Tajine d`agneau aux pruneaux et abricots secs

sauté d'agneau dans l'épaule (morceaux de 60 r)1 kg
oignons 2 moyens
safran ou riz d'or(1 ou 2 dosettes selon la couleur)
coriandre fraîche 1 botte
Ou coriandre moulue 1 cuillère à café
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika.
Gousses d’ail 3 unités
Gingembre ½ cuillère à café
curcuma½ cuillère à café
Cannelle ½ cuillère à café
muscade 1 pincée
4 épices ½ cuillère à café (facultatif)
Tomates concassées 1 boite
Ou 4 tomates en dés
(épépinées et épluchées )
Pruneaux 16 unités
abricots secs 16 unités
miel 2 cuillères à soupe
Persil frais 1 cuillère à soupe
bouquet garni 1
huile d'olive 1 trait
RECETTE
Faire sauter les morceaux d 'agneau dans un peu d’huile d’olive,
Les retirer, ajouter, les oignons haché, faire suer doucement,
ajouter l'eau à hauteur,saler.
Ajouter l’ail hachée, la cannelle, le jus de citron les épices, les
tomates,poivrer.
Cuire 1 heure.
10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les pruneaux, les abricots, la
coriandre, le persil et le miel.