Les Maîtres Restaurateurs des Alpes-Maritimes

Les Maîtres
Restaurateurs
des Alpes-Maritimes
Editos
L
e titre de «MaîtreRestaurateur»
- le seul délivré par
l’Etat - est une référence
dans le milieu de la restauration offrant une garantie de qualité de ses
prestations sur une zone géographique. C’est un
peu l’équivalent des étoiles dans l’hôtellerie. Il y
a ceux qui l’ont et les autres.
Ce titre, est une reconnaissance de qualité qui est
le premier à distinguer l’excellence des meilleurs
professionnels de la restauration proposant une
cuisine authentique à base de produits frais,
accueillant leurs clients dans les règles de l’art et
respectant un cahier des charges bien précis.
La remise de ce titre me tient particulièrement
à cœur car elle met en avant des professionnels
azuréens toujours attentifs à l’amélioration de la
qualité de leurs prestations pour leurs clients.
Bref, des professionnels passionnés et qui transmettent à leurs clients, chaque jour, un peu de
ce savoir-être, l’amour des bonnes choses, avec
le sourire.
A travers eux, et par ce titre, c’est la reconnaissance de notre terroir azuréen, véritable
argument d’attractivité de notre territoire.
Parce que le soleil ne suffit pas à durer dans
le temps, ce label confirme votre dynamisme
et participe à la renommée de la «destination
Côte d’Azur».
Ce guide est un référentiel des établissements
titrés «Maîtres-Restaurateurs» répertoriés entre
Menton et Théoule-sur-Mer, à fin mai 2013. Il vous
permettra de partager des moments de convivialité autour d’une cuisine «azuréenne».
Bernard KLEYNHOFF
Président de la CCI Nice Côte d’Azur
C
’est avec beaucoup de plaisir
que je salue la
sortie de ce guide.
Il valorise de la plus belle
manière des professionnels des Alpes-Maritimes qui se sont engagés dans
une démarche certes sélective et exigeante mais
oh combien valorisante pour notre beau métier.
En cette période où les repères sont de plus en
plus flous, le titre d’Etat de Maître-Restaurateur,
vous garantit des professionnels confirmés qui
pratiquent une cuisine «Maison» à partir de produits bruts essentiellement frais et de qualité.
Chers clients, notre Bonheur c’est de faire le vôtre;
c’est de voir un regard qui pétille en goûtant;
c’est votre curiosité sur la composition d’un plat;
c’est de vous sentir heureux après un moment
passé chez nous.
Je voudrais remercier très chaleureusement tous
les soutiens dont bénéficie le titre dans les AlpesMaritimes, et particulièrement la Chambre de
Commerce et d’Industrie en la personne de son
Président Bernard KLEYNHOFF.
Le succès du titre de Maître-Restaurateur est un
beau challenge national et je ne doute pas que
le dynamisme des Alpes-Maritimes constituera un
exemple et un accélérateur d’ambitions.
Désormais le bon réflexe pour trouver en restauration la qualité du produit et le «fait maison»
c’est Maître-Restaurateur.
Francis ATTRAZIC
Président de l’Association Française
des Maîtres-Restaurateurs
LE Maître-restaurateur
Le titre Maître-Restaurateur a été
créé par le Ministère des PME du
Commerce et de l’Artisanat par
Décret du 14 septembre 2007.
Il récompense l’excellence des
meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle en valorisant leur
compétence et leur engagement en
faveur de la qualité.
Le titre Maître-Restaurateur
Quels critères ?
Il est attribué à une personne physique - et non
à une entreprise. Il est décerné par le Préfet
du Département pour une durée de 4 années
et il est matérialisé par une plaque de « MaîtreRestaurateur ».
Le candidat au Titre Maître-Restaurateur s’engage à respecter les règles définies dans un
cahier des charges qui fait l’objet de l’arrêté
paru le 14 septembre 2007 et regroupées en 5
grandes familles :
• L’origine et la transformation des produits
utilisés
• La relation clients
• Les aménagements intérieurs
• Les équipements extérieurs
• Les règles d’hygiène et de sécurité.
Ce titre peut être attribué à tout dirigeant d’une
entreprise de restauration traditionnelle, mais
ses salariés, même les plus qualifiés ne peuvent
se prévaloir du titre qui reste attaché au chef
d’entreprise.
Toutefois, le dirigeant d’entreprise doit présenter
des qualifications et/ou une expérience professionnelle et respecter certains critères fixés au
cahier des charges.
Quelles sont les qualifications requises ?
Le dirigeant doit remplir l’une des conditions
suivantes :
• Etre titulaire du Brevet Professionnel, du
Baccalauréat professionnel ou d’une certification de niveau IV ou supérieur
• Etre titulaire d’un CAP, BEP ou d’une certification
de même niveau et d’une expérience professionnelle de 5 ans en qualité de dirigeant d’un
fonds de commerce de restauration
S’il ne possède aucun des diplômes ci-dessus,
il doit justifier :
• Soit d’une expérience professionnelle d’au
moins 10 ans en qualité de dirigeant
• Soit d’une expérience d’au moins 5 ans et
employer un cuisinier diplômé et classé à un
niveau V ou supérieur. Si ce cuisinier qualifié
quitte l’établissement, le Maître-Restaurateur
doit le remplacer dans les 30 jours et en aviser
le préfet, au risque de perdre son titre.
