concours sanders : « des chevres a sourches

Transcription

CONCOURS SANDERS : « DES CHEVRES A
SOURCHES »
Projet réalisé par les étudiants de Licence Professionnelle « Développement Local et Conseil
en Elevage Caprin » de Melle (79) et de l’université de Tours.:
COSSON Emilie
DAMONTE Aimie
ESTEVENY Audrey
GUERAS Noëmie
LABALETTE Bérangère
LACHARME Camille
MAILLET Lucile
MESTRES Emmanuelle
NICOLAS Cyrielle
PETIT François
POUGEON Morgane
QUINCARD Camille
ROUDAUT Pauline
WOEHL Florine
Année 2009-2010
Encadré par Christophe BRESSAC, Amélie CASAMAYOU, Alain JOYEUX
Projet Sourches. Licence Professionnelle Caprine. 2010
OBJECTIFS ET CONDUITE D’ELEVAGE
Ancienne
porcherie :
état
dégradé,
non
aménagée pour des
caprins
300 chèvres
4 lots
1 UTH
15,94 hectares en
location à proximité
du bâtiment
SOCIAL
ENVIRONNEMENT
ECONOMIE
1 UTH = Simplicité du travail
Coopération avec la ferme de
Sourches :
Echange paille /Fumier
Location du matériel de culture
Rotation
possible
pour
le
parcellaire
Assolement :
13 ha de Dactyle+ Luzerne
2 ha de Fétuque
Autonomie fourragère
Normes environnementales
Rentabilité :
Limiter les investissements
Réaménagement du bâtiment existant
Trouver des débouchés (lait, chevreau)
Obtenir un cheptel performant
Mécanisation
Optimisation de l’espace
ALIMENTATION
Ration Sèche
REPRODUCTION
50% du cheptel saisonné
50% du cheptel dessaisonné
30% IA
70% Saillie Naturelle
90 chevrettes de renouvèlement
SELECTION
Conduite d’élevage
300 chèvres-9 boucs
SANITAIRE
1ère Année : Achat de 200
chevrettes indemne de
CAEV
1ère Année : Achat de chevrettes
ayant de
bonnes origines
génétiques
Sommaire
CONCOURS SANDERS : « DES CHEVRES A SOURCHES » ..........................................1
1) CHOIX ET JUSTIFICATIONS DE L’AMENAGEMENT DU BATIMENT –
OPTIMISATION PAR LA CONSTRUCTION D’ANNEXES ...............................................3
1.1
Objectifs du projet ...........................................................................................................3
1.2
Les contraintes du bâtiment.............................................................................................3
1.3
Conditions générales définies par Sanders ......................................................................4
1.4
Réaménagement et adaptation du bâtiment en chèvrerie ...............................................5
1.4.1
1.4.2
1.4.3
1.4.4
1.4.5
1.4.6
2)
CONDUITE D’ELEVAGE .......................................................................................... 13
2.1
ACHAT ET CHOIX DES CHEVRETTES ................................................................... 13
2.2
Alimentation du troupeau .............................................................................................. 14
2.2.1
2.2.2
2.2.3
3)
Reproduction .................................................................................................................. 19
2.4
Gestion du troupeau et renouvellement ......................................................................... 20
2.5
SANITAIRE DU CHEPTEL ......................................................................................... 20
ENVIRONNEMENT ................................................................................................... 21
3.1.1
3.1.2
3.1.3
3.1.4
3.1.5
3.1.6
3.2
5)
Choix de la ration ..................................................................................................................... 14
Mode de distribution ................................................................................................................ 16
Fourrages, récoltes, assolement (fiches techniques en ANNEXE) .............................................. 16
2.3
3.1
4)
Logement des chèvres ................................................................................................................ 5
Salle de traite – Laiterie.............................................................................................................. 6
Local chevreaux de boucherie .................................................................................................... 9
Construction d’un bâtiment annexe : la nurserie ........................................................................ 10
Construction d’un abri pour les boucs ....................................................................................... 12
Construction d’un hangar de stockage (fourrage et paille) ........................................................ 12
Utilisation d’énergies renouvelables .............................................................................. 21
Panneaux photovoltaïques ........................................................................................................ 21
Les panneaux solaires thermiques ............................................................................................. 21
Chauffe-eau solaire : ballon de 300 L-capteur 6 m² ................................................................... 21
Le système de récupérateur de chaleur du tank.......................................................................... 22
Pré-refroidisseur de lait ............................................................................................................ 23
Récupérateur d’eau de pluie ..................................................................................................... 23
Gestion des effluents....................................................................................................... 24
SUBVENTIONS, INSTALLATION JA ....................................................................... 25
4.1
Formation ....................................................................................................................... 25
4.2
Salaire ............................................................................................................................. 25
4.3
Aides et subventions ....................................................................................................... 25
ETUDE TECHNICO-ECONOMIQUE ....................................................................... 26
5.1
5.1.1
1ère année ......................................................................................................................... 27
Schéma de fonctionnement ....................................................................................................... 27
1
5.1.2
5.1.3
5.2
5.2.1
5.2.2
5.2.3
5.3
5.3.1
5.3.2
5.3.3
5.4
5.4.1
5.4.2
5.5
Charges et coûts ....................................................................................................................... 28
Produits ................................................................................................................................... 29
2ème année ..................................................................................................................... 30
Charges et coûts ....................................................................................................................... 31
Produits ................................................................................................................................... 32
3ème année ..................................................................................................................... 33
Charges et coûts ....................................................................................................................... 34
Produits ................................................................................................................................... 35
Compte de résultat ......................................................................................................... 35
Simulation à 0,61 €/litre de lait ................................................................................................. 35
Simulation à 0,55 €/litre de lait ................................................................................................. 37
Les emprunts .................................................................................................................. 38
6)
CONCLUSION ............................................................................................................ 40
7)
ANNEXES ................................................................................................................... 41
7.1
7.1.1
7.1.2
7.1.3
Tableau résumé des devis ............................................................................................... 41
Construction bâtiment .............................................................................................................. 41
Animaux .................................................................................................................................. 43
Matériels.................................................................................................................................. 43
7.2
Liste des laiteries contactées .......................................................................................... 46
7.3
Liste des éleveurs contactés ............................................................................................ 47
7.4
Fiches techniques des fourrages ..................................................................................... 48
7.4.1
7.4.2
Itinéraire technique de l’association luzerne/dactyle: ................................................................. 48
Itinéraire technique de la fétuque élevée: .................................................................................. 48
7.5
Le sanitaire en élevage caprin ........................................................................................ 49
7.6
Normes pour les caprins laitiers .................................................................................... 52
7.7
Méthode d’épandage des effluents : normes à respecter ............................................... 54
7.8
Liste petit matériel ......................................................................................................... 56
7.8.1
7.8.2
7.8.3
7.8.4
En chèvrerie ............................................................................................................................. 56
Dans la laiterie ......................................................................................................................... 57
En nurserie............................................................................................................................... 58
Pharmacie de base .................................................................................................................... 59
7.9
Plans ............................................................................................................................... 60
7.10
Devis ............................................................................................................................... 69
2
1) CHOIX ET JUSTIFICATIONS DE L’AMENAGEMENT DU
BATIMENT – OPTIMISATION PAR LA CONSTRUCTION
D’ANNEXES
1.1 Objectifs du projet
La demande soumise par le groupe Sanders a pour objectif de créer un projet réel d’élevage
caprin incluant cinq points principaux :
· le réaménagement d’une ancienne porcherie en chèvrerie
· la création d’une salle de traite et laiterie
· l’étude de l’approche du temps de travail et de la sécurité
· l’étude d’un système alimentaire
· la réalisation d’un compte de résultat sur 3 ans
Tout ceci débouchera sur les perspectives d’une étude complète (des cultures au débouché
laitier) de l’installation possible d’un Jeune Agriculteur.
La réalisation de ce projet inclut les défis de la filière laitière caprine en terme de :
· productivité
· simplification du travail
· qualité du lait
Notre démarche consiste donc à accompagner l’installation d’un éleveur dans le
réaménagement d’un bâtiment accueillant 300 chèvres minimum, devant assurer le revenu
d’un UTH. La superficie octroyée est de 15 ha de surfaces cultivables.
Les contraintes du bâtiment actuel mis à disposition par SANDERS obligent un
réaménagement complet intérieur et des constructions annexes pour l’élevage des jeunes et
le stockage des fourrages.
1.2 Les contraintes du bâtiment
Ce bâtiment qui date des années 1960 nous a posé quelques problèmes lors de son
aménagement :
· aménagements intérieurs spécifiques à l’élevage porcin
· bardage dégradé entraînant beaucoup de courants d’air
· manque de luminosité
· charpente à consolider
· toiture basse
3
·
·
isolation et ventilation à adapter
manque de place pour la réalisation du projet demandé (300 chèvres minimum)
Le bâtiment ne permettant pas d’accueillir la totalité des chèvres laitières, des boucs, du
renouvellement et des fourrages et pour répondre à la demande de SANDERS malgré les
contraintes existantes du bâtiment, nous avons décidé de :
Ø Adapter et aménager complètement l’intérieur du bâtiment existant
Ø Construire des annexes supplémentaires : un hangar de stockage et un bâtiment
d’élevage pour les chevrettes et les boucs.
1.3 Conditions générales définies par Sanders
·
4 lots de 75 chèvres
·
SMI : La surface minimum d’installation en Sarthe est de 25 ha. Or 120 chèvres
laitières équivalent à 25 ha. Pour l’installation du projet, nous possédons 15,64 ha
plus (300 x 25)/120= 62,5) ha soit 78,14 ha. (source : Chambre d’agriculture de la
Sarthe)
·
Distance maison d’habitation et bâtiment d’élevage : lors de notre visite à Sourches,
il nous a été précisé que la maison d’habitation, située à coté de l’ancienne porcherie
était hors projet et donc considérée habitée par un tiers. Or la législation agricole
impose une distance minimum de 100 m entre un bâtiment agricole et une maison
habitée par un tiers. Nous précisons donc que cette distance réglementaire n’est pas
respectée dans le projet.
·
JA : Nous considèrerons que la personne qui travaillera sur le projet aura moins de 40
ans lors de son installation et qu’il bénéficiera donc des aides « Jeune Agriculteur ».
·
Zone agricole : Hormis deux communes Sarthoise, le département est classé en zone
de plaine. Les terres allouées au projet ne sont donc pas considérées en zone
défavorisée et ne bénéficient pas d’aides spécifiques.
·
Formation : Pour bénéficier des aides à l’installation, l’intéressé doit avoir un diplôme
délivrant la capacité agricole : un BAC PRO agricole, BAC Techno agricole, un BTS
agricole, un BPREA ou une licence pro agricole.
·
D’après les exigences du projet, la personne installée individuellement devra régler à
Sourches le fermage des 15, 94 ha (sur la base moyenne de 130 €/hectare/an), et
louera également le matériel de culture. Le bâtiment en l’état lui est mis à disposition
par SANDERS. Il semble important de souligner que les aménagements intérieurs
4
seront à la charge du futur installé mais lorsqu’il décidera de ne plus exercer sur le
site de SANDERS et si tous les aménagements sont amortis, l’ensemble du bâtiment
(intérieur et aménagement extérieur) seront propriété de SANDERS (source :
Chambre d’agriculture de la Sarthe).
