fondue - Bodum

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fondue
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Welcome to a completely new world
In this recipe book you will learn how simple it is to use your new BODUM® fondue gel
burner. We are providing these recipes to give you, your whole family and perhaps
your best friends a good reason for gathering around your table. You can enjoy the
whole evening without stress, because nobody has to keep going into the kitchen:
here, everyone is his or her own cook.
History
There are three categories of fondue: cheese fondue, fondue Bourguignonne (using
cooking oil) and Chinese fondue (using broth). Cheese fondue was invented when a
Swiss farmer wanted to use up some cheese that had become dry. He melted it in a
pan, added wine and spices and then dipped cubes of bread into the cheese mixture.
The dish became known as «fondue».
Fondue Bourguignonne originates from Lake Geneva, where it was originally created
by an ingenious Swiss gourmet.
Later on, Chinese Fondue was invented – inspired by Asian pan-fried specialities.
Since then, fondue has undergone many changes and nowadays it can be eaten as an
entrée, a main course or a dessert.
BODUM® Fondue Set
Care & Use Instructions
READ THE FOLLOWING INSTRUCTIONS CAREFULLY BEFORE USING YOUR BODUM® FONDUE SET
GENERAL SET-UP INSTRUCTIONS
1. Always operate the BODUM® Fondue Set on a level, stable table or flat, stable surface.
2. Always set up the BODUM® Fondue Set on a heat resistant surface like a hot pad, wooden cutting board or ceramic tile.
3. When hot, keep the BODUM® Fondue Set away from children and always store the burner and
Sterno canister in a child-safe place.
4. Before using the BODUM® Fondue Set, always make sure that the pot fits securely on its Stand.
5. Keep the Burner Cover handy while the BODUM® Fondue Set is in use so that the flame can be
extinguished when cooking is complete.
BURNER INSTRUCTIONS
1. Your BODUM® Burner is designed to USE ONLY a Sterno Canister which is available at grocery
stores, hardware stores and drug stores.
2. Open burner (screw-type top), tear off lid, fit in the pack of fuel, close burner and light.
Adjustment: open holes = big flame, closed holes = small flame.
3. Use the Moveable Handle on the Burner to adjust the flame. For higher flames, leave the holes
open. To reduce the flames, rotate handle to partially cover the holes.
4. Do not move or tip the Burner and/or Stand once the Burner is lit.
5. To extinguish flame, place Burner Cover on top of the Burner to cover completely.
CARE & CLEAN-UP
1. When fondue cooking is complete, extinguish flame with Burner Cover.
2. Place the Lid on the BODUM® Fondue Pot and allow the fondue pot to cool completely on its
Stand.
3. Remove contents of Fondue Pot or Glass Container. Rinse the Fondue Pot, Glass Container, Rinse
Shield and Forks in hot water. Your BODUM® Fondue Set is dishwasher safe. For cheese fondue,
rinse the Glass Container in cold water.
4. Wipe cooled Stand, Base and Burner with a damp cloth or sponge if needed.
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How to use the BODUM® Fondue Set
You can use your BODUM® Fondue Set for cooking Oil Fondue, Stock Fondue, Steam Fondue or
Cool Fondue.
WARNING: OPEN FIRE SHOULD ALWAYS BE HANDLED WITH CARE! KEEP CHILDREN AWAY FROM
HOT OIL AND OPEN FIRE!
FOLLOW THESE INSTRUCTIONS:
OIL FONDUE
1. Set up the Stand of the BODUM® Fondue Set on a stable table and heat resistant surface.
(FOLLOW THE GENERAL SET-UP & BURNER INSTRUCTIONS)
2. Preheat cooking oil on kitchen range. DO NOT OVERHEAT COOKING OIL. HEAT THE COOKING
OIL TO A MAXIMUM OF 360° F.
3. Pour the preheated oil into the BODUM® Fondue Pot. DO NOT OVERFILL THE BODUM® FONDUE
POT. DO NOT USE MORE THAN 8 CUPS OF COOKING OIL.
4. Light the Burner by following the BURNER INSTRUCTIONS.
5. Place the Splatter Shield on top of the BODUM® Fondue Set.
6. DO NOT COVER FONDUE POT WHILE BURNER IS LIT. It may cause overheating.
7. Adjust the flame to desired height with moveable handle on the Burner to keep the cooking oil
hot and between 320° and 360° F.
STOCK FONDUE
1. Set up the Stand of the BODUM® Fondue Set on a stable table and heat resistant surface.
(FOLLOW THE GENERAL SET-UP & BURNER INSTRUCTIONS)
2. Preheat stock on kitchen range.
3. Pour the preheated stock into the BODUM® Fondue Pot. DO NOT OVERFILL THE BODUM® FONDUE POT. DO NOT USE MORE THAN 8 CUPS OF STOCK.
4. Light the Burner by following the BURNER INSTRUCTIONS.
5. Place the Splatter Shield on top of the BODUM® Fondue Set.
6. Adjust the flame to desired height with moveable handle on the Burner to keep the stock boiling.
STEAM FONDUE
1. Set up the Stand of the BODUM® Fondue Set on a stable table and heat resistant surface.
(FOLLOW THE GENERAL SET-UP & BURNER INSTRUCTIONS)
2. Preheat water.
3. Pour the preheated water into the BODUM® Fondue Pot. DO NOT OVERFILL THE BODUM®
FODUE POT. DO NOT USE MORE THAN 4 CUPS OF WATER.
4. Light the Burner by following the BURNER INSTRUCTIONS.
5. Place the Glass Container inside the Stainless Steel Handle.
6. Carefully place the Glass Container inside the Fondue Pot.
7. Adjust the flame to desired height with moveable handle on the Burner to keep the water boiling.
COOL FONDUE
1. Set up the Stand of the BODUM® Fondue Set on a table.
(FOLLOW THE GENERAL SET-UP INSTRUCTIONS)
2. Cover the bottom of the BODUM® Fondue Pot with ice cubes.
3. Place the Glass Container inside the Stainless Steel Handle.
4. Carefully place the Glass Container inside the Fondue Pot.
ATTENTION: FOLLOW FURTHER INSTRUCTIONS IN RECIPE BOOK.
swiss
cheese fondue
For 4 – 6 people, preparation: 35 – 45 minutes
Ingredients:
400 g Gruyère cheese
250 g Emmental cheese
3 dl white wine
3 – 4 teaspoons cornflour
Half a clove of garlic (peeled)
1/2 teaspoon freshly ground pepper
2 cl schnapps (kirsch, 40% Vol.)
1 litre water
Accompaniment:
white bread – cut into cubes of about 3 cm and placed in a
BODUM® Corona Bowl
Boil a litre of water and pour it into the BODUM® Fondue Pan. Now place the pan on
the gel burner and allow the water to simmer.
Grate both types of cheese. Place the grated cheese with garlic and 2 dl wine into the
BODUM® Fondue Glass Inset. Now place the glass inset into the BODUM® Fondue Pan.
As soon as the cheese has melted, dissolve the cornflour in 1 dl wine and stir into the
fondue. Heat up, stirring constantly, until the mixture becomes creamy.
Add pepper and schnapps – stir once more. Allow the fondue to continue cooking on
the gel burner.
Skewer a cube of bread on a fondue fork, dip it into the cheese fondue and savour the
exquisite taste!
Tip: Drink a glass of white wine or some BODUM® green tea with your fondue.
fondue
bourguignonne
For 4 – 6 people, preparation: 20 – 30 minutes
Ingredients:
1 kg fillet or sirloin of beef
1.5 litres sunflower oil or coconut oil
Accompaniment:
mixed pickles
white bread
2 – 3 BODUM® dip sauces, according to choice
Rinse the beef under cold running water. Dry the meat with kitchen paper. Dice the
meat into cubes of about 3 cm and place in a BODUM® Corona Bowl.
Place the accompanying ingredients in a separate BODUM® Corona Bowl.
Heat the sunflower- or coconut oil in a BODUM® Maestro Pan. Pour the heated oil into
the BODUM® Fondue Pan. Continue cooking on the gel burner.
Skewer a meat cube on a fondue fork and fry it in the oil. Now dip the cooked meat
into a BODUM® dip sauce and savour it with the accompaniments.
Tip: Serve a green salad in a BODUM® Souperbowl as an extra accompaniment.
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fusion
Greek Fondue, for 4 – 6 people, preparation: 25 minutes
Ingredients:
1.5 litres sunflower oil
500 g feta cheese,
diced into cubes of 2 cm
2 eggs
200 g breadcrumbs
Accompaniment:
olives
onions
green peppers
red peppers
cherry tomatoes
green salad
oil and vinegar
salt and pepper
white bread
Turn the cubes of feta first in the egg yolk and then in the breadcrumbs. Put aside for
15 minutes.
Heat the sunflower oil in a BODUM® Maestro Pan. Now pour the heated oil into the
BODUM® Fondue Pan and allow to continue cooking.
As accompaniment, place the salad onto BODUM® Corona Plates. Skewer a cube of
feta on the fondue fork and fry in the hot sunflower oil. Remove the feta before it
melts (after about 30 – 60 seconds). Eat with salad and bread.
tex mex
For 4 – 6 people, preparation: 30 minutes
Ingredients:
1.5 litres sunflower oil
Accompaniment:
1 kg minced beef
200 g breadcrumbs
2 – 3 teaspoons Tabasco
4 eggs
1/2 teaspoon paprika powder
2 teaspoons salt
1 teaspoon pepper
ca. 12 tacos
avocado cream
sour cream
salad
tinned sweetcorn
chopped tomatoes
tinned kidney beans
Cheddar cheese,
coarsely grated
Mix the minced beef with the other ingredients in a BODUM® Souperbowl to form a
firm mixture. Leave in the refrigerator for 15 minutes.
Heat the sunflower oil in a BODUM® Maestro Pan. Pour into the BODUM® Fondue Pan
and allow to continue cooking.
Make meatballs from the minced beef mixture and arrange them on a BODUM®
Corona Plate. Place the accompanying ingredients in a BODUM® Corona Bowl. Skewer
a meatball on a fondue fork and fry it in the oil. Place the meatball in a taco together
with the accompanying ingredients, and your meal is ready.
fondue chinoise
For 4 – 6 people, preparation: 30 – 35 minutes
Ingredients:
For example:
Accompaniment:
2 litres vegetable broth
1 stick of lemon grass, chopped
1 small piece of ginger, chopped
salt and pepper
1 kg beef fillet, cut into very thin slices
1 kg mixed vegetables, according to choice
fennel, diced into cubes of 2 cm
carrots, cut into slices of 2 cm
celery branches, cut into pieces of 2 cm
mushrooms (Chi Take)
broccoli, cut into small pieces
courgettes, cut into slices of 2 cm
spring onions, cut into pieces of 2 cm
cherry tomatoes
mixed pickles
2 – 3 BODUM® dip sauces, according to choice
green salad
bread
Pour the vegetable broth into a BODUM® Maestro Pan and boil on the stove. Season
with salt and pepper. Add ginger and lemon grass. Now pour the broth into the
BODUM® Fondue Pan and leave to cook on the gel burner.
Place the mixed pickles, BODUM® dip sauces and vegetables into BODUM® Corona
Bowls. Roll the slices of meat into small rolls and arrange them on a BODUM® Corona
Plate.
Skewer a piece of meat on a fondue fork. Dip the meat and the chosen pieces of vegetable into the broth and cook for a moment. Now you can eat the meat and vegetables, together with the dip sauces, the pickles and the salad.
