Pour vous - NPN Distribution

Transcription

À vos
marques
Pour vous
LE MEILLEUR DES MARQUES À PRIX RELAIS D’OR
VHPDLQHVSRXUHQSURÀWHU
DU 8 AU 26 JUIN 2015
!
À vos
marques
!
DEPUIS LONGTEMPS,
RELAIS D’OR MIKO A CHOISI DE DISTRIBUER
LES GRANDES MARQUES QUI PARTAGENT
SES VALEURS DE QUALITÉ, DE RIGUEUR
ET DE PROFESSIONNALISME.
Comme nous, elles engagent leur nom, innovant
en permanence pour répondre aux attentes
des restaurateurs, s’adaptant continuellement
à vos contraintes et aux besoins du marché.
PARCE QUE VOUS LES CONNAISSEZ BIEN
ET QUE VOUS LES APPRÉCIEZ AU QUOTIDIEN,
nous avons décidé de les réunir dans ce catalogue
DÀQTXHYRXVSXLVVLH]SURÀWHUGHOHXUVSURGXLWV
aux CONDITIONS RELAIS D’OR MIKO.
VHPDLQHVSRXUHQSURÀWHU
DU 8 AU 26 JUIN 2015
Tartare de saumon express
Tartare de noix de Saint-Jacques express
Boule à l’agneau
Paupiette de lapin sans porc ni ficelle
Tomates farcies cuites Grand-mère
PAGE 26-27
Paupiette du pêcheur
Parmigiano Reggiano DOP Original
Pain à bruschetta
Tête de moine en rosette
Sommaire
PAGE 10
Merguez précuite tranchée IQF
Chorizo pur porc tranché IQF
Lardons allumettes crus fumés
PAGE 18
Crème légère liquide UHT 18 % MG
Crème anglaise
Pizza reine
Lasagnes saumon épinards
Fonds de pizza sauce tomate gastronorme
Parmentier de canard confit
PAGE 24
C
Crème sucrée vanillée UHT
Végétop
V
Crème anglaise aux œufs UHT
C
PAGE 12
PAGE 32
PAGE 16
Croissant beurre prêt à cuire
Dacquoise aux fruits rouges en bande
Panecillo précuit
PAGE 10
Pavé de filets de merlu blanc
de Patagonie sans peau
PAGE 9
Beurre tartinable
Crème Excellence 35 % MG
PAGE 25
Tarte myrtilles
Gâteau basque
Tarte chocolat
Tarte poires Bourdaloue
Tarte au citron meringuée
Pain surprise aux 6 céréales
Aubergines grillées
Épinards palets en branches
Purée gourmande délice vert
Purée gourmande 4 saveurs
Tartare de tomates
Trio choux jambon comté
Duo de riz et légumes du soleil
Marinade de fruits de mer provençale
Lamelles de kebab méditerranéen
cuites et grillées
Sauce blanche pitta
Pain rond pour sandwich
Mozzarella "Perfetta" gros brins
Mozzarella "Cubetti" cossettes
Délice façon tarte au citron
Fraise Lemon’ade
Tentation meringuée vanille framboise
Gourmandise macaron caramel
Sablé façon Tarte au Citron
PAGE 4-5
Filet poulet cuit rôti sans peau
Emincés de poulet cuit rôti
Cheeseburger micro one
Viande hachée égrénée 15 % MG
Steak haché sélection du boucher 15 % MG
Tomates séchées à l'huile
Cœurs d'artichauts confits au basilic
Poivrons lanières trois couleurs
Gnocchi
Ravioli pur bœuf précuits
Tagliatelles aux œufs IQF
Feuilles de lasagnes
PAGE 35
PAGE 13
Cordon bleu de dinde "Restauration"cuit
Burger de filet de poulet
PAGE 20
Tranche de foie gras de canard cru
Foie gras de canard cru éveiné
Cuisse de canard confite à la graisse de canard
PAGE 17
PAGE 22
Rôti de bœuf cuit
Merguez bœuf/mouton
PAGE 13
PAGE 16
Escalope de veau milanaise
PAGE 21
PAGE 19
PAGE 29
Tarte aux pommes découpée en 10 parts
Assortiment de macarons
Beignets fourrés à la framboise
Beignets fourrés à la pomme
Beignets fourrés parfum chocolat
PAGE 7
Petits fours "envies sucrées"
PAGE 13
Mini-pain au chocolat beurre AOP PAC
Mini-croissant beurre AOP PAC
Mini-pain aux raisins beurre AOP
Croissant beurre AOP PAC
Pain au chocolat beurre AOP
PAGE 6
PAGE 25
PAGE 33
PAGE 14
PAGE 8
Chronofilet de colin d’Alaska pané cuit à cœur
PAGE 21
Œufs durs écalés
Blanc en neige sur lit de caramel
Emmental bloc
Emmental français râpé brins
PAGE 30-31
PAGE 28
Noix de Saint-Jacques sauvages
sans corail 120/200
Noix de joue de porc confite
Tiramisu savoiardi bande
Baba au rhum bouchon
Frites 9/9 Freez Chill
Tradistyle
Spicy potatoes Mc Cain
Ailes de poulet (wings)
Nuggets filet de poulet
PAGE 11
Fusili
Pennette
Linguine
Spaghetti
Tagliatelle
PAGE 24
Suprême de colin d’Alaska meunière
Mini-gratin de pommes de terre façon sarladaise
Filet de merlu blanc du Cap façon fish and chips
Suprême de colin d’Alaska à la provençale
Filet de limande du Nord meunière
PAGE 23
PAGE 14
Plaque pâte feuilletée pur beurre 2,8 mm
Plaque pâte feuilletée pur beurre 2,5 mm
Saumon Atlantique de Norvège fumé
Tranchette de saumon fumé
PAGE 20
Gratin de pommes de terre individuel
Canapés Prestige
Sablé crémeux au Gianduja
PAGE 34
C
Carpaccio
de bœuf
G
Gésier de poulet confit
PAGE 15
P
Petit
pain blanc précuit 13 cm
P
Pastourin mignon
PAGE 18
PAGE 11
AU SERVICE DES PROFESSIONNELS DEPUIS PLUS DE 35 ANS
Découvrez ou redécouvrez les créations glacées inspirées de la pâtisserie française...
