PROMOTIONS EXCEPTIONNELLES

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Adhérent à l’ACASA
Visite virtuelle de notre cave :
Lettre N° 42
Saint Arnoult le 15 avril 2015
La cave sera fermée du lundi 27 avril au jeudi 30 avril inclus
OUVERTURE le vendredi 1er mai de 10 h à 13 h 00
Nombreuses dégustations ce week-end, ne partez pas tous en vacances….
Chers amis,
Le soleil est au rendez-vous et voici nos offres exceptionnelles de Printemps.
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Côté Rosés :
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Petit Pont IGP d’Oc 12°5 à 3 € 95
Preignes le Vieux 12°5 IGP Côteaux du Libron à 4 € 95
Estival Fpntaine du Clos 2014 IGP Vaucluse à 5 € 95
Cabernet d’Anjou demi-sec 11° 2013 à 6 € 95
Domaine Teston Côtes de Gascogne à 6 € 95
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Château Les Miaudoux Bergerac Bio 12° à 6 € 95
Château de Tiregand Begerac 2014 à 7 € 95
Château Vieux Nodeau Bordeaux Rosé 13° à 6 € 95
Château Maison Neuve 2014 Bordeauxs Clairet à 8 € 95
Parallèle 45 2013 Côtes du Rhône rosé Paul Jaboulet à 8 € 95
Julie du Château Clamens Fronton 12°5 à 9 € 95
Château Grézan Faugères 13° à 9 € 95
Folie Rose Vin mousseux aromatisé à base de Gamay 7°5 à 10 € 95
Elégance de Tourteau Cholet 2014 Bordeaux rosé à 11 € 95
Minuty Prestige Côtes de Provence 13° 2014 à 19 € 95
Rosalie 2014 Ste. Victoire Côtes de Provence 13° à 12 € 95
 Château de Calavon 2014 Côteaux d’Aix 13°5 à 14 € 95
 Clos Santini 2012 Patrimonio 13°5 à 14 € 50
 Château Barbeiranne Cuvée Camille 2013 Côtes de Provence 13° à 14 € 95
 Château Guilhem Tournier 2014 Bandol 13° à 18 € 95
 Domaine d’Ott Château de Selle 2012 Provence 12°5 à 25 € 00
 Rosé & Or de Minuty 2014 Provence à 28 € 50
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Côté Bordeaux :
SUPERS PROMOTIONS
BORDEAUX 2010
4 € 95 au lieu de 5 € 95
75% merlot 20% cabernet sauvignon et 5 % malbec
« Belle robe carmin, bouquet brioché aux notes de fruits
Mûrs, enrobés d’une chair tendre. La finale est longue et
Aromatique ».
MEDOC 2005
8 € 95 au lieu de 10 € 95
50% merlot et 50% cabernet sauvignon
« Belle robe tuilée, une bouche ronde avec de fins tanins
parfaitement fondus. Petites notes de sous bois avec une finale
Gourmande et harmonieuse».
Château Capbern-Gasqueton 1998
Saint-Estèphe 25 € 00
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Côté Sud-Ouest :
Château CLAMENS AOP FRONTON
Julie rosé 9 € 95 ou 5 achetées = 1 offerte
APPELLATION : AOP Fronton – Sud Ouest
DESIGNATION : Cuvée Julie
Honneur à la jeune fille de la maison avec cette cuvée pleine de grâce,
d’élégance et de légèreté…
MILLESIME : 2014
CEPAGES : Négrette, Syrah & Cabernet Franc
VINIFICATION :
Issu de raisins récoltés à maturité, ce vin est élaboré selon les méthodes de vinification
traditionnelles à froid.
DEGUSTATION :
La cuvée Julie présente une robe rose très pâle qu’accompagne un nez fin et délicat.
Sa bouche, à l’attaque vive, se termine sur une longue finale dominée par des notes
d’agrumes.
ACCORDS METS & VINS :
Dès l’apéritif, en accompagnement de sushis, de poissons grillés, de légumes à la
plancha, de brochettes variées ou d’une paella.
Servir frais entre 8° et 10°.
CONSERVATION :
A déguster jeune pour savourer pleinement ses qualités.
PACKAGING : bouteille Sara, teinte blanche – bouchon verre -12,50 % alc.
