Notre carte traiteur 2015

La Grange Des Ruettes
Mariages Morgans
Carte Traiteur
2014/2015
Christophe Nantier à votre service…
Pour vos tables de fête en famille ou entre amis,
Pour vos séminaires ou réunions professionnelles,
Dans un cadre authentique et chaleureux
À 25km d’Angers
Les Ruettes
F-49125 TIERCÉ
02.41.42.84.75 / 06.09.49.23.11 / 06.69.53.65.51
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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Nous sommes heureux de vous accueillir dans le cadre pittoresque d’une ancienne
grange rénovée entre prairie et sous-bois au cœur du Pays des Trois Rivières, pour y
célébrer vos événements de famille ainsi que pour vos réunions professionnelles.
Notre structure est composée d’une salle de réception
Pouvant accueillir jusqu’à 130 personnes (assises),
De trois chambres avec salle de bains et WC :
Une chambre pour 3 personnes avec un lit double et un lit simple,
Une chambre pour 4 personnes avec un lit double et deux lits simples
Et la Chambre des mariés :
Un lit double dans une atmosphère chaleureuse…
De deux dortoirs
14 lits situé à l’étage de la salle
et 30 lits répartis en trois pièces à l’étage du bâtiment annexe
Soit une capacité totale de 53 couchages. A la belle saison, les plus aventureux
peuvent piquer la tente dans le sous-bois ou dans le pré !
Nous réalisons à votre demande tout repas de fête, buffet, apéritif dînatoire, vin
d’honneur, soirée à thème et nous organisons vos séminaires et réunions de travail
en vous assurant le calme du site vous permettant ainsi de travailler sereinement.
Nous nous ferons un devoir de rendre le moment que vous passerez à la Grange
inoubliable pour vos yeux et vos papilles !
Nous sommes à votre entière disposition et en attendant de vous recevoir bientôt aux
Ruettes, retrouvez-nous sur notre site : www.mariages-morgans.net
Cathy et Christophe Nantier
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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SOMMAIRE
Tous nos tarifs sont exprimés TTC
Page d’accueil
page 2
Sommaire
page 3
Nos Menus
Menu Prestige n°1
Menu Prestige n°2
Menu Elégance n°1
Menu Elégance n°2
Menu Harmonie n°1
Menu Harmonie n°2
Menu Zen
page 4
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
page 10
Les Desserts
page 11
Le Menu Brésilien
page 12
Les Lunches et retour de noces
page 13
Les Fouasses
page 13
Les Plats uniques
page 13
Les Buffets
page 14
Le café, la brioche et les enfants
page 15
Conditions générales de vente
page 16
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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MENU « Prestige» n°1 à 71 €/personne
L’APÉRITIF COCKTAIL
Bar à blinis et sauces assorties,
Comptoir nature : verrines de légumes du moment et brochette de tomate cerise et mozzarella,
Comptoir Wok: poêlée de fruits de mer sautés au Wok servi avec une sauce safranée et son cocktail en
tube à essai,
Comptoir Grill : mini brochettes de crevette, Saint-Jacques et bœuf grillées à la plancha,
Comptoir Japonais : maki et sushi au saumon et wasabi,
Assortiment de canapés salés et mini flans de foie gras.
Boissons comprises :
Fontaine à cocktail avec punch planteur et cocktail de jus de fruits,
2 apéritifs au choix parmi : le vin de framboises (à base de vin rouge et framboises), le Ros’Orange (à
base de vin rosé et d’orange, vanille et cannelle), le kir pétillant (cassis, mûre, griotte et pêche)
L’ENTRÉE au choix parmi :
Ravioles de foie gras et leur émulsion à l’huile de truffe
Queue de langouste rôtie sur compotée de pois cassés et « Poivronade »
Gambas géante (180 g minimum) et son triskell de bouquets sauce au gingembre
Demi homard rafraîchi et son coleslaw
Mille-feuille de foie gras forestier
LE PLAT au choix parmi :
Nos plats de viande sont accompagnés de 3 garnitures au choix parmi : gratin de pomme de terre,
pomme de terre farcie, riz Basmati, Quinoa, cocotte de ratatouille, duo de carotte et courgettes
tournées et glacées, tomate rôtie à l’huile d’olive, poêlée de champignons.
Filet de bœuf en croûte façon Rossini
Pavé d’Autruche aux cinq baies
Croustillant de souris d’agneau au thym
Filet mignon de veau (ou côtelette de veau) sauce à la moutarde au miel
LE FROMAGE au choix parmi :
Trio de fromages affinés sur salade
Croustillant de chèvre chaud en feuille de brick sur salade
Camembert rôti sur mesclun
LE DESSERT au choix parmi :
Le dessert est présenté, en intérieur ou extérieur, avec jeux de lumière, machine à fumée, bougies et
artifices de table et montage d’une cascade de verres.
