Lettre OEnologue 132 - Union des oenologues de France

132
la lettre de l’Œnologue
Numéro 133 – Décembre 2008 / Janvier 2009
Bulletin interne de l’Union des Œnologues de France
Tribune libre pour…
la commission de l’U.Œ.F. :
DEGUSTATION
En 2009 : www.oenodegustation.com arrive !!
Ca y est, le projet sur lequel la Commission
Dégustation travaille depuis 4 ans est ENFIN
finalisé !!
À partir du mois de février 2009, vous pourrez
vous abonner à la première dégustation en
ligne, idée originale et innovante de l’Union
des Œnologues de France. Cette prestation
représente le plus grand panel de dégustateurs
œnologues et professionnels jamais réunis.
Le principe ? Il est très simple :
Toute personne abonnée recevra, en
2 expéditions, 12 bouteilles commerciales.
Chaque mois, une alerte par messagerie
électronique vous informera de la période de
dégustation et de la bouteille à déguster.
Vous dégustez, vous saisissez vos résultats et
vos commentaires sur votre page personnelle
du site www.oenodegustation.com (accès par
login et mot de passe personnels).
Immédiatement, vous pourrez comparer vos
résultats avec le référent ; puis, quelques
jours plus tard, vous pourrez vous positionner
par rapport à la moyenne des résultats de
l’ensemble des dégustateurs.
Un forum ouvert à tous les abonnés permettra
de vous exprimer sur les vins dégustés, le
système, les opportunités d’amélioration, etc.
www.oenodegustation.com est un outil convivial,
simple, professionnel et efficace qui permettra à
chacun de s’améliorer, de perfectionner,
d’entretenir ses compétences, de se comparer,
de se caler.
Toutes les explications, le mode d’emploi et
Les outils de la dégustation préparés par
Pierre Casamayor (issus de la formation à la
dégustation) seront accessibles sur le site.
Vous recevrez dans les prochaines jours
l’ensemble des modalités nécessaires à votre
abonnement.
En tout état de cause, la Commission
Dégustation a travaillé pour que cette
prestation soit une réussite, vous donne
satisfaction et réponde à vos attentes.
Alors n’hésitez pas, soyez nombreux à vous
abonner à la dégustation en ligne !
L’ensemble de la Commission Dégustation se
joint à moi pour vous présenter ses meilleurs
vœux pour la nouvelle année.
Bien à vous et
longue vie à www.oenodegustation.com !
Guillaume BIAU,
Responsable de la Commission Dégustation
Extraits du compte rendu du
Comité de direction de l’U.Œ.F
(Paris, le 27 août 2008)
APPROBATION DES COMPTES RENDUS
Comité de direction du 10 juillet 2008 :
approuvé à l’unanimité.
Thierry GASCO retrace le déroulé de la journée
du 16 juillet dont le thème était « Les
pratiques œnologiques ». Ces « Tables rondes
des œnologues » pourraient être reprises
régulièrement sur différents sujets. Très bonne
journée de travail. Le Président remercie
Marie-Madeleine CAILLET et l’équipe des
salariés de l’U.Œ.F qui a travaillé sur cette
manifestation. Les interventions seront
envoyées à la DGCCRF, au ministère de
l’Agriculture et de la Pêche et à l’ADEME.
Elles seront mises en ligne sur le site
Internet de l’Union.
VALIDATION DES OBJECTIFS DE L’U.Œ.F. POUR 2008
Le Président demande de définir ce qui est
sérieusement envisageable déjà sur 2008.
Daniel PERALDI suggère de dresser, tout
d’abord, un état des lieux sur les actions en
cours et les tâches des salariés de l’EURL et de
la Revue.
La répartition des tâches des salariés est
listée directement en cours de réunion mais,
afin d’être plus rigoureux, le travail a été
repris et affiné par Béatrice DA ROS.
REVUE FRANÇAISE D’ŒNOLOGIE
Béatrice DA ROS présente les différentes
solutions qui pourraient être envisagées
quant à l’avenir de la Revue Française
d’Œnologie.
Extraits du tour de table engagé pour
recueillir les différents avis :
-> BCE - Nadine SOYER : « Il faudrait
s’orienter vers un modèle type Vitisphère,
lettre avec beaucoup de rubriques qui
renvoie sur des articles et que l’on reçoit
systématiquement sur sa boîte e-mail ».
