Boucher : Un métier accessible, recherché pour une carrière

PUBLI-REPORTAGE
Boucher : Un métier accessible, recherché pour une carrière diversifiée!
Le boucher est un spécialiste, il doit être à l’affut des nouvelles tendances du monde culinaire; il doit constamment s’adapter en créant de nouvelles coupes toutes prêtes à cuire et à manger dans lePUBLI-REPORTAGE
but d’optimiser le
Le
boucher est un spécialiste,
il doit être à l’affut des
nouvelles tendances du monde
culinaire; il doit constamment
s’adapter
en créant de nouvelles coupes
toutes prêtes à cuire et à manger dans le but
Boucher
accessible,
recherché
pour
une
diversifiée!
temps
des consommateurs:et Un
répondremétier
à leurs besoins. De
plus, il renseigne et prodigue des
conseils sur la préparation,
les modes de
cuisson etcarrière
la destination culinaire
des coupes de viandes.
d’optimiser le temps des consommateurs et répondre à leurs besoins. De plus, il renseigne et prodigue des conseils sur la préparation, les modes de cuisson et la destination culinaire des coupes de viandes.
5390670
Quatre
secteurs
distincts
s’offrent
boucher.
La possibilité
de travailler
dans culinaire;
le secteurilde
la boucherie
industrielle,
la en
boucherie
commerciale
principalement
pour les
supermarchés,
la boucherie
ded’optimiser
détail ainsi
Le boucher
est d’emploi
un d’emploi
spécialiste,
il doit
être
à au
l’affut
nouvelles
doit
constamment
s’adapter
créant
de
nouvelles
coupes
toutes
prêtes
à cuire
et àles
manger
dans le butla
Quatre
secteurs
distincts
s’offrent
audes
boucher.
Latendances
possibilitédu
demonde
travailler
dans le secteur
de la boucherie
industrielle,
la boucherie
commerciale
principalement
pour
supermarchés,
boucherie le
que
pourdes
la région
de Lanaudière,
la boucherie
à besoins.
la ferme.De
Enplus,
effet,il ce
type de et
boucheries
fait
doucement
son
apparition dans
certaines
régionset
dulaQuébec
et permet
auxdes
consommateurs
d’en savoir davantage sur l’élevage
temps
consommateurs
et
répondre
à
leurs
renseigne
prodigue
des
conseils
sur
la
préparation,
les
modes
de
cuisson
destination
culinaire
coupes
de
viandes.
de détail ainsi que pour la région de Lanaudière, la boucherie à la ferme. En effet, ce type de boucheries fait doucement son apparition dans certaines régions du Québec et permet aux consommateurs d’en
du producteur.
Quatredavantage
secteurs d’emploi
distincts
au boucher. La possibilité de travailler dans le secteur de la boucherie industrielle, la boucherie commerciale principalement pour les supermarchés, la boucherie de détail ains
savoir
sur l’élevage
du s’offrent
producteur.
Leque
rôlepour
du boucher
ade
constamment
évolué
dans àles
ettype
plusieurs
opportunitésdoucement
de carrièreson
sont
possibles.
Selon
les années
d’expérience
etetles
aptitudes
dans le domaine,d’en
des promotions
sont àsur
envisager
la
région
Lanaudière,
la
boucherie
la dernières
ferme.
En années
effet, ce
de boucheries
apparition
dans
certaines
régions
Québec
permet
aux
davantage
l’élevage
Le rôle
du boucher
a constamment
dans
les dernières
plusieurs fait
opportunités
ded’être
carrière
sont
possibles.
Selon
lesduannées
d’expérience
et consommateurs
les aptitudes
dans
lesavoir
domaine,
des
promotions
pour
des postes
d’assistant-gérant
ou deévolué
gérant d’un
département
desannées
viandesetpermettant
par
le fait même
responsable
des achats,
de l’embauche
de la main d’œuvre
ainsi que des
profits
à réaliser.
Selon
le niveau
du
producteur.
sont
à
envisager
pour
des
postes
d’assistant-gérant
ou
de
gérant
d’un
département
des
viandes
permettant
par
le
fait
même
d’être
responsable
des
achats,
de
l’embauche
de
la
main
d’oeuvre
ainsi
que
des
d’expérience ou des intérêts, le boucher peut également agir à titre de représentant alimentaire, vendeur pour des entreprises spécialisées, technicien spécialiste en viande pour une bannière en alimentation, enseignant
Leprogramme
rôle àdu
boucher
a constamment
évolué
dansou
lesdes
dernières
années
et plusieurs
opportunités
carrière
sont possibles.
