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Chaud - Magne
Magne Traiteur Yves Magne 25, Rue de Lausanne 1201 Genève (+41) 022 732 42 97 www.magne-traiteur.com [email protected] Depuis plus de 40 ans à votre service Apéritif Cocktail Réception Mariage Les apéritifs froids Amuse-bouche mélangé (jambon, salami, crevettes, saumon, etc.) 1.80 pce Amuse-bouche prestige 2.50 pce Brioche à la mousse de foie gras de canard 3.50 pce Brioche au fromage frais et tomate séchée 3.00 pce Blinis au tartare de saumon fumé 3.50 pce Mini corolle à la crème de roquefort aux noix 2.60 pce Mini corolle à l’émietté de truite fumée 2.60 pce Mini corolle aux crevettes sauce calypso 2.60 pce Mini vol-au-vent cocktail à la chèvre et poivre rose 2.50 pce Mini vol-au-vent cocktail au fromage frais 2.50 pce Mini vol-au-vent au thon 2.20 pce Mini sandwich au saumon fumé 2.60 pce Mini sandwich assortis 2.50 pce Petite cuillère : Tomate concassée et magret canard fumé 4.00 pce Petite cuillère : Tapenade figue séchée, foie gras de canard 5.00 pce Petite cuillière : Concassée de chanterelles, magret de canard 5.00 pce Petites verrines : Fromage frais, tomate fraîche et Guacamole 5.00 pce Foie gras et pomme caramélisée 6.00 pce Tartare de saumon zeste citron vert et fromage frais 6.00 pce Emulsion poivron rouge et crème de mangue 5.00 pce Gazpacho Andalou 5.00 pce St-Jacques à l'ananas et coulis de mangue 7.00 pce St-Jacques, gingembre et citron vert 7.00 pce Les apéritifs froids Bouchée fromage et raifort, radis, concombre et saumon fumé 3.50 pce Assortiment makis/sushis (Avocat – thon – saumon – concombre) 2.50 pce Pain surprise au saumon fumé (petit) (∼40 sandwichs) 70.00 le pain Pain surprise mélangé (petit) 58.00 le pain Pâté cocktail en tranche *Maison* 2.80 p/pers Petite brochette de perle de melon & jambon cru (saison) 4.00 pce Petite brochette de surimi parfumé au crabe et ananas 3.20 pce Petite brochette de tomate cerise, mozzarella & basilic 2.80 pce Viande séchée et Dentelle de tête de moine 5.00 p/pers Assortiment de charcuterie, salami, lyonnaise, etc. 4.00 p/pers Jambon cru du pays 4.00 p/pers Bâtonnets de fromage Suisse, noix, raisin 3.60 p/pers Bâtonnets de gruyère & dentelle de tête de moine 3.60 p/pers Chips, cacahuètes, olives 2.20 p/pers Légumes croquants et ses trempettes *maison* 2.80 p/pers Feuilletés salés maison 3.50 p/pers Flûtes salées, sésame, romarin 2.20 p/pers Mignardises en assortiment (minimum 24 pces) 2.50 pce Macarons assortis 2.50 pce Mini tartelette au citron 2.40 pce Mini flan à la vanille 2.20 pce Mini mousse chocolat 2.20 pce Tartelette cocktail aux fruits 2.50 pce Brochette de fruits frais 3.00 pce (∼40 sandwichs) Les petites douceurs Les apéritifs chauds Petite brochette de poulet «Yakitori» au soja (petite) 2.50 pce Petite brochette de poulet curry, gingembre et citronnelle (petite) 2.50 pce Petite brochette de boulette de bœuf et sa sauce chili (petite) 2.80 pce Mini Cheese Burger 3.20 pce Mini Kebab à la volaille 3.50 pce Mini rouleaux de printemps aux légumes, sauce soja et piquante 2.20 pce Samossa aux légumes 2.20 pce Queues de crevettes panées 3.20 pce Croustillant féta menthe 2.20 pce Petit ramequin 1.80 pce Petite pizza 1.80 pce Risotti individuel (petite portion) aux bolets 5.50 p/pers Risotti individuel (petite portion) aux pointes d’asperges vertes 5.50 p/pers Risotti individuel (petite portion) aux fruits de mer 7.00 