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chicken fondue
Chicken & lime fondue, for 4 – 6 people, preparation: 20 – 30 minutes
Ingredients:
Accompaniment:
1.5 litres vegetable broth
4 dl coconut milk
1 dl limejuice
2 teaspoons lemon pepper
1 kg chicken breast, diced into cubes of 2 cm
2 spring onions, cut into pieces of 2 cm
2 courgettes, cut into slices of 2 cm
tinned bamboo shoots
250 g cherry tomatoes
250 g pineapple, diced into cubes of 2 cm
250 g small mushrooms
boiled rice
green salad
white bread
oil and vinegar
Put the vegetable broth, coconut milk, limejuice and lemon pepper into a BODUM®
Maestro Pan and heat up. Then continue to cook in the BODUM® Fondue Pan. Place
the rest of the ingredients into a BODUM® Corona Bowl, skewer a piece of meat
(and/or fruit or vegetable) on a fondue fork and cook in the broth.
The fondue can be accompanied by rice and salad. Select a BODUM® dip sauce to garnish the rice.
oriental
dessert fondue
Spicy, sweet-and-sour, with fruit, for 4 – 6 people, preparation: 20 minutes
Ingredients:
1 litre orange juice
1 teaspoons clove powder
the peel of one lemon
30 g grated ginger
50 g butter
2.5 dl low-fat curd cheese
4 – 5 tablespoons cornflour
2 tablespoons honey
Accompaniment:
mandarin segments
pineapple cubes
sliced apples
sliced apricots
sliced pears
grapes
dates
figs
Dissolve the cornflour in 1 dl of orange juice. Place the rest of the ingredients in a
BODUM® Maestro Pan and heat up, stirring constantly until a thick sauce has formed.
Pour into the BODUM® Fondue Pan and keep warm (not boiling). Place the fruits into a
BODUM® Corona Bowl. Skewer a piece of fruit on a fondue fork and dip it into the hot
sauce – enjoy your meal!
children’s fondue
Ice fondue with raspberry dip
For 4 – 6 children and 1 adult, preparation: 15 minutes
Ingredients:
1 kg vanilla ice cream, cut into cubes of 2 cm
0.5 kg raspberries
1 tablespoon icing sugar
ice cubes
Accompaniment:
grapes
strawberries
Cover the bottom of the BODUM® Fondue Pan with ice cubes. Now place the BODUM®
Fondue Glass Inset into the fondue pan.
Mash the raspberries with the icing sugar and then place the purée into a BODUM®
Corona Soup Plate. Place the accompanying ingredients into a BODUM® Corona Bowl.
Place the vanilla ice cream into the glass inset. Skewer a piece of ice cream on a
BODUM® New York fork. Dip into the raspberry sauce and savour it together with the
accompanying ingredients.
Caution! Children may only use the gel burner when supervised by an adult.
toblerone
marshmallowfondue
For 4 – 6 people, preparation: 15 – 20 minutes
Ingredients:
750 g Toblerone
1 or 2 packets of marshmallows
1 litre water
Pour 1 litre of boiled water into the BODUM® Fondue Pan and simmer (don’t boil) on
the gel burner. Place the chopped Toblerone in the BODUM® Fondue Glass Inset. Put
the inset into the BODUM® Fondue Pan and allow the Toblerone to melt. Skewer a
marshmallow on a fondue fork and dip it into the melted Toblerone – it’s a treat!
Tip: Instead of marshmallows, you can use pieces of fresh fruit.
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dip sauces
Peanut dip:
200 g peanut butter
1/2 dl water
1 teaspoon honey
1 teaspoon Balsamico
salt and pepper
Coriander dip:
Curry dip:
3 dl yoghurt
2 teaspoons mayonnaise
2 teaspoons lemon juice
4 teaspoons finely chopped coriander
salt and pepper
3 dl yoghurt
2 teaspoons mayonnaise
2 teaspoons lemon juice
2 teaspoons curry powder
salt and pepper
Horseradish dip:
Garlic dip:
3 dl whipped cream
1 teaspoon mayonnaise
2 teaspoons finely grated horseradish
salt and pepper
3 dl yoghurt
2 teaspoons mayonnaise
2 peeled, crushed cloves of garlic
salt and pepper
Mustard dip:
3 dl yoghurt
2 teaspoons mayonnaise
2 teaspoons mustard (sweet)
salt and pepper
Preparation: Use a separate BODUM® Corona Bowl for each dip recipe. Put all the
ingredients into the bowl and mix them well. Stir the mixture once more just before
serving.
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In diesem Rezeptbuch lernen Sie, wie einfach es ist, Ihr neues BODUM® FondueRechaud zu benutzen. Wir geben Ihnen mit diesen Rezepten die Möglichkeit, Ihre
ganze Familie und vielleicht auch Ihre besten Freunde am Tisch zu versammeln. Sie
können den ganzen Abend ohne Stress geniessen, da niemand zwischendurch wieder in die Küche gehen muss: hier ist jeder sein eigener Koch.
Geschichte
Man unterscheidet drei Kategorien von Fondues: Käsefondue, Fondue Bourguignonne (Fondue mit Öl) und Fondue Chinoise (Fondue mit Bouillon). Käsefondue entstand, als ein Schweizer Bergbauer trocken gewordenen Käse in einem Topf schmolz,
mit Wein und Gewürzen verfeinerte und Brotwürfel in der Käsemasse tunkte. Dies
nannten sie dann «Fondue».
Das Fondue Bourguignonne wurde am Genfersee von einem einfallsreichen
Schweizer erfunden.
Später kam das Fondue Chinoise dazu – inspiriert von dem aus Asien stammenden
Feuertopf. Seitdem hat sich das Fondue vielseitig entwickelt. Heute isst man das
Fondue als Vorspeise, Hauptspeise und als Dessert.
BODUM® Fondue-Set
Hinweise für Pflege und Gebrauch
LESEN SIE DIESE HINWEISE SORGFÄLTIG DURCH, BEVOR SIE IHR BODUM® FONDUE-SET
VERWENDEN
ALLGEMEINE HINWEISE ZUR AUFSTELLUNG
1. Verwenden Sie das BODUM® Fondue-Set immer auf einem ebenen, stabilen Tisch oder einer
ebenen, stabilen Unterlage.
2. Stellen Sie das BODUM® Fondue-Set immer auf eine hitzebeständige Unterlage wie z.B. einen
Untersetzer, ein Holzschneidebrett oder eine Keramikfliese.
3. Halten Sie Kinder vom BODUM® Fondue-Set fern, wenn es heiss ist, und bewahren Sie den
Brenner und den Sterno-Behälter für Brennpaste an einem kindersicheren Ort auf.
4. Überzeugen Sie sich jedesmal, bevor Sie das BODUM® Fondue-Set verwenden davon, dass der
Topf sicher auf dem Rechaud steht.
5. Halten Sie die Brenner-Abdeckung griffbereit, wenn Sie das BODUM® Fondue-Set verwenden,
damit die Flamme gelöscht werden kann, sobald das Fondue-Essen beendet ist.
HINWEISE ZUM BRENNER
1. Ihr BODUM® Brenner ist NUR FÜR DEN GEBRAUCH mit einem Sterno-Behälter für Brennpaste
geeignet. Einen solchen Behälter erhalten Sie in Lebensmittel-, Haushaltswaren- und Drogerieläden.
2. Öffnen Sie den Brenner (Schraubverschluss), reissen Sie den Verschluss auf, füllen Sie das
Päckchen mit Brennpaste ein, schliessen Sie den Brenner und zünden Sie ihn an.
Einstellung: offene Löcher = grosse Flamme, geschlossene Löcher = kleine Flamme.
3. Verwenden Sie für die Einstellung der Flamme den beweglichen Hebel am Brenner. Für eine
höhere Flamme lassen Sie die Löcher offen. Zur Reduzierung der Flamme drehen Sie den
Hebel, damit die Löcher teilweise abgedeckt werden.
4. Sobald der Brenner angezündet ist, sollten Sie weder Brenner noch Rechaud bewegen oder
anfassen.
5. Zum Löschen der Flamme legen Sie die Brenner-Abdeckung so auf den Brenner, dass er vollständig abgedeckt ist.
REINIGUNG UND PFLEGE
1. Sobald das Fondue-Essen beendet ist, löschen Sie die Flamme mit der Brenner-Abdeckung.
2. Legen Sie den Deckel auf den BODUM® Fondue-Topf und lassen Sie den Fondue-Topf auf dem
Rechaud vollkommen abkühlen.
deutsch
Willkommen in einer völlig neuen Welt
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3. Entfernen Sie den Inhalt aus dem Fondue-Topf oder Glasbehälter. Spülen Sie den Fondue-Topf,
den Glasbehälter, den Spritzschutz und die Fonduegabeln mit heissem Wasser ab. Ihr BODUM®
Fondue-Set ist spülmaschinenfest. Für Käsefondue spülen Sie den Glasbehälter mit kaltem
Wasser ab.
4. Falls erforderlich, wischen Sie das Rechaud, die Grundplatte und den Brenner mit einem feuchten Tuch oder Schwamm ab.
Die richtige Verwendung ®
des BODUM Fondue-Sets
Sie können Ihr BODUM® Fondue-Set für Fondue mit Öl, Bouillon, Dampf oder auch für kaltes
Fondue verwenden.
WARNUNG: OFFENES FEUER IMMER MIT VORSICHT BEHANDELN! HALTEN SIE KINDER FERN
VON HEISSEM ÖL UND OFFENEM FEUER!
BEFOLGEN SIE DIESE ANWEISUNGEN:
FONDUE MIT ÖL
1. Stellen Sie das Rechaud des BODUM® Fondue-Sets auf einen stabilen Tisch und eine hitzebeständige Unterlage (BEFOLGEN SIE DIE ALLGEMEINEN HINWEISE FÜR AUFSTELLUNG UND BRENNER).
2. Erhitzen Sie das Öl bereits in der Küche auf dem Kochherd. ÜBERHITZEN SIE DAS SPEISEÖL
NICHT, ERHITZEN SIE ES HÖCHSTENS AUF EINE TEMPERATUR VON 180 °C.
3. Giessen Sie das zuvor erhitzte Öl in den BODUM® Fondue-Topf. MACHEN SIE DEN BODUM® FONDUE-TOPF NICHT ZU VOLL. VERWENDEN SIE NICHT MEHR ALS 8 TASSEN SPEISEÖL.
4. Zünden Sie den Brenner gemäss den HINWEISEN ZUM BRENNER an.
5. Legen Sie den Spritzschutz oben auf das BODUM® Fondue-Set.
6. DECKEN SIE DEN FONDUE-TOPF NICHT AB, WÄHREND DER BRENNER ANGEZÜNDET IST. Dies
könnte zur Überhitzung führen.
7. Stellen Sie die Flamme mit dem am Brenner befindlichen, drehbaren Hebel auf die gewünschte
Höhe so ein, dass das Speiseöl eine konstante Hitze zwischen 160° und 180 °C beibehält.
FONDUE MIT BOUILLON
1. Stellen Sie das Rechaud des BODUM® Fondue-Sets auf einen stabilen Tisch und eine hitzebeständige Unterlage (BEFOLGEN SIE DIE ALLGEMEINEN HINWEISE FÜR AUFSTELLUNG UND BRENNER).
2. Erhitzen Sie die Bouillon bereits in der Küche auf dem Kochherd.
3. Giessen Sie die zuvor erhitzte Bouillon in den BODUM® Fondue-Topf. MACHEN SIE DEN BODUM®
FONDUE-TOPF NICHT ZU VOLL. VERWENDEN SIE NICHT MEHR ALS 8 TASSEN BOUILLON.