•
•
•
Pièce montée de choux garnis (vanille, chocolat ou Cointreau) présentée en cône sur socle de
nougatine, avec inscription sur plaque en nougatine – 2 choux par personne (parfums
panachables)
2 gâteaux au choix dans la carte (1 part de chaque par personne)
Duo de pièce montée et gâteau : 1 chou et 1 part de gâteau par personne
Le prix du menu comprend :
• Vaisselle et verrerie pour le cocktail et le repas,
• Le nappage en tissu (blanc ou ivoire),
• La serviette de table en tissu (blanc ou ivoire) ou en in-tissé (tout coloris au choix),
• Le pain (1 petit pain individuel sur table + pain de tradition tranché servi à discrétion),
• Le service (1 serveur pour 25 à 30 personnes). La durée maximum du service est de 8h. Heure
supplémentaire de service : 30 €/serveur. Il sera demandé un repas par serveur (8 €/serveur)
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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MENU « PRESTIGE » n°2 à 68 €/personne
L’APÉRITIF COCKTAIL
Bar à blinis et sauces assorties,
Comptoir nature : verrines de légumes du moment et brochette de tomate cerise et mozzarella,
Comptoir Wok: poêlée de fruits de mer sautés au Wok servi avec une sauce safranée et son cocktail en
tube à essai,
Comptoir japonais : maki et sushi au saumon et wasabi,
Assortiment de canapés salés et mini flans de foie gras.
Boissons comprises :
Fontaine à cocktail avec punch planteur et cocktail de jus de fruits,
2 apéritifs au choix parmi : le vin de framboises (à base de vin rouge et framboises), le Ros’Orange (à
base de vin rosé et d’orange, vanille et cannelle), le kir pétillant (cassis, mûre, griotte et pêche)
L’ENTRÉE au choix parmi :
Tartare d’avocat et springroll de gambas sauce Homardine
Duo de lotte et gambas au poivre vert
Corolle de noix de Saint Jacques au Noilly Prat et ses fèves de soja
Pot-au-feu de poissons (lotte, vivaneau et Saint Pierre) et son écrevisse en colère
LE PLAT au choix parmi :
Nos plats de viande sont accompagnés de 3 garnitures au choix parmi : gratin de pomme de terre,
pomme de terre farcie, riz Basmati, Quinoa, cocotte de ratatouille, duo de carotte et courgettes
tournées et glacées, tomate rôtie à l’huile d’olive, poêlée de champignons.
Médaillon de biche sauce Grand Veneur
Magret de canard aux morilles
Fricassée de caille au foie gras et huile de truffe
Emincé de cerf au piment d’Espelette
LE FROMAGE au choix parmi :
Trio de fromages affinés sur salade
Croustillant de chèvre chaud en feuille de brick sur salade
Camembert rôti sur mesclun
LE DESSERT au choix parmi :
Le dessert est présenté, en intérieur ou extérieur, avec jeux de lumière, machine à fumée, bougies et
artifices de table et montage d’une cascade de verres.
•
•
•
Pièce montée de choux garnis (vanille, chocolat ou Cointreau) présentée en cône sur socle de
nougatine, avec inscription sur plaque en nougatine – 2 choux par personne (parfums
panachables)
2 gâteaux au choix dans la carte (1 part de chaque par personne)
Duo de pièce montée et gâteau : 1 chou et 1 part de gâteau par personne
Le prix du menu comprend :
• Vaisselle et verrerie
• Le nappage en tissu (blanc ou ivoire)
• La serviette de table en tissu (blanc ou ivoire) ou en in-tissé (tout coloris au choix),
• Le pain (1 petit pain individuel sur table + pain de tradition tranché servi à discrétion),
• Le service (1 serveur pour 25 à 30 personnes). La durée maximum du service est de 8h. Heure
supplémentaire de service : 30 €/serveur. Il sera demandé un repas par serveur (8 €/serveur)
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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MENU « ÉLÉGANCE » n°1 à 62 €/personne
L’APÉRITIF COCKTAIL
Bar à blinis et sauces assorties,
Comptoir nature : verrines de légumes du moment et brochette de tomate cerise et mozzarella,
Comptoir Wok: poêlée de fruits de mer sautés au Wok servi avec une sauce safranée et son cocktail en
tube à essai,
Assortiment de canapés salés et gougères au comté.