Il devra notamment proposer une cuisine réalisée
sur place avec une majorité de produits frais,
s’entourer d’un personnel qualifié en cuisine et
en salle, garantir une prestation de service de
qualité et respecter la règlementation en matière
d’hygiène et sécurité.
Prénom Nom
«Nom de l’Etablissement
Maître - Restaurateur
Arrêté Préfectoral
« La CCI Nice Côte d’Azur
accompagne les restaurateurs
dans ces démarches »
46 «Maîtres-Restaurateurs»
dans les Alpes-Maritimes à fin mai 2013
Antibes
DON JUAN
Florent CORSINI
Carros
RESTAURANT LA FORGE
Claude SCUTERI
LE VAUBAN
Raymond CORNELISSENS
Jenny BREGAND
Golfe-Juan
RESTAURANT BRUNO
Dominique CASSIA
Bar-sur-Loup
L’ÉCOLE DES FILLES
Stéphane LUCAS
Grasse
LA CLOSERIE
Didier REVILLIOD
Beaulieu-sur-Mer
AFRICAN QUEEN
Gilbert VISSIAN-INART
Juan-les-Pins
L’AMIRAL
Philippe TRIPET
Anne LANDRAGIN
Cabris
AUBERGE DE LA CHEVRE D’OR
Serge DALLEMAGNE
AUBERGE DU VIEUX CHÂTEAU
Anne LONCLE
LE PETIT PRINCE
Christelle JOUBERT
Cagnes-sur-Mer
JOSY JO
Marie-José BANDECCHI
La Colle-sur-Loup
LA BASTIDE GOURMANDE
Alexandre LAMAND
Mandelieu-la-Napoule
LA POMME D’AMOUR
Marc LEITERER
Menton
PARIS-ROME
Gil CASTELLANA
LA CABANE DE L’ÉCAILLER
Sami BEN SLAMA
Nice
AU RENDEZ-VOUS DES AMIS
Thierry BAGNIS
Cannes
L’AUBERGE PROVENÇALE
Sophie DI GIOVANNI
AUBERGE DE THEO
Matteo MANSI
Christophe MANSI
LE BÂOLI
Christophe CAUCINO
LA FOCACCIA
Eric DALBERA
LE FESTIVAL
Vincenzo TESTAVERDE
LA MAISON DE MARIE Philippe GARCIA
LE RELAIS DES SEMAILLES
Françoise SAINT-VANNES
LA RÉSERVE DE NICE
Jacqueline VEYRAC
PIERROT 1er
Patrick FOPPIANI
LA TABLE-GALERIES LAFAYETTE
Marc DUSSOULLIER
PLAGE VEGALUNA
Cécile BLANC
L’ANE ROUGE Michel DEVILLERS
LE KOUDOU
Jean-Christophe PROBST
LE MESCLUN
Francis ASTIE
LE SAFARI
Gaston BARGIONI
PASTRY PLAISIRS
Louis DUBOIS
Opio
LE MAS DES GERANIUMS
Michel CREUSOT
Saint-Laurent-du-Var
LA SARTAÏA
Christophe ETAIX
LE BISTRO-QUAI
Jean-Christophe TIBERGHIEN
LE PARADIS MARIN
Gilles GUICHARD
Saint-Paul de Vence
LE MAS DE PIERRE
Henri CHAMBON
Théoule-sur-Mer
JILALI B
Jilali BERREKAMA
Valbonne
LE BOIS DORÉ
Audrey GIBOREAU
Vence
LA LITOTE
Stéphane FURLAN
LES BACCHANALES
Christophe DUFAU
Villeneuve-Loubet
LA FLIBUSTE
Roger MARTIN’S
La carte
des Alpes-Maritimes
Don Juan
«Situé dans le vieil Antibes, le Don Juan vous
accueille dans un cadre agréable.
Vous apprécierez le décor chaleureux, la vue
sur la cuisine et les nombreuses recettes gastronomiques du Chef.
L’excellence des mets ravira vos papilles en
toute simplicité.
Cuisine méditerranéenne
à base de poissons.
Spécialités de poissons,
coquillages, fruits de mer, langoustes. Don Juan, est l’un des
seuls restaurants de la Région
à proposer des poissons sauvages exclusivement de la
Méditerranée.»
Maître - Restaurateur :
Florent CORSINI
ANTIBES
Adresse : 17 rue Thuret à Antibes
Téléphone : 04 93 34 58 63
Mail : [email protected]
Site internet : restaurantdonjuan.com
Horaires d’ouverture : de 12h à 14h et de 19h à
22h30
Fermeture hebdomadaire :
Du 1er mars au 30 septembre : ouvert 7jours/7
Du 1er octobre au 28 février : ouvert du jeudi au
dimanche inclus
Pas de fermeture annuelle
Le Vauban
ANTIBES
«Le restaurant «Le Vauban» vous accueillera
dans un cadre agréable, vous y dégusterez une
cuisine aux accents du sud dans une ambiance
chaleureuse.»