4. Zünden Sie den Brenner gemäss den HINWEISEN ZUM BRENNER an.
5. Legen Sie den Spritzschutz oben auf das BODUM® Fondue-Set.
6. Stellen Sie die Flamme mit dem am Brenner befindlichen, drehbaren Hebel auf die gewünschte
Höhe so ein, dass die Bouillon weiterkocht.
FONDUE MIT DAMPF
1. Stellen Sie das Rechaud des BODUM® Fondue-Sets auf einen stabilen Tisch und eine hitzebeständige Unterlage (BEFOLGEN SIE DIE ALLGEMEINEN HINWEISE FÜR AUFSTELLUNG UND BRENNER).
2. Erhitzen Sie das Wasser bereits in der Küche auf dem Kochherd.
3. Giessen Sie das zuvor erhitzte Wasser in den BODUM® Fondue-Topf. MACHEN SIE DEN BODUM®
FONDUE-TOPF NICHT ZU VOLL. VERWENDEN SIE NICHT MEHR ALS 4 TASSEN WASSER.
4. Zünden Sie den Brenner gemäss den HINWEISEN ZUM BRENNER an.
5. Stellen Sie den Glasbehälter in den Griff aus rostfreiem Stahl.
6. Stellen Sie den Glasbehälter vorsichtig in den Fondue-Topf hinein.
7. Regeln Sie die Flamme mit dem am Brenner befindlichen, drehbaren Hebel auf die gewünschte
Höhe, damit das Wasser weiterkocht.
KALTES FONDUE
1. Stellen Sie das Rechaud des BODUM® Fondue-Sets auf einen stabilen Tisch und eine hitzebeständige Unterlage (BEFOLGEN SIE DIE ALLGEMEINEN HINWEISE FÜR AUFSTELLUNG UND BRENNER).
2. Bedecken Sie den Boden des BODUM® Fondue-Topfs mit Eiswürfeln.
3. Stellen Sie den Glasbehälter in den Griff aus rostfreiem Stahl.
4. Stellen Sie den Glasbehälter vorsichtig in den Fondue-Topf hinein.
ACHTUNG: BEFOLGEN SIE DIE WEITEREN HINWEISE IM REZEPTBUCH
schweizer
käsefondue
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 35 bis 45 Minuten
Zutaten:
400 g Greyerzer Käse
250 g Emmentaler Käse
3 dl Weisswein
3 – 4 Teelöffel Speisestärke (Maizena)
1 geschälte, halbierte Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 cl Schnaps (Kirsch, 40% Vol.)
1 l Wasser
Beilage:
Weissbrot – in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden und in einer
BODUM®Corona Bowl anrichten.
1 l Wasser aufkochen und in den BODUM® Fondue-Topf geben. Auf dem Rechaud
weiterkochen lassen.
Beide Käsesorten raspeln. Käse mit Knoblauch und 2 dl Wein in den BODUM®
Fondue-Glaseinsatz geben. Den Glaseinsatz in den BODUM® Fondue-Topf stellen.
Sobald der Käse geschmolzen ist, Speisestärke mit 1 dl Wein anrühren und daruntermischen. Unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis eine sämige Masse entstanden ist.
Pfeffer und Schnaps hinzufügen – kurz umrühren. Fondue auf dem Rechaud weiterkochen lassen.
Brotwürfel auf die Fonduegabel spiessen, in das Käsefondue tunken und geniessen.
Tipp: Trinken Sie ein Glas Weisswein oder BODUM® Grüntee dazu.
fondue
bourguignonne
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 20 bis 30 Minuten
Zutaten:
1 kg Rindsfilet oder Roastbeef
1,5 l Sonnenblumenöl oder Kokosfett
Beilagen:
Mixed Pickles
Weissbrot
2 bis 3 BODUM® Dipsaucen nach Wahl
Roastbeef oder Rindsfilet unter kaltem Wasser abspülen. Fleisch mit Haushaltspapier
trockentupfen. Fleisch in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden und in einer BODUM®
Corona Bowl anrichten.
Die anderen Beilagen ebenfalls in einer BODUM® Corona Bowl anrichten.
Sonnenblumenöl oder Kokosfett in einem BODUM® Maestro-Topf erhitzen. Danach
das Öl in den BODUM® Fondue-Topf giessen. Auf dem Rechaud weiterkochen lassen.
Das Fleisch auf eine Fonduegabel spiessen und im Öl garen lassen. Anschliessend
das Fleisch in eine BODUM® Dipsauce tunken und mit den Beilagen geniessen.
Tipp: Servieren Sie in einer BODUM® Souperbowl einen grünen Salat dazu.
deutsch
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fusion
Griechisches Fondue für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 25 Minuten
Zutaten: 1,5 l Sonnenblumenöl
500 g Fetakäse,
in 2 cm grosse Stücke geschnitten
2 Eier
200 g Paniermehl
Beilagen: Oliven
Zwiebeln
Grüne Peperoni
Rote Peperoni
Cherrytomaten
Grüner Salat
Öl, Essig
Salz, Pfeffer
Weissbrot
Die Fetakäse-Stückchen zuerst in Eigelb und Paniermehl wenden. 15 Minuten auf die
Seite legen.
Das Sonnenblumenöl in einem BODUM® Maestro-Topf erhitzen. Anschliessend in den
BODUM® Fondue-Topf giessen und weiterkochen lassen.
Als Beilage den Salat auf BODUM® Corona-Tellern anrichten. Den Fetakäse auf die
Fonduegabel spiessen und im heissen Sonnenblumenöl garen lassen. Den Fetakäse
herausnehmen, bevor er geschmolzen ist (nach ca. 30 bis 60 Sekunden). Zusammen
mit dem Salat und dem Brot geniessen.
tex mex
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 30 Minuten
Zutaten: 1,5 l Sonnenblumenöl
1 kg Rindshackfleisch
200 g Paniermehl
2 – 3 Teelöffel Tabasco
4 Eier
1/2 Teelöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Beilagen: ca. 12 Tacos
Avocado-Creme
Sauerrahm
Salat
Mais aus der Dose
Gehackte Tomaten
Kidneybohnen aus der Dose
Cheddar-Käse, grob geraffelt
Das Rindshackfleisch mit den restlichen Zutaten in einer BODUM® Souperbowl zu
einer festen Masse verrühren. Im Kühlschrank 15 Minuten stehen lassen.
Das Sonnenblumenöl in einem BODUM® Maestro-Topf erhitzen. In den BODUM®
Fondue-Topf giessen und weiterkochen lassen.
Das Rindshackfleisch zu Klösschen formen und auf einem BODUM® Corona-Teller
anrichten. Die restlichen Beilagen auf einer BODUM® Corona Bowl anrichten. Die
Fleischklösschen auf eine Fonduegabel spiessen und im Öl garen lassen. Zusammen
mit den Beilagen in die Tacos geben und geniessen.
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fondue chinoise
Zutaten:
Zum Beispiel:
Beilagen:
2 l Gemüsebouillon
1 Zitronengrasstängel, klein geschnitten
1 kleines Stück Ingwer, klein geschnitten
Salz, Pfeffer
1 kg Rindsfilet, in dünne Scheiben geschnitten
1 kg verschiedenes Gemüse, nach Wahl
Fenchel, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Karotten, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Stangensellerie, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Pilze (Chi Take)
Broccoli, in kleine Stücke geteilt
Zucchetti, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Frühlingszwiebeln, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Cherrytomaten
Mixed Pickles
2 bis 3 BODUM® Dipsaucen nach Wahl
Grüner Salat
Brot
Gemüsebouillon in einen BODUM® Maestro-Topf giessen und auf dem Herd aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ingwer und Zitronengras beigeben. Die
Bouillon in den BODUM® Fondue-Topf giessen und auf dem Rechaud kochen lassen.
Mixed Pickles, BODUM® Dipsauce und Gemüse in BODUM® Corona Bowls anrichten.
Das in Scheiben geschnittene Fleisch zu Röllchen drehen und auf einem BODUM®
Corona-Teller anrichten.
Das Fleisch auf eine Fonduegabel spiessen. Fleisch zusammen mit den ausgewählten
Gemüsestückchen in die Bouillon geben und garen lassen. Anschliessend mit dem
Dip, den Pickles und dem Salat geniessen.
deutsch
für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 30 bis 35 Minuten
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geflügelfondue
Poulet-Lime-Fondue
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 20 bis 30 Minuten
Beilagen:
Zutaten: 1,5 l Gemüsebouillon
4 dl Kokosmilch
1 dl Limettensaft
2 Teelöffel Zitronenpfeffer
1 kg Pouletbrust, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
2 Zucchetti, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
Bambussprossen, aus der Dose
250 g Cherrytomaten
250 g Ananas, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
250 g kleine Champignons
Gekochter Reis
Grüner Salat
Weissbrot
Öl, Essig
Gemüsebouillon, Kokosmilch, Limettensaft und Zitronenpfeffer in einen BODUM®
Maestro-Topf geben und erhitzen. Dann im BODUM® Fondue-Topf weiterkochen lassen.
Die restlichen Zutaten in einer BODUM® Corona Bowl anrichten und anschliessend
auf eine Fonduegabel spiessen und in der Bouillon garen lassen.
Zum Fondue servieren Sie Reis und Salat. Wählen Sie zum Reis eine BODUM®
Dipsauce aus.
orientalisches
dessertfondue
Pikant, süsssauer, mit Früchten
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 20 Minuten
Zutaten: 1 l Orangensaft
1 Teelöffel Nelkenpulver
Schale von einer Zitrone
30 g geraspelter Ingwer
50 g Butter
2,5 dl Magerquark
4 – 5 Esslöffel Speisestärke (Maizena)
2 Esslöffel Honig
Beilagen: Mandarinenschnitze
Ananasstücke
Apfelschnitze
Aprikosenschnitze
Birnenschnitze
Weintrauben
Datteln
Feigen
Speisestärke in 1 dl Orangensaft auflösen. Restliche Zutaten in einem BODUM®
Maestro-Topf unter ständigem Rühren langsam aufkochen lassen, bis eine dicke
Sauce entstanden ist. In den BODUM® Fondue-Topf giessen und warm halten. Die
Früchte in einer BODUM® Corona Bowl anrichten. Früchte auf eine Fonduegabel
spiessen und in der heissen Sauce ein bisschen erwärmen – geniessen.
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kinderfondue
Zutaten:
1 kg Vanilleeis, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
0,5 kg Himbeeren
1 Esslöffel Puderzucker
Eiswürfel
Beilagen:
Weintrauben
Erdbeeren
Den Boden des BODUM® Fondue-Topfs mit Eiswürfeln bedecken. Den BODUM®
Fondue-Glaseinsatz in den Fondue-Topf stellen.
Die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und anschliessend in einen BODUM®
Corona-Suppenteller geben. Die Beilagen in einer BODUM® Corona Bowl anrichten.
Das Vanilleeis in den Glaseinsatz geben. Das Vanilleeis auf eine BODUM® New-YorkGabel spiessen. In der Himbeersauce dippen und zusammen mit den Beilagen
geniessen.
Achtung! Kinder dürfen nur unter Aufsicht von Erwachsenen das Fonduerechaud
benutzen.
toblerone
marshmallowfondue
Für 4 bis 6 Personen, Zubereitungszeit 15 bis 20 Minuten
Zutaten:
750 g Toblerone
1 oder 2 Tüten Marshmallows
1 l Wasser
1 l aufgekochtes Wasser in den BODUM® Fondue-Topf giessen und auf dem Rechaud
warm halten – nicht kochen. Die zerkleinerte Toblerone in den BODUM® FondueGlaseinsatz geben. Diesen in den BODUM® Fondue-Topf stellen. Toblerone schmelzen. Marshmallows auf die Fonduegabel spiessen und in der geschmolzenen
Toblerone dippen – geniessen.
