programme ete 2016 - L`Ecole de la Table

PROGRAMME ETE 2016
Juin - Juillet - Août
ateliers dégustation
Vins et spiritueux
Dégustation exceptionnelle de grands vins
85 euros
Vendredi 24 juin 19h30 - 21h30
Une sélection de nectars rares et exceptionnels, des noms qui ne
45 euros
vous feront plus rêver car vous les dégusterez! Y de Yquem (sec),
Jeudi 9 juin 19h30 - 21h30
Partez à la découverte des terroirs de France et en particulier Clos Vougeot, Château Montrose, Grand Echezeaux et une
de leurs vins rouges. Découvrez leurs subtilités, leurs surprise d’un pays lointain. 5 vins d’une ampleur exceptionnelle.
nuances, et apprenez à les déguster avec Fabrice Bourrée, Affûtez vos palais, la dégustation s’annonce unique. Par Arnaud
Nennig, Nicolas
Cave Anthocyanes.
Tour de France des vins rouges
Vins de Bordeaux
50 euros
Lundi 13 juin 19h30 - 21h30
Bordeaux est une mine de grands vins. Vous en dégusterez un
échantillon ce soir avec Olivier Delorme, La Passion du Vin.
Initiation à la dégustation
45 euros
Mardi 14 juin 19h30 - 21h30
Chaque région à ses spécificités, mais lesquelles? C'est ce
que vous découvrirez lors de la dégustation, avec Arnaud
Nennig, Nicolas.
Petits trésors de Bourgogne
50 euros
Mardi 21 juin 19h30 - 21h30
La Bourgogne est reconnue comme une grande région
française du vin, et regorge de vins plus surprenants les uns
que les autres. Découvrez ce terroir grâce à Benjamin Denis,
Caves Occitanes.
Grands vins rosés pour petit budget
45 euros
Jeudi 23 juin 19h30 - 21h30
Vous souhaitez découvrir de nouveaux vins rosés? Des vins
surprenants pour vous ou vos invités? Cette dégustation,
animée par Fabrice Bourrée, Cave Anthocyanes, est faite pour
vous.
Découverte des vins du Languedoc et du Sud-Ouest
50 euros
Lundi 27 juin 19h30 - 21h30
Partez à la découverte des saveurs riches et variées des vins
reliant le sud ouest au Languedoc, avec Olivier Delorme, La
Passion du Vin.
Accords mets et vins
50 euros
Mardi 28 juin 19h30 - 21h30
Le sommelier Bertrand Pelloy est là pour vous conseiller dans le
choix de vos vins selon ce que vous mangez. Mais comment fait-il
son choix? Quels sont ses secrets? Il vous dévoilera tout...
Vallée du Rhône
45 euros
Vendredi 1er juillet 19h30 - 21h30
Les vins du Rhône tirent leur finesse, leur richesse et leur
originalité de la diversité de leurs cépages! Partez à leur rencontre et découvrez les différences d'expression entre chaque vin.
Par Bertrand Pelloy, sommelier.
Initiation à la dégustation
45 euros
Lundi 4 juillet 19h30 - 21h30
Apprenez les bases de la dégustation, comment appréhender les
vins, les déguster, les servir, les conserver... Par Olivier Delorme,
La Passion du Vin.
L’Ecole de la Table vous recommande la modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Toutes nos dégustations sont accompagnées de grignotages.
ateliers dégustation
Vins et spiritueux
Initiation à la dégustation
Whiskies
60 euros
Mardi 5 juillet 19h30 - 21h30
Qu'ils soient d'Ecosse ou du Japon, les whiskies surprennent
toujours par leurs différences d'une distillerie à l'autre.
Apprenez à les découvrir et les déguster avec Fabrice
Bourrée, Cave Anthocyanes.
Dégustation à l'aveugle
50 euros
Mardi 12 juillet 19h30 - 21h30
Laissez-vous surprendre, perdez tous vos repères et affûtez
vos sens. Une dégustation dans des verres noirs ou
complètement à l'aveugle... est-ce un blanc, un rouge ou un
rosé? Saurez-vous relever le défi? Par Arnaud Nennig, Cave
Nicolas.