Boissons comprises :
Fontaine à cocktail avec punch planteur et cocktail de jus de fruits,
1 apéritif au choix parmi : le vin de framboises (à base de vin rouge et framboises), le Ros’Orange (à
base de vin rosé et d’orange, vanille et cannelle), le kir pétillant (cassis, mûre, griotte et pêche)
L’ENTRÉE au choix parmi :
Marmite océane de dorade, hirondelle et saumon, sauce safranée
Médaillon de foie gras et sa confiture d’oignon
Ravioles aux asperges et leur émulsion marine
LE PLAT au choix parmi :
Nos plats de viande sont accompagnés de 3 garnitures au choix parmi : gratin de pomme de terre,
pomme de terre farcie, riz Basmati, Quinoa, cocotte de ratatouille, duo de carotte et courgettes
tournées et glacées, tomate rôtie à l’huile d’olive, poêlée de champignons.
Médaillon de veau aux baies roses
Ballottine d’agneau au romarin et ses petits oignons grelots
Rôti de veau Orloff
Rôti de charolaise et sa fleur de sel aux trois épices
LE FROMAGE au choix parmi :
Trio de fromages affinés sur salade
Brioche farcie au Sainte-Maure et sa sauce au roquefort
Mousseline de chèvre sur mesclun
LE DESSERT au choix parmi :
Le dessert est présenté, en intérieur ou extérieur, avec jeux de lumière, machine à fumée, bougies et
artifices de table et montage d’une cascade de verres.
•
•
•
Pièce montée de choux garnis (vanille, chocolat ou Cointreau) présentée en cône sur socle de
nougatine, avec inscription sur plaque en nougatine – 2 choux par personne (parfums
panachables)
2 gâteaux au choix dans la carte (1 part de chaque par personne)
Duo de pièce montée et gâteau : 1 chou et 1 part de gâteau par personne
Ce prix comprend :
• Vaisselle et verrerie
• Le nappage en tissu (blanc ou ivoire)
• La serviette de table en tissu (blanc ou ivoire) ou en in-tissé (tout coloris au choix),
• Le pain (1 petit pain individuel sur table + pain de tradition tranché servi à discrétion),
• Le service (1 serveur pour 25 à 30 personnes). La durée maximum du service est de 8h. Heure
supplémentaire de service : 30 €/serveur. Il sera demandé un repas par serveur (8 €/serveur)
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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MENU « ÉLÉGANCE » n°2 à 58 €/personne
L’APÉRITIF COCKTAIL
Bar à blinis et sauces assorties,
Comptoir nature : verrines de légumes du moment et brochette de tomate cerise et mozzarella,
Comptoir Wok: poêlée de fruits de mer sautés au Wok servi avec une sauce safranée et son cocktail en
tube à essai,
Assortiment de canapés salés et gougères au comté.
Boissons comprises :
Fontaine à cocktail avec punch planteur et cocktail de jus de fruits,
1 apéritif au choix parmi : le vin de framboises (à base de vin rouge et framboises), le Ros’Orange (à
base de vin rosé et d’orange, vanille et cannelle), le kir pétillant (cassis, mûre, griotte et pêche)
L’ENTRÉE au choix parmi :
Salade périgourdine (magret de canard fumé, foie gras et pistaches rôties sur salade)
Carpaccio de saumon mariné et sa timbale de crème rose au citron vert
Ecrin de sandre en feuille de brick sauce au beurre blanc
Ecrin de lotte en feuille de brick sauce colombo
Ravioles aux cèpes et leur crème de foie gras
LE PLAT au choix parmi :
Nos plats de viande sont accompagnés de 3 garnitures au choix parmi : gratin de pomme de terre,
pomme de terre farcie, riz Basmati, Quinoa, cocotte de ratatouille, duo de carotte et courgettes
tournées et glacées, tomate rôtie à l’huile d’olive, poêlée de champignons.
Cœur de Rumsteck aux cinq baies
Filet mignon de porc en croûte sauce à la moutarde à l’ancienne
Magret de canard aux pleurottes
LE FROMAGE au choix parmi :
Trio de fromages affinés sur salade
Brioche farcie au Sainte-Maure et sa sauce au roquefort
Mousseline de chèvre sur mesclun
LE DESSERT au choix parmi :
Le dessert est présenté, en intérieur ou extérieur, avec jeux de lumière, machine à fumée, bougies et
artifices de table et montage d’une cascade de verres.
