Le Brasse-Temps

FR
53
N°
Cher client du Brasse-Temps, bienvenue dans la Brasserie des Trolls !!!
LE PRINTEMPS…. ENFIN !
Avec l’arrivée du printemps, et comme si tout avait été coordonné, les
travaux et éternels bouchons sur l’autoroute ont disparu avec l’ouverture
d’IKEA ! Les Grands Prés se dotent d’infrastructures
permettant d’accueillir encore plus de monde !
Le Brasse-Temps s’organise également pour
accueillir cette clientèle supplémentaire. En
effet, si les soirs de week-end l’établissement
est souvent bondé, il reste toujours de la place
en journée pendant la semaine.
Revoilà enfin les beaux jours ! De quoi profiter de
la terrasse et des bonnes bières rafraîchissantes
Si vous passez par Ath, n’oubliez pas de passer
au Troll&Bush sur la Grand Place. Une magnifique taverne brasserie qui, comme le Brasse
Temps, propose la même gamme de bières
ainsi qu’une restauration brasserie analogue
et une terrasse très agréable.
AU RAYON DES BIÈRES
de qualité avec des produits sélectionnés frais et de
qualité. Par exemple, Moresto cuisine pour vous,
clients du Brasse-Temps, des frites fraiches, de la
purée maison à base de pommes de terre fraiches.
Aucun ingrédients synthétique, surgelé ou précuit.
A la page 7 de cette carte, nous vous expliquerons,
lors de chaque nouvelle carte, une préparation
« maison » réalisée par Moresto pour les clients
du Brasse Temps.
LES SOIRÉES ET ANIMATIONS
CONSULTEZ L’AGENDA DES ANIMATIONS !
Les soirées se succéderont avec notamment
un buffet campagnard et une soirée « bièrebecue ». Nous vous attendons également pour le
Doudou avec notre carte habituelle et un menu
de circonstance.
LE BRASSE-TEMPS EST UNE
BRASSERIE :
La brasserie Dubuisson, initiatrice du BrasseTemps, investit tout son savoir-faire dans la
production de bières de qualité. Pour rappel,
un technicien brasseur supervisé par la brasserie Dubuisson vient régulièrement brasser
et contrôler tout le processus de production
au sein de la micro-brasserie du Brasse-Temps.
C’est exceptionnel et c’est unique dans la région
de pouvoir déguster des bières originales et non
distribuées ailleurs ! Une véritable exception à savourer !
Votre avis nous
Ouvert tous les jours de 11h à 24h. Restauration de 11h à 14h30
et de 18h à 22h30. Le Week-End et fériés : cuisine non-stop !
INTÉRESSE
EN PAGE 7
Le printemps vous orientera naturellement
vers nos bières légères et fruitées comme la
Brasse Temps Cerise et la Brasse Temps Citron
brassée exceptionnellement pour les beaux
jours. La Surfine, par sa bouche assez sèche
et son amertume plus prononcée est également une bière particulièrement rafraîchissante.
C’est d’ ailleurs dans les gênes des bières « Saison » de rafraîchir les
DONNEZ NOUS VOTRE AVIS
gosiers à la belle saison
Sur cette carte figure un QR-code qui vous permettra de donner votre
NOTRE RESTAURATION MORESTO
avis directement en ligne. N’hésitez pas à en faire usage. Il nous
Pour le printemps, outre le retour des salades et autres plats typiques
permettra d’améliorer notre service, nos produits et aussi de vous
printaniers, nous avons étoffé notre gamme de desserts avec des douinformer de nos nouveautés
ceurs de terrasse à tomber. Vous ne l’imaginez peut-être pas, mais notre
Avec mes amitiés brassicoles,
partenaire de restauration, Moresto, qui prépare et sert tous nos plats,
Le Troll’brasseur’
est, comme la Brasserie Dubuisson, une entreprise familiale qui, depuis 3
générations cultive une philosophie culinaire immuable : le « fait maison »
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VOIR LA BRASSE
DANS
www.brassetemps.be
Le Brasse-Temps
printemps
2016
LES BIÈRES DE LA BRASSERIE DUBUISSON
12,5cl
25cl
50cl Botte/1lGirafe/3l
Bush ambrée 12 % ( fût ) . . . . . . . . . . . . . . . 2,30 . . . . 3,60 . . . . 6,50 . . . 12,20 . . . 32,40
La Bush ambrée se caractérise par un goût amer-sucré qui lui confère une personnalité jamais égalée. Son arôme relevé et sa couleur ambrée chatoyante font d’elle une bière typée.
