Rapport de Stage

Rapport de Stage
Veuve Clicquot Ponsardin
Jobart Thibaut - Monsieur Haouy – Monsieur Aka
2014 - 2015
Sommaire
Contenu
Remerciements……………………………………………………………………………………………………………………..3
Résumé………………………………………………………………………………………………………………………………....4
Introduction…………………………………………………………………………………………………………………………..5
I/ Présentation de Veuve Clicquot Ponsardin
1.
La maison Veuve Clicquot Ponsardin .............................................................................................. 6
2.
Historique ........................................................................................................................................ 7
3.
Investissement dans l’environnement .......................................................................................... 10
4.
Contexte économique ................................................................................................................... 11
5.
Gamme de produits ....................................................................................................................... 13
6.
Présentation du groupe LVMH ...................................................................................................... 14
7.
De la vigne au champagne............................................................................................................. 16
II/ Présentation du service magasin et maintenance
1.
Organigramme............................................................................................................................... 21
2.
Plans de l’usine .............................................................................................................................. 22
3.
Infrastructure industrielle ............................................................................................................. 25
4.
Infrastructure magasin .................................................................................................................. 28
III/ Présentation du projet
1.
Contexte ........................................................................................................................................ 33
2.
Modèle de conception .................................................................................................................. 34
3.
Fiche technique ............................................................................................................................. 35
4.
Résultat final.................................................................................................................................. 36
Conclusion……………………………………………………………………………………………………………………………38
Annexes……………………………………………………………………………………………………………………….………39
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JOBART Thibaut
Remerciements
Je tiens à remercier Monsieur DUCROCQ Hubert, Responsable maintenance
centrale du groupe MHCS, qui m’a accepté au sein de sa société et qui m’a
permis de réaliser ce stage
Je ne saurais ainsi manquer de manifester de ma profonde gratitude à
Monsieur Manassé-Jacobe AKA, Magasinier Veuve Clicquot, pour son
investissement qu’il a su apporter pour la contribution du bon déroulement de
mon stage.
Je tiens aussi à remercier particulièrement Monsieur Pascal SOUFFLET ainsi que
Cristophe RENEL, Magasiniers Veuve Clicquot et Technicien méthodes
maintenance, de m’avoir accueilli au sein leur secteur d’activité et de m’avoir
permis d’en découvrir toutes les facettes.
Je remercie également les techniciens pour leur confiance, les renseignements
qu’ils ont pu me donner, leur sympathie et leur aide précieuse dans la
réalisation de certaines tâches.
Enfin, je remercie l’ensemble des employés de la Maison Veuve Clicquot
Ponsardin pour l’aide et les informations qu’ils m’ont apportées pendant ces
deux semaines tout en y apportant leur bonne humeur.
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JOBART Thibaut
Resume
Conduit par Madame Clicquot Ponsardin dans les années 1800, la Maison de
Champagne au nom Veuve Clicquot Ponsardin est connue pour son Champagne
d’une excellente qualité. Intégré au service MAGASIN, mon rôle a été
d’analyser les différentes tâches que composent ce poste…
Driven by Madame Clicquot Ponsardin in 1800 , the Champagne house Veuve
Clicquot Ponsardin in the name is known for its excellent quality Champagne .
Integrated with STORE service, my role was to analyze the various tasks that
make up this post ...
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JOBART Thibaut
Introduction
Dans le cadre de ma première année universitaire, s’exerçant en deux années à
l’IUT de Charleville Mézières, l’obtention d’une reconnaissance en tant que
Magasinier, nécessite la rédaction d’une synthèse de stage retraçant un
portrait de l’entreprise et d’un projet professionnel et c’est pourquoi
l’importance de la rédaction de ce rapport de stage.
Pour ma première année post bac, j’ai effectué mon stage dans le service
Qualité & Production de la Fonderies Nicolas à Nouzonville durant une période
de deux semaines mais contraint de devoir mettre un terme à mon contrat
suite à un problème médical, la validation de mon stage n’a pas pu être
effectuée auprès de l’IUT de Charleville Mézières.
Suite à cela, j’étais dans l’obligation de revalider mon stage dans une autre
entreprise pour la période du 27/04/2015au08/05/2015, mon secteur de
recherche s’est donc penché dans l’univers vinicole et plus précisément vers la
société Veuve Clicquot Ponsardin.
Pour cette période en entreprise, aucune mission précise de m’a été confiée,
suite au fait de ma courte période de stage de deux semaines, ne m’empêchant
pas d’effectuer toutes les taches que comprennent la fonction de Magasinier,
d’un point de vue technique et administratif. Mon maitre de stage, Monsieur
Manassé-Jacob Aké, m’épaulait pour la réalisation des différentes tâches
journalière comme ;