NOUVEAUTÉ
DÉLICE FAÇON
TARTE AU CITRON
Avec des morceaux de gâteau*
Fraise
Lemon’ade
4
TENTATION MERINGUÉE
VANILLE FRAMBOISE
GOURMANDISE
MACARON CARAMEL
Avec des morceaux de Meringue
enrobés de Chocolat blanc*
Avec de délicats éclats
de Macaron*
*En format 2,4L
Des mariages de saveurs, de couleurs et de textures
pour encore plus de gourmandise
dans vos desserts.
Sablé façon
Tarte au Citron
* Dans la limite des stocks disponibles. Verre en polystyrène compatible pour contact alimentaire, 8,5 cm (Ø) x 17,4 cm (h), capacité 400 ml, socle blanc lumineux détachable, 3 pièces LED multicolores, fonctionne avec 3 piles de 8 à 10 heures de durée de vie, logo Carte d’Or noir imprimé en bas du verre, conditionné par 60 pièces (sous-carton de 6)
5
Des recettes élaborées par les maîtres touriers de la
maison Lenôtre Paris. Spécialement étudiées pour
trouver leurs places sur les buffets du petit-déjeuner
des clients hôteliers soucieux d’une qualité et d’une
régularité des produits. Réalisées à partir de matières
premières nobles (beurre AOP Poitou-Charentes).
SURGELÉ
Transformé en France
Beurre Poitou-Charentes
AOP 19,8 %, 2 barres de
chocolat 14,3 %. Prêt à
cuire et prédoré.
SURGELÉ
Mini-pain chocolat beurre
AOP PAC
Mini-croissant beurre
AOP PAC
AOP 23 %. Prêt à cuire et
prédoré.
Mini-pain aux raisins beurre
AOP
SURGELÉ
AOP 29,8 %, crème
pâtissière 26,7 %, raisins
secs 13,3 %. Prêt à cuire
et prédoré.
Pain au chocolat beurre AOP
SURGELÉ
Croissant beurre
AOP PAC
SURGELÉ
AOP 23 %. Prêt à cuire et
prédoré.
Une gamme d’exception, une qualité sans compromis
pour séduire les consommateurs les plus exigeants.
Une régularité constante, des matières premières de
choix avec farine française et sans additifs, des recettes
pur beurre AOP Poitou-Charentes.
6
AOP 21 %, 2 barres.
Prêt à cuire et prédoré.
Brioche Pasquier
Un savoir-faire pâtissier de près de 25 ans, appliqué
aux pâtisseries traditionnelles à la française.
Des recettes simples, des ingrédients authentiques.
Une offre dédiée à tous les instants et modes de consommation.
Tarte aux pommes
découpée en 10 parts
Pâte sablée (29,6 %). Garniture (70,4 %)
dont pommes (61,4 %).
Diamètre 25,6 cm.
Assortiment
de macarons
Macarons déclinés en 6 recettes assorties :
12 vanille (crémeux à la vanille avec grains),
12 pistache (crémeux à base de purée
de pistache), 12 café (crémeux au café),
12 framboise, 12 citron, 12 chocolat (origine
Sao Tomé). 10 g environ la pièce.
SURGELÉ
Beignets fourrés
à la framboise
Beignets fourrés
parfum chocolat
Beignets fourrés
à la pomme
Pâte à beignet (73 %)
agrémentée d’un fourrage
parfum framboise (27 %)
dont framboises (8,9 %).
agrémentée d’une
garniture parfum pomme
(27 %) dont purée de
pommes (12,7 %).
agrémentée d’un fourrage
parfum chocolat (27 %).
SURGELÉ
Petits fours « envies sucrées »
SURGELÉ
SURGELÉ
SURGELÉ
SURGELÉ
Assortiment de 6 tartelettes citron, 7 carrés
opéra, 6 financiers framboise, 7 rectangles
pistache, 4 mini-éclairs café et 4 mini-éclairs
chocolat, 7 carrés pomme-cassis, 6 flans
abricot, 6 tartelettes chocolat.
7
La passion gourmande :
imaginer les tendances de demain, séduire par le visuel,
surprendre par le goût et convaincre par la qualité.
Une exigence de qualité :
notre passion du goût n’a d’égale que notre exigence
de qualité grâce à nos équipements certifiés.
Tarte myrtilles
Délicieuse pâte sablée croustillante (31,2 %),
une crème frangipane à la poudre d’amandes
agrémentée d’une compotée aromatisée
à la gelée de myrtilles, un généreux décor
de myrtilles (36,2 %). Un nappage de finition
(5 %) pour une découpe optimisée et une
bonne tenue à la part. Diamètre 27 cm.
Tarte au citron meringuée
SURGELÉ
SURGELÉ
Pâte sucrée (26 %) garnie
d’une crème au citron (58 %)
avec une meringue
talochée sur le dessus
(16 %). Diamètre 32 cm.