p/pers Les Cocktails COCKTAIL n° 1 2 1 Petits canapés tradition Mini sandwich à la viande séchée Feuilletés mélangés, flûtes salées Légumes croquants et ses trempettes par pers. 12.00 par pers. 14.00 Petits canapés tradition Mini corolle aux crevettes sauce cocktail Brioche à la mousse de foie gras Bouchée au fromage et raifort, radis, concombre et saumon fumé Mini vol au vent au thon Légumes croquants et ses trempettes par pers. 16.50 COCKTAIL n° 2 2 1 1 1 1 Petits canapés tradition Mini vol-au-vent au thon Mini corolle aux crevettes sauce calypso Pain surprise campagnard Légumes croquants et ses trempettes COCKTAIL n° 3 2 1 1 1 1 COCKTAIL n° 4 3 1 1 1 1 1 1 Petits canapés tradition Mini corolle à la crème de roquefort aux noix Bouchée au fromage et raifort, radis, concombre et saumon fumé Brioche à la mousse de foie gras de canard Petite verrine : Emulsion poivron rouge et crème de mangue Petite brochette de tomate cerise et mozzarella au basilic Mignardise par pers. 20.00 Les Cocktails COCKTAIL n° 5 3 1 1 1 1 1 1 Petits canapés tradition Mini sandwich à la viande séchée Mini corolle à la truite fumée Petit pain saucisson pistaché et moutarde à l’ancienne Petite verrine : Emulsion poivron rouge et crème de mangue Petite cuillère : Tapenade figue séchée, mousse de foie gras de canard Petits feuilletés salés maison, flûtes diverses Mignardise par pers. 26.50 COCKTAIL n° 6 3 Petits canapés Prestige 1 Petite cuillère : Tapenade figue séchée, mousse de foie gras de canard 1 Petite verrine : Guacamole, tartare de tomates et fromage frais 1 Viande séchée et dentelle de tête de moine Chaud 1 2 1 2 Mini cheese Burger Petite brochettes de poulet yakitori soja / gingembre et citronnelle Mini Kebab de volaille Mignardise sucrée par pers. 29.50 COCKTAIL n° 7 2 1 1 1 Petit canapé Prestige Petit pain à la viande séchée Mini verrine émulsion de mangue et poivrons rouges Mini corolle à la truite fumée Pain surprise assorti Légumes croquants et ses trempettes Chaud 1 Petite brochette de poulet yakitori soja 1 Mini pizza 1 Mini Kebab de volaille 1 Mini cheese burger 2 Mignardise ou macaron par pers. 32.00 Les Cocktails COCKTAIL DINATOIRE 1 2 1 1 1 1 (minimum 15pers.) Petits canapés Prestige Mini brioche au saumon fumé Bouchée fromage frais au raifort, radis, concombre et saumon fumé Petite cuillère : Tapenade figue séchée, mousse de foie gras de canard Mini verrine émulsion de mangue et poivrons rouges Dips de légumes et ses trempettes maison Chaud 1 Mini cheese burger 2 Petites brochettes de poulet yakitori soja / gingembre et citronnelle 1 Samossa végétarien 2 Queues de crevettes panées Douceur 2 Mignardise et macaron COCKTAIL DINATOIRE 2 2 1 1 1 1 1 1 par pers. 38.00 (minimum 15pers.) Petits canapés Prestige Brioche à la mousse de foie-gras Bouchée à la crème accidulée, radis, concombre, saumon fumé Cuillère magret de canard et concassée de tomates Mini verrine tartare de saumon aux agrumes Mini verrine velouté de poivrons rouges et émulsion de mangue Mini assiette carpaccio de St-jacques au citron vert Chaud 1 Mini risotto aux asperges vertes (en saison) ou aux bolets 2 Enfilade de poulet yakitori & gingembre et citronnelle 1 Mini cheese burger Douceur 2 Mignardise sucrée 1 Brochette de fruits frais par pers. 45.00 Les buffets froids Prix en Francs Suisse, hors TVA Buffet *MONT FORT * par pers. 30.00 Rôti de dinde froid aux herbes de Provence – Jambon cru – Viande séchée - Pâté de campagne – Salade de pommes de terre - Salade de carottes râpées – Salade de maïs Salade d’avocat et tomates – Rémoulade de céleri – Pain Dessert : Triangle aux fruits rouges ou dessert du jour Buffet *LAC BLEU * par pers. 32.00 Poulet farci à la florentine - Terrine de poisson - Rôti de porc froid – Dinde fumée - Cocktail de crevettes – Plateau de fromage découpé - Salade de tomates et mozzarella au basilic - Salade courgettes aux graines - Salade de maïs - Salade de taboulé à la menthe – Pain Dessert : Pointe au cacao ou dessert du jour Buffet *DENT DU MIDI * par pers. 34.00 Saumon fumé – Terrine mosaïque aux légumes – Melon et jambon cru (en saison) – Tarte aux légumes – Vitello tonato – Tartelette à la russe – Antipastis de courgettes grillées, poivrons grillés - Salade de carottes râpées – Salade de céleri - Salade de maïs – Pain de campagne Dessert : Tarte aux pommes ou dessert du jour Buffet *SIMPLON* par pers. 36.00 Roastbeef froid et sa tartare – Vitello tonato – Pâté en croûte cocktail – ½ Terrine de légumes – Saumon fumé – Truite fumée - Verrine de crevettes marinées au citron vert et coriandre – Tartelette à la russe - Œufs mimosa - Salade de riz aux petits légumes - Salade de haricots verts, tomates et olives noires - Salade tomates et mozzarella au basilic - Lentilles vertes – Pain Dessert : Palet mangue passion ou dessert du jour Les buffets froids et chauds Buffet *MONT BLANC * par pers. 42.00 Assortiment de makis (concombre, saumon, avocat, thon) - Antipastis de courgettes grillées, poivrons grillés, Champignons grillés – pamplemousse rose et crevettes cocktail – Saumon fumé - Salade d’avocat et tomates – Salade de courgettes et ses petites graines – Salade chinoise - Pain Chaud Crevettes au curry rouge Thaïe Riz basmati Légumes du jour Dessert : Salade de fruits frais Buffet *PILATE * par pers. 45.00 Assortiment d’Antipastis : Tomates séchées à l’italienne, aubergines grillées, poivrons grillés, Assortiment de charcuterie – Pâté et terrine de campagne - Petite tomate à la russe - Salade de betteraves rouges - Salade de jeunes pousses - Salade de riz aux légumes – Salade de maïs Salade de carottes râpées – salade de céleri - pain Chaud Queues de crevettes au lait de coco et curry thaïe Petites brochettes de poulet Yakitori au soja Riz blanc Dessert : Pâtisserie aux fruits de la passion Les buffets froids et chauds Buffet * MONTE ROSA* par pers. 48.00 Terrine aux morilles – Pâté en croûte Richelieu – Melon et jambon cru - Saumon fumé – Truite fumée - Salade de taboulé - Salade de cœurs d’artichauts – Salade composée de légumes frais - Salade de tomates et mozzarella au basilic - Pain Chaud Queues de crevettes panées Brochette de poulet yakitori au gingembre et citronnelle Boulette de bœuf à la sauce piquante Croustillant féta menthe Riz blanc Dessert : Pâtisserie aux fruits des bois Buffet *GLACIER DU RHONE * par pers. 49.00 Assortiment d’Antipastis : Tomates séchées à l’italienne, aubergines grillées, mini poivrons farcis – Filet de truite fumée – Terrine mosaïque de légumes - Viande séchée - Jambon cru Cocktail de crevettes aux agrumes – Rémoulade de céleri aux noix - Carottes fraîches râpées Salade de haricots verts – Salade de maïs doux - Pain Chaud Crevettes au curry rouge et lait de coco Brochette de poulet yakitori au gingembre et citronnelle Croustillant féta et menthe Mini cheese burger Riz blanc