Inventaire des stocks
Réapprovisionnement de la structure visserie
Prise de commande auprès des fournisseurs
Rencontre et réunions entourés de technico-commerciaux
…
Ce rapport présentera l’entreprise Veuve Clicquot Ponsardin ainsi que son
infrastructure tout y en incluant la procédure de réalisation du Champagne.
Ensuite je ferais une présentation détaillée de différentes taches demandées
par mon tuteur comme la réception et l’organisation des différents outillages
que compose le magasin centrale.
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JOBART Thibaut
Presentation de Veuve Clicquot
Ponsardin
1. La maison Veuve Clicquot Ponsardin
Veuve Clicquot Ponsardin est une société anonyme française dont l’activité principale est
d’élaborer et de commercialiser du vin de Champagne. 525 salariés travaillent pour l’entreprise dont
140 sont consacrés à la production. Elle fait aussi partie du groupe de luxe LVMH. L’histoire de la
maison est fortement ancrée dans sa politique de marketing. Elle cherche à développer l’image d’une
Maison moderne, audacieuse, novatrice et dynamique à l’image de celle initiée par Madame
CLICQUOT.
« Le champagne est un grand vin. Toute l’histoire de la maison Veuve Clicquot est jalonnée
par les Grands Vins respectant l’exigence de la qualité qui était l’obsession de Madame Clicquot.
Fidèle à cet héritage, la maison a pour devise : « Une seule qualité, la toute première ». Le respect de
la qualité est issu de la mémoire d’une lignée composée de 10 chefs de caves seulement, garant de la
pérennité d’un style à part, mélange de puissance et de complexité » est la règle qui régit toujours
dans la Maison VEUVE CLICQUOT. On voit dans cette déclaration, l’importance de la qualité au
détriment peut être de la productivité. Ce qui lui a permis de se situer dans le classement des
meilleurs champagnes du monde. Et de lui permettre de réaliser un chiffre d’affaire 2013 de 1757
millions d’euros.
Le site de production est basé rue Albert Thomas dans la ville de Reims (dans le département
de la Marne situé dans la région Champagne-Ardenne). Son implantation est justifiée par la présence
du vignoble dans la région. En effet le vignoble Veuve Clicquot est l'un des tous premiers de la
Champagne, par son étendue et sa qualité : le vignoble Veuve Clicquot couvre 393 hectares en pleine
propriété destinés à l'approvisionnement en raisins de la Maison. Il se répartit dans les meilleurs
crus : 12 des 17 Grands Crus et 18 des 44 Premiers Crus avec un classement moyen exceptionnel
proche de 96%, établi en fonction de ses caractéristiques viticoles et de la qualité des raisins obtenus.
Un cru représente un village où le raisin bénéficie des meilleures conditions géographiques
(inclinaisons, exposition au soleil etc.) afin de pouvoir murir et d’être de la meilleure qualité possible.
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JOBART Thibaut
2. Historique
1772
Philippe CLICQUOT fonde négoce de vins à l’enseigne Clicquot tout en se
proposant de "franchir les frontières" la toute première expédition part pour Venise,
ce qui fait de lui déjà un novateur pour son époque.
1775
Tableau 1 :
Madame Clicquot
La maison Veuve Clicquot, fondée 3 ans plus tôt, innovait déjà en signant le Premier Rosé répertorié
de l’Histoire du champagne.
1777
Naissance de Barbe Nicole PONSARDIN, la future Madame CLICQUOT.
1798
Philippe Clicquot associe à ses affaires ; son fils François, qui vient d'épouser Barbe Nicole
Ponsardin.
1805
Décès de François CLICQUOT, fils de Philippe CLICQUOT et mari de Barbe Nicole
PONSARDIN. Jeune veuve de 27 ans, celle-ci décide de reprendre les rênes de l’affaire familiale.
1810
Création du premier millésime. Madame Clicquot innove en élaborant le premier
millésime connu de champagne.
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JOBART Thibaut
1816
Madame CLICQUOT, soucieuse de perfection, invente la première table de
remuage (pupitre) permettant d'incliner les bouteilles de façon à faire glisser les dépôts
Figure 2 : Table de
remuage
dans le col de chacune d'entre elles. Enfin, parfaitement clair et limpide, son champagne
devient un vin encore plus noble.
1866
Madame CLICQUOT s’éteint à l’âge de 89 ans. Toute sa vie durant, elle aura recherché l'excellence
pour développer son entreprise et donner satisfaction à sa clientèle.
1877
Dépôt de la première étiquette jaune
Figure 3 : Déposition
étiquette
1909
Acquisition des crayères
1972
Pour l’année de son bicentenaire, Veuve Clicquot Ponsardin lance le premier millésime de
la grande dame
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JOBART Thibaut
1986
Entrée de Veuve Clicquot dans le Groupe Louis
Vuitton.
Figure 1 : logo LVMH
1987
LVMH Louis Vuitton - Moët Hennessy est créé.
2010
1er janvier, fusion de toutes les maisons de Champagne appartenant au groupe LVMH.
Moët Hennessy Champagne Service (MHCS) est créé.
2011 Juillet 2011, des bouteilles de champagne uniques au monde ont été découvertes dans
une épave, au large des îles finlandaises d’Åland, à l’embouchure de la Baltique. Cette pêche a
permis de monter 47 bouteilles de champagne Veuve Clicquot, l’un des champagnes les plus anciens
au monde.
Photo 5 : Bouteille
retrouvée en mer 170 ans
plus tard
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JOBART Thibaut
3. Investissement dans l’environnement
Veuve Clicquot a reçu la certification ISO 14001 et s’engage à respecter les conditions. La Norme
internationale ISO 14001 spécifie les exigences relatives à un système de management
environnemental permettant à une entreprise de développer et de mettre en œuvre une politique et
des objectifs environnementaux. Ces objectifs pouvant être influencé ou maîtrisé directement par les
choix de l'entreprise. Elle n'instaure pas en elle-même de critères spécifiques de performance
environnementale. La mise en œuvre de l'ISO 14001 présente de nombreux avantages, comme la
réduction des coûts de la gestion des déchets, les économies dans la consommation d’énergie et de
matériaux, une meilleure image de l’entreprise auprès des autorités réglementaires et de ses clients.
ISO 14001 est applicable à tout organisme qui souhaite :