Selon les années
d’expérience
et les aptitudes
dans le domaine,
desspécialiste
promotions
à envisager
réaliser.
Selon
le niveau d’expérience
leentrepreneur.
boucher
peut également
agirde
à titre
de représentant
alimentaire,
vendeur
pour des entreprises
spécialisées,
technicien
ensont
viande
pour
auprofits
d’études
professionnelles
en Boucherie
deintérêts,
détail ou
pourbannière
des postes
ou de gérantprogramme
d’un département
desprofessionnelles
viandes permettant
par le fait même
d’être entrepreneur.
responsable des achats, de l’embauche de la main d’œuvre ainsi que des profits à réaliser. Selon le niveau
une
end’assistant-gérant
alimentation,
d’études
en Boucherie
de détail
Quelques
statistiques
: Selon les enseignant
données duau
ministère de l’Emploi
et de
la Solidarité sociale
« Information
sur leou
marché du
d’expérience ou des intérêts, le boucher peut également agir à titre de représentant alimentaire, vendeur pour des entreprises spécialisées, technicien spécialiste en viande pour une bannière en alimentation, enseignant
travail
»; en 2011,
dans Lanaudière,
environ
600 personnes
exerçaient
une profession
en lien avecsociale
le commerce
de gros sur
et dele
Quelques
statistiques
: Selon les
données
du ministère
de l’Emploi
et de la Solidarité
« Information
au programme d’études professionnelles en Boucherie de détail ou entrepreneur.
détail
dansdu
le domaine
des Lanaudière,
poissons, comparativement
à 9000 personnes
pourune
l’ensemble
du Québec.
2008,le
marché
travail »;des
enviandes
2011, et
dans
environ 600 personnes
exerçaient
profession
en lienEnavec
statistiques72
: Selon
données trouvaient
du ministère
deles
l’Emploi
et deleslagrandes
Solidarité
sociale comparativement
« Information sur àle19
marché
du
onQuelques
estimait qu’environ
desles
emplois
petites
surfaces,
% dans
commerce
de gros et de%détail
dans lesedomaine
desdans
viandes
et desetpoissons,
comparativement
à 9000 personnes
pour
»; en 2011,
dans Lanaudière,
environ
600
personnes
exerçaient
une profession
en lien avecdele45
commerce
de gros et de
lestravail
boucheries
spécialisées.
Il est
à noter
que 44
%
des bouchers
et des
bouchères
ont
ans. Par
l’ensemble
du
Québec. En
2008,
on estimait
qu’environ
72 %
emplois
seaujourd’hui
trouvaient plus
dans les petites
etconséquent,
les grandes
dans le domaine
des viandes
et des
poissons,
comparativement
personnes
l’ensemblepour
du Québec.
En font
2008,
il détail
est primordial
de se préoccuper
relève,
d’autant
plusspécialisées.
que toutesà 9000
les
prévisions
depour
main-d’œuvre
ceetmétier
surfaces,
comparativement
à 19de
%ladans
les boucheries
Il est
à noter que
44 % des bouchers
bouchères
on
estimait
qu’environ
72
%
des
emplois
se
trouvaient
dans
les
petites
et
les
grandes
surfaces,
comparativement
à
19
%
dans
état
augmentation
les années
à venir. Compte
tenu de la de
demande
de main-de
d’œuvre
spécialisée
pour
ceque
domaine
ontd’une
aujourd’hui
plus depour
45 Ilans.
conséquent,
il estbouchers
primordial
se préoccuper
la relève,
d’autant
plus
toutes
les
boucheries
spécialisées.
est Par
à noter
que 44Emploi-Québec
% des
et bouchères
ont
aujourd’hui
plus
de
45 ans.
Par ce
conséquent,
ainsi
que
du
faible
taux
de
chômage
en
2011,
qualifie
donc
les
perspectives
d’emplois
pour
type
de
de
pour
métier
font état
d’une
augmentation
pour les
années à venir.pour
Compte
tenu font
de
illes
estprévisions
primordial
demain-d’oeuvre
se
préoccuper
de
la ce
relève,
d’autant
que toutes
prévisions
de
ce dans
métier
métier
comme de
étant
favorables.