Tipp: Anstelle von Marshmallows können Sie problemlos frische Früchte verwenden.
deutsch
Eisfondue mit Himbeerdip
Für 4 bis 6 Kinder und 1 Erwachsenen, Zubereitungszeit 15 Minuten
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dipsaucen
Erdnuss-Dip: 200 g Erdnussbutter
1/2 dl Wasser
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Balsamico
Salz, Pfeffer
Koriander-Dip: 3 dl Jogurt
2 Teelöffel Mayonnaise
2 Teelöffel Zitronensaft
4 Teelöffel fein gehackter Koriander
Salz, Pfeffer
Curry-Dip: 3 dl Jogurt
2 Teelöffel Mayonnaise
2 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Currypulver
Salz, Pfeffer
Meerrettich-Dip: 3 dl geschlagene Sahne
1 Teelöffel Mayonnaise
2 Teelöffel fein geriebener Meerrettich
Salz, Pfeffer
Knoblauch-Dip: 3 dl Jogurt
2 Teelöffel Mayonnaise
2 geschälte, zerdrückte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Senf-Dip: 3 dl Yogurt
2 Teelöffel Mayonnaise
2 Esslöffel Senf (süss)
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Nehmen Sie bei jedem Diprezept eine BODUM® Corona Bowl. Geben
Sie alle Zutaten in die Bowl. Vermischen Sie die Zutaten gut. Vor dem Servieren
nochmals kurz umrühren.
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Bienvenue dans un nouvel univers
Historique
Il existe trois grandes catégories de fondue: la fondue au fromage, la fondue bourguignonne (à l’huile) et la fondue chinoise (au bouillon). La fondue au fromage est
apparue lorsqu’un fermier suisse a eu l’idée de faire fondre du fromage séché avec du
vin et des épices et d’y tremper des morceaux de pain. La «fondue» était née.
La fondue bourguignonne, quant à elle, a été inventée dans la région lémanique par
un gourmet suisse particulièrement imaginatif.
La fondue chinoise, enfin, est apparue plus tard. Elle s’inspire des pot-au-feu asiatiques. Depuis lors, la fondue s’est fortement diversifiée. On en mange d’ailleurs
aujourd’hui aussi bien en entrée qu’en plat principal ou en dessert.
Réchaud à fondue BODUM®
Mode d’emploi
LISEZ ATTENTIVEMENT CE MODE D’EMPLOI AVANT D’UTILISER VOTRE RECHAUD A FONDUE
BODUM®
INSTRUCTIONS GENERALES D’INSTALLATION
1. Utilisez toujours le réchaud à fondue BODUM® sur une table ou une surface plane et stable.
2. Installez toujours le réchaud à fondue BODUM® sur une surface réfractaire (sous-plat, planche
à découper en bois, carreau en céramique).
3. Ne laissez jamais le réchaud à fondue BODUM® à portée des enfants lorsqu’il est chaud.
Rangez toujours le brûleur et le récipient pour tablettes de méta à un endroit inaccessible aux
enfants.
4. Avant d’utiliser votre réchaud à fondue BODUM® , assurez-vous toujours que le caquelon est
posé de manière stable sur son socle.
5. Gardez l’éteignoir à portée de main lorsque vous utilisez le réchaud à fondue BODUM® . Vous
pourrez ainsi éteindre la flamme dès que vous aurez terminé de cuire.
INSTRUCTIONS CONCERNANT LE BRULEUR
1. Votre brûleur BODUM® est conçu pour être utilisé exclusivement avec un récipient pour tablettes de méta, disponible dans les épiceries, les quincailleries et les drogueries.
2. Ouvrez le brûleur (à visser), insérez la tablette, fermez le brûleur et allumez-le. Réglage: position ouverte = grande flamme; position fermée = petite flamme.
3. Utilisez la manette du brûleur pour régler la flamme. Pour obtenir une grande flamme, laissez
les trous bien ouverts. Pour réduire la flamme, tournez la manette pour boucher partiellement
les trous.
4. Veillez à ne pas déplacer ou renverser le brûleur ou le socle une fois que le brûleur est allumé.
5. Pour éteindre la flamme, placez l’éteignoir sur le brûleur et couvrez-le complètement.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
1. Lorsque la cuisson est terminée, éteignez la flamme à l’aide de l’éteignoir.
2. Placez le couvercle sur le caquelon BODUM® et laissez-le refroidir complètement sur son socle.
3. Jetez le contenu du caquelon ou du plat à fondue en verre. Rincez le caquelon, le plat en verre,
la protection anti-éclaboussures et les fourchettes à l’eau chaude. Vous pouvez mettre le tout
au lave-vaisselle. Si vous avez fait une fondue au fromage, rincez le plat en verre à l’eau froide.
4. Si nécessaire, essuyez le socle, la base et le brûleur avec un chiffon ou une éponge humide.
français
Votre nouveau réchaud à fondue BODUM® est très facile à utiliser. Vous pourrez en
juger vous-même en essayant nos recettes! Elles vont vous permettre de réunir votre
famille et peut-être aussi vos amis autour de la table. Vous pourrez maintenant profiter de toute la soirée sans éprouver aucun stress, car personne ne devra plus s’éclipser en cours de repas pour préparer les plats. En effet, avec le réchaud à fondue de
BODUM® , chacun est son propre chef.
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Comment utiliser
le réchaud à fondue BODUM®
Vous pouvez utiliser votre réchaud à fondue BODUM® pour faire des fondues à l’huile, au bouillon, à la vapeur ou même des fondues froides.
ATTENTION! IL FAUT FAIRE TRES ATTENTION A LA FLAMME. NE LAISSEZ PAS LES ENFANTS S’EN
APPROCHER!
SUIVEZ SCRUPULEUSEMENT CES INSTRUCTIONS:
FONDUE A L’HUILE
1. Placez le socle du réchaud à fondue BODUM® sur une table stable et sur une surface réfractaire.
(Voir les INSTRUCTIONS GENERALES D’INSTALLATION et les INSTRUCTIONS CONCERNANT LE
BRULEUR).
2. Préchauffez l’huile sur la cuisinière. NE SURCHAUFFEZ PAS L’HUILE. CHAUFFEZ L’HUILE A 180 °C
MAX.
3. Versez l’huile préchauffée dans le caquelon à fondue BODUM®. NE LE REMPLISSEZ PAS TROP.
N’UTILISEZ PAS PLUS DE 8 TASSES D’HUILE.
4. Allumez le brûleur en suivant les INSTRUCTIONS CONCERNANT LE BRULEUR.
5. Placez la protection anti-éclaboussures sur le caquelon BODUM® .
6. NE COUVREZ PAS LE CAQUELON LORSQUE LE BRULEUR EST ALLUME. Vous pourriez provoquer
une surchauffe.
7. Réglez la flamme à l’aide de la manette du brûleur pour maintenir l’huile à une température de
160 à 180 °C.
FONDUE AU BOUILLON
1. Placez le socle du réchaud à fondue BODUM® sur une table stable et sur une surface réfractaire.
(Voir les INSTRUCTIONS GENERALES D’INSTALLATION et les INSTRUCTIONS CONCERNANT LE
BRULEUR).
2. Préchauffez le bouillon sur la cuisinière.
3. Versez le bouillon préchauffé dans le caquelon à fondue BODUM® . NE LE REMPLISSEZ PAS
TROP. N’UTILISEZ PAS PLUS DE 8 TASSES DE BOUILLON.
4. Allumez le brûleur en suivant les INSTRUCTIONS CONCERNANT LE BRULEUR.
5. Placez la protection anti-éclaboussures sur le caquelon BODUM® .
6. Réglez la flamme à l’aide de la manette du brûleur pour maintenir le bouillon en ébullition.
FONDUE A L’EAU
1. Placez le socle du réchaud à fondue BODUM® sur une table stable et sur une surface réfractaire.
(Voir les INSTRUCTIONS GENERALES D’INSTALLATION et les INSTRUCTIONS CONCERNANT LE
BRULEUR).
2. Préchauffez l’eau.
3. Versez l’eau préchauffée dans le caquelon à fondue BODUM® . NE LE REMPLISSEZ PAS TROP.
N’UTILISEZ PAS PLUS DE 4 TASSES DE BOUILLON.
4. Allumez le brûleur en suivant les INSTRUCTIONS CONCERNANT LE BRULEUR.
5. Placez le plat en verre dans l’anse en acier inoxydable.
6. Placez délicatement le plat en verre dans le caquelon à fondue.
7. Réglez la flamme à l’aide de la manette du brûleur pour maintenir l’eau en ébullition.
FONDUE FROIDE
1. Placez le socle du réchaud à fondue BODUM® sur une table stable. (Voir les INSTRUCTIONS
GENERALES).
2. Couvrez le fond du caquelon BODUM® de glaçons.
3. Placez le plat en verre dans l’anse en acier inoxydable.
4. Placez délicatement le plat en verre dans le caquelon à fondue.
ATTENTION: SUIVEZ LES INSTRUCTIONS SUPPLEMENTAIRES INDIQUEES DANS LE LIVRE DE
RECETTES.
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fondue au
fromage suisse
Ingrédients:
400 g de gruyère
250 g d’emmental
3 dl de vin blanc
3 – 4 c. à c. de fécule
1 gousse d’ail épluchée et coupée en deux
1/2 c. à c. de poivre fraîchement moulu
2 cl d’eau-de-vie (Kirsch, 40% vol.)
1 l d’eau
Accompagnements: pain blanc coupé en morceaux d’environ 3 cm et présenté dans
un Corona Bowl BODUM® .
Faire bouillir 1 l d’eau et la verser dans le caquelon à fondue BODUM® . Laisser cuire
sur le réchaud jusqu’à ce que l’eau frémisse. Râper les deux fromages. Mettre le fromage, l’ail et 2 dl de vin dans le plat en verre à fondue BODUM® . Déposer le plat en
verre dans le caquelon à fondue BODUM® . Dès que le fromage est fondu, y ajouter la
fécule et le reste de vin (1 dl), préalablement mélangés. Continuer à chauffer tout en
remuant sans cesse la préparation jusqu’à obtention d’un mélange velouté.
Ajouter ensuite le poivre et l’eau-de-vie et mélanger. Laisser la fondue poursuivre sa
cuisson sur le réchaud. Piquer un morceau de pain sur une fourchette à fondue et la
plonger dans le fromage. Exquis!
Idée: accompagner d’un verre de vin blanc ou de thé vert BODUM® .
fondue
bourguignonne
Pour 4 à 6 personnes, préparation: entre 20 et 30 minutes
Ingrédients:
1 kg de filet ou de faux filet de bœuf
1,5 l d’huile de tournesol ou de coco
Accompagnements: mixed pickles
pain blanc
2 ou 3 sauces dip BODUM® au choix
Passer le rosbif ou le filet de bœuf sous l’eau froide. Essuyer la viande avec des
essuie-tout, puis la découper en morceaux d’environ 3 cm et la servir dans un Corona
Bowl BODUM®. Servir également les accompagnements dans un Corona Bowl BODUM®.
Chauffer l’huile de tournesol ou de coco dans une casserole Maestro BODUM® , puis
la verser dans le caquelon à fondue BODUM® à placer ensuite sur le réchaud et la laisser continuer à cuire. Enfiler la viande sur une fourchette à fondue et la faire cuire
dans l’huile. Déguster la viande avec l’une des sauces dip BODUM® et les autres
accompagnements. Bon appétit!
