Courgette et Concombre de plein champ

Fiche Technique
Production Développée en Languedoc-Roussillon
Filière Maraichage
Septembre 2008
Rédigée par :
Courgette et Concombre de plein champ
Julien GARCIA
Chambre Régionale d’Agriculture
du Languedoc-Roussillon
Potentiel des marchés
Production
Principaux pays producteurs
En Europe, l’Espagne, la Pologne et les
Pays-Bas sont les principaux producteurs
de concombre. Sur le marché français
l’Espagne
représente
64%
des
importations, elle est suivie des PaysBas (19%) de la Belgique (10%), du
Maroc (6%) et de la Pologne (1%).
Concernant la courgette, l’Italie est de
loin la plus grande productrice avec 45%
de la production européenne, viennent
ensuite l’Espagne, la France et la Grèce.
Production en France
La production française en concombre
est dominée par la région Centre-Ouest
(Centre, Pays-de–la-Loire et PoitouCharente) avec 38% de la production. Le
Sud-Est arrive en 2ème avec 26%.
Sont recensés en France 3 modes de
culture : serre chauffée, serre froide et
plein champ.
Le plein champ est pratiqué principalement dans le Sud-Est. Il représente 14%
de la surface cultivée en concombre.
En courgette, le Sud-Est concentre 56%
de la production (Bouche du Rhône,
Vaucluse, Drôme et Gard). La région du
Nord est la seconde région productrice
juste devant le Sud-Ouest et le CentreOuest.
Comme pour le concombre, sont
recensés 3 modes de culture : sous
abris, sous serre ou en plein champ. La
production en plein champ est largement
majoritaire avec 62% des surfaces
nationales.
Production, à retenir...
Production européenne en
concombre en 2006 (en tonnes) :
Espagne : 500 000
Pologne : 491 900
Pays-Bas : 440 000
Allemagne : 221 240
Roumanie : 156 420
Grèce : 136 000
France : 128 630
Production européenne en courgette
en 2006 (en tonnes) :
Italie : 370 000
Espagne : 160 000
France : 127 000
Grèce : 36 000
Production de concombre en France
en 2006 (en tonnes) :
Pays de la Loire26 332
Centre : 19 567
PACA : 17 435
Bourgogne : 12 483
Lorraine : 10 789
Aquitaine : 10 279
Languedoc-Roussillon : 9 735
Production de courgette en France en
2006 (en tonnes) :
PACA : 62 251
Nord Pas de Calais : 12 352
Languedoc-Roussillon : 10 953
Rhône-Alpes : 8 950
Aquitaine : 8 242
Bretagne : 4 322
Midi-Pyrénées : 4 258
En Languedoc-Roussillon, la majeure
partie de la production de concombres
se situe dans les Pyrénées-Orientales
sous abris. Le plein champ est situé dans
le Gard avec 13% des surfaces
régionales.
Synthèse régionale « Alternatives Agricoles à l’arrachage de la vigne »
1
Partie 2 : Fiche Courgette et Concombre
En courgette, ce sont également les
départements du Gard et des PyrénéesOrientales qui se détachent avec 80% de
la production régionale (400 ha en 2006)
Organisation commerciale
Les petits producteurs privilégient la
vente sur les marchés ou la vente à des
primeurs
par
l’intermédiaire
de
grossistes. Mais la majorité de la
production
est
traitée
par
des
coopératives ou des groupements de
producteurs tels que :
Plaine du Roussillon (66)
SICA SARL Sud Délices (66)
Union des Coopératives (66)
SICA Maraîchers du Midi (13)
SICA ORYVERT (66)
Ille de fruits (66)
Les coopératives ont créé des marques
qui leur sont propres (Clos Vermeil, Clos
Fraîcheur, Primeur des clos…).
Synthèse
En Europe, le marché est dominé par
l’Espagne pour le concombre et par
l’Italie pour la courgette. La position
française est moins affirmée pour le
concombre que la courgette.
En France, le Sud-Est se démarque des
autres régions productrices par son poids
dans la production de plein champ. Sa
production de concombre représente un
quart de la production française et plus
de la moitié ans le cas de la courgette.
En Languedoc-Roussillon, les filières sont
bien structurées et permettent une
commercialisation en circuit long.
Sur ces productions, la culture sous abris
est plus compétitive. Cependant, le
développement de la culture en plein
champ sous- entend une mise en valeur
du produit basé sur une conduite moins
intensive.
