FAO/INFOODS Density Database version 2

Bases de données FAO/INFOODS
Bases de données sur la densité –
Version 2.0
Base de données FAO/INFOODS
sur la densité
Version 2.0 (2015)
Document élaboré par: U. Ruth Charrondiere, David Haytowitz et Barbara Stadlmayr
FAO 2015
Prière de citer comme suit le présent document dans les bibliographies:
Base de données FAO/INFOODS sur la densité. Version 2.0 (2015).
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE
Rome, 2015
Les appellations employées dans ce produit d’information et la présentation des données qui y figurent
n’impliquent de la part de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) aucune
prise de position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays, territoires, villes ou zones ou
de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. La mention de sociétés déterminées ou de
produits de fabricants, qu’ils soient ou non brevetés, n’entraîne, de la part de la FAO, aucune approbation ou
recommandation desdits produits de préférence à d’autres de nature analogue qui ne sont pas cités.
Les opinions exprimées dans ce produit d’information sont celles du/des auteur(s)
et ne reflètent pas nécessairement les vues ou les politiques de la FAO.
ISBN: 978-92-5-207346-8
© FAO, 2015
La FAO encourage l’utilisation, la reproduction et la diffusion des informations figurant dans ce produit
d’information. Sauf indication contraire, le contenu peut être copié, téléchargé et imprimé aux fins d’étude
privée, de recherches ou d’enseignement, ainsi que pour utilisation dans des produits ou services non
commerciaux, sous réserve que la FAO soit correctement mentionnée comme source et comme titulaire du droit
d’auteur et à condition qu’il ne soit sous-entendu en aucune manière que la FAO approuverait les opinions,
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commerciale doit être présentée au moyen du formulaire en ligne disponible à www.fao.org/contact-us/licencerequest ou adressée par courriel à [email protected].
Les produits d’information de la FAO sont disponibles sur le site web de la FAO (www.fao.org/publications) et
peuvent être achetés par courriel adressé à [email protected].
Table des matières
Remerciements ........................................................................................................................................................ ii
Introduction ............................................................................................................................................. 1
Définitions ............................................................................................................................................... 2

Masse volumique, ou densité absolue ......................................................................... 2

Masse volumique apparente, ou densité apparente ..................................................... 2

Densité, ou densité relative, ou poids spécifique ........................................................ 2
Masse volumique et densité des aliments ................................................................................................ 3
Boissons non alcoolisées (y compris sodas et jus) ................................................................... 3
Thé, cacao, café et préparations en poudre pour boissons ....................................................... 4
Boissons alcoolisées................................................................................................................. 4
Lait et produits laitiers ............................................................................................................. 7
Huiles et graisses...................................................................................................................... 8
Céréales et produits à base de céréales .................................................................................... 9
Tubercules et produits à base de tubercules ........................................................................... 12
Fruits à coque et graines ........................................................................................................ 12
Fruits ...................................................................................................................................... 13
Légumes ................................................................................................................................. 13
Légumineuses ........................................................................................................................ 13
Herbes aromatiques et épices ................................................................................................. 14
Poisson et autres produits halieutiques ou aquacoles ............................................................. 14
Œufs et produits à base d’œuf ................................................................................................ 14
Viandes et produits carnés ..................................................................................................... 14
Amuse gueules ....................................................................................................................... 15
Produits sucrés et édulcorants ................................................................................................ 15
Divers ..................................................................................................................................... 15
Soupes .................................................................................................................................... 16
Plats composés ....................................................................................................................... 16
Références ............................................................................................................................................. 19
i
Remerciements
Les auteurs tiennent à remercier les membres de la liste de diffusion d'INFOODS Listserv pour leurs
observations concernant la version 1.0, en particulier Anders Moeller, Suzanne Murphy et Connie
Gewa qui ont fourni des données sur la densité collectées dans le cadre d'un projet kényan.
La traduction française a été réalisée par le groupe de traduction de la FAO et a été revisée par B. et
U.R. Charrondière. La mise en page a été faite par Arnaud Deladeriere.
ii
Introduction
FAO/INFOODS a conçu cette base de données comme un outil destiné à aider les scientifiques et les
spécialistes à convertir les volumes en poids et vice-versa. Les données sont tirées d'études
scientifiques, de diverses tables de composition des aliments établies au niveau national et de mesures
effectuées par les auteurs (voir la bibliographie).
La version 1.0 contenait des données sur la masse volumique de 214 aliments appartenant à
16 groupes d'aliments, provenant de six sources. La version 2.0 comprend 834 entrées d'aliments
appartenant à 20 groupes d'aliments provenant de 11 sources. Pour la version 2.0, outre les données
sur la masse volumique, il a été décidé de présenter également des données sur la densité proprement
dite (ou densité relative) et de donner une définition des termes utilisés. Les données présentées sont
de deux types: les données relatives à la masse volumique (masse volumique et masse volumique
apparente) et les données relatives à la densité. Comme pour la version 1.0, les données peuvent être
téléchargées au format Excel à partir du site web d'INFOODS.
Tableau 1 Groupes d'aliments et code des aliments
Groupes d’aliments
Boissons non alcoolisées (y compris les sodas et les jus)
Thé, café et préparations pour boissons en poudre
Boissons alcoolisées
- Bière
- Spiritueux et liqueurs
- Vins et cidres
Lait et produits laitiers
- Lait
- Produits laitiers
Huiles et graisses
- Huiles
- Graisses et autres matières grasses
Céréales et produits à base de céréales
Tubercules et produits à base de tubercules*
Fruits à coque et graines
Fruits*
Légumes
Légumineuses
Herbes aromatiques et épices*
Poissons et autres produits halieutiques ou aquacoles
Œufs et produits à base d'œuf
Viandes et produits carnés*
Amuse-gueules
Produits sucrés et édulcorants
Aliments divers (par exemple sel de table,
assaisonnements pour salades)
Soupes
Plats composés
Code des
aliments
44
18
118
19
59
40
48
17
31
30
23
7
130
13
12
3
29
20
8
2
3
13
3
22
18
10
94
* nouveau groupe d'aliments dans la version 2.0
Si vous disposez d'autres données sur les mesures, veuillez les envoyer à:
[email protected], afin qu'elles soient incorporées dans la base de données
FAO/INFOODS sur la densité. Votre contribution sera indiquée de manière nominative.
