Index glycémique des aliments par ordre alphabétique

Index glycémique des aliments par ordre alphabétique
Pour des repas santé légers faites la chasse au sucre caché.
Cet index va de 0 à 100 et peut dépasser 100 dans certains cas.
Ditos le 19-12-2008. L'index Glycémique
C'est le sucre de l'aliment multiplié par le coefficient d'absorption du sucre de l'aliment par l'organisme, et donc
la quantité de sucre réellement absorbé.
Pour prévenir le diabète et pour ne pas grossir on peut adopter les règles suivantes
Aliments avec un index
Au dessus de 60 déconseillé.
Entre 40 et 60 manger modérément.
En dessous de 40 manger normalement sans problème
Si vous voulez vous offrir une gourmandise à plus de 60 veillez à ce que le reste du repas soit à
moins de 40 pour compenser. Ainsi une portion de frittes à 85-90 complétée avec une même
portion d’haricots verts à 30 ferra une moyenne de disons en gros 55 à 60 (Si vous respectez
aussi moitié-moitié !)
L'objectif est d’avoir en majorité des repas avec un index glycémique global à moins de 50-52
Aliment
Index
Aliment
Index
Abricot (boîte, au sirop)
60
Macaronis (blé dur)
50
Abricots (fruit frais)
30
Maïs ancestral (indien)
35
Abricots sec
40
Maïs courant en grains
65
Agave (sirop)
15
Mais doux
48
Ail
30
Maïs doux en conserve
55
Airelle rouge, canneberge
45
Maizena (amidon de maïs)
85
Airelle, myrtille
25
Maltose
105
Amandes
15
Mandarines, clémentines
30
Amarante
35
Mangue (fruit frais)
50
Amarante soufflée
70
Manioc (amer)
55
Amidons modifiés
100
Manioc (doux)
55
Ananas (boîte dont jus)
65
Marmelade (sans sucre)
40
Ananas (fruit frais)
45
Marmelade (sucrée)
65
Anone chérimole, anone écailleuse, pomme
cannelle
35
Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.
75
Matose (maltodextrine)
105
Arrowroot, herbe aux flèches
85
Mayonnaise (industrielle, sucrée)
60
Artichaut
20
Mélasse
70
Asperge
15
Melon
60
Aubergine
20
Miel
85
Avocat
10
Mil, millet, sorgho
70
Avoine
40
Moutarde
35
Baguette, pain blanc
70
Muesli (avec sucre, miel…)
65
Banane
53
Muffin
58
Banane (verte)
45
Mûres
25
Banane plantain (crue)
45
Navet (cru)
30
Banane plantain (cuite)
70
Navet (cuit)
85
Bananes (mûre)
60
Nèfle
55
Barres chocolatées (sucrées)
70
Noisettes
15
Batonnets de poisson
38
Noix
15
Betterave (crue)
30
Noix de cajou
15
Betterave (cuite)*
65
Noix de coco
45
Betteraves
64
Nouilles (blé tendre)
70
Biscottes
70
Oignons
15
Biscuit
70
Olives
15
Biscuits (farine complète; sans sucre)
50
Oranges (fruit frais)
35
Biscuits sablés (farine, beurre, sucre)
55
Orge
45
Blette, bette
15
Orge mondé, Orge perlé
70
Boisson énergétique de l'effort
75
Oseille
15
Bonbons gélifiés
80
Ovomaltine
60
Bouillie de farine de maïs
70
Pain au chocolat
65
Boulgour, bulgur (blé, cuit)
55
Pain au lait
60
Boulgour, bulgur complet (blé, cuit)
45
Pain au seigle (30% de seigle)
65
Brioche
70
Pain au son d'avoine
44
Brocoli
15
Pain aux céréales
45
Brugnons, nectarines (blancs ou jaunes; fruit
frais)
35
Pain azyme (farine blanche)
70
Pain azyme (farine intégrale)
40
Cacahuètes
14
Pain blanc
70
Cacao en poudre (sans sucre)
20
Pain blanc sans gluten
90
Cappellini
45
Pain complet
70
Carottes (crues)
30
Pain de seigle
65
Carottes (cuites)
70
Pain Essène (de céréales germées)
35
Carottes en conserve
49
Pain grillé, farine intégrale sans sucre
45
Cassoulet
35
Pain hamburger
85
Céleri branches
15
Pain sans gluten
90
Céleri rave (cru; rémoulade)
35
Pain suédois
81
Céleri rave (cuit)*
85
Pain de mie
85
Céréales germées (germes de blé, de soja...)