Gâteau basque
SURGELÉ
Pâte sablée pur beurre
(55,87 %) fourrée de
crème pâtissière (43,76 %)
saveur amande amère.
Diamètre 27 cm.
Tarte chocolat
SURGELÉ
Pâte sablée (31,96 %), garniture (50,52 %)
riche en chocolat réhaussée d’un glaçage
fondant au chocolat noir (13,92 %)
à 70 % de cacao, d’un nappage (2,06 %)
et d’un décor de mini-bâtonnets (1,55 %).
Diamètre 27 cm.
Pain surprise aux 6 céréales
SURGELÉ
Pain (71 %) et garniture (29 %) : 5 recettes de
sandwiches : 10 au saumon fumé sur un beurre
citronné, 10 au chèvre, aux noix et au miel,
10 au fromage blanc, duo de poivrons, miel et
menthe,10 au jambon sec pur beurre,
10 au délice de tomates et olives.
Poids unitaire moyen 22 g.
Tarte poires Bourdaloue
SURGELÉ
8
La véritable recette Bourdaloue : 10 généreuses
demi-poires Williams déposées à la main,
une délicieuse crème frangipane au beurre
et à la poudre d’amandes et une pâte sablée
inégalée. Un visuel soigné avec un appareil
joliment doré, des fruits en couronne
et un nappage de finition. Diamètre 27 cm.
Délifrance, la boulangerie-pâtisserie inspirée.
Depuis plus de 30 ans, Délifrance propose des produits
de qualité en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et snack
& cuisinés, aux acteurs de la restauration hors domicile,
selon 4 grandes valeurs :
• l’inspiration qui est notre levain quotidien,
• l’innovation pour créer des moments uniques de consommation,
• la tradition pour respecter la qualité de nos produits,
• la transmission pour faire vivre notre savoir-faire français.
Croissant beurre
prêt à cuire
SURGELÉ
Pâte feuilletée pur beurre.
Croissant cru, prépoussé
et doré, de forme droite.
Dacquoise aux fruits rouges
en bande
SURGELÉ
Deux biscuits dacquoises aux amandes,
cocktail de framboises, myrtilles et groseilles
sur un lit de crème bavaroise légère, le tout
surmonté d’une crème bavaroise au citron
vert, nappage marbré jaune et rouge.
33 x 10,2 x 3,5 cm.
Panecillo précuit
SURGELÉ
Précuit, 28 cm (+/- 1 cm). Farine de blé
type 55, eau, levure, sel. Peut s’utiliser en
demi-baguette (au four) ou en pain type
panini (presse à panini).
9
Tiramisu savoiardi bande
Crème au mascarpone, savoiardi (biscuits à
la cuiller) imbibés au café avec une couverture de cacao en poudre. Facile à découper
en portions individuelles.
Depuis 1946 la marque Bindi est synonyme, en Italie, de qualité,
de service et d’innovation dans la fabrication de desserts.
En 60 ans d’activité, la famille BINDI n’a jamais cessé
de poursuivre ces valeurs.
Aujourd’hui cette marque leader dans la pâtisserie italienne
est présente dans le monde entier : les meilleurs restaurants
de Milan, Paris, New York, Madrid, Londres, Tokyo, Moscou...
découvrent ou retrouvent avec plaisir une gamme très large
de desserts fidèles à la tradition italienne ainsi que des nouveautés
inspirées des nouvelles tendances.
Baba au rhum bouchon
SURGELÉ
Italie
À base d’une pâte moelleuse et aérée,
arrosée d’un imbibage au rhum*. Baba forme
bouchon imbibé au rhum* (17 %). Longueur
environ 10 cm.
Société italienne créée il y a 75 ans.
Productrice de toute une gamme de spécialités
italiennes dont deux DOP*.
*Denominazione di Origine Protetta
Pain à bruschetta
Transformé en Italie
Pâte pressée cuite à base
de lait cru, sel et présure.
Forme pointe 28 % de MG
sur produit fini.
Tranche de pain type
boulanger à garnir et à
griller. 4 tranches de 100 g
par sachet.
AMBIANT
FRAIS
Parmigiano Reggiano DOP
Original
Tête de moine en rosette
FRAIS
Suisse
10
Lait cru, ferments lactiques,
sel, extrait de présure ou
présure en poudre.
* L’ abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
SURGELÉ
Italie
Banquet D’Or, marque du groupe Vandemoortele, est le spécialiste
du feuilletage en France. La pâte feuilletée Banquet d’Or appartient
à la gastronomie française. Elle s’adapte à toutes vos recettes
et facilite votre travail par sa rapidité de mise en œuvre.
Son développement régulier et constant vous garantit
une présentation irréprochable. Sa texture à la fois croustillante
et fondante vous assure la satisfaction de vos convives.
Plaque pâte feuilletée
pur beurre 2,5 mm
Transformé en Belgique
À base de farine de blé,
beurre. Procédé équivalent
à 5 tours traditionnels.
IQF. 57 x 37 cm.
À base de farine de blé,
margarine. Procédé équivalent à 5 tours traditionnels
IQF. 57 x 37 cm.
SURGELÉ
SURGELÉ
Plaque pâte feuilletée
pur beurre 2,8 mm
Pastourin mignon
1/6 de baguette nature,
farinée avec 1 coup de
lame. Précuit 50 g cru et 45 g
cuit. Largeur : 4,4 +/- 1 cm.
Longueur : 9 +/- 2 cm.