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Château CLAMENS IGP Comté Tolosan
Jules rouge 9 € 95 ou 5 achetées = 1 offerte
APPELLATION : IGP Comté Tolosan – Sud Ouest
DESIGNATION : Cuvée Jules
Réservé aux repas entre
amis où la convivialité reste obligatoire !
MILLESIME : 2014
CEPAGES : Négrette, Cabernet Sauvignon, Merlot & Syrah
VINIFICATION :
Issu de raisins récoltés à maturité, ce vin est élaboré selon les méthodes de vinification
traditionnelles.
DEGUSTATION :
La robe, rouge brillante, accompagne un nez de fruits rouges, mûres, cassis et fraises
des bois. La bouche révèle des notes suaves de réglisse fraîche où la douceur
prédomine.
ACCORDS METS & VINS :
Dès l’apéritif, lors d’un barbecue, de pasta parties, en accompagnement d’un curry de
poulet et plus largement, sur une cuisine ensoleillée.
Servir frais entre 15° et 17°.
CONSERVATION :
A consommer dans l’année qui suit le millésime, légèrement rafraîchi…
PACKAGING : bouteille Sara, teinte havane – bouchon verre –
12,50 % alc.
PACKAGING : bouteille sommelière bourguignonne, teinte cannelle – bouchon liège
- TAV : 13 % alc.
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La bière de Printemps est arrivée. Brasserie de la Vallée de Chevreuse à Bonnelles.
33 cl label BIO 4°7 vendue à 2 € 50 la bouteille
Volcelest de Printemps
Malts : pilsen et carahell
Houblons : East Kent Golding
Alcool : 4,7 % vol.
Amertume : 20 IBU
Bière blonde très légère aux parfums floraux de coriandre parfaite pour les premiers
beaux jours.
C’est le Printemps et les nouveautés arrivent tous les jours à la cave des Remparts.
Côté Vallée du Rhône :
Une de mes dernières découvertes le Domaine Fontaine du Clos dans le Vaucluse.
Estival IGP Vaucluse rosé à 5 € 95
75 cl 12°5
Robe rose très clair.
Nez fruité de framboise et grenade.
Rond et gras en bouche.
Vous accompagne tout l’été et plus si affinité; relève vos salades composées, vos grillades et vos fromages frais.
C’est un vin gourmand et facile.
Liberté IGP Vaucluse rouge à 4 € 95
75 cl 13°
Robe rouge aux reflets violets.
Nez puissant, épicé, notes de fruits noirs.
Tannique, on y retrouve les fruits noirs en bouche.
Un vin léger, accessible et sans contraintes, il vous séduira avec des repas conviviaux tels que grillades, pizzas.....
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Confidences 2013
AOP Côtes du Rhône rouge à 8 € 95
75 cl 13°5
88/100 Robert Parker 70% Syrah 30% Grenache
Le millésime a permis l’obtention d’une très belle maturité sur le Grenache conférant au vin finesse, rondeur et
arômes confits. Robe rouge rubis assez intense, aux reflets violacés. La bouche ample présente une structure
tannique fine, elle évolue ensuite sur des tanins plus jeunes. Il s’accordera aussi bien avec des viandes rouges
grillées ou en sauce, qu’avec un fromage à pâte molle. Garde entre 3 à 5 ans.
Reflets de l’âme 2012
AOP Vacqueyras rouge à 14 € 95
75 cl 14°
89/91 Robert Parker 40% Syrah 60% Grenache
Vinification cépage par cépage, les vendanges se font à la main, la vinification est traditionnelle (éraflé
et foulé), puis mis en cuve inox. La totalité de la Syrah est élevé en fûts de chêne pendant au moins un
an, la Grenache est élevée en cuve béton.
Robe rouge rubis avec des reflets pourpres, nez généreux associant fruits rouges macérés, caractère
boisé, caco, la bouche est ample et fondue.
Côté Languedoc : il est enfin arrivé !!!!! 21 € 95 la bouteille.
Appellation:
Indication Géographique Protégée - Pays d'Oc
Cépage:
62% Syrah, 32% Grenache, 6% Cinsault
Ce vin m’a été vivement conseillé par un de mes clients que je remercie vivement, j’ai aussitôt pris
contact avec le domaine qui m’a envoyé des échantillons. Le Freestyle Figure Libre blanc et le
Chemin de Moscou rouge, deux vins absolument éblouissant qui m’ont enchanté.