Cuisine méditerranéenne
Adresse : 7 bis rue de Thuret à Antibes
Téléphone : 04 93 34 33 05
Mail : [email protected]
Site internet : levauban.fr
Maître - Restaurateur :
Jenny BREGAND
Raymond CORNELISSENS
Horaires d’ouverture : du jeudi au dimanche
de 12h15 à 14h00 et de 19h15 à 22h00,
le lundi et mercredi de 19h15 à 22h00
Fermeture hebdomadaire : le mardi
Fermeture annuelle : Selon les années
L’ Ecole
des Filles
BAR-SUR-LOUP
«Un restaurant dans une ancienne école de
village avec une cuisine de marché à l’ardoise
qui change toutes les semaines.
La cour de récréation a été transformée en
terrasse à l’ombre d’un tilleul.»
Cuisine autour
du marché
Adresse : 380 Avenue Amiral de Grasse
à Bar-sur-Loup
Téléphone : 04 93 09 40 20
Mail : [email protected]
Site internet : www.restaurantecoledesfilles.fr
Maître - Restaurateur :
Stéphane LUCAS
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h30 et de
19h00 à 21h00
Fermeture hebdomadaire :
lundi – jeudi midi – dimanche soir
Pas de fermeture annuelle
African Queen
BEAULIEU-SUR-MER
«Les saveurs de la Riviera s’expriment ici dans des
plats authentiques où le produit est roi.
Le poisson est à l’honneur et les recettes locales
sont ensoleillées !»
Cuisine traditionnelle
Méditerranéenne
Adresse : Port de Plaisance à Beaulieu-sur-Mer
Téléphone : 04 93 01 10 85
Mail : [email protected]
Site internet : www.africanqueen.fr
Maître - Restaurateur :
Gilbert VISSIAN-INART
Horaires d’ouverture : tous les jours de 12h00 à
minuit
Pas de fermeture hebdomadaire
Pas de fermeture annuelle
Auberge de la
Chèvre d’Or
CABRIS
«Jolie petite auberge dans un village perché, qui
vous accueillera l’hiver dans une salle chaleureuse et l’été sur une belle terrasse ombragée.
Tous les plats qui vous seront servis sont faits «maison» et composés de produits frais.»
Cuisine bistronomique
semi gastro
Adresse : Place des Puits à Cabris
Téléphone : 04 93 60 54 22
Mail : [email protected]
Site internet : www.lachevredor.fr
Maître - Restaurateur :
Serge DALLEMAGNE
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h00 et de
19h00 à 21h30 en hiver / 22h00 en été
Fermeture hebdomadaire : mardi et mercredi
Fermeture annuelle : janvier
Auberge du
VieuxChateau
CABRIS
«Au cœur du village et nichée dans la cour du
château, l’Auberge, au panorama exceptionnel,
offre une cuisine aux saveurs et couleurs du sud,
privilégiant les producteurs locaux et les produits
du marché.»
Cuisine
Méditerranéenne
Adresse : Place du Panorama à Cabris
Téléphone : 04 93 60 50 12
Mail : [email protected]
Site internet : www.aubergeduvieuxchateau.com
Maître - Restaurateur :
Anne LONCLE
Horaires d’ouverture : de 12h15 à 14h00 et de
19h30 à 22h00
Fermeture hebdomadaire : lundi et mardi sauf en
juillet et août
Fermeture annuelle : les 3 dernières semaines de
janvier
Le Petit
Prince
«La Comtesse Marie de Saint-Exupéry vécut à
Cabris de 1934 à 1971 et c’est elle qui accepta
que le restaurant porte le nom du héros de son
fils, l’écrivain Antoine de Saint-Exupéry. La salle
rustique et chaleureuse, avec ses murs en pierres
apparentes, est décorée de reproductions des
aquarelles du livre éponyme. Elle est prolongée
d’une grande terrasse ensoleillée entourée d’arbres et plantes.»
Cuisine méditerranéenne
CABRIS
Adresse : 15 Rue Frédéric Mistral à Cabris
Téléphone : 04 93 60 63 14
Mail : [email protected]
Site internet : www.lepetitprince-cabris.com
Maître - Restaurateur :
Christelle JOUBERT
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h30 et de
19h00 à 22h00
Fermeture hebdomadaire : En hiver : le lundi soir
et le jeudi
Fermeture annuelle : entre Noël et le jour de l’an
Josy Jo
«Maison fondée en 1970 par Josy BANDECCHI. Elle
est renommée pour ses spécialités provençales
raffinées (farcis Grand-Mère, artichauts barigoule,
fleurs de courgettes) et ses fameuses viandes
de 1er choix grillées au charbon de bois devant
le client (bœuf Charolais
noblesse et Black Angus
premium, agneau des
Hautes-Alpes, veau
fermier…)»
Cuisine méditerranéenne
et provençale
Maître - Restaurateur :
Marie-José BANDECCHI
CAGNES-SUR-MER
Adresse : 2 Rue
du Planastel à
Cagnes-sur-Mer
Téléphone :
04 93 20 68 76
Mail : [email protected]
Site internet : www.restaurant-josyjo.com
Horaires d’ouverture : de 12h15 à 13h30 et de
19h30 à 21h30
Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi en
hiver, dimanche en juillet-août
Fermeture annuelle : mi-novembre à midécembre
La Cabane
de l’ Ecailler
CAGNES-SUR-MER
«C’est un restaurant où le goût et la qualité des
produits sont de rigueur. On y déguste les saveurs
de la mer : Denti, loup, dorade,
rouget, langouste ou encore
homard sont cuisinés par un
chef passionné ; plateaux de
fruits de mer élaborés par les
maîtres écaillers.»