Auspécialisée
Québec,
le pour
boucher
ouplus
la bouchère
deles
détail
exerce
sonmain-d’œuvre
métier
à temps
plein
81 %
la
demande
maind’oeuvre
ce
domaine
ainsi
que
du
faible
taux
de
chômage
en
2011,
Emploiétat
d’une
augmentation
pour
les
années
à
venir.
Compte
tenu
de
la
demande
de
maind’œuvre
spécialisée
pour
ce
domaine
des
cas. Lesqualifie
heures de travail
sont réparties end’emplois
fonction du
typece
detype
commerce
et descomme
heures étant
d’ouverture de l’établissement.
Québec
pour
de métier
Au Québec,
ainsi
que du faibledonc
taux les
de perspectives
chômage en 2011, Emploi-Québec
qualifie
donc les
perspectivesfavorables.
d’emplois pour
ce type le
de
Afin
d’exercer
cebouchère
métier, ilde
suffit
de exerce
suivre la
formation
de
Boucherie
de détail
d’une
durée
de 900
heurestravail
menant à
boucher
ou
la
détail
son
métier
à
temps
plein
dans
81
%
des
cas.
Les
métier comme étant favorables. Au Québec, le boucher ou la bouchère de détail exerce son
métier
àheures
tempsde
plein danssont
81 %
l’obtention
d’un
diplôme
d’études
professionnelles
Cette
formation
est offerte à l’Académie d’hôtellerie et de
réparties
en
fonction
typesont
de réparties
commerce
des(DEP).
heures
d’ouverture
de l’établissement.
des
cas. Les
heures
de du
travail
enet
fonction
du type
de commerce
et des heures d’ouverture de l’établissement.
tourisme de Lanaudière et permet d’apprendre les techniques de base de débitage et de coupes des viandes à partir de
Afin
d’exercer
ce
métier,
il
suffit
de
suivre
la
de
Boucherie
d’une
durée de
dedivers
900 heures
heures
menant
Afin
d’exercer
ce
métier,
il
suffit
de
suivre
formation
de
Boucherie
de
détail d’une
durée
900
menant
carcasses ou de demi-carcasse. Plus précisément, d’apprendre à traiter, couper, manipuler
et préparer
produits
à partiràà
d’études
professionnelles
(DEP).
est
offerte
d’hôtellerie
de
d’études
professionnelles
(DEP).
Cetteformation
formation
est
offerte
àl’Académie
l’Académie
d’hôtellerie
et
del’obtention
pièces de d’un
bœuf,diplôme
veau porc,
agneau
et volaille en plus
de Cette
travailler
avec des
pièces
de àviandes
spécialisées
issues et
des
tourisme
de Lanaudière
permet
d’apprendre
les techniques
deetbase
débitage
etCette
de coupes
descomporte
viandes
àaussi
partirunde
de
tourisme
de la
Lanaudière
permet
d’apprendre
les canard
techniques
dedebase
de débitage
et de coupes
des viandes
à
micros-élevage
de
régionettels
:etbison,
sanglier,
lapin,
caille,
viande
chevaline.
formation
carcasses
ou de demi-carcasse.
Plus permettant
précisément,
d’apprendre
àd’apprendre
traiter, couper,
manipuler
et préparer
divers
produits àdivers
partir
partir
deentreprise
carcasses
ou 90
de demi-carcasse.
Plusd’acquérir
précisément,
à traiter,
couper,
manipuler
et préparer
stage
en
de
heures,
l’expérience
nécessaire
afin
de
répondre
adéquatement
aux
de piècesdu
bœuf,
veau
porc,
agneau
et
plus
travailler
avec
desdepièces
viandes
spécialisées
issues
des
produits
àde
partir
dedu
pièces
deUn
boeuf,
porc,en
agneau
et
volaillepour
en
plus
travailler
avec démarqués
des
piècesen
decours
viandes
exigences
marché
travail.
stageveau
envolaille
France
est
ausside
possible
certains
élèvesdes’étant
de
micros-élevage
de la des
région
tels : bison, sanglier,
lapin,tels
caille,
canard
et viande
chevaline.
Cette formation
un
spécialisées
issues
micros-élevage
de la région
: bison,
sanglier,
lapin,
caille, canard
et viandecomporte
chevaline.aussi
Cette
formation.
stage en entreprise
de
90 un
heures,
permettant
d’acquérir
l’expérience
nécessaire
afin l’expérience
de répondre nécessaire
adéquatement
aux
formation
comporte
aussi
stage
en
entreprise
de
90
heures,
permettant
d’acquérir
afin
de
Pourquoi
l’Académie
d’hôtellerie
eten
deFrance
tourisme
de
Lanaudière
pour certains
suivre laélèves
formation endémarqués
Boucherie en
de cours
détail?de
exigenceschoisir
du marché
du travail.