1
Définitions

Masse volumique, ou densité absolue: On entend par «masse volumique» d'une substance sa
masse par unité de volume. La masse volumique d'une substance varie en fonction de la
température et de la pression. La variation de cette valeur est généralement faible pour les
corps solides et liquides. Les informations disponibles dans les études scientifiques sur la
température ou la pression ont systématiquement été ajoutées à la référence.
masse volumique =

masse
volume
Masse volumique apparente, ou densité apparente: On parle de masse volumique apparente
pour les produits en poudre, granulés et autres produits solides, cette expression étant utilisée
particulièrement dans le cas de composants minéraux granulaires comme la terre ou le gravier,
de substances chimiques, d'ingrédients pharmaceutiques, de denrées alimentaires ou d'autres
substances sous forme de corpuscules ou de particules. La masse volumique apparente est le
rapport entre la masse de l'ensemble des particules de la substance considérée et le volume
global –interstices compris – qu'elles occupent (Le volume global comprend, outre le volume
des particules mêmes, l'espace entre ces particules et à l'intérieur de leurs pores internes).

Densité, ou densité relative, ou poids spécifique: On entend par densité le rapport entre la masse
volumique (masse d'une unité de volume) d'une substance et la masse volumique (masse de la
même unité de volume) d'une substance de référence. Dans la majorité des cas, la substance de
référence est l'eau pour les liquides ou l'air pour les gaz. La densité est un rapport et n'a donc
pas de dimension.
Les valeurs numériques de la masse volumique et de la densité sont les mêmes si la température
mesurée de l'eau est de 4 °C. À toute autre température, les mesures de la masse volumique et de la
densité (l'eau étant l'élément de référence) seront légèrement différentes.
La précision des données est importante. Toutefois, du fait que les données sur l'apport alimentaire
sont des estimations et ne sont pas précises au millilitre près, il a été décidé d'arrondir les données
calculées relatives à la masse volumique et à la densité à deux décimales; en revanche, les données
issues d'études scientifiques conservent trois décimales.
2
Masse volumique et densité des aliments
Tableau 2 Masse volumique et densité des aliments
Masse
volumique
Nom et description de l'aliment
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
Boissons non alcoolisées (y compris sodas et jus)
Jus de pomme, en boîte ou en bouteille, sans
1,04
sucre ajouté, avec acide ascorbique ajouté
Jus de pomme, en boîte ou en bouteille, sans
1,04
sucre ajouté, sans acide ascorbique ajouté
Boissons à base de jus de fruits, pauvres en
1,04
sucre, avec vitamine E ajoutée
Boisson gazeuse, soda tonique
1,02
Cocktail à base de jus de canneberge, en
1,05
bouteille
Boisson à base de jus de canneberge et pomme,
1.06
en bouteille
Boissons aux fruits, hypocaloriques, non
diluées
Boissons aux fruits, non diluées
Jus de fruits
1,06
Boissons à base de jus de fruits
Boissons à base de jus de fruits, prêtes à
consommer
Jus de raisin
1,054
Jus de raisin, en boîte ou en bouteille, sans
1,06
sucre ajouté, avec acide ascorbique ajouté
Jus de raisin, en boîte ou en bouteille, sans
1,06
sucre ajouté, sans acide ascorbique ajouté
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
1,05
USDA
x
1,05
USDA
x
1,05
USDA
x
1,02
USDA
x
1,05
USDA
x
1.07
USDA
x
1.010-1.030
UK 6th
1,090-1,120
1,040
UK 6th
FNDDS 4.1
UK 6th
1,030-1,040
UK 6th
S&W
1,07
USDA
x
1,07
USDA
x
1,02
1,02
0,56-0,72
1,02
1,02
USDA
USDA
ASI
x
x
x
1,05
1,05
USDA
1,05
1,05
USDA
1,24
1,17
1,24
1,17
USDA
USDA
1,00
1,102
1,00
UK 6th
USDA
x
Boisson complément alimentaire, NESTLE,
SUPLIGEN, en boîte, goût arachide
1,04
1,04
USDA
x
Jus d'orange
Jus d'orange avec calcium
Jus d'orange, en boîte, sans sucre ajouté
Soda à l'orange (édulcoré avec du sucre)
1,038
1,038
1,04
1,029
QUAKER OATS, PROPEL fitness water (eau
minceur), aromatisée aux fruits, non gazeuse
1,00
Nectar de corossol, en boîte
Nectar de goyave, en boîte
Glace, pilée
Jus, mélange de pomme et raisin, avec acide
ascorbique ajouté
Jus, pomme, raisin et poire mélangés, avec
acide ascorbique et calcium ajoutés
Limonade, concentrée congelée, rose
Limonade, concentrée congelée, blanche
Sirop de jus de lime (citron vert), non dilué
Nectar de mangue, en boîte
Boissons non alcoolisées, de type cola
Boissons non alcoolisées, soda de régime
Boissons non alcoolisées, de type limonade
1,05
1,00
USDA
1,040
UK 6th
S&W
UK 6th