Comme tous les vins à succès, les quantités livrées se font par allocation et donc limités, les premiers
arrivés seront les premiers servis ! encore quelques bouteilles de ce fin nectar !
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« Moscou » est le nom cadastral des parcelles du Domaine. Et
le chemin qui monte du village à travers les vignes jusqu’à la
cave est le bien nommé chemin de Moscou !
L’histoire raconte qu’au sommet du bosquet, un arbre surplombait l’horizon et était appelé
l’arbre de Moscou. Il servait aux aviateurs notamment de l’aéropostale pour se repérer.
Foudroyé lors d’un orage, il s’agissait pour nous de rendre un hommage à cette belle histoire de
village à travers notre cuvée qui est la sélection des meilleures barriques du millésime.
Notes de dégustation:
Violacé, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et
violette. Un palais séduisant de fruits de la forêt, très ouvert et accueillant, un mélange de fruits,
épices et des nuances minérales, tout en longueur.
Procédé de vinification:
Vignes à faible rendement Vendangé à la main Trié manuellement Eraflé Sélection grain par
grain Vinification traditionnelle avec 2 semaines de macération post-fermentaire
Distinctions:
Trophée du meilleur assemblage de syrah dans le concours du TOP 100 IGP annoncé à la
London International Wine Fair 2011
Trophée du meilleur vin IGP de France et une médaille d’or dans les résultats du « International
Wine Challenge 2011 »
« Une belle intensité aromatique sur les fruits noirs avec une touche fumée. Caractère riche,
dense, trame veloutée, ce vin mur à la finale chocolatée, a conservé une bonne fraîcheur .
Harmonieux facile d’accès sans rien de flatteur, très beau vin. » La
«...d'une remarquable régularité. Une verticale de cette cuvée a récemment montré que la
propriété évolue dans le bon sens» «La cuvée est en progrès, et fait partie des grands
languedocs» 16/20 Le Grand Guide des Vins 2013 Bettane & Desseauve
Vignoble:
Syrah : La Livinière, Latour de France, Calce, St Martin de Fenouillèdes & Brugairolles
Grenache : Tautavel & La Livinière Cinsault : La Livinière
Élevage:
21 mois en fût: Un tiers de Syrah en fût neuf pendant 9 mois. Grenache et Cinsault en fûts de 1
et 2 vins pendant 9 mois puis assemblage des meilleures barriques de chaque cépage poursuivi
de 12 mois de vieillissement de l’assemblage final dans les mêmes fûts.
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16 € 50 la bouteille un vrai délice !
Figure Libre « FREE STYLE » est à l’image de notre vision du
vin : Naturelle, Respectueuse, Instinctive, Passionnée, sans
limites… Libre !
La diversité et la complémentarité de nos terroirs du Languedoc-Roussillon, ainsi que les goûts
et arômes de nos cépages plantés ici, nous ont inspirés pour créer cet assemblage original, à
notre image.
Notes de dégustation:
Robe dorée foncée, aromatique avec des nuances de fruits blancs et chèvrefeuille. Un vin riche
et complexe d’une concentration profonde, enrobé par un boisé très fin et une acidité franche.
Une personnalité marquée. Prêt à boire dès maintenant mais qui se bonifiera d’ici 5 ans.
Procédé de vinification:
Vendange à la main en cagettes
Tri des grappes
Eraflage
Pas de foulage
Macération pelliculaire à froid en cuve de 24 heures à 72 heures
Pressurage pneumatique
Léger débourbage à froid
Fermentations naturelles en fûts neufs pour la Marsanne et de 1 et 2 vins pour le Grenache
Blanc, Roussanne, Maccabeu et Chenin Blanc.
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Distinctions:
"Beau style charnu, gourmand et original, savoureux et intense, finale presque saline, puissance
contenue. Ambitieux et réussi." - La Revue du Vin de France
Vignoble:
Vin biologique certifié par FR-BIO 10
Grenache Blanc : Opoul-Perillos, Saint Martin de Fenouillet
Marsanne : St Martin de Fenouillet
Roussanne : St Martin de Fenouillet
Chenin Blanc : Malepère
Maccabeu : St Martin de Fenouillet
Élevage:

En fût pendant neuf mois sur lies avec bâtonnages

Assemblage des meilleures barriques de chaque parcelle puis 1 mois en cuve avant mise en
bouteilles.