Cuisine méditerranéenne
semi gastro
Adresse : 24 Avenue des Oliviers à Cagnes-sur-Mer
Téléphone : 04 93 31 68 60
Mail : [email protected]
Site internet : www.lacabanedelecailler.com
Maître - Restaurateur :
Sami BEN SLAMA
Horaires d’ouverture : tous les jours de 9h00 à
23h00
Pas de fermeture hebdomadaire
Pas de fermeture annuelle
L’Auberge
Provençale
CANNES
«Cet endroit a su conserver son authenticité depuis sa création en 1860 par la famille
Bouttau.»
Cuisine provençale
créative
Adresse : 10 rue Saint Antoine à Cannes
Téléphone : 04 92 99 27 17
Mail : [email protected]
Site internet : www.auberge-provencale.com
Maître - Restaurateur :
Sophie DI GIOVANNI
Horaires d’ouverture : 12h00 à 14h00 et de 19h00
à 23h00
Pas de fermeture hebdomadaire
Pas de fermeture annuelle
Le Bâoli
CANNES
«Un lieu magique en plein air où gouter une
cuisine de qualité.»
Cuisine asiatique
et méditerranéenne
©Bâoli Group
Adresse : Port Pierre Canto,
Boulevard de la Croisette à Cannes
Téléphone : 04 93 43 03 43
Mail : [email protected]
Site internet : www.baoli-group.com
©Bâoli Group
Maître - Restaurateur :
Christophe CAUCINO
Horaires d’ouverture : Ouvert 7j/7 de 20h00 à 5h00
de mi-avril à mi-octobre et en période de congrès.
Ouvert les vendredis et samedis le reste de l’année.
Fermeture hebdomadaire : dimanche, lundi,
mardi, mercredi et jeudi de mi-octobre à mi-avril
(hors période de congrès).
Pas de fermeture annuelle
Le Festival
CANNES
«Restaurant, bar et grill. Accueil de groupes
et banquets à l’intérieur ou en terrasse.»
Cuisine traditionnelle
Adresse : 52 Boulevard de la Croisette à Cannes
Téléphone : 04 93 38 04 81
Mail : [email protected]
Site internet : www.lefestival.fr
Maître - Restaurateur :
Vincenzo TESTAVERDE
Horaires d’ouverture : de 8h00 à 23h00
Pas de fermeture hebdomadaire
Pas de fermeture annuelle
Le Relais
des Semailles
CANNES
«Depuis 1984, Le Relais des Semailles, restaurant
de charme, vous accueille au coeur du Suquet et
vous propose une cuisine bourgeoise aux accents
Méditerranéens, élaborée à base de produits de
première qualité.»
Cuisine
méditerranéenne
Adresse : 9 Rue Saint-Antoine à Cannes
Téléphone : 04 93 39 22 32
Mail : [email protected]
Site internet : www.lerelaisdessemailles.com
Maître - Restaurateur :
Françoise SAINT VANNES
Pierrot1
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h30
Fermeture hebdomadaire : lundi midi
Pas de fermeture annuelle
er
CANNES
«Dans un cadre moderne et élégant avec un
service de qualité, le Chef et son équipe vous
feront déguster la fricassée de gambas, le filet
de st Pierre à la niçoise, les cuisses de grenouilles
et leurs raviolis maison.»
Cuisine méditerranéenne
Adresse : 51 rue Félix Faure à Cannes
Téléphone : 04 93 39 03 95
Mail : [email protected]
Maître - Restaurateur :
Patrick FOPPIANI
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 23h00
Pas de fermeture hebdomadaire
Pas de fermeture annuelle
Plage
Vegaluna
«Le restaurant VEGALUNA vous accueillera dans
un endroit chic et chaleureux. Toujours soucieux
d’élaborer ses plats avec des produits frais de
grande qualité, le chef Antoine Regnault propose
une cuisine traditionnelle et innovante.»
Cuisine traditionnelle et innovante
CANNES
Adresse : Bd de la
Croisette (en face de
l’Hôtel Intercontinental
Carlton) à Cannes
Téléphone :
04 93 43 67 05
Mail : [email protected]
Site internet : www.vegaluna.com
Maître - Restaurateur :
Cécile BLANC
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 16h00, en juillet
et août de 12h00 à 17h00 et de 20h00 à 22h00
Pas de fermeture hebdomadaire
Fermeture annuelle : une semaine en décembre
Restaurant
La Forge
«Dans un décor de velours pourpre vous pourrez
admirer le travail de Karine, la Chef qui cuisine
en open space et Claude, en salle, qui sera à
vos petits soins.
L’aventure gastronomique passe par des saveurs
étonnantes et exotiques,
mais elle s’accommode
aussi de produits incontournables, interprétés
selon sa propre humeur.»
