Le Menu d`Illhaeusern

Le Menu d’Illhaeusern
L’amuse-bouche
Appetizer
La salade de crabe et de quinoa, cromesquis,
espuma de consommé de tomate
Crab and quinoa salad with cromesquis
and tomato consommé foam
Le filet d’aile de raie meunière à la grenobloise, gnocchi au moroheiya
Fillet of skate wing meunière, Grenoble-style, with moroheiya gnocchi
Le veau de lait rôti Mornay, sauce marsala,
condiment au paprika et purée de champignons de Paris aux herbes
Roast veal Mornay with Marsala sauce,
paprika condiment and purée of Paris mushrooms with herbs
L’avant-dessert
Pre-dessert
La compote de pêche en dacquoise, glaçage au thé Earl-Grey,
sorbet au yaourt
Peach compote dacquoise with Earl Grey tea icing
and yoghurt sorbet
Les mignardises
Mignardises
10,000
Veuillez choisir le même menu pour tous les convives à votre table
Guests at the same table are kindly requested to choose the same set menu
Tax 8% , Service 13% non compris
Tax 8%, Service charge 13% not included
Le Menu de l’Auberge de l’Ill
Les “cannelloni” de homard et de courgette, tomate et basilic
Lobster and courgette “cannelloni” with basil and tomato
Le foie gras poêlé, compote de quetsches d’Alsace,
biscuit au poivre noir, au thé Darjeeling et à la menthe
Pan-fried foie gras with Alsace damson compote
and black pepper, Darjeeling tea and mint biscuit
La sole sautée aux encornets farcis,
bouillon de coquillages au Gewürztraminer
Sautéed sole and stuffed squid with
shellfish and Gewürztraminer bouillon
La culotte de bœuf grillée sur charbon, dip de laitue romaine
tartelette d’aubergine avec croûte de girolles
Char-grilled beef rump with Romaine lettuce dip and
aubergine tart with a girolle mushroom crust
L’avant-dessert
Pre-dessert
La compote de pêche en dacquoise, glaçage au thé Earl-Grey,
sorbet au yaourt
Peach compote dacquoise with Earl Grey tea icing
and yoghurt sorbet
Les mignardises
Mignardises
15,000
Veuillez choisir le même menu pour tous les convives à votre table
Guests at the same table are kindly requested to choose the same set menu
Tax 8% , Service 13% non compris
Tax 8%, Service charge 13% not included
Le Menu
Chef's recommendation course menu
The course of Speciality and seasonal dish
25,000
Veuillez choisir le même menu pour tous les convives à votre table
Guests at the same table are kindly requested to choose the same set menu
Tax 8% , Service 13% non compris
Tax 8%, Service charge 13% not included
FROMAGES
Les sélection de fromages de saison
¥1,000~
A selection of French cheeses in season
Tax 8% , Service 13% non compris
Tax 8%, Service charge 13% not included