Matériel d`Occasion Alimentaire - eurotelex

Mars 2015
n°8867
0,95€
Abonnement annuel : 42,50€
Directeur de publication : Alain Thirion - Imprimeries IFF - 58 rue d’Alsace - 88000 EPINAL - Tél. : 03 29 29 12 12 - Fax : 03 29 35 07 97 - CPPAP 0215 C 86982
Matériel d’Occasion Alimentaire
Boisson - Laiterie - Fromagerie
ACHAT • VENTE • DÉMONTAGE • STOCKAGE
Tél. : +33 (0)6 32 72 95 66
1
www.cpfi-inox.com I [email protected]
L’abeille = votre EUROTELEX +
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Bloc Notes
« NATURE ET BIO »
… c’est ce que vous offre
le Petit Futé Bio. Un guide
(de la collection Thématiques) destiné à tous,
petits et grands, jeunes
et moins jeunes - pour un
grand voyage au cœur de la
France Bio et écolo. Si vous
aimez la vie saine dans le respect de l’environnement, c’est une mine d’idées : pour partir à la
découverte des marchés de villages, des produits
du terroir.. à bicyclettes ou en voiture électrique.
Un vaste carnet de bonnes adresses du genre –
de bonnes adresses pour se faire chouchouter
dans un green SPA, ou se régaler « nature » à
la table de grands chefs étoilés, comme dans de
chouettes bistrots ou guinguettes. Sans omettre
un dossier complet sur les vins bio, un large panel
de recettes de nos grands-mères…
EN SYNERGIE AVEC L’EXPOSITION
UNIVERSELLE DE MILANO
De Campi à Baschenis, Ceruti, Figino, de Magritte
à De Chirico, en passant par Manzoni et Fontana
jusqu’à Andy Warhol pour ne citer que quelquesuns des maîtres que vous pourrez admirer à l’exposition « La nourriture dans l’art. Chefs-d’œuvre
des grands maîtres du XVIIe siècle à Warhol », qui
se tiendra à Brescia du 24 janvier au 14 juin 2015.
Étroitement liée au Thème d’Expo Milano 2015,
«Nourrir la Planète, Énergie pour la Vie», l’exposition retrace, suivant un critère iconographique et
chronologique, les aliments et les mets de leurs
terres d’origine que les maîtres du XVIe au XIXe
siècle aimaient peindre, tout en faisant découvrir
des plats désormais disparus.
« Avec une centaine de toiles, la plupart appartenant à l’histoire de l’art italien de la fin du XVIe
siècle à nos jours, cette exposition tisse des liens
étroits avec le Thème d’Expo Milano 2015 » – explique le commissaire de l’exposition Davide Dotti.
– Il s’agit d’un voyage à travers l’art, la nourriture
et les lieux : les artistes étaient très sensibles aux
traditions de leurs pays d’origine. Les maîtres napolitains peignent le « casatiello » ou les «sfogliatelle», les maîtres Toscans et d’Émilie-Romagne peignent de la charcuterie, tandis que le
gibier est roi dans les peintures lombardes».
Mars 2015
Du XVIIe siècle à Wharol :
la nourriture comme moyen de communication
pendant plus de quatre siècles
Parmi les chefs-d’œuvre exposés, les « Mangiatori
di ricotta » (Les mangeurs de ricotta) de Vincenzo
Campi, le « Piatto di pesche » (Plat de pêches)
d’Ambrogio Figino (la première nature morte de
l’histoire de l’Art italienne, réalisée cinq ans avant
la Corbeille de fruits de Caravage), ce que la critique spécialisée considère comme le pendant
le plus important de natures mortes de Giacomo
Ceruti dit le Pitocchetto, le « Tavolo con angurie » (Table avec pastèques) du divisionniste Emilio Longoni et « L’Ultima Cena » (La Cène) d’Andy
Warhol, la célèbre œuvre de l’artiste pop américain qui réinterprète La Cène de Léonard de Vinci
encore plus célèbre.
« L’exposition se compose de dix sections, que
j’aime considérer comme dix plats : l’allégorie des
cinq sens, des marchés, des garde-manger et des
cuisines, des fruits, des légumes, des poissons et
des crustacées, du gibier, de la viande, de la charcuterie et du fromage, des gâteaux, des vins doux
et des spiritueux et des tables dressées : la nourriture de l’art du XXe siècle – a souligné le Commissaire de l’exposition – Nous offrirons à nos visiteurs un menu artistique ». Enfin, « La Pyramide
alimentaire », installée par Paola Nizzoli conclura
le parcours. « J’espère que cette exposition ouvrira l’appétit, et non seulement artistique. Découvrir
nos traditions gastronomiques à travers les yeux
des artistes peut certainement stimuler l’appétit
intellectuel » poursuit Davide Dotti, en ajoutant :
« Sur cent œuvres, 26 sont inédites, dénichées
dans des collections privées. Je suis vraiment
heureux de vous présenter l’œuvre de Giacomo
Ceruti dit le Pitocchetto : ses peintures de tables
dressées, n’avaient jamais été exposées au public
jusqu’à ce jour. »
Voici.. pour les amateurs d’art – de quoi joindre
l’utile à l’agréable.
Toute reproduction, représentation, traduction ou adaptation, qu’elle soit intégrale ou partielle, quelqu’en soit le
procédé, le support ou le média est strictement interdite
sans l’autorisation de L’ABEILLE, sauf dans les cas prévus
par l’article L. 122-5 du code de la propriété intellectuelle.
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Les Banques Alimentaires s’engagent pour l’accès de tous à l’alimentation - La lutte contre la
précarité alimentaire et la pauvreté est au cœur
des actions menées par les Banques Alimentaires.
En 30 ans, elles ont participé à la distribution de
3 milliards de repas dans l’hexagone, grâce à une
véritable chaîne de solidarité. Le thème “alimentation” de l’Exposition universelle 2015 (1er mai au
30 octobre à Milan), mais plus encore les orientations défendues par le Pavillon France : lutter contre le gaspillage alimentaire et permettre l’accès
de tous à une alimentation saine en quantité et
en qualité suffisante, s’inscrivent dans l’engagement et le savoir-faire des Banques Alimentaires.
LE PAVILLON FRANCE ET LES
BANQUES ALIMENTAIRES À MILAN
photo potiron Pauline Daniel
L’ABEILLE
58 rue d’Alsace 88000 EPINAL
Directeur de publication : Alain THIRION
Rédaction et publicité : Nelly MENANT
03 29 64 42 73 • 06 74 93 33 12
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Abonnements : 03 29 29 12 12
Maquette : Nathalie SIMON
PAO : Virginie GACHENOT - Sylvie MARIN
Réalisation et impression :
Les Imprimeries Flash & Fricotel
58 rue d’Alsace - 88000 EPINAL
03 29 29 12 12
politiques et organisationnelles, pour contribuer à
la sécurité alimentaire mondiale. Promouvoir un
modèle alimentaire durable : notre pays s’engage
à répondre aux besoins quantitatifs croissants,
tout en préservant les potentialités naturelles de
la planète et les équilibres socio-économiques.
Transférer l’innovation et les savoir-faire, notamment à destination des pays en développement
afin de contribuer à ce que l’ensemble des habitants de la planète puisse accéder à une alimentation suffisante, de qualité, saine et durable.
Plaisir et santé : enfin, la France démontre ses
savoir-faire culinaires qui allient plaisir et bienêtre. La cuisine française sera au rendez-vous pour
défendre un modèle alimentaire bon pour la santé
et les papilles.
Alors que la planète comptera près de 10 milliards
d’êtres humains à l’horizon 2050, que la problématique de l’accès à l’alimentation touche les
pays du Sud, la question revient dans les pays
du Nord : comment assurer à l’ensemble des
habitants de la planète une alimentation suffisante, de qualité, saine et durable ? Le Pavillon
France s’engage sur cette problématique du défi
alimentaire, au travers d’un partenariat avec les
Banques Alimentaires – pour l’Exposition Universelle de Milan.
Le Pavillon France s’engage à « produire et nourrir autrement la planète » - 4 piliers définissent
les grandes orientations de la France ainsi qu’un
programme d’action. Produire plus et mieux : à
travers les innovations techniques, économiques,
Lutter contre le gaspillage alimentaire - L’exposition « Epluchez-moi » proposait déjà aux visiteurs du Salon International de l’Agriculture (SIA)
de mieux comprendre les actions des Banques Alimentaires contre le gaspillage alimentaire. Avec
ces photos « réalisées pour et avec les Banques
Alimentaires », Pauline Daniel, la photographe,
souhaite dénoncer la « tyrannie des apparences »
en montrant qu’« une fois épluchés et travaillés,
les fruits et légumes noircis ou nécrosés se révèlent
non seulement propres à la consommation mais
même dignes des plus beaux mets ». L’exposition,
également présente au SIA, sera visible au Pavillon France à Milan.
La proximité des valeurs, la complémentarité des
actions et l’ambition partagée du Pavillon France
et des Banques Alimentaires les ont conduit à
nouer ce partenariat et lancer un appel fort : « A
table la planète ! ».
A noter - Les Banques Alimentaires, 1er réseau
d’accompagnement alimentaire = 79 banques
alimentaires et 23 antennes présentent en France
métropolitaine,aux Antilles et à la Réunion –
93 000 tonnes de denrées distribuées en 2013,
équivalent à 186 millions de repas – 5300 associations et CCAS – plus de 1,4 million de personnes
soutenues.
