Terre de Vins - mai/juin 2014 - Chateau de Cassaigne, en Armagnac

MAI/JUIN 14
TERRE DE VINS EDITION SUD MEDITERRANEE
Bimestriel
RUE DU MAS DE GRILLE
34438 ST JEAN DE VEDAS CEDEX - 04 67 07 67 07
Surface approx. (cm²) : 9518
N° de page : 107-127
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D
A
ŒNOTOURISME EN SUD-OUEST
Aveyron
LOT
I (ITTl
Madiraii
ÔTES DE GASCOGNE
irouleguy
BRULHOIS
SAINT-MONT
PLAIMONT
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Eléments de recherche : SAINT-MONT ou COTES DE SAINT-MONT : vin, toutes citations
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e en vignes
Les Frontonnais démarraient depuis onze ans l'été
en musique avec une dizaine de concerts se derou
lani dans un domaine ou dans le parc de la Maison
des vins Changement en 2014 la programmation
est étalée sur route l'année avec néanmoins le maintien de cinq concerts de musique classique ou de
jazz la premiere quinzaine de juillet La soiree
(18€) est toujours accompagnée d'une dégustation
offerte par des producteurs fronton fête également
en musique la grande fête des papilles, Saveurs &
Senteurs, pendant trois jours fin août Lile permet
la rencontre au cœur du village avec les producteurs
et vignerons du terroir toulousain, qui se retrouvent
également autour des tables dans les espaces de restauration Les concerts animent les rues et rythment
les dégustations, sans compter la grande messe des
vignerons le dimanche avec la lyre et la chorale
Maison des vins 31620 Fronton 05 61 82 46 33
ou «vw vins de fronton corr
Hammam
et dégustations
Depuis une vingtaine d'années, Ali Mahmoudi, d'origine iranienne,
a entièrement rénové avec sa femme Marie-Cécile le château SaintLouis en s'inspirant de ses origines orientales tout en respectant les
briques roses de Toulouse Sa fille Fanny va bientôt revenir au château pour reprendre ce magnifique domaine de 35 hectares On y
produit en bio depuis 2006, des vins de Fronton et du Comté Tblosan, notamment à base de chardonnay, la spécificité de la propriété, maîs également des mousseux Les Mahmoudi proposent
une dégustation de plusieurs vins avec quèlques grignotages en
apéritif et une visite du château pour des groupes de IO personnes
minimum (10 €) Le château loue un superbe duplex de deux
chambres avec vue sur vignes, grande terrasse et hammam (250 €
pour deux nuits)
Chateau Saint Louis 82370 Labastide Saint Pierre 05 63 301313
Randonner
en puar
L'un des principaux ambassadeurs de l'appellation a ouvert l'été dernier aux
visiteurs deux sentiers de randonnée de 2,5 et 4 kilometres Les itinéraires
sont jalonnes dc panneaux pédagogiques expliquant les cepages et la vigne
a route la famille Pendant les portes ouvertes, les 17 et 18 mai, un jeu
concours, avec bouteilles a la cle est organise a partir d énigmes a résoudre
sur le parcours, en observant I environnement Le carnet est également dis
pénible a l'accueil pour une balade plus ludique avant la dégustation des
vins au caveau Visite commentée détaillée du chai et de la cave sur réservation (à partir de 5 € )
Chateau de Bellevue 31620 Fronton 05 34 27 9191 ou wviiwchateaubellevueiatoret com
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En pastel majeur
Le nouveau musée est dédié à cette plante tinctoriale qui
a fait le succès du Midi toulousain au Moyen Âge et qui
connaît un renouveau ces dernières années. Elle a fait de
la région un véritable pays de cocagne dont témoignent
encore de magnifiques hôtels particuliers. Le restaurant
gastronomique, aux couleurs du musée, bleu pastel et lin,
avec une belle terrasse ombragée, joue les plats du terroir
avec des produits exclusivement du Sud-Ouest. Le sommelier Florian Dumarquez a également pris le parti d'une
sélection de vins de cette région avec une centaine de références à la carte. Centre de spa avec soins à base de
pastel. Menu à partir de 18,90 €.
Musee Terre de Pastel 31670Toulouse-Labege 0562883679
ou wwwterredepastel corn
L'embarras du choix
Pas moins de 700 références à la carte dans ce bel
endroit cosy ouvert récemment avec cave voûtée.
Des vins classes par pays, par régions ou par cépages,
commentés par le propriétaire des lieux, Thomas
Cabrol, Master of Wine, et sa femme, Anne. Des
passionnés de vins, et ça se sent, qui sont venus
d'une autre vie pour créer un endroit cosy où le
vin s'accompagne de tapas haut dc gamme, où l'on
peut déguster à la bouteille ou au verre (une trentaine de références en Enomatic avec une carte à
puce à créditer à partir de IO € ) et même emporter
ce que l'on a. aimé à tarif préférentiel. Soirées avec
un vigneron au moins une fois par mois.
N° 5 Wine Bar 5, rue de la Bourse 31000 Toulouse 05 61 38 44 51
ou wwwnSwmebarcom
Quad
dans e vignoble
Les amateurs de sensations fortes peuvent suivre
Éric en quad pour une découverte du vignoble
en une heure ou sur une journée, avec dégustation de vins, visite de chais et repas vins-fromages dans un domaine, à la Maison des vins,
aux châteaux Cransac et Joliet ou au domaine
de Saint-Guilhem. Les randonneurs parcourent
plus d'une centaine de kilomètres dans la journée entre vignes et forêts. 249 € la formule
journée.
Banco Quad Aventure 31620 Fronton, 06 80 24 06 57
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Un printemps renouve é
Le Printemps du Brulhois, les 11 et 12 mai, prend
un air de fête avec l'ouverture des deux magasins
rénovés de la coopérative, à Donzac et Layrac, ouverts tous les jours l'été. Le premier, en Tarn-etGaronne, accueillera un atelier olfactif pendant ce
week-end portes ouvertes, et le second, côté Lotet-Garonne, un vide-greniers. L'occasion de déguster l'une des spécialités de la cave, le Grain d'Amour,
un rosé doux à base de muscat de Hambourg. Deux
sommeliers proposeront des animations-dégustations et un atelier jus de raisin pour les enfants.