Vins de Bourgogne
45 euros
Lundi 25 juillet 19h30 - 21h30
Faites vos premiers pas dans le monde de la dégustation avec
différents vins sélectionnés. Parler du vin, exprimer les
sensations que vous avez en bouche et comprendre les
différences entre les vins. Par Bertrand Pelloy, sommelier.
Tour du monde des vins
50 euros
Mardi 26 juillet 19h30 - 21h30
Partez à la découverte des vins du nouveau monde avec cette
dégustation animée et commentée par Arnaud Nennig, magasin
Nicolas.
Découverte des vins de Provence
50 euros
Mardi 2 août 19h30 - 21h30
Fabrice Bourrée, Cave Anthocyanes, vous emmènera à la découverte des vins de Provence, ces vins gourmands, complexes et
aromatiques! A découvrir absolument.
50 euros
Initiation à la dégustation
Mardi 19 juillet 19h30 - 21h30
45 euros
Etendue sur seulement 100 kilomètres, la Bourgogne est
Mardi 23 août 19h30 - 21h30
unique par sa multitude de terroirs et de vins. Découvrez-les Apprenez les bases de la dégustation, comment appréhender les
avec Olivier Delorme, La Passion du Vin. vins, les déguster, les servir, les conserver. Par Olivier Delorme,
La Passion du Vin.
Accords mets et vins d'été
50 euros
Jeudi 21 juillet 19h30 - 21h30
Fabrice Bourrée, Cave Anthocyanes, vous dévoilera ses
secrets pour bien choisir son vin pour un repas et rendre
sublime le plat et le vin.
B.A. BA du vin
Accords mets et vins
50 euros
Jeudi 25 août 19h30 - 21h30
Comment accorder les mets et les vins ? Pas si simple...
Benjamin Denis des Caves Occitanes, vous révèlera ses secrets
pour parfaire vos dîners.
Grands vins pour petit budget
50 euros
45 euros
Mardi 30 août 19h30 - 21h30
Vendredi 22 juillet 19h30 - 21h30 Découvrez, en les dégustant, des vins surprenants qui feront
Découvrez, avec Benjamin Denis, Caves Occitanes, les bases toujours sensation et ce, pour un budget raisonnable, avec
d'une dégustation de vins. Idéal pour débuter en oenologie!
Fabrice Bourrée, Cave Anthocyanes.
L’Ecole de la Table vous recommande la modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Toutes nos dégustations sont accompagnées de grignotages.
ateliers cuisine
Juin
Repas gastronomique petit budget
45 euros
Lundi 6 juin 19h00 - 21h00
Vous rêvez d'épater vos proches sans vous ruiner?
Surprenez-les avec un repas à base de produits du marché et
réalisez un plat et un dessert. Par Jean-Edouard Ghesquière,
Invite1chef.com.
Cuisine créole
45 euros
Vendredi 10 juin 19h00 - 21h00
Découvrez les préparations typiques de la cuisine créole et
donnez une note ensoleillée à vos assiettes et apéritifs, avec
Stéphane Khalifa.
Apéritif dinatoire créatif
45 euros
Samedi 11 juin 10h30 - 12h30
Selon les produits du marché, vous réaliserez un délicieux
apéritif dinatoire: verrines, bouchées, laissez parler votre
créativité. Par Stéphane Khalifa.
Repas gastronomique petit budget
45 euros
Lundi 13 juin 19h00 – 21h00
Avec Laurent Borysko, Laurent Chef à Domicile, venez réaliser
un repas qui épatera vos amis, avec un tournedos de canard à
l’abricot et à la lavande et un dessert à base de fruit rouge de
saison.
Apéritif dinatoire méditerranéen
45 euros
Mardi 14 juin 19h00 - 21h00
Explorez les saveurs de la Méditérranée lors de cet atelier en
réalisant un apéritif dinatoire original, à base de produits frais!
Par Laurent Naudin, Nodens
Technique de chef : cuisiner le poisson
50 euros
Lundi 20 juin 19h00 - 21h00
Apprenez toutes les astuces pour lever un filet, en passant par
les sauces et les garnitures, et cuisinez un poisson dans son
intégralité. Par Jean-Edouard Ghesquière, Invite1chef.com.