1.4 Réaménagement et adaptation du bâtiment en chèvrerie
1.4.1 Logement des chèvres
1.4.1.1
Proposition de réaménagement
Nous avons prévu l’aménagement et l’achat d’un local pour les silos qui seront adaptés à
l’automatisation de l’alimentation (feed car), afin de faciliter le travail d’une personne seule.
Si l’on prend en compte l’espace restreint sur les cotés Nord et Est du bâtiment, l’accès aux
silos par le transporteur d’aliment est plus facile par la face Sud.
Choix d’un couloir d’alimentation central (hauteur sous charpente insuffisante sur les cotés
du bâtiment) de 5 mètres de large permettant le passage d’un tracteur et d’une dérouleuse
pailleuse. De plus, il ne limite pas les choix alimentaires.
Le couloir d’alimentation sera surélevé de 60 cm afin de permettre l’accumulation du fumier
dans les aires paillées et le curage tous les deux mois.
Le manque de place entre le bâtiment chèvrerie et la porcherie située à l’Est (5,6 m) ne
permet pas le curage des aires paillées de droite (à l’Est) dans de bonnes conditions
(manœuvre difficile et répétée). Nous avons donc décidé de faire les portes sur rail du coté
Ouest du bâtiment, de laisser les petits couloirs de 1,5m entre les parcs au niveau 0 et
d’installer des portails amovibles pour que le curage des 4 parcs soit facilité.
Pour la traversée des chèvres des lots 1 et 2 jusqu’à la salle de traite, nous conseillons
d’installer des ressorts électrifiés sur les poteaux afin de les canaliser. En effet, par rapport à
des barrières relevables, les ressorts électrifiés sont ni encombrants ni lourds.
Cornadis pour contention individuelle (insémination, soin, etc.…).
Nécessité d’avoir 0,33 m/chèvre de longueur d’auge et 1,7 m2 de surface /chèvre (norme
Institut de l’Elevage).
Salle de traite proche des parcs afin de limiter les déplacements des animaux et du trayeur
qui sera seul lors de ces manipulations.
Aire d’attente pouvant accueillir 2 lots afin de minimiser les déplacements de l’éleveur lors
de la traite. Cet espace peut également servir de case tampon lors du curage. La porte située
en bas de l’aire d’attente permettra l’évacuation des souillures.
5
Pour la sécurité et le confort du trayeur, nous avons préféré surélever les quais d’un mètre,
afin d’éviter les escaliers pour descendre dans la fosse.
1.4.1.2 Terrassement, contours du bâtiment, ouvertures, isolation
Coté A du bâtiment (coté bureau) : Ouverture déjà présente dans un état dégradé avec
beaucoup d’entrées d’air non maîtrisées. Présence de beaucoup d’ouvertures à gauche du
bureau et petite lucarne à droite.
Afin d’optimiser les entrées de lumière et l’aération, nous proposons d’installer des plaques
translucides de 1,80 x 0,55m à la place des fenêtres et des lucarnes, et l’installation de
claires-voies réglables de 0,80 m en dessous de la charpente (voir plan) et ce tout le long de
la face A (sauf le bureau qui reste inchangé).
Intérieur : déblayage de tous les murets existants, remblais et finition des semelles des
murets. Rajout de « tout venant » et dalle de béton pour le couloir d’alimentation et salle de
traite.
Coté C : on remplace juste les fenêtres afin d’optimiser la lumière et la ventilation.
Coté B et C : bardage neuf et portail sur rail en bois (voir plus bas devis Morisset) pour le
passage du tracteur.
1.4.1.3 Choix du matériel d’élevage
Nous avons listé en annexe le petit matériel important pour le fonctionnement quotidien de
la chèvrerie, les prix et références proviennent du catalogue de l’alliance pastorale.
Ce matériel permet l’entretien du bâtiment et certaines interventions comme le bouclage ou
le parage des chèvres.
De plus, nous avons joint la liste du matériel nécessaire à l’aménagement du bâtiment
chèvrerie et de la salle de traite.
1.4.2 Salle de traite – Laiterie
1.4.2.1 Salle de traite
Au début de la réflexion du projet, nous avions décidé de placer les 4 parcs aux extrémités
du bâtiment et de prévoir ainsi un couloir d’alimentation de 10 mètres de large, séparé par
les poteaux existants (2 x 5 mètres). Nous étions dons obligés de construire un bâtiment
« bloc traite et nurserie » à coté de la construction actuelle. Cela était très lourd
d’investissement et la place dans le bâtiment actuel n’était pas optimisée.
Après réaménagement intérieur du bâtiment, le bloc technique peut maintenant rentrer
dans le bâtiment existant.
6
Réflexion salle de traite n°1 :
· barres parallèles,
· sortie rapide,
· 2 quais de 12 m pouvant contenir 2 x 40 chèvres,
· 2 x 18 postes,
· ligne basse,
· décrochage automatique,
· sans aire d’attente.
Laiterie de 5 x 5 mètres contenant tout le système nécessaire au fonctionnement de la
traite.
Le choix d’une salle de traite 2 x 40 chèvres permet de contenir 1 seul lot et ne justifie donc
pas une aire d’attente. Le décrochage automatique est préconisé pour une seule personne.
Contraintes :
·
·
·
·
seule une personne sera présente pour la traite,
pas de contention individuelle,
circulation des lots un par un,
la largeur requise pour une sortie rapide par l’avant est de 7 mètres et nous ne
disposons que de 5 mètres,
· la ligne basse prend plus de place par rapport à une ligne haute.
Ø Ce système n’est donc pas adapté à notre situation.
Réflexion salle de traite n°2 :
· 2 x 26 places,
· cornadis,
· alimentation en auges individuelles,
· ligne haute de 26 postes,
· décrochage automatique,
· aire d’attente et chien électrique.
Cette salle de traite peut contenir moins de chèvres (aire d’attente préconisée pour limiter
les déplacements du trayeur) que le système précédent (barres parallèles). Toutefois, les
chèvres seront bloquées au cornadis et l’entrée sur les quais sera facilitée par la ration
d’appel.
7
Le chien électrique accélère l’entrée des chèvres en salle de traite et permettra au trayeur
de ne pas sortir de la fosse.
La ligne haute est préconisée ici car nous n’avons pas assez de place pour le système ligne
basse.
Contraintes :
·
·
ce système coûte très cher (33 000 € d’après la société ALBOUY EQUIPEMENT), et ne
va pas dans notre logique d’une installation peu coûteuse.
nous préférerons investir dans l’automatisation de l’alimentation en chèvrerie plutôt
que dans une complémentation individuelle en salle de traite. De plus, celle ci est très
coûteuse (15 000 € supplémentaires).
Réflexion salle de traite n°3 : définitive (sans sortie rapide) :
Le bloc technique comprendrait :
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
Une laiterie (4,85 x 4,85 m),
la contention en salle de traite comprenant :
2 barres parallèles pouvant contenir 75 à 80 chèvres,
Portillons sur chariots manuels (mécanisation en option),
Une salle de traite (11 x 4,85 m) comprenant :
26 postes chèvres,
Décrochage automatique,
Pulsateurs électroniques,
Poutre positionneur rotatif avec 26 bras,
Chambre de réception (50 litres Pyrex avec support mural),
Pompe à vide,
Programmateur de lavage,
Armoire électrique,
Chauffe eau (300 litres).
Une aire d’attente (10 x 4,35 m) comprenant un chien électrique.
Les chèvres sont côte à côte, traite par l’arrière : limite les déplacements du trayeur pendant
la traite, accès à la mamelle facilité et bonne vue d’ensemble, surveillance des animaux,
facilite la sortie rapide par l’avant.
8
Salle de traite trop étroite pour accueillir une sortie rapide. En effet, la largeur n’est que de 5
m, alors qu’une sortie rapide nécessite 7 m de large minimum.
Ligne haute : investissement limité, alternance entre quais, optimisation du temps (traite
d’un quai pendant que le trayeur s’occupe de l’autre).
26 postes: sachant qu’il y a 2 fois 26 places, on compte un poste pour deux chèvres.
Décrochage automatique : évite la sur-traite lorsque la traite est effectuée par une seule
personne, indispensable pour un seul trayeur dès 15 postes.
Barres parallèles : limite les investissements, permet une souplesse dans la gestion des lots
(possibilité de rentrer 3 chèvres supplémentaires sur le quai).
De plus, d’après le catalogue de l’alliance pastorale, nous avons joint une liste de petit
matériel pour le fonctionnement et l’hygiène en salle de traite et dans la laiterie (annexe).
1.4.2.2 Tank et Laiterie
300 chèvres avec une moyenne en rythme de croisière de 1100 litres/lactation, donc une
estimation au pic de lactation de 5,5 litres par jour et un ramassage tous les 72h, soit :
5,5 Litres x 300 chèvres x 3 traites = 4 500 L
Il nous faut donc un tank de 5 000 litres.
Nous n’avons trouvé aucune laiterie susceptible de collecter le lait, la liste de celles que
nous avons contactées a été mise en annexe (annexe).
Nous avons donc imaginé un autre débouché : la création d’une fromagerie à laquelle le lait
serait cédé par cession interne. (Le dossier fromagerie est hors projet)
1.4.3 Local chevreaux de boucherie
Les chevreaux de boucherie seront logés dans la chèvrerie afin d’optimiser les 100 m²
restants.
Calcul du nombre de chevreaux de boucherie :
300 chèvres x 1,7 (prolificité) = 510 chevreaux
510 – 100 chevrettes de renouvellement = 410 chevreaux par an
Soit 200 chevreaux par période de mise bas
Il fallait donc prévoir pour le logement des chevreaux de boucherie les surfaces nécessaires
pouvant accueillir 200 chevreaux.
Calcul de la surface du local des chevreaux de boucherie :
9
Surface au sol : 0,33m² par chevreau (source : Institut de l’Elevage)
= 200 x 0,33 = 66 m².
Allaitement au colostrum par transfert automatique de la salle de traite au local
« chevreaux de boucherie » et distribution immédiate.
La surface prévue pour le local est suffisante pour stocker la totalité des chevreaux
nés durant une période de mise bas (soit 200). En effet, nous avons trouvé un
débouché pour les cabris (Mme Virginie MORANDINI, engraisseuse à RIBLAIRE St
VARENT dans les Deux Sèvres, 79) mais elle ne peut venir chercher la totalité des
chevreaux seulement à la fin de la période de mise bas (distance importante : 79 km).
Dans l’hypothèse d’un débouché plus régulier, la place libérée pourrait servir d’aire
paillée tampon (chevrettes en attente, lot expérimental…)
Tarifs pratiqués :
Février : entre 7 et 8 €
Octobre : jusqu’à 15 €
Soit 11 € de moyenne sur l’année.
1.4.4 Construction d’un bâtiment annexe : la nurserie
1.4.4.1 Choix
Nous avons jugé nécessaire de réaliser un nouveau bâtiment pour les chevrettes et les boucs
par manque de place, mais aussi pour développer une ambiance propre aux chevrettes et
ainsi favoriser un bon démarrage. Il ne sera pas collé au bâtiment des laitières afin de
maitriser la ventilation.
Construction en bois : bonne intégration dans le paysage, isolation naturelle, esthétique,
conditions de travail agréables.
Ventilation naturelle (sans extracteur) avec lanterneau et fenêtres réglables, style claire-voie
(établissement Morisset).
Logement prévu pour 2 x 50 chevrettes de renouvellement de 0 à 11 mois.
