Banquets – Propositions de menus

Gastronomie
Propositions de menus
Banquets – Propositions de menus
Vous trouverez sur les pages suivantes nos propositions de menus. C’est avec plaisir que nous
vous conseillons pour composer votre menu désiré. Nous pouvons bien entendu aussi traiter vos
vœux personnels. Contactez-nous et nous consacrerons tout le temps nécessaire pour vous conseiller afin que votre fête à La Lisière soit une réussite.
Alters- und Pflegezentrum La Lisière
Maison Blanche 1 2533 Evilard/Leubringen
Tel 032 322 58 51 www.la-lisiere.ch [email protected]
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Propositions de menus
Voici quelques informations qui contribuent à la bonne réussite de votre événement.
Inscription
• Annonce de l’événement au moins 2 semaines à l’avance
• Annonce du menu choisi au moins 1 semaine à l’avance
• Annonce du nombre exact des participants 2 jours à l’avance
Le nombre exact d’hôtes nous facilite les préparations et vous garantit un déroulement sans difficultés. Veuillez prendre note que notre facture se réfère au nombre de personnes annoncées.
Locaux
Salle panoramique pour banquets jusqu’à maximum 40 personnes
Café Lisière pour des goûters et des apéritifs jusqu’à maximum 20 personnes
Choix des menus
Nos propositions de menus sont variées et peuvent vous servir d’exemple.
C’est avec plaisir que notre chef de cuisine vous composera un menu selon vos vœux.
Droit de bouchons
Pour les boissons alcooliques amenées par vous-même nous facturons Fr. 5.00 par personne,
de même pour des desserts. Il n’est pas possible d’amener l’apéritif ou d’autres aliments.
Décoration ou fleurs
Notre décoration de table est simple, adaptée et choisie selon les saisons.
Cependant vous pouvez vous-même décorer les tables selon vos idées.
Service
Les mets proposés sur les pages suivantes sont un service sur assiette. Sur demande et contre
facturation nous vous offrons naturellement aussi un service supplémentaire.
Prestations supplémentaires
Facturation selon les frais occasionnés.
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Apéritifs
Canapés
Fr. 4.-- / p. pièce
Feuilletés faits maison (assortis)
Fr. 4.-- / p. pers.
Plat froid (viande séchée, charcuterie, jambon de devant cuit, fromage, pain&tresse) Fr. 14.-- / p. pers.
Salades
Salade de feuilles mulitcolores avec graines de courge
Salade composée
Salade de tomates cerise avec carpaccio de mozzarella
Salade du marché avec tranches de lard et croûtons
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
6.-7.-8.-8.50
Potages
Bouillon Célestine aux fines herbes
Potage du Seeland au vin blanc
Potage de courge à la crème avec crostini à la saumure
Fr. 5.-Fr. 6.50
Fr. 8.--
Entrées
Terrine de veau garnie et sa garniture de salades, sauce au miel
Assiette de poissons avec filet de truite fumée & saumon fumé
Plats principaux
Fr. 13.-Fr. 14.--
Incl. légumes du marché et accompagnements à choix
Porc:
Rôti de porc farci aux pruneaux secs
Filet de porc rôti à la crème aux fines herbes
Fr. 27.-Fr. 32.--
Bœuf:
Emincé de bœuf „Stroganov“
Rôti de bœuf garni, sauce au Pinot noir
Fr. 25.-Fr. 26.--
Agneau:
Gigot d’agneau, sauce à l’ail
Filet d’agneau enrobé d’airelles et de pistaches
Fr. 29.-Fr. 35.--
Veau:
Rôti de veau roulé au jus de romarin
Emincé de veau à la zuricoise
Piccata de veau à la milanaise
Fr. 31.-Fr. 33.-Fr. 36.--
Poulet:
Emincé de poulet aigre-doux avec brochette de fruits
Poitrine de poulet, sauce aux champignons
Fr. 24.-Fr. 26.--
Poisson:
Tranche de saumon à la sauce hollandaise aux fines herbes
Filets de perche meunière aux amandes
Fr. 30.-Fr. 28.--
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Propositions de menus
Accompagnements à choix:
Pommes de terre vapeur, gratin dauphinois, purée de pommes de terre,
croquettes de rösti, nouilles au beurre, risotto tessinois, riz au légumes,
gnocchi de semoule à la romaine, „Spätzli“ maison
Fondue
De novembre à février nous servons de la
Fondue au fromage avec 1 verre de Kirsch
Fr. 20.--
Desserts
Salade de fruits frais au Kirsch
Deux sortes de mousse au chocolat „La Lisière“
Crème brûlée avec Brownies
Cassata avec des fruits frais
Flan caramel avec crème Chantilly
Sorbet à la mangue avec Prosecco
Sorbet au citron avec Wodka
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
9.-9.50
8.50
8.-7.-7.-8.--
Vin en bouteille
Champagne
Champagne Charles Bertin Brut
Prosecco Ameros
75 cl.
75 cl.
Fr. 40.-Fr. 20.--
50 cl.
50 cl.
Fr. 12.-Fr. 19.--
50 cl.
Fr. 10.--
50 cl.
50 cl.
50 cl.
Fr. 10.-Fr. 18.-Fr. 20.—
Vins blancs
Mont-sur-Rolle
Petite Arvine
Vin rosé
Rosé de Gamay
Rotweine
Beaujolais
Rioja Baron de Ley
Amarone della Valpolicella
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Propositions de menus
Menu 1
Salade de feuilles mulitcolores
sauce au miel
ou potage à choix
Fromage d’Italie chaud
Salade de pommes de terre
Crème au jus de pomme
Fr. 25.—
Menu 2
Salade de feuilles mulitcolores
sauce „Maison“
Jambon de campagne
Gratin dauphinois
Panna Cotta „Maison“
Fr. 28.—
Menu 3
Salade de feuilles mulitcolores
sauce „Maison“
« Suure Mocke » (Boeuf au vin rouge)
Purée de pommes de terre
Choux rouge aux pommes
Crème brûlée aux noix grillées
Fr. 32.—
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Menu 4
Bun Salade de feuilles mulitcolores
sauce „Maison“
Emincé de poulet „Casimir“
Riz aux légumes
garni de fruits
Flan caramel avec crème Chantilly
Fr. 33.—
Menu 5
Salade de feuilles mulitcolores
sauce „Maison“
Plat bernois
avec lard, carré de porc, langue
et saucisson
Pommes de terre vapeur, choucroute
Meringues „Maison“
avec crème Chantilly
Fr. 35.—
Menu 6
Salade de feuilles mulitcolores
sauce „Maison“
Filet de porc en croûte
Gratin dauphinois
Garniture de légumes du Seeland
Parfait glacé „La Lisière“
Fr. 46. —
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Impressions
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