•
•
•
Pièce montée de choux garnis (vanille, chocolat ou Cointreau) présentée en cône sur socle de
nougatine, avec inscription sur plaque en nougatine – 2 choux par personne (parfums
panachables)
2 gâteaux au choix dans la carte (1 part de chaque par personne)
Duo de pièce montée et gâteau : 1 chou et 1 part de gâteau par personne
Ce prix comprend :
• Vaisselle et verrerie
• Le nappage en tissu (blanc ou ivoire)
• La serviette de table en tissu (blanc ou ivoire) ou en in-tissé (tout coloris au choix),
• Le pain (1 petit pain individuel sur table + pain de tradition tranché servi à discrétion),
• Le service (1 serveur pour 25 à 30 personnes). La durée maximum du service est de 8h. Heure
supplémentaire de service : 30 €/serveur. Il sera demandé un repas par serveur (8 €/serveur)
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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MENU « HARMONIE» n°1 à 52 €/personne
Ce prix comprend :
• Vaisselle et verrerie
• Le nappage en tissu (blanc ou ivoire)
• La serviette de table en tissu (blanc ou ivoire) ou en in-tissé (tout coloris au choix),
• Le pain (1 petit pain individuel sur table + pain de tradition tranché servi à discrétion),
• Le service (1 serveur pour 25 à 30 personnes). La durée maximum du service est de 8h. Heure
supplémentaire de service : 30 €/serveur. Il sera demandé un repas par serveur (8 €/serveur)
L’APÉRITIF COCKTAIL
Bar à blinis et sauces assorties,
Comptoir nature : verrines de légumes du moment et brochette de tomate cerise et mozzarella,
Comptoir Wok: poêlée de fruits de mer sautés au Wok servi avec une sauce safranée et son cocktail en
tube à essai.
Boissons comprises :
Fontaine à cocktail avec punch planteur et cocktail de jus de fruits.
L’ENTRÉE au choix parmi :
Fricassée de crevettes et morgates (petites seiches) à la crème persillée
Ecrin de filet de sole tropicale en feuille de brick sauce safranée
Dos de Saumon en écaille de concombre
Perles de melon, jambon de Vendée en dentelle et élixir de menthe
LE PLAT au choix parmi :
Nos plats de viande sont accompagnés de 3 garnitures au choix parmi : gratin de pomme de terre,
pomme de terre farcie, riz Basmati, Quinoa, cocotte de ratatouille, duo de carotte et courgettes
tournées et glacées, tomate rôtie à l’huile d’olive, poêlée de champignons.
Emincé de veau à la crème d’estragon
Gigot d’agneau à la crème d’ail confit
Jarreton de pintade au vinaigre de framboise
LE FROMAGE au choix parmi :
Duo de fromages affinés sur salade
Crouton de chèvre chaud sur salade
LE DESSERT au choix parmi :
Le dessert est présenté, en intérieur ou extérieur, avec bougies et artifices de table et montage d’une
cascade de verres.
Pièce montée de choux garnis (vanille, chocolat ou Cointreau) présentée en cône sur socle de
nougatine, avec inscription sur plaque en nougatine – 2 choux par personne (parfums
panachables)
• Ou 1 gâteau au choix parmi :
Fraisier, Framboisier
Croustillant aux trois chocolats
« Safari » : meringue aux amandes, crémeux mangue, crémeux chocolat, mousse mangue et chocolat
au lait
« Café Marnier » : biscuit amande noisette, meringue amande noisette, crème vanille, crème café
« Hymalaya » : fond de feuilletine, biscuit aux amandes, mousse satin blanc, bavaroise poire et
caramel
•
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SARL au capital social de 11 300€
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MENU « HARMONIE» n° 2 à 48 €/personne
Ce prix comprend :
• Vaisselle et verrerie
• Le nappage en tissu (blanc ou ivoire)
• La serviette de table en tissu (blanc ou ivoire) ou en in-tissé (tout coloris au choix),
• Le pain (1 petit pain individuel sur table + pain de tradition tranché servi à discrétion),
• Le service (1 serveur pour 25 à 30 personnes). La durée maximum du service est de 8h. Heure
supplémentaire de service : 30 €/serveur. Il sera demandé un repas par serveur (8 €/serveur)
L’APÉRITIF COCKTAIL
Bar à blinis et sauces assorties,
Comptoir nature : verrines de légumes du moment et brochette de tomate cerise et mozzarella,
Comptoir Wok: poêlée de fruits de mer sautés au Wok servi avec une sauce safranée et son cocktail en
tube à essai.
Boissons comprises :
Fontaine à cocktail avec punch planteur et cocktail de jus de fruits.
L’ENTRÉE au choix parmi :
Tartare de poisson aux petits légumes et citron vert
Chiffonnade de saumon fumé et sa timbale de crème à l’aneth
Salade Biquette (croustillant de chèvre chaude en feuille de brick, petits lardons et salade)
Salade Landaise (magret de canard fumé, lardons, gésiers de volaille, tomate et salade)
LE PLAT au choix parmi :
Nos plats de viande sont accompagnés de 3 garnitures au choix parmi : gratin de pomme de terre,
pomme de terre farcie, riz Basmati, Quinoa, cocotte de ratatouille, duo de carotte et courgettes
tournées et glacées, tomate rôtie à l’huile d’olive, poêlée de champignons.