0,988
1,020
3
S&W
S&W
USDA
S&W
x
x
Nom et description de l'aliment
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
Boissons non alcoolisées, de type Lucozade
Boisson à base de soja
1,08
Soja + lait + sucre
1,05
Soja + sucre
1,05
Boissons pour sportifs, COCA-COLA,
POWERADE, aromatisées au citron-lime,
1,03
prêtes à consommer
Boissons pour sportifs, PEPSICO QUAKER
GATORADE, GATORADE, originales,
1,03
aromatisées aux fruits, prêtes à consommer
Nectar de tamarin, en boîte
1,01
Eau
Eau, glace, 0 °C
0,916
Eau, glace, 4 °C
0,999
Eau, liquide, 20 °C
0,998
Eau, eau minérale
1,035-1,04
Thé, cacao, café et préparations en poudre pour boissons
Café, liquide
1
Café, espresso
1
Café, vert (en grains)
0,59-0,62
Café, lyophilisé en poudre (nescafé)
0,25
Café, torréfié (grains)
0,35-0,38
Miso, bouillon, prêt à consommer
1,06
Poudre, chocolat en poudre à boire
0,5-0,55
Poudres
0,2-0,25
Thé, noir (feuilles de thé)
0,48
Thé, tisane, Ciakimora (feuilles + eau)
1
Thé, feuilles de Ciakimora
0,23
Thé, flocons
0,38
Thé, en poudre
0,43
Thé, liquide
1
Thé, seulement (feuilles de thé + eau)
1
Thé, prêt à consommer, thé glacé ARIZONA,
1,03
aromatisé au citron
Thé, prêt à consommer, thé glacé LIPTON
1,03
BRISK, aromatisé au citron
Thé, prêt à consommer, thé glacé aromatisé au
1,03
citron NESTLE, COOL NESTEA
Boissons alcoolisées
Bière
Bière, lager
Bière, légère
1,00
Bière, légère, BUD LIGHT
1,00
Bière, légère, BUDWEISER SELECT
1,00
Bière, légère, MICHELOB ULTRA
1,00
Bière, locale (non spécifique)
0,96
Bière, pale ale
4
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
UK 6th
FNDDS 4.1
KEN
KEN
x
x
1,03
USDA
x
1,03
USDA
x
1,01
1
USDA
CG
TB
TB
TB
DK
x
x
Densité
1,070
0,59-0,62
0,35-0,38
FNDDS 4.1
FNDDS 4.1
ASI
RC
ASI
FNDDS 4.1
RC
KEN
KEN
KEN
KEN
ASI
ASI
FNDDS 4.1
KEN
x
x
x
x
x
x
x
x
x
1,04
USDA
x
1,03
USDA
x
1,04
USDA
x
1,005
1,00
1,00
1,00
1,00
UK 6th
USDA
USDA
USDA
USDA
KEN
UK 6th
x
x
x
x
x
1,003
Nom et description de l'aliment
Bière, pilsner
Bière, pilsner, 4 °C
Bière, ordinaire, toutes
Bière, ordinaire, BUDWEISER
Bière, stout, en bouteille
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
1,007
1,008
1,01
1,00
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
1,01
1,01
1,014
DK
TB
USDA
USDA
UK 6th
Bière, stout, extra
1,002
UK 6th
Bière, strong ale
1,018
UK 6th
Bière, type amer ou brown ale
1,008
UK 6th
Bière, type pression
1,004
UK 6th
Bière, type Keg
1,001
UK 6th
Bière, type doux, pression
Bière, commerciale (white cap, etc.)
Spiritueux et liqueurs
Alcool éthylique
Amaretto
Amaretto di Saranno
Anisette
Brandy à l'abricot
Liqueur d'abricot
Bailey's irish cream
Bénédictine
Bénédictine D.O.M.
Brandy à la mûre
Liqueur de mûres
Curaçao bleu
Brandy
Campari
Cherry brandy
Liqueur de cerise
Liqueur de café
Cointreau
Crème d'amande
Crème de banane
Crème de cacao
Crème de cassis
Drambuie
Frangelico
Galliano
Chartreuse verte
Crème de menthe verte
Kummel
Liqueur
Liqueur, de type advocaat
1,009
UK 6th
KEN
0,97
0,789
1,093
TB
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
CG
DK
UK 6th
1,093
UK 6th
1,1
1,08
1,175
1,06
1,09
1,05
1,04
1,07
1,06
1,1
1,11
1,04
1,06
1,06
1,12
1,13
1,04
1,16
1,14
1,14
1,18
1,08
1,08
1,11
1,01
1,12
1,04
1,03-1,150
Liqueur, de type cherry brandy
5
Mise à
jour
Version
2.0
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Liqueur, de type curaçao
1,052
UK 6th
Liqueur de melon Midori
Curaçao orange
Parfait Amour
Brandy à la pêche
Liqueur de pêche
Schnaps à la menthe poivrée
1,05
1,08
1,13
1,06
1,04
1,04
CG
CG
CG
CG
CG
CG
x
x
x
x
x
x
Porto
Rock and Rye
Xérès (Jerez), sec
1,026
1,05
0,988
UK 6th
CG
UK 6th
x
Xérès (Jerez), demi-sec
0,998
UK 6th
Xérès (Jerez), doux
Sloe gin
Southern comfort
Spiritueux, 40 % d'alcool
Spiritueux, 45 % d'alcool (whisky)
Spiritueux, 70 % d'alcool
Spiritueux, 75 % d'alcool
Liqueur de fraise
Tia Maria
Triple sec
Tuaca
Vermouth, sec
1,009
1,04
0,97
0,950
1,12
1,09
1,09
0,98
1,005
UK 6th
CG
CG
UK 6th
DK
DK
DK
CG
CG
CG
CG
UK 6th
Vermouth, doux
Crème de cacao blanche
Crème de menthe blanche
Chartreuse jaune
Vins et cidres
Cidre, sec
1,046
1,14
1,12
1,06
UK 6th
CG
CG
CG
1,007
UK 6th
Cidre, doux
1,012
UK 6th
Cidre, millésimé
1,017
UK 6th
Vin, rouge
0,998
UK 6th
Vin, rosé, demi-sec
Vin, de table, tous
Vin, de table, rouge
Vin, de table, rouge, Barbera
Vin, de table, rouge, Bourgogne
Vin, de table, rouge, Cabernet Franc
Vin, de table, rouge, Cabernet Sauvignon
Vin, de table, rouge, Carignane
Vin, de table, rouge, Claret
Vin, de table, rouge, Gamay
Vin, de table, rouge, Lemberger
Vin, de table, rouge, Merlot
1,003
0,99
0,99
0,99
1,00
0,99
0,99