A consulter : www.eurotelex-web.com
L’Abeille Agro-alimentaire
Mars 2015
ECHO
Du côté du Comté AOP
400 litres de lait sont nécessaires pour une meule qui pèsera au final 40 kg. Au cours des
dernières décennies, le Comté a su adopter les techniques modernes qui facilitent le travail
des hommes et optimisent la qualité, tout en gardant un tissu de pratiques ancestrales garantissant le caractère traditionnel et authentique du produit.
Chaque étape est soumise à des règles strictes
consignées dans le cahier des charges de l’AOP.
Tout d’abord, le lait du Comté est produit dans 2
700 exploitations familiales qui pratiquent une
agriculture extensive, c’est à dire une agriculture qui ne vise pas les rendements les plus élevés,
mais qui cherche au contraire une production de
qualité, sans OGM, tenant compte des particularités des sols et préservant la diversité floristique. La
production annuelle moyenne de chaque exploitation s’élève à environ 270 000 litres de lait.
Côté éleveur
L’agriculteur élève des vaches de race Montbéliarde ( 95% du cheptel) ou Simmental française
(5%), les nourrit avec une alimentation naturelle
à base d’herbe fraîche à la belle saison et de foin
en hiver. Tout aliment fermenté, type ensilage, est
interdit car il est néfaste à la qualité du lait utilisé
à l’état cru. Les sols et la flore du Massif jurassien
étant très diversifiés, les vaches, selon l’endroit
où elles broûtent, transmettent au lait, et donc au
Comté, l’expression aussi diversifiée des terroirs de
l’AOP.
Pour produire le fourrage nécessaire à l’alimentation de son troupeau, chaque agriculteur
doit exploiter au minimum un hectare de
surface fourragère par vache laitière. Il
trait ses vaches matin et soir. Le lait doit
être porté chaque jour à la fruitière. Pour
exprimer au mieux la diversité des terroirs,
la zone de collecte de chaque fruitière est
limitée à un cercle de 25 km de diamètre,
qui inclut l’atelier de fromagerie et toutes
les exploitations qui lui livrent leur lait.
• 1 troupeau comprend en moyenne 50 vaches laitières (et 60 génisses), ce qui représente environ
150 000 vaches laitières sur la zone AOP.
• Pour 1 troupeau de 50 vaches, une ferme exploite environ 90 ha de manière à nourrir aussi 60
génisses pour le bon roulement du troupeau.
Son alimentation :
• Ration quotidienne en été (la vache est à l’herbage 7 à 9 mois dans l’année en fonction de l’altitude)
= 60 à 100 kg d’herbe + 0 à 3 kg d’aliments à base
de céréales + 100 g de minéraux (phosphore, calcium, vitamine A) + bloc de sel.
• Ration quotidienne en hiver = 18 kg de foin-regain + 2 à 6 kg d’aliments équilibré à base de céréales et de tourteaux + 100 g de minéraux (phosphore, calcium, vitamine A) + bloc de sel.
• L’utilisation des compléments (céréales en été
et mélange céréales/tourteaux en hiver) permet
d’équilibrer l’alimentation des vaches.
• L’herbe, et plus encore le foin, sont riches en cellulose, les céréales (orge, maïs…) en amidon et les
tourteaux (colza, tournesol, lin…) en protéines.
• Le fourrage (foin+regain) est récolté sur l’exploitation, 1 ha donnant 4 tonnes de matière sèche de
foin et 2 tonnes de matière sèche de regain.
2/3 des éleveurs produisent des
céréales, elles sont concassées ou
aplaties avant d’être distribuées aux
vaches.
Quant à la lactation
• Une vache commence à vêler vers
2,5/3 ans, en général à l’automne ;
elle fera ensuite 1 veau tous les ans.
Une vache donne environ 20 litres
de lait pendant 305 jours de l’année
(cf/ La lettre du comté)
La star du comté
• 1 vache pèse de 650 à 800 kg et peut
produire du lait pendant plus de 5 ans.
(Photo © CIGC/Godin)
CIGC : du nouveau pour débuter 2015
Réuni en Assemblée Générale le 6 janvier dernier à Poligny, le CIGC est devenu le Comité
Interprofessionnel de Gestion du Comté avec l’adoption de nouveaux statuts. Un nouveau
Conseil d’Administration et un nouveau bureau ont également été élus. Claude Vermot-Desroches, producteur de lait à Comté à Cademène (Doubs), a été reconduit à la Présidence pour
un nouveau mandat de 3 ans.
Le chantier était engagé depuis plusieurs mois : afin
de s’adapter aux évolutions réglementaires européennes, les interprofessions créées avant 1975 ont
été fortement incitées à modifier leurs statuts pour
s’affranchir un peu plus de la tutelle de l’Etat. Deux
conséquences pratiques pour le CIGC, dont la création
remonte à 1963 :
• Changement de nom : le CIGC garde son acronyme
mais devient « Comité Interprofessionnel de Gestion
du Comté ».
• Changement du mode de désignation de ses
membres : jusqu’alors nommés par le Préfet, ils sont
désormais désignés par les organisations représentatives de tous les opérateurs de la filière Comté. Les
membres de la nouvelle Assemblée Générale, au
nombre de 24 et répartis selon 4 collèges, ont donc
été désignés par leurs organisations, sans intervention de l’Etat.
Cette Assemblée Générale « nouvelle formule » s’est
ainsi réunie le mardi 6 janvier dernier et a procédé à
l’élection de son nouveau Conseil d’Administration et
de son nouveau Bureau. « C’est parce que tous les indicateurs du Comté sont au vert qu’il nous faut engager dès à présent des réflexions stratégiques de fond
sur l’évolution de notre produit pour les prochaines
années, a déclaré Claude Vermot-Desroches, Président du CIGC depuis 2002 et réélu à la présidence à
l’issue de l’Assemblée Générale. « Il ne faut pas céder
à la facilité du moment. La filière se doit de poursuivre
le développement du Comté sereinement, en s’appuyant sur les valeurs et la qualité qui ont toujours
guidé les décisions collectives et fait le succès auprès
des consommateurs. Cela nécessite de la part de tous
les acteurs de la filière de l’exigence pour ce produit
d’excellence. Dans un monde en quête de valeurs et
de repères, le Comté a de très belles perspectives. »
Vins de la vallée du Rhône
Produits sur 6 départements, les vins de la
Vallée du Rhône représentent la première
activité économique de la région avec 400
millions de bouteilles commercialisées en
2012/2013 dans 159 pays. - 70 014 hectares
et 5 500 exploitations viticoles - 2,5 millions
d’hl récoltés en 2013 - 400 millions de bouteilles commercialisées en 2012/2013 - 1,4
Milliards d’€ de chiffre d’affaires ont été générés par les vins AOC de la Vallée du Rhône
- 94% des consommateurs de vins en France
connaissent les AOC des Côtes du Rhône
- 46 000 emplois directs ou induits font de
l’activité vitivinicole le 1er employeur de la
Vallée du Rhône. Les couleurs plus ou moins
intenses selon les secteurs, n’empêchent pas
une certaine homogénéité aromatique sur la
partie sud du vignoble.
Pour Michel Chapoutier, président d’Inter
Rhône, « 2014 se caractérise par une fraicheur,
une minéralité et des textures que l’on ne retrouve pas dans les millésimes solaires. Le climat
n’a pas bâillonné le sol dans son expression ».
Les bons rendements pressentis en début de
récolte se sont confirmés et mis à part des
zones extrêmement localisées qui ont souffert de la grêle, la récolte est rentrée dans son
intégralité dans chacune des appellations.
La production volumique renoue ainsi avec
les belles années et les échanges commerciaux s’envisagent sereinement. Ainsi, les
premières projections chiffrées permettent
d’envisager 3 millions d’hectolitres pour la
Vallée du Rhône, dont 1,9 millions d’hectolitres pour les Côtes du Rhône régionaux et
les Côtes du Rhône villages. Les vins du millésime 2014 sont marqués par une typicité
conforme à l’identité des appellations, avec
l’expression très qualitative.
Un résultat en hausse
Endress+Hauser annonce une augmentation
de près de 11% de son CA pour l’exercice
2014 – dépassant les 2 millions d’euros. Le
Spécialiste suisse des technologies de mesure
et d’automatisation annonce également une
amélioration de son résultat d’exploitation et
de ses résultats avant et après impôts. Quant
aux perspectives pour 2015, le directeur financier du groupe souligne que la suppression
du taux plancher par la Banque nationale
suisse aura des répercussions qui ne peuvent
encore s’évaluer.
Trieuse pondérale
Destiné au contrôle qualité, le Combiné
Compact 08D3 de Prisma est une trieuse
pondérale permettant de détecter les particules métalliques dans les emballages - ce,
avec une vitesse linéaire jusqu’à 120m/min.
Cette machine est une solution « deux en
un » qui allie la précision et la fiabilité des
trieuses de la gamme, à la grande sensibilité
des détecteurs de particules métalliques de la
même marque. Avec un très large panel d’emballages pouvant être contrôlé, y compris les
emballages alimentaires (sachets plastiques,
pochettes aluminium, cartons, produits en
vrac, ...). Compact, robuste et conforme aux
normes IP55 / IP65, cette machine est adaptable aux cahiers des charges des industriels
et se révèle être un matériel à usage métrologique.
3
L’Abeille Agro-alimentaire
ECHO
Une nouvelle fois
récompensée
La chocolaterie Schmitt basée à Gérardmer
(88) et qui possède également une boutique
à Nancy a obtenu la « Tablette d’Or » et le
« coup de coeur du jury » du Club des Croqueurs de Chocolat pour son guide 2014/2015.