Cœur de Rumsteck rôti sauce forestière
Magret de canard aux baies roses
Rôti de porc Orloff
LE FROMAGE au choix parmi :
Duo de fromages affinés sur salade
Crouton de chèvre chaud sur salade
LE DESSERT au choix parmi :
Le dessert est présenté, en intérieur ou extérieur, avec bougies et artifices de table et montage d’une
cascade de verres.
Pièce montée de choux garnis (vanille, chocolat ou Cointreau) présentée en cône sur socle de
nougatine, avec inscription sur plaque en nougatine – 2 choux par personne (parfums
panachables)
• Ou 1 gâteau au choix parmi :
Fraisier, Framboisier
Croustillant aux trois chocolats
« Safari » : meringue aux amandes, crémeux mangue, crémeux chocolat, mousse mangue et chocolat
au lait
« Café Marnier » : biscuit amande noisette, meringue amande noisette, crème vanille, crème café
« Hymalaya » : fond de feuilletine, biscuit aux amandes, mousse satin blanc, bavaroise poire et
caramel
•
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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MENU « ZEN» à 38 €/personne
Ce prix comprend :
• Vaisselle et verrerie
• Le nappage en tissu (blanc ou ivoire)
• La serviette de table en tissu (blanc ou ivoire) ou en in-tissé (tout coloris au choix),
• Le pain (1 petit pain individuel sur table + pain de tradition tranché servi à discrétion),
• Le service (1 serveur pour 25 à 30 personnes). La durée maximum du service est de 6h. Heure
supplémentaire de service : 30 €/serveur. Il sera demandé un repas par serveur (8 €/serveur)
L’APÉRITIF À TABLE
Kir pétillant (cassis, mûre, griotte et pêche) et assiette d’amuse-bouches avec 1 verrine de mousse de
légume et 3 canapés salés.
L’ENTRÉE au choix parmi :
Frillonnade de rillons et petits plombs au beurre persillé
Terrine de poisson et son coulis de poivrons
Salade Cocotte (petits lardons, gésiers de volaille et œuf poché sur salade)
Filet de poisson (selon arrivage) sauce normande
LE PLAT au choix parmi :
Nos plats de viande sont accompagnés de 3 garnitures au choix parmi : gratin de pomme de terre,
pomme de terre farcie, riz Basmati, Quinoa, cocotte de ratatouille, duo de carotte et courgettes
tournées et glacées, tomate rôtie à l’huile d’olive, poêlée de champignons.
Colombo de volaille et son riz casimir
Jambon à l’os caramélisé et sa pomme confite
Emincé de bœuf Stroggonoff (au paprika)
Canard confit au romarin
LE FROMAGE
Salade fromagère (salade, emmental et petits lardons)
LE DESSERT au choix parmi :
Le dessert est présenté, en intérieur ou extérieur, avec bougies et artifices de table et montage d’une
cascade de verres.
Pièce montée de choux garnis (vanille, chocolat ou Cointreau) présentée en cône sur socle de
nougatine, avec inscription sur plaque en nougatine – 2 choux par personne (parfums
panachables)
• Ou 1 gâteau au choix parmi :
Forêt Noire
Charlotte « Belle-Hélène » (poire et chocolat)
Charlotte aux Fruits
Charlotte au chocolat
•
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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Les Desserts
³ Pièce montée de choux à la crème: parfums vanille, chocolat ou Cointreau.
Présentation des choux en cône. D’autres formes et une décoration de nougatine à
thème sont possibles (tarif nous consulter)
³ Charlotte Belle Hélène : biscuit cuiller, bavaroise poire et morceaux de poires,
bavaroise chocolat
³ Charlotte Quatre-saisons : biscuit cuiller, bavaroise vanille, framboises fruit, cocktail
de fruits
³ Fraisier, framboisier, abricotier : génoise, crème mousseline, fruits
³ Douceur aux griottines : fond de feuilletine, mousse chocolat blanc, cerises au
Cointreau, décor chocolat blanc
³ Fleur de Champagne : biscuit cuiller, bavaroise mandarine, sabayon champagne,
miettes de framboises
³ Café Marnier : Crème vanille, crémeux café, biscuit amande noisette, meringue
amande noisette.