Cuisine gastronomique
CARROS
Adresse : Avenue Fernand Barbary à Carros Village
Téléphone : 04 93 29 31 50
Mail : [email protected]
Site internet : www.restolaforge.com
Maître - Restaurateur :
Claude SCUTERI
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h00
et de 19h00 à 22h00
Fermeture hebdomadaire : lundi et mardi soir et
mercredi journée de septembre à juin
Fermeture annuelle : entre Noël et Jour de l’An
Restaurant
Bruno
GOLFE-JUAN
«Sur le vieux port de Golfe Juan, cette maison
s’inscrit dans la tradition des bonnes tables, accueil, confort et gastronomie : des spécialités de
poissons dont sa bouillabaisse, et ses spécialités
niçoises.»
Cuisine
traditionnelle
spécialisée
poisson.
Adresse : 27 Avenue des Frères Roustan à Golfe-Juan
Téléphone : 04 93 63 72 12
Mail : [email protected]
Site internet : www.restaurant-bruno.fr
Maître - Restaurateur :
Dominique CASSIA
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h00 et de
19h00 à 21h30 du mercredi au dimanche
Fermeture hebdomadaire : lundi et mardi
Fermeture annuelle : du 1er novembre au 1er février
La Closerie
GRASSE
«Le Restaurant « la Closerie » est ouvert toute
l’année. Son chef, Cyril Maire, vous accueillera
avec une cuisine traditionnelle et provençale.
Le cadre idyllique de sa terrasse donnant sur
le lac, vous permettra de passer un agréable
moment en dégustant des
plats savoureux.»
Cuisine
traditionnelle
et provençale
Adresse : 270 route de Cannes à Grasse
Téléphone : 04 93 09 76 67
Mail : [email protected]
Site internet : www.golfsaintdonat.com
Maître - Restaurateur :
Didier Revilliod
Horaires d’ouverture : uniquement le midi (réservation le soir pour des groupes)
Pas de fermeture hebdomadaire
Fermeture annuelle : le 25 décembre
L’Amiral
JUAN-LES-PINS
«A deux pas du bord de mer, vous serez accueilli
dans un décor contemporain. Vivier et aquarium
vous permettront de vous évader le temps d’une
pause gourmande.
Le chef vous propose uniquement des menus
conçus avec des produits frais.
Pour plus de fraîcheur et
pour toujours plus vous surprendre, la carte change
régulièrement au rythme des produits et des
saisons.»
Cuisine traditionnelle
Adresse : 7 avenue Amiral Courbet à Juan-les-Pins
Tél : 04 93 67 34 61
Mail : [email protected]
Site internet : www.amiral-restaurant06.fr
Horaires d’ouverture : de 12h à 14h et de 19h00 à
21h00 en hiver / 22h30 en été
Fermeture hebdomadaire : samedi midi, dimanche
soir et le lundi. En juillet et août, ouvert 7j/7
Fermeture annuelle : 1 semaine en janvier
Maître - Restaurateur :
Philippe TRIPET
et Anne LANDRAGIN
La Bastide
Gourmande
LA COLLE-SUR-LOUP
«La Bastide Gourmande est un pur moment de
détente. Son restaurant est certifié Agriculture
Biologique.»
Cuisine traditionnelle
française semi-gastro
Adresse : 660
Route de Cagnes
à La Colle-sur-Loup
©Dpi
Tél : 04 93 22 62 42
©Dpi
Mail : [email protected]
Site internet : www.labastidegourmande.fr
Maître - Restaurateur :
Alexandre LAMAND
Horaires d’ouverture : le soir de 19h00 à 21h30
Fermeture hebdomadaire : le dimanche
Pas de fermeture annuelle
La Pomme
d’Amour
MANDELIEU-LA-NAPOULE
«Jeannette Leiterer, Chef de cuisine, et Marc
Leiterer en salle, vous accueillent dans leur
restaurant situé au centre du village de
La Napoule, où aux beaux jours vous pourrez
déjeuner ou dîner sur
la terrasse.»
Cuisine traditionnelle
Adresse : 209 avenue du 23 Août
à Mandelieu-la-Napoule
Tél : 04 93 49 95 19
Site internet : www.lapommedamour-restaurant.com
Maître - Restaurateur :
Marc LEITERER
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 13h30 et de
19h00 à 21h00
Fermeture hebdomadaire : lundi toute la journée,
mardi midi, jeudi midi
Fermeture annuelle : du 25 novembre au 26
décembre
Paris Rome
«Dans une ambiance décontractée, le « ParisRome » vous propose une cuisine traditionnelle
créative. La découverte de produits de qualité
sous forme d’assiette de dégustation. Ses plats
« canailles », ses desserts selon la cuisine du
moment, un large choix de vins et d’eaux du
monde à déguster.»
Cuisine traditionnelle
créative
MENTON
Adresse :
79 Porte de France
à Menton
Tél : 04 93 35 73 45
Mail :
[email protected]
Site internet : www.paris-rome.com
Maître - Restaurateur :
Gil CASTELLANA
Horaires d’ouverture : uniquement le soir du jeudi
au dimanche, à partir de 19h00
Fermeture hebdomadaire : lundi, mardi et
mercredi
Fermeture annuelle : du 1er novembre au 31 janvier
Au Rendez-Vous
NICE
des Amis
«Le Rendez-Vous des Amis revisite la bonne
cuisine locale, tomate séchée ou non, raviolis
niçois, sauté de veau au pistou, polenta crémeuse, vins des Côtes de Provence et de Bandol.