Une balade « musette du vigneron » arpentera les
vignes le long d'un itinéraire fléche entre les principaux villages et se terminera par un pique-nique
régional au pied du grand chêne multicentenaire
des Delpech, sur des airs de New Orleans. Soirées
gourmandes en musique les 24 juillet et 7 août
dans l'ancien chai des Vignerons du Brulhois.
Vignerons du Brulhois 82340 Donzac US 63 39 91 92
www vigneronsdubrulhois com
Jne petite auberge
de campagne
Nicolas et sa femme, Marie-Dominique, sont des passionnés
de vin. Les deux sommeliers ont d'ailleurs été récompensés
Meilleurs Sommeliers du Sud-Ouest en 2008 et 2009. Ils
sont en salle pendant que le frère de Nicolas, Mickaèl, est en
cuisine, travaillant avec des produits frais et locaux, les fraises
de Lot-et-Garonne, les pruneaux d'Agen, le canard et le foie
gras du Gers, les légumes bio d'un producteur voisin... Un
choix qui a valu à l'établissement le titre envié de « maître
restaurateur ». Ce Logis de France deux cheminées est également labellisé Logis Bacchus deux cocottes, récompensant la
mise en avant des produits locaux de saison. À la carte des
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vins, une cinquantaine de références qui tournent régulièrement, dont une quinzaine du Sud-Ouest, sept ou huit du
Brulhois, dont le vin au pichet. Soirées initiation à la dégustation le premier vendredi de chaque mois (20 € ). L'ambiance
y est familiale dans un cadre champêtre, en salle chaleureuse
ou sous les canisses de la terrasse. Létablissement, aux portes
du Gers, dispose également d'une demi-douzaine de chambres
lumineuses à prix raisonnables. Menu à partir de 13,50 €,
chambre à partir de 52 €
Auberge du Brulhois 47220 Astaffort 05 53 66 07 79 ou
www aubergedubrulhois com
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À la table des moines
Le cadre exceptionnel de cette abbaye du XVIIe siècle
abrite deux restaurants, dont un gastro La Table des
Capucins, une etoile au Michelin, privilégie une cuisine
de saison et des produits frais Le chef, Herve Daumy,
y revisite les grands classiques de la cuisine française,
accompagnés d'une belle carte des vins Le sommelier
anime des dégustations sur demande pour des groupes
de 20 personnes minimum (six à huit vins avec charcuteries et fromages à partir de 38 €). Menu à partir
de 37 € L'Hôtel Spa Resort dispose de 85 chambres
(a partir de 99 €), d'une piscine extérieure dans la
grande cour et d'un espace bien-être de 400 mètres
carres avec hammam, sauna, jacuzzi, salle de fitness
Abbaye des Capucns 82000 Montauban 05 63 22 00 00
ou wwwnotel-mofitauban restaurant spa reunion tom
En dedeuche
Nicolas Démolis, de l'auberge dAstaffort, n'est pas seulement un
fou de vins, maîs également dingue de ueilles automobiles. Il utilise
une Acadiane pour ses courses et propose de partager les banquettes
de sa belle 2 CV blanche pour un petit circuit dans les collines du
Brulhois en passant par le moulin a vent, l'ancien lavoir, le cellier
de Layrac et le domaine de Boiron, dont l'illustre propriétaire n'est
autre que le chanteur Francis Cabrel Une heure ou deux de sympathique balade pour trois passagers maximum (25 € par personne)
Nicolas Démolis 47220 Astatfort 05 a3 bb O? 79
Pour plaire au tsar
Un gîte eco o
Le vin de Thézac-Perricard, (essentiellement à base
de malbec) plaisait déjà en d'autres siècles au president Fallières et à Napoléon III Celui-ci en expédia
au tsar Nicolas II de Russie, qui en passa ensuite
une importante commande . ce qui donna son
surnom au vm La cave, aux confins du Lot-etGaronne, au beau milieu des vignes, est ouverte
tous les jours en eté Le vignoble environnant,
sur un petit terroir de causse, se découvre en calèche du 15 juillet au 26 août, le mardi a 16 heures
avant de rexenir visiter le chai a barriques et de
goûter les vins de la cave trois rouges, trois rosés
dont le fameux Rosé des Pierres et depuis cette
année un blanc moelleux baptisé Très'Or du Tsar,
à base de petit et gros manseng.
Vm du ls* Tfwar PerncarrJ 47370 Thezac 05 53 40 72 76
ou www vm du tsar fr
Guillaume et Amanda Combes cultivent à Saim-Cince
depuis dix ans 13 hectares de tannât et de malbec associes
au merlot et au cabernet franc pour produire des brulhois
rouges en bio Pour cet été, ils viennent de faire construire,
dans un jardin de 3 DOO mètres carrés, un gîte à l'ancienne
pour 8 à 10 personnes, aux normes écologiques (poêle à
bois, clim réversible ), avec vue sur la vallee. Sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, ll n'est qu'à
quèlques kilomètres des villages pittoresques de Saint-Antoine et d'Auvillar a\ec son ancienne halle a grains. Guillaume et Amanda habitent dans leur autre propriéte, dans
le Gers (ou ils produisent des vins blancs en culture raisormee), mali proposent toujours a I accueil ou pendant
le sejour une dégustation de leurs vins. I DOO € la semaine.
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Domaine du Pountet 82340 Saint Cirice 06 23 84 82 45
ouwwwpountetcom
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po
wO
& jazz
La famille Vigoureux, Iim des principaux producteurs de Cahors, a réussi à faire revivre ce domaine
en replantant dans les années 1970 plus de 35 hectares. Depuis cinq ans, Bertrand, également coprésident de l'intetprofesiion des vins de Cahors, a
ouvert dans un ancien chai une table vigneronne
oil le chef Thierry Pszonka propose une cuisine
bistronomique (à partir de 32 €) accompagnée
uniquement des vins de la maison. Ce bel espace
lumineux avec vue sur les ceps accueille expositions
de peinture et concerts. La truffe s'invite à table de
janvier à maîs pour des menus dédiés cent pour
cent au « diamant noir », les visiteurs pouvant facilement rejoindre le marché aux truffes voisin, à
Lalbenque, le mardi après-midi Le château propose
une balade commentée dans les vignes et les chais
avec une explication très pédagogique. Également
au programme, des ateliers cuisine et vins le premier
samedi dc chaque mois et des ateliers dégustations
tous les lundis (35 €).