³ Himalaya : bavaroise caramel avec poires, biscuit aux amandes, mousse blanc satin,
fond de feuillantine
³ Croustillant Trois chocolats : fond de feuillantine, chocolat, noir, chocolat blanc,
chocolat au lait, pépite de chocolat croustillantes
³ Macaronnade Citron : Mousse légère amande caramélisée, crème citron, biscuit
macaron citron
³ Caraïbes : mousse noix de coco, mangue, ananas poêlés et croustillant
³ Trois Epices : biscuit chocolat aux 3 épices (muscade, anis et cannelle), mousse au
chocolat
³ Dolce Vita: croustillant amandes, bavaroise vanille, compote d’abricot
³ Cris Pearls : mousse chocolat, crème praliné, billes de chocolat croquantes, biscuit
meringué chocolat
³ Safari : Biscuit cuiller, crème framboise, coulis mangue-passion
³ Groseilla : riz caramélisé soufflé, mousse groseille, crémeux chocolat blanc
³ Honfleur de Sel : biscuit cuiller, bavaroise caramel, compotée de pommes poêlées,
caramel fondant à la fleur de sel
³ Olivia : Crème de caramel à la fleur de sel, mousse chocolat-noisette, brownie noisette
³ Pomme verte : biscuit speculoos, crème de pomme verte, purée de pomme verte avec
rhubarbe
³ Petit Honoré : Croustillant praliné, meringue noisette, crémeux chocolat, chantilly
chocolat
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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Le Menu Brésilien à 49,75 € par personne
L’APÉRITIF COCKTAIL
Bar à blinis et sauces assorties,
Comptoir nature : verrines de légumes du moment et brochette de tomate cerise et mozzarella,
Comptoir Wok: poêlée de fruits de mer sautés au Wok servi avec une sauce safranée et son cocktail en
tube à essai.
Boissons comprises :
Fontaine à cocktail avec punch planteur et cocktail de jus de fruits.
LES EPEES BRESILIENNES
Assortiment de gambas et de viandes rôties (porc, poulet, canard et bœuf) (1
morceau de chaque par personne). Les épées sont servies flambées avec riz Basmati,
haricots rouges au lard, pommes de terre, brick de bananes à la noix de coco et
compote de pommes à la cannelle.
LE FROMAGE
Duo de fromages affinés sur salade
LE DESSERT
Le dessert est présenté, en intérieur ou extérieur, avec bougies et artifices de table et
montage d’une cascade de verres.
• Pièce montée de choux garnis (vanille, chocolat ou Cointreau) présentée en
cône sur socle de nougatine, avec inscription sur plaque en nougatine – 2
choux par personne (parfums panachables)
• Ou 1 gâteau au choix dans la carte:
Ce prix comprend :
• Vaisselle et verrerie
• Le nappage en tissu (blanc ou ivoire)
• La serviette de table en tissu (blanc ou ivoire) ou en in-tissé (tout coloris au choix),
• Le pain (1 petit pain individuel sur table + pain de tradition tranché servi à discrétion),
• Le service (1 serveur pour 25 à 30 personnes). La durée maximum du service est de 8h. Heure
supplémentaire de service : 30 €/serveur. Il sera demandé un repas par serveur (8 €/serveur)
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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Les Lunches et Retour de Noces
Ces prix comprennent :
•
•
•
•
Vaisselle et verrerie
Le nappage en papier blanc
La serviette de table ouate (tout coloris au choix),
Le service (1 serveur pour 40 à 45 personnes). La durée maximum du service est de 4h. Heure
supplémentaire de service : 30 €/serveur.
Les Fouasses
Nous vous proposons un buffet « libre-service » de fouasses artisanales garnies au choix de :
Rillettes, terrine de campagne, rillons, champignons « beurre persillé», haricots & lardons, riz
aux gésiers de volaille, crudités de saison, salades composées, roue de Brie, fromage frais aux
herbes, crème de caramel au beurre salé, chocolat et confitures.
Le buffet de fouasses : 13.70 € par personne
Les Plats uniques
La formule se compose d’un plat unique mijoté par nos soins et d’un dessert léger.
Plat unique au choix parmi :
Paella (poulet, encornet, chorizo, moules, crevettes, langoustine), couscous (poulet, boulettes,
merguez), choucroute, moules & frites, colombo de poulet, poulet basquaise.
Dessert au choix parmi :
Tarte normande, tarte aux pommes, tarte au citron, tartelettes multi fruits.
Plat unique + dessert: 19.45 € par personne
Pain compris
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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Les Buffets
Ces prix comprennent :
•
•
•
•
Vaisselle et verrerie
Le nappage en papier blanc
La serviette de table ouate (tout coloris au choix),
Le service (1 serveur pour 40 à 45 personnes). La durée maximum du service est de 4h. Heure
supplémentaire de service : 30 €/serveur.
Le Brunch
Le petit déjeuner complet à l’anglaise ! Servi à partir de 10h30 / 11h, comprenant : café, thé et
chocolat, jus de fruits, brioche, pain, beurre et confiture, céréales, fromage blanc, œufs
brouillés, jambon, saucisses, crêpes, salade de fruits et plateau de fromage:
Le Brunch à 12,50 € par personne.