établir, mettre en œuvre, tenir à jour et améliorer un système de management
environnemental,

s'assurer de sa conformité avec sa politique environnementale établie,

démontrer sa conformité à la présente Norme internationale en :
o
réalisant une autoévaluation et une auto déclaration,
o
recherchant la confirmation de sa conformité par des parties ayant un intérêt pour
l'organisme, telles que les clients,
o
o
o
o
recherchant la confirmation de son auto déclaration par une partie externe à
l'organisme,
recherchant la certification/enregistrement de son système de management
environnemental par un organisme externe.
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JOBART Thibaut
4. Contexte économique
Le développement des ventes de Veuve Clicquot Ponsardin tire profit d’un environnement
mondial porteur restant néanmoins soumis à de fortes tensions politiques ou financières. Les
résultats du secteur vins et spiritueux bénéficient de très bons résultats. Le champagne, plus
spécifiquement, tire profit de cet environnement porteur. Veuve Clicquot Ponsardin évolue donc au
sein d’un secteur certes dynamique mais cet optimisme est tempéré par l’accès à
l’approvisionnement de la matière première, réfrénant les évolutions les plus spectaculaires.
Depuis 1993, Veuve Clicquot Ponsardin a doublé de taille en ce qui concerne le volume de
cols vendus, progressant plus rapidement que le négoce et gagnant régulièrement des parts de
marché.
Veuve Clicquot Ponsardin maintient des performances à un niveau élevé. La croissance de
l’activité est des plus importantes avec une exportation mondiale.
Les volumes de Champagne sont produits :
- Sur le site de production de Veuve Clicquot Ponsardin pour les produits pour lesquels
l’entreprise dispose de la technologie.
- En sous-traitance pour quelques parties du flux pour les produits pour lesquels elle n’est pas
automatisée.
Veuve Clicquot Ponsardin dispose d’une capacité de production en accord avec ses ambitions
commerciales qui restent toutefois limitées par les approvisionnements en raisin.
Un entretien avec Monsieur Didier Sautier, Responsable de production, m’a étais organisé
durant ma période de stage pour ainsi cerner au maximum la politique commerciale de la maison
Veuve Clicquot. Cet entretien a abouti sur une démonstration qualitative importante, avec une
exportation de 95% dans le monde pour une production de 18 millions de bouteilles annuelles
apportant une reconnaissance mondiale au champagne à l’étiquette jaune.
Facteur important de cette production, Veuve Clicquot à sut se placer leader du marché du
champagne aux Etats-Unis avec 43% de parts des marchés et notamment sur la côte Sud. Monsieur
Sautier a donc insisté sur le fait qu’une bouteille sur deux ouvertes aux Etats Unis serait du Veuve
Clicquot.
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JOBART Thibaut
Cette vision innovante de l’exportation proposée par Madame Clicquot donne
lieu à une date importante pour l’entreprise, 1814, date d’expéditions de 10550 bouteilles en Russie
développant des trésors de hardiesse en parvenant à expédier ses vins jusqu’à Saint-Pétersbourg. Le
champagne recevra un triomphe en Russie et perdurera dans le temps.
Néanmoins, la production est désormais axée sur le commerce asiatique et notamment au
Japon. L’utilisation d’une touche glamour avec des packagings fleuris a permis de séduire une
clientèle asiatique habituellement sélective et ancrée dans les traditions, qui ne sont pas celles du