Avec la touche de finesse sans façons qui fait
la différence.»
Cuisine traditionnelle
provençale
Adresse : 176 Avenue de Rimiez - Aire Saint
Michel à Nice
Téléphone : 04 93 84 49 66
Mail : [email protected]
Site internet : www.rdvdesamis.fr
Maître - Restaurateur :
Thierry BAGNIS
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 13h30 et de
19h30 à 21h30
Fermeture hebdomadaire : mardi et mercredi
Fermeture annuelle : vacances de la Toussaint
(3 semaines) et vacances de février (2 semaines)
Auberge
de Théo
NICE
«Florence à Nice et l’Italie dans votre assiette.»
Cuisine méditerranéenne
Adresse : 52 Avenue Cap de Croix à Nice
Téléphone : 04 93 81 26 19
Mail : [email protected]
Site internet : www.auberge-de-theo.com
Maître - Restaurateur :
Christophe MANSI
et Mattéo MANSI
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h00
et de 19h00 à 22h00
Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi
Fermeture annuelle : du 22 décembre au
3 janvier
La Focaccia
NICE
«Une cuisine méridionale où la qualité et la fraîcheur des produits sont une priorité pour Eric et
Audrey. Une carte rythmée au gré des saisons.
Un large choix de pizzas et focaccias.»
Cuisine méridionale
Adresse : 6 Rue Delille à Nice
Tél : 04 93 82 28 07
Mail : [email protected]
Site internet : www.la-focaccia.com
Maître - Restaurateur :
Eric DALBERA
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h00 et de
18h00 à 23h00
Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi
Fermeture annuelle : 1ère quinzaine d’août
La Maison
de Marie
«La Maison de Marie se niche au fond d’une
cour intérieure. Préférez la terrasse et son patio
de verdure, à l’ombre ou au soleil, choisissez
de passer un moment de détente et de plaisir.
A l’intérieur, havre de paix, les deux salles
offrent un décor raffiné et chaleureux. Pendant
les dîners, le restaurant
s’illumine de multiples
bougies.»
Cuisine traditionnelle
méditerranéenne
NICE
Adresse : 5 rue Masséna à Nice
Téléphone : 04 93 82 15 93
Mail : [email protected]
Site internet : www.lamaisondemarie.com
Maître - Restaurateur :
Philippe GARCIA
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h00 et de
19h00 à 23h00
Pas de Fermeture hebdomadaire
Fermeture annuelle : 24 et 25 décembre
La Réserve
de Nice
«Lieu emblématique par excellence, bien connu
des Niçois. Sa situation privilégiée bénéficiant
d’une vue panoramique en fait la destination de
choix pour un déjeuner sur la terrasse, les pieds
dans l’eau, ou un dîner avec vue imprenable
sur la Baie de Nice.
Récompensé en 2011 par le titre Gault et Millau
d’Or, le Chef Sébastien Mahuet cuisine les
produits méditerranéens de façon inventive,
colorée et délicate.»
Cuisine Gastronomique
NICE
Adresse : 60 Boulevard Franck Pilate à Nice
Téléphone : 04 97 08 14 80
Mail : [email protected]
Site internet : www.lareservedenice.fr
Maître - Restaurateur :
Jacqueline VEYRAC
Horaires d’ouverture : de 12h15 à 14h00 et de
19h15 à 22h00
Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi en
hiver, ouvert 7jours/7 en saison
Pas de fermeture annuelle
La TableGaleries
Lafayette
NICE
«Un lieu agréable où vous pourrez déguster
des produits frais et découvrir de nouvelles
saveurs.»
Cuisine traditionnelle
Adresse : 6 Avenue Jean Médecin à Nice
Téléphone : 04 93 62 24 92
Mail : [email protected]
Maître - Restaurateur :
Marc DUSSOULLIER
Horaires d’ouverture : du lundi au samedi de 9h00
à 20h00
Fermeture hebdomadaire : le dimanche sauf
au mois de décembre et en période de soldes,
ouverture tous les jours
Pas de fermeture annuelle
L’Ane Rouge
NICE
«L’Ane rouge vous accueille dans une élégante salle feutrée et raffinée sur le port de
Nice, à proximité du centre-ville et du Palais
des Expositions.»
Cuisine gastronomique
Adresse : 7 Quai des Deux Emmanuels à Nice
Téléphone : 04 93 89 49 63
Mail : [email protected]
Site Internet : www.anerougenice.com
Maître - Restaurateur :
Michel DEVILLERS
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h00 et de
19h30 à 22h00
Fermeture hebdomadaire : le mercredi toute la
journée et jeudi midi
Fermeture annuelle : vacances scolaires de février
Le Koudou
Restaurant
NICE
«Entre Terre & Mer, vivez une expérience savoureuse au Koudou Lounge en toute simplicité...
Facilité de parking.»
