PRINTEMPS / é T é 2 0 1 5

P R I N T E M P S / é t é
2 0 1 5
Les amateurs de vins de Provence ne manqueront pas ce ­nouveau
rendez-vous fixé par Château Léoube, l’un des plus éblouissants
­domaines du Sud de la France. Nous ­portons tout au long de
­l’année une attention bienveillante à cet ­environnement classé
et protégé des bords de Méditerranée et veillons avec passion
sur son ­vignoble, pour le plus grand bonheur des amoureux de
notre région et au-delà, de ceux pour qui nature et authenticité
ont du sens.
Dans ce cadre enchanteur, terre emblématique des rosés,
nous t­ravaillons depuis près de 20 ans à la r­énovation et au
­développement du vignoble qui couvre a
­ ujourd’hui 66 h
­ ectares.
Nous apportons le plus grand soin à nos vignes que nous
cultivons en mode b
­iologique de f­açon à préserver toute la
­richesse de notre terroir et sublimer nos ­produits. Nous préservons
­l’équilibre ­naturel de nos sols et ­choisissons des ceps a
­ daptés
au ­climat pour ­produire des vins d’une grande r­ égularité, 100% bio,
classés en AOC Côtes de Provence et d
­ édiés au plaisir de
chaque instant : des vins structurés, subtils et audacieux i­ssus
de vignes de 20 à 25 ans d’âge c
­ ultivées dans la tradition. Pour
ce ­nouveau ­millésime, ­Château Léoube ­parvient une fois encore à
atteindre ce niveau ­d’excellence qui fait la réputation du domaine
et contribue à développer, au fil des ans, une notoriété sans cesse
­grandissante. Son style unique alliant élégance et pureté le hisse
aux plus hauts sommets du raffinement.
MENU PIQUE-NIQUE
A ss o rtiment g o urman d :
Tapenade et anchoïade de Léoube et ses petits toasts grillés
accompagnés d’un verre de Sparkling de Léoube
Asperges vertes grillées, Huile d’olive de Léoube et sel gris
Terrine de légumes du Sud au basilic
Salade méditerranéenne au thon et à la menthe
Coupes de melon au parfum de citron de Menton
Tarte aux mirabelles de Léoube et au romarin
Servir avec le Rosé de Léoube 2014
TERRINE
DE LéGUMES
DU SUD
AU BASILIC
Ingrédients
2 poivrons (un rouge et un vert)
2 courgettes
3 tomates
2 boules de mozzarella
Huile d’olive de Léoube
sel, poivre
2 branches de basilic
Faire griller les poivrons au four pendant 10 minutes
à 180° en les retournant sur toutes leurs faces.
Placer les poivrons à la sortie du four dans un sac
plastique et le fermer (de façon à ce que la peau
se décolle plus facilement). 10 minutes plus tard,
ouvrir le sac et peler les poivrons, retirer les graines
et couper en larges bandes.
Retirer la peau des courgettes et les faire blanchir
quelques secondes dans l’eau bouillante.
Les couper et les émincer en fines bandes.
Couper les tomates et les épépiner.
Couper la mozzarella en fines tranches.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le sel,
le poivre, le basilic. Laisser mariner.
Dans un moule à cake, disposer les bandes
de courgettes, en les espaçant de quelques centimètres.
Ajouter une couche de poivron rouge. Les badigeonner
avec la préparation d’huile d’olive et de basilic en utilisant
un pinceau. Ajouter une couche de courgettes.
Huiler avec le pinceau. Disposer par-dessus
une couche de mozzarella. Huiler. Répéter l’opération
jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettre votre moule à cake dans un plat contenant
de l’eau chaude (cuisson au bain marie) et enfourner
pendant une heure à 180°.
A la sortie du four, placer le moule au réfrigérateur
pendant au moins 2 heures. Servir frais
Pleins
feux sur...
notre huile
d’olive
Premium
A Léoube, nous avons aussi à cœur de veiller
sur nos oliviers dont nous prenons le plus grand
soin : 4700 pieds plantés sur 20 hectares,
dans un mélange de schistes et d’argiles.
Issus de 3 générations successives,
nos oliviers nous racontent 2000 ans d’histoire.
Nos méthodes traditionnelles et authentiques
nous permettent de produire, grâce à
de savants assemblages, une huile d’olive
d’une grande limpidité, clarifiée naturellement.
Cette année, notre récolte d’olives a été
très faible en raison de conditions climatiques
défavorables, ce qui a rendu le volume d’huile
utilisable pour la production d’huile d’olive
Château Léoube plus modeste et inférieur
à l’année dernière.
Nous avons donc choisi de consacrer
exclusivement cette récolte 2014
à la production de notre huile Premium : une huile d’olive ardente, parfumée, légèrement
verte, à la façon des huiles toscanes, qui se consomme crue.
En avant-première, nous vous invitons
à découvrir notre nouvelle cuvée
de rosé terroir de La Londe.
Privilégier une qualité et une précision toujours plus
grande, tels sont les engagements que nous avons
pris à Léoube depuis près de 20 ans. Fruit de ­plusieurs
­recherches, notre nouvelle cuvée de rosé, produite en
AOC Côtes de Provence terroir de La Londe, s’offre
comme l’aboutissement d’un travail minutieux pour
­atteindre un haut degré de finesse et produire un vin
encore plus élaboré.
Après plusieurs essais, nous avons ­délibérément opté
pour une cuvée ­«confidentielle», très limitée en volume,
représentative d’une qualité optimale et de notre souci
du détail. Notre m
­ éthode de travail, très respectueuse
de l’environnement, nous a conduit à une sélection
­rigoureuse de 2 parcelles de Grenache et Cinsault,
les plus ­régulières parmi les plus ­anciennes sur un
­rendement faible (35 hectolitres/hectare).
Nous avons scrupuleusement v­ eillé au bon d
­ éroulement
de chacune des étapes : une sélection à la coupe
parfaite, un pressurage très doux et lent de ­
­
façon
à ne retenir que les plus beaux jus, un assemblage
de Grenache et Cinsault à pleine maturité...
Dans son écrin sobre et élégant, marqué simplement
Léoube, la cuvée La Londe offre au regard une couleur
très pâle, signe d’une grande délicatesse.
Son bouquet libère des arômes fruités et natures.
Sa bouche nette et fraîche révèle au final une très belle
précision.
Et nos vignes...
En 2015, nous développons notre vignoble et notre
oliveraie. Nous allons planter 3,5 hectares de vigne sur
3 parcelles. 2 hectares de Grenache (sur la partie Sud
du domaine, en bordure de route) et 1,5 hectare
de Cinsault (plus à l’est, vers Brégançon) à la fois
pour étendre le vignoble et en prévision de renouvellement de parcelles qui doivent être arrachées dans les
années à venir. Le vignoble atteindra 66,5 hectares.
Nous avons également planté une petite parcelle
d’1 hectare d’oliviers au pied des collines. Nous
avons fait le choix de plants jeunes pour une meilleure
implantation des arbres.
Chut!
C’est encore
un secret....
2014,
ROsé de léoube
Un équilibre parfait, accessible à tous...
Majoritaires, Grenache et Cinsault complétés d’une note de Syrah et de Mourvèdre
donnent à ce rosé, d’une élégance discrète dans sa bouteille épurée, de belles couleurs limpides
aux reflets orangés. Au premier abord, son nez charmeur et tout en retenue,
laisse éclater par la suite un nez plus expressif et frais pour déployer des arômes de pêche et de fruits rouges mélangés.
L’attaque en bouche est souple et laisse s’exprimer une belle aromatique mêlée
à une agréable trame d’acidité. D’une bonne vivacité au final, le rosé de Léoube, révèle une cuvée
équilibrée et toute en rondeur qui ravira les papilles de tous les amateurs avertis.
secret de léoube
Une cuvée de prestige
Tout en finesse et en élégance, le Secret de Léoube 2014 joue l’harmonie et la séduction
dans la modernité pour une cuvée de prestige ! Véritable rosé de gastronomie,
le Secret de Léoube séduira notamment grâce à la magie de son flacon sérigraphié imaginé
par Jacqueline Morabito. Sa robe limpide et brillante, tissée de Grenache et de Cinsault et délicatement
relevée d’une touche de Cabernet Sauvignon, accroche immédiatement le regard.
Ciselée et précise, la cuvée 2014 offre un premier nez très expressif qui exalte
des arômes subtils. Son bouquet révèle un large éventail de fruits à chair blanche.
L’attaque en bouche, nette et dense, monte progressivement en puissance et
laisse découvrir une bonne acidité en fin de bouche. On adore son côté subtil et précis
dont la complexité rappelle que l’on est en présence d’un rosé digne des plus grandes tables.
Millésime 2014:
des vins qui tiennent toutes leurs promesses !