Nous avons décidé de mettre en place deux périodes de mise bas, une au printemps (février)
et la seconde à l’automne (octobre). Il fallait donc prévoir la surface nécessaire pouvant
accueillir 50 chevrettes pendant 11 mois.
Dans un bâtiment chevrette, il y a 2 phases d’élevage à prévoir : une phase lactée (de 0 à 2
mois) et une phase post sevrage (de 2 à 7 mois).
La nurserie (de 0 à 2 mois), c'est :
10
Un local à l'écart, séparé de celui des chèvres afin de mieux maîtriser les conditions
d'ambiance et de limiter les contaminations microbiennes et parasitaires.
Un local bien ventilé et bien isolé.
Un bâtiment clair et spacieux.
La création d’un bâtiment à l’écart permet de répondre à ces critères, de maîtriser le vent et
le froid tout en apportant un environnement sain aux jeunes animaux. Nous avons prévu
pour cela une surface paillée généreuse par animal (3 chevrettes au m²). Le volume d’air
optimum est de 4 m3, ce qui a été respecté.
Un bâtiment post sevrage (de 2 à 7 mois) c'est :
· Un local où l'enlèvement du fumier est facilement mécanisable.
· Un local bien ventilé avec une surface paillée suffisante.
· La possibilité de constituer des petits lots d'animaux.
· Un local bénéficiant d'un éclairement naturel par les parois latérales.
· Un abreuvoir pour 25 à 30 chevrettes.
· Un couloir d’alimentation bétonné.
· La présence d’un râtelier à paille.
(D’après « Bâtiment et équipement 2006 », chambre agriculture Maine et Loire.)
Dès le sevrage, les chevreaux passeront dans le parc voisin, plus spacieux, leur offrant une
surface paillée 1.6 m², avec des barres parallèles pour l’alimentation et une longueur d’auge
de 35 cm par animal.
A 7 mois, les chevrettes passent dans un lot identique au précédent (1,6m² par animal). Pour
l’alimentation, le lot sera équipé de cornadis, semblables à ceux de la chèvrerie. Cela
permettra aux chevrettes de se familiariser avec ce système pour ne pas les stresser lors de
leur passage dans la chèvrerie. La longueur d’auge est alors de 0.35 cm.
Les animaux resteront dans ce dernier lot jusqu’à un mois avant la mise bas, soit vers 11
mois d’âge. Ils seront ensuite intégrés dans la chèvrerie.
D’après l’enquête « Le coût des chèvreries en Deux Sèvres » (enquête 2009 sur construction
2007), le coût d’une place chevrette dans un bâtiment indépendant en dur est de 218
€/place chevrette. Or, comme nous avons surestimé les surfaces par animal, nous avons
trouvé plus judicieux de prendre un prix au m², soit 111 € au m².
Le bâtiment nurserie fait : 30 m de long sur 13 m de large soit 390 m².
Soit un total de : 390 x 111 = 43 290 €. Ce prix a été estimé avec le terrassement, le gros
œuvre et les équipements intérieurs (mais sans devis précis).
11
De plus, selon le catalogue de l’Alliance Pastorale, nous avons joint une liste du petit
matériel indispensable au bon fonctionnement de l’atelier nurserie (annexe).
1.4.4.2 Aménagement intérieur
Calcul de la surface de la nurserie (source : Logement des troupeaux caprins du Centre
Ouest, 2006) :
0-2 mois :
Longueur d’auge : 20 cm par chevrette = 50 x 0,2 = 10 m d’auge en 2 lots + 1 m de porte.
Surface au sol : 0, 33 m² par chevrette = 50 x 0,33 = 16,5 m² en 2 lots.
2-7 mois :
Surface au sol : 1,5 m² par chevrette = 50 x 1,5 = 75 m² en 2 lots.
7-11 mois :
Surface au sol : 1,5 m² par chevrette = 50 x 1,5 = 75 m² en 2 lots.
1.4.5 Construction d’un abri pour les boucs
Calcul du nombre de boucs et du renouvellement des boucs:
IA : 30 % = 90 chèvres (300 x 0,3)
Pourcentage de réussite à l’IA : 65 % = 58,5 chèvres
300 chèvres – 58 IA = 242 SN
242 SN / 25 = 9,7
Il faut donc 10 boucs
Renouvellement de 30 % = élevage de 3 boucs de renouvellement par an
Les boucs seront logés sous un appentis juxtaposé au bâtiment chevrette, ainsi ils auront la
possibilité de se mettre à l’abri du vent et des intempéries tout en conservant un accès
direct et permanent à l’extérieur.
La surface par animal étant de 2m², nous préconisons la construction d’un abri de 25 m² (5m
x 5m), comprenant les aires paillées et les couloirs.
1.4.6 Construction d’un hangar de stockage (fourrage et paille)
Bâtiment de 20 m sur 25 m, devis mis en annexe.
12
2) CONDUITE D’ELEVAGE
2.1 ACHAT ET CHOIX DES CHEVRETTES
Chevrettes Alpines âgées de 10 mois prêtes à mettre bas :
Ø Démarrage de production deux mois après investissement
Ø Permet d’éviter les erreurs sur l’élevage des chevrettes au démarrage
Alpines : race ayant moins tendance à l’engraissement, plus petit gabarit en général que la
Saanen, plus adaptée au pâturage (si cette pratique est envisagée).
Prix d’une chevrette prête à mettre bas: 300-350€ en moyenne (prix variant suivant la
génétique et le statut sanitaire).
Quelques contacts pour l’achat des chevrettes :
Nom
Clochard Jérôme
GAEC du Petit
Chauveux
Adresse
Code
Postal
Ville
Téléphone
La Grande
Houmée
86600
CURZAY
SUR
VONNE
05 49 53 54 60
128 rue Château
Menu
79000
NIORT
05 49 24 85 38
79500
Prahecq
05 49 26 44 96 –
GAEC des Pierrières
Les Pierrières
06 18 36 46 73
Il existe également :
·
Annuaire des agriculteurs
·
Camp’ Alliance : www.campalliance.com
·
Annuaire Capgènes des élevages caprins adhérents Capgènes
·
http://www.capgenes.com/spip.php?article72
·
http://www.sanders.fr/Cybelia/sanders/annonces.nsf/chevre-annonces-date.html
13
Attention : Prévoir de réserver les chevrettes 1 an à l’avance minimum !
Nous conseillons l’achat de chevrettes de haute valeur génétique car dans notre bilan
économique final, nous avons considéré que les chèvres produisaient 1 100 litres de lait par
lactation. Ce chiffre peut sembler important mais étant donné la valeur génétique des
animaux et la conduite d’élevage, elles peuvent sans problème atteindre cet objectif.
De plus, avec la pratique annuelle de l’IA, le potentiel génétique du troupeau ne fera
qu’augmenter et l’utilisation alimentaire sera de plus en plus optimisée.
2.2 Alimentation du troupeau
2.2.1 Choix de la ration
Cette ration a été réalisée en collaboration avec un technicien Alicoop en se basant sur 200
chèvres la première année, et comptant sur le renouvellement (naissance des chevrettes de
la 1ère année) pour atteindre 300 chèvres la 2ème année.
Afin de faciliter la distribution et de diminuer le temps de travail, l’installation d’un feed car
s’imposait. Nous avons donc choisi de distribuer comme concentrés : maïs et aliments du
commerce et comme fourrage : foin de luzerne-dactyle et foin de fétuque (produits sur
l’exploitation).
2.2.1.1 Ration primipares en lactation
La première année, les chevrettes auront une ration de base permettant une production de
900 litres :
1,5 kg de foin
0,4 kg maïs grain
Coût de la ration pour 200 chèvres :
0,8 kg Fluvia 24 HE
26 674 €/an.
0,5 kg Fluvia tradifibre
Ces aliments complets (composition détaillée en annexe) sont distribués par Alicoop
(Sanders).
Les années suivantes, cette ration de base sera distribuée aux primipares (soit 90 animaux
par an) : le coût total s’élèvera à 12 308,4€.
14
2.2.1.2 Ration multipares en lactation
Pour les multipares, une ration à 1100 litres de production a été fixée :
0,6 kg de maïs grain
0,15 kg d’orge
1,4 kg de Fluvia Tradi luz
Coût de la ration pour 210 chèvres :
28 007 €/an.
0,1 kg de tourteau
1,1 kg de foin
0,2 kg de paille
Ces deux rations sont détaillées en annexe en fonction des stades physiologiques.
La paille sera échangée contre le fumier. Cependant, la première année il sera nécessaire
d’acheter de la paille (pas de production de fumier) pour un montant de 7800€.
En effet, par chèvre suitée, il faut apporter 400kg de paille pour la litière et 200kg pour la
consommation. A 65€/T, cela revient à 7800€ de paille pour 200 chèvres.
Enfin, il faut prendre en compte la quantité d’eau bue. Selon la production et la qualité du
foin, une chèvre boit 10 à 15 litres d’eau par jour. Une recherche de potabilité est à réaliser
pour diminuer les risques sanitaires. Afin de faciliter au mieux l’ingestion d’eau par les
chèvres, (optimisation de la production) il est préférable d’installer des abreuvoirs à niveau
constant et équipés contre le gel.
2.2.1.3 Ration chevrettes de renouvellement
De 0 à 2 mois : elles ingèrent 20 kg de poudre de lait (concentration : 180g /L et
consommation : 2L/j/ chevrette) à 1506€ la tonne, et 10 kg de concentrés à 210€ la tonne,
De 2 à 7 mois : elles ingèrent 35 kg de concentrés et 90kg de foin.
2.2.1.4 Ration chevreaux de boucherie
Les chevreaux de boucherie ingèrent 2,5kg de poudre sur la période de présence (7 jours en
moyenne).
2.2.1.5 Ration des boucs
Durant toute l’année, leur alimentation sera composée de 500 g de concentrés (type Fluvia
24 HE) et 1,5 kg de foin.
15
2.2.2 Mode de distribution
La distribution des concentrés se fera à l’aide du feed car et les fourrages avec une
dérouleuse pailleuse autoportée (voir devis).
Nous avons choisi ce type d’alimentation pour simplifier le travail de l’éleveur et optimiser
les performances laitières en fractionnant les repas.
2.2.3 Fourrages, récoltes, assolement (fiches techniques en ANNEXE)
2.2.3.1 Assolement
L’objectif est d’implanter une association fourragère pour tendre vers une autonomie
alimentaire. Le choix s’est orienté sur une association Dactyle/Luzerne.
Avantages
Bon équilibre en apport d’énergie et matières azotées
Economie d’engrais azoté grâce à la légumineuse
Equilibre entre les apports de minéraux
Bonne répartition de la production sur l’année avec :
Inconvénients
Forte proportion de dactyle au
printemps au détriment de la luzerne
Le dactyle est une espèce qui a
tendance à l’agressivité
Ø Fort rendement des graminées au printemps
Ø Fort rendement des légumineuses en été
Rendement de l’association similaire au rendement d’une
luzerne pure
Adapté à la fauche : fanage simple et récolte et
conservation plus facile qu’en luzerne pure
(Source : GNIS)
16
2.2.3.2 Valeurs alimentaires de l’association
MAT
UFL
PDIN
PDIE
1er cycle
16.6
0.75
94
94
2d cycle
17.5
0.72
100
97
En production fourragère, les espèces comme la fétuque élevée et le brome peuvent
également être conseillées.
