Filet de biche rôti aux girolles - Club Chasse et Pêche DesAmis inc.
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Filet de biche rôti aux girolles - Club Chasse et Pêche DesAmis inc.
Filet de biche rôti aux girolles Ingrédients • • • • • • • 500 g de filet de biche 100 g de girolles 1 verre de vin blanc sec 1 c. à soupe de moutarde 1 jus de citron 1 verre d'eau sel et poivre Résumé : Une part de cette recette apporte : 132 kcal, 19 g de protéines, 4 g de lipides, 0.7 g de glucides. Préparation Dans une cocotte anti-adhésive, essuyez 1 goutte d'huile avec du papier absorbant, puis faites dorer le filet de biche sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Lavez et préparez les girolles. Dans une poêle anti-adhésive, à feu vif, faites-les dégorger de leur eau. Mouillez le filet de biche avec le vin blanc et l'eau. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min environ. Retirez le filet et maintenez-le au chaud. Dans un bol, délayez la moutarde avec un peu de jus de cuisson. Déglacez le fond de la cocotte avec cette sauce. Coupez le filet de biche en tranches, mettez-les dans le plat de service; ajoutez les girolles, arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt.