Cocktails - Traiteur Vandevelde

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Cocktails
Les zakouski froids business : (plateau d’un assortiment de minimum 10 pièces par sorte)
Branche de céleri au fromage de chèvre frais et aux olives marinées.
Brochette de thon rouge au sirop d’ananas marinée au lait de coco.
Brochette de tomate mozzarella marinée au basilic.
Cake de chèvre aux fines herbes.
Croquant de crevettes bouquets aux légumes.
Croûton de crabe des neiges tout simplement mayonnaise.
Croûton de tomates séchées comme à Nice et cébettes.
Mini tartelette de moules Bouchot et fondue de tomates fraîches.
Pain de campagne aux véritables rillettes de Canard.
Pain flûte aux rillettes de thon frais.
Pissaladière d’anchois frais.
Roquefort avec cerneaux de noix.
Toast de beurre de sardines et tomates confites.
Toast de carpaccio de thon à la japonaise.
Toast de magret des Landes et sa mousse de fenouil.
Toast de magret fumé au beurre de moutarde.
Toast de pain de campagne au beurre d’herbes et saumon gravad-lax.
Toast de pain mie au saumon fumé et crème acidulée.
Toast de saumon frais en tartare et pointes d’asperges.
Livrés au prix de 1.10 € pièce.
Les zakouski chauds : (plateau d’un assortiment de minimum 10 pièces par sorte)
Brochette de bœuf au paprika.
Brochette de lotte des îles.
Brochette de poulet marinée aux tomates et mozzarella.
Croustillant de fêta et épinards.
Mini croque monsieur.
Mini pain italien gratiné à la mozzarella.
Mini pizza.
Profiterole au fromage fondant.
Véritable accra de morue à la mozzarella.
Véritable croquette aux crevettes bien de chez nous.
Véritable quiche lorraine.
Livrés au prix de 1.50 € pièce.
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Les bouchées thaïlandaises : (plateau d’un assortiment de minimum 10 pièces par sorte)
Assortiment de dim-sun et son choix de sauce.
Croustillant de scampi aux saveurs de citronnier.
Mini brochette de saté, sauce cacahuète.
Nem de légumes au poulet.
Raviole croustillante.
Rouleau de printemps au crabe sauce aigre douce.
Samossa de scampi au gingembre.
Triangle au curry jaune.
Livrées au prix de 2.25 € pièce.
Les bouchées apéritives : (plateau d’un assortiment de minimum 10 pièces par sorte)
Bille de chèvre frais aux épices.
Cerisette aux petites grises.
Mini brochette de saumon fumé.
Mini pain brioché au beurre d’herbes et au saumon fumé
Mini pain brioché au beurre de moutarde et jambon de Parme.
Mini pain dit « Bagnat » aux petits légumes niçois et thon frais.
Mini pita de crevettes et mimosa d’œufs.
Œuf de caille en surprise.
Petit aileron de volaille au paprika doux.
Petit pain aux noix et ricotta marinée « al pesto »
Profiterole au saumon fumé.
Queues de gambas aux fruits.
Tonnelet de concombres aux scampi.
Livrées au prix de 2.75 € pièce.
Les cassolettes apéritives : (plateau d’un assortiment de minimum 10 pièces par sorte)
Dés de saumon marinés aux pointes vertes.
Ecrevisse tout simplement cocktail.
Etrille farcie de sa chair, sauce mayonnaise. (Suppl. de 1.50Euro)
Mini brioche et foie gras
Œufs brouillés au saumon fumé.
Quenelles de lapereau Homardine.
Tartare de Saint-Jacques à l’huile de truffes.
Tartare de saumon frais à l’estragon.
Livrées au prix de 2.75 € pièce.
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Les cuillères apéritives : (plateau d’un assortiment de minimum 10 pièces par sorte)
Dés de saumon marinés aux pointes vertes.
Ecrevisse tout simplement cocktail.
Foie gras aux figues fraîches
Langoustines à la Parisienne
Médaillons de homard (suppl. de 1.00E)
Mini brioche et mousse de foie gras
Œufs brouillés au saumon fumé.
Quenelles de lapereau Homardine.
Ris de veau et sa crème de cèpes
Tapenade d’olives et rouget barbet
Tartare de Saint-Jacques à l’huile de truffes.
Tartare de saumon frais à l’estragon.
Livrées au prix de 3.40 € pièce.
Les divers de luxe : (plateau d’un assortiment de minimum 10 pièces par sorte)
Assiette de foie gras, figues et confit d oignons
Vichyssoise aux crevettes (en verre)
Mousse de poids fin et magret fumé braisé (en verre)
Cassolettes de rouget au fenouil
Roulade de magret fumé caramel balsamique (en cassolette)
Coupelles de Saint Jacques, oignons huile de truffes
Blinis de caviar de saumon en coupelle
5.25€ pièce
3.45€ pièce
4.60€ pièce
4.60€ pièce
4.60€ pièce
6.00€ pièce
5.25€ pièce
N’hésitez pas à nous demander des formules sur mesure
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Les formules sandwichs et pains surprises
Buffet mini sandwichs de prestige
Assortiment de divers pains
(ciabatta, rouleau Suédois, Foccacia, Muesli,etc..)
Ce buffet se compose de 4 pièces par personne et est garni par nos soins (viande de grisons,
crevettes, saumon, brie, etc…)
Les sandwichs sont garnis de crudités
Livré au prix de 6,00 € par personne
Buffet sandwichs salades dessert
Nous vous proposons le buffet de sandwichs de prestige
3 sortes de salades composées et des crudités
Un dessert du chef
Livrée au prix de 16,00 € par personne
Les pains surprises et divers
Pain surprise (100 tartines) mixte
Pain surprise (100 tartines) Poissons uniquement
Pain surprise (100 tartines) Charcuteries uniquement
49.00€ pièce
54.00€ pièce
46.00€ pièce
Pain surprise (50 sandwichs) mixte
Pain surprise Tortue (60 sandwichs)
72.00€ pièce
84.00€ pièce
Panier de crudités et ses sauces (petit)
Panier de crudités et ses sauces (grand)
Hérisson de brochette de fruits et charcuteries (25 pièces)
Hérisson de brochette de scampi exotiques (25 pièces)
16.00€ pièce
24.00€ pièce
27.00€ pièce
38.00€ pièce
Petit sucré maison
2.65€ pièce
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Nos assiettes froides
Les assiettes froides classiques
Toutes ces assiettes sont livrées sur assiette de porcelaine et servie avec du pain
Assiette « Italienne »
16.50 € pièce.
(Parme, carpaccio de bœuf, tomate mozzarella, salade de pâte aux herbes)
Assiette ardennaise.
14.50 € pièce.
Assiette buffet froide
17.00 € pièce.
Assiette de foie gras d’oie et ses garnitures, pain brioche.
18.00 € pièce.
Assiette de saumon fumé et ses garnitures.
16.00 €pièce.
Assiette du chef (en fonction du marché)
17.00 € pièce
Assiette Grecque (fêta, tzaziki et tarama, feuille de vigne, filet d’agneau, 20.00€ pièce
salade de scampi à la grecque)
Assiette Maison (foie gras, crevettes, saumon fumé, parme).
20.00 € pièce.
Assiette mixte (tomate crevettes, parme, rosbif, saumon fumé)
17.00 € pièce.
Assiette Nordique crème de raifort.
22.00 € pièce.
Assiette tous poissons
22.00 € pièce.
Assiette végétarienne
15.00 € pièce.
Carpaccio de bœuf aux éclats de parmesan.
15.00 € pièce.
Filet de bœuf et crudités.
15.00 € pièce.
Filet de poulet mariné aux limes légèrement fumé.
15.00 € pièce.
Homard en « BelleVue » (450g)(48h à l’avance)
pdj.
Jambon de parme au melon (en saison)
15.00 € pièce.
Salade de scampi « Black Tiger » à la coriandre fraîche.
18.00 € pièce.
Saumon mariné «Gravad -Lax ».
16.00 € pièce.
Suprême de volaille façon « Louisiane ».
15.00 € pièce.
Tomate mozzarella.
15.00 € pièce.
Tomates aux crevettes grises garnies (2 pièces).
20.00 € pièce.
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Les assiettes froides de Luxe
Toutes ces assiettes sont livrées sur assiette de porcelaine et servie avec du pain
Selle d’agneau rôti au thym, fin ratatouille et son taboulé.
24.00 € pièce.
Agneau confit et ses légumes grillés, belle de Fontenay au chèvre.
22.00 € pièce.
Carré d’agneau taillé en côtes, tomate farcie aux petits légumes sauce estragon. 24.00 € pièce.
Magret de canard braisé, poire rôtie, airelles confites et céleri rémoulade.
Filet de canard confit au vin rouge, champignons des bois à l’huile de noisettes
Magret de canard aux agrumes.
22.00 € pièce.
22.00 € pièce.
22.00 € pièce.
Filet de bœuf argentin au caviar d’aubergines et salade de roquette.
Filet de bœuf argentin, infusion de romarin et carottes fondantes.
26.00 € pièce.
26.00 € pièce.
Moelleux de poulet de grain aux écrevisses, nouilles aux tomates confites.
Filet de blanc de volaille légèrement fumé, artichauts et coulis de cresson.
Millefeuille de volaille et mozzarella au pistou, gâteau de tomates rôties.
18.50 € pièce.
18.50 € pièce.
18.50 € pièce.
Médaillon de saumon poché et fumé au foin, fraîcheur de légumes.
Filet de lotte, petite vinaigrette de moules au safran.
Tournedos de thon rouge mariné à la japonaise et légumes niçois.
Dos de cabillaud rôti, rémoulade de céleri et tomates confites.
Filets de petit barbet vinaigrette de tomates à l’estragon et gratiné de courgette
20.00 € pièce.
25.00 € pièce.
25.00 € pièce.
21.00 € pièce.
20.00 € pièce.
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Les assiettes salades
Assiette Salade du Chef (au choix du chef suivant le marché)
Assiette Salade Niçoise (H. verts, salade mixte, thon, tomates,...).
Assiette Salade Liégeoise (H. verts, lardons, échalotes, oignons, p.d.t...).
Assiette Salade Italienne (Pâte, salami, fromage, antipasti,).
Assiette Salade Grecque (tomates, concombres, feta, feuille de vigne,...)
Assiette Salade Forestière (Champignons, poulet, h.verts, salade, estragon)
Assiette Salade Hawaiienne (Riz, ananas, thon, maïs, poivrons mixtes,...)
Assiette Salade Landaise (Salade mixte, h.verts, tomates, magret de canard)
Assiette Salade norvégienne (Saumon frais et fumé, salade mixte, œufs,)
Assiette Salade à la russe (Légumes, œufs, jambon, saucisson de dinde)
Assiette Taboulé de scampi (Semoule, scampi, concombres, raisins, poivrons)
12.00 € pièce
13.00 € pièce.
11.00 € pièce.
11.00 € pièce.
11.00 € pièce.
11.00 € pièce.
11.00 € pièce.
17.00 € pièce.
17.00 € pièce.
11.00 € pièce.
16.00 € pièce.
Les bols de salades
Toutes ces salades sont livrées en plat pour minimum 6 personnes par choix de salade et ne
constituent qu’un accompagnement
Salade Niçoise (H. verts, salade mixte, thon, tomates,...).
Salade Liégeoise (H. verts, lardons, échalotes, oignons, p.d.t...).
Salade Italienne (Pâtes tricolores, salami et fromage italien, antipasti,...).
Salade Grecque (Salade iceberg et romaine, concombres, poivrons, feta,...)
Salade Forestière (Champignons, poulet, h.verts, salade, vinaigrette estragon)
Salade Hawaiienne (Riz, ananas, thon, maïs, poivrons mixtes,...)
Salade Landaise (Salade mixte, h.verts, tomates, magret de canard fumé,...)
Salade norvégienne (Saumon frais et fumé, salade mixte, tomates, œufs,...)
Salade à la russe (Macédoine de légumes, œufs, jambon, saucisson de dinde,...)
Taboulé de scampi (Semoule, scampi, concombres, raisins secs, poivrons mixtes)
6.00 € pers.
5.00 € pers.
6.00 € pers.
6.00 € pers.
6.50 € pers.
6.00 € pers.
8.00 € pers.
8.00 € pers.
6.00 € pers.
12.00 € pers.
Les fromages
(Minimum de 8 personnes)
Plateau de 5 fromages avec fruits et pain (affiné par notre Maître fromager)
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
9.50 € pers.
Nos buffets froids (minimum 8 personnes)
Nous pouvons vous prêter la vaisselle de table nécessaire au bon déroulement de vos buffets
pour 3.50E par personne (assiettes, couverts, verres)
Le buffet du Chef à 16,00 € par personne.
(Ce buffet est constitué en fonction des produits du jour et ne peut être défini à l’avance)
Assortiment de 3 plats de viandes froides
Assortiment de 3 plats de poissons froids
Assortiment de 3 salades composées
Choix de crudités
Choix de sauces
Pain et beurre
Les Desserts pour un supplément de 4.00 € par personne
Assortiment de desserts du Chef
Le buffet à 17,00 € par personne.
Saumon BelleVue
Tomate aux crevettes
Pêche au thon
Rosbif aux légumes
Longe de porc à l’orange
Poulet rôti et son chaud froid
Salade italienne
Salade de pomme de terre
Salade mixte
Choix de crudités : haricots verts, concombres, carottes râpées, maïs etc. ...
Choix de sauces : mayonnaise, cocktail, vinaigrette
Pain et beurre
Les Desserts pour un supplément de 4.00 € par personne
Mousse aux chocolat
Bavarois framboises
Mini éclairs crème fraîche
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Le buffet à 22,00 € par personne
Saumon mariné au dill
Cascade de langoustines
Elbot fumé et bavarois d’artichauts
Mousse de thon et bâtonnets de concombres
Fine tranche de bœuf aux jeunes légumes
Longe de porc aux fruits
Praline de volaille à l’estragon
Croûte de canard aux noisettes
Salade grecque
Salade hawaiienne
Salade de pomme de terre
Crudités et pains
Les desserts pour un supplément de 4,00 € par personne.
Fine mousse chocolat
Miroir aux fruits rouges
Javanais
Le buffet Prestige à 32,00 € par personne
½ Homard en belle vue
Saumon mariné « gravad-lax »
Tomate aux crevettes bien de chez nous
Terrine de langoustes aux amandes douces
Mousse de saint Jacques au noilly pratt
Contre filet de bœuf aux légumes
Cochon de lait farci aux morilles
Jambon de parme melon
Caille rôtie au muscat
Salade liégeoise
Salade italienne
Salade du potager
Salade de pomme de terre
Choix de crudités, sauces et assortiment du boulanger
Les desserts pour un supplément de 5.00 € par personne
Bavarois chocolat
Salade de fruits frais
Misérable
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Le buffet Gastronomique à 44,00 € par personne
Turbot farci aux écrevisses
Truite saumonée en belle vue
Saumon fumé & mariné
Cocktail de scampi aux limes
Terrine de homard au cognac
Filet mignon truffé sur lit de salade croquante
Magret de canard farci au foie gras d’oie
Mousseline de volaille aux griottes
Filet de bœuf séché au poivre concassé
Terrine forestière
Salade asiatique
Salade niçoise
Salade grecque
Salade mixte
Salade de pomme de terre
Choix de crudités, sauces et assortiment du boulanger
Les desserts pour un supplément de 6,00 € par personne
Choix de fromages
Assortiment de patisseries Maison
Mousse au chocolat
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
La Ronde des Tartines à 24,00 € par personne
Pain de campagne rôti aux légumes niçois et thon frais « Japonaise ».
Pain flûte aux rillettes d’oie
Pain brioché et son beurre de moutarde à l’ancienne, fine tranche de filet de bœuf rôti.
Toast de pain de mie aux crevettes Suédoises, dit « Toast Skagen ».
Millefeuilles de pumpernikel au roquefort et aux noix.
Pains Pro Korn et Walkorn méli melo de saumon fumé au beurre d’herbes.
Ciabatta au pistou petite salade de roquette aux copeaux de parmesan et
jambon de Parme.
Salade de tomates fraîches et mozzarella di buffalla.
Véritable salade verte.
Salade Colslow.
Choix de crudités, sauces et assortiment du boulanger
***
Pain perdu.
Salade de fruits frais.
Le buffet Suédois à 25.00€ par personne
Hareng roulé cuit à la tomate et fleur de dill.
Hareng roulé cuit à la crème de caviar suédois et dill.
Hareng frit en suite marinée.
Filet de hareng mariné sauce lojrom.
Filet de hareng mariné sauce gravlax.
Filet de hareng Sill.
Hareng mariné aigre doux.
Crevettes dites « Skagen ».
Plateau de saumon gravlax.
Plateau de saumon fumé à chaud.
Plateau de saumon fumé.
Miroir de rennes fumés.
Oignons et concombres pickles.
Airelles confites.
Sauce gravlax et moutarde suédoise.
Cheddar et pains Suédois.
***
Assortiment de desserts du jour
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Le buffet Italien à 22.00 € par personne
Carpaccio de bœuf aux éclats de Reggiano.
Bresaolla et son confit d’échalotes.
Filet de veau dit « Vitellotonato ».
Jambon de Parme et melon.
Caviar d’aubergines et saumon fumé par nos soins.
Carpaccio de bar « Al Pesto ».
Férat des lacs, sauce safranée.
Tomate roma et sa mozzarella.
Spaghettis aux tomates confites.
Ruccolla au parmesan.
Choix de crudités, sauces et assortiment du boulanger
***
Véritable Tiramisu
Le buffet Méditerranéen à 22.00 € par personne
Moelleux de saumon fumé petite ratatouille au basilic.
Salade de coques au chorizo.
Croustillant de légumes niçois au thon rouge.
Carpacio de bar « Al Pesto ».
Tartare d’aubergines et jambon de Serrano.
Agneau cuit à l’étouffer et fleur de thym.
Pissaladière et tapenade d’olives au filet de bœuf mariné.
Fraîcheur d’artichaut aux herbes et citron.
Légumes rôtis et marinés à l’huile de noisette.
Semoule à la menthe fraîche.
Choix de crudités, sauces et assortiment du boulanger
***
Miroir de fromage frais aux fruits rouges
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Le buffet International à 28.00 € par personne
Moelleux de saumon fumé, petite ratatouille au basilic.
Tomate aux crevettes de chez nous.
Assortiment de harengs marinés (3 sortes)
Carpaccio de bar « Al Pesto »
Caviar d’aubergines au jambon de Serrano.
Pain de flûte aux rillettes d’oie.
Filet de veau dit « Vittellotonato ».
Médaillon de volaille sauce waterzooï.
Salade de tomates mozzarella.
Taboulé créole.
Salade grecque.
Choix de crudités, sauces et assortiment du boulanger
***
Assortiment de mini pâtisseries.
Le buffet Végétarien 24.00 € par personne
Marinade de légumes croquants au vinaigre de xérès et saumon fumé.
Asperges blanches à la vinaigrette.
Caviar d’aubergines et l’éventail de quorn.
Gaspacho Andalou.
Mille feuille de fromage de chèvre au pistou.
Marinade de champignons des bois et pain rôti aux tomates confites.
Salade de roquette aux pignons de pins et copeaux de parmesan.
Pâtes intégrales aux petits légumes.
Pommes de terre marinées à la ciboule et pommes douces.
Taboulé.
Salade de blé dur aux raisins de Corinthe.
Tartare d’avocat au citron et aux crevettes de chez nous.
Assortiment de pains
***
La salade de fruits frais
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Nos Menus
Nos menus à 36.00€ par personne
Cannelloni de crabe au guacamole et jus de tomate aux épices
Eventail de magret des Landes fumé sur lit de roquette et vinaigrette à l’huile d’amendons
de pruneaux
Tartelette feuilletée, fondue de tomates fraîches et moules Bouchot
Filet de rouget barbet et taboulé à la menthe fraîche
Glacé de fenouil, tomates fraîches et carpaccio de cabillaud royal mariné au citron
Bûchette de légumes grillés au fromage de Saint Maure et basilic
Salade de gambas légèrement fumés et pamplemousse rouge
Tomate rôtie au fromage frais et aux fines herbes, sur lit de roquette et pignons braisés
Eventail de bœuf séché mariné au poivre mignonnette, salade d’herbes fraîches aux fruits secs
***
Noisette de cochon de lait au miel d’épices et compote de witloofs
Filet de sole cuit vapeur, mousseline de crevettes grises et légumes au wok
Chartreuse de pintadeau, sauce périgueux
Filet de canard braisé au vin rouge et potée de pommes de terre aux artichauts
Filet d’agneau en tapenade d’olives, piquillos farcis et pommes salardaises
Fine tourte de lapereau au porto
Poule faisane « tout simplement » brabançonne (en saison)
Pannequet de saumon farci au saumon légèrement fumé et émulsion de champagne
***
Feuilleté de poires Montmorency
Nougat glacé maison au coulis de framboises
Pommes caramélisées au beurre d’amandes
Soupe de melon à la badiane
Chèvre rôti au miel de thym sur frisé fine
Croustillant d’ananas et sa crème à la vanille Bourbon
Mousseline de fraises de « Wépion », sabayon glacé au marsala
Salade de fruits frais à la menthe fraîche
Charlotte de chocolat, crème mandarine
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Nos menus à 44.00€ par personne
Magret farci au foie gras, coulis de mangues en vinaigrette et pois mange-tout en salade
Solette désossée et farcie d’une fine farce de homard émulsionnée à l’estragon
Tartare de filet de bœuf aux truffes et huile d’amandes douces
Croustillant de ris de veau au cidre bouchonné
Cocktail d’écrevisses à la crème de vanille et réglisse
Brick de Saint-Jacques au foie gras et Matignon de légumes
Mille feuilles de parmesan et asperges rôties au vinaigre balsamique
Artichaut violet gratiné au foie gras
Mille feuilles de légumes et tuiles croustillantes (végétarien)
Médaillon de homard beurre de tomates à l’estragon
***
Suprême de sandre en portefeuille et mousse d’écrevisses
Filet de bar de ligne rôti, coulis de fèves des marais et jeunes pousses de soja
Filet de veau « sous la mère », appétit de girolles, crème émulsionnée
Carré de veau de lait, gratin de courgettes et coulis de porto
Filet de bœuf argentin en croûte, duxelles de champignons de couche, jus blond au romarin
Pigeonneau de Bresse en cocotte, échalotes confites et belles de Fontenay
Filets de jeune canette au cassis de Bourgogne et cerneaux de noix
Filet de bar gratiné au champagne en croûte de caviar de saumon et pommes nouvelles
Médaillons de turbotin aux girolles et beurre citron
Filets de marcassin sauvage et sa crème de marrons, pommes cannelles et airelles sauvages
***
Petite corne d’abondance aux fruits frais sur coulis de fruits rouges
Figues fraîches rôties à l’orange, farcies d’une compote de framboises, sauce Gianduja
(chocolat)
Croustillant au gruau de cacao et sa crème royale à la vanille Bourbon
Mille feuilles chocolatées aux framboises, crème anglaise à l’orange
Poire pochée au vin rouge, glace cannelle
Salade de fruits rouges tout simplement
Feuilletine de bananes braisées, sauce cacao
Moelleux au chocolat bitter (tiède)
Tulipe de sorbet
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Nos menus à 56.00€ par personne
Langoustines rôties, Matignon de légumes, jus corsé aux agrumes
Foie gras au torchon, confit de figues fraîches, pain brioche
Traditionnelles asperges à la flamande
Carpaccio de foie gras aux essences balsamiques
Mousse de pois glacée et Saint-Jacques marinées au caviar sévruga
Effiloché d’asperges vertes à cru et pointes de Malines pochées, vinaigrette de truffes et copeaux
de parmesan
Coquilles Saint-Jacques poêlées et patates douces écrasées à la fourchette
Salade de jeunes pousses et homard au curry léger
Boudin de ris de veau aux raisins, jus aux truffes
***
Brochette de langoustines et saumon, salade d’épinards crus
Huîtres gratinées au champagne et oseille fondue
Pain d’épice café caramélisé et foie de canard aux épices
Ravioles de fenouil aux écrevisses
Witloofs crus et Saint-Jacques braisées
Demi homard grillé et fenouil à la crème
Asperges gratinées au parmesan et langoustines rôties
***
Canette laquée à l’asiatique, gratin de champignons sauvages et fondue de poireaux
Carré de cochon de lait au miel et aubergine en ratatouille
Filet de bar de ligne à la fondue de tomates fraîches et céleris frits
Dos de barbue farci aux écrevisses et coulis de persil
Eventail de lapereau basquais
Mignon de veau aux girolles
Turbot au jus et asperges de Malines
Suprême de faisan au genièvre, pommes de terre cocottes
Canard sauvage aux griottes
Carré d’agneau de Pauillac en persillade, gratin dauphinois et tomates aux herbes de garigue
Sole entière farcie de légumes, gratinée aux crevettes grises
***
Poires croustillantes, caramel au beurre de ferme et moelleux de mascarpone
Coupelle chocolatée et glace vanille, sauce chocolat
Véritable marquise au chocolat bitter
Gratin de pamplemousses rouges de Californie à la menthe blanche
Compote de mangues et duo de mousse au chocolat
Composition Maison
Dentelles aux amandes et fraises des bois
Mille feuilles de Grany Smith au chabichou Mont d’Or, vinaigrette au miel de thym
Sorbet aux limes et compote de fruits rouges
Sablé chaud aux agrumes et glace lait d’amandes
Nos Boissons
16.00 € la bouteille
35.00 € la bouteille
48.00 € la bouteille
22.00 € la bouteille
16.00€ la bouteille
3.00 € le litre
7.00 € le litre
3.00 € la bouteille
5.00 € la bouteille
5.00 € la bouteille
5.00 € la bouteille
1.50 € la canette
1.50 € la bouteille
2.50 € par personne
70.00 € la bouteille
70.00 € la bouteille
70.00 € la bouteille
70.00 € la bouteille
Crémant de Loire
Champagne Prestige Maison
Champagne Maison rosé
Crème de cassis
Vin blanc ou rouge Maison
Jus d’orange
Jus d’orange pressé
Jus de tomate
Eau plate 1L
Eau pétillante 1L
Coca-Cola 1.5L
Canettes Cola, Fanta
Lait 1L
Café, sucre et lait
J&B
Gin
Vodka
Amaretto
Nos Desserts
Le dessert du jour au choix du Chef
Salade de fruits frais
Coupe de mousse au chocolat noir
Javanais
Bavarois aux framboises
Coupe de tiramisu
Misérable
Trilogie de chocolat
Miroir aux fruits rouges
L’assortiment de mini pâtisseries Maison (3 par pers.)