Cnâteau Je Haute Serre 46230 Cieurac 05 65 20 80 20
ou www hautesetre (r
Chez un cuisinier
On a du mal à imaginer qu'il y a vingt ans le domaine de Saint-Géry était
en mines. Patrick Duler a relance avec brio cette propriété familiale, en y
mettant acharnement et persévérance, soutenu par sa femme, Pascale Perdu
dans les collines au cœur du Lot, le domaine pratique écotourisme et agriculture autarcique. Tous les produits servis à la table d'hôtes, jambons,
foies gras, truffes, fruits et légumes., en bio, bien sûr, sont issus de la
ferme Une cuisine régionale maîs inventive accompagnée de vins du SudOuest (à partir de 98 €). Également cinq chambres d'hôtes superbement
restaurées (à partir de 137 €).
Domaine de Saint-Gery 46800 Lascabanes 05 65 31 82 51 ou www samt-gery com
En malbec majeur
Au centre-ville, juste à côté dc l'office de tourisme, la Villa Malbec propose dans un décor de lounge branche des dégustations de vins (trois
vins pour 5 €), des soirées à thème (la truffe en février et mars), des
cours de dégustation, des concerts le premier jeudi de chaque mois, des
expositions . Le heu, à l'initiative de l'mterprofession cadurcienne, est
ouvert tous les jours de juin à septembre et s'anime l'été jusque sur le
parvis. L'interprofession organise également du 20 au 22 juin, pour le
grand public, les Cahors Malbec Days, avec, comme événement phare,
une grande dégustation en partenariat avec les cavistes locaux sur le
pont Valentré, privatisé pour l'occasion.
Villa Malbec 05 65 23 82 35
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Vins & Saveurs
Le caviste-épicerie fine de Montcuq (prononcer le
« q », contrairement à Daniel Prévost dans « Le
Petit Rapporteur »), joli village médiéval du Quercy
blanc, n'a pas moins dc 500 références de vins à sa
carte, dont une centaine de cahors. « Dans un village
touristique comme in, ce sont mes plus grosses ventes »,
reconnaît Stéphane. « Maîs la grande tendance, ces
dernières années, va sur des cahors plus souples et
fruités et des côtes-du-lot en rosé, en moyenne entre 8
et 20%. » Stéphane organise chaque dimanche matin de juillet-août, jour du marché, une dégustation
gratuite dans sa boutique.
Vins & Saveurs, 46800 Montcuq 05 65 35 5715
Vigne
de château
Cayx (prononcer « KX »), château du
XVIIIe siècle situe au-dessus du village de
Caix et d'un méandre du Lot, bénéficie
d'un panorama imprenable. Il appartenait
jadis à un poète, le marquis de Pompignan ;
il est la propriété, depuis 1974, de la reine
Margrethe de Danemark et du prince
consort, Henri de Laborde de Monpezat,
originaire de la région. Le vignoble de plus
de 21 hectares, plantes à 80 % en malbec,
entoure le château, entièrement restauré,
avec une boutique attenante. Visite guidée
du chai et dégustation sur réservation.
Château cle Cayx 46140 Luzech 05 65 30 52 50
nu www chateau-de-cayx com
Escapades
vigneronnes
L'office de tourisme de Cahors organise dc juin à
octobre, le mardi matin, des escapades vigneronnes
d'une demi-journée avec un guide conférencier racontant l'histoire des vins cadurciens et le patrimoine
rural. La balade commentée démarre dans Fun des
villages du vignoble pour aider à comprendre les
terroirs et les paysages avant une visite dans un domaine Accueil Vigneron et une dégustation de vins.
8€.
Office de tourisme 46000 Cahors, 05 65 53 20 65
ou www tounsme-cahois fr
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et raisins
Au domaine Bordatto, il n'y a pas que de la pomme
Mais il y en a ! Et de toutes les couleurs. Bixintxo
Aphaule entretient depuis une douzaine d'années environ 4 hectares de pommiers et de vieux vergers oubliés dans la région et réhabilite une trentaine de variétés anciennes pour faire du cidre Une tradition
depuis longtemps au Pays basque même si elle avait
eu tendance à péricliter au XIXe siècle pour laisser la
place au vin, plus rentable. Bixintxo a également
plante I hectare de vignes à partir duquel il produit
de l'irouléguy mais également une curiosité, un vm
doux naturel à base de tannât, muté à l'eau-de-vie de
cidre Tous les mercredis et vendredis soir de juillet et
août, il organise un tout du chai en évoquant la culture basque et invite ses visiteurs de routes générations
1
le suivre à la lanterne dans les vignes et les vergers
en racontant contes et légendes du pays. Quand le
soleil se couche sur la montagne en face, on renrre au
domaine goûter les vins, les cidres artisanaux et faire
un casse-croûte avec charcuteries et ossau-iraty des
copains producteurs (13 €).
Dunaine Bordatto 64220 Jaxu 0559491822
ou www domamebordatto corn
En voiture éectrique
Quand Daniel Dupuy a pris la suite de son père à la ferme
Agerria, il s'est lancé dans l'élevage de canards, a acheté un
troupeau de blondes d'Aquitaine et plante 5 hectares de
vignes, en tannât et cabernet franc pour produire de l'irouléguy. Pour préserver l'environnement de la ferme, ll a installe son laboratoire et sa boutique dans le village maîs propose de juillet à mi-septembre, les mercredis et vendredis,
de se balader au-dessus de ses vignes en voiture électrique
pour aller visiter le domaine quèlques kilomètres plus loin,
à Saint-Etienne-de-Baigorry. Le producteur-artisan y présente les animaux, fait goûter ses vins, foies gras, et rillettes,
maison (4,50€)
Ferme Agerria 64220 Irouleguy 05593741 06ouwwwvisite-irouleguycom
Le caviste du chàteau
A l'ancien emplacement du restaurant La Reine Margot, la boutique de Lionel Osmin et Damiens Sanofi, négociants-vinificateurs, se veut à la fois vinothèque et
showroom. Ils y présentent des vins du Sud-Ouest nouvelle génération, travaillés
en partenariat avec une vingtaine de vignerons f en moyenne entre 6 et 12 € la
bouteille). « Des vins modernes sur le fruit et la fraicheur, avec de la "buvabtlité" », revendique Lionel Osmin. Tous les vins sont en dégustation au verre (à partir de
0,50 € pour 4 cl) et à bonne température grâce à deux machines Enomatic.