Un nouveau prix qui vient récompenser l’entreprise familiale du Maître-Artisan JeanEmile Schmitt, après les nombreux prix déjà
reçus dont notamment l’Award 2010 du Chocolat. Notons que Schmitt Chocolatier fait
aussi partie du club très fermé des 12 meilleurs chocolatiers de France. www.chocolatier-schmitt.com
Primées aux Saveurs
de l’Année 2015
Quatre des huit déclinaisons de la
nouvelle gamme de pâtes d’Alsace
Grand’Mère à l’ancienne aux 7 oeufs frais
fermiers de Loué certifiée IGP « pâtes
d’Alsace, ont été testées et goûtées par
un jury de consommateurs qui les a récompensées aux Saveurs de l’Année 2015.
Une belle reconnaissance pour cette gamme
qui propose de redécouvrir les pâtes d’Alsace
traditionnelles - à la couleur claire et à la texture en relief, fabriquées à base d’ingrédients
de qualité supérieure 100% français.
Le 17 novembre dernier, Philippe Heimburger, PDG des Pâtes Grand’Mère participait à
la remise des prix Saveurs de l’année 2015 aux
Folies Bergères. Quatre des huit déclinaisons
de sa nouvelle gamme à l’ancienne aux 7
oeufs frais fermiers de Loué avaient été présentées au jury de consommateurs : les nids
La Traditionnelle, les torsades La Festive, les
linguines La Gourmande et les corolles La
Raffinée. Belle reconnaissance du consommateur pour cette gamme à l’ancienne fabriquée en Alsace.
InterIGP
L’association InterIGP regroupe toutes les
interprofessions de tutelle des vins IGP de
l’hexagone et a pour objectif de défendre la
démarche IGP, signe officiel européen d’identification de la qualité et de l’origine, nouvellement arrivé dans la filière vin (en 2009).
Un signe de qualité qui existe depuis 1992
dans la filière agricole. Aujourd’hui, les vins
IGP de France ce sont : 75 IGP vins réparties
dans toutes les régions viticoles - une mise en
valeur du territoire et des cépages pour une
richesse de découverte unique - une production annuelle certifiée de 12 M d’hectolitres
soit plus d’1/4 de la production française - des
conditions de production qualitatives clairement définies dans le cahier des charges avec
notamment une origine des raisins garantie à
100 % du territoire IGP - des procédures de
contrôles strictes transcrites dans les plans
de contrôle de chaque IGP et certifiées par
des organismes privés ou des organismes
d’inspection. (Un site unique : http://www.
interigp.com)
Le roquefort d’abord
Le fromage était la vedette aveyronnaise du
stand du département, lors du salon de l’agriculture à Paris. 90 ans, c’est l’âge de l’appellation Roquefort, une des plus anciennes de
France. Ce fut la première appellation d’origine (AO) reconnue et le Roquefort faisait
l’objet d’une protection particulière. Depuis
1979, elle bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée – depuis 1996, d’une appellation d’origine protégée.
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Mars 2015
Les nominés aux Trophées du CFIA Rennes 2015
12 innovations sélectionnées pour cette édition qui promet d’être riche de nouveautés.
Temps fort dédié à la créativité, les Trophées
de l’Innovation valorisent les produits, équipements et services des entreprises exposantes et des marques représentées, selon
quatre catégories. Les lauréats seront dévoilés le mardi 10 mars sur le salon.
Les nominés sont :
* dans la catégorie ingrédients et PAI :
- DAREGAL – Première gamme de matière grasse
laitière infusée anhydre.
Destinée aux applications laitières et glaces,
la gamme inFUZE et réalisée à partir d’herbes
aromatiques, riches en
huiles essentielles. Sélectionnées pour leur profil
aromatique, elles sont infusées dans une matière
anhydre (qui ne contient
pas d’eau). Une large gamme 100% naturelle - et
qui évite l’étiquetage « arôme ». (stand-7B9)
- Limagrain LCI pour Westhouse
maize 23
Un ingrédient qui permet d’apporter une solution 100 % authentique. Son utilisation corrige
tous les défauts des pâtes alimentaires sans gluten, facilitant ainsi
la production et conduisant à des
produits comparables aux pâtes
classiques élaborées avec du blé
dur. (stand 7-C17)
- V.Mane Fils pour Sense Capture Soy
La synergie des technologies aromatiques Mane avec l’expertise
de ses centres d’excellence de
produits carnés, s’affirme pleinement à travers le lancement de «
Sense Capture Soy » - une gamme
ayant pour vocation de couvrir les
« offnotes » induites par l’utilisation des protéines de soja dans les applications
carnées. Des notes que le consommateur n’apprécierait pas. Basé à Le Bar-sur-Loup dans les
Alpes Maritimes, Mane.V Fils est le 6ième groupe
mondial de production d’arômes. Un groupe 100
% familial qui n’a jamais cessé d’investir et de se
développer – en Chine, au Japon, en Indonésie ou
encore au Brésil. (stand 7-A24/B21)
* Catégorie Equipement et Procédés :
- Cofely Axima pour son générateur de coulis de
glace OSE.
Un générateur industriel, inédit sur le marché du froid. Grâce au
stockage d’énergie frigorifique par coulis de
glace, ce produit permet
de réduire le dimensionnement de la puissance
frigorifique installée. Les consommations d’électricité sont ainsi réduites – notamment, grâce à un
fonctionnement de nuit. (stand 8-C28/D25)
- Cogebio pour le brûleur biomasse à gazéification Gasclean
Ce brûleur permet la
substitution d’un combustible fossile (fioul,
gaz nature, propane) par
de la biomasse solide, pour la production de chaleur sans modification de l’existant. Son originalité
: l’association d’un gazéificateur de biomasse et
d’un brûleur bicombustible spécifique. Qui s’installe en lieu et place du brûleur à combustible
fossile et produit un gaz à prix compétitif. A noter
: le retour sur investissement peut-être de 3 ans.
(stand 10-C38)
- Sileane pour le robot kamido
C’est l’un des premiers
robots autonomes de
dévracage, de prise en
vrac 3D capable d’agir
et de se débrouiller seul
– en situation inconnue
et complexe. Un robot à
plusieurs mains équipé
de la technologie reflex 3D (de Sileane) qui, dans
un tas, un bac … sait extraire des produits (enchevêtrés, hétérogènes..)… pour charger une ligne de
production, une machine - ou encore préparer un
kit, une commande (en logistique). Une solution
sans apprentissage et ultra flexible, proposée par
ce spécialiste de l’automatisation du geste manuel
en contexte aléatoire, pour des gains de productivité.
* Catégorie Emballage et Conditionnement :
- CGL Pack pour Clipseal 2 clips
Une solution pour barquette operculée sous
atmosphère modifié et
sous vide (MAP). Elle permet de faciliter le geste
d’ouverture de l’opercule
et de pouvoir refermer la
barquette – sans faire appel à un couvercle complémentaire. Cette solution
combien gain environnemental (30% de gain de
poids) et facilité d’usage. A noter : une languette
astucieuse liée à l’opercule facilitant l’utilisation.
- Gault et Fremont pour des boîtes pâtissières à
charnière elliptique
En carton de qualité
supérieure, de haute
rigidité. Esthétique
et pratique, la forme
en ellipse sur rainure
de fermeture offre
une belle maniabilité. Sans omettre un
rebord rabaissé sur le devant pour insérer plus
facilement les pâtisseries ainsi qu’une encoche de
fermeture pour plus de sécurité lors du transport.
(stand 4-A22)
- Leygatech pour le Legapack
Fabriqué à partir d’un film coextrudé PE/PA (barrière arpomes,
oxygène), le Legapack PR2SENTE
une résistance aux chutes très
performante. Sa flexibilité permet un gain de place lors du
transport à vide et une restitution maximale du contenu.
L’Abeille Agro-alimentaire
Mars 2015
C85M50J0N0
N100
Kontakt Machinerie Agroalimentaire Plasturgie
Anglais
Espagnol
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Reprise de l’activité de RTI / Normandie
Une sélection des meilleures
opportunités en équipements
industriels d’occasion
VENTE – ACHAT – ENTREPOSAGE
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Remplisseuses
Etiqueteuses
Tous nos équipements sont en ligne sur www.rtiplanetuse.com
Ses soudures lui offrent une double poignée pratique, ainsi qu’une
forme cubique après remplissage ce qui simplifie la palettisation. (stand
4B22)
* Catégorie Qualité, Hygiène, Service :
- Anfray pour Iflex
Un outil de gestion de parcs flexibles destiné à l’industrie agroalimentaire. Une puce communicante placée sur
chaque flexible permet de récupérer l’ensemble des données constructeur- utilisateur, e, temps réel. Des données
utiles à la sécurité sanitaire de l’installation (heure et type
de nettoyage, localisation, péremption..). En cas d’audit, l’utilisateur dispose en numérique de toute la documentation et certification directement attachée au flexible donné. (stand 8- D16)
- Conceptogram - doseuse santons
Le distributeur automatique de
santons dans la galette des rois a
été spécialement conçu pour répondre à la demande d’automatisation d’un industriel. Automatique, et d’une grande précision, il
permet de réduire le coût de main
d’œuvre, d’améliorer la productivité à très court terme avec un gain
économique. Une interface homme machine tactile avec des produits
paramétrables permet d’adapter cette machine à d’autres productions.
(stand 9-E4)
- Sopac SAS - Le Tempmitter
Un thermomètre connecté nouvelle génération – simple d’utilisation et fiable. Doté d’une sonde
à piquer précise (+/0,3° C) et d’un
capteur infra rouge (+/-1°), il permet d’effectuer tous les relevés de
températures nécessaires dans le
cadre de la démarche HACCP, par radio fréquence sur un serveur dédié accessible via internet (24/7). Pour du contrôle de stockage de la
préparation alimentaire, cuisine collective, process de refroidissement.
(stand 10- C4).
5
L’Abeille Agro-alimentaire
Mars 2015
Millésime 2014 :
le Rhône affirme son identité
Selon l’interprofession des vins AOC Côte du Rhône et Vallée du
Rhône « 2014 : une année sans réelle contrainte hydrique et un
développement équilibré de tous les cépages ont offert une récolte tant qualitative que quantitative pour le vignoble des Côtes
du Rhône et de la Vallée du Rhône ».
Ce millésim offre à l’ensemble du vignoble des vins typiquement rhodaniens, reflets des qualités intrinsèques de leurs appellations et un retour à
des volumes plus habituels.
Une qualité portée par la pure expression des cépages clefs
POLYPORTE
ZA Les Forges
38780 PONT-L’EVEQUE
ECHO
Pile 270 ans
18 février, Alessandro Volta avait les honneurs
de google. Le physicien italien, inventeur
de la pile électrique aurait eu 270 ans. Né
à Côme, le physicien est resté célèbre pour
son invention en 1799 de la première pile
électrique – dite voltaïque : un empilement
de couples de disques zinc-cuivre en contact
direct, chaque couple étant séparé du suivant
par un morceau de tissu imbibé d’eau salée
(saumure). En 1801, Volta présentait da pile
devant l’Institut de France. Napoléon Bonaparte lui fait alors décerner une médaille
d’or, puis le nomme comte du Royaume et
sénateur du Royame d’Italie.
Alessandro Volta est décédé à Côme en 1827,
en Italie. Le temple Volta situé près du lac, est
consacré à ses travaux. Y sont exposés, ses
instruments, des documents de travail… Afin
d’honorer son travail, l’unité électrique est
aujourd’hui exprimée en volts (V).
Réducteurs planétaires
La nouvelle série de la gamme Neugart
HLAE de réducteurs planétaires hygiéniques est disponible depuis l’été 2014.
Elle a été conçue pour répondre aux
normes d’hygiène les plus strictes. Le
HLAE est plus qu’un simple réducteur en
acier inoxydable. Chaque élément est conçu
pour faire face aux environnements les plus
exigeants. Il a notamment été conçu sans
vis de serrage apparente ce qui garantit une
hygiène parfaite (plus d’espaces possibles
pouvant favoriser résidus et bactéries). Un
système qui se nettoie facilement. Destiné
aux installations de remplissage/capsulage,
aux trancheurs, aux remplacements des entrainements à courroie… à toutes les applications utilisant CIP (Cleaning in Pace). Sans
omettre sa conception flexible au niveau de
son orientation et de son installation.
6
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Sur la partie septentrionale, le vent du nord couplé au soleil sur les mois
d’août et septembre ont fait oublier un mois de juillet atypique particulièrement pluvieux. La syrah, cépage roi, a atteint une maturité parfaite tout en
conservant de bonnes acidités. Parallèlement, les viogniers sont particulièrement expressifs et ont offert de très bons rendements.
La particularité des terroirs a pris tout son sens cette année, les vins de syrahs, offrent tous les signes annonciateurs d’un millésime dans le caractère
des appellations. Ils présentent des vins joliment colorés et de beaux équilibres entre les acides et les sucres. Les structures sont plus souples que
celles rencontrées généralement sur ces terroirs et les premières dégustations laissent apparaitre des vins de gourmandise, soyeux et élégants avec
de belles concentrations.
Les blancs se caractérisent par de superbes équilibres laissant entrevoir un millésime exceptionnel. Ainsi, les cépages
blancs, viogniers, marsannes et roussannes, expriment leur puissance et leurs arômes authentiques
fruités. Ils promettent des vins complexes, frais et
très parfumés.
Les vins rouges de la partie méridionale sont marqués par un retour en force du grenache, cépage
dominant : des vins ronds en bouche et chaleureux,
aux arômes de cassis et mûre épicés, typiques des
appellations du Rhône sud, néanmoins légèrement
moins tanniques qu’à l’ordinaire. La pluviométrie
relativement importante durant l’hiver et un été
plutôt frais devrait produire des vins moins capiteux qu’à l’accoutumée. Le climat tempéré de cette
année a été favorable à la maturation aromatique
offrant des rosés et des blancs d’une très belle qualité, frais, gourmands et équilibrés en bouche. Pour
Michel Chapoutier, président d’Inter Rhône, « 2014
se caractérise par une fraîcheur, une minéralité et
des textures que l’on ne retrouve pas dans les millésimes solaires. Le climat n’a pas bâillonné le sol
dans son expression ».
Un rendement en hausse
La production volumétrique renoue avec les belles
années. Les échanges commerciaux s’envisagent
sereinement. Les premières projections chiffrées
permettent d’envisager 3 millions d’hectolitres
pour la vallée du Rhône dont 1,9 million pour les
Côtes du Rhône régionaux et les Côtes du Rhône
village.
Premier employeur de la région
Les vins de la vallée du Rhône (produits sur 6 départements) représentent la première activité
économique de la région avec 400 millions de bouteilles commercialisées en 2012/2013 – dans 159
pays – un chiffre d’affaires de 1,4 milliards d’euros
– et 46 000 emplois directs ou induits par l’activité
vitivinicole.
La canne à sucre en Guadeloupe
Les «grandes cultures» occupent 60% de la surface
agricole utile (SAU) dont 90%
pour la seule canne à sucre. Sa
production annuelle s’établit à
prêt de 700 milliers de tonnes
en 2009.
Après une année 2008 en demi-teinte, la campagne 2009
est marquée par une pluviosité abondante et fortement ralentie par un conflit
social. Toutefois le rendement est bon. La richesse
en sucre demeure faible. En 2010, les résultats sont
contrastés. En effet, malgré de fortes pluies d’avril
à juin, la canne accroit ses tonnages broyés ainsi
que sa richesse en sucre. Le prix «producteurs»devient plus rémunérateur que sur les cinq années
précédentes.
En Guadeloupe, les sucreries du Moule et de Marie
Galante produisent en moyenne 65000 tonnes, 90
% du tonnage de canne récoltée. Le rhum agricole représente 40 % de la production
totale de rhum (ces chiffres de
production correspondent à
une moyenne calculée sur les
dix dernières années).
Cette culture procure un revenu important à un grand
nombre de travailleurs, pour
des activités allant de la culture à la prestation de
service, au transport et à la transformation.
Malgré une perte d’importance, le secteur de la
canne à sucre garde une place significative dans
l’agriculture et l’industrie agroalimentaire en Guadeloupe.
La canne et tous ses dérivés, comme le sucre de
canne ou le rhum agricole, sont des symboles gastronomiques et identitaires forts de l’île.
(Source : alim’agri hors série n°26 édition 2012)
Mars 2015
L’Abeille Agro-alimentaire
L’Abeille Agro-alimentaire
ECHO
A l’heure de ses 80 ans
Présent sur le Sirha, Monbana y réaffirmait
son éternelle jeunesse. Au programme des
nouveautés de la gamma Milkshakes de la
chocolaterie : le parfum Mocha, tout particulièrement adapté aux coffee shops très
en vogue. Une préparation en poudre ultra
simple à mettre en œuvre – il suffit de rajouter des glaçons, du lait et de mixer pour
obtenir une boisson frappée .. comme l’authentique Milshacke made in US. Pour une
touche gourmande supplémentaire, la recette
est enrichie de véritables copeaux de chocolat – au final, un résultat craquant-fondant
irrésistibles.
Au grand chantier
de Bordeaux
La Cité des civilisations du vin sera aussi
dotée d’un ponton d’accès de 90 mètres de
long construit sur la Garonne. Il permettra
d’accueillir des paquebots fluviaux pour des
escales prestige en arrêt minute, des bateaux
à passagers des compagnies locales de day
cruising pour le départ/retour d’excursions
vers les vignobles, des grands voiliers, le
Batcub avec un emplacement dédié et des
escales de plaisance pour des visites du site.
La fin de la totalité du chantier de la cité des
vins est prévue pour mars 2016.
Boom de la bio en France et
dans le monde
La consommation bio est une tendance de
fond en France et dans le monde. Avec plus
de 60 milliards de dollars, le marché mondial
a presque quadruplé en 10 ans. En France, le
marché bio dépasse 4,5 milliards d’euros fin
2013, avec des ventes de produits bio pour la
consommation à domicile en progression de
+9% vs 2012. En Restauration Hors Domicile,
la présence de la bio s’accentue et affiche un
fort potentiel de développement.
Au-delà de chez eux, les Français ont envie de
consommer des produits bio où ils veulent,
quand ils veulent. 68% des parents se disent
intéressés par la bio à l’école, 53% des actifs
sur leur lieu de travail et 54% des Français en
restauration commerciale (baromètre agence
bio/CSA 2012). Les marchés des cosmétiques
bio et des compléments alimentaires sont
également développement. En 2013, le marché des cosmétiques bio s’élève 395 millions
d’euros, en progression de +4% vs 2012 et
le marché des compléments alimentaires
atteint 1,35 milliard d’euros, en hausse de
+3,5% vs 2012.
Mars 2015
L’année des distilleries vinicoles
Après une année 2014 bouleversée par de profonds changements réglementaires, le secteur
des distilleries met tout en oeuvre pour s’adapter et présente les innovations qui seront
développées en 2015. Plus que des distilleries, la France dispose de bioraffineries vinicoles.
« Malgré les changements réglementaires, notre secteur poursuit
son adaptation. La société nous
connaît pour la production d’alcools
de bouche, or nos distilleries font
aujourd’hui bien plus que cela : nous
sommes des bioraffineries vertes partenaires de la viticulture », explique
Jean Mottet, président de l’Union Nationale des Distilleries Vinicoles. Avec
plus de 850 000 tonnes de marcs de
raisins et 1,4 millions d’hectolitres de
lies de vin transformés, les distilleries
s’inscrivent dans l’économie circulaire
en créant une multiplicité de débouchés, de la
production d’engrais organiques normés à la production de conservateurs alimentaires naturels
pour les boulangers en passant par les huiles de
pépins de raisins - donc bien loin des eaux de vie.
Au total, les 50 bioraffineries françaises réalisent
plus de 200 millions d’euros de chiffre d’affaires et
génèrent plus de 2 000 emplois directs et indirects
non délocalisables sur tout le territoire français.
En 2015, le secteur compte bien poursuivre sa diversification. Il met en oeuvre deux innovations
majeures, développées pour certaines depuis plusieurs années dans le cadre de programmes de recherche et développement :
- La solution VITITAN, issue de l’extraction des
tanins de marcs distillés. Comprenant des polysaccharides, ce mélange complexe de tanins trouve
plusieurs applications industrielles : colle renouvelable structurant de panneaux de particules et
de fibres pour isolants contreplaqués, en complément de colles synthétiques, ou en antioxydant
dans les matériaux. D’origine 100 % végétale, VITITAN constitue une solution complète valorisable
dans les secteurs du bois industrie, du BTP et génie
civil ou de la chimie.
- Le biochar VITICHAR, produit à partir de pulpes de
raisins issues de marcs distillés. Ce biochar permet-
tra de retenir l’eau dans les parcelles
de vigne lorsqu’elle est en excès et
de la restituer en conditions sèches.
L’intérêt de VITICHAR est qu’il devait
également restituer les éléments minéraux N, P, K (azote, phosphore, potassium) qu’il a captés. Les dernières
expérimentations sont en cours cette
année
Un travail minutieux de revalorisation
des sous-produits vinicoles qui, au-delà de la participation à l’économie
des territoires, permet chaque année
d’éliminer 40 000 tonnes de Composés Organiques Volatiles (COV) et de réduire les
émissions de la France de 60 000 tonnes équivalent CO2 grâce à la substitution de carburant d’origine fossile par du bioéthanol. Au total, le volume
de pollution traité par les bioraffineries vinicoles
représente celui générée par une ville de plus de
6 millions d’habitants pendant un an !2 « Grâce à
nos bioraffineries, nous participons à l’économie
de matières premières, au recyclage et à la gestion
durable des sols, ainsi qu’à l’approvisionnement
des marchés des matériaux de la chimie verte et
des énergies renouvelables », conclut Jean Mottet.
A propos de l’UNDV
L’Union Nationale des Distilleries Vinicoles regroupe des distilleries du territoire français. La filière des distilleries vinicoles françaises représente
les intérêts des 50 entreprises (privées et coopératives) implantées dans les bassins viticoles. La
filière emploie 2 000 personnes directement ou
indirectement, et réalise de plus de 200 millions
_ de chiffre d’affaires annuel dans la chaîne de
valeur auxquels il convient de rajouter les chiffres
d’affaires des filières avales (huilerie, cosmétique,
pharmacie,…).L’UNDV est invitée aux Conseils Spécialisés de la filière viticole de FranceAgriMer et
est l’interlocuteur des différentes administrations
telles que le ministère de l’Agriculture, de l’Ecologie,…
STOCK MASSIF PERMANENT
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Mars 2015
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Pression : 700 bars
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Entrainement par 3 chaines inox
Lavage Plateaux et bassines
3 zones avec rinçage retour (1er bac
rinçage pur économie) - Longueur 11 ml
Entrée passage : Largeur 900 – H 700
Auto lavage – pompe inox de recirculation
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2.2 KW - Débit : 60 L/h
Pression : 700 bars maxi
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de Pasteurisation
- 50 à 250 L/h
4 cuves Inox
2 cuves stériles de
10 000 L (Bio-Inox).
2 cuves de
mélanges simples
de 4 000 L
(Bio-Inox)
1 pasteurisateur crème
1 bac de lancement 50 L
1 pompe volumétrique avec
variateur de vitesse (50 à 250 L/h)
1 chambreur calorifugé de 11 m
1 vanne pneumatique d’aiguillage pour
l’embouteillage ou le NEP - Circuits eau
chaude avec pompes de circulation
- Thermoplongeur 25 kW électrique - L’installation comprend
un échangeur à plaques VICARB. 4 sections
1 KUSTNER
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Plaquettes 250 gr / 125 gr
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Type 592 – 450 kg/h
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Débit : 1200 0 2000 L/h
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Stockage :
4 cuves de 15 m3
isolée/agitée
Surpression 80 g
1 écrémeuse
ALFA LAVAL - Type MRPX
10 000 L/h - Auto-débourbeuse
L’Abeille Agro-alimentaire
Mars 2015
Pour des ustensiles de cuisine
et de pâtisserie « Made in France » de renommée mondiale
Implantée à Faymont-Val d’Ajol (88), au coeur des Vosges méridionales, la Manufacture De Buyer est spécialisée dans la conception et la fabrication d’ustensiles de cuisine et de pâtisserie. Née
au XIXe siècle, l’entreprise familiale cultive depuis 180 ans un savoir-faire dans la transformation des métaux (acier, cuivre, inox
et l’aluminium) - une maîtrise artisanale et industrielle de la matière, reconnus en 2009 par le label « Entreprise du Patrimoine
vivant ».
ECHO
De Buyer Industries
La prestigieuse entreprise vosgienne (88)
d’ustensiles prisés par les professionnels
de la haute gastronomie développe ses
installations. Fondée il y a 184 ans et
mondialement connue, l’entreprise familiale vient d’inaugurer ses nouveaux locaux
- en présence de grands noms de la gastronomie française. La société a investi 5M d’euros
dont 4M d’euros dans la rénovation de ses
locaux et 1M d’euros dans la réorganisation
de ses ateliers. Un immeuble de bureaux est
sorti de terre et accueille un showroom de
100m2. Le site de production a été réorganisé
en lignes de fabrication automatisées encore
plus performantes. Cette construction permet de mieux rationaliser l’implantation des
processus actuels et de réduire la consommation d’énergie. Le savoir-faire et l’excellence
de la manufacture De Buyer se concrétise par
l’obtention du label EPV « Entreprise du Patrimoine Vivant », ainsi que par le Prix Spécial
du Jury des Trophées de l’Entreprise Familiale.
Il est à noter que l’entreprise - installée au Val
d’Ajol (88) offre une gamme de 2500 produits
robustes et fiables, dont une gamme pour les
particuliers.Sans omettre sa réputation de «
stradivarius de la poêle à frire».
Contrôle de température
West Control Solutions a lancé un nouveau
régulateur de température qui rend la
configuration et le contrôle plus simples
que jamais. Le Pro-EC44 est le dernier produit de la gamme Pro Series de régulateurs de
température. Il réunit un affichage de menus
texte intuitifs à un logiciel de configuration
simple et rapide - au sein d’une unité pouvant
être utilisée par quiconque et offrant néanmoins d’excellentes capacités. Le régulateur
propose ainsi une option de double boucle
qui permet aux utilisateurs de contrôler deux
zones de température différentes à l’aide
d’une seule et même unité, ou de gérer simultanément une seconde variable telle que
l’humidité ou la pression….
10
« Qualité de la préparation
et maîtrise de la cuisson sont
inhérentes à l’art culinaire»
Telle est la devise du département Recherche & Développement. Il s’appuie sur
l’écoute des utilisateurs pour imaginer des ustensiles de haute technicité, élégants – et dans des
matériaux très qualitatifs. Pour chaque domaine,
il s’interroge sur les besoins afin de concevoir des
solutions qui facilitent la vie ou améliorent la productivité.
L’entreprise exprime, à travers chaque produit,
sa passion culinaire, son respect des traditions et
son sens de l’innovation. Mandolines pour couper
fruits et légumes - coutellerie - récipients en acier
pour saisir, griller ou dorer, récipients antiadhésifs
pour la cuisson douce, en inox pour la cuisson à
l’eau et en volume, en cuivre pour les aliments délicats - outils de préparation - moulerie souple ou
encore pâtisserie… Sans omettre sa réputation de
« stradivarius de la poêle à frire ».
Unique au monde et « Made in Vosges »
Chaque produit est pensé en priorité pour sa fonctionnalité, en cohérence avec les attentes des professionnels des métiers de bouche, comme celles
des grands chefs de la gastronomie. La Manufacture DE BUYER est la à transformer dans la même
unité de production : la tôle, l’aluminium, l’aluminium revêtu, l’inox, le multicouches, le cuivre et le
silicone. Elle est également la seule à fabriquer des
couteaux avec des manches en fibre de carbone.
L’entreprise revendique le «Made in France» avec
son usine localisée dans les Vosges et poursuit trois
objectifs majeurs : optimiser la conception d’ustensiles, placer l’innovation et la créativité au coeur
des produits, répondre aux exigences de tous les
utilisateurs.