15
Pamplemousse
25
Céréales raffinées sucrées
70
Panais
95
Cerises
23
Papaye
56
Champignon
15
Pastèque
72
Châtaigne, marron
65
Patate douce bouillie
54
Chayotte, christophine (purée de)
50
Pâtes
45
Chicorée (boisson)
40
Pates aux oeufs
32
Chips
70
Pâtes complètes (blé entier)
50
Chocolat noir (>70% de cacao)
25
Pêche au naturel
35
Chocolats
49
Pêche au sirop
58
Choucroute
15
Peches fraîches
28
Chou-fleur
15
Pepino, poire-melon
40
Choux
15
Pesto
15
Choux de Bruxelles
15
Petits pois
48
Cidre brut
40
Petits pois (boîte)
45
Citrouille
75
Petits pois (frais)
35
Coca-Cola
63
Physalis
15
Cocktail de fruits au naturel
55
Pignon de pin
15
Cœur de palmier
20
Pilpil (de blé)
45
Coing (fruit frais)
35
Piment
15
Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca...)
70
Pistache
15
Pita
57
Compote, purée de fruits (sans sucre)
35
Pizza
60
Concombre
15
Poire
38
Confiture (sans sucre)
30
Poireaux
15
Confiture (sucrée)
65
Poires (fruits frais)
30
Corn Flakes, flocons de mais
85
Pois cassé bouilli
32
Cornichon
15
Pois cassés
25
Courge
75
Pois chiche bouilli
33
Courgettes
15
Pois chiche en conserve
42
Couscous intégral, semoule integrale
45
Pois chiches
33
Couscous, semoule
65
Poisson pané
38
Craquelin
78
Poivrons
15
Creme anglaise (avec farine)
43
Polenta, semoule de maïs
70
Crème glacée classique (sucrée)
60
Pomme
36
Crepe grillée (crumpet)
69
Pomme (compote)
35
Croissant
70
Pomme (fruit frais)
35
Croissant
67
Pomme de terre au four (moyenne)
75
Crustacés (homard, crabe, langouste)
5
Pomme de terre bouillie (moyenne)
70
Dattes
70
Doughnuts
75
Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur)
65
Echalote
15
Pomme de terre en flocons Purée(instantanée)
90
Endives, chicorée
15
Pomme de terre en purée
80
Epeautre (intégral; farine ou pain)
40
Pomme sèche
32
Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi,
cannelle, vanille, etc.)
5
Pommes de terre cuisinées
85
Pommes de terre frites
95
Epinards
15
Pommes de terre frites
75
Falafel (fèves)
40
Pommes de terre nouvelles (moy)
61
Falafel (pois chiches)
35
Pommes de terre purée (moy)
81
Fanta
68
Pommes séchées
35
Farine complète
60
Porridge
50
Farine de blé blanche
85
Porridge, bouillie de flocons d'avoine
60
Farine de maïs
70
Potiron
75
Farine de pois chiche
35
Poudre chocolatée (sucrée)
60
Farine de quinoa
40
Poudre de caroube
15
Farine de riz
95
Pousse de bambou
20
Farine de soja
25
Pruneaux
40
Fécule de pomme de terre (amidon)
95
Prunes (fruit frais)
35
Fenouil
15
Pudding
43
Fèves
79
Pumpernickel
51
Figue; figue de barbarie (fraîche)
35
Purée d\'amandes blanches (sans sucre)
35
Figues sèches
40
Quinoa
35
Flageolets
25
Radis
15
Flocons d'avoine
61
Raisin (fruit frais)
45
Fraises (fruit frais)
25
Raisins secs
65
Framboise (fruit frais)
25
Ratatouille
20
Frites
75
Raviolis (blé dur)
60
Fromage blanc** non égoutté
30
Raviolis (blé tendre)
70
Fructose
23
Rhubarbe
15
Fruit à pain, arbre à pain
65
Rice Krispies Kellogg's
82
Fruit de la passion, maracudja, grenadine
pourpre
30
Risotto
70
Riz a cuisson rapide (précuit)
85
Gateau a la banane
47
Riz au lait (sucré)
75
Gâteau de riz
85
Riz Basmati
58
Gateau de Savoie
46
Riz basmati complet
45
Gaufre au sucre
75
Riz basmati long
50
Gelée de coing (sans sucre)
40
Riz blanc rapide
80
Gelée de coing (sucrée)
65
Riz blanc standard
70
Gingembre
15
Riz complet brun
50
Glucose
100
Riz cuisson rapide
87
Gnocchi
70
Riz glutineux, riz agglutinant
90
Graines de courges
25
Riz sauvage
45
Graines germes
15
Riz soufflé, galettes de riz
85
Grenade (fruit frais)
35
Rutabaga
72
Groseille
25
Rutabaga
72
Groseille à maquereau
25
Sablé (farine intégrale, sans sucre)
40
Groseille noire, cassis
15
Saccharose
65
Haricot adzuki
35
Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.)