champagne.
Depuis quelques années, la maison Veuve Clicquot Ponsardin associe son nom à des
évènements sportifs, apportant un maximum de regarde sur la marque, comme un tournoi de polo.
Associée à Nespresso pour cet événement, la Maison promeut ainsi son image en proposant
notamment beaucoup de produits dérivés, frappés à son image, comme des polos en édition limitée,
des lunettes de soleil ou encore des paniers pique-nique…
Cette rencontre avec Monsieur Sautier m’a permis de comprendre l’impact du marketing sur un
marché où il est relativement difficile de s’imposer comme leader. Les différents procédés
qu’utilisent Veuve Clicquot est synonyme de la réussite de la marque. Mais il est important de
préciser que la maison accentue sur l’importance de qualité, atout maître de la prospérité de la
marque.
L’utilisation d’une fidélisation client est tout autant importante, comme toute grande
Maison, Veuve Clicquot propose des visites privées de ses caves (30 km² de superficie pour une
contenance de 60 millions de bouteilles). Au cours d’une journée, les clients privilégies peuvent
découvrir un bout d’histoire de la Maison.
La politique commerciale de la maison étant de produire plus pour vendre plus symbolise
une mentalité de commerce axé sur le profit mais il n’est pas sans dire que l’intégralité des employés
avec lesquels j’ai pu passer du temps m’ont bien fais réaliser que les facteurs le plus important pour
la réussite était d’effectuer le travail demandé avec rigueur et plaisir.
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JOBART Thibaut
5. Gamme de produits
Le marketing stratégique de la Maison se fait autour de cru ciblé et c’est pourquoi l’innovation
s’applique d’ores et déjà à la production et au marketing. Divers objets insolites ont vu le jour et c’est
la raison pour laquelle nous allons nous pencher sur différentes déclinaisons produits de la gamme
« Brut » proposées par la société Veuve Clicquot Ponsardin.
Le Frige, réfrigérateur individuel
rétro chic, il permet le stockage
des bouteilles de vins et de
champagnes Veuve Clicquot, et
est frappé des symboles de la
Maison.
Le Shopping Bag, permettant
d’emporter une bouteille tout en
la gardant au frais.
La Veuve Clicquot
Traveller, Champagne et
Liberty, une boite de
pique-nique permettant
de transporter bouteille et
flûtes sans risque de les
casser
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JOBART Thibaut
6. Présentation du groupe LVMH
Louis-Vuitton, Dior, Veuve Clicquot Ponsardin, Moët & Chandon, toutes ces marques font parties
de l’imaginaire du luxe mais, elles ont un autre point commun, comme une soixantaine d’autres
marques elles font parties du groupe Louis-Vuitton Moët & Chandon (LVMH).
En moins de 20 ans LVMH est devenu le leader mondial du luxe et l’un des fleurons de l’industrie
française au même titre que Total ou l’Oréal. Avec ses 55 000 salariés, c’est une alliance entre la
création, la virtuosité et la rigueur économique que demande la direction d’un groupe à la dimension
internationale réalisant plus de 12 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Mais LVMH est également le
symbole de la réussite d’un homme visionnaire: Bernard Arnault.
Leader mondial des produits de haute qualité, LVMH Moët Hennessy - Louis Vuitton dispose
d'un portefeuille unique de plus de 60 marques prestigieuses. Le Groupe est présent dans cinq
secteurs d'activités :