Repas gatronomique petit budget
45 euros
Mardi 21 juin 19h00 - 21h00
Jean-Louis Jama, Bistrot 443, partagera ses astuces pour
créer un plat et un dessert gastronomique pour un budget des
plus raisonnables.
Dessert de saison à la pêche
40 euros
Jeudi 23 juin 19h00 – 21h00
La pêche est l’un des fruits de saison les plus consommés en
été. Laurent Borysko, Laurent Chef à Domicile, vous propose de
la décliner en 3 recettes : sorbet de pêche de vigne, tarte aux
pêches et une soupe glacée de pêche blanche au jus de
groseille et à la menthe !
Sushis et makis
45 euros
Vendredi 24 juin 19h00 - 21h00
Comment faire vous-mêmes vos sushis et makis ? De la cuisson
du riz au dressage, suivez les conseils de Kimyen Sartorius.
Revisitons la tarte aux fraises
40 euros
Samedi 25 juin 10h30 - 12h30
Avec Stéphan Galateau, du salon de thé B.Glacier, revisitez un
classique de la pâtisserie: la tarte aux fraises! En verrines ou
sur une tartelette en macarons, venez redécouvrir ce succulent
dessert.
Technique de chef: feuilles de brick
45 euros
Lundi 27 juin 19h00 - 21h00
Laurent Naudin, Nodens, vous apportera l'ensemble de son
savoir pour vous aider à maîtriser pleinement les feuilles de
brick. Entre samossas et bouchées, elles n'auront plus de
secrets pour vous!
Cuisine accords mets et vins insolites
60 euros
Mardi 28 juin 19h30 - 21h30
Les associations mets et vins sont subtiles. En présence de nos
intervenants, venez réaliser différentes recettes, tout en profitant
des conseils de notre caviste pour comprendre ces associations
insolites! Par Jean-Edouard Ghesquière, Invite1chef.com, et
Arnaud Nennig, Nicolas.
Desserts frais d'été
45 euros
Jeudi 30 juin 19h00 - 21h00
Avec les produits de saison, réalisez des desserts frais vous
permettant d’adoucir vos chaudes journées d’été. Par Bruno
Sterne, restaurant Le Tonnelier.
Juillet
Cuisine du marché
55 euros
Vendredi 1er juillet 18h30 - 21h00
Accompagnez le Chef Stéphane Khalifa au marché des Halles
Châtelet et préparez un repas gastronomique de saison.
Cuisine du monde
45 euros
Samedi 2 juillet 10h30 - 12h30
Grâce à ses épices et ses produits du bout du monde, Stéphane
Khalifa vous propose de voyager à travers le monde et de découvrir plusieurs types de cuisine. Bon voyage!
Technique de Chef : le tourteau
50 euros
Mardi 5 juillet 19h00 – 21h00
Laurent Borysko, Laurent Chef à Domicile, vous propose de
partager avec vous l’ensemble de ses connaissances pour
maîtriser à la perfection la préparation du tourteau ! Vous
réaliserez un flan de tourteau à la crème de pamplemousse
avec sa bisque de A à Z !
Ris de veau
50 euros
Mercredi 6 juillet 16h00 - 18h00
Comment cuisiner ce met délicat qu'est le ris de veau, et
surtout comment le préparer et l'accompagner? Par Guillaume
Labitté, Le Petit Gone.
Verrines fraîches d'été
45 euros
Jeudi 7 juillet 19h00 - 21h00
Venez confectionner de délicieuses verrines à base de produits
de saison pour vous permettre de faire redescendre la
température! Avec Amandine Braïda, Voici venu le temps.
Atelier parents-enfants : macarons
60 euros par binôme
Vendredi 8 juillet 16h00 - 18h00
Avec vos enfants (de 6 à 12 ans), venez profiter des conseils
de Stéphan Galateau, B. Glacier, pour réaliser vos macarons et
repartez chez vous avec ce que vous avez confectionné!
Brunch
45 euros
Samedi 9 juillet 10h30 - 12h30
Invitez vos proches pour un bon brunch maison! Idéal le
dimanche midi, le brunch est un moment convivial. Découvrez
plein de recettes sucrées ou salées à adapter selon vos envies.
Par Laurent Naudin, Nodens.