Il s’agit d’une bière de haute fermentation, filtrée, qui titre 12 % en volume alcool. Par sa saveur
maltée de noix et sa consistance moelleuse, elle ravit les palais les plus délicats.
Bush blonde 10 % ( fût ) . . . . . . . . . . . . . . . 2,60 . . . . 3,40 . . . . 6,10 . . . 11,60 . . . 30,70
C’est une bière de fermentation haute, au goût subtil, filtrée, avec une robe claire et chatoyante et à
l’arôme harmonieux qui est dû à l’utilisation de houblon Saaz. Elle doit sa parfaite digestibilité à sa
fermentation qui est poussée à l’extrême.
Pêche Mel Bush ( fût ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,10 . . . . 3,40 . . . . 6,10 . . . 11,60 . . . 30,70
Quand la saveur de la Pêche se marie avec la plus forte bière belge… Les arômes et extraits naturels
du fruit s’harmonisent avec l’amertume originale de la Bush ambrée pour donner une bière pleine
en bouche parfaitement équilibrée.
Surfine – Bout. de 33cl – 6,5% . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,10
Nos bières
Saison traditionnelle typique brassée avec 3 malts, 3 houblons belges et fermentée avec 3 types de
levure. C’est une bière blonde dorée qui tout en développant une amertume bien marquée reste bien
équilibrée en bouche et parfaitement rafraîchissante.
2
Bush Ambrée Triple – Bouteille de 75 cl – 12 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50
BUSH Ambrée refermentée en bouteilles 75 cl uniquement. Grâce à la refermentation en bouteille, son
goût amer-sucré et ses arômes puissants maltés de noix s’arrondissent mais se musclent également
avec un taux d’alcool plus légèrement élevé.
Bush Blonde Triple – Bout de 75 cl – 10,5 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00
BUSH Blonde refermentée en bouteilles de 75 cl uniquement. La refermentation en bouteille en fait
une véritable Triple belge. Bière d’un moelleux et d’une rondeur exceptionnelles. Les arômes subtils
de la BUSH Blonde se corsent et s’arrondissent. Le taux d’alcool est également légèrement plus élevé.
Cuvée des Trolls Triple – Bout de 75cl – 7,5 % . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,70
Brassée pour la première fois en 2010 à l’occasion du 10e anniversaire de la Cuvée des Trolls, cette
Cuvée spéciale renforce la finesse et les arômes fruités e la Cuvée des Trolls grâce à sa refermentation en bouteille
DUBUISSON
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NOS BIÈRES BRASSÉES SUR PLACE
25cl
50cl Botte/1lGirafe/3l
La Cuvée des Trolls 7 % . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80 . . . . 5,30 . . . . 9,90 . . 25,80
Bière non filtrée et donc naturellement trouble, brassée sur place. C’est une blonde
qui titre 7 % de volume alcool. Légèrement fruitée et sucrée, finement amère,
c’est une bière d’une rondeur très agréable.
L’Ambrasse-Temps 5,5 % . . . . . . . . . . . . . . . 2,60 . . . . 4,90 . . . . 9,10 . . 23,90
C’est une bière ambrée qui titre 5,5 % de volume alcool. Son amertume soutenue associée
avec quelques touches fruitées en fait une bière de caractère agréable au palais.
La Brasse-Temps des Cerises 5 % . . . . . . 3,00 . . . . 5,60 . . 10,40 . . 27,60
Bière non filtrée aromatisée aux extraits naturels de cerises griottes. Dotée d'une belle robe
cerise elle est particulièrement douce et moelleuse. Légère, elle titre 5 % de v­ olume alcool.
C’est une bière blanche, donc trouble. Très parfumée aux accents de coriandre et aux arômes
citronnées, c’est une bière des plus désaltérantes.
Brasse-Temps citron 3,5 % . . . . . . . . . . . . . 2,50 . . . . 4,70 . . . . 8,80 . . 23,00
C’est une bière aromatisée au citron, particulièrement rafraîchissante. Extra légère,
elle titre 3,5 % de volume alcool. C’est une bière idéale pour l’été !