Prix
Débouché
Maraîchage : vente à des grossistes,
export
Circuits courts : vente sur les marchés
En 2007, le cours du concombre du
Roussillon a varié de 0,22 à 0,51 €
HT/pièce pour un concombre de
catégorie I.
Cette même année le cours de la
courgette a fluctué de 0,55 à
1,50 €HT/kg en région.
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Partie 2 : Fiche Courgette et Concombre
Impact environnemental
Impact des intrants
Les
impacts
d’une
culture
de
concombre ou de courgette en plein
champ sont plus importants qu’en
culture sous abris.
Les besoins sont :
Fertilisation : 2 apports (apport
organique et engrais minéral)
Protection des cultures : 3 à 5
traitements phytosanitaires.
Impact sur la ressource en eau
Ces deux cultures nécessitent un apport
d’eau par irrigation.
La fréquence des arrosages par doses
faibles doit être élevée.
Les besoins sont de 300 à 500 mm sur
l’ensemble du cycle. La pointe des
besoins est atteinte après la floraison
lors de la formation des fruits.
Impact sur les paysages
Paysage caractéristique de cultures de
plein champ qui contribue à l’ouverture
des espaces.
Impact sur la biodiversité
Impact
fort
par
l’utilisation
de
désherbants,
de
paillages
et
de
protection (P17 ou 500 trous) physique
contre les pucerons (virus). Peu de
diversité faunistique possible.
Synthèse
Ces
cultures
ont
un
effet
environnemental notable comme la
majorité des cultures maraîchères dû à
une perte en biodiversité et un impact
fort sur la ressource en eau.
Contraintes
techniques
agronomiques
et
Type de sols
Le concombre et la courgette ont très
peu d’exigences en ce qui concerne le sol
Eléments favorables :
Sol léger et frais
pH entre 5,5 et 6,8.
Eléments défavorables :
Sol asphyxiant
Sol pauvre, trop lourd ou compact
Sol trop froid au printemps.
Topographie
Pas de contrainte particulière
Eviter les zones gélives ou mettre des
protections Type P17 ou 500 trous.
Adaptation au climat
Optimum de température :
20-22 °C le jour et de 17-18 °C la
nuit en période végétative,
20-25 °C le jour et 17-20 °C la nuit
en période de fructification.
Ces cultures sont très exigeantes en
chaleur.
Implantation de la production
Labour et façons superficielles
Apporter une fumure de fond
(matière
organique :
fumier
décomposé, marc de raisin épépiné,
engrais organique du commerce)
Dans le cas d’un sol froid ou de
variétés précoces, il est intéressant
de planter sur planches (meilleur
réchauffement et meilleur drainage)
Installer un paillage transparent ou
vert (moins thermique que le
transparent mais beaucoup plus
herbicide) quelque temps avant la
plantation
pour
assurer
le
réchauffement du sol.
Deux types de mise en culture sont
possibles en plein champ : semi-direct
(levée en 8 à 10 jours) ou plantation en
mottes (plantation de plants à 2 feuilles
vrais).
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Partie 2 : Fiche Courgette et Concombre
Le semi-direct en plein champ a lieu de
mai à août et la plantation de plants
s’étale de fin mars à fin avril.
La densité de plantation est de 1,2 à
1,6 plants/m².
Conduite de la production
Désherbage inter-rangs
Irrigation très fréquente notamment
après la floraison
Fertilisation dans l’eau d’arrosage à
partir du début de la récolte
Attention aux carences en oligoéléments
Surveiller les maladies dues à des
champignons
ou
à
des
virus
(pucerons)
La récolte commence 35 à 40 jours
après la plantation (de mai à fin
août)
Pour avoir un calibre régulier,
récolter selon la température, tous
les jours ou tous les 1,5 ou 2 jours
Pour éviter de marquer les fruits, il
faut récolter avec des gants et
protéger la récolte dans les caisses
ou conditionner directement à la
récolte
Eléments de rendement :
Courgette : 30 à 43 tonnes/ha
Concombre : 20 à 32 tonnes/ha
Calendrier de production
Mars à Avril
Plantation
(si plants)
Mai à Juin
Semis direct
Mai à Août
Traitements
Eté après
floraison
Irrigation
Mai à août
Récolte
ce qui implique un besoin en maind’œuvre plus important.
Contrainte foncière
Pas de contrainte particulière.
Mécanisation
Mécanisation classique.
Eventuellement une récolteuse si grande
surface.
Sensibilité au précédent vigne
Pas de contrainte particulière.
Attention cependant aux risques de
rémanence de désherbant.
Irrigation
Sont conseillés le goutte à goutte, la
pose manuelle et le suivi par tensiomètre.
Les besoins sont de 300 à 500 mm pour
le cycle. La pointe des besoins est
atteinte après la floraison lors de la
formation des fruits.
Contrainte de main-d’oeuvre
Ces cultures sont très demandeuses en
main-d’œuvre notamment à la récolte.
Les temps de travaux sont de l’ordre de
140 h/ha avant la récolte, 800 h/ha
durant la récolte et 25 h/ha après.
Le temps passé à la récolte diffère selon
le débouché de la production. Une
valorisation de la production dans le
circuit commercial de la vente en gros
demande des passages très réguliers
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Partie 2 : Fiche Courgette et Concombre
Dispositif réglementaire auquel la
production est soumise
Pas de dispositif particulier à l’heure
actuelle, mais la réforme de la PAC en
cours pourrait modifier le dispositif.
Risque
financier
et
intérêt
économique pour l’exploitant
Résultats économiques et facteurs de
risque
Marges brutes :
Courgette selon type de vente :
Structure collective : 1 872 €/1 000 m²
En direct : 6 000 €/1 000 m²
Concombre selon type de vente :
Structure collective : 1 694 €/1 000 m²
En direct : 4 510 €/1 000 m²
La météo joue un rôle important dans la
consommation de concombre ou de
courgette, un temps clément est
bénéfique pour le marché.
Besoins de trésorerie
Mise en production : dès la première
année, rapidement après la plantation
(moins de 6 mois)
A prévoir : achat de semences ou de
plants, récolteuse éventuellement si
grande surface.
Risque financier lié aux investissements
Faible car :
Achat de matériel spécifique mais
pour
de
petites
surfaces,
les
opérations manuelles sont possibles
(type jardins familiaux)
système
d’irrigation,
récolteuse
éventuellement
Charges d’exploitation : de 400 à
500 €/1000 m², composées de
Engrais, amendements : 40 à 110 €
Plants : 320 €
Produits phytosanitaires : 10 €
Produit brut :
Courgette selon type de vente :
Rendement de 43 tonnes/ha
En structure collective, le prix annuel
moyen est de 0,54 €/kg soit un
produit brut de 23 220€/ha
En direct le prix moyen est de
1,50 €/kg soit 64 500 €/ha
Concombre selon type de vente :
Rendement de 32 tonnes/ha
En structure collective le prix annuel
moyen est de 0,67 €/kg soit un
produit brut de 21 440€/ha
En direct le prix moyen est de
1,55 €/kg soit 49 600 €/ha
Le circuit de vente peut être structuré en
combinant une vente directe et une
vente en gros.
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Partie 2 : Fiche Courgette et Concombre
Personnes ressources
Chambres d’Agriculture :
Chambre d’Agriculture du Gard - Mas de l’Agriculture BP 80054 30023 Nîmes Cedex1
Chambre d’Agriculture de l’Hérault - Maison des Agriculteurs Mas de Saporta
CS 10010 34 875 Lattes Cedex
Chambre d’Agriculture des Pyrénées-Orientales - 19 avenue de Grande Bretagne 66
025 Perpignan Cedex
Instituts techniques :
CTIFL - 22, rue Bergère 75 009 Paris
Stations d’expérimentation :
APREL - Route de Mollégès 13 210 Saint-Rémy-de-Provence
Bibliographie
Le concombre en agriculture biologique, Culture légumière, n° 81, mai-juin 2004, p. 38-40
Disponibilité : Chambre d’Agriculture de l’Hérault
BRAJEUL E, (2001). Le concombre. CTIFL, septembre 2001, 350 p
Disponibilité : Chambre d’Agriculture de l’Hérault
Maladies du concombre. Revue horticole - PHM, n° 415, juin 2000
Disponibilité : Chambre d’Agriculture de l’Hérault
MONNET Y. - THIBAULT J (200). Maladies et ravageurs de la courgette. Revue horticole - PHM,
n° 415, juin 2000, p. 33-34
Disponibilité : Chambre d’Agriculture de l’Hérault
CTIFL – APREL(1992). AUBERGINE,POIVRON,COURGETTE
PUBLICATION 35p.
Disponibilité : Chambre d’Agriculture de l’Hérault
:
PRATIQUES
CULTURALES.
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Partie 2 : Fiche Courgette et Concombre