1,00
1,00
0,99
1,00
0,99
UK 6th
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
Nom et description de l'aliment
0,939
0,885
0,873
0,99
0,99
0,99
1,00
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
6
Mise à
jour
Version
2.0
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
1,00
0,99
0,99
1,04
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
0,99
1,00
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
1,00
0,99
1,00
1,04
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
1,03
1,03
USDA
x
1,00
1,01
0,99
0,99
1,00
0,99
1,00
1-1,04
1,00
1,01
0,99
0,99
1,00
0,99
1,00
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
USDA
DK
x
x
x
x
x
x
x
Vin, blanc, sec ou pétillant
0,995
UK 6th
Vin, blanc, demi-sec
1,005
UK 6th
Vin, blanc, doux
1,016
UK 6th
1,02-1,05
0,56
0,56
CSG
ASI
ASI
1
FNDDS 4.1
1,01
1,022
1,056
1,04
DK
DK
DK
KEN
UK 6th
Nom et description de l'aliment
Vin, de table, rouge, Mouvedre
Vin, de table, rouge, Petite Sirah
Vin, de table, rouge, Pinot Noir
Vin, de table, rouge, Sangiovese
Vin, de table, rouge, Syrah
Vin, de table, rouge, Zinfandel
Vin, de table, blanc
Vin, de table, blanc, Chardonnay
Vin, de table, blanc, Chenin Blanc
Vin, de table, blanc, Fumé Blanc
Vin, de table, blanc, Gewurztraminer
Vin, de table, blanc, vendanges tardives
Vin, de table, blanc, vendanges tardives,
Gewurztraminer
Vin, de table, blanc, Muller Thurgau
Vin, de table, blanc, Muscat
Vin, de table, blanc, Pinot Blanc
Vin, de table, blanc, Pinot Gris (Grigio)
Vin, de table, blanc, Riesling
Vin, de table, Sauvignon blanc
Vin, de table, blanc, Sémillon
Vin, blanc
Lait et produits laitiers
Lait
Lait (à 15,6 °C)
Lait (écrémé en poudre)
Lait (entier en poudre)
Milk shake (lait frappé), avec fruits et autres
ingrédients
Lait, fermenté avec acidophilus
Lait, babeurre
Lait, lait chocolaté, écrémé
Lait, de vache, entier
Lait, concentré
Lait, de chèvre, entier
Lait, liquide (entier, demi-écrémé, écrémé)
Lait, liquide, partiellement écrémé
Lait, liquide, écrémé
Lait, liquide, écrémé
Lait, liquide, entier
Lait, liquide, entier
1,07
1,08
1,03
1,034
1,033
1,036
1,030
1,031
7
FNDDS 4.1
UK 6th
DK
TB
DK
TB
DK
x
x
x
x
Nom et description de l'aliment
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Produits laitiers
Beurre
Beurre, margarine
0,911
0,96
TB
RC
Babeurre, déshydraté
Petit-lait (lactosérum)
Caséine
0,5
0,56
0,58
ASI
ASI
ASI
Fromage, emmental, râpé
0,34
RC
Crème, 13 % de matière grasse
1,013
DK
Crème, 38 % de matière grasse
0,984
DK
Crème, 9 % de matière grasse
Crème, double (environ 40-50 % de matière
grasse)
Crème, épaisse
Crème, légère
Crème, légère (environ 20 % de matière grasse)
Crème, aigre (crème fraîche, environ 18 % de
matière grasse)
Crème, aigre (crème fraîche, environ 38 % de
matière grasse)
Crème, fouettée
Crème, à fouetter (environ 40 % de matière
grasse)
Crème glacée
Crème glacée, laitière
Crème glacée, légère (anciennement lait glacé)
Crème glacée, légère, sans sucre ajouté
Crème glacée, sans sucre ajouté
Crème glacée, non laitière
Crème glacée, ordinaire
Crème glacée, riche
Lait aigre, de vache, entier
Yaourt aux baies, à faible teneur en matière
grasse, avec édulcorant artificiel
Yaourt aux fruits
Yaourt, à faible teneur en matière grasse, aux
fruits
Yaourt, nature, non sucré
Yaourt, nature, non sucré
Yaourt à la fraise, à faible teneur en matière
grasse
Huiles et graisses
1,017
DK
Huiles
Huile de cuisson, Elianto, salad, Golden fry,
Rina
Huile de cuisson, Sima
Huile de cuisson, Tily, Chipo, Pura
Huile, de morue (à 15,6 °C)
0,94
UK 6th
1,00
TB
TB
UK 6th
0,994
1,012
1,005
DK
0,978
DK
0,496
S&W
0,96
0,554
0,56
0,62
0,98
1,06
FNDDS 4.1
1,045-1,06
DK
0,56
0,58
0,54
0,51
1,08
x
x
x
UK 6th
S&W
UK 6th
FNDDS 4.1
FNDDS 4.1
FNDDS 4.1
UK 6th
FNDDS 4.1
FNDDS 4.1
KEN
0,61
Mise à
jour
Version
2.0
x
UK 6th
1,06
1,031
FNDDS 4.1
DK
1,08
FNDDS 4.1
0,88
KEN
x
0,88
0,88
KEN
KEN
CSG
x
x
x
0,928
8
Nom et description de l'aliment
Huile, de maïs (à 15,6 °C)
Huile, de graine de coton (à 15,6 °C)
Huile, de saindoux (à 15,6 °C)
Huile, de lin (à 15,6 °C)
Huile, d'olive (à 15,6 °C)
Huile, hors huile de palme
Huile, de palme (à 15,6 °C)
Huile, de palme
Huile, d'arachide (à 15,6 °C)
Huile, de colza (à 20 °C)
Huile, de sésame (à 15,6 °C)
Huile, de tournesol
Huile, végétale, noix de coco
Huile, végétale, maïs
Huile, végétale, olive
Huile, végétale, palme
Huile, végétale, arachide
Huile, végétale, soja
Huile, de baleine (à 15,6 °C)
Graisses et autres matières grasses
Graisses animales
Saindoux
Saindoux (à 15,6 °C)
Mayonnaise, légère
Mayonnaise, traditionnelle