-> VRPC (Thierry SANSOT) : « En région, les
avis sont partagés. Une partie est satisfaite
de la version actuelle car c’est un outil qui
rejaillit sur notre profession. L’autre partie
pense qu’il faut plus de professionnalisme ».
-> BSO (Guillaume DULIMBERT) : « La Revue
coûte de l’argent et de l’énergie. Une
synthèse des articles annuelle peut être
intéressante. Il faut préciser ce que nos
adhérents attendent ».
-> Champagne (Vincent MALHERBE) : « La Revue
est un outil de propagande. On peut y faire
passer des messages pour d’autres activités. »
Alex SCHAEFFER : « Il faut travailler sur la
référence bibliographique, quel que soit le
choix ».
Jean-François JOUMIER : « La Revue est un
recueil sécurisant sur le dynamisme des
œnologues, mais rarement consultée dans
son détail. Il faut réfléchir sur le fond. Nos
adhérents sont les garants de la vie de
notre Union. Que met-on dans la Revue : de
la connaissance, des rapports de stage, des
actions en faveur des jeunes ? Il faut une
revue sur Internet dans laquelle on peut
rechercher des articles par moteur de
recherche en y intégrant les rapports de
stages et quelques articles scientifiques
pratiques ».
Décision est prise de mettre en place d’un
groupe de travail composé de : MarieMadeleine Caillet, Béatrice Da Ros, François
Fèvre, Thierry Gasco, Marie-Agnès Laroche,
Vincent Malherbe, Cyril Payon qui feront des
propositions pour le prochain Comité de
direction.
FORMATION EN ŒNOLOGIE
INITIALE DNO, MASTERES)
(FORMATION
Serge DUBOIS demande que les contenus des
formations des différents mastères en
œnologie soient vérifiés. Le DNO est un
diplôme d’état recherché. Il ne faut pas
quitter le diplôme d’état pour aller vers un
mastère. Le diplôme sous sa forme actuelle
n’est pas satisfaisant (3 ans + 2 ans
d’œnologie). Il faut s’orienter vers une
licence L3 avec une première année
d’œnologie en fin de licence. Les chefs de
centre se méfient des mastères qui sont
remis en question tous les 4 ans. Par
ailleurs, un certain nombre de membres du
Comité de direction demandent avec
insistance de mener immédiatement une
action dissuasive contre les organismes qui
prétendent former des œnologues. Il est
urgent de faire rédiger un courrier par notre
avocat aux centres qui vendent le titre
d’œnologue dans les mastères.
Editée par la R.F.Œ. – Maison des Agriculteurs B – Mas de Saporta – CS 30021 – 34 875 Lattes cedex
Directeur de la publication : Béatrice Da Ros – Correspondants régionaux : ALS : J. Keller - BSO : F. Fèvre – BCE : N. Gublin CH : J-F. Perrot-Minnot - LR : G. Marty - PNN : J-P. Trouslard - VDL : D. Rouanet – VDRPC : P. Gras – Supplément au n°233 de la R.F.Œ.
la vie des régions de l’U.Œ.F
Alsace :
Cette année, la présentation du Millésime 2008
en avant-première aura lieu le lundi 2 mars 2009 au
Grand Hôtel – Place de l’Opéra, 2 rue Scribe, 75009
Paris (parallèlement à la journée des Grands Crus,
organisée par le CIVA). Au cours de cet évènement,
le nouveau Millésime sera présenté au travers des
différents cépages alsaciens selon un parcours
initiatique. Destinée à la presse et aux prescripteurs,
cette journée sera l’occasion pour les œnologues
alsaciens et les entreprises du vignobles de présenter
leur savoir-faire et leurs compétences.
Avis est lancé aux œnologues souhaitant présenter
des vins à la dégustation de présélection et
y participer, merci de contacter Pierre Sibille par
e-mail à l’adresse suivante : [email protected].
D’autres dates à retenir dès maintenant : le 6
Dates des prochains bureaux : les 22/01 et
10/02 sur Bordeaux.
mars 2009 pour notre assemblée générale régionale
et le 15 mai 2009 à Bergerac pour la présélection
en région des Vinalies Nationales.
Bourgogne Centre-Est :
Naissance : Bienvenue à Margaux, au foyer de
Vincent et Claudia BARTEMENT, le 14 novembre
2008, et félicitations aux heureux parents.