Tartares et carpaccios
Apéritif dinatoire libanais
45 euros
Lundi 4 juillet 19h00 - 21h00
Le mezze traditionnel intègre un grand nombre de recettes
différentes. Venez réaliser un taboulé libanais, du houmous,
caviar d'aubergine et un labné, avec Sami Copti, Le Mijana.
50 euros
Lundi 11 juillet 19h00 - 21h00
Envie de fraicheur? Les amateurs de viandes, mais également
de poissons, apprécieront les tartares et carpaccios maison
proposés par Jean-Edouard Ghesquière, Invite1chef.com. Au
programme : tartare de boeuf, carpaccios de poisson et
d'ananas!
Repas en trompe l'oeil
Cuisine basque
50 euros
Mardi 12 juillet 19h00 - 21h00
Réalisez un somptueux repas gastronomique en trompe l'oeil!
Un plat à l'apparence d'un dessert... ou vice-versa! Par Laurent
Naudin, Nodens.
50 euros
Vendredi 22 juillet 19h30 - 21h30
Avec la participation du magasin Iberi Basque, Halles Châtelet,
venez découvrir ou redécouvrir les recettes phares de la
cuisine basque! Par Jean-Edouard Ghesquière, Invite1chef.com
Atelier cupcakes pour enfants
Les sushis et makis autrement
30 euros
Mercredi 13 juillet 16h00 - 18h00
Cet atelier, pour les enfants entre 6 et 12 ans, permettra aux
amoureux des cupcakes de découvrir tous les petits secrets de
ces gâteaux! Par Laure Chanteloup.
Apéritif dinatoire italien
50 euros
Lundi 18 juillet 19h00 - 21h00
L'Italie, un autre pays de la gastronomie, vous sera contée par
Laurent Naudin, Nodens, à travers ses plats typiques transformés en bouchées apéritives.
Ravioles d'été
50 euros
Mardi 19 juillet 18h30 - 21h00
Avec Jean-Edouard Ghesquière, Invite1chef.com, réalisez votre
propre pâte à ravioles pour ensuite les garnir avec 2 garnitures:
à base de ricotta et à base de crustacés.
Repas gastronomique petit budget
45 euros
Mercredi 20 juillet 16h00 - 18h00
Un repas réussi, sans se ruiner et avec des produits du
quotidien, c'est possible grâce au savoir-faire et aux astuces de
Romain Grasso de l'Orée des Chênes.
Gaspachos et soupes froides
45 euros
Jeudi 21 juillet 19h00 - 21h00
Avec Amandine Braïda, Voici venu le temps, venez découvrir et
redécouvrir les plaisirs des soupes froides de saisons et des
gaspachos : plusieurs recettes pour un été tout en fraîcheur!
45 euros
Mercredi 27 juillet 16h00 - 18h00
Vous avez fait le tour des sushis et makis traditionnels? Laurent
Naudin, Nodens, vous proposent de vous surprendre en les
travaillant avec autre chose que des algues ou sous d'autres
formes. Repartez avec vos sushis pour le soir.
Apéritif dinatoire mozzarella
45 euros
Jeudi 28 juillet 19h00 - 21h00
La mozzarella est bien souvent la star des salades d'été! Mais
comment la décliner autrement pour vos apéritifs entre amis?
C'est ce que vous montrera Jean-Edouard Ghesquière,
Invite1chef.com.
Nems et rouleaux de printemps
45 euros
Vendredi 29 juillet 19h00 - 21h00
Venez découvrir la réalisation des nems et des rouleaux de
printemps. Des classiques aux revisités, Kimyen Sartorius
partagera avec vous ses connaissances pour vous permettre de
devenir maître en la matière.
Août
Grillades et marinades libanaises
45 euros
Lundi 8 août 19h00 - 21h00
Apportez de nouvelles saveurs à vos barbecues! Venez apprendre à cuisiner les kefta, chiche taouk et l'agneau orfali qui sont
les spécialités de grillades et marinades libanaises. Par Sami
Copti, restaurant le Mijana
Atelier enfants : whoopies
Repas gastronomique petit budget
Cuisine du marché
Déclinaisons autour de l’artichaut
30 euros
45 euros
Mercredi 10 août 16h00 - 18h00
Lundi 29 août 19h00 - 21h00
Ces biscuits ressemblant fortement aux macarons mais en plus Avec un budget raisonnable, apprenez les astuces de Jeanaérien font fureur aux Etats-Unis et débarquent en France. Avec Edouard Ghesquière, Invite1chef.com, pour réaliser des plats
Laure Chanteloup, venez percer tous les secrets de ces gâteaux!
qui surprendront vos invités!