4.70 € par personne
6.00 € par personne
6.00 € par personne
6.00 € par personne
6.00 € par personne
6.00 € par personne
6.00 € par personne
6.00 € par personne
6.00 € par personne
6.00 € par personne
Les desserts à la carte devront être commandés de préférence 2 jours à l’avance. Si la
commande est passée la veille, nous ne pourrons dés lors pas vous garantir la production.
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Le Personnel
Afin d’assurer le bon déroulement de votre événement, le Maître d’hôtel vous est proposé pour
un service de 5 heures minimum et d’un forfait de déplacement de 12.50E par membre du
personnel (uniquement sur Bruxelles). Toute heure vous sera facturée au prix de 33.60E par
membre du personnel.
Les heures prestées après minuit vous seront facturées au prix de 37.80E par membre du
personnel
Afin d’assurer le bon déroulement de votre événement, le personnel vous est proposé pour un
service de 5 heures minimum et d’un forfait de déplacement de 12.50E par membre du personnel
(uniquement sur Bruxelles). Toute heure vous sera facturée au prix de 27.85E par membre du
personnel.
Les heures prestées après minuit vous seront facturées au prix de 32.55E par membre du
personnel.
Le dimanche et jours fériés, le tarif horaire est à majorer de 3.00E
Le Matériel
Nous sommes en mesure de vous fournir le matériel nécessaire au bon déroulement de votre
événement. Un devis sera rédigé en fonction du matériel demandé.
Pour le matériel de location, un montant de min 85.00E vous sera demandé pour la livraison et la
reprise du matériel.
Est inclus dans ce forfait une livraison au rez-de-chaussée et 30 minutes de manutention.
Pour tout dépassement le tarif horaire est de 27.85€ de l’heure et est facturé par ¼ heure.
La décoration florale
Les milieux de tables
de 30.00E à 70.00E pièce
Le montage floral
de 70.00E à 150.00E pièce
Location de plantes (lauriers, palmiers,…)
à partir de 25.00E pièce
Autres sur devis
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.
Livraisons et Commandes
Les commandes
Toutes les commandes de sandwichs ou modifications sont à passer par fax au 02/253 89 60 et
doivent être en notre possession au plus tard à 12h00 la veille de la date de livraison.
Les autres commandes (menu, buffets, cocktails, etc…) doivent être en notre possession au plus
tard 3 jours ouvrables avant de la date de livraison
La commande ou modification doit être renvoyée signée pour accord de notre part.
Toute commande, rajoute ou modification passée le matin même, avant 9h00, pourra être
honorée UNIQUEMENT sous réserve d’acceptation.
Les commandes ou rajoutes qui seront passées entre 8h00 et 11h30 seront également honorées
sous réserve de nos disponibilités et seront automatiquement majorées des frais de transport d’un
montant de 20.00E.
Les Livraisons
Les petits déjeuners :
Livrés entre 7h00 et 7h45 gratuitement sur Bruxelles pour toute
commande supérieure à 50.00E htva.
En dehors de ces conditions, il vous sera demandé des frais de
livraison de 20.00E
Le lunch :
Livrés entre 9h30 et 12h30 gratuitement sur Bruxelles pour toute
commande supérieure à 50.00E htva.
En dehors de ces conditions, il vous sera demandé des frais de
livraison de 20.00E
Les goûters, cocktails : Livrés entre 13h30 et 15h30 gratuitement sur Bruxelles pour toute
commande supérieure à 50.00E htva.
En dehors de ces conditions, il vous sera demandé des frais de
livraison de 20.00E
Dépannage (jour même) : Dans la mesure ou la production peut être réalisée, il vous sera
demandé des frais de livraison de 20.00E
Les factures
Les factures sont envoyées en milieu et en fin de mois.
Toute facture inférieure à 40.00E se verra majorer de frais administratifs de 10.00E
Tous les prix sont à majorer de la T.V.A.