La dégustation se fait par carte magnétique prépayée (remboursée si le consommateur achète la bouteille), dans la boutique ou sur la terrasse avec vue sur le château
d'Henri-IV
Lionel Osmin & Cie 64000 Pau 09 52 79 42 50 ou www osmin lr
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Vins & eaux-de-vie
Le domaine Brana est surtout connu pour ses eaux-de-vie et
perpétue la tradition de viticulteur-distillateur. Un film de
en particulier pour sa fameuse poire William, prisonnière ou
10 minutes explique les caux-dc-vic (la distillerie ne se visite
non de sa carafe, et dont les fruits sont issus des vergers envipas) et le vm aux visiteurs avant une dégustation au caveau
ronnants. Mais la famille, installée là depuis la fin du XIXe siè(gratuite).
cle, produit également de l'irouléguy sur ses terrasses étroites.
Domaine Brana 64220 Samt-Jean-Pied-de-Port
La quatrième génération, Martine à l'alambic, Jean à la vigne, 05 59 37 00 44 ou www brana fr
Le Sud-Ouest dans e chaudron
Belle réputation que ce Chaudron-là dans lequel mijote des
produits frais pour une cuisine savoureuse et inventive aux
saveurs du Sud-Ouest. Le chef, Sébastien Malien, aux fourneaux depuis une dizaine d'années, qui change la carte selon
les saisons.
À tester, l'entrecôte à l'Oloronaise, l'assiette de mon enfance
(labellisée Assiette de pays) ou l'assiette de poisson aux cham-
pignons. Les plats sont accompagnés des conseils de Jo, la
patronne, aux commandes depuis près de trente ans, notamment si vous hésitez devant la longue carte des vins. L'accueil
est sympathique, le cadre agréable, particulièrement sur la
terrasse ombragée. Menu à partir de 25 €.
Le Chaudron, 64400 Oloron-Sainte-Marie 05 59 39 76 99
ou www restaurant 64 com/
Vue sur plaine
ou sur montaones
18£
Bénéficiant d'une vue panoramique sur la vallée, la Maison Iturburia
occupe, à quèlques kilomètres de l'Espagne, une ferme centenaire, près du
chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle et de la cave d'Irouléguy. Cinq
chambres d'hôtes avec balcon couvert et une terrasse ensoleillée donnent
sur les montagnes (55 €/nuit). Jeanne, la propriétaire, est aux fourneaux
pour la table d'hôtes, une cuisine traditionnelle basque à base de produits
locaux (17 € avec vin). Elle propose également deux gîtes pour 6 et 8 personnes avec vue sur la plaine de Saint-Jcan-Pied-de-Port (à partir de 430 €
la semaine).
Maison Iturburia 64220 Saint-Michel 0559371117
ou www se|0ur-pays-basque fr
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LES
VIGNOBLES
AOP
I APPEL LA! ION iJ ORIGINE PRO1EGEE
INDICAFION GFOGAPHiqUE PROTÉGÉE
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Jazz estival
Ça swmgue a Saint Mont, I ete depuis 1977 Lepetit
festival local de Maruac, porte d'entrée de l'appella
don, est devenu un evenement international Tous les
cavistes et restaurants des environs jouent désormais
le jeu et la carte des vins regionaux, au moins pendant
les trois semaines de festival, a commencer par Plai
mont, partenaire historique qui anime notamment le
restaurant du festival, le Bar des Grands Vins La cooperative donne a l'occasion le nom d une figure du
jazz a un pied de vigne sur la colline de la Biste La
37e edition, du 28 juillet au 17 aout, accueillera Lucky
Peterson, Jeff Beck, Chick Corea et Stanley Clarke,
Ibrahim Maalouf, Gregory Porter, Jaime Cullum, Dec
Dec Bndgewater, Jimmy Cliff, Thomas Dutronc
Une affiche éblouissante pour tous les styles de jazz et
de nombreux concerts gratuits Le château de Sabazan
propose pour I occasion une matinée decouverte du
vignoble et des vins de Plaimont avant un concert de
Didier Lockwood et un pique-nique champêtre accompagne par les \ ignerons ( 18 € )
Office de tourisme 32230 Marciac 05 62 08 26 60
ou wwwjazzmmarciac com
Entre deux châteaux
La balade démarre dans le vignoble du château de Sabazan avec un vigneron qui explique les spécificités géologiques locales avant de faire visiter
le chai a barriques Les participants rejoignent ensuite avec leur véhicule
l'autre propriete des Producteurs Plaimont, le château Samt-Go, a Bou7on,
a quèlques kilometres de la, pour arpenter les vignes plantées uniquement
de cepages autochtones, raconter les travaux au fil des saisons et suivre la
dégustation de quatre ou cinq vins de l'appellation avec l'œnologue des
lieux Tous les jeudis matin de juillet-août, également le mardi pendant le
festival Jazz in Marciac
Producteurs Plain ont 32400 Saint Mont 05 62 09 04 32 ou www plaimont com
Des ceps
d'avant e phylloxéra
La vigne prephylloxenque est historique Elle court sur une vingtaine d'ares plantes
de 21 cepages datant d'avant les ravages du phylloxéra a la fin du XIXe siecle, dont
sept inconnus jamais répertories auparavant
lis sont plantes en pieds doubles et en carre, methode typique de la region jusque
dans les annees I 850 Jean-Pascal Pedebernade, des Producteurs Plaimont et dont
la famille possède la vigne de Sarragachies, classée monument historique en juin
2012, assure les visites commentées sur demande
Office de tourisme Adour Gascogne 32400 Riscle 05 62 69 74 Ot ou www nscle "anton com
PLAIMONT
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Eléments de recherche : SAINT-MONT ou COTES DE SAINT-MONT : vin, toutes citations
MAI/JUIN 14
TERRE DE VINS EDITION SUD MEDITERRANEE
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RUE DU MAS DE GRILLE
34438 ST JEAN DE VEDAS CEDEX - 04 67 07 67 07
Surface approx. (cm²) : 9518
N° de page : 107-127
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En scène
L'ancienne résidence des évêques de Condom offre un
premier rôle aux vins de Saint-Mont lors des représentations théâtrales qui animent le château, toujours sur
le thème de la gastronomie (cette année du 18 au
15 août et visite nocturne guidée le 18 août du village
et du château, dont le chai de vieillissement dans l'ancienne salle d'armes). Après le spectacle, place aux animations mets et vins, mais également armagnac et floc
de Gascogne, qui ont fait la notoriété de Cassaigne.