Idée: servir également une salade verte dans un Souperbowl BODUM® .
français
Pour 4 à 6 personnes , préparation: entre 35 et 45 minutes
22
fusion
Fondue grecque, pour 4 à 6 personnes, préparation: 25 minutes
Ingrédients: 1,5 l d’huile de tournesol
500 g de fêta,
coupé en morceaux de 2 cm
2 œufs
200 g de chapelure
Accompagnements: olives
oignons
poivrons verts
poivrons rouges
tomates cerises
salade verte
huile, vinaigre
sel, poivre
pain blanc
Rouler les morceaux de fêta dans du jaune d’œuf et de la chapelure. Laisser reposer
15 minutes.
Chauffer l’huile de tournesol dans une casserole Maestro BODUM® , puis la verser
dans le caquelon à fondue BODUM® et la laisser bouillir.
Disposer la salade sur les assiettes Corona BODUM® . Enfiler la fêta sur une fourchette à fondue et la plonger dans l’huile chaude. Retirer le fromage avant qu’il soit fondu
(après env. 30 à 60 secondes). Déguster avec la salade et le pain. Bon appétit!
tex mex
Pour 4 à 6 personnes, préparation: 30 minutes
Accompagnements: env. 12 tacos
Ingrédients: 1,5 l d’huile de tournesol
crème d’avocat
1 kg de haché de bœuf émincé
crème aigre
200 g de chapelure
salade
2 à 3 c. à c. de tabasco
maïs en boîte
4 œufs
tomates hachées
1/2 c. à c. de paprika
haricots rouges,
2 c. à c. de sel
en boîte
1 c. à c. de poivre
cheddar,
grossièrement râpé
Mélanger la viande hachée et les autres ingrédients dans un Superbowl BODUM® jusqu’à obtention d’une masse compacte. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une casserole Maestro BODUM® . Verser dans
le caquelon à fondue BODUM® et laisser bouillir.
Faire des boulettes avec la viande hachée et les présenter sur un plat Corona
BODUM® . Disposer les accompagnements dans un Corona Bowl BODUM® . Piquer les
boulettes de viande sur une fourchette à fondue et la plonger dans l’huile. Mettre les
boulettes et les accompagnements dans un taco et c’est prêt. Bon appétit!
23
fondue chinoise
Ingrédients:
Exemples:
2 l de bouillon de légumes
1 tige de citronnelle finement hachée
1 petit morceau de gingembre finement haché
sel, poivre
1 kg de filet de bœuf, coupé en fines tranches
1 kg de divers légumes, au choix
fenouil coupé en morceaux de 2 cm
carottes coupées en morceaux de 2 cm
branches de céleri coupées en morceaux de 2 cm
champignons (shii-take)
brocolis en petits morceaux
courgettes coupées en morceaux de 2 cm
jeunes oignons coupés en morceaux de 2 cm
tomates cerises
Accompagnements: mixed pickles
2 ou 3 sauces dip BODUM® au choix
salade verte
pain
Verser le bouillon de légumes dans une casserole Maestro BODUM® et porter à ébullition. Épicer avec du sel et du poivre. Ajouter le gingembre et la citronnelle. Verser le
bouillon dans le caquelon à fondue BODUM® et laisser cuire sur le réchaud.
Servir les mixed pickles, les sauces dip BODUM® et les légumes dans des Corona
Bowls BODUM® . Rouler les tranches de viande et les présenter sur un plat Corona
BODUM® .
Piquer la viande sur une fourchette à fondue. Plonger la viande et les légumes dans le
bouillon et laisser cuire. Déguster avec le dip, les pickles et la salade. Bon appétit!
français
Pour 4 à 6 personnes , préparation: entre 30 et 35 minutes
24
fondue à la volaille
Fondue poulet-lime
Pour 4 à 6 personnes, préparation: entre 20 et 30 minutes
Accompagnements:
Ingrédients: 1,5 l de bouillon de légumes
4 dl de lait de coco
1 dl de jus de lime
2 c. à c. de poivre au citron
1 kg de poitrine de poulet découpée en dés de 2 cm
2 jeunes oignons découpés en morceaux de 2 cm
2 courgettes coupées en morceaux de 2 cm
pousses de bambou en boîte
250 g de tomates cerises
250 g d’ananas coupé en morceaux de 2 cm
250 g de petits champignons
riz
salade verte
pain blanc
huile, vinaigre
Mélanger le bouillon de légumes, le lait de coco, le jus de lime et le poivre au citron
dans une casserole Maestro BODUM® et la mettre à chauffer. Verser le mélange dans
le caquelon à fondue BODUM® et laisser cuire. Présenter les autres ingrédients dans
un Corona Bowl BODUM® . Piquer les divers ingrédients sur une fourchette à fondue
et la plonger dans le bouillon. Bon appétit!
Servir du riz et de la salade en accompagnement. Choisir une sauce dip BODUM®
pour le riz.
fondue
dessert orientale
Piquante, aigre-douce, fruitée
Pour 4 à 6 personnes, préparation: 20 minutes
Ingrédients: 1 l de jus d’orange
Accompagnements:
1 c. à c. de clou de girofle en poudre
le zeste d’un citron
30 g de gingembre râpé
50 g de beurre
2,5 dl de fromage blanc maigre
4 à 5 c. à s. de fécule
2 c. à s. de miel
quartiers de mandarine
morceaux d’ananas
morceaux de pomme
morceaux d’abricot
morceaux de poire
raisins
dattes
figues
Mélanger la fécule dans 1 dl de jus d’orange. Mettre les autres ingrédients dans une
casserole Maestro BODUM® . Faire cuire lentement tout en remuant sans arrêt jusqu’à
obtention d’une sauce épaisse. Verser dans le caquelon à fondue BODUM® et conserver au chaud (ne pas laisser bouillir). Présenter les fruits dans un Corona Bowl
BODUM® . Piquer les fruits sur une fourchette à fondue et la plonger brièvement dans
la sauce chaude. Bon appétit!
25
fondue
pour les enfants
Fondue glacée au coulis de framboise
Pour 4 à 6 enfants et 1 adulte, préparation: 15 minutes
1 kg de glace vanille découpée en dés de 2 cm
0,5 kg de framboises
1 c. à s. de sucre glace
glaçons
Accompagnements: raisins
fraises
Couvrir de glaçons le fond du caquelon à fondue BODUM® . Placer le plat en verre à
fondue BODUM® dans le caquelon.
Écraser les framboises avec le sucre glace et verser ce mélange dans une assiette à
soupe Corona BODUM® . Présenter les accompagnements dans un Corona Bowl
BODUM® . Mettre la glace vanille dans le plat en verre. Piquer la glace sur une fourchette New-York BODUM® et la tremper dans le coulis de framboises. À déguster avec
les accompagnements. Bon appétit!
Attention! Les enfants ne peuvent manipuler le réchaud à fondue que sous la surveillance des parents.
fondue tobleronemarshmallow
De 4 à 6 personnes , préparation: entre 15 et 20 minutes
Ingrédients:
750 g de Toblerone
1 ou 2 sachets de marshmallows
1 l d’eau
Verser 1 l d’eau bouillante dans le caquelon à fondue BODUM® et la mettre à chauffer
(sans bouillir) sur le réchaud. Mettre le Toblerone en morceaux dans le plat à fondue
en verre BODUM® et poser celui-ci dans le caquelon à fondue BODUM® . Faire fondre
le Toblerone au bain-marie. Piquer les marshmallows sur une fourchette à fondue et
la plonger dans le Toblerone fondu. Délicieux!
Idée: utiliser des fruits frais à la place des marshmallows.
français
Ingrédients:
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sauces dip
Dip aux cacahuètes: 200 g de beurre de cacahuètes
1/2 dl d’eau
1 c. à c. de miel
1 c. à c. de vinaigre balsamique
sel, poivre
Dip au coriandre: 3 dl de yaourt
2 c. à c. de mayonnaise
2 c. à c. de jus de citron
4 c. à c. de coriandre finement hachée
sel, poivre
Dip au curry: 3 dl de yaourt
2 c. à c. de mayonnaise
2 c. à c. de jus de citron
2 c. à c. de curry en poudre
sel, poivre
Dip au raifort: 3 dl de crème fouettée
1 c. à c. de mayonnaise
2 c. à c. de raifort finement râpé
sel, poivre
Dip à l’ail: 3 dl de yaourt
2 c. à c. de mayonnaise
2 gousses d’ail épluchées et hachées
sel, poivre
Dip à la moutarde: 3 dl de yaourt
2 c. à c. de mayonnaise
2 c. à c. de moutarde (douce)
sel, poivre
Préparation: prendre un Corona Bowl BODUM® pour chaque recette. Verser tous les
ingrédients dans le bol. Bien les mélanger. Remélanger encore juste avant de servir.
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Velkommen til en helt ny verden
I denne fonduekogebog lærer du, hvor let det er at anvende din nye BODUM® Fonduegelbrænder. Med disse opskrifter giver vi dig en god grund til at samle hele familien
og måske også gode venner omkring bordet. Aftenen kan nydes uden stress, da ingen
behøver at rende i køkkenet hele tiden – for her er enhver sin egen kok.
Der findes tre forskellige former for fondue: ostefondue, fondue Bourguignonne (fondue med madolie) og kinesisk fondue (fondue med bouillon). Ostefonduen blev
opfundet af en schweizisk bjergbonde, som smeltede nogle tørre osterester i en
gryde, tilsatte vin og krydderier og derefter dyppede brødterninger i osteblandingen.
Denne ret blev kaldt «fondue».
Fondue Bourguignonne blev opfundet ved Genevesøen af en opfindsom schweizisk
gourmet.
Senere opfandt man kinesisk fondue – inspireret af asiatiske specialiteter. Siden den
tid har fonduen udviklet sig i flere retninger, og i dag spiser man fondue både som forret, hovedret og dessert.
BODUM® Fondue-sæt
Vedligeholdelses- og brugervejledning
LÆS FØLGENDE VEJLEDNING OMHYGGELIGT, FØR DU TAGER DIT BODUM® FONDUE-SÆT I BRUG
KLARGØRINGSVEJLEDNING
1. Anbring altid dit BODUM® Fondue-sæt på en vandret, stabil bordplade eller på en anden flad,
stabil overflade inden ibrugtagning.
2. Anbring altid dit BODUM® Fondue-sæt på en varmebestandig overflade som f.eks. bordskåner,
træskærebræt eller keramikplade.
3. Anbring dit BODUM® Fondue-sæt uden for børns rækkevidde, så længe det er varmt, og opbevar altid brænderen og Sterno-beholderen på et børnesikkert sted.
4. Sørg for, at gryden er sikkert anbragt i stativet, før du bruger dit BODUM® Fondue-sæt.
5. Sørg for altid at have brænderlåget ved hånden, mens BODUM® Fondue-sættet er i brug, så du
kan slukke flammen straks efter tilberedningen af maden.
BRÆNDERVEJLEDNING
1. Din BODUM® brænder er designet til UDELUKKENDE AT ANVENDE en Sterno-beholder, som kan
købes hos isenkræmmere og i større forretninger.
2. Åbn brænderen (skruelåg), riv låget af, isæt brændselspakken, luk brænderen, og tænd.
Justering: åbne huller = stor flamme, lukkede huller = lille flamme.
3. Drej håndtaget på brænderen for at justere flammen. Høje flammer opnås ved at lade hullerne
være åbne. Lavere flammer opnås ved at dreje håndtaget, så det delvist dækker hullerne.