Un stage
esttravail.
aussi
possible
pour
répondre
adéquatement
auxdeexigences
marché du
Unune
stage
en Francepédagogique
est aussis’étant
possible
pourlacertains
L’Académie
se veut un centre
formationdu
professionnelle
axé sur
organisation
favorisant
réussite.élèves
On y
formation.
Une formation offrant la possibilité de devenir un spécialiste
s’étant démarqués
en cours
formation.
retrouve
des équipements
à lade
fine
pointe de la technologie ainsi qu’une aire de travail équipée de différents postes qui
Pourquoi
choisir
l’Académie
d’hôtellerie
et
de
tourisme
de
Lanaudière
pour
suivre
la
formation
en
Boucherie
de
détail?
dans un domaine aux multiples opportunités d’emplois!
facilite
l’atteinte
desl’Académie
objectifs etd’hôtellerie
ce, dans chacun
modules
de formationpour
du programme
Boucherie
détail. Dedeplus,
un
Pourquoi
choisir
et de des
tourisme
de Lanaudière
suivre la formation
ende
Boucherie
détail?
L’Académie
se veut un
centrepour
de formation
professionnelle
axé sur artisanale
une organisation
pédagogique
favorisant
la réussite.
On y
atelier
spécialement
conçu
la fabrication
de charcuterie
ainsi qu’un
comptoir
de vente
favorisent
L’Académie
se veut un
centre de formation
professionnelle
axé sur une organisation
pédagogique
favorisant
la
réussite.
Une
formation offrant la possibilité de devenir un spécialiste
retrouve des équipements
la fine pointe
la technologie
ainsi qu’unel’Académie
aire de travail équipée
de différents
postesde
qui
l’apprentissage
enàcontexte
réelpointe
dedetravail.
également
les différents
programmes
On y retrouve des
des élèves
équipements
à la fine
de la Finalement,
technologiepuisque
ainsi qu’une aire deoffre
travail
équipée de
postes
Planifie
ton
le DEP Boucherie
dans
un avenir
domaineen
auxchoisissant
multiples opportunités
d’emplois!de
facilite
l’atteinte
des
objectifs
et
ce,
dans
chacun
des
modules
de
formation
du
programme
Boucherie
de
détail.
De
plus,
un
Cuisine,
Pâtisserie
de des
restauration
et Service
de la restauration
et du
queprogramme
la région regorge
de de
producteurs
qui facilite
l’atteinte
objectifscontemporaine
et ce, dans chacun
des modules
de formation
Boucherie
détail. De
atelier
spécialement
conçu
pour
la
fabrication
de
charcuterie
artisanale
ainsi
qu’un
comptoir
de
vente
favorisent
détail
du
Centre
multiservice
des
Samares
régionaux,
les élèves
en Boucherie
de détail
ont
l’opportunité
de collaborer
avec les ainsi
autres départements
dans
l’organisation
plus,
un atelier
spécialement
conçu
pour
la
fabrication
de charcuterie
artisanale
comptoir de
favorisent
l’apprentissage
des élèves
contexte
réel
travail.de
Finalement,
puisque
l’Académie qu’un
offre également
lesvente
programmes
de
d’événements
spéciaux
et deen
travailler
avec
lesde
produits
terroir lanaudois.
Planifie ton avenir en choisissant le DEP Boucherie de
l’apprentissage
desdeélèves
en contexte
réel
de travail.
Finalement,
l’Académie
également
Cuisine, Pâtisserie
restauration
contemporaine
et Service
de la puisque
restauration
et que offre
la région
regorgelesdeprogrammes
producteurs
de
Cuisine,
Pâtisserie
de
restauration
contemporaine
et
Service
de
la
restauration
et
que
la
région
regorge
de
détail du Centre multiservice des Samares
régionaux, les élèves en Boucherie de détail ont l’opportunité de collaborer avec les autres départements dans l’organisation
producteurs
en avec
Boucherie
de détail
ont l’opportunité
d’événementsrégionaux,
spéciaux etles
deélèves
travailler
les produits
de terroir
lanaudois. de collaborer avec les autres départements
dans l’organisation d’événements spéciaux et de travailler avec les produits de terroir lanaudois.