Tous les samedis matin de septembre, de nouvelles matinées découverte du vignoble seront proposées avec visite du château et animation-dégustation avec un orgue
à odeurs. Les visiteurs peuvent ensuite pique-niquer
dans le parc.
Château de Cassaigne 32100 Cassaigne 0562280402
ou www chateaudecassaigne com
Une large gamme
À la limite des trois départements du Gers, des HautesPyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le domaine de
Maounes a l'avantage de produire sur 28 hectares plusieurs appellations, Saint-Mont, Madiran, Pacherenc et
Côtes dè Gascogne. Deux générations, les parents et
leurs trois enfants, travaillent sur le domaine : Isabelle
à la réception des clients, Philippe à la vente et Pascal,
cuisinier de formation, au Chai gourmand, une formule
d'alliances mets-vins proposée aux groupes de 8 personnes minimum. Le repas (à partir de 25 € vin compris), après visite des vignes et dégustation commentée,
se tient dans la salle du chai réaménagée. L'occasion de
découvrir un vin sur chaque plat. Le domaine loue aussi
un gîte pour IO personnes (500 € la semaine).
Domaine de Maounes 32400 Labarthete 05 62 69 63 84
ou www domamedemaouries com
Saint-Mont festoie
Depuis dix-sept ans, le dernier week-end de mars,
les 200 vignerons de l'appellation Saint-Mont ouvrent leurs chais au public et y font découvrir
leurs vins. Saint-Mont Vignoble en fête est devenu
l'une des festivités incontournables de la région :
on revit comme au temps des moines bénédictins
du monastère de Saint-Mont, quand les vignerons
leur apportaient les tonneaux de vin jeune ; on
suit, à pied ou en calèche, pendant ces deux journées, les itinéraires proposés dans une dizaine de
villages et ponctués d'animations ludiques, culinaires, culturelles... L'occasion, également, d'assister à la mise en perce et de goûter le dernier
faîte de Saint-Mont, rouge et blanc, avec son étiquette en bois.
Producteurs Plaimoiit 32400 Saint-Mont, 05 62 69 62 87
ou www plaimont com
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en treilles
La coopérative joue les événements culturels route l'année pour animer le territoire avec les associations locales. De mai
à juin, Alice Dabadie fait visiter les chais
du château Ariccau-Bordes, où sont vinifiés les grands vins de la cave, et propose
une dégustation après avoir suivi la piste
des orchidées sauvages en fleur à cette
saison. L'été, tous les dimanches aprèsmidi, l'un des 138 adhérents commente
la visite de la cave, et tous les mercredis,
on explique plus en détail le vignoble, les
vendanges en vert avec dégustation commentée, avant un déjeuner grillades sous
les chênes centenaires du château puis la
visite des chais à barriques, où les visiteurs
peuvent goûter les pacherencs encore en
cours d'élevage. Egalement en juillet,
concert et ciné dans les vignes avec apéritif
ou dîner avec les vignerons. 18 € le
concert + IO € le repas, 15 € la visitegrillade du mercredi.
Château de Crouseilles 65700 Madiran
05 59 68 5714 ou mm erouseilles com
Mercredi au
Lucie et Michèle, les deux soeurs Charrier, aiment emmener en balade
leurs visiteurs sur le domaine de 75 hectares dont 16 de vignoble, en
flânant sur le sentier des sources, s'arrêtant devant la mare au pied du
vieux chéne ou à l'ancien lavoir pour raconter l'histoire de cette ferme
napoléonienne classée. Entre bois, vignes et prairies, avec un beau panorama sur l'appellation, Michèle explique le cycle de la vigne, le
récent passage en bio et on finit la matinée dans la cuisine devant
l'ancien four à pain, en dégustant les madirans et les pacherencs de la
propriété.
Domaine du Moulle 32400 Cannet ou 05 62 69 77 73
Viella en vignes
Alain Bortolussi a vite compris qu'il était indispensable au-delà des médailles
qui récompensent régulièrement ses vins de faire venir les visiteurs en son
château du bout du monde. Il a donc rénové sa belle bâtisse du XYIIP siècle,
avec ses caves voûtées, sa salle de dégustation meublée de tables posées sur
des ceps de vigne et aménage son parc. Les dimanches d'été, il reçoit ses visiteurs dans le vignoble, pour parler de son métier, des paysages, les invite dans
le chai à barriques avant de leut faire goûter ses vins lors d'un déjeuner dans
la grande salle d'honneur (33 € ). Il propose également des soirées vénitiennes
éclairées aux chandeliers où les intermèdes musicaux de l'orchestre ponctuent
le dîner (35 €). Les ateliers de l'été avec l'œnologue Stéphane Castro expliquent les vins aux amateurs ou le côté pratique, comment choisir une bouteille,
la servir sur quel plat, la conserver pour une clientèle plutôt féminine (5 €)
Château de Viella, 32400 Viella, 05 62 69 75 81 ou www chateauviella lr
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Avec orandeir
Alain Brumont est un personnage surprenant qui fait référence
en matière de vins. Le château Montus, qu'il a restauré avec
panache ct démesure, est à son image mais vaut le détour. Au
château Bouscassé, il accueille les visiteurs autour d'une table
d'hôtes avec accords mets-vins et produits uniquement de la
propriété après visite dcs deux châteaux (40 €). Dès le printemps, dégustations dans le vignoble et notamment dans le
belvédère, autour du vieux chêne.