Graisse végétale solide Kimbo
Graisse végétale solide Rina
Céréales et produits à base de céréales
Orge
Orge maltée, farine
Orge, moulue, mouture fine
Orge, semoule
Orge, farine
Orge, farine, maltée
Orge, moulue
Orge, maltée
Orge, aplatie
Orge, nettoyée
Orge, complète
Biscuits
Son
Pain
Pain, au maïs
Pain, petit pain, mou
Pain, blanc
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
CSG
CSG
CSG
CSG
CSG
DK
CSG
DK
CSG
CSG
CSG
RC
TB
TB
TB
TB
TB
TB
CSG
x
x
x
x
x
x
1
0,91
0,6
0,67
KEN
TB
CSG
TB
TB
KEN
KEN
0,62
0,72
0,74
0,45
0,61
0,64
0,38-0,42
0,49
0,34-0,38
0,66
0,61-0,69
0,41-0,53
0,56
0,29
0,433
0,18
0,42
TB
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
FNDDS 4.1
ASI
FNDDS 4.1
S&W
FNDDS 4.1
KEN
Densité
0,924
0,88-0,93
0,91-0,93
0,93-0,94
0,91-0,92
0,92
0,924
0,89
0,92
0,92
0,923
0,96
0,924
0,922
0,918
0,915
0,914
0,927
0,925
0,7
0,919
0,96
9
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Nom et description de l'aliment
Pain, blanc, en tranches, préemballé
Chapelure
Céréales pour petit déjeuner, flocons de maïs
(céréales déshydratées)
Céréales pour petit déjeuner, muesli avec fruits
et fruits à coque
Céréales pour petit déjeuner, au son et au raisin
Céréales pour petit déjeuner, de type Cheerios
Céréales pour petit déjeuner, de type flocons de
maïs (corn flakes)
Céréales pour petit déjeuner, de type Crispix
Céréales pour petit déjeuner, de type flocons
enrobés/glacés (frosted flakes)
Céréales pour petit déjeuner, de type Just Right
Céréales pour petit déjeuner, de type Rice
krispies (riz soufflé croquant)
Sarrasin, son
Sarrasin, farine
Sarrasin, complet
Mil chandelle, farine fermentée
Gâteau
Préparation pour gâteau
Farine de maïs, blanche
Fécule de maïs, en conditionnement non tassé
Sucre de maïs
Maïs, bouilli
Maïs, bouilli avec matière grasse
Maïs, son
Maïs, concassé (gros morceaux)
Maïs, concassé (morceaux fins)
Maïs, concassé (morceaux moyens)
Maïs, rafles
Maïs, concassé (broyage grossier)
Maïs, épis
Maïs, épis
Maïs, farine fermentée
Maïs, farine
Maïs, semoule
Maïs, farine
Maïs, farine de germe
Maïs, farine de gluten
Maïs, concassé
Maïs, moulu
Maïs, concassé
Maïs, broyé
Maïs, en grains
Maïs, fécule
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
0,29
0,45
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
FNDDS 4.1
RC
0,117
S&W
0,37
FNDDS 4.1
0,26
0,13
FNDDS 4.1
FNDDS 4.1
0,1
RC
0,13
FNDDS 4.1
0,18
FNDDS 4.1
0,24
FNDDS 4.1
0,12
FNDDS 4.1
0,25
0,66
0,59-0,66
0,56
0,415
0,7
0,55
0,54
0,33
0,90
0,90
0,21
0,64-0,70
0,58-0,62
0,61-0,67
0,27
0,64
0,9
0,9
0,55
0,82
0,64
0,62
0,56
0,51-0,69
0,64-0,69
0,54-0,58
0,32-0,35
0,72
0,72
0,67
ASI
ASI
ASI
KEN
S&W
ASI
KEN
TB
ASI
KEN
KEN
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
TB
ASI
KEN
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
TB
ASI
10
Mise à
jour
Version
2.0
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Nom et description de l'aliment
Maïs, fécule, en conditionnement comprimé
Maïs, blanc, bouilli
Maïs, blanc, sec
Maïs, grains entiers, déshydratés, concassés
(Njenga)
Maïs, grains entiers, déshydratés, concassés,
bouillis (Njenga)
Maïs, graines entières
Préparation pour pâtisserie
Préparation pour pâte à cuire
Mil rouge (éleusine), farine fermentée
Millet
Millet
Farine de mil chandelle
Farine de mil rouge (éleusine)
Mil chandelle
Mil rouge (éleusine)
Farine d'avoine
Issues d'avoine
Avoine
Avoine
Avoine complète concassée
Avoine, moulue
Avoine, glumelles
Avoine, aplatie
Pâtes, de type macaroni courts, bouillies
Pâtes, de type macaroni courts, crues
Pâtes, nouilles, bouillies
Farine pour porridge Bonavist, bouillie
Farine pour porridge Bonavist, crue
Farine pour porridge Ken-uji + extrait de citron
Farine pour porridge Ken-uji: mil rouge, mil
chandelle, sorgho, blé
Porridge, maïs, farine + eau
Riz
Riz bouilli
Riz, bouilli avec matière grasse
Riz, son
Riz, décortiqué
Riz, soufflé
Riz, cru
Riz non usiné
Riz, blanc, bouilli
Riz, blanc, cru
Seigle
Seigle, son
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
0,63
0,85
0,81
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
TB
KEN
KEN
x
x
0,81
KEN
x
1,07
KEN
x
0,72
0,64
0,59
0,61
0,64
0,64
0,56
0,61
0,90
0,81
0,53
0,61
0,41
0,43
0,74
0,46
0,13
0,30-0,38
0,55
0,39
0,59
0,73
0,84
0,54
ASI
ASI
ASI
KEN
ASI
TB
KEN
KEN
KEN
KEN
ASI
ASI
TB
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
RC
RC
KEN
KEN
KEN
KEN
x
x
x
x
x
0,60
KEN
x
1,05
0,72
0,73
0,70
0,42
0,75
0,1
0,85
0,58
0,73
0,82
0,72
0,24-0,32
KEN
ASI
KEN
KEN
ASI
TB
ASI
KEN
TB
RC
RC
TB
ASI
x
x
x
x
x
11
Densité
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Nom et description de l'aliment