Apéritif dînatoire
Après un bon déjeuner, pourquoi ne pas proposer à vos convives du soir un apéritif
dînatoire original ?
Notre formule comprend, pour le salé, des brochettes, des makis et des blinis :
Mini-brochettes chaudes (cuisson à la minute, au grill) :
Bœuf, St jacques, crevettes, magret de canard/orange, gésiers de volaille/champignons
Comptoir breton: Les blinis sont confectionnés à la billig, à la demande et servis avec un
assortiment de 4 sauces.
Comptoir wok : Mélange de fruits de mer sautés au wok avec une sauce safranée servi en
cuillères chinoises avec leur potion mystère en tube à essais
Buffet campagnard : Plateau de saumon fumé, jambon Serrano à la coupe, terrine de
campagne et rillettes. Servi avec pain et tortilla chaudes.
Un peu de légumes : Verrines bicolores de compotée de tomate et crème de courgette et
brochettes de tomate cerise et mozzarella.
Pour le dessert : Dessert au choix dans la carte ou assortiment de réductions sucrées (3/pers.)
Les Comptoirs dînatoires à 29.55 € par personne
Le Buffet « Chouette » :
Composez votre buffet avec: 4 crudités, 3 salades composées, 3 charcuteries, 2 poissons et 2
viandes.
Le buffet comprend également une roue de Brie et un assortiment de tartes aux
fruits.
Les crudités : salade de tomates, carottes râpées, céleri rémoulade, salade verte, concombre à
la crème, melon (suivant saison), pastèque (suivant saison), endives.
Les salades composées : salade mexicaine (pâtes, légumes du soleil, mayonnaise), salade
Marco Polo (pâtes, saumon fumé, moules, crevettes cocktail, fines herbes), salade
piémontaise, salade fromagère (salade verte, lardons, emmental), salade nordique (pommes
de terre, harengs, oignons, persil), taboulé nature, taboulé oriental (dés d’ananas et menthe
fraîche), taboulé de fruits de mer, salade tourangelle (salade, chèvre, rillons).
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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La charcuterie : pâté de campagne, rillettes, saucisson sec, salami, chorizo, andouille, jambon
de Vendée, pâté de tête.
Les poissons : saumon « Bellevue », plateau de saumon fumé, crevettes roses, bulots aïoli.
Les viandes : poulet, longe de porc, rôti de bœuf (les viandes sont accompagnées de chips)
Le Buffet « Chouette » à 18.80 € par personne
Le Café, la Brioche et les Enfants
Buffet de café
Pour clôturer votre repas, nous vous proposons un buffet de café, thés et infusions,
en libre service. (Inclus les tasses et gobelets, sucre et touillettes)
Le buffet de café complet
1 € par personne
Pour votre soirée dansante…
Et pour vous accompagner tout au long de la nuit….
La brioche vendéenne tressée traditionnelle de 14kg
Servie sur civière
150 €
(soit 10,70 €/kg)
La Soupe à l’Oignon
Servie en réchaud, avec, bols et cuillères jetables,
fromage et croutons
2 €/personne
Le Menu Enfant
Et pour vos petits loups, un menu spécial comprenant :
• 1 assortiment de crudités ou de charcuteries
• Nuggets de dinde ou steak haché maison et pommes de terre rissolées
• Timbale de glace ou pâtisserie
• Pain, nappage, vaisselle et service compris
Le Menu enfant
11 € par enfant
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
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CONDITIONS GENERALES DE VENTE
PRESTATIONS TRAITEUR
La société 2CN (LES MARI MORGANS), SARL au capital de 11 300 €, inscrite au RCS
d’ANGERS sous le n°524 032 711 et dont le siège social est situé Route de Seiches, 49330
ETRICHE, exploite une activité de location de salle avec service traiteur exclusif au lieu-dit
« La Grange des Ruettes » à Tiercé (49125).
Les présentes conditions générales de vente concernent les prestations de traiteur de la société
2CN, l’activité de location de salle faisant l’objet de conditions générales distinctes.
Toute commande implique l’acception expresse et sans réserve des présentes conditions
générales.
1. Devis : A l’issue de la première rencontre, une date est fixée pour un repas test sur la base
des souhaits de plats émis par les clients (à l’exception des prestations « cocktail », « plats
uniques » et « buffets »)
A l’issue du repas test, la société adresse aux clients un devis précisant les prestations
retenues et le nombre prévisionnel de participants, avec le cas échéant différentes options.
Ce devis est valable pour une durée de 1 mois à compter de sa date d’émission.