2.2.3.3 Gestion des fumiers
Indice (en Kg d’azote)
Temps de présence
Unité d’Azote
(g/Kg)
10
1 an
3120
Chevrettes
5
1 an
225
Chevrettes
2,5
6 mois
112,5
1 mois
196
Total
3654
Total/ha disponible
243,6 1
Cheptel
300 chèvres +
12 boucs
400 chevreaux
3
de boucherie
Remarque, l’exploitant sera dans l’obligation d’exporter des matières organiques sur
d’autres parcelles car les quantités produites sont supérieures au seuil défini par la
« directive Nitrate » de 170 Unités d’azote/ha. De plus, les sols sont déjà fournis en azote par
les résidus des cultures précédentes.
1
Production de 73,6 U de N / ha en trop (243,6-170).
Comme 1T de fumier= 6,1U d’azote on a 12T de fumier produites /ha = 73,6 U de N.
17
Il y a la possibilité d’échanger du fumier contre de la paille à raison de 1 T de fumier contre 5
T de paille.
Ainsi 12 x 15 = 180 Tonnes de fumier seront échangées contre 900 Tonnes de paille, nous
permettant d’être autonome en paille.
2.2.3.4 Bilan fourrager et stockage
Les besoins des animaux étant de 103 T/MS/ha (voir le tableau des besoins alimentaires cidessous), l’exploitation est donc autonome en fourrage luzerne/dactyle. Il reste 2,1 ha qui
peuvent être dédiés à une autre culture fourragère de graminées de type fétuque élevée ou
dactyle.
Besoins alimentaires Foin et paille des animaux :
Foin
prairie
Besoin /chèvre/jour
de Foin
luzernedactyle
Paille Litière
365 jours
200
jours
2.5 Kg sur 6 0.9 Kg sur 1.09kg
semaines de 10 mois de
tarissement lactation et
2 semaines 400kg/chèvre
de
suitée/an
tarissement
Paille
consommation
0.4Kg/6smn +
1.1Kg à 2 semaines
+ 0.2Kg/10mois
90kg/chèvre/an
Besoin/cheptel/an
Besoin /chevrette/jour
31.5T
103T
-
120T
65,7
0.5kg sur 5mois
80kg/chevrette/an
Besoin/chevrettes/an
7T
18
Foin de prairie
Foin luzernePaille Litière
dactyle
Paille consommation
Poids botte
190 Kg
190Kg
120Kg
Besoin en botte
31500/190
166 bottes
65,7/120
= 103000/190 = 547,5 bottes
542 bottes
Capacité de stockage 166/5 =33
au sol (5 bottes
bottes/étages
superposés)
Surface de hangar
nécessaire (botte de 40m²
1.2m de diamètre)
120 Kg
542/5 =108
(27000+7000) /120=
283bottes
547/5 = 109
283/5= 57
bottes/étage
bottes/étages
130m²
=
Bottes /étages
131 m²
69m²
Surface du Bâtiment de stockage : 370m², on peut alors prévoir une longueur de bâtiment
de 22 m et d’une largeur de 20 m. Le bâtiment de stockage pourra contenir la paille
nécessaire pour 200 jours afin de minimiser le coût de construction de ce bâtiment.
2.3 Reproduction
Nous avons décidé de pratiquer le désaisonnement pour la moitié des chèvres afin d’avoir :
Ø 2 périodes de mises bas
Ø 2 périodes d’engraissement des chevreaux
Cela permet d’avoir une charge de travail plus étalée et d’avoir un meilleur prix du lait en
contre saison.
Ceci nécessite donc la mise en place d’un traitement lumineux et d’un TSH (Traitement de
Synchronisation Hormonale) pour la réalisation des inséminations artificielles.
Il faut cependant préciser que pendant les périodes de mises bas, une personne
supplémentaire sera nécessaire, pour assurer la charge de travail supplémentaire et
permettre ainsi de gérer au mieux le démarrage des chevreaux.
Le cout des inséminations (éponge, hormones, paillettes, sans le déplacement de
l’inséminateur) est estimer à 20 € par chèvre soit 1800 € de frais de reproduction.
19
2.4 Gestion du troupeau et renouvellement
Pour la première année, nous avons prévu d’acheter 200 chevrettes pleines et d’assurer
l’augmentation du troupeau à 300 chèvres avec les mises bas de la 1ère année. Ce choix a été
fait pour éviter d’introduire des animaux de trop d’élevages différents (difficulté de trouver
autant de chevrettes issues d’un même élevage), pour maintenir la pression sanitaire et
diminuer les risques de maladies dans le troupeau. L’ensemble des chevrettes nées la 1 ère
année sera donc gardé dans le troupeau pour l’augmentation du troupeau de la 2ème année.
Calcul du renouvellement en croisière (dès l’année N+1):
Renouvellement de 30 % : 300 x 0,3 = besoin de 90 chevrettes de renouvellement soit 45
chevrettes à chaque période de mise bas avec une perte (mortalité, malformation) de 10 %
maximum, soit l’élevage de 45 chevrettes de renouvellement (50 x 0,9 = 45) à chaque
période de mise bas.
2.5 SANITAIRE DU CHEPTEL
Malgré l’absence d’animaux dans le bâtiment durant une longue période, certains germes ou
parasites peuvent subsister dans l’environnement, notamment sous formes de spores ou
larves (phénomène accentué par la persistance du fumier et lisier dans le bâtiment). De plus,
la proximité du bâtiment d’engraissement de porcs accentue cette pression sanitaire.
Certaines pathologies communes aux porcins et aux caprins doivent donc faire l’objet d’une
attention particulière :
· Pathologie poly systémiques : la fièvre aphteuse (vaccination interdite depuis le
1/04/1991, éradication par abattage)
· Pathologies digestives : Colibacilloses, Coccidioses, Cryptosporidioses ,
Entérotoxémie
· Pathologies respiratoires : pneumonies à mycoplasme, grippes
· Autres : staphylocoques, streptocoques …
L’achat des chevrettes sera prioritairement fait dans un nombre restreint d’élevages
(idéalement un seul) pour limiter le mélange de microbismes d’élevage de chevrette
différents..
20
3) ENVIRONNEMENT
3.1 Utilisation d’énergies renouvelables
3.1.1 Panneaux photovoltaïques
Nous nous sommes renseignés sur la pose de panneaux photovoltaïques afin d’être
autonome en énergie électrique et parce que les subventions diverses accordées à ce
secteur permettraient, avec le prix de rachat du KWH, d’autofinancer l’achat et la pose de
ces panneaux.
L’arrêté du 12 janvier 2010 du Ministère de l’Ecologie, de l’Energie du Développement
Durable et de la Mer fixe les nouvelles conditions de rachat de l’électricité photovoltaïque et
thermodynamique. Avec ces nouveaux tarifs, la pose de panneaux solaires sur le bâtiment
existant bénéficie de la prime d’intégration au bâti et d’un prix de rachat de 50 cts/kWh sous
condition que le bâtiment soit clos et que les panneaux assurent le couvert et l’étanchéité
du bâtiment.
Toutefois, nous ne souhaitons pas en poser sur le bâtiment chèvre, car nous ne connaissons
pas les répercussions des ondes sur les animaux à long terme et la charpente actuelle nous
parait peu fiable. De plus, la toiture semble être composée en grande partie d’amiante, la
pose de panneaux sur l’ancienne porcherie obligerait donc un désamiantage coûteux.
Par contre, la pose sur le nouveau bâtiment prévue pour les chevrettes ferait chuter le prix à
45cts/kWh. (Prime d’intégration au bâti simplifié pour tout nouveau bâtiment).
Enfin, la pose de panneaux sur le hangar de stockage ne bénéficierait d’aucune prime et
nous parait donc économiquement infaisable.
Nous n’allons donc pas vous proposer ce projet car il nous semble trop coûteux et pas
prioritaire.
3.1.2 Les panneaux solaires thermiques
D’après une étude de la Chambre d’Agriculture des Pays de la Loire, pour un chauffe eau de
300 à 500 L correspondant aux besoins du projet, le retour sur investissement est de 21 ans.
En effet, les besoins en eau très chaude d’une laiterie sont partagés en deux moments de la
journée. Cependant, les panneaux thermiques ne permettent que la production d’eau
moyennement chaude tout au long de la journée.
Nous vous conseillons donc de prévoir un chauffe eau solaire pour l’eau de la louve des
chevreaux.
3.1.3 Chauffe-eau solaire : ballon de 300 L-capteur 6 m²
21
Consommation d’un chauffe eau pour 300 L /
8 000 kWh
jour (en y intégrant les pertes thermiques)
Investissement (prix moyen installé)
5 000 € HT
Subventions ADEME-région (300 €/m²)
1 800 €
Financement personnel de l’éleveur
3 200 €
Couverture par l’énergie solaire : 40 à 50 %
3 000 kWh
Gain sur conso électricité : 3 000 kWh x 0.05
150 €
€ / kWh (tarif nuit)
Retour sur investissement
21 ans
(Source : « Exemple de rentabilité économique pour une salle de traite » Chambre
d’Agriculture des Pays de la Loire.)
3.1.4 Le système de récupérateur de chaleur du tank
Ce système utilise la chaleur dégagée par le tank lorsqu’il refroidit le lait, pour chauffer l’eau
utilisée pour le lavage de la machine à traite. Une étude expérimentale des Chambres
d’Agriculture Pays de la Loire a mis en évidence les chiffres suivants :
Capacité
du tank
Quantité
d’eau
chauffé/jrs
Capacité
chauffe
eau
électrique
Capacité
Investisdu ballon sement
de
stockage
2600
litres
374 litres
200 litres
300 litres
1600
2000 €
Gain
sur Retour sur
électricité
investissement
à 320 €
6,5 ans
Nous vous conseillons vivement ce type d’appareil. Comme il se monte sur le tank, et que ce
dernier sera loué à la laiterie, il sera possible d’envisager la modification du tank avec elle.
22
3.1.5 Pré-refroidisseur de lait
D’après une étude de la Chambre d’Agriculture des Pays de la Loire 2008 (données vaches,
une vache = 12 chèvres):
Pour refroidir un litre de lait de 35°C à 4 °C
24 Wh/litre de lait
Avec pré refroidisseur
12 Wh / litre de lait
Pour 300 000 litres /ans
3600 kWh
Investissement (prix moyen installé)
3500 €
Gain sur électricité (3600 x 0,08 (tarif heure
335 €
creuse))
Retour sur investissement
10 ans
Nous conseillons d’investir dans cette technologie.
3.1.6 Récupérateur d’eau de pluie
L’eau est précieuse et sa sauvegarde est au cœur des préoccupations environnementales.
Nous nous sommes donc penchés sur la récupération d’eau de pluie. La toiture de l’ancien
bâtiment contenant de l’amiante, il ne semble pas raisonnable de récupérer les eaux
ruisselant sur cette toiture. Le projet concernera donc le nouveau bâtiment.
Quantité d’eau potentiellement récupérable = H x S x 0,8
H : hauteur des précipitations en mm
S : surface toiture en m2
0,8 : coefficient de récupération (estimation de 20% de perte)
D’où en Sarthe : 800mm x (30 x 13) x 0,8= 249600 litres soit 249,60 m3 par an
L’utilisation de l’eau récupérée pourra servir à l’abreuvement des chèvres et des chevreaux,
ainsi qu’au lavage des installations de traite (sous réserve de l’installation d’une cuve
enterrée, d’un filtre et d’éventuels traitements en fonction des analyses de potabilités).