Seigle, farine
Seigle, malté
Seigle, semoule grossière
Seigle, remoulage
Seigle, complet
Semoule, de blé dur, crue
Sorgho, farine fermentée
Sorgho, farine
Sorgho, graines
Soja, farine
Soja, farine
Blé
Blé, son
Blé, concassé
Blé, taillé
Blé, farine
Blé, farine
Blé, farine
Blé, farine
Blé, farine, maltée
Blé, farine, blanche
Blé, farine, complète
Blé, gluten
Blé, balle
Blé, semoule grossière
Blé, déglumé
Blé, complet
Tubercules et produits à base de tubercules
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
0,67
0,51
0,67
0,54
0,69-0,72
0,78
0,54
0,54
0,51-0,56
0,7
0,64
0,77
0,18-0,26
0,56
0,74
0,48
0,58
0,67
0,521
0,66
0,67
0,55
0,69
0,7
0,24
0,54
0,72-0,83
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
RC
KEN
KEN
ASI
ASI
ASI
TB
ASI
ASI
ASI
ASI
KEN
ASI
S&W
ASI
RC
RC
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Marante/colocase, bouillis
Marante/colocase crus
Manioc, farine
Manioc, bouilli
Manioc, cru
Pomme de terre, bouillie
Pomme de terre, crue
Pommes de terre, en flocons
Pommes de terre, en poudre
Patate douce, bouillie
Patate douce, crue
Igname, bouilli
Igname, cru
Fruits à coque et graines
0,54
0,52
0,55
0,63
0,63
0,59
0,59
0,21
0,77
0,65
0,44
0,79
0,66
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
ASI
ASI
KEN
KEN
KEN
KEN
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Amandes
Noix de cajou
Copeaux de noix de coco
0,46
0,5
0,61
ASI
ASI
ASI
x
x
x
12
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
0,7
0,63
0,53
0,69
0,27-0,38
0,6
0,646
0,77
0,62
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
ASI
FNDDS 4.1
ASI
ASI
ASI
RC
RC
ASI
ASI
x
0,24
0,6
0,56
ASI
KEN
KEN
x
x
x
Luzerne, feuilles, farine
Luzerne, farine, déshydratée 13 %
Luzerne, farine, déshydratée 17 %
Luzerne, farine, finement moulue
Luzerne, farine, séchée au soleil 13 %
Graines de luzerne
Luzerne, farine de foin (tiges)
Carotte, crue, en morceaux
Carotte, crue, râpée
Chou-fleur, bouilli
Piment, vert
Piment, rouge
Haricots verts
Petits pois frais (minji)
Feuilles de managu, crues (black night shade)
Feuilles, oignon, oignon de printemps, cru
Maïs vert, maïs doux, bouilli
Maïs vert, maïs doux, cru
Olives, vertes, non dénoyautées
Oignons, en morceaux
Oignons, émincés
Oignons, en poudre
Oignons, frits, coupés en cubes
Oignons, crus, coupés en cubes
Salade, verte, feuilles, crue
Épinards, surgelés, cuits
Épinards, feuilles, crus
Piment doux, cru, cubes
Piment doux, cru, demi-rondelles
Légumineuses
0,23
0,26-0,29
0,29-0,35
0,24-0,35
0,22
0,72-0,77
0,19
0,54
0,71
0,45
0,5
0,5
0,53
0,73
0,2
0,44
0,73
0,61
0,65
0,22
0,13
0,4
0,75
0,55
0,06
1,046
0,08
0,51
0,39
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
KEN
KEN
RC
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
RC
ASI
ASI
ASI
RC
RC
RC
RC
RC
RC
RC
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Haricots secs, blancs
0,69-0,77
ASI
x
Nom et description de l'aliment
Graine de lin
Noix
Arachides
Arachides, décortiquées
Arachides, en coque
Pistaches, crues, non décortiquées
Pistaches, crues, décortiquées
Graines de colza
Graines de tournesol
Fruits
Tranches de pomme déshydratées
Loquat (nèfle du Japon)
Papaye, non arrivée à maturité
Légumes
13
Densité
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Nom et description de l'aliment
Doliques à œil noir
Doliques à œil noir, séchés, bouillis
Doliques à œil noir, séchés, crus
Haricot velu, bouilli
Haricot velu, cru
Haricots communs réniformes, secs, bouillis
Haricots communs réniformes, secs, crus
Haricots communs réniformes, verts, bouillis
Haricots communs réniformes, verts, crus
Lentilles, vertes, petites, bouillies
Lentilles, vertes, petites, crues
Pois cajan, bouillis
Pois cajan, cru
Soja
Soja, flocons
Soja, gousses
Soja, tourteau
Soja, bouilli
Soja, bouilli avec matière grasse
Herbes aromatiques et épices
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
0,72
0,75
0,96
0,76
0,79
0,79
0,75
0,7
0,68
0,85
0,89
0,75
0,84
0,74
0,58
0,4
0,64
0,79
0,70
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
ASI
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
RC
RC
KEN
KEN
ASI
ASI
ASI
ASI
KEN
KEN
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Cannelle, poudre
Clou de girofle, graines
Mélange d'arômes solides Royco et autres
arômes
Ail, copeaux
Ail, poudre
Sauge, feuilles
Épices, pour barbecue
Épices, mélange
Poisson et autres produits halieutiques ou aquacoles
0,56
0,77
ASI
ASI
x
x
0,7
KEN
x
0,35
0,32
0,29
0,48
0,58
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
x
x
x
x
x
Crevettes, entières, bouillies, avec carapace