55 euros
Jeudi 11 août 18h30 - 21h30
Accompagnez la chef Amandine Braïda, Voici venu le temps, au
marché des Halles Châtelet et préparez un repas gastronomique
selon les produits que vous aurez choisi.
45 euros
Mardi 30 août 19h00 – 21h00
Pourtant doté de nombreux nutriments bénéfiques pour la
santé, l’artichaut est parfois délaissé. Laurent Borysko, Laurent
Chef à Domicile, vous propose de travailler ce produit en
plusieurs déclinaisons pour lui redonner tout son intérêt.
Cuisine au wok
45 euros
Vendredi 12 août 19h00 - 21h00
Cuisine gourmande et légère, la cuisine au wok est toujours
surprenante, surtout lorsqu'elle est orchestrée par le créatif
Stéphane Khalifa.
Atelier enfants : goûter d'été
30 euros
Mercredi 31 août 16h00 - 18h00
Pour terminer cette belle saison, Maël Bernier propose à vos
enfants de réaliser un vrai goûter estival! Pâtisseries, cuisine et
boissons seront au programme du jour!
Cuisine des Iles
45 euros
Samedi 13 août 10h30 - 12h30
Stéphane Khalifa aime par dessus tout vous faire voyager!
Aujourd'hui, il vous emmène en Polynésie et sur l'île de
Madagascar pour vous faire découvrir la cuisine locale.
Poissons et coquillages
45 euros
Mercredi 24 août 16h00 - 18h00
Produits très appréciés en été, les poissons et les coquillages se
déclinent en multiples plaisirs. Réalisez plusieurs recettes avec
ces ingrédients, avec Guillaume Labitté, Le Petit Gone.
Pâte à choux
40 euros
Samedi 27 août 10h30 - 12h30
Comment faire une belle pâte à choux ? Et comment l'utiliser et
la garnir de manière originale ? Réponses et secrets de Stéphan
Galateau, B.Glacier.
Découvrez nos ateliers
pour les groupes
L’Ecole de la Table propose aux entreprises, CE et associations
des ateliers privés. Que ce soit au sein de notre école, de votre
entreprise, ou dans un autre lieu, nous concoctons pour vous un
atelier cuisine, une dégustation de vins ou une animation
autour des arts de la table sur mesure, selon votre demande.
Il est également possible d’organiser un atelier spécial pour un
anniversaire, ou un enterrement de vie de célibataire.
Pour organiser votre propre atelier personnalisé, contactez-nous
au 02.38.62.48.77 ou par mail [email protected]
Les ateliers sont assurés avec un minimum de 5 participants.
En deçà, L’Ecole de la Table se réserve la possibilité d’annuler un atelier.
Idées cadeaux !
Offrez des chèques cadeaux de L’Ecole de la Table !
Une formule qui permet d’offrir à la personne de votre
choix la possibilité de sélectionner elle-même le thème
et la date parmi tous les ateliers proposés.
Cuisine
Carte de 6h (3 ateliers)
Oenologie
120 euros
Carte de 12h (6 ateliers)
234 euros
Carte de 6h (3 ateliers)
129 euros
Carte de 12h (6 ateliers)
258 euros
Valables un an, les chèques cadeaux sont la solution
pour faire plaisir à vos proches et vos amis !
L’Ecole de la Table
27 Place du Châtelet 45000 Orléans
02 38 62 48 77 - [email protected]
www.ecoledelatable.fr
S.A. THOMAS ET CIE au capital de 230 000 euros - RC Orléans 58B29
Ne pas jeter sur la voie publique. Conception THOMAS et CIE - Impression IDB
Offre valable pour tous les ateliers jusqu’à 50 euros. Au delà, une
participation financière de la différence vous sera demandée. Economie
moyenne réalisée environ -12% sur l’ensemble des ateliers proposés.
Offre non cumulable avec les chèques cadeau de l’Ecole de la Tableou
toute autre offre ou promotion en cours.