Vins & Spiritueux

Mode & Maroquinerie

Parfums & Cosmétiques

Montres & Joaillerie

Distribution sélective
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JOBART Thibaut
Grâce à sa politique de développement des marques et à l'expansion de son réseau de
distribution international (plus de 3 000 magasins à travers le monde), LVMH s'inscrit, depuis sa
création en 1986 dans une dynamique de croissance forte.
Les différentes missions du groupe sont basées sur différents points :
- Être créatif et innovant
- Rechercher l'excellence dans les produits
- Préserver passionnément l'image des différentes marques
- Avoir l'esprit d'entreprise
- Être animé par la volonté de représenter le meilleur
Image : Différentes marques présentes au sein du
groupe LVMH incarnant le luxe et la haute gamme
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JOBART Thibaut
7. De la vigne au champagne
Après les vendanges, la vigne va perdre ses feuilles, laissant ainsi le champ libre à l'entretien des
pieds de vigne. L'hiver sera principalement consacré à la taille. La végétation reprend son cycle, les
enjeux sont importants, les mois et les travaux qui viennent seront la récompense de la récolte à
venir. L'entretien de la vigne est quotidien, l'attention des viticulteurs permanente.
Les conditions météorologiques détermineront la qualité de la récolte, l'entretien reste une
attention de tous les jours pour favoriser le développement optimal du raisin qui se réalise d’Octobre
à Août.
Image 1 : Différents procédés de travail de la vigne
Image 1 : Différents procédés du travail de la vigne
L’art de la vigne chez Veuve Clicquot, véritable mère nourricière, est l’objet de toutes les
attentions. Au fil des saisons, elle reçoit les toutes les attentions. Et comme indiqués ci-dessus, les
différentes techniques que recensent le domaine viticole, la vigne révèle ainsi le meilleur d’ellemême pour ainsi produire des raisins d’une qualité exceptionnelle qui sera par la suite cueilli en
vendanges.
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JOBART Thibaut
Pour la période des vendanges tous les acteurs de la Champagne sont mobilisés.
La date n'est jamais fixée à l'avance, c'est l'observation de la vigne qui en décide (a peut prés 100
jours après la fleuraison). Souvent en septembre, certaines années, elles ont eu lieu fin août ou
début octobre.
Une fois les vendanges terminées, le vin directement livrée à l’entreprise Veuve Clicquot
Ponsardin, le cycle de production amène le raisin vers un système de pressurage pour ainsi
transformer le raisin en vin.
Image 2 : Fonctionnement du système cuverie
La première fermentation des vins de Champagne est la fermentation alcoolique qui
transforme le moût en vin. Les levures “mangent” le sucre et produisent ainsi de l’alcool et du gaz
carbonique, ainsi que d’autres composants qui construisent les vins. Cette fermentation se déroule,
juste après le pressurage, généralement en cuves inox et plus rarement en fûts. La fermentation
malolactique transforme l’acide malique en acide lactique. Cette fermentation se déroule à l’issue de
la fermentation alcoolique. Comme toutes les fermentations, elle fait évoluer les arômes du vin. Elle
n’est pas obligatoire. Certains opérateurs champenois préfèrent l’éviter pour garder la fraîcheur et
les arômes floraux et fruités du raisin. Mais la plupart préfèrent la déclencher afin d’obtenir des
arômes plus doux, plus mûrs et légèrement lactés.
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JOBART Thibaut
Viens ensuite l’étape du tirage, ou autrement appelée mise en bouteille, qui ne peut avoir
lieu avant le 1er janvier qui suit la vendange. Pour réaliser cette fermentation, on ajoute au vin une
liqueur dite de tirage, composée de sucre, de levain et d’un adjuvant de remuage. Le sucre de
betterave ou de canne, préalablement dissous dans du vin
Image 3 : Le tirage
Après remplissage, les bouteilles sont fermées hermétiquement par un obturateur en