Crevettes, entières, bouillies, sans carapace
Œufs et produits à base d’œuf
0,58
0,77
RC
RC
Œuf, jaune d'œuf, poudre
Œuf, de poule, bouilli/poché
Œufs, poudre
Viande et produits carnés
0,37
0,6
0,35
ASI
FNDDS 4.1
ASI
x
0,48
0,62
0,72
0,80-0,96
0,58
0,96
0,93
0,56
ASI
ASI
ASI
ASI
KEN
KEN
KEN
KEN
x
x
x
x
x
x
x
x
Sang, farine
Sang, farine
Farine d'os et de viande, en vrac
Farine d'os, en vrac
Intestin de vache, bouilli
Vache, viande maigre, sans os, crue
Vache, intestin, cru
Chèvre, intestin, bouilli
14
x
Nom et description de l'aliment
Chèvre, intestin, cru
Porc, viande grasse, avec os, bouillie
Porc, viande grasse, avec os, crue
Porc, viande semi-grasse, avec os, bouillie
Porc, viande semi-grasse, avec os, crue
Amuse-gueules
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
0,83
0,63
0,97
0,7
0,93
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
x
x
x
x
x
Pommes de terre chips
Amuse-gueules croustillants à base de pomme
de terre, Pringles
Amuse-gueules, soufflés, à faible teneur en
matière grasse
Produits sucrés et édulcorants
0,09
RC
0,12
FNDDS 4.1
0,11
FNDDS 4.1
Glucose, Glucolin
Glucose (à 15,6 ° C)
Confiture
Confiture, avec sucre ajouté
Gelée
Nutella
Saccharose
Octaacétate de saccharose
Sucre
Sucre, dextrose
Sucre, dextrose
Sucre, cristallisé
Sucre, en poudre
Sucre, blanc
Sucre, blanc
Sirop, cassis, non dilué
Sirop, maïs
Sirop, maïs, léger
Sirop, fruit, mûre
Sirop, grenadine
Sirop, érable
Sirop, pour crêpe
Divers
0,4
Poudre à lever (levure chimique)
Gélatine
Glutamate monosodique
Moutarde en poudre
Complément protéique
Assaisonnement pour salade
Sel, chlorure de sodium
Sel, de table fin
Sel, granulé
Sel, de table
1,35-1,44
1,333
1,43
1,245
1,26
0,85
0,53
0,95
0,62
0,58
0,7
0,56
0,9
0,88
1,280
1,38
1,40
1,34
1,32
1,312
0,9
0,72
1,62
0,26
0,54
1,1
2,165
1,38
1,28
1,217
15
1,41
1,18
1,32
KEN
CSG
S&W
RC
S&W
RC
ASI
ASI
KEN
ASI
ASI
ASI
ASI
RC
FNDDS 4.1
UK 6th
TB
USDA
RC
CG
USDA
S&W
x
x
ASI
ASI
TB
ASI
ASI
FNDDS 4.1
TB
ASI
ASI
S&W
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Nom et description de l'aliment
Sauce de soja
Bicarbonate de sodium
Additif vitaminique
Composé vitaminique
Préparation pour enrichissement vitaminique
Mélange de vitamines
Vitamines en poudre
Levure
Soupes
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
1,12
2,2
0,66
0,67
0,64
0,7
0,56
0,95
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
FNDDS 4.1
TB
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
ASI
x
x
x
x
x
x
Soupe de haricots secs
Soupe au fromage cheddar
Soupe poulet et nouilles
Soupe aux œufs
Soupe aux champignons
Soupe, viande
Soupe, ingrédients variés
Soupe, épaisse (courge, pomme de terre)
Soupe, légumes
Soupe, tomate
Plats composés
1,054
1,046
1
1,017
1,017
1,04
1,05
1,09
0,99
1,017
S&W
S&W
S&W
S&W
S&W
KEN
KEN
RC
KEN
S&W
Bœuf et nouilles (sans sauce)
Bœuf et nouilles en sauce (mélange)
Ragoût de bœuf, en boîte
Bœuf, nouilles et légumes (sans sauce)
Brocolis cuits à l'étouffée
Tortellinis au fromage
Poulet et boulettes de pâte (mélange)
Gratin d'aubergines à la parmesane
Githeri (muthugo + haricots secs) + viande
Githeri (muthugo + haricots secs) + viande +
légumes verts + pomme de terre/banane
Githeri (muthugo + haricots secs) + oignon,
bouilli avec matière grasse
Githeri (muthugo + haricots secs) + pomme de
terre/banane
Githeri (muthugo + haricots secs) + légumes
verts
Githeri (muthugo + haricots secs) + légumes
verts + viande
Githeri + viande
Githeri + viande + légumes verts + pomme de
terre/banane
Githeri + oignon, bouilli avec matière grasse
Githeri + pois
Githeri + pomme de terre/banane
Githeri + légumes racines + légumes verts
Githeri + légumes verts
0,65
1,04
1,05
0,68
0,95
1,03
1,04
0,83
0,95
S&W
S&W
S&W
S&W
S&W
S&W
S&W
S&W
KEN
x
0,99
KEN
x
0,98
KEN
x
0,88
KEN
x
1,04
KEN
x
0,94
KEN
x
0,75
KEN
x
1,05
KEN
x
0,83
1,04
1,10
1,13
1,30
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
x
x
x
x
x
16
x
x
x
Nom et description de l'aliment
Githeri + légumes verts + viande
Githeri + légumes verts + pomme de
terre/banane
Githeri nature (muthugo + haricots secs + eau)
Githeri, haricots secs + légumes verts +
pommes de terre
Githeri, maïs + pois
Githeri, nature (maïs+ haricots secs + eau)
Gitwero, banane + haricots secs
Gitwero, banane + haricots secs + légumes
verts
Gitwero, banane + pomme de terre + haricots
secs
Gitwero, banane + légumes verts
Gitwero, banane, bouilli avec matière grasse
Gitwero, banane/pomme de terre
Gitwero, banane/pomme de terre + viande
Gitwero, banane/pomme de terre + légumes
verts
Gitwero, légume-racine (igname, marante, etc.)