POUR EN SAVOIR PLUS SUR LA
FABRICATION DES BIERES
Les cocktails houblonnés
Le Troll et Bush 25 cl . . . . . . . . . . . . . . 3,80
Bush Ambrée 12° + Cuvée des Trolls
La Blanche Créole 25 cl . . . . . . . . . . . 3,50
Blanche Ste Waudru + jus d’ananas
+ sirop citron
Le Velours 25 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80
Picon + Cointreau + Bush blonde 10°
Picon Bush 25 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Picon + Bush Ambrée 12°
5,40
Le Péché Mignon du Troll 25 cl . . 4,80
Cuvée des Trolls + liqueur de pêche
La Blanche Coin-Coin 25 cl . . . . . . . 4,60
Blanche Ste Waudru + Zizi Coin Coin
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page 8
DANS LA TABLEAUX
BRASSE
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LES RAFALES
4 bières pression de 12.5 cl
La Tradition
Cuvée des Trolls, Ambrasse-Temps, Bush blonde
et Bush ambrée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,90
La Brassée sur place
Cuvée des Trolls, Blanche Ste Waudru, Ambrasse-Temps
et la bière de Saison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,90
La Douceur
Cuvée des Trolls, Blanche Ste Waudru, Brasse-Temps des
Cerises et Pêche Mel Bush . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,10
LA TOUR INFERNALE
7 bières pression de 12.5 cl
Blanche Ste Waudru, Brasse-Temps des Cerises, Cuvée des
Trolls, Ambrasse-Temps, Pêche Mel Bush, Bush blonde en
Bush ambrée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,30
Nos bières
La Blanche de Ste Waudru 4,5 % . . . . . . . . 2,50 . . . . 4,70 . . . . 8,80 . . 23,00
3
TAPAS
Dés de Fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,20
Fromage à la Bush . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20
Pâté Brasse-Temps à la Bush . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,20
Le trio Bush . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,40
Saucisson à la Bush . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,40
Pilons de Volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,40
Mini Croquettes Crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20
Mini Fondues Fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00
Nems et Mini-brochettes de Poulet . . . . . . . . . . . . . . . 6,30
Assortiment de Tapas ( 5 sortes ) . . . . . . . . . . . . . . . . 12,80
( Il n’est pas servi de pain ni de frites avec les tapas. )
4
Croque-monsieur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,40
Double Croque-Monsieur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00
Croque-Madame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,40
Croque Hawaï . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,70
Croque Bolognaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,90
Terrine Brasse-Temps– Crudités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,60
Toast cannibale - Crudités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90
Faluchard Atlantique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,80
Jambon de Pays, Terrine Brasse-Temps– Crudités . 11,70
Tomates Mozzarella et Jambon de Pays . . . . . . . . . . 11,70
Croquettes aux Crevettes grises – 2 pièces . . . . . . . 12,30
Frites fraiches en accompagnement . . . . . . . . . . . . + 2,50
Supplément Mayonnaise ou Cocktail piquante . . . + 0.90
Supplément Mayonnaise à la Bush blonde . . . . . . . + 1.00
LES FALUCHARDS
RNITURE CHAUDE »
« PAIN-GALETTE AVEC GA
Parisien
( sauce crème, jambon cuit,
fromage, pdt ) . . . . . . 9,40
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( tomate, mozzarella, huile d’o
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( poulet, champignons, lardons
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(haricots verts, pdt, oignons,
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. . . . . . . . . . . . . . . . . +0,90
ou cocktail piquante . . . . . .
Supplément Mayonnaise
+1,00
à la Bush Blonde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SALADES
( assaisonnées avec une vinaigrette à la cuvée des Trolls )
Salade Végétarienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00
Salade aux Lardons et Croûtons à l’œuf poché . . . . 10,30
Salade Brasse-Temps
(salade, haricots verts, lardons, pdt) . . . . . . . . . . . . 11,20
Salade au Chèvre chaud et Lardons . . . . . . . . . . . . . 11,40
Salade Hawaïenne (poulet, ananas, pdt, …) . . . . . . . . 11,40
Salade Italienne (penne, Prosciutto di Parma,
tomates séchées, Mozzarella, pesto) . . . . . . . . . . . . 12,50
Salade Océane (Saumon fumé – crevettes – crabe -…) 15,20
Promo c
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Restauration
PETITE FAIM
EXCLUSIVITÉ
BRASSE-TEMPS
Votre fi
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Ajoutez 7,7
0€ au prix d
u plat
recevez une
entrée
au cinéma.