Petit pain blanc
précuit 13 cm
CONGELÉ
SURGELÉ
Longueur 13 cm. Précuit 60 g
(+/- 5 g). Cuit 50 g (+/- 5 g),
1 coup de lame.
11
• Une marque uniquement destinée
aux professionnels de la restauration.
• Trois exigences : qualité, régularité, technicité.
• Des produits « assurance tous risques »
pour vous faire gagner du temps et de l’argent
sans fausse note.
Crème sucrée vanillée UHT
FRAIS
Végétop
FRAIS
Alternative végétale
à la crème.
Crème anglaise aux œufs UHT
FRAIS
12
À base de lait entier, sucre,
crème, jaunes d’œufs,
arôme de vanille.
En bouteille.
À base de crème à 33,5 %
de matière grasse,
de sucre et d’arôme vanille.
En bouteille.
Tradition et confiance
Une marque d’excellence depuis 1882. Numéro 1 en Italie.
En France, la marque de référence des fromages italiens de qualité
avec ses mozzarellas fraîches pour pizzas et spécialités italiennes.
Mozzarella "Cubetti"
cossettes
Œufs durs écalés
FRAIS
Œufs cuits et écalés.
53 g maxi avant
écalage. Emballés
sur plateaux alvéolés.
Lait pasteurisé, sel,
ferments lactiques
25 % MG sur produit
fini.
Lait pasteurisé, sel,
présure, ferments
lactiques, 25 % MG
sur produit fini.
FRAIS
FRAIS
Mozzarella "Perfetta"
gros brins
Sur le marché, PEP est le spécialiste des
produits élaborés d'œufs frais et surgelés
pour la restauration. Des produits tracés
depuis l'élevage jusqu'à la fabrication.
Blanc en neige
sur lit de caramel
FRAIS
Blancs d’œufs sucrés, battus en
neige et cuits, sur un lit de caramel.
Blancs d’œufs, sucre, caramel et
auxiliaires technologiques. Barquette
de 2,2 litres pour 0,320 kg.
L’Expert reconnu dans les fromages
à pâte pressée cuite et non cuite.
Une gamme de fromages adaptés aux attentes des
professionnels de la consommation hors domicile.
Emmental français
râpé brins
FRAIS
France
Fromage à pâte pressée
cuite au lait pasteurisé.
Brins de 2,5 mm environ.
Affinage minimum :
42 jours. 29 % de MG.
Emmental bloc
FRAIS
Union Européenne
Lait de vache (UE) pasteurisé, sel, présure, ferments
lactiques. 27 % mini de MG
sur produit fini.
13
La marque BAIGNES propose une
gamme complète de crèmes UHT
nature ainsi que de la crème anglaise.
Prête à l’emploi, simple et rapide
d’utilisation grâce à sa brique avec
bouchon.
Une recette gourmande proche du
fait maison. Un goût généreux et une
texture onctueuse et nappante.
Crème légère liquide
UHT 18 % MG "Baignes"
Fabriqué en France
FRAIS
Crème légère à 18 % de
MG. En brique UHT.
Crème anglaise "Baignes"
FRAIS
Crème anglaise stérilisée
UHT en brique avec
bouchon.
AUTHENTICITÉ ET SAVOIR-FAIRE CRÉMIER
En restauration et boulangerie-pâtisserie, Elle & Vire Professionnel propose
une gamme complète de crèmes avec une tenue et un foisonnement exceptionnels,
de beurres authentiques et performants et d’appareils à dessert faciles et rapides
à mettre en œuvre et répondant parfaitement à vos exigences créatives.
ELLE & VIRE PROFESSIONNEL : des ingrédients de qualité pour
des recettes authentiques et gourmandes !
Beurre tartinable
FRAIS
FRA
Beurre léger à 41 % de MG,
teneur garantie en vitamines
A et E. Barquette avec
opercule de protection.
Crème Excellence 35 % MG
FRAIS
14
Crème stérilisée pour
cuisine et pâtisserie. En
brique UHT.
Mettre les créations de grands chefs au service de tous, voilà sans doute
la philosophie de Traiteur de Paris, grâce à la technique de la surgélation :
la manière la plus naturelle de préserver l’excellence des produits.
Fabricant de pâtisseries fines et autres spécialités surgelées
Premium, Traiteur de Paris a une seule ambition : offrir le meilleur
de son savoir-faire à travers une gamme de produits personnalisables,
exclusivement réservés aux professionnels de la restauration.
Gratin de pommes de terre
individuel
SURGELÉ
Préparation à base de pommes de terre
en lamelles (59,1 %), de lait 1/2 écrémé,
de crème, de spécialité fromagère fondue,
jaune d’œuf, ail. Diamètre 7 cm.
Canapés Prestige
SURGELÉ
• 6 lingots de saumon et polenta ;
• 6 blocs de foie gras de canard et chutney
de mangue sur crumble au pain d’épices ;
• 6 clubs sandwichs aux légumes ;
• 6 blinis, crème citronnée, concombre et
œufs de truite ;
• 6 pains noirs involtini et confit de poivrons ;
• 6 cakes aux olives, tomate marinée
et chèvre ;
• 6 pains nordiques au crabe ;
• 6 blinis pain d’épices, crème de roquefort,
poire ;
• 6 pains nature pomme et comté.
Poids unitaire moyen 10 g.
Sablé crémeux au Gianduja
SURGELÉ
Sablé craquant, ganache crémeuse
au Gianduja, veloutage, décor bâtonnets
d’amandes, noisettes concassées, morceaux
d’oranges confites, pistaches vertes hachées.