23
3.2 Gestion des effluents
Nous sommes partis du principe qu’il pourrait y avoir à certains moments présence de lait
(non commercialisable) dans les eaux blanches. Nous avons donc écarté tout système ne
pouvant recevoir du lait. Ce qui laisse les possibilités suivantes :
·
·
·
Stockage avec épandage grâce à une tonne à lisier
Stockage et épandage grâce à un système de tuyaux perforés
Traitement grâce à un filtre à pouzzolane
Les systèmes de tuyaux perforés et de filtre à Pouzzolane nous semblent trop coûteux. De
plus, ayant des bovins, Sanders a nécessairement une tonne à lisier. Nous envisageons donc
ce système d’épandage.
Stockage (Source : LA BARRONNE CITAF 2008)
Coût de l’épandage :
·
·
·
construction du stockage (Institut de l’élevage) : 20 à 150€/m3
épandage : 1 à 3 € /m3
citerne souple 50 m2 : 3 526 €
Il faut compter au moins 2 000 € de plus pour aplanir et ajouter du sable à l’emplacement de
la citerne.
24
4) SUBVENTIONS, INSTALLATION JA
4.1 Formation
En 2010, la chambre d’agriculture de la Vendée propose une formation au mois d’avril avec
le groupe sanitaire caprin à la Roche sur Yon sur trois jours. En Poitou Charentes, une
formation en juin sera organisée sur deux jours sur comment optimiser les coûts de
production du lait de chèvre, ainsi qu’en octobre sur le thème de l’alimentation des laitières.
(plus d’explications en annexes). Informations sur les formations du salarié pour exercer,
propositions de formations au CFPPA de Melle, propositions de formation et de réunion
d’informations caprines (Journées Techniques Caprines)
4.2 Salaire
En tant que jeune installé, on supposera un prélèvement privé de 1200 € brut par mois soit
14400 € par an.
4.3 Aides et subventions
·
·
·
·
·
Chambre d’agriculture de la Sarthe (échange téléphonique Janvier 2010):
DJA moyenne en Sarthe : 12 650 €
Prêt JA (personne de moins de 40 ans ayant une formation agricole diplômante) : 11 800
€ (prêt bonifié de 60 000 €)
Aide PIDIL : aide au bail, visant à encourager les propriétaires à louer aux JA. L’aide est
de 50 € / ha en plus du fermage du fermier pour le propriétaire qui loue au minimum
12,5 ha à un JA.
PMBE (Plan de Modernisation des Bâtiments d’Elevage), cette subvention est attribuée
aux JA ayant un projet de construction et /ou de rénovation. Le montant de la
subvention est calculé par rapport aux investissements éligibles au PMBE (réchauffe lait,
gestion des effluents…). Dans le cas présent, l’aide est plafonnée à 80 000 € (taux de
subvention de 25 %). Le formulaire doit être renvoyé à des périodes précises (DRAF
Sarthe).
25
5) ETUDE TECHNICO-ECONOMIQUE
Pour cette dernière partie, l’objectif de SANDERS est la réalisation d’un compte de résultat
sur 3 ans. Nous avons donc commencé par lister l’ensemble des devis en annexe (ANNEXE 1)
que nous avons pu obtenir, en mettant en option ce qui nous semblait le moins important
dans le projet. Puis le compte de résultat a été réalisé en fonction des données disponibles,
et de quelques moyennes d’élevages du département pour les chiffres difficilement
estimables. Enfin, nous avons obtenu quelques données concernant d’éventuels prêts
possibles que nous avons analysés.
26
5.1 1ère année
5.1.1 Schéma de fonctionnement
Pour 180 000 Litres livrés
200 chevrettes
à 900 litres
Fertilité : 90 %
10 chèvres sorties
180 mises bas
Prolificité : 1,70 %
306 chevreaux nés
Mortalité : 9 %
278 chevreaux vivants
139 femelles
115 femelles gardées
pour la reproduction
(année n+1)
139 mâles
163 chevreaux vendus,
Dont 139 mâles et 24 femelles
27
5.1.2 Charges et coûts
COUT TOTAL: --------------------------------------------------------------------------------------------- 400 258 €
TOTAL INTRANTS : ----------------------------------------------------------------------------------------48 247 €
SFP : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2 875 €
Engrais, semences, produits phytosanitaires...: 185 €/ha x 15,54 ha =2 875 € (D’après
le Réseau d’Elevage caprin en Poitou-Charentes et Pays de la Loire.)
Alimentation chèvres: ------------------------------------------------------------------------------------26 674 €
Ration à 900 litres pour les primipares :
F24 : 0,8 kg x 200 chèvres x 270 jrs = 43 200 kg
50,76 T à 290€/T = 14 720 €
0,42 kg x 200 chèvres x 90 jrs = 7 560 kg
Fluvia TF : 0,5 kg x 200 chèvres x 270 jrs = 27 000 kg 32,76 T à 210€/T = 6 880 €
Maïs : 0,4 x 200 chèvres x 270 jrs = 21 600 kg
25,2 T à 122€/T = 3 074 €
0,2 x 200 chèvres x 90 jrs = 3 600 kg
Alimentation chevrettes de renouvellement : ------------------------------------------------------ 4 776 €
Poudre de lait : 0,180 kg x 2 repas x 60 jrs x 115 chevrettes =
2 484 kg x 1 500 €/T = 3 726 €
Concentrés de 0 à 7 mois : 50 kg x 115 chevrettes = 5 T à 210 € = 1 050 €
Alimentation chevreaux de boucherie : ----------------------------------------------------------------- 615 €
(Durée de séjour sur l’exploitation : 7 jours)
Poudre de lait : 0,180 kg x 2 repas x 7 jrs x 163 chvrx = 410 kg à 1 500 € / T = 615 €
Foin de prairies : -------------------------------------------------------------------------------------------- 2 507 €
109 T x 23 €/T = 2 507 €
Paille : --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7 800 €
120 T x 65 €/T = 7 800 € (pas de fumier en début de production donc pas d’échange
paille - fumier)
Frais vétérinaires : ----------------------------------------------------------------------------------------- 3 000 €
200 chèvres x 15 €/chèvre = 3 000 € (D’après une moyenne des élevages du
réseau de la région Poitou-Charente)
28
INVESTISSEMENTS :------------------------------------------------------------------------------------- 338 336 €
Animaux : ----------------------------------------------------------------------------------------------------67 340 €
200 chevrettes de 10 mois certifiées pleines, race Alpine:
Chevrettes gestantes : 320 € x 200 chevrettes = 64 000 €
Vaccination FCO : 5,20 € x 200 chevrettes = 1 040 €
Avec fiches de travail : 1,50 € x 200 chevrettes = 300 €
10 boucs x 200 € = 2 000 € (boucs de 2 mois issus d’IA)
Bâtiment et matériel : ---------------------------------------------------------------------------------- 270 996 €
CHARGES DE STRUCTURE : -----------------------------------------------------------------------------13 675 €
880 € / ha x 15,54 = 13 675 € (Moyenne donnée par le Réseau d’Elevage caprin de
Poitou-Charentes et de Pays de la Loire).
5.1.3 Produits
PRODUITS D’EXPLOITATION : ------------------------------------------------------------------------ 124 298 €
Lait : -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 109 800 €
900 litres x 200 chèvres = 180 000 litres x 0,61 €/litre = 109 800 €
Chevreaux : -------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 848 €
168 chevreaux x 11 €/pièce = 1 848 €
Réformes : pas la première année
Indemnités et subventions : ---------------------------------------------------------------------------12 650 €
DJA : 12 650 €
L’année N a un bilan Produit-Charges négatif car on a préféré acheter moins de chevrettes
au risque de produire moins de lait mais pour éviter l’introduction d’animaux issus de
multiples élevages.
29
5.2 2ème année
310 000 Litres livrés
300 chèvres dont
210 chèvres à 1 100 litres et
90 chevrettes à 900 litres
Fertilité : 90 %
90 chèvres sorties
270 mises bas
459 chevreaux nés
Mortalité : 9 %
210 femelles
pour les 30 % de
renouvellement
210 mâles
327 chevreaux vendus,
dont 209 mâles
et 118 femelles
30 % de
renouvellement : 3
mâles gardés pour la
reproduction
30
COUT TOTAL :-----------------------------------------------------------------------------------------------73 526 €
TOTAL INTRANTS : ----------------------------------------------------------------------------------------59 851 €
SFP : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2 875 €
Engrais, semences, produits phytosanitaires... : 185 €/ha x 15,54 ha = 2 875 €
Alimentation chèvres : ----------------------------------------------------------------------------------44 463 €
Ration à 900 litres pour les 100 primipares :
F24 : 0,8 kg x 100 chèvres x 270 jours = 21 600 kg
25,4 T à 290€/T
0,42 kg x 100 chèvres x 90 jours = 3 780kg
= 7 366 €
Fluvia TF : 0,5 kg x 100 x 270 = 13 500kg
16,38 T à 210€/T
0,32 kg x 100 chèvres x 90 jours = 2 880 kg
= 3 434 €
Maïs : 0,4 x 100 chèvres x 270 jours = 10 800 kg
12,6 T à 122€/T
0,2 x 100 chèvres x 90 jours = 1 800 kg
= 1 537 €
Ration à 1 100 litres pour les 200 chèvres :
Fluvia tradiluz : 1,4 kg x 200 chèvres x 270 jrs = 76 600 kg
89,1 T à 278€/T
= 24 770 €
Tourteau : 0,1 x 200 chèvres x 270 jrs = 5 400 kg
5, 8 T à 331,8€/T
0,075 kg x 200 chèvres x 30 jrs = 450 kg
= 1 924 €
Orge : 0,15 kg x 200 chèvres x 270 jrs = 8 100 kg
10,26 To à 133€/T
= 1 365 €
Maïs : 0,6 kg x 200 chèvres x 270 jrs = 32 400 kg
33,34 To à 122€/T
0,33 x 200 chèvres x 90 jrs = 5 940 kg
= 4 067 €
Poudre de lait : 0,180 kg x 2 repas x 60 jrs x 90 chevrettes
= 1 944 kg x 1 500 €/T = 2 916 €
Concentrés de 0 à 7 mois: 50 kg x 90 chevrettes = 4,5T à 210€ = 945 €
Alimentation chevreaux de boucherie : -------------------------------------------------------------- 1 202 €
Poudre de lait : 0,350 kg x 7 jrs x 327 chevreaux
= 801 kg à 1 500€/T = 1202 €
31
Foin de prairie : --------------------------------------------------------------------------------------------- 1 150 €
50 T x 23€/T = 1 150€
Frais d’élevage : --------------------------------------------------------------------------------------------- 6 300 €
Frais vétérinaires : 300 chèvres x 15 € = 4 500€