4. Undgå at flytte eller tippe brænderen og/eller stativet, mens brænderen er tændt.
5. Sluk flammen ved at anbringe brænderlåget på brænderen, så det dækker denne fuldstændigt.
VEDLIGEHOLDELSE OG RENGØRING
1. Sluk flammen ved hjælp af brænderlåget, når fonduen er færdig.
2. Læg låg på BODUM® Fondue-gryden, og lad den køle helt af på stativet.
3. Fjern indholdet i BODUM® Fondue-gryden eller BODUM® Fondue-glasindsatsen. Skyl BODUM®
Fondue-gryden, BODUM® Fondue-glasindsatsen, BODUM® Fondue-stænkskærmen og BODUM®
Fondue-gaflerne i varmt vand. Dit BODUM® Fondue-sæt kan tåle at gå i opvaskemaskinen. Efter
en ostefondue skylles BODUM® Fondue-glasindsatsen i koldt vand.
4. Aftør om nødvendigt stativ, bund og brænder med en fugtig klud eller svamp, når de er afkølede.
danish
Historie
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Sådan anvender du
BODUM® Fondue-sættet
Du kan anvende dit BODUM® Fondue-sæt til oliefondue, bouillonfondue, dampfondue eller kold
fondue.
ADVARSEL! ÅBEN ILD BØR ALTID BEHANDLES MED OMHU! VARM OLIE OG ÅBEN ILD SKAL HOLDES UTILGÆNGELIGT FOR BØRN!
FØLG DISSE INSTRUKTIONER:
OLIEFONDUE
1. Anbring stativet til BODUM® Fondue-sættet på en stabil bordplade oven på en varmebestandig
overflade. (FØLG KLARGØRINGSVEJLEDNINGEN OG BRÆNDERVEJLEDNINGEN)
2. Opvarm madolien på komfuret. UNDGÅ AT OVEROPVARME MADOLIE. OPVARM TIL MAKS. 180° C.
3. Hæld den opvarmede olie i BODUM® Fondue-gryden. PAS PÅ IKKE AT OVERFYLDE BODUM®
FONDUE-GRYDEN. BRUG HØJST 8 KOPPER MADOLIE.
4. Tænd BODUM® Fondue-brænderen ved at følge BRÆNDERVEJLEDNINGEN.
5. Anbring BODUM® Fondue-stænkskærmen på BODUM® Fondue-sættet.
6. PAS PÅ IKKE AT TILDÆKKE FONDUE-GRYDEN, MENS BRÆNDEREN ER TÆNDT, da det kan medføre overophedning.
7. Indstil flammen til den ønskede højde ved hjælp af det regulerbare håndtag på brænderen for
at holde madolien varm – mellem 160 og 180° C.
BOUILLONFONDUE
1. Anbring stativet til BODUM® Fondue-sættet på en stabil bordplade oven på en varmebestandig
overflade. (FØLG VEJLEDNING VEDRØRENDE OPSTILLINGEN OG VEJLEDNING VEDRØRENDE
BRÆNDEREN)
2. Opvarm bouillonen på komfuret.
3. Hæld den opvarmede bouillon i BODUM® Fondue-gryden. PAS PÅ IKKE AT OVERFYLDE BODUM®
FONDUE-GRYDEN. BRUG HØJST 8 KOPPER BOUILLON.
4. Tænd BODUM® Fondue-brænderen ved at følge BRÆNDERVEJLEDNINGEN.
5. Anbring BODUM® Fondue-stænkskærmen oven på BODUM® Fondue-sættet.
6. Indstil flammen til den ønskede højde ved hjælp af det regulerbare håndtag på brænderen for
at holde bouillonen i kog.
DAMPFONDUE
1. Anbring stativet til BODUM® Fondue-sættet på en stabil bordplade oven på en varmebestandig
overflade. (FØLG KLARGØRINGSVEJLEDNINGEN OG BRÆNDERVEJLEDNINGEN)
2. Varm vandet op.
3. Hæld det opvarmede vand i BODUM® Fondue-gryden. PAS PÅ IKKE AT OVERFYLDE BODUM®
FONDUE-GRYDEN. BRUG HØJST 4 KOPPER vand.
4. Tænd BODUM® Fondue-brænderen ved at følge BRÆNDERVEJLEDNINGEN.
5. Anbring BODUM® Fondue-glasindsatsen i fondue-håndtaget af rustfrit stål.
6. Anbring forsigtigt BODUM® Fondue-glasindsatsen i BODUM® Fondue-gryden.
7. Indstil flammen til den ønskede højde ved hjælp af det regulerbare håndtag på brænderen for
at holde vandet i kog.
KOLD FONDUE
1. Anbring stativet til BODUM® Fondue-sættet på en stabil bordplade. (FØLG KLARGØRINGSVEJLEDNINGEN)
2. Dæk bunden af BODUM® Fondue-gryden med isterninger.
3. Anbring BODUM® Fondue-glasindsatsen i fondue-håndtaget af rustfrit stål.
4. Anbring forsigtigt BODUM® Fondue-glasindsatsen i BODUM® Fondue-gryden.
BEMÆRK! FØLG INSTRUKTIONERNE I FONDUEKOGEBOGEN.
29
schweizisk
ostefondue
Ingredienser:
400 g gruyère-ost
250 g emmentaler-ost
3 dl hvidvin
3 – 4 tsk. majsmel
1/2 fed hvidløg (pillet)
1/2 tsk. friskkværnet peber
2 cl snaps (kirsch, 40 %)
1 l vand
Tilbehør:
Franskbrød skæres i ca. 3 cm store terninger og kommes i en
BODUM® Corona Bowl.
Bring 1 l vand i kog, og hæld vandet i BODUM® Fondue-gryden. Anbring derefter gryden på gelbrænderen, og lad vandet småkoge.
Begge slags ost rives. Osten kommes i BODUM® Fondue-glasindsatsen sammen med
hvidløget og 2 dl vin. Derefter sættes glasindsatsen i BODUM® Fondue-gryden. Så
snart osten er smeltet, skal majsmelet opløses i 1 dl vin og røres i ostemassen. Varm
op under konstant omrøring, til blandingen har fået en cremet konsistens.
Tilsæt peber og kirsch – og rør igen. Fonduen skal holdes i kog på gelbrænderen.
Brødterningerne stikkes på fonduegaflerne, dyppes i ostefonduen og – nydes med
velbehag!
Forslag: Drik et glas hvidvin eller BODUM® grøn te til fonduen.
fondue
bourguignonne
4 til 6 personer, tilberedning: 20 til 30 minutter
Ingredienser:
1 kg oksefilet eller roastbeef
1 1/2 l solsikkeolie eller palmin
Tilbehør:
mixed pickles
franskbrød
2 til 3 forskellige BODUM® dip efter eget valg
Roastbeefen eller oksefileten skylles af i koldt vand. Kødet duppes tørt med køkkenrulle. Derefter skæres det i ca. 3 cm store stykker og lægges i en BODUM® Corona
Bowl.
Det øvrige tilbehør serveres i en anden BODUM® Corona Bowl.
Solsikkeolien eller palminen opvarmes i en BODUM® Maestro-gryde. Den opvarmede
olie hældes i BODUM® Fondue-gryden. Lad den koge videre på gelbrænderen.
Kødet stikkes på en fonduegaffel og steges i den varme olie. Derefter dyppes kødet i
en BODUM® dip og nydes med tilbehøret.
Forslag: Server en grøn salat i en BODUM® Souperbowl som ekstra tilbehør.
danish
4 til 6 personer, tilberedning: 35 til 45 minutter
30
fusion
Græsk Fondue, 4-6 personer, tilberedning: 25 minutter
Ingredienser: 1 1/2 l solsikkeolie
500 g fetaost,
skåret i 2 cm store tern
2 æg
200 g rasp
Tilbehør: oliven
løg
grøn peber
rød peber
cherrytomater
grøn salat
olie og eddike
salt og peber
franskbrød
Vend fetaost-ternene i æggeblomme og rasp. Stil dem til side i 15 minutter.
Opvarm solsikkeolien i en BODUM® Maestro-gryde. Hæld derefter olien i BODUM®
Fondue-gryden og lad den koge videre.
Server salat til, som anrettes på BODUM® Corona-tallerkener. Fetaosten stikkes på
fonduegafler og steges i den varme solsikkeolie. Tag fetaosten op, før den smelter
(efter ca. 30 til 60 sekunder). Nydes sammen med salaten og brødet.
tex mex
4 til 6 personer, tilberedning: 30 minutter
Ingredienser: 1 1/2 l solsikkeolie
1 kg hakket oksekød
200 g rasp
2 – 3 tsk. Tabasco
4 æg
1/2 tsk. paprika
2 tsk. salt
1 tsk. peber
Tilbehør: ca. 12 tacoskaller
avocado-creme
cremefraiche
salat
majs fra dåse
hakkede tomater
kidneybønner fra dåse
groft revet cheddar-ost
Det hakkede oksekød blandes med de øvrige ingredienser i en BODUM® Souperbowl
til en fast fars, som sættes i køleskabet i 15 minutter.
Solsikkeolien opvarmes i en BODUM® Maestro-gryde og hældes derefter i BODUM®
Fondue-gryden, hvor den skal holdes i kog.
Oksefarsen formes til små boller, som anrettes på en BODUM® Corona-tallerken. Det
øvrige tilbehør serveres i en BODUM® Corona Bowl. Kødbollerne stikkes på fonduegafler og steges i olien. Kødbollerne kommes sammen med tilbehøret i tacoskallerne
og spises.
31
kinesisk fondue
Ingredienser:
For eksempel:
Tilbehør:
2 l grøntsagsbouillon
1 hakket citrongræsstængel
1 lille stykke hakket ingefær
salt og peber
1 kg oksefilet, skåret i meget tynde skiver
1 kg blandede grøntsager efter eget valg
fennikel, skåret i 2 cm store stykker
gulerødder, skåret i 2 cm store stykker
bladselleri, skåret i 2 cm store stykker
svampe (Chi Take)
broccoli, skåret i små stykker
courgetter, skåret i 2 cm store stykker
forårsløg, skåret i 2 cm store stykker
cherrytomater
mixed pickles
2 til 3 BODUM® dip efter eget valg
grøn salat
brød
Grøntsagsbouillonen hældes i en BODUM® Maestro-gryde og bringes i kog på komfuret. Smages til med salt og peber. Ingefær og citrongræs tilsættes. Bouillonen hældes
i BODUM® Fondue-gryden og holdes i kog på gelbrænderen.
Anret grøntsagerne samt mixed pickles og BODUM® dip i BODUM® Corona Bowls.
Kødskiverne anrettes som små ruller på en BODUM® Corona-tallerken.
Kødet stikkes på fonduegafler og dyppes sammen med grøntsagsstykker i bouillonen og koges et øjeblik. Kødet nydes derefter med dip, pickles og salat.
danish
4 til 6 personer, tilberedning: 30 til 35 minutter
32
kyllingefondue
Kylling-Lime-Fondue, 4 til 6 personer, tilberedning: 20 til 30 minutter
Ingredienser: 1 1/2 l grøntsagsbouillon
Tilbehør:
4 dl kokosmælk
1 dl limesaft
2 tsk. citronpeber
1 kg kyllingebryst, skåret i 2 cm store terninger
2 forårsløg, skåret i 2 cm store stykker
2 courgetter, skåret i 2 cm store stykker
bambusskud fra dåse
250 g cherrytomater
250 g ananas, skåret i 2 cm store stykker
250 g små champignoner
kogt ris
grøn salat
franskbrød
olie og eddike
Grøntsagsbouillonen, kokosmælken, limesaften og citronpeberet opvarmes i en
BODUM® Maestro-gryde og koges videre i BODUM® Fondue-gryden. De øvrige ingredienser kommes i en BODUM® Corona Bowl. Et stykke kød samt frugt- og/eller grøntsagsstykker stikkes derefter på en fonduegaffel og koges i bouillonen.