polyéthylène appelé « bidule » complété d’une capsule couronne, puis descendues en caves où elles
sont disposées « sur lattes », c’est-à-dire couchées et empilées, rangée sur rangée.
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JOBART Thibaut
Image 4 : Procédure finition création champagne
Le remuage est le plus souvent mécanisé grâce à des procédés permettant de remuer des
caisses métalliques contenant 500 bouteilles. Un « gyro-palette », à l’œuvre 24h sur 24 et 7 jours sur
7, ramène le délai de remuage de 6 semaines environ à 1 semaine, sans modifier en rien la qualité du
vin. Avant d’être envoyées au dégorgement, les bouteilles sont stockées «en masses » (en piles, têtes
en bas).
Le dégorgement et dosage, le col de la bouteille est plongé dans une solution à environ –27°C
formant ainsi un glaçon dans le goulot qui emprisonne les sédiments qui s’y trouvent. A l’ouverture,
la pression interne permet d’éjecter le glaçon en perdant un minimum de vin et de pression. Au
cours de cette opération, une petite quantité d'oxygène pénètre dans la bouteille, elle contribuera,
avec la liqueur de dosage ajoutée à ce stade, à l'évolution des caractéristiques aromatiques du vin.
L’habillage, consiste à embellir la bouteille avec l’ajout d’une coiffe en aluminium plastifié et
d’une collerette enveloppante, apposée à la base de la capsule. Par la suite, une étiquette et une
contre étiquette seront collées sur les flancs de la bouteille. Parfois un médaillon et une bande corps
est ajoutée pour la gamme de produit « Grande Dame ».
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JOBART Thibaut
Presentation du service magasin et
maintenance
Le magasinier fait partie de l'équipe logistique. Il assure la réception de la marchandise,
son stockage et son expédition. Veuve Clicquot Ponsardin dispose de plusieurs magasins
dans l’entreprise pour faciliter les maintenances et réparations des techniciens. Chaque
domaine d’activité dispose de son propre magasin mais il est géré en intégralité par les deux
magasiniers (Pascal SOUFFLET et Manassé-Jacobe AKA) de l’entreprise. Le tirage dispose de
son propre magasin, comme l’habillage ou encore la cuverie.
A réception, il vérifie la conformité de la marchandise par rapport au bon de commande :
quantité, qualité des produits, éventuellement leur date de péremption puis stocke la
marchandise selon les consignes (stockage réfrigéré ou tempéré) et de façon à en assurer la
traçabilité.
Enfin, au niveau des produits finis, il vient en aide au préparateur de commande : il sort
les produits du stock, conformément aux commandes. Tout au long de cette chaîne
logistique, il est amené à remplir des documents ou à enregistrer des données sous
informatique pour assurer la traçabilité et la gestion des stocks. Il peut aussi être amené à
utiliser des chariots ou appareils de levage électrique qui nécessitent la possession d'un
permis spécifique.
Ce secteur d’activité m’a permis de comprendre le fonctionnement d’un magasin,
d’un point de vue technique et administratif. L’analyse de documentations techniques et la
connaissance des différents produits industriels sur le marché est très important du fait est
que le magasinier se doit de se tenir au courant des nouveaux produits que les fournisseurs
proposent durant les rendez-vous mensuels.
Des rencontres auprès de technico commerciaux m’ont permis de réaliser la réalité
du marché du travail avec les avantages et les inconvénients que cela entrainent. Suite aux
rencontres des différents représentants des sociétés de Berner, Zep et Michaud Chailly j’ai
pu réaliser les différentes facettes de ce travail.
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JOBART Thibaut
1. Organigramme
Organigramme complet en annexe
21
JOBART Thibaut
2. Plans de l’usine
Pour mieux se situer sur le site de Veuve Clicquot Ponsardin, il m’a été confié les plans de toute
l’infrastructure. Le site des crayères étant décomposé en quatre grandes parties distinctes :