Dessert : Craquant aux fruits rouges et passion Les entrées froides et chaudes Froid Prix en Francs Suisses Carpaccio de bœuf, parmesan et roquette 15.00 ½ Melon et jambon cru (en saison) 15.00 Cocktail de crevettes aux agrumes 15.00 Foie gras de canard toasts du Sud-Ouest et Chutney de mangue 22.00 Magret de canard fumé sur saladine de jeune pousse 14.00 Mousse aux trois légumes et son coulis de tomate, basilic 9.80 Pâté en croûte « Maison »de volaille et ses crudités 9.80 Salade mêlée, carottes râpée, tomates, maïs 7.00 Salade pure gourmandise, magret de canard fumé, saumon fumé, etc. 15.00 Tartare d’écrevisses et saumon fumé sur un lit de jeunes pousses 18.00 Terrine de campagne et ses crudités Terrine aux trois poissons et ses crudités 9.80 12.00 Chaud Noix de Saint-Jacques poêlée au gingembre et citron vert 24.00 Petite brochette de St- Jacques aux pistils de safran 24.00 Filet de sole et sa sauce Monbazillac 20.00 Raviole aux champignons, émulsion parfumée à l’huile de truffe 18.00 Tartare d’écrevisses et saumon fumé, Foie gras à la gelée de framboise, Filet de loup de mer aux agrumes Les plats chauds Menu N° 1 Menu N° 2 Jambon fumé à l’os sauce au madère Gratin dauphinois Haricots verts au beurre Fricassée de porc genevoise Gratin de pomme de terre Carottes vichy Prix p. personne Prix p. personne 18.00 18.50 Menu N° 3 Menu N° 4 Emincé de poulet aux champignons Riz blanc Légumes du jour Emincé de bœuf sauce balsamique Pomme mousseline Haricots verts Prix p. personne 19.00 Menu N° 5 Prix p. personne 19.50 Menu N° 6 Rôti de porc aux délices des bois Tagliatelles au beurre Jardinière de légumes Prix p. personne Emincé de poulet au citron Riz pilaf Tomate à la provençale 20.00 Menu N° 7 Prix p. personne 19.50 Menu N° 8 Emincé de veau Zurichoise Röstis Jardinière de légumes Prix p. personne Rôti de veau aux champignons Gratin de pomme de terre *Maison* Jardinière de légumes 26.00 Prix p. personne 27.00 Pour agrémenter vos repas, vous pouvez rajouter Une belle assiette de 3 fromages, avec noix et raisins, accompagné de pain Par Pers. 5.00 Provenance des produits Bœuf, veau, porc, Suisse Agneau, Nouvelle-Zélande, France Volaille, Suisse, France, Thaïlande* ou selon arrivage. *Peut avoir été produit avec des hormones comme stimulateurs de performance. « Peut avoir été produit avec des antibiotiques et/ou d’autres substances antimicrobiennes comme stimulateurs de performances ». Jambon, salami, viande séchée, charcuterie, qualité Suisse Saumon fumé, saumon frais:, Norvège, Danemark, Canada, Chili Crevettes, Thaïlande, Vietnam, ou selon arrivage Coquille St Jacques, Selon arrivage, Autres poissons : Vietnam, Norvège ou selon arrivage Les plats chauds Menu N° 9 Menu N° 10 Mignon de porc sauce à la moutarde Pomme de terre galette Légumes du marché Prix p. personne Risotto aux bolets (sec, ou surgelé hors saison) Salade mêlée 27.00 Menu N° 11 24.00 Parmigiana d’aubergines à l’italienne « Mille-feuilles d’aubergines, tomates, basilic & mozzarella » Riz blanc Salade verte Prix p. personne 24.00 Menu N° 13 Menu N° 14 Sauté de veau Marengo Gratin pennes aux épinards Jardinière de légumes Pavé de saumon grillé Pomme de terre fondante Légumes vapeur Prix par. personne Prix p. personne 24.00 28.00 Menu N° 15 Menu N° 16 Paella Valencienne (Riz, crevettes, mélange de fruits de mer, poulet, poivrons, etc.) Salade verte Choucroute cuite Jambon à l’os Saucisson