Vignobles Brumont 32400 Maumusson-Laguian, 05 62 69 7467 ou
iw/wbrumontfr
Prieuré face à 'eg ise
Julien et Lucie, qui ont repris le Prieuré il y a trois ans après
avoir travaillé chez Guérard, ont entièrement rénové cette
bâtisse du XVIIIe siècle, en haut de la colline de Madiran sur
la jolie place de l'église. Ils ont sans doute l'une des plus
belles cartes de la région, avec une trentaine de bouteilles du
cru. Ils sont, de surcroît, voisins de la Maison des vins de
Madiran et Pacherenc de Vic-Bihl, vitrine de l'appellation
pour s'informer, déguster ou acheter. La cuisine est servie
dans la grande salle monastique ou sur la belle terrasse avec
vue sur les vignes. Egalement huit chambres très calmes.
À partir de 19 € le menu, 80 € la chambre.
Le Prieurs 65700 Madiran 05 62 31 44 52 ou www lepiieure com
Apéritifs
vignerons
^_j
Des apéritifs vignerons sont organisés depuis l'an dernier
dans quèlques domaines de l'appellation. Au Clos Basté,
Chantal et Philippe reçoivent tous les jeudis d'été à
18 heures pour faire visiter leur domaine, les vignes et
les chais, avant de faire goûter leurs vins accompagnés
de produits locaux.
Office de tourisme 64350 Lembeye 05 59 68 28 78
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L'AOP des sent ns
A la Maison des vins abutee dans la magnifique abbaye
Saint Michel a Gaillac, vous trouverez une carte des caveaux
de I appellation qui bénéficient d une signaletique commune
Lete, la vitrine de la centaine dc vignerons gaillacois, ouverte
tous les jours, organise une dégustation tous les jeudis matin
de juillet et aout et une dégustation a thème (fromages, cho
cola! ) avec 4 5 producteurs le dernier vendredi du mois a
1 8 h " 5 0 ( l l € ) Chaque vigneron y dispose d imc reterem_e,
et une quinzaine de producteurs sont proposes chaque semaine a la dégustation Le point de depart idéal pour partir
a la decouverte du vignoble aux sept vins (l'office du tourisme
est juste en face)
Maison des vins 81600 Gaillac 05635/1540
ou www vins gaillac com
à la carte
Deux propositions de Vitipass concoctées par le comite de tourisme du
Tarn pour inciter aux sejours œnotounstiques dans le vignoble gaillacois
le premier, Vigneron, avec visite de domaine, dégustation dans I une des
115 caves de l'AOP et un lot de trois bouteilles pour repartir (18 €) , le
deuxieme, Pass-Degustation, sur un week end end avec une nuit d'hôtel
ou en chambre d'hôtes, petits déjeuners, repas en table d'hôtes ou au restaurant remise de trois bouteilles chez un vigneron et visite du Musee de
la vigne et du vin de Gaillac, (a partir de 150 € pour deux)
Comite departemental du Tarn 81000 Albi 05 63 77 32 30 ou www tourisme tarn com
Avant la saison
Animations multiples cians les deux caves gaillacoises de Vinovalie à Tecou, lors des journees Portes
ouvertes du 29 mai au I er juin, promenades en calèche toute la journee, mmimarche d artisans locaux
(safran charcuteries, fromages, gâteaux ), exposition de sculptures sur bois, soirées musicales ct
dejeuner vigneron au « chichoulet >, cassoulet «visite aux pois chiches (10 €) A Rabastens, 2e edition
de la Promenade gourmande en partenariat avec le Lions Club le 22 juin cinq haltes dans les vignes
animées par des groupes musicaux pour déguster les spécialités tarnaises et les vins de Gaillac (35 €)
Vinovalic produit une large gamme de vins du Sud Ouest, notamment de Gaillac maîs surtout deux
roses originaux et rafraîchissants qui remportent un joli succes depuis deux ans le rose Piscine et
I apéritif Gmger Rose
Vinovalie 81600Brens 0563571810ouwwwvmovaliecom
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Classe Monument h
Sur la route des bastides entre Cordes-sur-Ciel et Castelnau-deMontmirail, le château médiéval de Mayragues abrite dans ses
jardins des concerts de musique classique les 28 juillet et 7 août
avec dégustation de vins à l'entracte (15 €). Ils sont issus des 13 hectares de vignes en biodynamie qui courent juste derrière le château,
travaillés en biodynamie depuis quinze ans, et produisant toutes les
catégories de gaillac, y compris un vin de voile. Le château classe
Monument historique tout comme son pigeonnier se visite tous les
jeudis après-midi d'été à 15 heures (2 €) et accueille dans le jardin
de buis une exposition de sculptures de mi-juin à mi-septembre.
Les deux chambres d'hôtes donnent sur le chemin de ronde, avec
une vue imprenable sur les vignes et les collines gaillardises ( 100 € ).
Château de Mayragues 81140Castelnau-de-Montmirail 0563339408
ou www chateau de-mayragues com
Suivre
e sentier
d'Amédée
Deux tables de sommeliers
Les Pestre ont d'abord ouvert Une table du sommelier à Albi avant
d'essaimer à Gaillac. Daniel s'occupe du premier resto près de la
cathédrale, Mireille du second. En commun, une cuisine du marché
avec des plats de saison changeant au moins tous les mois. Comme
il se devait, la carte des vins est à la hauteur du nom des établissements, avec une centaine de références dont une soixantaine du
Sud-Ouest et même une trentaine de vins de Gaillac. Cinq menus
sont servis autour du vin sur une thématique blancs secs, rouges,
gaillacs, vins doux ou terroir (à partir de 30 € avec trois vins). Une
vingtaine de vins sont proposés au verre.
