HAPPY NEW YEAR

31
DEC
HAPPY NEW YEAR
BOM ANO NOVO
GLÜCKLICHES NEUES JAHR
BONNE ANNÉE
E
MAR
O
T
POR
A
L
VI
BY
MENU
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ALFAMA RESTAURANT
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VICHYSSOISE AND STUFFED PROFITEROLE
WITH BRIE AND BLACK TRUFFLE
TERRINE OF FOIE GRAS MI-CUIT
AND SYMPHONY OF SEAFOOD
FILLETS OF SEARED RED MULLET
ON CANNELLONI OF ASPARAGUS MOUSSE AND CHAMPAGNE SAUCE
PASSION FRUIT SORBET
WITH MADEIRA VERDELHO WINE
BEEF FILLET MEDALLIONS
WITH MADEIRA WINE REDUCTION SAUCE AND MOREL MUSHROOMS,
PURPLE POTATO PURÉE, CARROT FLAN AND GREEN ASPARAGUS TIPS
CHOCOLATE SPHERE
WITH PISTACHIO AND HAZELNUT CRUMBLE,
APPLE RAGOÛT FLAVOURED WITH CALVADOS BRANDY
AND GREEN LEMON MOUSSE
COFFEE AND PETIT FOURS
VICHYSSOISE E PROFITEROLE RECHEADO
COM QUEIJO BRIE E TRUFA PRETA
TERRINA DE FOIE GRAS MI CUIT
E SINFONIA DE MARISCOS
FILETES DE SALMONETE CORADOS
SOBRE CANELONI DE MOUSSE DE ESPARGOS E MOLHO DE CHAMPANHE
SORVETE DE MARACUJÁ
COM VINHO MADEIRA VERDELHO
MEDALHÕES DE FILETE DE VACA
COM MOLHO REDUÇÃO DE VINHO MADEIRA E COGUMELOS MORILLES,
PURÉ DE BATATA ROXA, FLAN DE CENOURA
E PONTINHAS DE ESPARGOS VERDES
ESFERA DE CHOCOLATE
COM CRUMBLE DE PISTÁCIO E AVELÃ, RAGOÛT DE MAÇÃ
AROMATIZADO COM BRANDY CALVADOS E MOUSSE DE LIMÃO VERDE
CAFÉ E PETIT FOURS
VICHYSSOISE UND PROFITEROLE
MIT BRIEKÄSE UND SCHWARZEN TRÜFFELN
FOIE GRAS TERRINE
MIT MEERESFRÜCHTE–SYMPHONIE
ROTBARBENFILET
MIT FRISCHEN SPARGEL-CANNELLONI UND CHAMPAGNERSAUCE
PASSIONSFRUCHT-SORBET
MIT MADEIRAWEIN VERDELHO
RINDSFILET-MEDAILLON
MIT MORCHELSAUCE AN MADEIRAWEINREDUKTION,
KARTOFFELPÜREE VON BLAUEN KARTOFFELN,
KAROTTENFLAN UND SPARGELSPITZEN
SCHOKOLADENKUGEL
MIT PISTAZIEN-HASELNUSS-CRUMBLE, APFEL-RAGOUT
AN CALVADOS UND GRÜNEM ZITRONENMOUSSE
KAFFEE UND PETIT FOURS
VICHYSSOISE ET PROFITEROLE
FARCIE AU BRIE ET À LA TRUFFE NOIRE
TERRINE DE FOIS GRAS
MI-CUIT ET SYMPHONIE DE FRUITS DE MER
FILETS DE ROUGET DORES
SUR CANNELLONIS A LA MOUSSE D’ASPERGES
ET SAUCE AU CHAMPAGNE
SORBET AU FRUIT DE LA PASSION
ET MADÈRE VERDELHO
MEDAILLONS DE FILET BŒUF
ET SAUCE A LA REDUCTION DE MADERE ET MORILLES,
PUREE DE POMME-DE-TERRE VIOLETTE, FLAN A LA CAROTTE
ET POINTES D’ASPERGES VERTES
SPHÈRE EN CHOCOLAT
AU CRUMBLE DE PISTACHE ET NOISETTE, COMPOTE DE POMME
AROMATISEE AU CALVADOS ET MOUSSE DE CITRON VERT
CAFÉ ET PETITS FOURS
BY * PORTOBAY DESIGN
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