Det anbefales at servere ris og salat til fonduen. Vælg en BODUM® dip som sovs til
risen.
orientalsk
dessertfondue
Krydret, sursød med frugter, 4 til 6 personer, tilberedning: 20 minutter
Ingredienser: 1 l appelsinjuice
1 tsk. stødt nellike
revet skal af en citron
30 g revet ingefær
50 g smør
2 1/2 dl kvark
4 – 5 spsk. majsmel
2 spsk. honning
Tilbehør: mandarinbåde
ananasstykker
æblestykker
abrikosstykker
pærestykker
vindruer
dadler
figner
Majsmelet røres ud i 1 dl appelsinjuice. De øvrige ingredienser bringes i kog under
konstant omrøring i en BODUM® Maestro-gryde, til de danner en tyk sovs. Hæld den i
BODUM® Fondue-gryden, og hold den varm (den må ikke koge). Frugterne anrettes i
en BODUM® Corona Bowl. Frugterne stikkes på fonduegafler og lunes i den varme
sovs – og nydes!
33
fondue for børn
Ingredienser:
1 liter vanilleis, skåret i 2 cm store terninger
500 g hindbær
1 spsk. flormelis
isterninger
Tilbehør:
vindruer
jordbær
Bunden af en BODUM® Fondue-gryde dækkes med isterninger. Anbring BODUM®
Fondue-glasindsatsen i fondue-gryden.
Hindbærrene pureres med flormelisen og hældes derefter i en BODUM® Corona-suppetallerken. Tilbehøret anrettes i en BODUM® Corona Bowl. Vanilleisen kommes i glasindsatsen. Vanilleisen spiddes på en BODUM® New York-gaffel, dyppes i hindbærsovsen og nydes sammen med tilbehøret.
OBS! Børn må kun anvende fondue-gelbrænderen under opsyn af en voksen.
toblerone
marshmallowfondue
4 til 6 personer, tilberedning: 15 til 20 minutter
Ingredienser:
750 g Toblerone
1 – 2 poser marshmallows (skumfiduser)
1 l vand
1 l kogende vand hældes i BODUM® Fondue-gryden og holdes varmt (ikke kogende)
på gelbrænderen. Tobleronen brækkes i småstykker og kommes i BODUM® Fondueglasindsatsen, som anbringes i BODUM® Fondue-gryden. Tobleronen smeltes.
Marshmallows stikkes på fonduegaflerne og dyppes i den smeltede Toblerone – det
er virkelig lækkert!
Forslag: I stedet for marshmallows kan man bruge små stykker frisk frugt.
danish
Isfondue med hindbærdip
4 til 6 børn og 1 voksen , tilberedning: 15 minutter
34
dip
Jordnødde-dip: 200 g jordnøddesmør
1/2 dl vand
1 tsk. honning
1 tsk. balsamico-eddike
salt og peber
Koriander-dip: 3 dl yoghurt
2 tsk. mayonnaise
2 tsk. citronsaft
4 tsk. finthakket koriander
salt og peber
Karry-dip: 3 dl yoghurt
2 tsk. mayonnaise
2 tsk. citronsaft
2 tsk. karry
salt og peber
Peberrods-dip: 3 dl flødeskum
1 tsk. mayonnaise
2 tsk. fintrevet peberrod
salt og peber
Hvidløgs-dip: 3 dl yoghurt
2 tsk. mayonnaise
2 fed pillet, knust hvidløg
salt og peber
Senneps-dip: 3 dl yoghurt
2 tsk. mayonnaise
2 tsk. sennep (sød)
salt og peber
Tilberedning: Tilbered de forskellige dip i hver sin BODUM® Corona Bowl. Kom alle
ingredienserne i bowlen, og bland dem godt. Røres igennem lige inden serveringen.
35
Bienvenido a un mundo
totalmente nuevo
Con este libro de recetas aprenderá lo fácil que es utilizar su nueva fondue Bodum. Le
proporcionamos estas recetas para que usted, toda su familia y quizás sus mejores
amigos tengan una buena razón para reunirse alrededor de la mesa. Podrá disfrutar
toda la velada sin agobios, porque nadie tendrá que ir y venir de la cocina: aquí cada
uno es su propio cocinero.
Hay tres categorías de fondue: fondue de queso, fondue Bourguignonne (utilizando
aceite de cocinar) y la fondue china (utilizando caldo). La fondue de queso se inventó
cuando un granjero suizo quiso aprovechar el queso que se le había secado. Lo derritió en una sartén, le añadió vino y especias y luego echó dados de pan dentro de la
mezcla. El plato se convirtió en lo que hoy llamamos «fondue».
La fondue Bourguignonne tiene su origen en el lago de Ginebra y se lo debemos a un
ingenioso gourmet suizo.
Más tarde, apareció la fondue china – inspirada en las especialidades asiáticas fritas
en sartén. Desde entonces la fondue ha sufrido numerosos cambios y actualmente se
puede comer como entrante, plato principal o postre.
Fondue BODUM®
Instrucciones para su cuidado
y utilización
LEA ATENTAMENTE LAS SIGUIENTES INSTRUCCIONES ANTES DE UTILIZAR SU FONDUE BODUM®
INSTRUCCIONES GENERALES DE MONTAJE
1. Utilice siempre la Fondue BODUM® sobre una mesa estable y nivelada o una superficie firme y
lisa.
2. Monte siempre la Fondue BODUM® sobre una superficie resistente al calor, como un salvamanteles, una tabla de cortar de madera o una plancha de cerámica.
3. Mientras esté caliente, mantenga la Fondue BODUM® alejada de los niños y guarde siempre el
Quemador y la Bombona de Gas en un lugar al que éstos no puedan acceder.
4. Antes de utilizar la Fondue BODUM® compruebe siempre que el Recipiente encaja perfectamente sobre su Soporte.
5. Tenga a mano la Tapa del Quemador mientras utilice la Fondue BODUM® para apagar la llama
cuando termine.
INSTRUCCIONES DE USO DEL QUEMADOR
1. El Quemador BODUM® está diseñado para USO EXCLUSIVO con una bombona de gas que podrá
adquirir en ferreterías y grandes almacenes.
2. Abra el quemador (parte superior atornillada), quite la cubierta, coloque el envase del combustible, cierre el quemador y encienda. Regulación: orificios abiertos = Ilama grande; orificios
cerrados = Ilama pequeña.
3. Utilice el Mango Móvil del Quemador para regular la llama. Deje los orificios abiertos si desea
llamas altas. Para reducir la llama, gire el mango hasta que los orificios queden parcialmente
cubiertos.
4. No mueva ni golpee el Quemador o el Soporte mientras el Quemador esté encendido.
5. Para apagar la llama, coloque la Tapa del Quemador sobre éste hasta cubrirlo por completo.
CUIDADO Y LIMPIEZA
1. Cuando haya acabado de cocinar con la Fondue, apague la llama con la Tapa del Quemador.
2. Coloque la Tapa del Recipiente de su Fondue BODUM® y deje que el Recipiente se enfríe completamente sin retirarlo de su Soporte.
spanish
Historia
36
3. Extraiga el contenido del Recipiente de Fondue o la Fuente de Cristal. Enjuague el Recipiente de
Fondue, la Fuente de Cristal, el Protector de Salpicaduras y los Pinchos con agua caliente. Su
Fondue BODUM® es apta para lavavajillas. Cuando haga fondues de queso, enjuague la Fuente
de Cristal con agua fría.
4. Si es necesario, limpie la Base, el Soporte y el Quemador con un paño o esponja húmedos una
vez se hayan enfriado.
Cómo utilizar la Fondue BODUM®
Puede utilizar la Fondue BODUM® para cocinar fondues con aceite, caldo, al vapor o frías.
ADVERTENCIA: SEA SIEMPRE MUY CUIDADOSO CON EL FUEGO
MANTENGA A LOS NIÑOS ALEJADOS DEL FUEGO Y DEL ACEITE CALIENTE
SIGA LAS INSTRUCCIONES QUE FIGURAN A CONTINUACIÓN:
FONDUE DE ACEITE
1. Coloque el Soporte de la Fondue BODUM® sobre una superficie estable y resistente al calor.
(SIGA LAS INSTRUCCIONES GENERALES DE MONTAJE Y USO DEL QUEMADOR).
2. Precaliente el aceite en la cocina. NO LO CALIENTE EXCESIVAMENTE. EL ACEITE NO DEBE SUPERAR UNA TEMPERATURA MÁXIMA DE 180° C.
3. Vierta el aceite precalentado en el Recipiente de Fondue BODUM. NO PERMITA QUE REBOSE EL
RECIPIENTE DE FONDUE BODUM®. NO VIERTA MÁS DE 8 TAZAS DE ACEITE.
4. Encienda el Quemador siguiendo las INSTRUCCIONES DE USO DEL QUEMADOR.
5. Coloque el Protector de Salpicaduras sobre la Fondue BODUM.
6. NO CUBRA EL RECIPIENTE DE FONDUE MIENTRAS EL QUEMADOR ESTÉ ENCENDIDO. Puede
provocar un exceso de calor.
7. Regule la llama a la altura deseada con el Mango Móvil del Quemador para que el aceite se
mantenga caliente, a una temperatura de entre 160 y 180° C.
FONDUE DE CALDO
1. Coloque el Soporte de la Fondue BODUM® sobre una superficie estable y resistente al calor.
(SIGA LAS INSTRUCCIONES GENERALES DE MONTAJE Y USO DEL QUEMADOR).
2. Precaliente el caldo en la cocina.
3. Vierta el caldo precalentado en el Recipiente de Fondue BODUM®. NO PERMITA QUE REBOSE EL
RECIPIENTE DE FONDUE BODUM®. NO VIERTA MÁS DE 8 TAZAS DE CALDO.
4. Encienda el Quemador siguiendo las INSTRUCCIONES DE USO DEL QUEMADOR.
5. Coloque el Protector de Salpicaduras sobre la Fondue BODUM®.
6. Regule la llama a la altura deseada con el Mango Móvil del Quemador para mantener el caldo
hirviendo.
FONDUE AL VAPOR
1. Coloque el Soporte de la Fondue BODUM® sobre una superficie estable y resistente al calor.
(SIGA LAS INSTRUCCIONES GENERALES DE MONTAJE Y USO DEL QUEMADOR).
2. Ponga agua a calentar.
3. Vierta el agua precalentada en el Recipiente de Fondue BODUM®. NO PERMITA QUE REBOSE EL
RECIPIENTE DE FONDUE BODUM. NO VIERTA MÁS DE 4 TAZAS DE AGUA.
4. Encienda el Quemador siguiendo las INSTRUCCIONES DE USO DEL QUEMADOR.
5. Coloque la Fuente de Cristal dentro del Soporte de Acero Inoxidable.
6. Introduzca con cuidado la Fuente de Cristal dentro del Recipiente de Fondue.
7. Regule la llama a la altura deseada con el Mango Móvil del Quemador para mantener hirviendo
el agua.
FONDUE FRÍA
1. Coloque el Soporte de la Fondue BODUM® sobre una superficie estable. (SIGA LAS INSTRUCCIONES GENERALES DE MONTAJE).
2. Cubra la base del Recipiente de Fondue con cubitos de hielo.
3. Coloque la Fuente de Cristal dentro del Soporte de Acero Inoxidable.
4. Introduzca con cuidado la Fuente de Cristal dentro del Recipiente de Fondue.
ADVERTENCIA: A PARTIR DE AQUÍ, SIGA LAS INSTRUCCIONES DEL LIBRO DE RECETAS.