La Table au sommelier 81000 Albi et 81600 Gaillac 05 63 46 20 10
ou www latabledusommelier com
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Amédée, ancien adhérent à la Cave de Rabastens,
a donné son nom à ce sentier de randonnée thématique qui sillonne le vignoble en coteaux derrière la cave, point de départ de la balade. Deux
options possibles : une visite libre en récupérant
gratuitement un topoguide à l'accueil de la cave
et une visite, gratuite également, commentée par
un vigneron expliquant les cépages, les parcelles,
le travail à la vigne, avec dégustation offerte à
l'issue de la promenade d'environ deux heures
(la cave n'assure la sortie qu'avec un minimum
de 15 inscrits).
Cave de Rabastens (Vmovalie), 81800 Rabastens, 05 63 33 73 80
ou www cavederabastens corn
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es semi-troglodytiques
Au Moyen Àge, les coteaux étaient recouverts de vigne
où le cépage garnet, aujourd'hui disparu, était roi. Aux
XVIIIe et XIXe siècles, la viticulture était encore la
principale ressource de la région. Les caves voûtées,
construites dans la roche, recouvertes de toits de lauzes
et fermées de portes basses en peuplier, permettaient
une aération naturelle et conservaient la fraicheur toute
l'année. Elles abritaient trois ou quatre foudres, des
vaissels, de 10 à 40 hectolitres chacun. Le vignoble,
qui a décliné à partir des années 1950, renaît avec la
création de la coopérative en 1973 et l'appellation
Côtes de Millau en 1994. Les 29 caves à vins semitroglodytiques d'Entre-deux-Monts, désormais classées,
certaines rénovées ou en cours, ont eté sauvées par
une association de sauvegarde qui organise les mercredis d'été des visites guidées accompagnées de vins et
d'une collation (5 €).
ives semi-trogloaytiques 12640 Entre-deux-Monts, 05 65 59 74 28
Bistrot de pays chez es Temp ers
Julien et Émilie Viala ont repris en 2005 cette auberge, au
centre du village,, labelhsée désormais bistrot de pays (trois
en Aveyron). Aux portes du plateau du Larzac, près du viaduc
de Millau, ils servent une cuisine traditionnelle, omelette au
roquefort, farçous et coufidou, et, l'été, de grandes assiettes
aveyronnaises composées de produits locaux (à partir de 9 €),
agrémentés de vins de la cave de Gignac.
Les passants peuvent profiter de la salle voûtée dans l'ancienne
commanderie ou de la belle terrasse, près de la fontaine en
pierre de ce village templier... avant un tour de vélo-rail ou
de petit train du Larzac, entre tunnels et viaducs, dans la
vallée du Cernon.
LouSarnou 12230 Sainte-Eulahe-de-Cernon 0565627446
ou www lousarnou sitewcom
au comptoir
Au Comptoir paysan, on trouve tous les produits de la région :
vins de toutes les couleurs, jus de fruits, bières artisanales,
saucisses de Conquet, fouaces, fromages, gâteaux à la broche,
miel... et même cola aveyronnais. Cette expérience originale
est née de l'union d'arboriculteurs et de viticulteurs des Côtes
de Millau en mal de débouchés. « Nous avons donc regroupé
près de 90 fournisseurs pour représenter la diversité de notre
pays, le facteur de proximité étant privilégié, sans négliger la
qualité » raconte Alain Montrozier, responsable des lieux.
« Nous voulions aussi créer un espace de convivialité, le vin
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aidant ». À côté de la boutique, un espace restauration proposant un ou plusieurs plats élaborés à partir des produits
vendus sur place, à chacun de compléter par un dessert ou
une bouteille de vin à choisir sur les étagères (sans droit de
bouchon et pouvant ètre servi frais). Le vendredi soir, de
juillet à la mi-décembre, le Comptoir invite également les
grands restaurateurs locaux à délocaliser ici leur cuisine pour
montrer leur savoir-faire (25 €).
Le Comptoir paysan, 12520 Compeyre, 05 65 59 8411 ou www comptoirpaysan lr
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La cerise dans tous ses états
Dans de belles salles voûtées, un musée entièrement consacré
à la cerise. Une production longtemps considérée comme un
complément de revenus et devenue, ces dernières années, la
principale production de la haute vallée du Tarn. Dans la
boutique de produits régionaux (pour la plupart, évidemment,
à base de cerise et provenant d'artisans locaux), on trouve
même du vin, de l'eau-de-vie et un apéritif à la cerise. Les vi-
siteurs peuvent suivre un circuit d'interprétation et visiter un
verger conservatoire doté d'une vingtaine de variétés anciennes. Tous les jeudis à 16 h, randonnée commentée d'environ deux heures dans les vergers (gratuit sur inscription)
Ouvert seulement de mai à septembre.
Musee de la Cense, 12520 Paulhe, 05 65 59 00 98
ou maison-de-la-cerise asso fi
Vins et Finou
Le Domaine de Cardabelle abrite dans la maison du producteur cinq chambres d'hôtes avec vue sur les coteaux, le rocher
de Peyrelade ou la vallée du Tarn (50 € pour deux). Jean et
Delphine Meljac s'occupent de la propriété de 2 hectares,
des vignes en Côtes de Millau rouge et rosé et des vergers de
mirabelle. À la table d'hôtes, Delphine sert grillades, volailles
et gigots accompagnés de légumes du jardin, de clafoutis et
tartes maison, et des vins de la propriété (18 €.). Aux beaux
jours, on dîne sur la terrasse et on prend le dessert sous l'arbre.
La visite du caveau est l'occasion d'expliquer l'histoire du vin
et de goûter aussi l'apéritif maison, le Finou, un rosé aromatisé
aux framboises et aux groseilles. Également, dans le village, à
300 mètres, deux gîtes ruraux, pour 4-5 personnes (500 € la
semaine l'été).
Domaine Oe la Cardabelle 12640Riviere-sur-Tarn 0565598578
ou www domaine-lacardabelle eu
Voûtes
et cheminée
Ce restaurant, depuis quarante-cinq ans
dans la même famille, a été complètement
rénové. Il offre un cadre authentique de
voûtes en pierre datant des anciens remparts.