Secteur cuverie
Secteur tirage / dégorgement
Secteur habillage
Secteur magasin/maintenance
Secteur
habillage
Secteur
magasin
maintenance
Secteur
tirage
dégorgement
Secteur
cuverie
Plan dépliant en Annexe
22
JOBART Thibaut
Mon secteur d’activité pour ce stage étant le magasin pour le rôle de magasiner, il est
possible de remarquer que sa zone d’implantation est située au même endroit que l’atelier pour la
maintenance, facilitant ainsi la transmission des outils, matériaux, pièces pour les techniciens.
La maintenance est décomposée sur deux étages, le rez de chaussée comporte
principalement l’outillage et les machines, à la disposition des techniciens. Il est possible d’y trouver
établi, plieuse, cisaille, presse, tourets ou encore des fraiseuses. Ces différentes machines seront
présentées par la suite dans le rapport.
Mais comme indiquée ci-dessus, le magasin est donc accolé (encadré en orange) au centre de
la maintenance pour un maximum d’efficacité et ainsi faciliter la prise de contact entre le technicien
et le magasinier.
Plan dépliant en Annexe
23
JOBART Thibaut
Concernant le second étage, il est composé essentiellement de bureaux pour les différents
secteurs regroupant la maintenance centrale. Mais il est possible de s’apercevoir que le magasin
central se situe sur deux étages différents qui composent tout autant d’étagères et de rangements
pour comporter les 5000 références présentes dans la base de donnée.
Plan dépliant en Annexe
24
JOBART Thibaut
3. Infrastructure industrielle
La maintenance dispose de différentes machines pour procéder à diverses réparations dans
l’usine Veuve Clicquot, à tout moment les techniciens peuvent être appelés pour dépanner les
machines présentes dans les différents services que compose l’usine. Dans ce contexte de réparation
immédiate, il est évident que les techniciens puissent procéder à des modifications ou des
améliorations de pièces mécaniques, hydrauliques… Cette partie sera consacrée à une présentation
globale de différentes machines présentes dans la maintenance.
Plieuse (gauche)
Cisaille (droite)
Un tour
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JOBART Thibaut
Perceuse à colonne
Fraiseuse
26
JOBART Thibaut
Scie à ruban
Exemple d’établi
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4. Infrastructure magasin
Mon secteur d’activité durant ce stage était donc le magasin mais j’ai profité de ma curiosité
pour découvrir l’intégralité de l’entreprise. Concernant cette partie de mon rapport, je vais vous
présenter la disposition du magasin central, comprenant les principaux outillages. Chaque pièce
ayant un emplacement bien spécifique, la règle d’or du magasinier est l’organisation pour ainsi
faciliter les démarches auprès des techniciens ayant besoins de pièces.
Le magasin fonctionne avec des rangements par étagère et sont
organisés par domaine d’activité, la partie électrique aura son
espacé réservé qui lui sera spécifique comme celui de la plomberie
par exemple…
Il est important de préciser que chaque étagère comprend des
boites qui comprennent diverses pièces. Chaque boite ayant une
place précise dans le magasin, elle permet de faciliter la recherche
en créant un gain de temps conséquent. Une organisation aussi
appuyée permet de simplifier les tâches de rangements pour les
magasiniers et les recherches de pièces pour les techniciens.
Le magasin dispose aussi
d’armoire fermées et ne sont
accessibles
que
par
les
magasiniers,
des
produits
relativement couteux et d’usage
fréquents y sont disposés pour
maximiser la sécurité et éviter
d’éventuels vols.
28
JOBART Thibaut
Concernant, les boites de rangements, elles ont toutes un emplacement bien spécifique qui
restent relativement simple d’organisation. Prenons l’exemple de Douille à Bille pour mieux
comprendre ce fonctionnement de rangement.
Comme il est possible de l’apercevoir sur cette photo, un emplacement est indiqué sur
l’intégralité des boites du magasin. Cet emplacement codé signifie :