15
Haricot borlotti
35
Salsifis
30
Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat,
cocos, pois mange tout
15
Sarasin
54
Haricot mungo (soja)
25
Sarrasin, blé noir (intégral; farine ou pain)
40
Haricots blancs
38
Sauce tamari (sans sucre ni édulcorants)
20
Haricots rouges
35
Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre)
45
Haricots rouges (boîte)
40
Saucisses
28
Haricots rouges boullis
27
Seigle (intégral; farine ou pain)
45
Haricots rouges en conserve
52
Sémoule de blé dur
60
Haricots secs
27
Semoule (dont couscous)
65
Haricots verts
30
Sirop d’érable
65
Hummus, homus, humus
25
Sirop de blé, sirop de riz
100
Igname
65
Sirop de chicorée
55
Jus d\'airelle rouge/ canneberge (sans sucre)
50
Sirop de glucose
100
Soja
18
Jus d’ananas (sans sucre)
50
Son (de blé, d\'avoine...)
15
Jus d’orange (sans sucre et pressé)
45
Son de riz
19
Jus d'anans sans sucre ajouté
46
Sorbet (sans sucre)
40
Jus de carottes (sans sucre)
40
Sorbet (sucré)
65
Jus de citron (sans sucre)
20
Soupe a la tomate
38
Jus de mangue (sans sucre)
55
Soupe de lentilles
44
Jus de pamplemousse (sans sucre)
45
Spaghettis al dente (cuits 5 minutes)
40
Jus de pomme s/sucre ajouté
40
Spaghettis blancs bien cuits
55
Jus de raisin (sans sucre)
55
Sucre blanc (saccharose)
70
Jus de tomate
35
Sucre roux/complet/intégral
70
Jus d'orange
46
Surimi
50
Kaki
50
Sushi
55
Kamut intégral
40
Tacos
70
Ketchup
55
Tagliatelles
60
Kiwi
50
Tamarin (doux)
65
Lactose
46
Tapioca
85
Lait arômatisé chocolat
34
Taro
54
Lait d’amande
30
Tofu (soja)
15
Lait de coco
40
Tomates
30
Lait de riz
85
Tomates séchées
35
Lait de soja
30
Topinambour, artichaut de Jérusalem
50
Lait ecrémé
32
Tortellini au fromage
50
Lait entier
27
Tournesol (graines)
35
Lasagnes (blé dur)
60
Vermicelle
35
Lasagnes (blé tendre)
75
Vermicelle de soja
30
Légumes verts
15
Vinaigre
5
Lentilles
28
Yaourt 0% édulcoré
33
Lentilles vertes
25
Yaourt 0% édulcoré
14
Levure, Levure de bière
35
Yaourt aromatisé maigre
33
Lin, sésame, pavot (graines de)
35
Yaourt au soja (aromatisé)
35
Litchi (fruit frais)
50
Yaourt au soja (nature)
20
Lupin
15
Yaourt, yoghourt, yogourt (nature)**
35