Compléments:
Appellation:
Indication Géographique Protégée - Pays d’Oc
Cépage:
55% Grenache Blan, 15% Marsanne, 10% Roussanne, 10% Chenin Blanc, 10%
Maccabeu
SAINT-CHINIAN
La famille Miquel possédait déjà des
vignes en Languedoc sous l’Ancien
Régime. Puis elle reprit en 1791 le
domaine Cazal Viel, exploité par les
moines de l’Abbaye de Fontcaude.
Aujourd'hui Laurent Miquel, qui a
étudié l'œnologie à l'école
d'agronomie de Montpellier,
s'emploie à créer des vins d'exception, dans des vignobles cultivés
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en agriculture raisonnée, afin de laisser s'exprimer pleinement la
vigne et son terroir.
Nord Sud Viognier 2012 à 9 € 95
Cette cuvée, dont une partie est élevée en barriques, offre des parfums
enivrants de chèvrefeuille associés à des notes d’abricots et de pêches.
Terroir Argilo-Calcaire. Rendements de 45hl/ha. Vendanges nocturnes.
Fermentation sous température contrôlée à 14 - 17°C.
Elevage sur lie en cuve inox et en barriques (30%). Collage et Légère
filtration tangentielle avant mise en bouteilles.
Nez : notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche et des
notes de florales comme l’acacia et la violette. En bouche, l’attaque se
montre ample et puissante, dotée d’une bonne acidité qui donne un vin
frais et équilibré.
Ce vin accompagne harmonieusement les poissons grillés et la cuisine
Cuvée Finesse 2013 à 8 € 95
Issu d’un assemblage de 4 cépages différents (60% Sauvignon
Blanc – 25% Chardonnay – 10% Viognier – 5% Muscat Petit
Grain) ce vin blanc présente un bel équilibre allié à une grande
complexité aromatique.
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Terroir Sols argilo-calcaires Rendements 60 hl/ha.
Vinification et élevage
Vendanges nocturnes pour éviter les températures excessives, fermentation sous
température contrôlée entre 14 et 17°C, élevage sur lie fine avec batonnage fréquent en
cuve inox, collage, légère filtration tangentielle avant mise en bouteilles.
Dégustation
Les arômes frais de groseilles à maquereau et de citron du Sauvignon Blanc
contrastent avec les notes fruitées, rondes et généreuses du Chardonnay et l’opulence
aromatique des cépages Viognier et Muscat Petit Grain.
Parfait en apéritif ou avec des salades, fruits de mer ou plats de poissons.
Château CAZAL VIEL 2012 à 13 € 50
Un délice !!!!!
Vieilles vignes
Saint-Chinian
Sélection parcellaire. Sols argilo-calcaires, culture raisonnée, rendement 45 h/ha.
Cépages : Sélection de vielles vignes de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault.
Vinification : Vinification traditionnelle, élevage en cuve inox, 55% élevé en fût de chêne
pendant 2 à 3 ans (chêne français et américain), collage (albumine d’œuf), légère filtration
sur terre avant la mise en bouteille.
Dégustation : Vin de couleur grenat intense à reflets violets. Nez fin, agréable, intense et
épicé (poivre noir et clous de girofle). En bouche, c’est un vin rond et gras, qui fait preuve
d’un très bel équilibre entre les tanins, le boisé et le gras.
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Accord Mets-Vin : Ce vin accompagnera harmonieusement les viandes grillées, les volailles
ainsi que les fromages de caractère.
Suggestions : Brochettes de foie de volaille, cassoulet d’oie, côte de bœuf, daube de bœuf,
baron d’agneau aux herbes de Provence, cailles aux figues, coq au vin, lapin de garenne,
saucisse au chou, pigeons,
Garde : On pourra laisser vieillir ce vin 5 à 8 ans. Il est recommandé d’aérer ce vin en
carafe quelques heures avant la dégustation. La température de service est de 16° à 18°.