PÂTES
Spaghetti Bolognaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50
Tagliatelles Carbonara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,80
Penne au Poulet et Basilic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,90
Tagliatelles au Saumon et Crevettes grises . . . . . . . 13,20
Tagliatelles « American Gigolo »
(scampis, sauce crème tomatée légèrement relevée) 14,80
DONNEZ
DU RELIEF
À VOTRE
REPAS
en partageant une
de nos triple 75 cl
au choix et
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pécialités à la bière
Le week-end
et fériés :
cuisine
NON-STOP
Pdt Parisienne ( Sauce Crème, Jambon blanc, Fromage ) . 9,80
Pdt Norvégienne ( Saumon fumé et Crevettes grises ) . 13,90
GRILLADES
Beefsteak ( 220 gr. ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,90
Pavé de Boeuf ( 220 gr. ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,50
Noix d’Entrecôte ( 320 gr. ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,90
•A
vec une sauce au choix : . . . . . . . . . . . . . . . . . . +2,80
( Béarnaise, Poivre crème, Champignons crème,
roquefort )
• Beurre Maître d’Hôtel : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +1,80
• Mayonnaise ou coktail « maison » : . . . . . . . . . . +0,90
Onglet à l’échalote ( 220 gr. ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,70
«Mixed Grill» béarnaise
(Boudin blanc, poulet, lard braisé, saucisse) . . . . . . . 17,50
Les viandes sont accompagnées de frites fraiches
ou pomme de terre au four
NOS CLASSIQUES
Boulettes Sauce Tomate–purée maison . . . . . . . . . . . 12,40
Vol-au-vent de Volaille
( blanc de volaille, jambon, champignons )–frites . . . 14,50
1/2 poulet rôti–sauce champignons–frites–salade . . . 13,60
Carpaccio de Bœuf et Copeaux de Parmesan – frites . 14,50
Filet américain préparé–frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,80
Tomates aux Crevettes grises–frites . . . . . . . . . . . . . . 18,20
Croquettes aux Crevettes grises–3 pièces–frites . . . 16,60
OS SPÉCIALITÉS
N
À LA BIÈRE
DESSERTS
Milkshake à la Brasse-Temps Cerise . . . . . . . . . . . . . . . 5,50
Milkshake à la Pêche Mel Bush . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50
Tarte au sucre + glace anille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20
Soufflé glacé au Grand Marnier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,60
Salade de Fruits frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,40
Mousse au Chocolat « Maison » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00
Tiramisu au Speculoos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,60
Crème brûlée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80
Dame blanche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,20
Coupe Brésilienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,20
Dame noire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,20
Parfait aux Fruits frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,60
Trio de Sorbets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,30
Profiteroles au Chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,60
Parfait fraises (en saison) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,60
Le Colonel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,40
Glace 2 parfums . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00
Supplément Chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,20
MENU DU JOUR
+1 BIÈRE BRASSÉE SUR
PLACE AU CHOIX
uniquement le midi en semaine
(hors fériés)
16,20
Plat du Jour
ou Waterzooï de Volaille
à la Blanche de Ste Waudru - purée
ou Filet américain préparé–Frites
( +2,00 )
Café
OUR LES ENFANTS
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( - 12 ANS )
Plat du
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Du Lundi au Vendred
fériés)
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Terrine Brasse-Temps
ou Tomates Mozzarella
Potjevlees à la Bush blonde – frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,20
Waterzooï de Volaille à la Blanche de Ste Waudru–purée 13,20
Carbonnades de bœuf à l’Ambrasse-temps–frites . . 14,80
Supplément pdt ou frites fraiches . . . . . . . . . . . . . . +2,50
Supplément Mayo ou Cocktail « maison » . . . . . . . +0,90
Supplément Mayonnaise à la Bush Blonde . . . . . . . +1,00
Jambon–frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Spaghetti Bolognaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Steak haché 80g–frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vol-au-vent–frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Filet américain ( 100 gr. )–frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Restauration
POMMES DE TERRE FARCIES
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6,90
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BOISSONS CHAUDES
BOISSONS FRAÎCHES
Petit Expresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,10
Spa reine, Spa barisart 25 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20
Grand Expresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,10
Bru légèrement pétillante 25 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20
Café décaféiné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,10
Bru plate 50 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,90
Lait Russe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,40
Bru légèrement pétillante 50 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,90
Thé et infusions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,40
Pepsi , Pepsi max . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20
Irish Coffee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,90
Spa citron, Spa orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,20
French Coffee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,90
Schweppes Tonic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,60
Cappuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,60
Schweppes Agrumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,80
chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,70
Lipton Ice Tea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,60
Passione Italiano ( Cécémel chaud , Amaretto ) . . . . . 6,10
Lipton Ice Tea Pêche, Green . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,60
Amour Intense ( Cécémel chaud , Cointreau ) . . . . . . 6,10
Jus de Fruits Looza
( orange, ananas, pomme cerise, tomate, ace ) . . . . . . 2,60
6,10
Irish Kisses ( Cécémel chaud, , Bailey’s ) . . . . . . . . . . . . 6,10
Rhumba Caliente ( Cécémel chaud , Havana Rhum )
Cécémel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,60
Red Bull . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,20
VINS
Ballon de Vin “Maison” blanc, rosé et rouge . . . . . . . . 3,20
¼ litre idem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50
Nos boissoons
½ litre idem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50
Ballon de Chinon rouge – Loire ( servi frais ) . . . . . . . . 3,60
¼ litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,90
IDÉAL POUR
VOS SOIRÉES
ENTRE AMIS :
LE MINI-FÛT
CUVÉE DES
TROLLS 5 L
½ litre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,90
APÉRITIFS ET ALCOOLS
Le Picon Bush . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50
Kir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,40
Porto blanc et rouge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,40
Martini blanc et rouge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,40
6
Ricard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,10
Picon vin blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80
Salle de rEuNioN gratuite
oNditioNs
INfos et c
au bar
Pineau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,40
Campari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,80
Pisang orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80
Zizi Coincoin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50
Get 27 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50
Bailey’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,30
Amaretto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00
Idée cadeau
Bush de Nuits 75 cl
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Malibu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50
Havana club . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50
Breezer citron vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,70
J&B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80
Gin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80
Vodka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80
Vodka rouge Red Bull . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,20
Cointreau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00
Cognac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00
Calvados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00
Grand Marnier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00
Supplément Soda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,40
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terminée. Soyez attentifs ! ! !
Promotion valable uniquement sur les bières brassées sur
place, à savoir la « Cuvée des Trolls », « l’Ambrasse-Temps »,
la « Blanche Ste-Waudru » et la « Brasse Temps des Cerises»,
«Brasse-Temps Citron» et «Temps des Brunes».
Elle est préparée ici-même par l’équipe
Moresto : les ingrédients sont des jaunes
d’œufs, de la moutarde de Dijon, du
vinaigre, de l’huile de Soja et sel & poivre.
On y incorpore de la Cuvée des Trolls
directement de la pompe se trouvant
dans le bar. Sachez que pour 1 litre de
vinaigrette, il faut compter 17 cl
de Cuvée des Trolls.
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l’assaisonnement de nos salades composées !
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Cuisine non-stop de 11h30 à 22h30 le samedi et
dimanche – Parking aisé
JEUDI SOIR 23 JUIN :
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Prix : 7 euros/personne ( dé
45’ ). Consultez le tableau….
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1/ Empatage : 1h45 / Filtration : 4h30 / Ebullition : 1h45 2/ 4 semaines 3/ Mise en tanks : 3h
2/ fermentation et garde
3/ Tank bar
Refroidissement du moût à 23° par un échangeur à plaques et
envoi dans la cuve de fermentation. La fermentation du moût
par la levure maison à 23° dure 5 à 6 jours. A ce moment on peut
parler de bière jeune. La bière jeune va encore reposer dans la
cuve de fermentation pendant 3 semaines à 0°. C’est la garde qui
va affiner le goût de la bière...
A la fin de la garde, stockage de la bière dans des
tanks de 1000 litres reliées directement à la pompe
du Brasse-Temps.
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L’orge malté est broyé en farine dans le moulin.
La farine de malt est mélangée avec de l’eau chaude dans la cuve
d’empâtage. On chauffe ce mélange en plusieurs paliers jusque
75° sans cesser de remuer. Après 1h30 d’empâtage, séparation
du jus sucré et des enveloppes de l’orge malté ( les drèches )
dans la cuve-filtre.
Après la filtration, transfert du jus sucré filtré ( le moût ) dans la
1ère cuve pour l’ébullition à 100°. C’est à ce moment que sont
ajoutés le houblon et les épices éventuelles. Durée 1h30.
Editeur responsable : Brasserie Dubuisson • Chaussée de Mons 28 • 7904 Pipaix •
Microbrasserie
1/ Moulin et brassage
un guide se fera un
Le brasseur du Brasse-Temps ou
de vous expliquer
plaisir de vous faire découvrir et
nos bières ainsi que
les secrets de la fabrication de
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m 15 personnes,
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réservation sont
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