Belle initiative : Thierry Bosshard a eu la très
bonne idée de proposer aux œnologues
bourguignons de se retrouver régulièrement,
(environ une fois par trimestre et en soirée),
autour d'un thème de dégustation. Chaque
participant apporte une bouteille de son choix, en
accord avec le thème retenu. Ces rencontres, à la
fois professionnelles et conviviales, ont lieu à
chaque fois dans un restaurant et sont suivies d'un
dîner amical. La 3ème soirée s'est tenue le
27 novembre à Meursault au restaurant
La Diligence.
Le Forum Œnologique de Davayé se tiendra le
mardi 3 février 2009 , au Lycée viticole de MaconDavayé.
Bordeaux Sud-Ouest :
Derniers Bureaux régionaux des 5/11 et
9/12/08 sur Bordeaux.
Les points suivants ont été abordés :
Mise en place de la réforme de l’agrément des
AOC : le fonctionnement régional a été détaillé. Les
laboratoires sont inquiets de la baisse du volume des
analyses. Il serait dommage de s’orienter vers un
désengagement de la procédure COFRAC après les
efforts réalisés. Des représentants de notre Union
participent aux réunions de travail (ODG Bordeaux,
Fédération des Grands vins de Bordeaux et
Qualibordeaux= OI…)
Préparation du congrès 2010 avec l’équipe du
palais des congrès de Bordeaux : la trame est fixée et
le programme respectera scrupuleusement le cahier
des charges de l’Union. Un courrier sera envoyé en
début d’année aux adhérents de la région pour
présenter l’organisation et inciter les personnes qui
veulent s’y investir à rejoindre l’équipe.
Projet de concours sur les liquoreux : le dossier
est en cours d’instruction et de finalisation. Un nom
a été trouvé « les écus d’or/ the golden wines
awards », la date de première édition : le 19 juin
2009 sur Bordeaux.
Point avec le Doyen Donèche sur les masters/
DNO : la discussion entamée en Comité de Direction
s’est poursuivie et des propositions seront à
transmettre à la CCPOE pour mettre en avant notre
diplôme spécifique.
Notre région accueillera les journées Découverte d’un
vignoble en clôture des Vinalies internationales 2009.
Millésime 2008 : des motifs de réelle satisfaction
en matière de qualité, quel que soit le type de vin ou
la couleur. En revanche, les effets du climat se sont
faits cruellement ressentir au niveau rendement et
nombreux sont les producteurs qui auront du mal à
supporter les coûts de production. Cela nous réserve
des lendemains difficiles et nous espérons tous que le
millésime 2009 regonflera les trésoreries !
Les œnologues bourguignons participent à de
nombreuses dégustations dans leur région : les
oenologues et les sommeliers de la région du
Beaujolais ont sélectionné, au cours de cinq
dégustations, les vins des AOC Beaujolais,
Beaujolais-Villages et crus du Beaujolais, pour
l'Interprofession. Ces vins vont servir tout au long
de l'année 2009 à la promotion des vins du
Beaujolais à travers le monde.
Les œnologues de la région ont été sollicités
courant janvier 2009, pour participer à de
nombreuses manifestations :
Le vendredi 9 janvier : Concours des Grands
Vins du Beaujolais à Villefranche-sur-Saône (
Rhône) ;
Le samedi 10 janvier : Concours des Vins de la
Côte Chalonnaise et du Couchois à Buxy (Saône-etLoire) ;
Le samedi 17 janvier : Grand Concours de la
Saint-Vincent à Mâcon (Saône-et-Loire).
La très célèbre "Saint-Vincent Tournante" qui
se tient chaque année, fin janvier, dans une AOC
différente de la grande Bourgogne (de Chablis à
Mâcon) s’est déroulé pour la première fois dans le
vignoble du Mâconnais (sud de la Saône-et-Loire),
le week-end des 24 et 25 janvier 2009.
Champagne :
À la veille de Noël, le bureau des œnologues de
Champagne a tenu sa dernière réunion de l’année
2008 à l’hôtel Chandon à Epernay. Cet immeuble
qui jouxte l’Orangerie, propriété de la Maison Moët
& Chandon, brillait encore des feux de la fête des
Habits de Lumière qui désormais, chaque année,
embrase la prestigieuse avenue de Champagne.
