En bref

27 FEV 14
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En bref
Yannick Franques, nouveau chef
de Terre Blanche
Alors qu'en début d'hiver, Franck Ferigutti
quittait le Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, à
Tourrettes (83), pour prendre la tête des cuisines
de L'Apogée à Courchevel (73) avant de diriger
au printemps celles du Château Saint-Martin
à Vence (06), tous deux établissements de la
Oetker Collection, Yannick Franques, parti de ce
Relais & Châteaux, lui succède dans le Var. Un jeu
de 'cuisines musicales' qui est une première sur
la Côte d'Azur et un nouveau défi pour Yannick
Franques. Le chef, qui a apporté 2 étoiles Michelin
au col de Vence, entend les conquérir au Faventia,
la table gastronomique de l'établissement varois
dirigé par Gilles Fouilleroux. Au-delà de ce
transfert, le plus important dans le Sud-Est, on
notera celui d'Akharah Cnav, ancien de Serge
Gouloumès (Le Mas Candille à Mougins, 06), qui
quitte Le Mas des herbes blanches à Joucas (84)
pour reprendre, dès avril, les cuisines du Château
de Valmer et de La Pinède Plage, propriétés de
la famille Rocchietta. à La Croix-Valmer (83).
Il est remplacé au Relais & Châteaux de Joucas
par Xavier Burelle, au riche parcours - Reine
Sammut, Jean-François Piège, Joùni Tormanen chef du Columbus Monte-Carlo depuis 2011.
Enfin, Nicolas Navarre, ancien de Thierry
Thiercelin et Alain Ducasse (à Ducasse
Education) succède à Philippe Jego aux Pêcheurs,
le restaurant du Cap dantibes Beach Hôtel de
Jean-François Ferrante.
CROIXVALMER2
5783439300501/GLB/OTO/3
Eléments de recherche : AKHARA CHAY : chef du restaurant du Chateau de Valmer (83), toutes citations