Boeuf limousin - Blason prestige_Mise en page 1

BOEUF LIMOUSIN
BLASON PRESTIGE
Filières Bovines
Animal âgé au minimum de 28 mois à 9 ans et élevé avec une alimentation
à base d'herbe et de céréales
Limousin Promotion
Boulevard des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 10 37 96
Fax: 05 55 10 37 99
Mail : [email protected]
Site Internet : www.blasonprestige.fr
Label Rouge acquis en 1988 sous le numéro
LA/22/88 (révision en 2004)
Contrôles par l'organisme certificateur QUALISUD
Extrait du cahier des charges
Zone géographique
Pas de limite géographique en France car Label Rouge racial
Races
Race Limousine pure
Types d'animaux
Génisse, bœuf ou vache
Alternance entre pâture et stabulation durant toute la durée d'élevage
Conditions d'élevage
Deux cessions autorisées entre élevages au cours de la vie de l'animal
4 mois minimum sur l'exploitation du dernier détenteur
Castration des mâles avant l'âge de 12 mois
Matières premières au maximum produites sur l'exploitation
Alimentation
Alimentation à base d'herbe, de foin, d'enrubannage et d'ensilage d'herbe
(graminées ou légumineuses) pendant la période d'élevage
Ensilage en complément d'une ration à base de foin
Aliments complémentaires référencés dans le cahier des charges
Age d'abattage
Génisse : 28 mois minimum
Bœuf : de 30 à 84 mois
Vaches : 9 ans maximum
Poids : Génisse : supérieur à 280 kg
Certification
des carcasses
Vache : supérieur à 300 kg
Bœuf : supérieur à 320 kg
Conformation : E, U ou R
Etat d'engraissement : 2, 3 ou 4
Durée de maturation
Au moins 10 jours pour les viandes à griller, 13 jours si conservation
sous vide et 2 jours pour les viandes à braiser ou bouillir
Poids de la filière en 2010
Données totales
Données Cantal
Nombre de producteurs
6 753
47
Tonnage carcasses labellisé
3 249 tonnes
16 tonnes
Nombre d'animaux abattus
Type d’animaux
Carcasse labellisée
14 274
72
Environ 42% de génisses et 58% de vaches
Age moyen : 48 mois
Poids moyen : 401 kg
Conformation : en majorité U
Prix moyen constaté
sortie exploitation
NC
Chiffre d'affaires
sortie exploitation
NC
Remarque : le tonnage carcasse labellisé représente 56% du poids des carcasses des animaux abattus
Acteurs économiques de la filière
Production
24 organisations de producteurs dont
4 pour le Cantal :
CAPEL BOVINS
Coopérative éleveurs du Pays Vert Groupe Altitude
ELVEA 12-48-81
SOFRELIM
Abattage
31 abatteurs :
Distribution
22 grossistes
25 abattoirs (aucun dans le Cantal)
375 points de vente :
341 boucheries traditionnelles
18 grandes et moyennes surfaces
16 restaurants
Mis en forme par la Chambre d'Agriculture du Cantal
en relation avec la structure gestionnaire de la démarche.