BLOGS DES EXPERTS 01/04/2011 Une constellation de 15 chefs

01/04/2011
Une constellation de 15 chefs brille lor…
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RESTAURATION
Une constellation de 15 chefs brille lors des Étoiles d’Épicure
mercredi 23 juin 2010 11:22
Bordeaux (33) Durant 21 jours, les allées de Tourny alignent près de
30 restaurants parmi lesquels Les Étoiles d’Épic ure. Là, se succ èdent
les grands noms de la gastronomie, pour une soirée d’exc eption.
C uisine sous vide : peut-elle être
considérée comme de la cuisine
moléculaire ?
Albert
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Sur les allées de Tourny, les Epicuriales, du 17 juin au 4 juillet , près de 30 rest aurant s dont Les
Etoiles d’Epicure, où se succèderont 15 grands chef s.
Sur les allées de Tourny au c œur de Bordeaux, près de 30 restaurants
se succ èdent pour les Épic uriales, le ‘rendez-vous des cuisines
nomades’. Il y en a pour tous les goûts, restauration ethnique, de
loisirs, gastronomique… Au restaurant Les Étoiles d’Épicure se glissent
50 c ouverts à l’abri des regards et, contrairement à ses voisins,
propose une offre unique à 88 €. À peine le prix de la logistique puisque
les 15 chefs y intervenant - dont 13 étoilés Mic helin tels Thierry Marx,
Michel Portos, Philippe Etchebest…- le font à titre gracieux. Le
déroulé de la soirée est immuable : 20 heures : accueil des c onvives
avec c hampagne, amuse-bouc hes et caviar d’Aquitaine. S’ensuit la
démonstration du chef, puis, le dîner avec un vin différent sur c haque
plat : Domaines Jean-Mic hel Cazes, pessac-Léognan, c ôtes de
bordeaux, Biovins, André Lurton, Gérard, Perse, Thunevin, Diva & Baron
Rothsc hild, Ballandes et Meneret, Vignobles Alain Brumont et le Cerc le
Rive Droite.
Brigitte Ducasse
• 18 juin : Cuisine de la Tupina, Jean-Pierre Xiradakis
• 19 juin : Thierry Marx et l’Atelier de cuisine nomade de Blanquefort
(33)
• 20 juin : Christophe Dupouy, les Clefs d’Argent, Mont-de-Marsan
(40)
• 22 juin : Benjamin Toursel, Auberge du Prieuré, Moirax (47)
• 23 juin : Jan Schwittalla, le 7e Péché, Bordeaux
• 24 juin : Michel Croft, Calcot Manor, Tetbury (Angleterre)
• 25 juin : Philippe Arrambide, Les Pyrénées, Saint-Jean-Pied-dePort (64)
• 26 juin : Jesus Sanchez Sainz, Cenador de Amos (Espagne)
• 27 juin : Philippe Etchebest, Hostellerie de Plaisance, Saint-Émilion
(33)
• 28 juin : Éric Samson, L’Imaginaire, Terrasson (24)
• 29 juin : Michel Portos, Le Saint-James, Bouliac (33)
• 30 juin : Anders Granhoj, Granhoj à Svendborg (Danemark) et
Michel Portos
• 1er juillet : Pascal Nibaudeau, Le Pressoir d’Argent, Bordeaux
• 2 juillet : Lionel Richard, Radisson Blue Balmoral (Belgique) et
Pascal Nibaudeau,
• 3 juillet : Nicolas Magie, la Cape, Cenon (33)
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L ire la s uite
rapportée de ses voyages autour du monde.
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