Diamètre : 7 cm.
15
SOCOPA RESTAURATION
Socopa, la viande des professionnels de la restauration
t
ti
Socopa est aujourd’hui un intervenant majeur des filières bovines
et porcines en France. Ses sites d’abattage et de transformation
sont situés au cœur des bassins d’élevage. Muscles, piécés, viandes
hachées, saucisses, viandes cuites…
Socopa met son expertise au service des professionnels de la
restauration
estauration pour
ur proposer la gamme dédiée la plus complète du
marché.
Rôti de bœuf cuit
FRAIS
Préparation à 96 % de viande bovine
assaisonnée et cuite.
Pourcentage de jus de cuisson :
12 % maximum.
230 x 130 x 90 mm environ.
Merguez bœuf/mouton
CONGELÉ
Transformé en France - Viande bovine Union
Européenne
Noix de joue de porc confite
SURGELÉ
Le savoir-faire de l’entreprise DEFIAL/NORMIVAL
se traduit par une large gamme de produits
qui va du simple travail des viandes et abats
à l’élaboration de viandes cuisinées en passant
par des produits plus traditionnels de saucisserie,
charcuterie et salaisons. Tout au long de l’année,
de nouveaux produits complètent notre offre
en fonction des saisons.
16
Noix de joue de porc entière
67 % confite à la graisse
de canard.
Préparation à base de viandes de bœuf (58 %)
et de mouton (13 %) assaisonnées
et poussées dans un boyau naturel.
Un partenaire de choix pour développer votre activité !
Leader du kebab, France Kebab propose des solutions snacking savoureuses
et originales pour le marché de la restauration à table et de la vente à emporter.
France Kebab décline le kebab sous toutes ses formes : en broches, en lamelles etc.
Sauce blanche pitta
Lamelles de kebab
méditerranéen cuites et grillées
AMBIANT
Sauce à l’ail aromatisée
au yaourt. En bouteille.
SURGELÉ
Transformé aux Pays-Bas
Préparation cuite coupée à base
de dinde (39 %), de veau (18 %)
et de poulet (12 %). Congelée
à sec IQF. Épaisseur : 1,5 mm.
Longueur : 85 mm max.
Pain rond pour sandwich
SURGELÉ
Belgique
Pain pour sandwich
kebab. Diamètre : 14 cm.
17
Carpaccio de bœuf
SURGELÉ
Carpaccio de bœuf pré-mariné dressé en
forme de rosaces de 70 g. 92 % de viande,
100 % pur bœuf et 8 % de marinade.
Dep
puis sa création en 197
78 par Jean Routhiau,
cettte société familiale développe un esprit
av
vant-gardiste qui en fait l’un des acteurs
le
es plus novateurs du marché, en frais comm
me
en surgelé. Elle propo
ose une offre de viand
des
es
élaborées à destinatiion des professionnelss
de la Restauration Ho
ors Domicile,
et est certifiée IFS, BR
RC et ISO 14001.
Gésier de poulet confit
FRAIS
À base de gésiers de poulet confits origine
France et import (90 %) et de graisse de
canard.
André Bazin, leader dans l’ingrédient alimentair
ire
e, vvous propose
une large gamme de produits culinaires « prêts à l’emp
mploi »
pour l’ensemble de vos préparations chaudes ou froides :
pizza, paella, salade… Gamme disponible en Frais comme
en Surgelé, sous différentes formes et grammages,
pour répondre au mieux à toutes vos attentes de préparation.
Merguez précuite
tranchée IQF
SURGELÉ
18
Chorizo pur porc
tranché IQF
À base de poitrine de porc
origine UE (89 %).
Cru, fumé et étuvé.
Section 5 x 5 mm.
À base de viandes de bœuf
(55 %) et de porc (32 %).
Diamètre : 38 mm.
Épaisseur : 3 mm.
SURGELÉ
FRAIS
Lardons allumettes
crus fumés
À base de viande de bœuf
(83 %). Produit cuit.
Diamètre : 19 mm.
Longueur : 10 mm.
• Élevages sélectionnés.
• Traçabilité totale.
• Contrôles sanitaires renforcés.
• Sélection des meilleurs morceaux, certification.
Cheeseburger micro one
SURGELÉ
Pain rond spécial (44 %), préparation cuite
de viande hachée de bœuf (36 % dont viande
hachée de bœuf 56 %), fromage fondu (10 %),
sauce (10 %).
Viande hachée
égrénée 15 % MG
SURGELÉ
France
100 % pure viande de
bœuf VBF 15 % de matière
grasse.
Steak haché
sélection du boucher VBF 15 % MG
SURGELÉ
France
100 % viande de bœuf VBF
15 % de matière grasse.
Forme ovale.
Basse pression.
19
Escalope de veau milanaise
Union Européenne
SURGELÉ
TENDRIADE
Professionnel,
une marque dédiée
aux professionnels de la Restauration,
qui propose une large gamme
de produits frais et surgelés.
Les bouchers TENDRIADE
sélectionnent les morceaux
afin de garantir une qualité
optimale et adaptée
au besoin de chaque client. Avec
Fine escalope de veau (64,5 %)
recouverte de panure.
TENDRIADE Professionnel,
le veau s’invite à votre table.
Cordon bleu de dinde
« Restauration » cuit
SURGELÉ
Préparation cuite à cœur à base de viande
blanche de dinde (55 %) traitée en salaison,
comprenant un enrobage de dinde garni
d’une tranche de jambon de dinde au goût
fumé (10 %) farcie d’une tranche de fromage
fondu (10 %), le tout enrobé de chapelure et
de panure (25 %) IQF.