2. Commande : Si le devis emporte l’approbation des clients, il est retourné signé à la société
avec la mention « bon pour accord », accompagné des présentes conditions générales de vente
signées.
En cas d’options, les clients préciseront la ou les options retenues.
Le devis ainsi accepté sera également accompagné d’un acompte représentant 30 % du
montant prévisionnel figurant au devis.
3. Confirmation et modification : Les clients confirmeront à la société le nombre définitif de
participants au plus tard 1 mois avant la date prévue pour la réception.
Cette confirmation constituera la base pour la facturation définitive de la prestation.
Lors de cette confirmation les clients verseront un nouvel acompte de 20 % du coût définitif
de la prestation.
Toute modification postérieure à l’envoi de la confirmation s’agissant du nombre de
participants ou du contenu de la prestation est soumise à l’accord exprès de la société qui est
libre de refuser.
Siège social : SARL 2CN – Route de Seiches – 49330 ÉTRICHÉ
SARL au capital social de 11 300€
SIRET : 524 032 711 00029 RCS Angers
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4. Annulation : En cas d’annulation à l’initiative du client 3 mois avant la prestation le ou les
acomptes versés seront intégralement restitué(s) au client dans un délai de 15 jours.
En cas d’annulation par le client, quelle qu’en soit la raison, entre 3 mois et 15 jours avant la
réception, l’intégralité des acomptes versés sera conservée.
En cas d’annulation par le client, quelle qu’en soit la raison, moins de 15 jours avant la
réception, l’intégralité des acomptes sera conservée et le client devra régler le solde de la
facture définitive à titre de dommages et intérêts.
Ces dispositions s’expliquent par la nécessité pour la société de passer des commandes fermes
auprès de ses fournisseurs en vue de la prestation commandée. Les sommes ainsi conservées
ont pour objet d’indemniser la société non seulement à raison du coût de l’annulation des
commandes auprès des fournisseurs, lorsque cette annulation est encore possible, mais
également de la perte liée à l’immobilisation de la date de prestation demandée par le client.
En cas d’annulation par la société, l’intégralité des sommes versées sera restituée.
5. Prestation : La société s’engage à organiser, mettre en place, réaliser et mener à bonne fin
les prestations initialement commandées au tarif tel qu’accepté par le client et le cas échéant
complétées par des prestations complémentaires convenues entre les parties dans le cadre du
devis définitif.
Pour toute prestation avec vaisselle non jetable, toute la vaisselle est débarrassée au départ du
dernier serveur. En cas de mise à disposition de matériel au-delà de la fin du service, le retour
du matériel est à la charge du client le lendemain.
Aucun droit de bouchon n’est demandé au client, de sorte que la société ne pourra en aucun
cas être tenue responsable du nombre de bouteilles fournies, débouchées et disposées sur les
tables.
6. Tarifs : Le prix de la prestation correspond à celui figurant sur le devis accepté par le
client, il n’est susceptible d’évolution qu’en fonction du nombre de participants
définitivement arrêté au moins 1 mois avant la date de la prestation.
7. Paiement et pénalités de retard : Le règlement du prix de la prestation s’effectuera de la
façon suivante :
ü Acompte de 30 % du montant figurant au devis prévisionnel à l’acceptation de ce
dernier par le client,
ü Acompte de 20 % du montant définitif de la prestation suite à la confirmation du
nombre définitif de participants, soit au plus tard 1 mois avant la date de la prestation,
ü Le solde est payable comptant à réception de la facture définitive remise le lendemain
de la prestation.
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A défaut de règlement des acomptes, la société se réserve la possibilité de suspendre ou
d’annuler la prestation.
A défaut de règlement dans un délai de 10 jours après la remise de la facture définitive, les
sommes impayées produiront intérêts au taux légal, sans préjudice des frais nécessaires au
recouvrement des sommes dues.
8. Responsabilité et assurance : La société engage sa responsabilité civile s’agissant des
prestations facturées, sauf en cas de force majeure.
Il appartient au client d’assurer à ses frais les biens de valeur que les participants ou le client
lui-même apporteraient sur le lieu de la réception, puisque la société ne pourra être tenue
responsable des pertes, casses, dégradations ou vols des biens appartenant aux participants ou
au client.
Le client sera en outre responsable de toutes pertes, casses, dégradations ou vols des biens
appartenant à la société et mis à disposition lors de la réception.
9. Litiges : Les présentes conditions générales de vente et le devis accepté par le client, ainsi
que tout document de nature contractuel sont soumis à la loi française.
Si le client est un commerçant, tout litige non résolu amiablement sera de la compétence du
Tribunal de Commerce d’ANGERS.
A
, le
Signature du client
(Précédée de la mention « lues et approuvées »)
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