De gros investissements, un label EPV…
Entre tradition et modernité, l’entreprise finalise
aujourd’hui des travaux de renouvellement de
l’outil industriel, d’extension de l’usine et de création d’un immeuble de bureaux avec un nouveau
show-room. Un investissement de 5M d’euros dont
4 M d’euros dans la rénovation de ses locaux et 1M
d’euros dans la réorganisation de ses ateliers. Un
immeuble de bureaux est sorti de terre et accueille
un show room de 100 m2. Le site de production
a été réorganisé en lignes de fabrication automatisées encore plus performantes. Cette construction
permet de mieux rationaliser l’implantation des
processus actuels et de réduire la consommation
d’énergie. Le savoir-faire de la manufacture se
concrétise par l’obtention du label EPV « Entreprise
du patrimoine vivant », ainsi que par le Prix Spécial
Jury des Trophées de l’Entreprise Familiale.
Implantée dans 95 pays à travers le monde, la
société réunit 150 collaborateurs, partageant la
passion du métier et l’amour d’un savoir-faire authentique. Elle propose aujourd’hui plus de 2 500
produits. Avec un chiffre d’affaires (sur l’exercice
2013-2014) supérieur à 26 millions d’euros (75 %
en CHR et 25 % en grand public) -et plus de 1,60
million de pièces fabriquées par an, qu’elle distribue dans plus de 800 points de vente, assurant
ainsi une couverture nationale.
Entre tradition et modernité
Le secret DE BUYER : son respect de l’héritage des
traditions ancestrales et sa volonté permanente
d’inventivité et d’ingéniosité. Véritable travail d’orfèvre, le soin apporté à la conception concourt à un
seul objectif : faire de l’ustensile le prolongement
de la main.
Honorant son engagement de qualité, l’entreprise
accorde une place majeure au travail manuel
pour les opérations de finitions et de contrôle.
Elles nécessitent un savoir-faire artisanal que seul
l’homme peut restituer. Piliers de l’entreprise, six
générations d’hommes et de femmes s’y sont ainsi succédées. Chaque poêle, chaque casserole,
chaque bassine, chaque petit matériel .. sont façonnés par emboutissage, découpe, pliage, soudage, polissage…
L’Abeille Agro-alimentaire
Mars 2015
Pour des ustensiles de cuisine
et de pâtisserie « Made in France » de renommée mondiale (suite)
DE BUYER exploite en permanence
49 brevets technologiques. La société oeuvre à maîtriser la matière et
à ajuster ses produits aux nouvelles
techniques de cuisson telles que
l’induction ou l’utilisation des silicones. Pour ne citer que quelques
exemples : sa réinterprétation exclusive de la traditionnelle poêle en
acier, imprégnée d’une fine couche
de cire d’abeille, ou encore l’exploitation de la mousse de silicone dans
ses ELASTOMOULES , qui garantissent la transmission de la chaleur
et la caramélisation des sucs.
Le savoir-faire en partage
Depuis 2009, l’Atelier Culinaire HERVÉ DE BUYER, implanté sur le site
vosgien, permet aux professionnels
et particuliers de découvrir les produits et de mettre en exergue la
trilogie gastronomique chère à la
marque : un bon chef, de bons ingrédients et de bons ustensiles !
Avec pour ambition de faire perdurer son savoir-faire et partager ses
valeurs de qualité et de créativité,
DE BUYER soutient des écoles de
formation telles que l’Institut Paul
Bocuse, l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP), l’École
de Cuisine Alain Ducasse, l’Ecole
Masterclass de Christophe Michalak, l’École française de gastronomie
Ferrandi, l’École du Grand Chocolat
Valrhona en France ou encore l’Académie Culinaire de France à NewYork, l’Académie internationale de
Gastronomie à Moscou et l’École
At-Sunrice Global Chef Academy à
Singapour.
Au florilège de l’histoire de
la Manufacture :
1830 : ouverture d’un établissement métallurgique spécialisé dans
la chaudronnerie, le travail des métaux en feuilles (fer blanc, fer étamé
et tôle d’acier) pour fabriquer brocs,
cuvettes, arrosoirs, seaux, et poêles
à frire. Cet établissement métallurgique devient client du groupe DE
BUYER, maître de forge, qui leur
fournit les matières premières.
1867 : l’usine devient le patrimoine
de la famille DE BUYER, propriétaire
de forges, tréfileries et laminoirs.
1895-1910 Investissements majeurs
et fort développement, en prenant
le tournant de la révolution industrielle. La taille de l’usine est alors
décuplée, le cours d’eau utilisé pour
produire de l’énergie, de nouvelles
machines modernes sont intégrées.
1981 Ouverture du point de vente
DE BUYER à Faymont (88).
1988 : Réorientation vers le marché
des hôtels et restaurants, diversification dans les outils de pâtisserie avec la création des premiers
cercles et moules de formes variées
en inox. Création de la marque «DE
BUYER». 1990 : focalisation sur le
marché des professionnels des métiers de bouche, avec le développement de nouvelles gammes pour la
cuisine, la pâtisserie et la manutention des aliments. Exportation des
produits. 1995 : Rachat de Matinox
Decors, spécialisée dans les outils
de décoration et de productivité en
pâtisserie. Développement de produits innovants tels que les moules
en silicone.
1998-2000 : Développement international avec la création de filiales
en Russie et aux États-Unis. Création de bureaux de représentation
en Tunisie, en Espagne, au Japon et
en Chine. Et gros investissements
industriels dans des machines à
commande numérique. 1999 :
Création des ELASTOMOULES®,
moules exclusifs brevetés. 2002 Retour sur le marché du grand public.
Lancement de la première Mandoline.
2005 : CLAUDE HAUMESSER devient
PDG du groupe DE BUYER INDUSTRIES. 2006 : Ouverture de points
de vente à l’ATELIER DES ARTS CULINAIRES (Paris 12ème) et au sein des
espaces PRINTEMPS MAISON. 2007
: Création du label JDESIGN® par JULIEN DE BUYER. 2008 : Création de
l’atelier culinaire ATELIER HERVÉ DE
BUYER. 2009 : Obtention du Label
EPV (ENTREPRISE DU PATRIMOINE
VIVANT). 2010 Lancement de la
gamme AFFINITY. 2011 Création de
PRIMA MATERA®, seule gamme en
cuivre au monde compatible à la
cuisson en induction - Création de
la filiale DE BUYER ÉQUIPEMENTS,
mobilier pour agencements de sites
de restauration professionnelle.
2012 : Lancement d’une division
COUTEAUX, proposant les premiers
couteaux aux manches en fibre
de carbone. Collaboration avec le
chef de cuisine norvégien EYVIND
HELLSTROM. 2013 : Création d’une
filiale en Uruguay. Extension et modernisation du site de production.
Labellisation ORIGINE FRANCE GARANTIE des Mandolines et moules
souples ELASTOMOULES, démarche
de généralisation pour l’ensemble
des produits.
2014 : entrée dans le «Palmarès
des perles françaises», à la 120ème
place.
11
L’Abeille Agro-alimentaire
ECHO
Convoyeur programmable
intelligent
BOA CONCEPT (42), conçoit des systèmes
de préparation de commandes détail. Son
convoyeur modulaire et intelligent, est composé d’éléments standard, donc réutilisables,
raccordés sur site en mode « plug&play ». Pas
de câblage, pas d’automatisme central, pas de
WCS à programmer : l’utilisateur peut modifier tout seul et facilement son installation. Il
peut également assurer sa maintenance par
échange standard des composants. Ce projet
était nommé( fin 2014) aux Trophées Cap’Tronic (Les plus belles innovations des PME accompagnées par le programme Cap’Tronic).
Mars 2015
La Bonnotte de Noirmoutier prend ses quartiers
au Château de Versailles
La plantation de la Bonnotte de Noirmoutier est
toujours un rendez-vous
important sur l’île de
Noirmoutier. Cette année, la primeur des primeurs, pomme de terre
des pommes de terre,
a prolongé ce moment
tant attendu en étant
pour la 1ère fois plantée
en dehors de son terroir.
Une plantation et une récolte unique
Rachat
Une plantation inédite
Membre fondateur du réseau Sofrilog, Sofrino, spécialiste de la logistique grand froid, a
annoncé la reprise d’Orly Gel spécialisé dans
la prestation logistique en Ile-de-France à
destination de la GMS, des chaînes de restauration et des industriels de l’agro alimentaire.
Avec cette reprise, Sofrino s’adjoint 16,5 M€
de prestations logistiques, plus de 100 000 m3
d’entreposage en froid négatif, 187 salariés et
35 tournées de distribution. De son côté Orly
Gel prend ainsi une dimension nationale, tout
en pérennisant le nom de la marque. A propos
de Sofrilog : réseau national d’entrepôts frigorifiques crée par Sofrina et Sofrica en 2006 –
l’ensemble : 42 sites pour un volume de 1 400
00 m2 et une capacité de congélation de 1200
tonnes par jour.
Le jardin de la Reine du Château de Versailles vient
d’accueillir la précieuse Pomme de terre - pour une
plantation inédite, confiée à l’expertise d’Alain Baraton, jardinier en chef du Trianon et du Grand parc
de Versailles. A Noirmoutier, la plantation a lieu
comme chaque année le 2 février. A cette même
date, Alain Baraton a choisi également les plants
destinés au jardin de la Reine – sur une parcelle remise en culture dans les mêmes conditions que sur
l’île de Noirmoutier.