Frais de reproduction : 20 € x 90 chèvres = 1800 €
5.2.3 Produits
LAIT : ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 189 100 €
100 chevrettes x 900 litres = 90 000 litres x 0,61 € = 54 900 €
200 chèvres x 1 100 litres = 220 000 litres x 0,61 € = 134 200 €
CHEVREAUX : ----------------------------------------------------------------------------------------------- 3 597 €
327 chevreaux x 11 € = 3 597 €
REFORMES : ------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 350 €
90 chèvres réformées x 15 €/chèvre= 1 350 €
32
5.3 3ème année
312 000 Litres livrés
300 chèvres
dont 210 chèvres à 1 100 litres et
90 chevrettes à 900 litres
Fertilité : 90 %
90 chèvres sorties
270 mises bas
459 chevreaux nés
Mortalité : 9 %
210 femelles
pour la reproduction
210 mâles
327 chevreaux vendus en boucherie :
209 mâles et 118 femelles
3 mâles gardés pour le
renouvellement
33
COUT TOTAL :-----------------------------------------------------------------------------------------------74 072 €
TOTAL INTRANTS : ----------------------------------------------------------------------------------------60 397 €
SFP : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2 875 €
Engrais, semences, produits phytosanitaires... : 185 €/ha x 15,54 ha = 2 875 €
Alimentation chèvres : -----------------------------------------------------------------------------------45 481 €
Ration à 900 litres pour 90 primipares
F24 : 0,8 kg x 90 chevrettes x 270 jrs = 19 440 kg
22, 84 T à 290€/T
0,42 kg x 90 chevrettes x 90 jrs = 3 402 kg
= 6 624 €
Fluvia TF : 0,5 kg x 90 chevrettes x 270 jrs = 12 151 kg
14, 73 T à 210€/T
0,32 kg x 90 chevrettes x 90 jrs = 2 592 kg
= 3093 €
Maïs : 0,4 x 90 chevrettes x 270 jrs = 9 720 kg
11,34 T à 122€/T
0,2 x 90 chevrettes x 90 jrs = 1 620 kg
= 1 384 €
Ration à 1 100 litres pour les 200 chèvres
Fluvia tradiluz : 1,4 kg x 210 chèvres x 270 jrs = 79 380 kg
93,5 T à 278€/T
= 25 993 €
Tourteau : 0,1 x 210 chèvres x 270 jrs = 5 670 kg
6,142 T à 331,8 €/T
0,075 kg x 210 chèvres x 30 jrs = 472,5 kg
= 2 038 €
Orge : 0,15 kg x 210 chèvres x 270 jrs = 8 505 kg
10,77 T à 133 €/T
= 1 432 €
Maïs : 0,6 kg x 210 chèvres x 270 jrs = 34 020 kg
40,3 T à 122€/T
0,33 x 210 chèvres x 90 jrs = 6 237 kg
= 4 917 €
Poudre de lait : 21 kg x 90 chevrettes x 1500€/T = 2 835 €
Concentrés : 50 kg x 90 chevrettes x 210€/T = 945 €
Alimentation chevreaux de boucherie : -------------------------------------------------------------- 1 236 €
Poudre de lait : 0,180 kg x 2 repas x 7 jours x 327 chevreaux
= 824 kg à 1500€/To = 1 236 €
34
Foin de prairies : ----------------------------------------------------------------------------------------------- 725 €
31,5 T x 23 €/T= 725 €
Frais d’élevage : --------------------------------------------------------------------------------------------- 6 300 €
Frais vétérinaires : 300 chèvres x 15 €/chèvre= 4 500 €
Frais de reproduction : 20 €/chèvre x 90 chèvres = 1 800 €
5.3.3 Produits
LAIT : ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 190 320 €
90 primipares x 900 litres = 81 000 litres x 0,61 € = 49 410 €
210 multipares x 1 100 litres = 231 000 litres x 0,61 € = 140 910 €
CHEVREAUX : ----------------------------------------------------------------------------------------------- 3 597 €
327 chevreaux x 11 € = 3 597 €
REFORMES : ------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 350 €
90 réformes x 15 € = 1 350 €
5.4 Compte de résultat
Suite à ces estimations, nous avons réalisé 2 comptes de résultats selon le prix du lait : un à
0.61 €/L et 0.55 €/L. Etant donné la conjoncture actuelle et la diminution du prix du lait
annoncée pour l’année 2010, il est préférable de simuler l’activité de l’exploitation avec un
prix plus faible que la moyenne (0,55 €/L). Cependant, ces simulations ne peuvent servir que
si SANDERS trouve un débouché viable pour l’ensemble du lait produit.
5.4.1 Simulation à 0,61 €/litre de lait
35
Année N
Année N+1 Année N+2
Effectif d’animaux présents en lactation
200
300
300
Litrage total produit
180 000
310 000
312 000
Lait
109 800
189 100
190 320
Chevreaux
1 848
3 597
3 597
1 350
1 350
111 648
194 047
195 267
Coût
alimentaire
33 572
50 676
51 222
SFP
2 875
2 875
2 875
Frais vétérinaire
3 000
4 500
4 500
Paille
7 800
0
0
Frais
reproduction
0
1 800
1 800
48 247
59 851
60 397
Marge Brute
63 401
134 196
134 870
Marge brute / chèvre
317
447,3
449,5
Marge brute / 1000 l
352,2
432,8
432,2
13 675
13 675
13 675
EBE
49 726
120 521
121 195
Prélèvement privé
14 400
14 400
14 400
EBE - PP
35 326
106 121
106 795
Annuités
49 195
49 195
49 195
Capacité
d'autofinancement
-13 869
56 926
57 600
Produit total
Réformes
TOTAL PRODUITS
Charges Opérationnelles
TOTAL CHARGES
Charges de structure
880€/ha
36
Cette simulation est peut être un peu surestimée au vue du prix du lait. Ce prix peut
néanmoins être applicable à certaines périodes de l’année (notamment l’hiver, en période
creuse de collecte de lait).
On observe une capacité d’autofinancement négative dès la première année mais la marge
brute par chèvre et aux 1000 litres de lait est correcte. En effet, on peut la comparer avec
une exploitation « caprin et culture de vente, ration foin et déshydratés », d’après Réseau
d’Elevage Caprin Poitou-Charentes et Pays de la Loire, juillet 2009, dont la marge brute au
1000 litres est de 310 €. Elle augmente les deux années prévisionnelles futures.
Nous avons ensuite réalisé la même simulation avec un prix du lait de 0,55 €/l.
5.4.2 Simulation à 0,55 €/litre de lait
Année N
Année
N+1
Année
N+2
Effectif total présent en lactation
200
300
300
Litrage produit
180 000
310 000
312 000
Lait
99 000
170 500
171 600
Chevreaux
1 848
3 597
3 597
Réformes
0
1 350
1 350
100 848
175 447
176 547
Coût
alimentaire
34 572
50 676
51 222
SFP
2 875
2 875
2 875
Frais
vétérinaire
3 000
4 500
4 500
Paille
7 800
0
0
Frais repro
0
1 800
1 800
48 247
59 851
60 397
Produit total
TOTAL PRODUITS
Charges Opérationnelles
TOTAL CHARGES
37
Année N
Année
N+1
Année
N+2
Marge Brute
52 601
115 596
116 150
Marge brute / chèvre
263
385
387
Marge brute / 1000 l
292
373
372
13 675
13 675
13 675
EBE
38 926
101 921
102 475
Prélèvement privé
14 400
14 400
14 400
EBE - PP
24 526
87 521
88 075
Annuités
49 195
49 195
49 195
Capacité
d'autofinancement
-24 669
38 326
38 880
Charges de structure
880€/ha
La marge brute dégagée, par chèvre ou aux 1000 litres, est inférieure mais reste néanmoins
dans l’ordre de grandeur indiqué par le Réseau d’Elevage Poitou-Charentes et Pays de Loire.
Cependant, l’ensemble des charges de structure ont été estimées à l’aide de cas types
proposés par ce réseau. Des chiffres ramenés à la chèvre plutôt qu’à l’hectare pourraient
être plus proches d’une situation réelle.
5.5 Les emprunts
Après avoir contacté plusieurs banques et au vue de notre situation d’étudiants, nous
n’avons pas pu obtenir que des données orales concernant nos besoins de financement.
Nous sommes partis du principe que la future personne qui s’installera sur la chèvrerie du
site de SANDERS n’aura aucun apport personnel et donc, que tout devra être financé par
emprunt.
Nous avons donc obtenu deux prêts :
·
un prêt JA, d’un montant de 198 000 €, sur 7 ans avec un taux de 2,5 %
·
un prêt de 142 000 €, sur 10 ans avec un taux de 4,5 %.
38
Le montant total de ces prêts couvre entièrement les dépenses qui seront effectuées dans le
cas du réaménagement de la porcherie, de son aménagement et de la future nurserie. Nous
n’avons pas demandé de prêt pour ce que l’on a considéré comme optionnel (hangar de
stockage, matériaux de gestion de l’énergie en laiterie …).
Nous avons donc choisi d’affecter le prêt JA, plus court en durée d’emprunt, au
remboursement du matériel et à une partie du cheptel. En effet, pour valoriser au maximum
ce prêt à taux très intéressant et comme la valeur totale du matériel acheté est de 190 707
€, la différence entre 198 000 € et 190 707 € a été allouée au remboursement d’une partie
de la valeur du cheptel (soit 7 293 €).
Le reste du cheptel (valeur de 61 129 €), le bâtiment chèvrerie et la nurserie seront
remboursés avec le prêt de 142 000 € sur 10 ans. Nous avons donc calculé le montant total
des annuités et des frais financiers :
Montant
l'investissement
Matériel
de
Montant
de
l'emprunt
Taux
Durée
198 000
2,50%
7 ans
190 707
7 293
Annuités
Frais
financiers
totaux
30 092
19 937
1 225
810
7731
16 141
10147
21 180
49 195 €
58 068 €
Cheptel
61 169
142 000
Bâtiment
80 289
TOTAL
339 930 €
340 000 €
4,50%
-
10 ans
-
Cela reviendrait à dire, que sans investissement de la part du futur installé, la totalité de
l’emprunt « projet chèvrerie » serait remboursée dans 10 ans. Cependant, il est à noter que
l’ensemble de ces chiffres est à nuancer en fonction de quelques critères :
·
le prix du lait,
·
le montant de l’apport personnel du futur éleveur,
·
la participation ou auto construction dans le réaménagement du bâtiment et la
construction du bâtiment annexe chevrettes.
39
6) CONCLUSION
En conclusion, ce projet très ambitieux devrait être rentable et se suffire économiquement,
au vue des investissements réalisés, des emprunts obtenus et des performances laitières des
animaux à haute valeur génétique. Le travail et la motivation seront donc nécessaires pour
parvenir à mener à bien l’élevage. Toutefois, il reste à résoudre un détail de grande
importance: l’absence de laiterie pour la collecte du lait !!! De notre point de vue, il reste à
mettre en place un projet fromagerie pour assurer un débouché rentable. Nous avons rempli
notre contrat : la porcherie est devenue chèvrerie.