Le secteur où l’on se trouve (Habillage, Central,
Dégorgement)
L’étage
Numéro étage
Rayonnage
29
JOBART Thibaut
Secteur C : Magasin
Central
0 : Etage zéro
D : Etagère D (voir
photo dessous)
26 : Numéro
étagère
07 : Rayonnage
30
JOBART Thibaut
Le magasin dispose aussi d’un système de libre-service pour tout ce qui
concerne la partie visserie, petite pièces, scotch, forets…Ce sont de l’outillage qui est relativement
souvent utilisées. Cette partie du magasin est géré de manière relative entre le technicien et le
magasinier. C’est au technicien de prévenir quand il s’aperçoit que certaines pièces sont en ruptures
de stocks.
La photo ci-contre recense toute la partie
visserie et boulonnage et sont facilement
reconnaissables suite à l’utilisation d’image.
Chaque boite comprenant un type de visserie
particulière selon le diamètre ou le type de
matériaux.
Le rangement se fais par ordre d’utilisation et
sont classées par matière :



Acier
Plastique
Inox
Durant mon stage j’ai eu la possibilité d’assister
au réapprovisionnement de toute la partie
visserie type acier aux côtés d’un technico
commerciale de chez Michaud Chailly.
Un système de traçabilité par « symbole » permet
de gérer les remontés d’inventaires afin d’organiser
un maximum les différentes commandes à faire
pour réapprovisionner le magasin.
31
JOBART Thibaut
Le magasin central dispose aussi d’une bibliothèque composée de plusieurs documentations
techniques. Accessible par l’intégralité de la maintenance, elle permet aux techniciens de chercher
les pièces relatives aux demandes.
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Presentation du projet
1. Contexte
Mon stage étant relativement court, il était impossible de la part de mon maître de stage de me
faire faire une mission principale mais monsieur AKA n’a pas hésité à me fournir différentes taches
tout au long de mes deux semaines. Le travail étant plaisant et se faisant dans les meilleures
conditions possibles, je me suis permis d’expliquer aux techniciens de la maintenance mon projet de
fin d’année pour l’IUT. Ce projet ayant pour but d’arriver à produire un objet innovant tout en
essayant de promouvoir le domaine technique de la formation TC-C3SI, j’avais à ma disposition tous
les moyens techniques pour réaliser l’objet en question.
Ce stage ayant pour objectif de découvrir le domaine technique d’une entreprise, je me suis dit
que les conditions étaient optimales pour réaliser notre objet ayant pour nom « Décampsuleur ».
J’avais à ma disposition toutes les machines dont j’avais besoin pour sa réalisation. Une aide très
particulière de la part d’un technicien, Monsieur Philippe PERILLIER, m’a permis d’utiliser les
machines dont j’avais besoin.
Ce projet commun avec Thomas Leguyader et Thomas Porez n’étant pas encore arrivé à l’étape
final de la conception, il était indispensable pour notre équipe de présenter un objet pour notre
soutenance de fin d’année. Cet objet ayant pour but de pouvoir disposer d’un couteau et d’une
fourchette dans le même ensemble tout en faisant office de décapsuleur.
La réflexion et la conception s’est réalisé avec l’accompagnement, durant les deux semaines, de
Philipe qui m’a permis de comprendre l’utilisation des machines et le choix des différents matériaux.
Ce technicien doté d’un génie particulier m’a permis de réaliser que notre objet devait apporter des
modifications et notamment des améliorations de conceptions.
Nous avons parlé des différentes façons de concevoir notre produit sa forme etc. et suite à cela
nous avons fait de nombreux schémas sur format papier tout en réfléchissant système amovible du
couteau de notre produit. Le premier système retenu était par fonctionnement de cran d’arrêt mais
son mécanisme beaucoup trop complexe m’a obligé à réfléchir à un autre procédé.
Le choix finalement retenu a été l’utilisation d’une vis à bille avec rappel par ressort pour le
système du couteau afin de gérer un maximum de sécurité, un joint torique a été mis en place sur la
fourchette pour assurer son maintien.
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2. Modèle de conception
Pour mieux cerner le produit, il m’a été demandé de réaliser des schémas et pour cela j’ai
dut utiliser le logiciel SolidWorks pour mieux cerner la procédure de réalisation à effectuer. Notre
objet est décomposé en trois éléments :



Couteau
Fourchette/Décapsuleur
Manche
Fourchette / Décapsuleur
Objet intégrale
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Lame - Couteau
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3. Fiche technique
Cout de production
15 €
Matière
Intégralement inox
Procédés techniques





Soudure
Scie
Disqueuse
Tournage
Gravure
Mécanisme
 Vis à bille avec rappel par
ressort
 Joint torique
Durée de vie
Environ 150 ans
Décomposition
Temps de travail




Couteau
Fourchette
Décapsuleur
Manche
Environ 20h
 Conception
 Prototypage
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4. Résultat final
Fiche technique terminée et visualisation de l’objet finie, il a donc fallu procéder à la création du
décampsuleur. La procédure de réalisation s’est terminée à temps, après 20h de travail et
réflexion l’objet abouti à ceci :
Objet intégrale
Objet prêt à l’utilisation
Décomposition objet :
Fourchette/Décapsuleur
Manche
Couteau
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Conclusion
Durant cette période, mon expérience au sein du service magasin de la
Maison de Champagne VEUVE CLICQUOT PONSARDIN a été très positive tant
au niveau humain que personnel. Je ressors enrichis de connaissances et de
bonnes expériences en seulement deux semaines de stage.
L’opportunité d’avoir pu réaliser mon projet de fin d’année m’a permis
de prendre en main des machines qui m’était totalement inconnues avec
même la possibilité de travailler en totale autonomie. Prouvant mon sérieux et
ma rigueur au près des techniciens entièrement confiant par mes manœuvres
entreprises. De plus, j’ai pu mettre en avant mes connaissances acquises lors
de mes périodes scolaires au profit des différentes taches réalisées durant ce
stage.
Les différentes missions qui m’ont été données hors projet, m’a permis
de prouver à mon supérieur ainsi qu’à mes collègues mon sérieux. J’ai pu
mesurer aussi toute l’importance d’une bonne intégration au sein de
l’entreprise dès les premiers jours, aussi bien parmi les responsables que les
opérateurs, afin d’obtenir divers renseignements et conseils.
Cela me conforte dans les choix professionnels et scolaire que j’ai pu
faire et je souhaite continuer pleinement dans cette filière.
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Annexes
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