vaudois lard fumé / salé saucisse de vienne Pomme de terre vapeur Prix p. personne Prix p. personne 23.50 Menu N° 12 Suprême de canard au miel Nouillettes au beurre Légumes en jardinière Prix p. personne Prix p. personne 21.00 19.50 Les desserts Petite Trilogie de dessert 9.50 Palais mangue et passion 7.00 Chocolatine 7.00 Noisettine 7.00 Charlotte aux poires 7.00 Opéra chocolat 8.50 Craquant fruits rouges et passion 7.00 Tarte aux framboises (selon saison) 8.00 Mousse au chocolat 5.00 Flan au caramel 4.00 Tiramisu fruits rouges 6.00 Fraisier (selon saison) 7.50 Framboisine (selon saison) 7.50 Salade de fruits frais 6.00 Tarte aux fruits frais 4.50 Truffé chocolat 7.50 Sablé Chocolat Caramel 8.50 Tiramisu Fraise Framboise 8.50 Cheesecake Fruits Rouges 8.50 Douceur Mangue Panacotta 8.50 Sablé citron meringué 8.50 Pâtisserie aux fruits des bois 8.50 Pâtisserie aux fruits de la passion 8.50 Café gourmand 12.00 Gâteau d’anniversaire, sur demande Millefeuille Opéra Fraisier Framboisier, etc.. *Autres suggestions sur demande Gâteau pour mariage sur demande Les boissons Domaine des Pendus – Christian SOSSAUER, Satigny Aligoté – AOC Peney (vin blanc) 75 cl Frs 23.00 Pinot noir - AOC Peney, (vin rouge) 75 cl Frs 25.00 Domaine des Rothis – Jean-Pierre ROTHLISBERGER, Dardagny Aligoté (vin blanc) 75cl Frs 23.00 Pinot Noir (vin rouge) 75cl Frs 25.00 Domaine des Bossons, Eric LEYVRAZ, Satigny Chasselas (vin blanc) 75 cl Frs 18.00 Gamay, (vin rouge) 75 cl Frs 18.00 Les Champagnes Moët et Chandon brut Laurent Perrier brut Frs 58.00 Frs 68.00 Boissons sans alcool / litre Eau minérale (nature & mini bulle) Coca cola Jus d’orange Jus de pomme Ice Tea Frs Frs Frs Frs Frs Sangria avec des fruits frais Cocktail de fruits sans alcool Frs 16.00 Frs 10.00 Bières Heinenken (33 cl) Frs 5.00 4.00 4.00 5.00 5.00 4.00 Pour information Lors de votre réception, nous mettons à votre disposition un stock suffisant de boissons sans alcool, de même pour les bouteilles de vin. Un décompte est effectué après votre réception. Les bouteilles ouvertes sont facturées. Nous nous réservons la possibilité de demander un droit de bouchon sur les bouteilles fournies par le client. Toutes les bouteilles vides qui ont été fournies par le client devront être évacuées par celui-ci le jour même, sinon Magne Traiteur factura un forfait de Frs 150.00 au minimum. Location de matériel Matériel pour cocktail Verrerie, ustensiles de bar, etc. Nappage et serviettes en papier Par personne Frs 3.50 Matériel pour cocktail Verrerie, ustensiles de bar, etc. Nappage tissu et serviettes en papier Par personne Frs 4.50 Matériel pour banquet Verrerie, couverts, porcelaine, plats Nappage et serviettes en papier Par personne Frs 6.50 Matériel pour banquet Verrerie, couverts, porcelaine, plats Nappage et serviettes en tissu Par personne Frs 9.50 Le nettoyage de la vaisselle est inclus dans nos tarifs. Les pièces manquantes, cassées ou endommagées seront facturées Location de tables et nappages – Prix sur demande Table haute mange-debout Table pour buffet Nappe mange-debout blanche Nappe pour buffet blanche Nappe pour table blanche Serviette en tissu blanche Les frais de livraison du gros matériel sont facturés en supplément, selon le lieu et la quantité de matériel à livrer (sur demande). Tarifs de livraison Les frais de livraison de votre commande sont facturés en fonction du lieu de livraison et selon le jour