Un décor design agrémenté de vieux meubles ajoute au charme de l'endroit. Dans la
vaste cheminée grillent viandes, gibier et
poissons (menu à partir de 22 €). On
trouve des plats à base de produits frais et
des spécialités millavoises comme les trénels
à base de panse d'agneau, l'entrecôte de
l'Aubrac ou la saucisse-aligot. La carte fait
la part belle aux vins de l'Aveyron et du
Languedoc.
La Mangeoire 12100 Millau 0565601316
ou www restaurantmillau com
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vins fléchée
L'Aveyron a désormais sa route des vins avec
un fléchage d'itinéraires, une même signalétique pour les domaines et une charte d'accueil.
À peine une dizaine de vignerons émaillent le
premier itinéraire dans la haute vallée du Lot,
sur une vingtaine de kilomètres entre Entraygues et Estaing, le plus petit vignoble AOP
de France, avec passage obligatoire à la Maison
des vins. Cet été, Marcillac ouvrira un autre
tronçon sur environ 10 kilomètres avec une
dizaine de producteurs dont la cave de Marcillac qui, comme celle d'Olt, organise des visites
dans les vignes. À noter : le magnifique nouveau caveau des Vignerons du Vallon en forme
d'immense tonneau et le parcours ludique sur
1,5 km au Pel avec panneaux d'interprétation
de la culture locale et du vignoble. Millau bénéficiera aussi cet été d'un fléchage en partenariat avec le parc naturel des Grands Causses.
Office de tourisme 12330 Marcillac Cb 65 H 13 18
www tour sme vallonmarciflacfr
Sur les traces des coustoubis
Des machines aveyronnaises, des vieux outils et la reconstitution d'une cave de Marcillac pour raconter l'histoire des
« coustoubis », ces vignerons paysans qui travaillaient sur les
terrasses abruptes du Lot et de la Truyère.
Le musée est abrité dans une ancienne filature du XIXe siècle
avec de grandes salles à colonnes et une charpente en bois
impressionnante en coque de bateau inversée Une carte pass
donne droit à la première visite plein tarif, au tarif réduit
dans un 2e musée de l'Aveyron er l'entrée gratuite dans
un 3e.
Musee departemental des arts et métiers traditionnels 12330 Salles-la-source
0565672896
Caviste-vigneron
Alain Falguières se passionne d'abord pour son
domaine d'Albinie, à Salles-la-source. 2 hectares
plantes en fer servadou et surtout en prunelard,
tx. cépage qui avait fait la renommée du marcillac
au milieu du XIXe. À l'époque, le vignoble
comptait I 600 producteurs, aujourd'hui une
quinzaine et une coopérative de 40 adhérents.
Alain s'enorgueillit d'un petit conservatoire où
il étudie également le fel et le saint-corne en
blanc. Il produit un marcillac classique et, les
bonnes années, une cuvée, l'Aujol, à base de
25 % de prunelard II reçoit à la propriété sur
rendez-vous maîs vend aussi dans son magasin
de Rode? Car Alain esr également caviste, avec
I 500 références en magasin dont 400 du SudOuest, une cinquantaine de Gaillac et d'Aveyron.
La boutique déménagera en septembre dc l'avenue de Bordeaux à la Gineste
Vins Falguières 12000 Rodez 0565670269
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Multi-gîtes
et « tabe paysanne »
Claudine et Éric pratiquent l'accueil touristique depuis vingt ans avec,
dans le hameau, trois gîtes et chambres d'hôtes de 4, 8 et 12 places avec
jardins (à partir de 270 € Id semaine). Ils se louent séparément ou
ensemble pour profiter de la grande cuisine de l'une des maisons pouvant
accueillir une vingtaine de personnes À la table paysanne, le terme que
préfère Claudine à table d'hôtes, « on ne sen que des produits de chez
nous », issus de l'élevage de volailles et de moutons, du grand potager et
des 6 hectares de vignes, en label bio depuis 2012. Les terrasses sont
plantées en fer servadou et, depuis l'an dernier, de prunelard, apportant
fruits noirs et griottes dans le vin, complétés celle année par du sauvignon.
Claudine el Éric aiment emmener les visiteurs dans leur cave ou en balade
dans les vignes complantées de féveroles et d'avoine tout en expliquant la
viticulture bio.
Domaine des Costes Rouges 0565728385 www domame-des-costes rouges fr
Bras chez Sou ages
Une affaire de famille, le tout nouvel espace restauration du musée
Soulages qui a ouvert quèlques semaines avant le musée lui-même,
prévu fin mai Ie chef trois étoiles de Laguiole, Michel Bras (en
Aveyron, on dit Brasse), son fils Sébastien et son beau-frère Christophe Chaillou en cuisine ont concocté un café pour déjeuner,
goûter ou grignoter au musée, ce sera le prochain sujet cuisine de
votre magazine Deux formules, Le Restaurant (menu à 29 €) et
Côté Comptoir (à partir de 8 €). Pourquoi pas un petit déjeuner
aux tripoux pour se mettre à l'heure aveyronnaise ? À la carte des
vins, une trentaine de références, surtout des bouteilles de l'Aveyron
et du Languedoc-Roussillon, et des apéritifs « vintage » comme
des gentianes, des vins de liqueur, bières et anisés locaux. Les Bras
ont également un espace gourmand sur l'aire du viaduc de Millau
sur l'A 75.
Cafe Bras 12000 Rodez 05 65 68 06 70 ou www cafebras fr
En roulettes
Des hébergements originaux chez Isabelle Gimenez qui disposent de deux
roulettes de 4 à 5 personnes à côté d'un
gîte classique de 4 a 6 personnes sur un
domaine de 2 hectares avec piscine. L'en
droit, sur les hauteurs, cst particulièrement calme. Les visiteurs peuvent profiter de séjours combinés avec le
domaine Laurens à Clairvaux-sur-Aveyron pour la visite du village, sa tour médiévale et des chais avec dégustation de
vins et ratafias. Le domaine Florcna propose aussi des paniers repas dc producteurs locaux, vin de marcillac compris.
Domaine Florena 12300 Firmi 0565432405
ou www domaine florena com
PLAIMONT
2501810400502/GJD/OTO/2
Eléments de recherche : SAINT-MONT ou COTES DE SAINT-MONT : vin, toutes citations