Depuis 50 ans, Père Dodu Restauration apporte des
solutions repas innovantes, gourmandes et saines pour
tous les acteurs de la restauration hors domicile. En
s’adaptant à chaque moment de consommation pour
les adultes et les enfants, notre marque est aujourd’hui
présente en restauration à table et rapide,
et en restauration sociale.
Burger de filet de poulet
SURGELÉ
Élaboré en France
20
Préparation à base de filets de poulet traités
en salaison reconstitués, enrobée d’une
chapelure frite, cuite et surgelée.
Gastronome Professionnels, l’engagement coopératif au service
des professionnels de la restauration. Grâce au savoir-faire des éleveurs
de la coopérative, Gastronome Professionnels propose en frais
ou surgelé, une large gamme de solutions volaille spécifiquement développées
pour la restauration, à la qualité maîtrisée du champ à l’assiette.
La filière volaille c’est nous, la recette d’un client satisfait c’est vous !
Filet poulet cuit rôti
sans peau
FRAIS
À partir de filet de
poulet (91 %).
Sous vide de 1,1 kg
ou 1,3 kg environ.
Émincés de poulet
cuit rôti
FRAIS
À base de filet
de poulet (96 %).
Maître Coq Professionnel : c’est la passion du métier
de la restauration et l’adaptation aux attentes des
professionnels. Grâce à la maîtrise de toute sa
filière de production, du champ à
l’assiette, Maître Coq Professionnel
vous offre le meilleur
de la volaille.
Ailes de poulet (wings)
SURGELÉ
Manchons (60 %, 30/60 g) et ailerons (40 %,
20/50 g) cuits issus de poulets Label
et/ou certifiés blancs ou jaunes, marinés
à la mexicaine. Congelés à sec IQF.
Nuggets filet de poulet
SURGELÉ
Préparation cuite et pré-dorée
à base de viande de filets
de poulet reconstituée (69 %)
et de pâte à beignet. Congelée
à sec IQF.
21
Une filière totalement intégrée, de l’œuf
au produit fini, avec une traçabilité
parfaitement maîtrisée. 100 % de nos
produits sont issus de canards gras nés,
élevés et abattus en France. Partenaire
privilégié des grands chefs, Rougié
vous accompagne au quotidien avec
des produits d’excellence synonymes
de qualité, régularité et fiabilité.
Tranche de foie gras
de canard cru
SURGELÉ
France
Foie gras de canard tranché
en escalopes. Congelées à
sec IQF.
Foie gras de canard
cru éveiné
SURGELÉ
France
Cuisse de canard confite
à la graisse de canard
FRAIS
France
22
Cuisse de canard gras,
graisse de canard, sel.
Sous vide par 6.
100 % foie gras cru de
canard mulard gavé, défiélé
et éveiné. Présenté à plat.
• L’expertise en poissons et en légumes élaborés.
• La force de frappe industrielle au service de la qualité et
de la sécurité.
• Le choix dans une gamme large de solutions repas
et de produits d’accompagnements savoureux et sains,
respectueux des recommandations du PNNS.
Suprême de colin d’Alaska
meunière
SURGELÉ
Portion formée de filets de colin
d’Alaska, sans arêtes (80 %) et
enrobage (20 %). Produit préfrit
meunière.
Mini-gratin de pommes
de terre façon sarladaise
SURGELÉ
Préparation cuite et prégratinée à base
de pommes de terre (52 %) et de graisse
de canard (8 %).
Forme cylindrique.
Filet de merlu blanc du Cap
façon fish and chips
SURGELÉ
Filet de merlu blanc du Cap 67 %
enrobé d’une pâte à beignet 33 %
et préfrit.
Suprême de colin d’Alaska
à la provençale
SURGELÉ
Portion formée de filets de colin
d’Alaska, sans arêtes (85 %), enrobée de sauce provençale (15 %).
Produit cru marqué au gril.
Filet de limande du Nord
meunière
SURGELÉ
Filet de limande du Nord sans arêtes
75 % et enrobage 25 %.
Produit préfrit.
23
• Une marque et un service commercial dédiés,
és,
des solutions saumon fumé et traiteur
de la mer à cuisiner ou prêtes à servir.
• Une offre variée pour répondre
à vos besoins de différenciation,
praticité et coûts.
Saumon Atlantique de Norvège fumé
FRAIS
Salmo salar. Saumon Atlantique (97 %),
salage à sec (3 %). Fumé au bois de hêtre.
Tranché avec intercalaires, 25 à 30 tranches
par plaque.
FRAIS
Tranchette de saumon fumé
À base de saumon Atlantique élevé majoritairement en Norvège ou autres provenances
possibles : Écosse (Royaume-Uni), Irlande,
Îles Féroé, France (S) ou saumon argenté du
Pacifique élevé au Canada dans la zone Pacifique
(Nord-Est) (A). Poids de la tranchette : 5 à 20 g.
CLEARWATER :
la qualité d’une noix de Saint-Jacques
surgelée mer.
Noix de Saint-Jacques sauvages
sans corail 120/200
CONGELÉ/
SURGELÉ
Pêché en FAO 41 - Atlantique Sud-Ouest
24
Zygochlamys patagonica. Noix de SaintJacques sauvages sans corail, appendice
noir enlevé, absence de brisures, de résidus
de coquilles et de sable. Pêche au chalut.
Surgelées mer, simple congélation IQF.