Grande Cuvée
« Larmes des fées »
2009 à 37 € 50
Cette cuvée exceptionnelle de syrah est le fruit
de la collaboration entre Laurent Miquel et
son père, Henri Miquel ; qui fait de
merveilleux vins de syrah depuis plus de 30
ans en appellation St Chinian. Ce vin est
l’aboutissement des années de travail et
d’expérience d’Henri, associés à l’esprit
moderne de Laurent.
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Terroir
Argilo-calcaire, rendements de 25hl/ha
Cépage
Dominante Syrah
Vinification et élevage
Culture raisonnée.
Egrappage, longue cuvaison avec contrôle
filtration tangentielle avant mise en
des températures de fermentation, collage, légère
bouteille.
Vieillissement pendant 18 mois en
barriques de chêne neuf français
Dégustation
Un vin à la robe grenat profond à reflets rouges intenses. Le nez est complexe et intense avec des notes toastées qui
évoluent vers des arômes de vanille, d’amandes fraîches et de fruits secs. L’harmonie entre le bois et les notes de
fruit est superbe. La bouche est opulente et concentrée aux tanins soyeux. Un merveilleux équilibre avec une belle
longueur en bouche
Conseils du sommelier
La qualité de son élevage, la maturité de ses tanins permettent de garder ce vin pendant 15 ans. Il est recommandé
de carafer le vin 2 à 3 heures avant le service à une température de 17°C.
Larmes des Fées est le vin idéal pour le gigot d’agneau, le bœuf, les barbecues et le gibier. Egalement parfait avec
le fromage
.
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Pour les amateurs de caisses bois vides (6 blles) , + de 100 à votre disposition.
10 € 00 les 4 caisses ou à l’unité 3 € 00.
Bourgogne
Domaine Montchovet, propriétaire récoltant à Nantoux (Côte d’Or)
Bourgogne Aligoté à 8 € 95 Joli fruité et belle fraîcheur
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2013 à 13 € 95 Bel équilibre, fruité, bon rapport qualité/prix
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Vieilles Vignes » 2013 à 14 € 95 Très prometteur.
Rhône
Domaine du Jas, propriétaire récoltant à Suze-la-Rousse (Drôme)
Côtes du Rhône « Cuvée Prestige » 2012 à 8 € 95 vin biologique
L’assemblage de la Syrah et du Grenache offre à ce vin une complexité de fruits rouges et noirs.
On perçoit derrière sa chaleur des tannins fins qui se fondront dans les deux premières années.
Ce vin évoluera vers un nez animal et d’épices (poivre gris) vendangé et trié à la main.
Côtes du Rhône « Syraphaél » 2012 à 15 € 50 vin biologique
L’assemblage de la Syrah et du Viognier révèle une grande finesse.
La concentration de la Syrah vieille vigne s’associe harmonieusement aux fruits du viognier cueillit en surmaturité.
Ce vin exprime un complexe d’arômes qui se développera de façon intense en le servant en carafe à 18°, 19°.
Une très belle réussite, il n’a rien à envier à certaines Côte Rôties… !
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Les bonnes adresses…
89, rue Charles de Gaulle.
78730 Saint Arnoult en Yvelines
tel : 01 30 41 20 30
Le Restaurant Bonne Franquette Janvry
1, rue du Marchais
91640 Janvry
Tel : 01 64 94 72 06
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.
http://www.bonnefranquette.fr
Bienvenue au restaurant La Victoria qui se trouve à Saint Arnoult en Yvelines .
Nous sommes spécialisés dans la restauration depuis plus de 39 ans.
Au sein de notre pizzeria, vous trouverez une cuisine française traditionnelle,
orientale et italienne.
L'ambiance de notre restaurant est familiale. Nous vous conseillons dans le choix
des vins, marocains et italiens et français .
2 rue Charles de Gaulle 78730 Saint Arnoult en Yvelines
Tél. : 01 30 59 97 39
Mail : [email protected]
La Victoria, c'est avant tout votre restaurant pour déguster des plats d'ici et d'ailleurs.
Cordialement.
Michel MARINA
Caviste conseil indépendant.
du mardi au vendredi de 9 h 30 à 13 h 00 et de 16 h 00 à 20 h 00 Samedi de 9 h 00 à 13 h 00 et de 15 h 00 à 20 h 00
Dimanche de 10 h 00 à 13 h 00
Fermeture le Lundi
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.
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