Centre-ville (aller et retour) Frs 70.00 Hors ville (aller et retour) Frs 90.00 Livraison bateau (aller et retour) semaine Frs 100.00 Livraison bateau (aller et retour) dimanche Frs 150.00 Dimanche & jours fériés Frs 150.00 Hors canton sur demande / selon Kilométrage Le personnel pour le service Prix en Francs Suisse, hors TVA Personnel de service Cuisinier Maître d’Hôtel Serveur – serveuse Sur demande, nous pouvons vous mettre du personnel de confiance et de qualité à votre disposition. Le personnel est engagé pour une durée minimum de 3 heures de service. Les heures de mise en place, de débarrassage et nettoyage de votre réception sont également facturées. Il faut compter environ 1h00 à 1h30 avant pour la mise en place d’un cocktail et 1h00 à 1h30 après la réception. Cette estimation est un exemple, tout dépend du nombre de convives et de l'ampleur de la réception (demander un devis). La facturation des heures du personnel est arrondie au ¼ h supérieur. Toutes les heures supplémentaires seront facturées. Prix par heure et par personne avant minuit après minuit Serveur – serveuse Frs 39.00 Frs 50.00 dimanche & jours fériés Frs 50.00 Maître d’hôtel Frs 48.00 Frs 52.00 Frs 52.00 Cuisinier Frs 48.00 Frs 52.00 Frs 52.00 Forfait de déplacement du personnel par personne Frs 25.00 / en semaine Forfait de déplacement du personnel par personne Frs 50.00 / le dimanche / jours fériés Les conditions générales Acompte de réservation Pour toute commande, un acompte de réservation de 50% de la valeur de celle-ci est perçu. A défaut, MAGNE TRAITEUR sera délié de ses obligations envers son client. Paiement Le solde de la facture est payable sous 10 jours, net et sans escompte, après réception de la facture finale. Si la facture n’est pas payée dans le délai imparti, celle-ci sera majorée d’un intérêt moratoire, ainsi que des frais de rappels. En cas de règlement par cartes de crédit, les factures seront majorées d'un pourcentage, Visa, Eurocard /Mastercard 2,60 % à titre de frais. Nous réservons le droit de modifier les prix à tout moment, selon les hausses des coûts des matières premières. Les prix indiqués dans cette brochure s’entendent en Francs Suisses et hors taxe. MAGNE TRAITEUR se réserve le droit, à tous moments, de modifier son offre de vente dans un délai de 5 jours ouvrables. Vous avez un devoir de confidentialité sur toutes les offres et productions culinaires de la société MAGNE TRAITEUR. Le fort juridique de notre société est le canton de Genève. Nous confirmer 48 heures au préalable le nombre de personne définitif Sans quoi, le dernier nombre de convives devisé ou annoncé servira de facturation. La confirmation signée de la manifestation doit impérativement nous être adressée au plus tard 1 semaine (7 jours) avant la date de l'événement, au risque que la celle-ci soit déjà réservée pour une autre manifestation. Prévoir une place de parking proche de la manifestation pour le déchargement de la marchandise. Toutes dépenses, concernant la consommation d’énergie et l’eau, sont à votre charge. La Taxe sur la valeur ajoutée (TVA) : 2,50% sur la nourriture et les boissons sans alcool 8,00% sur le transport, matériel et les boissons alcoolisées 8,00% sur totalité si nous fournissons des prestations de service Magne Traiteur Découvrez notre boutique : HALLE DE RIVE 29, Bd Helvétique 1207 Genève (+41) 022 736 33 70 www.magne-traiteur.com [email protected]