Des produits :
• Cuits à cœur pour une sécurité alimentaire renforcée
et une restitution sans matière grasse.
• 100 % filets de poisson et simple congélation.
Chronofilet de colin d’Alaska
pané cuit à cœur
Moulé de filets de colin d’Alaska, forme
trapèze, qualité sans arêtes (70 %)
et enrobage (30 %). Produit cuit à cœur.
• Des découpes naturelles de poisson et des espèces
rigoureusement sélectionnées.
• Des produits bruts et élaborés, inratables à la cuisson.
• Des portions généreuses adaptées au service à table
en restauration commerciale.
Pavé de filets de merlu blanc
de Patagonie sans peau
Pêché en FAO 41- Atlantique Sud-Ouest
CONGELÉ/
SURGELÉ
SURGELÉ
Merluccius hubsi. Filets naturels pliés, laminés, dégraissés (2 à 3 filets), sans peau, sans
arêtes. Pêche au chalut. Simple congélation,
IQF. Sans additifs ni polyphosphates.
25
Le spécialiste
des produits élaborés
de l’amuse-bouche
au dessert.
Tartare de saumon express
SURGELÉ
Tartare de saumon (80,5 % saumon Salmo
salar et/ou keta et/ou coho, dont saumon
fumé) avec assaisonnement à l’huile d’olive
et au citron. Sachet sous vide.
Tartare de noix de Saint-Jacques
express
SURGELÉ
Boule à l’agneau
SURGELÉ
26
À base de viande d’agneau (21 %), protéines
de soja réhydratées (20 %), viande
de mouton (16 %) et viande de dinde (16 %).
15 % de matière grasse IQF.
Tartare de noix de Saint-Jacques (78 %,
Argopecten purpuratus (Pérou, Chili,
Mexique) et/ou Argopecten circularis (USA)
et/ou Zygochlamis patagonica (Argentine))
et assaisonnement à l’huile d’olive, échalote
et citron. En sachet sous vide.
Paupiette de lapin sans porc ni ficelle
SURGELÉ
Enveloppe de lapin saumuré (40 %), dont
viande de lapin (82,5 %). Farce (60 %) dont
viande de dinde, viande de bœuf, légumes
(haricots verts, carottes). Produit sans porc
et sans ficelle.
Tomates farcies cuites Grand-mère
SURGELÉ
Tomate (68 % env.) agrémentée d’une farce
(32 % env.) à base de viandes de bœuf
(41 %), de porc (28 %) et de dinde (13,7 %).
Produit cuit.
Paupiette du pêcheur
SURGELÉ
Enveloppe de poisson reconstituée entourant
une mousseline à base de poisson et de
légumes. Farce 60 % et enveloppe 40 %,
49 % de poisson.
27
• Une huile 100 % tournesol
pour tous les produits préfrits.
• Des produits de qualité constante,
faciles à mettre en œuvre pour une satisfaction
client garantie.
SURGELÉ
Union Européenne
SURGELÉ
Union Européenne
Pommes de terre,
huile 100 % végétale.
Tradistyle
SURGELÉ
Union Européenne
Spicy potatoes Mc Cain
SURGELÉ
Union Européenne
28
Pommes de terre en quartiers,
huile 100 % végétale, enrobage
(5,5 %). Produit préfrit.
Pomme de terre préfrites 11/11,
huile 100 % végétale, avec coupe
irrégulière biseautée.
Conservation bi-température.
Pommes de terre,
huile 100 % végétale.
Tartare de tomates
FRAIS
Transformé en France à partir de tomates en
provenance de l’UE et du Maroc
Salade à base de tomates fraîches 71,5 %,
sauce vinaigrette à la moutarde, tomates
mi-séchées 10 %, huile d’olive vierge extra,
basilic, persil.
PARTENAIRE DES METIERS DE LA RESTAURATION
À l’écoute de ses clients et des attentes consommateurs,
Mix Buffet propose des solutions repas et d’accompagnement
de qualité, alliant praticité, rapidité et facilité de mise en œuvre.
Nos forces : l’innovation, l’audace et l’adaptabilité !
Trio choux jambon comté
FRAIS
Choux blancs émincés (42 %), sauce mayonnaise
(21,2 %), jambon fumé supérieur (10 %), comté
en cubes (10 %), tomates en cubes (10 %), crème
fraîche (4 %), oignons cubes (2 %), ciboulette,
arôme poivre, colorant.
Duo de riz et légumes du soleil
NOUVEAU
Salade préparée à base de riz long cuit 26,8 %,
assaisonnement (huile de colza, eau, sel, moutarde
de Dijon 16,9 %, demi-tomates cerises 16,1 %,
poivrons jaunes grillés en cubes 15 %, poivrons
rouges grillés en cubes 15 %, riz sauvage cuit 6 %,
compotade de poivrons rouges 3 %).
Marinade de fruits de mer provençale
FRAIS
F
FRAIS
Salade préparée à base de fruits de mer
(52,2 %), dont crevettes (17 %), moules
(17,4 %), blancs d’encornets (17,4 %), huile
végétale, poivrons rouges et jaunes grillés,
tomates mi-séchées marinées (5 %).
29
Aubergines grillées
SURGELÉ
Transformé en Union
Européenne
Une offre répondant aux besoins de la
restauration : du brut, du Minute et du
cuisiné grâce à une démarche d’écoute et de
proximité.
Notre métier apporte qualité et innovation
aux restaurateurs via une maîtrise de nos
processus de sécurité alimentaire.
Le + Minute : préservation des qualités du
légume, gain de temps et de praticité sans
perte.