37
fondue de queso
suizo
Ingredientes:
400 g de queso Gruyere
250 g de queso Emmental
3 dl de vino blanco
3 o 4 cucharaditas de harina de maíz (Maizena)
Medio diente de ajo (pelado)
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
2 cl de aguardiente (kirsch, 40% Vol.)
1 litro de agua
Guarnición:
Pan blanco cortado en dados de 3 cm. Colocarlo en un cuenco
BODUM® Corona.
Hervir un litro de agua y verterlo en la sartén de la Fondue BODUM®. Seguidamente
colocar la sartén sobre el quemador y dejar que el agua hierva a fuego lento.
Rallar los dos tipos de queso. Poner el queso rallado con el ajo y los 2 dl de vino en el
recipiente de cristal de la Fondue BODUM®. Seguidamente colocar el recipiente de
cristal dentro de la sartén de la Fondue BODUM®. Una vez el queso se haya derretido,
disolver la harina de maíz en 1 dl de vino y verterlo dentro de la fondue. Calentarlo
removiéndolo constantemente hasta que la mezcla quede cremosa.
Añadir la pimienta y el aguardiente – removerlo una vez más. Dejar que la fondue siga
cocinándose sobre el quemador. Pinchar uno de los dados de pan con uno de los pinchos de la fondue, introducirlo en el queso y saborear su exquisito sabor.
Consejos: Acompañar la fondue con un vaso de vino blanco o de té verde BODUM®.
fondue
bourguignonne
Para 4 a 6 personas, preparación: 20 – 30 minutos
Ingredientes:
1 kg de filetes o solomillos de carne de vaca
1,5 litros de aceite de girasol o de coco
Guarnición:
conservas en vinagre variadas
Pan blanco
2 o 3 salsas BODUM®, según elección
Enjuagar la carne con agua fría. Secarla con papel de cocina. Trocear la carne en
dados de unos 3 cm y colocarla en un cuenco BODUM® Corona. Poner en otro cuenco
BODUM® Corona los ingredientes de guarnición. Calentar el aceite de girasol o de
coco en la sartén BODUM® Maestro. Seguidamente verter el aceite caliente en la sartén de la Fondue BODUM®. Seguir calentándolo sobre el quemador.
Pinchar uno de los dados de carne con uno de los pinchos de la fondue y freírlo en el
aceite. Seguidamente introducir la carne hecha dentro de una de las salsas BODUM®
y acompañarla con la guarnición.
Consejos: Servir con ensalada verde en un BODUM® Superbowl como guarnición
adicional.
spanish
Para 4 a 6 personas, preparación: 35 – 45 minutos
38
fusion
Fondue griega, para 4 a 6 personas, preparación: 25 minutos
Ingredientes: 1,5 litros de aceite de girasol Guarnición: aceitunas
cebollas
500 g de queso feta,
pimienta verde
cortado en dados de 2 cm
pimienta roja
2 huevos
tomates cherry
200 g de pan rallado
ensalada verde
aceite y vinagre
sal y pimienta
pan blanco
Rebozar los dados de feta primero con la yema de huevo y después con el pan rallado.
Apartarlos durante 15 minutos.
Calentar el aceite de girasol en la sartén BODUM® Maestro. Seguidamente verter el
aceite hirviendo en la sartén de la Fondue BODUM® y seguir calentándolo.
Como guarnición, colocar la ensalada en los platos BODUM® Corona. Pinchar uno de
los dados de queso feta con uno de los pinchos de la fondue y dejar que se fría en el
aceite de girasol hirviendo. Apartar el feta del aceite antes de que se derrita después
de unos 30 a 60 segundos). Acompañarlo con ensalada y pan.
tex mex
Para 4 a 6 personas, preparación: 30 minutos
Ingredientes: 1,5 litros de aceite de girasol Guarnición:
1 kg de carne de vaca picada
200 g de pan rallado
2 o 3 cucharaditas de Tabasco
4 huevos
1/2 cucharadita de pimentón en polvo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
12 tacos aprox.
crema de aguacate
crema agria
ensalada
maíz dulce en lata
tomates troceados
judías en lata
queso Chedar,
rallado en trozos gruesos
Mezclar la carne picada con los otros ingredientes en un BODUM® Superbowl para
conseguir una mezcla sólida. Dejar en la nevera durante 15 minutos.
Calentar el aceite de girasol en la sartén BODUM® Maestro. Después verterlo en la
sartén de la Fondue BODUM® y seguir calentándolo.
Hacer albóndigas con la mezcla de la carne picada y colocarlas en la bandeja
BODUM® Corona. Colocar los ingredientes de guarnición en un cuenco BODUM®
Corona. Pinchar una de las albóndigas con uno de los pinchos de la fondue y freírla en
el aceite. Colocar la albóndiga en el taco junto con los ingredientes de guarnición y la
comida estará lista.
39
fondue china
Ingredientes:
por ejemplo:
Guarnición:
2 litros de caldo de verduras
1 hoja de limonero troceada
1 trozo pequeño de jengibre troceado
sal y pimienta
1 kg de filetes de carne de vaca cortados en rodajas muy finas
1 kg de verduras variadas, según elección
hinojo cortado en dados de 2 cm
zanahorias cortadas en rodajas de 2 cm
ramas de apio cortadas en trozos de 2 cm
champiñones (Chi Take)
brécol cortado en trozos pequeños
calabacines cortados en rodajas de 2 cm
cebollas tiernas cortadas en trozos de 2cm
tomates cherry
conservas en vinagre variadas
2 o 3 salsas BODUM®, según elección
ensalada verde
pan
Verter el caldo de verduras en la sartén BODUM® Maestro y dejar hervir en el fuego.
Sazonar con sal y pimienta. Añadir el jengibre y la hoja del limonero. Seguidamente
verter el caldo en la sartén de la Fondue BODUM® y dejarlo cocer en el quemador.
Colocar las conservas en vinagre, las salsas BODUM® y las verduras en los cuencos
BODUM® Corona. Enroscar las lonchas de carne en forma de rollitos pequeños y colocarlos en una bandeja BODUM® Corona.
Pinchar uno de los trozos de carne con uno de los pinchos de la fondue. Introducir la
carne y los trozos de verduras elegidos en el caldo y dejar que se hagan durante un
ratito. Seguidamente se podrá comer la carne y las verduras junto con las salsas, las
vinagretas y la ensalada.
spanish
Para 4 a 6 personas, preparación: 30 – 35 minutos
40
fondue de pollo
Fondue de pollo y lima, para 4 a 6 personas, preparación: 20 – 30 minutos
Guarnición:
Ingredientes: 1,5 litros de caldo de verduras
4 dl de leche de coco
1 dl de zumo de lima
2 cucharaditas de pimienta de limón
1 kg de pechuga de pollo cortada en dados de 2 cm
2 cebollas tiernas cortadas en trozos de 2 cm
2 calabacines cortados en rodajas de 2 cm
brotes de bambú en lata
250 g de tomates cherry
250 g de piñas cortadas en dados de 2 cm
250 g de champiñones pequeños
arroz hervido
ensalada verde
pan blanco
aceite y vinagre
Verter el caldo de verduras, la leche de coco, el zumo de lima y la pimienta de limón
en la sartén BODUM® Maestro y calentarlo. Después seguir cocinándolo en la sartén
de la Fondue BODUM®. Colocar el resto de los ingredientes en un cuenco BODUM®
Corona, pinchar uno de los trozos de carne (y/o fruta o verduras) con uno de los pinchos de la fondue y dejarlo cocer dentro del caldo.
Se puede acompañar la fondue con arroz y ensalada. Elegir una salsa BODUM® para
aderezar el arroz.
fondue postre
oriental
Fondue agridulce con especias y frutas
Para 4 a 6 personas, preparación: 20 minutos
Ingredientes: 1 litro de zumo de naranja
Guarnición:
1 cucharadita de clavo en polvo
la corteza de un limón
30 g de jengibre rallado
50 g de mantequilla
2,5 dl de requesón bajo en calorías
4 – 5 cucharadas soperas de
harina de maíz (Maizena)
2 cucharadas soperas de miel
gajos de mandarina
dados de piña
rodajas de manzana
rodajas de albaricoques
rodajas de peras
uvas
dátiles
higos
Disolver la harina de maíz en 1 dl de zumo de naranja. Colocar el resto de los ingredientes en la sartén BODUM® Maestro y calentarlos, removiéndolos constantemente
hasta que se forme una salsa espesa. Verterla en la sartén de la Fondue BODUM® y
mantenerla caliente. Colocar las frutas en un cuenco BODUM® Corona. Pinchar una de
las piezas de fruta con uno de los pinchos de la fondue e introducirlo en la salsa
caliente – ¡que aproveche!
41
fondue para niños
Ingredientes:
1 kg de helado de vainilla cortado en dados de 2 cm
500 gr de frambuesas
1 cucharada sopera de azúcar glaseado
cubitos de hielo
Guarnición:
uvas
fresas
Cubrir la base interior de la sartén de la Fondue BODUM® con los cubitos de hielo.
Seguidamente colocar el recipiente de cristal de la Fondue BODUM® dentro de la sartén de la fondue.
Mezclar las frambuesas con el azúcar glaseado hasta obtener un puré y vertirlo en el
plato de sopa BODUM® Corona. Colocar los ingredientes de guarnición en un cuenco
BODUM® Corona. Verter el helado de vainilla en el recipiente de cristal. Pinchar uno
de los trozos del helado con uno de los pinchos BODUM® New York. Introducirlo en la
salsa de frambuesa y saborearlo junto con los ingredientes de guarnición.
Advertencia! Los niños sólo podrán utilizar el quemador bajo la supervisión de un
adulto.
fondue de
toblerone y
marshmallows
(nubes)
Para 4 a 6 personas, preparación: 15 – 20 minutos
Ingredientes:
750 g de Toblerone
1 o 2 paquetes de marshmallows
1 litro de agua
Verter 1 litro de agua hirviendo en la sartén de la Fondue BODUM® y calentar a fuego
lento (sin dejar que vuelva a hervir) en el quemador. Colocar el Toblerone troceado en
el recipiente de cristal de la Fondue BODUM®. Colocar el recipiente de cristal dentro
de la sartén de la Fondue BODUM® y dejar que el Toblerone se derrita. Pinchar uno de
los marshmallows con uno de los pinchos de la fondue e introducirlo en el Toblerone
derretido – ¡es fantástico!
Consejos: En lugar de marshmallows se puede hacer con trozos de fruta fresca.
spanish
Fondue de helado con salsa de frambuesa
Para 4 a 6 niños y 1 adulto, preparación: 15 minutos
42
salsas
Salsa de cacahuetes: 200 g de mantequilla de cacahuete
1/2 dl de agua
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vinagre Balsámico
sal y pimienta
Salsa de cilantro: 3 dl de yogur
2 cucharaditas de mayonesa
2 cuchadaritas de zumo de limón
4 cuchadaritas de cilantro en trozos pequeños
sal y pimienta
Salsa Curry: 3 dl de yogur
2 cucharaditas de mayonesa
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de curry en polvo
sal y pimienta
Salsa de rábano picante: 3 dl de nata batida
1 cucharadita de mayonesa
2 cucharaditas de rábano picante rallado muy fino
sal y pimienta
Salsa de ajo: 3 dl de yogur
2 cucharaditas de mayonesa
2 dientes de ajo pelados y machacados
sal y pimienta
Salsa mostaza: 3 dl de yogur
2 cucharaditas de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza (dulce)
sal y pimienta
Preparación: Utilizar un cuenco BODUM® Corona distinto para cada salsa. Colocar
todos los ingredientes en los cuencos y mezclarlos bien. Remover la mezcla de cada
cuenco una vez más antes de servir.