De l`or en bars - La Maison Champs Elysees

04/05 JAN 13
Hebdomadaire Paris
OJD : 429079
14 BOULEVARD HAUSSMANN
75438 PARIS CEDEX 09 - 01 57 08 50 00
Surface approx. (cm²) : 2162
N° de page : 64-67
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De l'or en bars
Selectis main roc/v'/i Vo//,
les nouveaux bur* cle
Paris jouent la double
carte cocktails chics et
déco choc.
:
MR FLORENCE HALIMI (TEXTE)
ET ÉRIC MARTIN
POUR LE FIGARO MAGAZINE (PHOTOS)
dk*
tut*
Concevoir des cocktails
P
aris s'ennuie, paraît-il, aussi
les nouveaux bateleurs mettent- ils Ic paquet pour dérider
ses soirées, en lançant des
bars à cocktails inspirés du
modèle anglo-saxon. A savoir cosy, intimes mais bruts
de décoffrage, avec programmation musicale pour tous tympans et événements culturels pour initiés. Ces lieux accueillent un petit
monde composite quiévolueà mesure que la
soirée avance, entre ceux qui se détendent
autour d'un verre à l'apéro et les noctambules qui y trouvent un bon prélude à leur nuit
blanche. On parle, bien sûr, de bons cocktails, et pas des vagues mixtures qui ont
tourne le cœur de générations de noceurs.
Car aujourd'hui, on sirote, moins mais
mieux, des alcools de qualité pour connaisseurs éclairés (dont le niust du moment, le
whisky japonais Nikka). Une tendance
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travailles aussi finement
que des parfums, tel est
le challenge de Thierry, Eric
et Tony, les trois fondateurs
du Coq 12, rue du
Château-d'Eau, Paris X=
(01.42'40 85 SB)
Cocktails. Il €.
étrennée par Le Silencio, créé l'an passé par
David Lynch, qui a su le premier conjuguer
art et fiesta, à la manière d'une Factory
contemporaine, et engendrer une nouvelle
génération d'amuseurs. Lesquels, confrontés à une concurrence féroce, peaufinent leur
concept dans les moindres détails. Ainsi au
Touch'In, dont les tables tactiles permettent
non seulement de passer commande du bout
des doigts de l'un des dix-huit cocktails exclusifs, mais aussi de relever ses mails et de
surfer sur la toile.
Toutefois, la formule magique du moment
n'est pas tant de nous plonger dans le futur
que dans l'histoire et ses plus sulfureux lieux
d'ivresse, notamment \esspeakeasys, ces bars
Eléments de recherche : LA MAISON CHAMPS ELYSEES : hôtel 4 étoiles à Paris 8ème, toutes citations
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T E N D A N C E
Au Touch'ln Paris, on passe commande directement sur l'écran tactile de la table basse, et on en profite pour
relever ses mails et surfer sur internet 20, rue Vignon, Paris IX' (OI400602.B4) Cocktails : 12 €.
clandestins nés pendant la prohibition et qui
doivent leur nom à la consign e chuchotée par
les serveurs lorsque, l'ébriété venant, les
consommateurs ne contrôlaient plus leur
voix et risquaient d'attirer la police. Miracle
de la mondialisation, la formule franchit les
frontières et s'installe dans la capitale,
comme Little Red Door, ouvert par Timothée
Prangé (cofondateur du Mojito Lab) avec
Dotan Shalev, ex-gérant du Moose. Quèlques semaines d'ouverture, et déjà le lieu fait
le plein. Il faut passer la minuscule porte
rouge pour se retrouver dans un univers inspire d'un loft new-yorkais mâtiné d'exubérance britannique, mais international pour
sa carte des alcools, conditionnés comme de
l'alambic de contrebande. « Nous travaillons
avec un spécialiste des anûmes qui nous aide à sophistiquernoscoctiaik,àtrouverlabmnebalance
entre les ingrédients », raconte Timothée, passionné depuis toujours par les spiritueux.
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Variation sur le même thème, Titty
Twister, qui vient également d'ouvrir, porte
le nom du saloon d'Une nuit en enfer, délirant
blockbuster avec Quentin Tarantino, et dispose d'ailleurs d'un comptoir à l'identique.