40
7) ANNEXES
7.1 Tableau résumé des devis
7.1.1 Construction bâtiment
Description
Devis
Détails
Base
Option
Laiterie
Estimation
26,3 m x 3,35 m de hauteur
750,00 €
= 88,1 m²
Estimation
4 m de long x 3,35 m de hauteur
115,00 €
= 13,4 m²
Construction mur
Salle de traite
Remblais quai
Béton quai
Estimation
2 x 11 m de long x 2 m de large x
(sachant que une tonne =
1 329,90
0,93
m
de
haut
3
€
25 € et que 1 m = 1,3
= 40,92 m3
tonnes)
Estimation
(sachant que 1m3 = 75 € +
150 € de déplacement de 2 x 11 m de long x 2 m de large x
m
de
haut 231,00 €
la toupie + 380 € la 0,07
3
= 3,08 m
location de la pompe
pour la ½ journée)
Remblais aire d'attente
Estimation
11 m de long x 5 m de large
869,00 €
= 26,75 m3
Béton aire d'attente
Estimation
11 m de large x 5 m de large x
438,75 €
0,07 m de haut = 3,85 m3
Mur salle de traite-local
Estimation
chevreaux
6 m x 3,35
= 20,1 m²
m
de
haut
170,00 €
Local chevreaux dans chèvrerie
Mur chevreaux-aire paillée
Estimation
26,3 m de long x 3,1 m de haut =
693,00 €
81,53 m²
41
Chèvrerie
Couloir d'alimentation
Estimation
(dont 7 x 150 € = 900 € de
déplacement et 3 ½ 54,1 x 5 x 0,15 = 40,6 m3
journées de location à
380 € (1 140€)
5 084,00
€
Pont repliable
Auto-construction
(bois + charnières)
200,00 €
Portails
Par
: Morisset
téléphone
Sans main d'œuvre
8 048,00
€
Démolition
cases
ROUSSEAU Patrick
individuelles + terrassement
5 740,00
€
Bardage et clairevoies
10 000,00
€
Estimation
Nurserie
Terrassement
construction
+
Estimation
une étude
Sèvres
d'après
en Deux-
111 €/m²x 390 m²
46 620,00 €
Hangar de stockage
Construction
SARL Ets BOBET
25 m x 20 m
54 254,42 €
TOTAL
80 288,65 €
TOTAL SANS OPTION
80 288,65 €
TOTAL AVEC OPTION
134 543,07 €
54 254,42 €
42
7.1.2 Animaux
Description
Achat de 200 chevrettes
Devis
Détails
Base
CLOCHARD Jérôme
200 pour 320 € / animal
+
vaccination
FCO 68 933,7 €
+ fiches de travail
TOTAL
68 933,7 €
7.1.3 Matériels
Description
Devis
Détails
Base
Option
Laiterie
Récupérateur de chaleur
Etude CA Pays de la Loire
du tank
2 000,00 €
Pré-refroidisseur à lait
3 500,00 €
Etude CA Pays de la Loire
Salle de traite
Installation de traite
DELAVAL
Manhaval-fabre
Poutre pivotement manuel
SARL
EQUIPEMENT
Automatisation
pivotement
poutre DELAVAL
Manhaval-fabre
SARL 26 postes avec décrochage
74 516,78 €
automatique
ALBOUY Comprenant 26 bras pivotants
6 147,44 €
manuellement
SARL
Pour le transfert de postes
Contention Salle de Traite
Estimation
Barres parallèles
automatiques
Chien électrique
CAPRISTAR
CONSTRUCTEUR
10 m, avec
barrière
et
3 109,60 €
portes
remontée
de
2 392,00 €
4 520,88 €
43
Chèvrerie
Cornadis chèvres
DELAVAL
Manhaval-fabre
SARL 4 façades de 26,4 m à 80
11 548,09 €
places, soit 320 places
Feed Car
DELAVAL
Manhaval-fabre
SARL 4 aliments, avec distribution
16 837,28 €
des aliments sur un côté
Silos
de
d'aliments
stockage
Bac équarrissage
6 192,00 €
ROUSSEAU
4 silos de 6 m3
ROUSSEAU
Capacité
de
avec couvercle
ALLIANCE PASTORALE
2 façades de 9 m à 30 places,
2 583,36 €
soit 60 places
ALLIANCE PASTORALE
Catalogue Alliance Pastorale
BALLANGER SAS
Automotrice,
distribution
droite gauche et bras de 10 166,00 €
chargement
BALLANGER SAS
90 ch, 4 roues motrices,
1700
h, 45 448,00 €
1 chargeur Mailleux type T8
LABARONNE
capacité
de
50
m3,
dimensions à vide: 9,25 x 5,92 4 217,09 €
m
650
litres,
320,00 €
Nurserie
Cornadis chevrettes
Petits matériels nurserie
10 339,16 €
Matériel
Pailleuse-dérouleuse
Tracteur Claas + chargeur
Citerne
effluents
souple
pour
TOTAL
190 707,20 13 130,48
€
€
TOTAL SANS OPTION
190 707,20 €
TOTAL AVEC OPTION
203 837,68 €
44
Les constructions des murs de chèvrerie (laiterie, séparation aire paillée/salle de traite,
séparation salle de traite/chevreaux et chèvre/chevreaux) ont été estimés en fonction d’un
coût au mètre carré de parpaing de 15 cm de large : 8.5 € le m². Il en est de même pour le
remblai, estimé à 25 €/tonne et pour la quantité utilisée, calculée en fonction des
dimensions des fosses à remblayer.
Le terrassement et la démolition des cases individuelles ont été estimés par un entrepreneur
sans avoir de devis papier. De même pour la réalisation des claires voies et des portails de la
chèvrerie.
Etant donné le prix important du hangar de stockage, nous avons décidé de le mettre en
option, libre choix au nouvel installé de le construire ou non. De plus, nous ne connaissons
pas les capacités de stockage du site de SANDERS, et cet investissement nous paraissait un
peu coûteux pour le début d’une installation.
Nous avons considéré comme optionnel les techniques de maîtrise de l’énergie en laiterie,
l’automatisation du balancement des postes en salle de traite et le chien électrique. Ces
derniers outils permettent un confort de travail amélioré mais le prix nous laisse à penser
que le futur éleveur investira en temps voulu. Il en est de même pour le récupérateur de
chaleur du tank et le pré refroidisseur à lait qui n’apporteront des économies qu’à plus ou
moins long terme.
Le total des devis nécessaire pour la transformation du bâtiment, le réaménagement en
chèvrerie et l’aménagement d’une nurserie s’élève donc à 339 927 €. Nous avons choisit
d’utiliser ce total pour la suite de nos calculs, car il représente pour nous le prix de base d’un
équipement minimum pour de bonnes conditions d’élevage et de travail. Le reste n’est
qu’optionnel et ne changera donc rien à la bonne marche de l’élevage.
45
7.2 Liste des laiteries contactées
Laiteries
Sarthe
Maine et Loire
Indre et Loire
Loire et Cher
Orne
Mayenne
Ile et Vilaine
Yoplait France
02 43 61 25 25
Fromagerie Bel
02 43 62 66 66
Novandie
02 43 51 11 00
U.C.A.L.M.
02 43 61 25 77
Candia
02 43 48 63 00
Société industrielle de Saint Florent
02 41 72 48 48
Société Tessier
02 41 54 50 00
UCAL
02 41 75 83 05
Mau-Gie-Lait
02 41 64 08 08
Cloche d'Or
02 47 26 81 01
Coopérative Laitière de la région Lochoise
02 47 94 71 02
Fromagerie de Tradition
02 54 71 66 80
Société Bolaidor
02 33 66 02 61
Société Fromagère de Charchigne
02 33 67 68 07
Lactel
02 43 67 44 44
Société Laitière de la Mayenne
02 43 08 21 21
Vaubernier
02 43 02 50 01
Laiterie de Craon
02 43 70 71 72
Fromagerie de Montsurs
02 43 01 00 50
Laiterie de PontMain
02 43 30 41 70
Salmon Alain
02 43 08 92 84
Sofivo
02 43 30 41 70
Triballat
02 99 04 11 11
46
7.3 Liste des éleveurs contactés
Eleveurs
Chèvrerie des Belles Y Vienne
02 43 44 51 98
Chèvrerie du Pressoir
02 43 88 16 48
Jacqueline Béatrice (Bio)
02 43 33 89 01
La Chèvrerie des Louves
02 43 93 17 96
Sarthe
47
7.4 Fiches techniques des fourrages
7.4.1 Itinéraire technique de l’association luzerne/dactyle:
Implantation après le blé (fourniture d’azote l’année N par les résidus de paille) :
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
Labour : indispensable pour enfouir les pailles, et travail fin du sol,
Faux semis : pour faire lever les adventices. Le désherbage n’est pas forcément
nécessaire.
Semis d’automne: jusqu’au 20 septembre pour ces espèces,
Semis de printemps : au plus tard fin mars,
Densité de semis : 15 kg/ha de luzerne et 12 kg/ha de dactyle,
Profondeur de semis : graminée à 1-2 cm et la légumineuse en surface si possible
Pérennité : 4-5 ans pour la luzerne 6-7 ans pour le dactyle,
Rendement : 8 T de MS/ha (car il n’y pas d’irrigation et la conservation se fait en
botte - ronde) : 120 T de MS/15 ha de SAU,
Protection de la culture : attention aux limaces et aux sitones,
Fumure : le référentiel technique caprin du Centre Ouest préconise vivement de ne
pas apporter d’azote l’année du semis, un apport trop important limite le
développement des nodosités au détriment de la pérennité de la culture. Ne jamais
dépasser 50 unités d’azote pour préserver la légumineuse. Les apports (possible par
le fumier) en potasse et phosphate doivent compenser les exportations:
Ø 80 à 100 kg de phosphore/ha
Ø 200 à 300 kg de potasse/ha
7.4.2 Itinéraire technique de la fétuque élevée:
Implantation après le blé : fourniture d’azote l’année N par les résidus de paille.
·
·
·
·
·
·
Labour + préparation fine du sol + faux semis + semis : identique à l’association
luzerne / dactyle.
Densité de semis : 25 kg/ha,
Profondeur de semis : graminées à 1-2 cm,
Rendement moyen : 8 T de MS/ha, soit une production annuelle de 16 T de MS de
foin (permettant une réduction des achats de fourrage à 15,5 T de MS),
Protection de la culture : idem association luzerne/dactyle,
Fumure : apport nécessaire pendant la phase de croissance,
Ø N = 30-50 unité d’azote/ha
Ø P = 25-30 unité de phosphore/ha (ne pas dépasser 60 U de P)
Ø K = 60-70 unité de potasse/ha (ne pas dépasser 160 U de K)
48
Ø P et K peuvent être ajustés grâce à une analyse d’herbe possible.
7.5 Le sanitaire en élevage caprin
Reconnaitre une chèvre malade :
C’est apprécier l’état de santé d’une chèvre:
Chèvre en bon état
Comportement
général
Chèvre malade
En éveil vis-à-vis de l’extérieur, Isolée, apathique, sans appétit… troubles
bon appétit…
locomoteurs ou nerveux, dos rond
Plus de 40°C : maladie infectieuse en
évolution
38,5 - 39°C Adultes
Température rectal
39 - 39,5°C Jeunes
Moins de 37°C : fin d’évolution de toute
maladie
Muqueuse de l’œil et
de l’intérieur des Rosées
lèvres
Blanches, jaunes, violacées, rouge vif,
grises
Oreilles
A « 9h15 »
Poils
Lisses et brillants sans gras
Crottes
Poils secs, cassants
Diarrhées
Jetage limpide, muqueux, blanc, jaunâtre,
verdâtre, rouge…
Jetage
Naseaux propres et humides
Respiration
Rythme régulier,
perceptible
Rumination
Présente et régulière en phase
Absence
de repos
Examen
mamelle
Examen
membres
de
la
Souple
à
peine Rythme augmenté, irrégulier, facilement
perceptible
Dure, chaude, douloureuse, rouge ou
violacée, modification du lait, froid
des Non
douloureux
à
la
Articulations chaudes, gonflées…
manipulation, onglons sains
Utilisation de seringues et d’aiguilles :
49
Utiliser des aiguilles jetables ou les désinfecter à chaque utilisation.
