S`y retrouver parmi les additifs alimentaires

S’y retrouver parmi les additifs alimentaires - Santé Magazine
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S’y retrouver parmi les additifs alimentaires
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Additifs, une famille complexe et controversée
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Colorants, les bons et les méchants
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Conservateurs, utiles mais parfois allergisants
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Du côté des antioxydants et des agents de texture
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La liste noire, à éviter par les consommateurs
La liste noire, à éviter par les consommateurs
Voici la liste des additifs non conseillés s’ils sont souvent consommés.
E102
E104
E110
E120
E122
E123
E124
E127
E128
E131
E151
E154
E155
E161 g
E173
E174
E175
E180
E210
E211 à E 219
E220
E221 à E 228
E234
E235
E239
E242
E284
E285
E310, 311, 312
E315
E316
E320
E321
E380
E426
Tartrazine
Jaune de quilonéine
Sunset yellow FCF
Cochenille
Azorubine
Amarante
Ponceau 4R
Erythrosine
Rouge 2 G
Bleu patenté V
Noir brillant BN
Brun FK
Brun HT
Canthaxanthine
Aluminium
Argent
Or
Lithol-rubine-BK
Acide benzoïque
Benzoates
Anhydride sulfureux
Sulfites
Nisine
Natamycine
Hexaméthylène-tétramine
Dicarbonate de diméthyle
Acide borique
Tétraborate de sodium (borax)
Gallates
Acide érythorbique
Erythorbate de sodium
Butylhydroxyanisol (BHA)
Butylhydroxytoluène (BHT)
Citrate de triammonium
Hémicellulose de soja
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
acidifiant
agent de texture
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E431
E432 à E436
E442
E459
E476
E479 b
E491 à E495
E496
E512
E520 à E523
E541
E554
E555
E556
E620 à E625
E900
E905
E952
E1412 à E1414
Stéarate de polyoxyéthylène
Polysorbates
Phosphatides d’ammonium
Bêta-cyclodextrine
Polyricinoléate de polyglycérol
Huile de soja oxydée
Stéarates de sorbitane
Polyéthylèneglycol 6000
Chlorure d’étain
Sulfates d’aluminium
Phosphate d’aluminium sodique acide
Silicate alumino-sodique
Silicate alumino-potassique
Silicate alumino-calcique
Glutamates
Diméthylpolysiloxane
Cire microcristalline
Cyclamates
Phosphates de diamidon
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agent de texture
agent de texture
agent de texture
agent de texture et agent d’enrobage
agent de texture
agent de texture
agent de texture
agent de texture
antioxydant
affermissants
poudre à lever
anti-agglomérant
anti-agglomérant
anti-agglomérant
exhausteurs de goût
agent d’enrobage
agent d’enrobage
édulcorants
supports d’additifs
Affermissants, anti-agglomérants, agents d’enrobage
Les affermissants tels les sulfates d’aluminium (E520 à E523) renferment, comme leur nom l’indique, de
l’aluminium (on les trouve dans certains fruits confits). Idem pour la poudre à lever E541, qui sert à la
fabrication de gâteaux et les anti-agglomérants E554 à E556, silicates, que l’on trouve dans de nombreux
aliments. Certains agents d’enrobage peuvent être allergisants, comme le E900, et le E905, autorisés dans
les confiseries.
Et les édulcorants ?
Certaines de ces substances au fort pouvoir sucrant, nettement supérieur à celui du sucre, ont été
controversées sur le plan santé. Mais elles restent autorisées, les études étant contradictoires à leur sujet :
E951 (aspartame), E954 (saccharine), ou E962 (sel d’aspartame-acésulfame). A savoir, le E952
(cyclamates) est interdit aux Etats-Unis.
A lire
– La vérité sur les étiquettes alimentaires et Dico-guide des étiquettes alimentaires,
Laurence Wittner, Leduc.S Editions.
– Savoir acheter, Marie-Paule Dousset, éd. Flammarion.
– Bien lire pour mieux consommer, Barbara Borgin et Arnaud Franel, éd. Arnaud
Franel.
Céline Debayle
AUTRES LIENS: allergie - allergie alimentaire - intolérance alimentaire
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