Tout le monde s’accorde à le dire : le millésime 2014 s’annonçait qualitatif. Après un
­printemps plutôt chaud et sec, souvent ressenti comme un été précoce, cette belle avance
avait été rattrapée grâce à un été doux et frais. La bonne récolte 2014 a confirmé une
­qualité noble et la vinification _ certes délicate mais bien maîtrisée _ a permis à Léoube
de réaffirmer son style tout en subtilité et en délicatesse. Les acidités sont assez soutenues
et les arômes déjà bien présents. Bref, 2014 est un beau millésime qui révèle de bonnes
surprises et promet de purs moments d’enchantement !
café de léoube
—
le café de léoube
Pa r t a g e z d e s m o m e n t s a u t h e n t i q u e s
Deux adresses
gourmandes
D
epuis le 3 avril, le Café de Léoube a réouvert ses
portes et vous accueille à quelques encablures
de la plage du Pellegrin, sur la route des vins,
entre les communes de La Londe et Bormes-les-Mimosas.
Une nouvelle saison qui commence et vous réserve bien
des surprises
Le Café de Léoube, c’est avant tout un état d’esprit : on
y vient seul, en famille ou entre amis pour y déjeuner,
boire un verre ou tout simplement manger une glace
et partager de vrais moments de convivialité. Entre
tradition, modernité et terroir, nous avons veillé à créer
une ambiance dédiée au bien-être et aux loisirs.
le Wild Rabbit / Kingham
Pub de l’année 2014. Récompense de 3 rosettes au
Guide Michelin. A la fois style et rustique, spacieux et
cosy, le Wild Rabbit vous accueille dans une ambiance
conviviale et chaleureuse pour vous offrir une cuisine
saine et de qualité. A découvrir absolument.
Tél. +44 1 608 658 389
Church Street - Kingham - Chipping Norton OX7 6YA
Le Welcome Lavandou Beach
Seul, entre amis ou en famille, ce restaurant de plage
fera le bonheur de tout le monde. Dans un cadre
estival et cosy, vous pourrez découvrir une restauration
familiale et profiter d’une soirée en bord de mer tout en
sirotant un verre de rosé de Léoube !
Tel. +33 4 94 15 03 17
Plage de l’Anglade, 83980 Le Lavandou
Rendez-vous
Ne manquez pas notre prochaine Journée «Portes
Ouvertes» le Samedi 23 mai de 10.00 à 17.00
au Château de Léoube - 2387, route de Léoube
83230 Bormes les Mimosas
Venez décou v r ir notre nou veau millésime et
t e n t e r d e g a g n e r l ’u n d e s n o m b r e u x l o t s .
Retrouvez le programme de cet te journée sur
w w w.chateauleoube.com
Dans son écrin de verdure, véritable bulle de fraîcheur,
le Café de Léoube est un endroit tout simplement
magique, réservé au farniente et à l’évasion. Un espace
hors du temps, un peu comme une parenthèse face à
l’agitation estivale des plages.
Ici, à l’ombre de nos pins, vous viendrez capter quelques
moments d’une rare douceur bercés par une petite brise
marine et le chant des cigales. Vous apprécierez son
décor blanc sobre et raffiné, propice à la lecture ou tout
simplement à la méditation !
A moins que vous ne préfériez profiter avec vos amis
du terrain de pétanque ou de l’aire de jeux en bois
spécialement aménagée pour vos enfants.
Pour cette nouvelle saison, Le Café de Léoube a
réactualisé sa carte. Vous pourrez découvrir une plus
grande variété de salades et de sandwiches préparés avec
les produits 100% bio du domaine. Vous vous régalerez
de nos tartes aux mirabelles, de nos salades fraîcheur
aux accents méditerranéens et dégusterez avec
gourmandise nos tapenades ou délices de tomates
séchées. Sans oublier le petit verre de rosé AOC Côtes
de Provence du domaine. A consommer avec modération.
Bonne dégustation !
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Ouverture 3 avril au 15 mai : du jeudi au dimanche de
10.00 à 17.00 et à partir du 15 mai tous les jours de
09.00 à 18.00.
Prix : 9 euros
Pour tout déjeuner au Café de Léoube, l’entrée du parking
est remboursée dans la limite des 2 heures suivant votre
arrivée.
CE JOURNAL EST édité par château Léoube, imprimé sur papier FSC recyclé, issu des forêts bien gérées. © 2015. Direction artistique : jacqueline morabito, graphisme et photographies : grégoire gardette - MARTIN MORRELL
2387, route de Léoube
83230 Bormes-les-Mimosas
T. +33 (0)494 648 003
www.chateauleoube.com