Cuisine traditionnelle
et spécialités de la mer
Adresse : 28 Promenade des Anglais à Nice
Téléphone : 04 93 87 33 74
Mail : [email protected]
Site internet : www.koudou-restaurant.com
Maître - Restaurateur :
Jean-Christophe PROBST
Horaires d’ouverture : de 10h30 à 22h30
Pas de fermeture hebdomadaire
Fermeture annuelle : 24 décembre
Le Mesclun
«Le Mesclun vous accueille dans une salle au
confort moderne, agrémentée de lithographies
et d’œuvres d’artistes de l’Ecole de Nice et prolongée par une agréable vue sur la Promenade
des Anglais et la mer.
Au fil des saisons, Ludovic GOUX crée pour vous
une cuisine inspirée du
marché, clins d’œil entre
les racines traditionnelles
du Sud et modernité.»
Cuisine traditionnelle
gastronomique
NICE
Adresse : 215 avenue de la Californie à Nice
Téléphone : 04 93 83 81 21
Mail : [email protected]
Site Internet : www.le-mesclun-nice.fr
Maître - Restaurateur :
Francis ASTIE
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h00 et de
19h30 à 22h00
Fermeture hebdomadaire : le dimanche
Fermeture annuelle : du 22 décembre au 23
janvier
Le Safari
NICE
«Le Safari affiche plus que jamais sa carte labellisée cuisine niçoise. Depuis sa terrasse ensoleillée
sur le marché du Cours Saleya, il régale généreusement les convives.»
Cuisine niçoise
Adresse : 1 Cours Saleya à Nice
Téléphone : 04 93 80 18 44
Mail : [email protected]
Site Internet : www.restaurantsafari.fr
Maître - Restaurateur :
Gaston BARGIONI
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 23h00
Pas de fermeture hebdomadaire
Pas de fermeture annuelle
Pastry
Plaisirs
NICE
«Le Restaurant et Salon de thé « Pastry Plaisirs »
vous propose une carte de qualité avec des plats
faits maison et changeant tous les mois.
Diverses pâtisseries vous seront proposées
par Louis Dubois. Ancien chef pâtissier de
M. Gagnaire, il a travaillé au Ritz et chez Fauchon
à Paris.»
Cuisine traditionnelle
créative
Adresse : 11 rue Delille à Nice
Téléphone : 04 93 87 92 32
Mail : [email protected]
Site Internet : www.pastryplaisirs.com
Horaires d’ouverture : lundi, mardi et jeudi de
12h00 à 18h30, le vendredi de 12h00 à 22h45,
le samedi de 14h00 à 22h45.
Fermeture hebdomadaire : dimanche et mercredi.
Pas de fermeture annuelle
Possibilité de privatiser (nous consulter).
Maître - Restaurateur :
Louis DUBOIS
Le Mas
des Geraniums
«Le restaurant gastronomique « Le Mas des
Géraniums » vous accueille dans le cadre d’un
authentique vieux mas.»
Cuisine traditionnelle
gastronomique
OPIO
Adresse :
7 Route de Nice
Quartier San Peyre
à Opio
Téléphone :
04 93 77 23 23
©Volpi
Mail :
[email protected]
Site internet : www.le-mas-des-geraniums.com
©Volpi
Maître - Restaurateur :
Michel CREUSOT
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 13h30 et de
19h30 à 21h00 en hiver / 21h30 en été
Fermeture hebdomadaire : mardi et mercredi en
hiver / mardi midi, mercredi et jeudi midi en été
Fermeture annuelle : du 6 novembre
au 18 décembre
La Sartaïa
SAINT-LAURENT-DU-VAR
«Venez découvrir les saveurs authentiques niçoises
et les pâtes fraiches dans un cadre chaleureux
et familial.»
Cuisine Niçoise
traditionnelle
Adresse : 45 Avenue Léonard Anfossi
à Saint-Laurent-du-Var
Téléphone : 04 93 14 47 67
Mail : [email protected]
Maître - Restaurateur :
Christophe ETAIX
Le BistroQuai
Horaires d’ouverture : ouvert du lundi au vendredi
le midi de 12h00 à 14h30 - En soirée le mercredi,
jeudi et vendredi de19h00 à 22h00
Fermeture hebdomadaire : week-end et jours
fériés, lundi et mardi en soirée
Fermeture annuelle : une semaine à la Toussaint,
une semaine à Noël et une semaine à Pâques
SAINT-LAURENT-DU-VAR
«Le Bistro-Quai vous propose une cuisine du
marché renouvelée tous les quinze jours avec
des produits frais et sélectionnés par nos soins et
une offre de vins naturels pour accompagner
votre repas.»
Cuisine du marché
Adresse : Cellules 3 et 4 – Port de Saint-Laurentdu-Var à Saint-Laurent-du-Var
Téléphone : 04 93 26 48 83
Mail : [email protected]
Site internet : www.bistroquai06.free.fr
Maître - Restaurateur :
Jean-Christophe TIBERGHIEN
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h30 – le samedi jusqu’à 23h00
Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi
Fermeture annuelle : de fin juillet à fin août
Le Paradis
Marin
SAINT-LAURENT-DU-VAR
«Situé sur le Port de Saint-Laurent-du-Var, on y
déguste une cuisine pleine des saveurs méditerranéennes. Le chef, Stéphane Bouillot, ne travaille
qu’avec des produits de première qualité.»
