02 MARS 14 JOLI CAS • Grand va-et

02 MARS 14
Quotidien
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JOLI CAS • Grand va-et-vient au Mas des Herbes blanches. Le
chef Akhara Chay (photo
ci-contre) a quitte l'hôtel membre de la chaîne des Relais & Châteaux. Il est remplace par Xavier
Burelle, 36 ans. Akhara Chay,
d'origine thaïlandaise et cambodgienne, a appris le metier auprès
dè Ghislaine Arabian, Alain Dûcasse, Éric Provost, Paul Bocuse
et Serge Gouloumès ; il rejoint le
château Valmer dans le Var.
Quant à Xavier Burelle, il a pris
ses fonctions ces derniers jours à
Joucas. Il arrive de l'hôtel Columbus Monte Carlo à Monaco ou il
dirigeait les cuisines. Buielle a travaillé avec Del Burgo et Robuchon sans oublier Jean-François Piège et Philippe Legendre.
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Eléments de recherche : AKHARA CHAY : chef du restaurant du Chateau de Valmer (83), toutes citations