Dimensions des aiguilles
Type d’injections
(longueur mm/diamètre externe 1/10 mm)
Adultes
Jeunes
Sous-cutanées
20/15 ou 25/15
20/13
Intra musculaires
25/13 ou 30/13
20/13 ou 20/10
Intra veineuses
30/13 ou 30/15
25/13
Intra péritonéales
20/13 ou 30/13
20/13
Les produits de pharmacie doivent être placés dans un endroit propre, fermé, à l’abri de la
lumière. Il faut respecter les dates de péremption. Les vaccins, sérums et hormones sont à
conserver au réfrigérateur (0-4°C).
Application et protocole d’un traitement :
· administrer un traitement ou une vaccination adaptés (diagnostic et analyse au
préalable),
· suivre le protocole,
· respecter les délais, DLC, DLUO, et le mode de conservation des médicaments et des
vaccins,
· suivre l’animal traité.
Gestion des déchets :
Demander à la DDSV les poubelles prévues pour les déchets à risques infectieux (aiguilles
usagées, flacons vides, médicaments périmés…).
Eviter les maladies par le bien être et le système d’élevage
Prophylaxies obligatoires : Maladies Animales Réputées Contagieuse présentes en
France (déclaration de suspicion obligatoire) :
Ø Brucellose,
Ø Tremblante,
Ø Fièvre Aphteuse,
50
Ø
Ø
Ø
Ø
FCO,
Fièvre charbonneuse,
Rage,
Tuberculose.
Il existe d’autre MARC qui ne sont actuellement pas présentes en France (voir avec la DDSV
ou http://agriculture.gouv.fr/sites/guide_epizooties).
Ø Brucellose :
Ø obligatoire,
Ø prise de sang et sérologie sur les caprins :
Ø tous les quatre ans pour les laitiers,
Ø tous les ans pour les fromagers en lait cru.
Ø abattage total d’un cheptel infecté.
Ø FCO (Fièvre Catarrhale Ovine) :
Ø obligatoire pour vendre des reproducteurs.
Système d’élevage :
L’ambiance des bâtiments, la traite, l’alimentation, l’hygiène et le respect du bien être
animal sont tous les points importants dans la prévention des maladies. Ils peuvent être
source de contamination ou déclencher des maladies en fragilisant l’organisme des caprins :
par le contact entre les animaux, la concentration dans certains lieux (aires d’attentes …),
l’air ambiant, les manchons de la machine a traire, ou le réglage de la machine, les injections,
tatouage (aiguilles à usage unique, désinfection).
51
7.6 Normes pour les caprins laitiers
(Source : Logement des troupeaux caprins du Centre Ouest, 2006)
Paramètres
Valeurs
Surface aire paillée/animal
Chèvre
1,5 m2
Chevrette 1er mois
0,3 m2
Sevrage
0,5 m2
7 mois
1,5 m2
Largeur du couloir d’alimentation 4 m au minimum
Longueur d’auge/animal
Chèvre
33 cm (3 chèvres/m)
Chevrette 1er mois
20 cm
Sevrage
25 cm
7 mois
33 cm
Volume du bâtiment
Par chèvre adulte
6 – 7 m3
Par chevrette
5 – 6 m3
Par jeune
3 – 4 m3
Eclairement
Naturel
1/20e surface couverte, éclairement latéral
Artificiel
5-6 Watt/m2
Température
Chèvre
Optimum 10-16°C
25°C
52
Jeunes 1res heures après naissance
18°C
5 premiers jours
10-16°C
> 5 premiers jours
15°C
Chevreaux engraissement
Hygrométrie
70-80% d’humidité relative (le poil doit
rester sec)
Gaz ammoniac
Pas d’odeur, <5ppm
Vitesse de l’air
Chèvres
0,5 m/s (flamme de bougie restant droite)
Jeunes
0,2-0,3 m/s
Renouvellement de l’air
Hiver
Jusqu’à 1 mois
5 m3/h/ch
Chevrettes à 7 mois
25 m3/h/ch
Eté
Jusqu’à 1 mois
25 m3/h/ch
Chevrettes à 7 mois
75 m3/h/ch
53
7.7 Méthode d’épandage des effluents : normes à respecter
Epandre les fertilisants organiques et minéraux en se basant sur l’équilibre de la fertilisation
azotée à la parcelle culturale pour toutes les cultures et de respecter les éléments de calcul
de la dose, notamment les objectifs de rendements et les modalités de fractionnement. Ces
éléments sont indiqués en annexe 4.
Etablir, après la récolte de trois cultures de vente principale, un bilan de la fertilisation
azotée. Le mode d’établissement de ce bilan est précisé en annexe 3.
Respecter la dose maximale d’azote contenue dans les effluents d’élevages épandus
annuellement, y compris par les animaux eux-mêmes. Cette quantité ne doit pas dépasser
170 kg par hectare de surface agricole utile épandable au sens de la Directive Nitrates et par
an.
Les modalités de calcul et la définition de la surface agricole utile épandable au sens de la
Directive Nitrates sont indiquées en annexe 5 du présent arrêté.
Respecter les périodes d’interdictions d’épandage des fertilisations azotées indiquées en
annexe 6.
Respecter les conditions particulières d’épandage des fertilisants azotés organiques et
minéraux :
Pour les fertilisants de type 1 et 2, les distances d’épandages sont celles qu’impose la
réglementation à laquelle est soumis l’élevage considéré (réglementation sanitaire
départementale ou réglementation des installations classées pour la protection de
l’environnement.) Voir l’annexe 7.
Pour les fertilisants de type 3, la distance minimale d’épandage vis-à-vis des eaux de surface
(courantes ou non) est de 2 mètres.
Sur les pentes supérieures à 7% : interdiction d’épandre des lisiers ou des fientes à moins de
65 % de matière sèche (risque de ruissellement) et obligation de maintenir les talus et les
haies existants.
Interdiction d’épandre des fertilisants d’origine organique sur les sols pris en masse par le
gel, inondés, détrempés, enneigés.
Interdiction d’épandre des fertilisants d’origine organique ou minéral sur les légumineuses.
Disposer d’une capacité de stockage des effluents d’élevage permettant de couvrir au moins
les périodes d’interdiction d’épandage fixées précédemment, sans préjudice à tout autre
règlement (annexe 8). Cette capacité doit tenir compte des risques d’intempéries et de
possibilités de traitements et d’élimination.
Obligation d’une couverture hivernale des sols conformément aux conditions techniques
définies en annexe 9. Sur un sol destiné à des cultures de printemps, une culture
intermédiaire piège à nitrates doit être installée dans les conditions et les délais précisés
54
dans la même annexe. En ce qui concerne sa destruction ainsi que celle des repousses de
colza, elle ne peut être réalisée que mécaniquement. Dans des circonstances et pour des
raisons que l’agriculteur décrira dans son registre phytopharmaceutique pour la production
végétale et qui pourront faire l’objet de contrôles au titre de la police de l’eau, il peut
procéder, en dernier recours, à une destruction chimique du couvert.
Maintenir ou implanter une bande enherbée d’une largeur minimale de 5 mètres le long de
tout cours d’eau. Lors du retournement d’une prairie, la bande enherbée devra faire au
minimum 10 m de large.
55
7.8 Liste petit matériel
7.8.1 En chèvrerie
Prix unitaire
Produits
Prix unitaire
Références
Total
Total
HT €
TTC €
Quantité
HT €
TTC €
Coupe onglons
0 400 656
53,08
59,67
2
106,16
119,34
Pince à boucles
0 400 361
31,5
35,41
1
31,5
35,41
Fourche
0 603 031
15,74
17,70
3
47,22
53,10
Pelle
0 400 126
16,01
18,00
1
16,01
18,00
Balais
Estimé
15
16,86
2
30
33,73
0 603 010
181
203,49
1
181
203,49
0 603 158
35,12
39,48
1
35,12
39,48
4
0
0,00
447,01
502,55
Brouette
150 L
+ Roue
Silo extérieur
Total
galvano
56
7.8.2 Dans la laiterie
Produits
Références
Prix unitaire HT Prix unitaire TTC
Quantité
€
€
Total HT €
Total TTC
€
Enrouleur + tuyau
estimée
135
135
1
135
135
Support
murale
0 603 063
27
27
1
27
27
0 800 164
200
224,85
1
200
224,85
25,77
28,97
1
25,77
28,97
150
179,4
1
150
179,4
bobine
Lavabo
Distributeur de savon 0 800 659
Réfrigérateur
estimée
Darty…
Armoire Phyto
0 305 100
535
601,47
1
535
601,47
Couvercles
0 800 343
9,5
10,65
3
28,5
31,95
Pompe doseuse
0 400 570
427,5
480,61
1
427,5
480,61
Kit de raccordement
0 400 576
100,93
113,47
1
100,93
113,47
Filtre
0 400 575
56,5
63,52
1
56,5
63,52
Cartouche
0 725 006
14,48
16,28
1
14,48
16,28
Raclette monolame
0 800 782
12,99
14,6
1
12,99
14,6
Manche
0 800 165
5,63
6,33
1
5,63
6,33
1719,3
1923,45
Total
But,
57
7.8.3 En nurserie
Produits
Références
Prix
HT
unitaire Prix
TTC
Ecorneur
0 400 771
40
44,97
Embout fer Ø 0,16
0 400 761
2,5
Embout fer Ø 0,19
0 400 773
Stérili-colostrum
unitaire Quantit
é
Total HT
Total TTC
1
40
44,97
2,81
1
2,5
2,81
3,1
3,49
1
3,1
3,49
0 800 552
1097
1233,66
1
1097
1233,66
Louve
0 400 067
1850
2079,84
2
3700
4159,68
Déviation à bille
0 707 066
28,04
31,52
4
112,16
126,08
Tétine Legrain
0 400 123
0,7
0,79
24
16,8
18,96
Tube anglais
0 400 119
1,7
2,14
6
10,2
12,84
Support tétine
0 707 053
26,47
29,76
4
105,88
119,04
Embout tétine
0 707 014
3,14
3,53
12
37,68
42,36
Dynamomètre
0 400 653
46,25
52
1
46,25
52
Pince tip-tag
0 400 342
11,58
13,02
2
23,16
26,04
Douille
0 400 402
4
0
0
Protège lampe
0 400 413
9,83
11,05
4
39,32
44,2
Lampe Infra rouge
0 400 408
4,99
5,61
4
19,96
22,44
585,35
657
4320
5166,72
132,79
149,18
630
708,25
296
332,8
Claies
Cornadis chevrette
Albouy eq
2160
2583,36
2
Portillons
Portillons
boucheries
chevreaux
Abreuvoir Babylab
Total
0 400 881
37
41,6
8
11218,15 12922,52
58
7.8.4 Pharmacie de base
(d’un montant compris entre 100 et 150 €)
Matériels d’élevage
Thermomètre
Gants jetables
Applicateur d’éponge
Pistolet doseur
Crayons marqueurs
Lassos de mises bas
Pharmacie de base
Antiseptiques, désinfectant
Antiparasitaire externe
Anticoccidien, antibiotiques
Réhydratant, propylène glycol, vitamines
Antiparasitaire interne si pâturage
Savon et huile de table ou glycérine
59
7.9 Plans
60
61
62
63
64
65
66
67
68
7.10Devis
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87

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