« Elle a la frite »
McCain Complète sa gamme Freez’Chill avec
la frite 14/14 - une frite généreuse, à l’apparence naturelle et rustique. Et qui reste
chaude même 10 minutes après la cuisson
(sans équipement de maintien au chaud).
A propos de McCain France : filiale de la
Société familiale canadienne du même nom
- est le leader des produits surgelés à base
de pommes de terre. McCain France, dont le
siège social se trouve à Harnes, emploie plus
de 1000 collaborateurs répartis sur 3 sites de
production dans le Pas-de-Calais (Harnes Bethune) et la Marne (Matougues). McCain
France génère près de 170 millions d’euros de
chiffre d’affaires (pour l’année fiscale 2009).
USETEC 2015
Le salon des matériels d’occasion se tiendra à Karlsruhe du 13 au 15 avril 2015. Un
salon qui offre un département de matériels
dédiés à l’agroalimentaire. For the first time,
USETEC 2015 will feature the new TradeMachines Auction Hotspot. Under the expert
guidance of TradeMachines, the world’s largest marketplace for industrial auctions, a
special zone in Hall 2 will be dedicated to
shedding light on every aspect of industrial
auctions. As well as auction houses, exhibitors will include suppliers of support services,
e.g. financing, transport, export transactions,
customs clearance, valuation. Lectura Verlag,
a long-standing partner of USETEC and one
of the key players involved in founding the
Auction Hotspot, will be participating. Lectura Verlag has been providing used machinery
market information for many years and is
a leading supplier of technology and price
guides – especially for mobile machines.
Sécateur
Un nouveau sécateur chez Opinel qui
s’adapte facilement à tout besoin en raison
de son brevet trois positions et de ses deux
amplitudes de coup (large ou étroite). Pas de
risque d’encrassement ou de pincement grâce
au ressort caché entre les lames.
12
La bonnotte de Noirmoutier est donc plantée
chaque année le jour de la Chandeleur. C’est l’une
des plus anciennes «primeurs» françaises. La trentaine de producteurs de l’Ile utilisent une technique
unique de profilage du sol, le « billon », qui consiste
à rassembler la terre disponible en buttes parallèles de 70 cm de large. Ce procédé bien particulier permet au sol de se réchauffer et de se drainer
rapidement. Les tubercules bénéficient ainsi d’une
aération maximale et atteignent le sommet de leur
goût 90 jours plus tard.
Cette année “La Noirmoutier” est sous le feu des
projecteurs : elle célèbre à la fois les 70 ans de la
coopérative agricole de l’île de Noirmoutier et les
20 ans de la Bonnotte de Noirmoutier.
La traditionnelle fête de la bonnotte aura lieu le 9
mai prochain dans la cour de la coopérative Agricole de Noirmoutier - belle occasion de savourer
son léger goût sucré aux senteurs de châtaignes,
en accompagnement de délicieuses sardines… au
rythme des chants marins. En parallèle, la précieuse
pomme de terre sera aussi récoltée à Versailles
pour être aussitôt cuisinée.
Pour mieux dormir : bouger et boire du lait
On a coutume de recommander un peu d’activité physique quotidienne aux personnes âgées qui ont du
mal à trouver le sommeil. On sait par ailleurs que le lait et les produits laitiers (notamment, dit-on, grâce
au tryptophane qu’ils contiennent…) aident à mieux s’endormir. Des chercheurs japonais ont étudié la
combinaison des deux méthodes chez des seniors de plus de 65 ans. Résultat : par rapport à ceux qui ne
font pas d’activité physique et ne prennent pas de produits laitiers, ceux qui « bougent » suffisamment et
consomment du lait et du fromage ont beaucoup moins de difficultés à trouver le sommeil. A la différence
des premiers, les seconds n’ont pas besoin de 30 minutes ou plus pour tomber dans les bras de Morphée.
Un avantage si l’on pense que les difficultés d’endormissement sont le symptôme d’insomnie le plus fréquent. Lié à un plus grand risque de mortalité, de diabète, de dépression, de détérioration physique et
cognitive… La facilité à s’endormir est essentielle au bien-être des seniors, et les Japonais ont là une raison
supplémentaire d’adopter les produits laitiers.
(Nutrinews Hebdo)
Kitano N, et coll. BMC Geriatrics 2014 ; 14 :118. DOI:10.1186/1471-2318-14-118.
Le fast-food nuit aux résultats scolaires
Si vous voulez que vos enfants réussissent à l’école, ne les laissez pas abuser du fast-food. C’est la leçon
d’une étude américaine qui a suivi pendant 3 ans la scolarité de plus de 8500 élèves. Plus des deux tiers
d’entre eux fréquentaient le fast-food et 20 % y prenaient au moins 4 repas par semaine. Sur la durée, les
plus grands consommateurs sont aussi ceux qui font le moins de progrès en lecture, en mathématiques
et en sciences. Et cela quels que soient leurs conditions socio-économiques, leur niveau d’activité physique ou le temps qu’ils passent devant la télé… On accuse déjà l’excès de fast-food de favoriser l’obésité.
Les chercheurs y ajoutent aujourd’hui les difficultés scolaires. Dans les menus, ils incriminent l’excès de
calories, de gras-sucré, et le manque de nutriments utiles, comme par exemple le fer. Autant de défauts
nutritionnels qui peuvent réduire l’attention, augmenter les temps de réaction et retarder les processus
d’apprentissage…
(Nutrinews Hebdo)
Purtell KM, et coll. Clinical Pediatrics 2014 ; DOI: 10.1177/0009922814561742.
Le yaourt anti-diabète
Les relations entre la consommation de produits laitiers et le risque de diabète font l’objet de nombreuses
études. Trois d’entre elles, menées chez des Américains adultes, ont porté sur plus de 41000 hommes et
67000 femmes, suivis depuis les années 1980 jusqu’en 2010. Ni la consommation totale de produits laitiers, ni celle de produits laitiers écrémés, ni celle de produits laitiers entiers ne sont associées au risque de
diabète. Mais mieux encore, la consommation de yaourts favorise une diminution du risque. Un résultat
qui est aussi observé dans la synthèse de 14 études regroupant près de 460000 participants : plus ils ont
mangé de yaourts, moins ils ont de risque de diabète. Les chercheurs s’interrogent. Une partie de l’explication passe-t-elle par le contrôle du poids, favorisé par les yaourts ? Les probiotiques améliorent le profil
lipidique, mais agissent-ils aussi sur la résistance à l’insuline, voire aussi sur le poids ? De quoi nourrir de
futures études…
(Nutrinews Hebdo)
Chen M, et coll. BMC Medicine 2014; 12:215. Doi: 10.1186/s12916-014-0215-1.
Mars 2015
L’Abeille Agro-alimentaire
Les convenances des Pros
Laiterie
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agitée, moto-réducteur neuf 7.500€ T
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et fuel, de 200 à 1000 kg/h. Tél 06 84
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crème dessert Hamba 2400 et 2000 S,
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aspir. inox. T. 03 81 43 77 57
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+ 3 moules + 2 presses. t.b.é. px
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dim. du tunnel 1650 x 400 x 630, an.
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84 65 68 68 fax 03 84 32 81 92
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8 bars, 1 t/h brûleur Weishaupt Fod, px
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env. 20 kw, px unitaire 200€ ; eau
chaude fuel ou gaz. Visible dépt 27 Tél. 06 84 98 57 84 ou 06 19 72 76 02
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P60 inox 37 kw - groupe valeur
autonome + 3 chariots et grilles. Tél. 05
53 29 26 65
• Vds centrifugeuses 2500 L et 15000
L Westfalia auto-débourbeuse Tél. 03
21 52 30 10
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et Philips 3006 Townsend et étuve
Cometto 1.000€ - Piano 4 feux gaz T.
06 63 59 68 68
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pâte pressée non cuite chaîne complète.
Tél. 06 14 16 18 65
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paraflon ø 50 rjt sur bâti tout inox, très
bon état, peu servi 5.000€ T. 06 07 96
63 65 F. 03 84 37 46 69
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moteur 15CV 3000 t/mn rénovée capot
inox vanne réglag øE51SMS sø32SMS
1.500€ T. 06 07 96 63 65 / F. 03 84
37 46 64
• Vds conditionneuse yaourt Damy
1800 p/H TBE automate neuf 19.000€
HT + Cuve de fabri. fromage 600l
Alpha La. 4.000€ Tél. 06 80 33 34 03
• Vds cuve de pasteurisation à gaz
400l état neuf construction Scio,
motoréducteur neuf, 4.500€ Tél. 06 80
41 76 50
23
CUVE FROMAGERIE
OBLONGUE 10 M3
Tél. 06 32 72 95 66
• Vds Pasteurisateurs et échangeurs
tous débits, plaques. Tél. 03 21 52 30
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• A vd. chaudière vapeur Sodiel 300
kg/h année 2002, 10 bars gaz Cuenod
Etat neuf. 11.000€ T. 06 84 98 57 84
• Vds empaqueteuse de beurre Sig
F140 + encartonneuse SF. Etat
impeccable, format 100 x 70 x 35.
Tél. 06 18 66 10 85
• Vds cuves à lait inox réfrigérée de
150L 220L 320L 420L Tél. 06 62 06 17
37
14
• 1 tank inox isolé Goavec
• Vds cuve 1200 L moulage pâte molles
avec passerelle. Prix intéressant. Double
paroi, cloisons coulissantes. Tél. 04 66
45 66 74
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conditionnement
yaourts
2200
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20 000 L avec agitateur,
jauge, pompe et tuyauterie.