Cuisine
méditerranéenne
Adresse : Port de plaisance à Saint-Laurent-du-Var
Téléphone : 04 93 07 30 57
Mail : [email protected]
Site internet : www.leparadismarin.com
Maître - Restaurateur :
Gilles GUICHARD
Le Mas
de Pierre
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h45
et de 19h00 à 22h30
Fermeture hebdomadaire : le samedi midi
Pas de fermeture annuelle
SAINT-PAUL DE VENCE
«Un lieu à la fois élégant et décontracté où l’on
vient croquer des souvenirs en quête de saveurs
du terroir. La cuisine « La table de Pierre » c’est
avant tout un état d’esprit où les produits sont
simples mais de haute qualité.»
Cuisine Provençale
Adresse : 2320, Rte des Serres à St Paul de Vence
Téléphone : 04.93.59.00.10
Mail : [email protected]
Site internet : www.lemasdepierre.com
Maître - Restaurateur :
Henri Chambon
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h30
et de 19h30 à 21h30
Pas de fermeture hebdomadaire
Pas de fermeture annuelle
Jilali B
THEOULE-SUR-MER
«Vous propose sa cuisine créative et raffinée,
son vivier ou la pêche locale, dans un cadre
élégant avec vue sur la mer et le petit port de
Figuereite, une terrasse panoramique face aux
rochers rouges du Trayas.»
Cuisine gastronomique
Adresse : 16 Avenue du Trayas à Théoule-sur-Mer
Téléphone : 04 93 75 19 03
Mail : [email protected]
Site internet : www.jilalib.com
Maître - Restaurateur :
Jilali BERREKAMA
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h00
et de 19h15 à 21h30
Fermeture hebdomadaire : lundi et mardi hors
saison – du lundi au mardi midi en saison
Fermeture annuelle : du 15 novembre au 1er février
Le Bois Doré
«Le Bois Doré, c’est un parc où se garer est
facile, un parc verdoyant plein de fleurs et
d’odeurs…
Une salle de restaurant agréable, à la décoration
de qualité, de larges fauteuils accueillants, une
musique apaisante, une terrasse ombragée.
Au cœur de l’hiver une cheminée centrale apporte la
touche inimitable, de douceur, de chaleur… qui crée
ainsi une ambiance détendue, feutrée, synonyme de
repas réussis…»
Cuisine traditionnelle
VALBONNE
Adresse : 265 Route d’Antibes à Valbonne
Téléphone : 04 93 12 26 25
Mail : [email protected]
Site internet : www.restaurant-leboisdore.com
Maître - Restaurateur :
Audrey GIBOREAU
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h00 et de
19h00 à 22h00
Pas de fermeture hebdomadaire
Pas de fermeture annuelle
La Litote
VENCE
«La créativité est à l’honneur au cœur des ruelles
de Vence, au milieu de nombreuses galeries d’art,
La Litote se distingue par sa cuisine.»
Cuisine méditerranéenne contemporaine
Adresse : 5 Rue de l’Évêché à Vence
Téléphone : 04 93 24 27 82
Mail : [email protected]
Site internet : www.lalitote.com
Maître - Restaurateur :
Stéphane FURLAN
Horaires d’ouverture : de 12h30 à 14h00 et de 19h30
à 22h00
Fermeture hebdomadaire :
Du 1/10 au 31/03 : dimanche soir, lundi et mardi et
Du 1/5 au 30/09 : dimanche soir et lundi
Fermeture annuelle : du 15 octobre au 15
novembre
Les
Bacchanales
VENCE
«Chef étoilé tout feu tout flamme, au four et en
campagne, Christophe Dufau ouvre grand les
portes de sa cuisine créative.»
Cuisine provençale
contemporaine
Adresse : 247 avenue de Provence à Vence
Téléphone : 04 93 24 19 19
Mail : [email protected]
Site internet : www.lesbacchanales.com
Maître - Restaurateur :
Christophe DUFAU
Horaires d’ouverture : ouvert midi et soir
Fermeture hebdomadaire : mardi et mercredi sauf en juillet et août, seulement le mardi
Pas de fermeture annuelle
La Flibuste
VILLENEUVE-LOUBET
«Dans un cadre intime et raffiné à quelques pas
des bateaux, la Flibuste Martin’s Restaurant vous
invite à déguster ses poissons sauvages au gré
des arrivages.»
Cuisine gastronomique méditerranéenne
Adresse : Port Marina Baie des Anges
à Villeneuve-Loubet
Téléphone : 04 93 20 59 02
Mail : [email protected]
Site internet : www.restaurantlaflibuste.fr
Maître - Restaurateur :
Roger Martin’s
Horaires d’ouverture : de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h30
Fermeture hebdomadaire : le dimanche soir
de novembre à mars
Pas de fermeture annuelle
Ce guide, édité en juillet 2013 par la CCI Nice Côte d’Azur,
recense les Maîtres-Restaurateurs titrés jusqu’à la fin du mois de mai.
Retrouvez
Le Guide des Maîtres-Restaurateurs
des Alpes-Maritimes et les prochaines actualisations sur www.cote-azur.cci.fr/
Les Maîtres-Restaurateurs, partout en France, adhérents de l’AFMR,
sur www.maitresrestaurateurs.com/afmr/
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