Purée gourmande 4 saveurs
SURGELÉ
30
Haricots verts 32 %, courgettes vertes 31 %,
épinards 15 %, pois doux 11 %, flocons de
pommes de terre, crème 2 %, beurre, sel, ail,
arôme naturel de poivre. En galets de 30 g
environ.
NOUVEAU
Aubergines - Produit
prégrillé.
Épinards palets en branches
SURGELÉ
Transformé en Union
Européenne
Purée gourmande délice vert
Spinacera oleracea.
Feuilles d’épinards entières.
Palets de 125 g.
NOUVEAU
SURGELÉ
Légumes verts 72 % (courgettes vertes
41 %, brocolis 18 %, pois doux 13 %),
céleri-rave 18 %, flocons de pommes
de terre, beurre, sel, arômes, ail.
En galets de 30 g environ.
31
Le symbole du savoir-faire
italien !
Une gamme de pâtes conçue
pour répondre à l’exigence de votre métier :
Selezione Oro Chef.
Une tenue optimale en simple
et double-cuisson pour un "al dente" parfait.
Fusili
AMBIANT
Tagliatelle
AMBIANT
Semoule de blé dur, œufs
23,9 %. Forme nid.
Spaghetti
AMBIANT
Semoule de blé dur de
qualité supérieure.
Pennette Rigate
AMBIANT
Linguine
AMBIANT
32
Des solutions culinaires
adaptées à vos besoins.
Qualité, service, innovation et nutrition
sont les valeurs qui animent Marie
Restauration depuis 30 ans.
Pizza reine
SURGELÉ
Pâte (45 %). Garniture (55 %) dont jambon
standard goût fumé (16 %), concentré
de tomates, mozzarella (9 %), préparation
fromagère (8,5 %), poivrons (5 %),
champignons (4,5 %) et olives noires.
Diamètre : 17 cm.
Lasagnes saumon-épinards
SURGELÉ
Lasagnes 5 couches de pâtes (25 %).
Garniture (71 %) dont crème fraîche, saumon
(10,5 %), colin d’Alaska (4,7 %) et épinards
(9,5 %), le tout recouvert d’un gratinage
(4 %).
Parmentier de canard confit
SURGELÉ
Une recette gourmande composée d’une
purée de pommes de terre onctueuse (61,4 %)
et d’une garniture (38,6 %) de viande de
canard confite cuisinée avec des oignons,
des carottes et des champignons.
Fonds de pizza
sauce tomate gastronorme
SURGELÉ
Pâte (65 %). Garniture
(35 % dont tomates
86,5 %). Produit cuit.
33
PME familiale, spécialiste de la cuisine méditerranéenne depuis 1981,
Gil Traiteur est devenu l’un des leaders sur le marché français des produits
élaborés de type « Légumes ou Spécialités marinés » et de « Tartinable
et Aide culinaire ». Pour tout type de restauration : moderne et tendance
(Antipasti, Tapas, Sandwicherie, Saladerie, Apéritif Dînatoire...)
ou traditionnelle (Gastro, Semi-Gastro, Traiteur, Pizzéria...)
Tomates séchées à l’huile
FRAIS
Demi-tomates séchées (70 %) marinées
dans de l’huile de colza parfumée à l’ail,
basilic, sel, marjolaine, thym, poivre
et vinaigre de vin. Environ 85 pièces
par barquette.
Cœurs d’artichauts confits au basilic
FRAIS
Poivrons lanières trois couleurs
FRAIS
34
Lanières de poivrons rouges, verts, jaunes
(80 %) assaisonnées à l’huile de colza,
persil, ail.
Quartiers de cœurs d’artichauts « Petit violet »
assaisonnés à l’ail et basilic (67 %)
recouverts d’huile de colza (26,5 %)
et d’huile de tournesol (6,5 %).
Environ 120 pièces par seau.
• Un savoir-faire unique et maîtrisé depuis 3 décennies
pour préserver tradition et qualité organoleptique.
• Une démarche qualité irréprochable, de la sélection
des matières premières aux technologies.
• Pâtes : une qualité supérieure, plus un gain de temps
et de praticité.
Gnocchi
Purée de pommes de terre
(68 %), farine de blé tendre,
semoule de blé dur, sel. Poids
unitaire 5,5 g (+/- 0,5 g).
Ravioli pur bœuf précuits
SURGELÉ
Pâte de semoule de blé dur aux œufs (65 %)
garnie d’une farce au bœuf (35 %),
dont viande de bœuf braisée (28 %).
7,7 g +/- 0,5 g.
Tagliatelles aux œufs IQF
SURGELÉ
Pâtes précuites de semoule de blé dur aux
œufs (14 %) en forme de nid. Diamètre
moyen du nid : 60 mm +/- 5 mm.
Feuilles de lasagnes
Italie
SURGELÉ
SURGELÉ
Pâte de semoule de blé dur aux œufs en
plaque, précuite et surgelée. Semoule de blé
dur, eau, œufs (12%), sel. 48 cm x 25 cm x
1,2 mm environ. En sachet de 12 pièces.
35
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toutes nos offres
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Relais d’Or Centrale - R.C.S. Nanterre 315 983 569 - INSIDE - 7 rue Eugène et Armand Peugeot - 92563 RUEIL MALMAISON. - Catalogue Grandes Marques Printemps.
Les photos ne constituent qu’une suggestion de présentation. Document et photos non contractuels. Sous réserve d’erreurs typographiques.
Les prix/portion indiqués le sont à titre indicatif.
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