• Vds citerne 25 m3 de 03/2001
Maisonneuve 4 compart. Pompage
hydraulique. Prix 20.000€ HT - Tél. 06
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10 000 L - Tuyauterie et
pompes.
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(chauffante, sp, isolée) T. 03 21 52 30
10
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Laval, APV, Guerin tous débits. T. 06 40
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• Vds pompe à vide marque Busch
model 1502 BV (quasi jamais servi,
excellent état). Tél. 06 40 88 01 90
Vds retourneur de fûts pour
chariots automoteur, bon état,
très peu servi, contrôlé par
l’APAVE marque Kaupp 2000€
- T.02 62 70 90 00
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• Vds doseur volumétrique pour yaourt
crème etc... avec pédale de commande,
trémie 10L + 1 tehrmoscelleuse. T. 02 97
36 85 40
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Rannie de 120L à 16000L - Tél. 06 40
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pour fabrication lactique (retourneur +
bassines + blocs moules) - Tél. 04 79 81
61 90
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yaourt X4 pot 63x63x65, 4000
pots/h., année 2006, prix 90.000€ Tél. 02 98 06 90 00
VENDS :
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08 [email protected]
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vertical, isolée, av. serpentin inox ø 50
int. cuve sur 1/3 de virole. T. 05 49 26
38 08 fax 05 49 26 38 16
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en inox, marques Farme & Frailait,
600L / 800L isolés - 2000L - Tél. 03 20
76 96 76
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Tél. 06 32 72 95 66
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oblongues GUERIN
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1200 pots yaourt diam. 68 mm, px
10.000€ à débattre. Tél. 06 13 45 90
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inox, longueurs de 2,30m à 10m, diam.
de 160 mm à 400 mm - Tél. 03 20 76
96 76
1 000 L
14
• Vds 3 cuves de mélange Pierre
Guerin verticales en inox, volume de
14800L à 16420L - Tél. 03 20 76 96
76
• Vds machine à saler double faces,
cuve de mat. 3 x 2300 L, bloc moules
ø8, 5, 10, 20 et rectangle 12x24, 2
chaudières gaz eau chaude - Tél. 03 89
47 50 76 fax 03 89 47 26 37
CONTAINERS INOX
• Pompes d’occasion toutes marques,
tous débits. T. 06 40 88 01 90
• Vds échangeurs et pasteurisateurs
Alfa Laval - Guerin - APV tous débits.
Tél. 03 21 52 30 10
• Vds cellule cuisson Capic 2003 et
2005 avece chariot. Tél. 06 84 94 39
51
• Vds tunnel de rétraction Cryovac
C561 3 voûtes. Tél. 06 14 16 18 65
25
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90
Vend un refroidisseur à lait de
marque Packo de 1200 litres,
année 1981, matériel en très
bon état. T. 03 81 43 77 57
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ALPMA-SAN60-SE60 avec
1 détecteur de métaux,
1 trieuse pondérale, 3 pistes,
balance BOEKKEL et 1 conditionneuse format 1 équipement rond :
130 mm. Très bon état
✆ 06.07.52.69.98
• Vds 1 encaisseuse Vickers pour
machine Kustner ZU ou DB. Tél. 06 58
98 90 26
Les convenances des Pros
Mars 2015
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2200 L Frau - Groupe
électrogène 60 kva - Chaudière
vapeur 500 kg - Chaîne MO22
pétrin - T. 06 09 68 11 95
• Vds homogénéisateur de 100L à
16000L/h - Tél. 06 40 88 01 90
• Vds banderoleuse Bulteau type
Aka Premium. - Tél. 07 80 05 73 95
• Vds pasteurisateurs tous débits 06 40 88 01 90
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isolé diam. 51mm, lg. 168m - Tél. 07
80 05 73 95
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: claies, moules, plateaux, tables,
backs etc ... Tél. 03 21 52 30 10
Vds tank stérile en 316, 20000
L agitation magnétique, état
neuf (jam. servi), magnifique T. 07 80 05 73 95
Vds machine Benhill micropains 10-15 g, entièrement
reconditionnée, vendue avec
mise en service et garantie. T.
07 80 05 73 95
Vds 6 cuves ETA agi. iso. cf.
25000 litres - Tél. 07 80 05 73
95
• Vds 40 containers inox 316, de
1000 litres avec boules de nettoyage
et superposable. Tél. 07 80 05 73 95
26
Tél. 06 32 72 95 66
• Vds important lot de tables inox
neuves, dimensions diverses Tél. 03
21 52 30 10
• Vds stock important de pompes
tous types Tél. 03 21 52 30 10
• Vds cuverie tous volumes :
chauffantes, isolées, agitées ...
Tél. 03 21 52 30 10
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125
ou
250
grs,
40
plaquettes/minute. Tél. 06 58 98 90
26
• Vds containers inox 1000L
palettisables. Tél. 06 40 88 01 90
PASTO + HOMO GAULIN
100 BAR - 4 000 L/H
Tél. 06 32 72 95 66
• Vends conditionneuse Damy 2400
pots/h, diam. 68 et 95 : 29.000€ Pasteurisateur à plaques 250 l/h :
12.000€ - Etuve 2400 pots : 8.000€
- T.03 21 55 55 97
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fluidisé. 1 tonne/heure atomiseur F35
- Tél. 07 80 05 73 95
• Vds remplisseuse Nova, bout. 1L et
0,5L - Tél. 07 80 05 73 95
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Ampack, 10000 cols heure (sans
traitement chimique). - Tél. 07 80 05
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[email protected]
• Vds refroidisseur de fûts pour
chariots automoteur. Bon état, peu
servi, contrôlé par l’APAVE, marque
Kaup, prix 2.000€ - Tél.02 62 70 90
00
• Vd conditionneuse à yaourt MLB
2000 pots/h, diam. 68, année 2001,
pneumatique neuf, px demandé
10.000€ - Tél. 05 53 29 26 65
Vds emballeuse Bio Meca
BM1000 3 formats diam. 320,
200 et 175. Cadence 1200/h.
Prête à l’emploi, bon état
général. Tél. 03 84 68 77 04
• Vds remplisseuse Polyma seaux
5/10/20 kgs - Tél. 03 21 52 30 10
• Vds thermoformeuse Arcyl 2T/h,
90g + lot de pièces neuves. Tél. 03
21 52 30 10
Boissons
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C 216 + Waukecha + APV. Liste et
prix sur demande. - Tél. 07 80 05 73
95
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MATERIELS
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à 800 kg/h - Tél. 06 58 98 90 26
• Machines de conditionnement
(pour lait, jus de fruits, yaourts,
margarine ...) T. 03 21 52 30 10
CIP
• Vds 1 malaxeur à beurre
Contimalax Simon 500 à 800
kgs/heure. Tél. 06 58 98 90 26
22
• Vds 1 échangeur à plaques
Vitherm 3000 L/h, 3 sections. Tél. 07 80 05 73 95
2 CUVES GOAVEC
[email protected]
27
FILTRE SAUMURE
PADOVAN G10
Tél. 06 32 72 95 66
[email protected]
• Vds 1 conditionneuse Kustner YZ
125g ou 250g. 40 plaquet./mn Tél. 06 58 98 90 26
• Vds 1 Contimalax Simon débit 500
à 800 kg/h. Tél. 06 58 98 90 26
• Vds capsuleuse Zalkin TM 150/
2010 équipée 2 têtes, vis 30x60/
novatwist t.b - Tél. 03 85 32 25 56
• Vds 1 cuve Goavec CF 600 L
jamais utilisée - 1 module U.F TIA 7
m2 - 1 doseuse à bouteilles Nova
(canne plongeante) - 1 operculeuse
auto. meca 2000 - Tél 03 85 59 61
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• Vds 1 Contistock Simon type MK3
pour bloc 5 à 25 kgs. Tél. 06 58 98
90 26
• Vds 1 conditionneuse Kustner ZU
250 grs plaquettes / minute Tél. 06
58 98 90 26
• Vds 1 conditionneuse Kustner YZ
125 grs ou 250 grs, 10 plaquettes /
minute. Tél. 06 58 98 90 26
24
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86 43 42 71
[email protected]
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double paroi eau chaude de 200 à
400 L maxi - Tél. 03 88 74 87 80
Tél. 06 32 72 95 66
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1000L inox 304. Liste et prix sur
demande. - Tél. 07 80 05 73 95
• Vds 3 cuves 4000 litres CIP iso.
dont 2 avec réchauffeur tubulaire. Tél. 07 80 05 73 95
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K-MAP Tél. 06 73 42 02 28.
Vds
remplisseuse/visseuse
twist-of linéaire HEMA, 15
coups/min. Capsules 53/56.
Formats
1L
/
0.75L.
Remplissage par débitmètre.
Capsulage à injection vapeur
pour dilatation joint. 3 becs.
K-MAP Tél. 06 73 42 02 28.
Vds Premix, 12-15000 b/h.
Origine “Orangina”. Equipé
d’un Modicom TSX Micro de
télémécanique.
Nettoyage
automatique. K-MAP Tél. 06 73
42 02 28.
Vds 2 Remplisseuses briques
formats
pré-découpées,
formats 0,25L - 0,5L et 1L:
CHERRY BURREL 4800 à 6000
briques/h - NIMCO 1200
coups/h. K-MAP Tél. 06 73 42
02 28.
Vds
1
remplisseuse
volumétrique / operculeuse
Marque REMY, bouteille lait,
3500l/H. K-MAP Tél. 06 73 42
02 28.
Charcuterie
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