Créé par Cyril Pere!, titi parisien au pedigree
festif et planétaire - il a officié, entre autres, au
Bash et au Nikki Beach à Miami, au Man
On s'amusera aussi bientôt
au 12, avenue Montaigne, tous les
samedis soir, a partir du 12 janvier, au
White Room du restaurant La Maison
Blanche Ambiance bon enfant et haut
perchée, face à la tour Eiffel
(01.47.23.55.99) Cocktails :I8€.
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Derrière la petite porte rouge
du Little Red Door s'ouvre tout un
monde ' celui de la prohibition et de
ses speakeasys, bars clandestins qui
firent la fortune d'Aï Capone et
consorts Outre les cocktails, le lieu
dispose d'une très belle carte de
bières 60, rue Chariot, Paris lll6
(Dl 42 Tf W 3?). Cocktails: 13 €.
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Ray et auMatignon àParis -, leTittyTwister
assume ses références underground : « Jm
avais marre des endroits lisses, propres, design.
J'avais envie de voir à Paris un lieu qui ressemble
au Box de Newyork et dè Londres, une ambiance
plus industrielle, avec murs en briques, graffitis,
chesterfieldspatinés, tapis râpés... Nous avons
même utilisé une sableuse pour donner au papier
peint neuf un air de centenaire ! » Car un beau
bar, cela ne baratine pas : on ne fait pas semblant, et Cyril Peret n'a pas ménagé sa peine
en courant brocantes, antiquaires, salles des
ventes et galeries pour installer chez lui ce qui
le fascinait ailleurs. La clientèle est au rendezvous, hétéroclite, motivée par un apéro, une
partie dc billard, un flipper, ou par un voyage
au bout de la nuit.
Quant au Coq, nouvel endroit qui réunit
une clientèle large, entre 25 et SO ans, évolutive selon l'heure de la soirée, il a beau figurer
notre fier emblème, celui-ci chante plutôt les
louanges de la rose, du trèfle et du chardon,
avec son ambiance british et sa déco punk
chic sans clichés. L'un des gérants dirige
d'ailleurs deux clubs londoniens classes
parmi les SO meilleurs au monde. Seul le portrait d'une jeune Françoise Hardy rappelle
notre bon vieux pays, mais il faut dire que la
star fut adulée par le swinging London des
années 60-70, période dont Le Coq s'inspire.
« En fait, le volatile symbolise plutôt l'entente cordiale entre nos nations, explique Thierry
Daniel, cofondateur. Pour preuve, nous remettons au goût du jour nos vieux alcools français :
vermouths, cognacs, armagnacs, calvados... » Et
dc l'absinthe, qui compose en partie l'une des
boissons phares du lieu : Les Fleurs du Mal.
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Cocktails de
feu, tables de
jeu, décors
chaleureux...
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« On travaille nas cocktails comme des
parfums, grâce à un rotovapeur qui nous
permet dè redistiller les alcools à froid, et
d'amplifier certains ingrédients. »
Restent les bars d'hôtel, qui jusqu'alors étaient les seuls à pratiquer l'art du shaker, mais à dcs tarifs moins démocratiques. Dans
cette profusion de nouveautés,
l'un d'entre eux vient de voir le
jour, le Blind Bar de La Maison
Champs-Elysées, au décor griffe
Martin Margiela. Les amateurs
de mousse devront, quant à eux, se dépêcher s'ils veulent découvrir la bière parisienne Demory, la préférée de Sartre et de
Beauvoir, dans un bar éphémère décoré par
le collectif Prom Paris, jusqu'au 5 janvier
seulement. Ephémères aussi, mais récurrentes, les soirées White Room du restaurant La Maison Blanche reprendront leur
cours dans un écrin réaménagé, le 12 janvier, toujours sur le toit du Théâtre des
Champs-Elysées, histoire de mettre Paris la
blasée à ses pieds.
FLORENCE HALMI
Nader, chef bannan
de l'élégant Blind Bar de
l'hôtel La Maison ChampsElysées. 8, rue Jean-Goujon,
Paris VIII8 (01.40 74 64.65).
Cocktails : 20 €.
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