Les derniers moments forts de l’année ont été
évoqués avec, en particulier, la récente dégustation
de CAP CLASSIC – les vins effervescents d’Afrique
du Sud, qui s’est déroulée fin novembre à la
Coopérative l’UPR du Mesnil-sur-Oger. Cette
dégustation organisée à la demande des
producteurs sud-africains a servi de préliminaire à
une dégustation prévue sur ce thème dans le cadre
du VitEff 2009. Le salon VitEff 2009, qui compte
les Œnologues de Champagne dans son comité de
pilotage,
sera
l’occasion
de
nombreuses
manifestations dont la traditionnelle journée
technique des œnologues qui aura pour thème « la
stabilisation des vins ».
Avant octobre 2009, la Commission technique
des Œnologues de Champagne proposera les
habituels 5 à 7, réunion technique de fin de
journée, qui proposent un focus sur un thème
précis ; le 5 à 7 du 19 janvier était sur le thème
« Les sous-produits de la vinification ».
En cette fin d’année, le vins clairs
commencent à dévoiler le profil de ce millésime
2008. Le 19 février prochain, au Champagne
Nicolas Feuillate, les personnes présentes
dégusteront une sélection, réalisée par la
Commission dégustation, de ces vins clairs issus
des différents crus et des différents cépages de la
Champagne. Le champagne rosé est à la mode et,
de ce fait, la vinification en rouge est souvent au
cœur des débats entre œnologues ; aussi,
quelques vins rouges 2008 seront également portés
à notre appréciation.
Les œnologues champenois sont aussi des
adeptes de la pratique sportive, du ski en
particulier. Ainsi, du 20 au 22 mars, une
cinquantaine d’entre nous irons s’élancer sur les
pentes de LA ROSIERE. Si, à l’approche du
printemps, la montée de sève est un événement
de moins en moins suivi, le week end de ski des
œnologues est reconnu comme un grand moment
de convivialité.
Languedoc-Roussillon :
Le Conseil Interprofessionnel des Vins du
Roussillon organise du 31 janvier au 2 février 2009
les 3èmes Rencontres Méditerranéennes du Muscat.
Cette manifestation se tiendra au palais des
congrès de Perpignan. Au programme, des
dégustations professionnelles et grand public, des
ateliers culinaires, des expositions, une convention
d’affaires, des conférences et un concours
international, le Roussillon Dessert Trophy qui
couronnera l’accord parfait entre un dessert et un
Vin Doux Naturel. L’U.Œ.F région Languedoc
Roussillon est partenaire de cette belle
manifestation. Nos collègues œnologues catalans
seront à pied d’œuvre lors de ces rencontres
puisqu’ils animeront l’espace découverte ainsi que
les ateliers de dégustation.
Val de Loire :
Vendredi 9/01/2009 , réunion générale de tous
les œnologues du Val de Loire à l’abbaye de
Fontevraud avec comme thèmes principaux : la
préparation des LIGERS ; la préparation du Congrès
UOEF 2009 à NANTES du 3 au 6 juin ; la réforme
des SIQO avec les interventions de différents
acteurs de la filière. Cette réunion annuelle est
tenue le deuxième vendredi de chaque année, à
Fontevraud, lieu central pour les œnologues
ligériens.
Le concours des Vins de Loire se tiendra le
dimanche 1er février 2009 à Angers, comme tous
les ans dans le cadre du Salon des Vins de Loire.
Plus de 2 000 vins seront dégustés par 300
dégustateurs répartis sur près de 70 jurys. Tous les
œnologues de l’U.Œ.F sont conviés à se joindre à
cet exercice et seront accueillis avec plaisir par
les œnologues du Val de Loire.
Toutes les infos des régions de l’U. Œ.F. sur le site internet :
www.oenologuesdefrance.fr
Editée par la R.F.Œ. – Maison des Agriculteurs B – Mas de Saporta – CS 30021 – 34 875 Lattes cedex
Directeur de la publication : Béatrice Da Ros – Correspondants régionaux : ALS : J. Keller - BSO : F. Fèvre – BCE : N. Gublin CH : J-F. Perrot-Minnot - LR : G. Marty - PNN : J-P. Trouslard - VDL : D. Rouanet – VDRPC : P. Gras – Supplément au n°233 de la R.F.Œ.