Gitwero, légumes-racines + banane
Haricots verts cuits à l'étouffée
Lasagnes
Macaroni et fromage, en boîte
Mataha (bouilli de maïs), maïs + pois
Mataha (bouilli de maïs), haricots secs +
banane
Mataha (bouilli de maïs), haricots secs +
banane + pomme de terre
Mataha (bouilli de maïs), haricots secs +
banane + pomme de terre + légumes
Mataha (bouilli de maïs), haricots secs +
pomme de terre/banane + légumes
Mataha (bouilli de maïs), haricots secs +
légumes
Mataha (bouilli de maïs), haricots secs +
légumes + banane
Mataha (bouilli de maïs), maïs + banane
Mataha (bouilli de maïs), maïs +
banane/pomme de terre + légumes
Mataha (bouilli de maïs), maïs + haricots secs
+ pomme de terre
Mataha (bouilli de maïs), maïs + haricot +
pomme de terre + légumes
Mataha (bouilli de maïs), maïs + haricots secs
+ pomme de terre, bouilli avec matière grasse
Mataha (bouilli de maïs), maïs + haricots secs
+ légumes + banane
Mataha (bouilli de maïs), maïs + légumes
Mataha (bouilli de maïs), asimina/papaye
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
0,84
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
KEN
x
0,95
KEN
x
0,98
KEN
x
0,93
KEN
x
0,97
0,71
1,20
KEN
KEN
KEN
x
x
x
1,20
KEN
x
1,04
KEN
x
1,20
1,19
1,30
1,08
KEN
KEN
KEN
KEN
x
x
x
x
1,22
KEN
x
1,14
1,03
0,95
1,04
1,00
0,86
KEN
KEN
S&W
S&W
S&W
KEN
x
x
1,22
KEN
x
1,25
KEN
x
1,15
KEN
x
1,14
KEN
x
1,02
KEN
x
1
KEN
x
1,09
KEN
x
1,10
KEN
x
0,75
KEN
x
0,95
KEN
x
0,75
KEN
x
0,70
KEN
x
0,90
1,33
KEN
KEN
x
x
17
Densité
x
Nom et description de l'aliment
Fricassée mexicaine avec bœuf, haricots secs,
fromage, chips
Mini-raviolis, en boîte
Moussaka
Muthugo (maïs sans germe ni enveloppe) seul
Nouilles/pâtes avec matière grasse
Riz + haricots secs
Riz + haricots secs + pomme de terre/banane
Riz + viande
Riz + viande + légumes
Riz + pomme de terre/banane
Riz + légumes-racines (igname, marante, etc.)
Riz + légumes
Riz + légumes + pomme de terre/banane
Riz, nature (riz + eau)
Spaghetti et boulettes de viande, en boîte
Bouillie, banane
Bouillie, banane + pomme de terre + légumes
Bouillie, haricots secs
Bouillie, haricots secs/ pois + viande + légumes
Bouillie, haricots secs/ pois + légumes
Bouillie, viande
Bouillie, pois + pomme de terre/banane
Bouillie, pois + pomme de terre/banane +
légumes
Bouillie, pomme de terre
Bouillie, pomme de terre + haricots secs +
légumes
Bouillie, légumes
Bouillie, légumes + viande
Bouillie, légumes + pomme de terre
Bouillie, légumes + pomme de terre + viande
Bouillie: œufs + légumes
Nouilles au thon à la casserole
Ugali + haricots secs
Ugali + haricots secs + légumes
Ugali + légumes , en chapelure
Ugali + légumes , bouilli avec matière grasse
Ugali, nature (farine + eau), en chapelure
Saucisses de Francfort et choucroute (mélange)
Hamburger Helper Zesty Italian
Masse
volumique
en g/ml
(m. vol. ou m.
vol. apparente)
Densité
BiblioID
(code de
référence
bibliographique)
Mise à
jour
Version
2.0
0,6
S&W
1,05
0,85
0,76
0,80
0,75
0,85
0,73
0,83
0,80
0,90
0,65
0,80
0,70
1,04
1,07
1,06
1,01
0,94
1,07
1,12
1,10
S&W
S&W
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
S&W
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
1,22
KEN
x
1,10
KEN
x
1,08
KEN
x
0,68
0,86
1,10
1,08
0,68
0,93
0,80
0,80
0,75
1,20
0,75
0,61
1,04
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
S&W
KEN
KEN
KEN
KEN
KEN
S&W
S&W
x
x
x
x
x
18
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Références
BiblioID
ASI
CG
CSG
DK
FNDDS 4.1
KEN
RC
S&W
TB
UK 6th
USDA
ASI
bulk
density
and
specific
gravity
database.
Site
web:
http://www.asiinstr.com/technical/Material_Bulk_Density_Chart_A.htm (consulté le 30 août
2012)
Specific
Gravity
Chart
for
Popular
Spirits.
By
Colleen
Graham.
http://cocktails.about.com/od/mixology/qt/spirit_gravity.htm (document consulté le 15 septembre
2012)
Computer Support Group of CSGNETWORK.COM. Specific Gravity And Viscosity Of Liquids
http://www.csgnetwork.com/specific_gravity_viscosity_liquids.html (consulté le 15 septembre
2012)
Base de données du Danemark sur la composition des aliments, 4 e édition, 1996.
Agricultural Research Service, Food Surveys Research Group. 2010.
USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies, 4.1. Site web:
http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=12089 (document consulté le 15 septembre
2012)
Food Density Database for the Child Nutrition Project in Kenya. 2004. Food Density Database
for the Child Nutrition Project in Kenya. 2004.
Base de données élaborée par Constance Gewa, Monika Grillenberger, Suzanne Murphy, Nimrod
Bwibo et Charlotte Neumann avec l'appui de GL/CRSP, don USAID nº DAN-1328-G-00-004600 119-18. Mesuré à température ambiante à 1 350 mètres d'altitude. Données non publiées.
Mesures relevées par Ruth Charrondière à température ambiante (21 °C) à 393 mètres d'altitude
(Saint-Romain-de-Popey, France)
Stumbo, P.J. and Weiss, R. 2011. Using database values to determine food density. Journal of.
Food Composition and Analysis. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2011.04.008 (consulté le 15
septembre 2012)
http://hypertextbook.com/physics/matter/density/ (consulté le 15 septembre 2012)
Food Standards Agency. 2002a. McCance and Widdowson’s The Composition of Foods. Sixth
summary edition. Cambridge, Royaume-Uni, Royal Society of Chemistry.
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011. Specific Gravity of
Selected Beverages from USDA’s Nutrient Databank System. [Données non publiées]
19
FAO/INFOODS, 2015. Bases de données FAO/INFOODS - Bases de données sur la densité - Version 2.0
E_ISBN 978-92-5-207346-8
Job no. I3057F/1/05.15
20