Antinéa - Saint-Sylvestre - Office de Tourisme de Saint-Malo

Hôtel Restaurant ANTINEA
55 Chaussée du Sillon
SAINTSAINT-MALO
31 Décembre 2013
DINER Saint Sylvestre
Au grès du vent et des Océans, Nos Grands Navigateurs sont partis pour des Aventures Inédites
Afin d’explorer de nouveaux Continents : Découvrir des Richesses méconnues comme le Café, le Thé,
Le Cacao, les Epices, les Fruits et les Légumes….
Grâce à ces Valeureux Marins, nous pouvons Goûter de Nouvelles Saveurs car de Retour sur nos Côtes
De leurs longs Voyages, leurs Caravelles étaient pleines de Trésors inestimables.
Alors Cap sur une Cuisine Importée par nos Explorateurs d’il y a quelques siècles aux plus grands plaisirs de nos
Papilles.
98 Euros
Notre Chef Gaël Mérigard vous propose :
L’’Eveil des Papilles
Pastillas de Caille au Foie Gras, Crémeux de Maïs au Spéculos, Légumes en confettis
et Jus Réduit aux Saveurs des Aztèques
Céviche de Saint-Jacques marinées au Retour du Marché aux Epices,
Mousseline de Manioc au Sel fumé
Barbue pochée au Lait de Coco infusé au Combava, Risotto en Noir et Blanc lié au Corail d’Oursin,Ecume noire
aux Epices Tropicales
Suprême de Chapon cuit à l’étouffé et mariné comme en Inde, Pulpe de Tamarin à la Réglisse,Patate Douce farcie
à la Châtaigne
Nem de Chèvre parfumé au Poivre d’Indonésie, Chutney d’Ananas au Gingembre,Vinaigrette aux Cacahuètes
torréfiées
Tout Chocolat aux Douceurs épicées
Mignardises
Renseignement / Réservation : 02.99.56.10.75