NOËL 2016 - Bernard et fils traiteur

ME
NU
NOËL 2016
Buffets et cocktail
thématiques de Noël
Concoctés du 14 novembre au
31 décembre 2016
RÉSERVEZ TÔT ET
ÉCONOMISEZ!
Réduction de 50$* sur les commandes
confirmées avant le 14 novembre 2016.
Service, livraison, location et taxes en sus.
Réchauds écologiques sur demande
selon disponibilité.
*Applicable sur les commandes de
495$ et plus (avant taxes)
Le petit réveillon au bureau
Cocktail magique
Buffet froid
(froid) ou (chaud et froid)
LES ENTRÉES
CANAPÉS VÉGÉTARIENS
LE COIN DES SALADES SANTÉ
CANAPÉS CARNIVORES
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La planche du terroir (terrine de campagne, dinde fumée,
rosette, jambon, fromage Oka, cheddar et condiments)
Corbeille de pain et croûtons
Cupcake aux olives Kalamata et au bacon, oignons
caramélisés au balsamique et vin rouge (1/ pers.)
Salade des champs (orge aux agrumes, avocat, vinaigre
de vin rouge épicé & huile fumée)
Salade des neiges (duo de mâche et mesclun aux
copeaux de betterave, dinde confite au thym et chèvre
des neiges)
LA SANDWICHERIE
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Bretzel de Noël à la mousse de foie de volaille au porto &
pickles de radis (2/pers.)
Petit focaccia garni de prosciutto, pesto de roquette,
confiture de canneberges, brisures de marron & crème
onctueuse (2/pers.)
LE PETIT PLAISIR
• Mini gâteaux aux noisettes et au chocolat (3/ pers.)
Minimum de 8 personnes
19.90$/ pers.
La présentation des plats
peut différer des photos.
T. 514 525-0121 | www.bernard-et-fils-traiteur.com
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Tartare de légumes aigre doux à la coriandre,
ananas et fruits secs en cuillère
Épingle de radis noir à la mousse de wasabi
Panna cotta de pois vert et canneberges avec
une crème infusée au pin
Bille de chèvre aux fruits du mendiant
• Pop d’agneau à la menthe et au curry piquant
• Porc effiloché à l’érable et à la grenade, style mexicain
• Sucette de candy bacon aux graines de courge épicée
CANAPÉS DES EAUX
• Moule gratinée aux épices d’hiver
• Autour de la crevette de Matane et ses perles de vinaigre
• Mini brioche à l’aneth et concombre au saumon fumé
CANAPÉS SUCRÉS
• Kumquat façon pomme d’amour à la noix de coco râpée
• Meringue anisée aux couleurs de Noël
• Assortiment de financiers maison
Minimum de 20 personnes
5 pièces/pers. 6 pièces/pers. 8 pièces/pers. 10 pièces/pers.
11.00$
13.20$
17.60$
22.00$
Gargantuesque
Les petits extras…
Buffet (froid) ou (chaud et froid)
Juste pour le plaisir
L’OUVERTURE DU BAL
LE GOÛT PAR LA TRADITION
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Sphères en duo de foie gras de canard du lac Brome
au porto et gelée de canneberges sur confit d’oignons
Tapenade d’olives Kalamata aux herbes et croûtons de
pain à l’huile d’olive (2/pers.)
Cupcake au bacon, romarin, pomme, citron
& tomates séchées
LE COIN FRAÎCHEUR
Salade des champs (orge aux agrumes, avocat, vinaigre
de vin rouge épicé & huile fumée)
Salade des neiges (duo de mâche et mesclun aux copeaux
de betterave, dinde confite au thym et chèvre des neiges)
LA RÉSISTANCE (chaude ou froide)
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Mini tourtière maison aux trois viandes avec ketchup aux fruits
Arancini aux fruits de mer et safran, mayonnaise au kalamans
Rouelle de dinde aux noix, châtaignes et dattes, sauce
crémeuse au vin blanc et laurier
Muffin de quinoa aux légumes racines caramélisés
LA PLANCHE DES MAÎTRES
FROMAGERS DU TERROIR
Le Douanier (pâtes semi ferme, croûte lavée et brossée,
affiné en hâloir pendant plus de neuf semaines, aux arômes
de terre & saveur végétale. Séparé en son centre par une
cendre végétale comestible, ce qui représente bien la
traverse du Québec aux États-Unis, à deux pas de la
fromagerie)
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Le Mouton noir (pâte semi-ferme, affiné dans la masse.
Sous sa croûte noire, il présente une pate blanche, lisse &
onctueuse, d’un goût légèrement acidulé de lait frais.
Dans un plateau de fromages, on dit de lui qu’il est le
mouton noir).
• L’Empereur (pâte molle à croûte lavée à l’odeur de navet
et au goût de beurre salé. De grand caractère, il possède
des qualités gustatives variées : souplesse, richesse
aromatique & présence d’une palette de saveurs
complexes.)
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Du Québec : Ragoût de boulettes aux
3 viandes, recette de grand-mère
Minimum de 6 pers. – chaud
Du Saguenay : Tourte familiale au
sanglier, canard & cochon de lait
1.2 kg, donne 6 à 8 portions - chaud
Spécialité Bernard : Pommes de terre
dauphinoises nature ou aux herbes
Minimum de 6 pers. – chaud
De nos cousins français:
Ballotine de foie gras au torchon 9.00$/ pers.
30.00$/ tourte
LES EFFETS WOW !
• Mini rose de saumon fumé et sa mousse
de crevette
• Gaufrette de homard au Jack Daniel’s Honey
• Macaron au foie gras sur coque à l’hibiscus
• Tomate raisin en pomme d’amour aux
pistaches
• Verrine de homard au Jack Daniel’s, mousse
de crevette et coulis de pois vert
• Petit pot mason de dinde confite et salade
de fleurs comestibles
Minimum de 1 douzaine de chaque
Huîtres fraîches sur demande
DENTS SUCRÉES
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Cake pop de Noël à la poudre d’or et d’argent Mignardises de Noël Gâteau au pain d’épices et fruits
du mendiant Mini bûchette écureuil (choco & noisettes)
Sucette de macaron plongée dans
deux chocolats
Minimum de 1 douzaine de chaque
3.00$/ pers.
45.00$/ 300g
5.00$/ un.
4.00$/ un.
4.00$/ un.
4.00$/ un.
4.00$/ un.
4.00$/ un.
2.50$/ unité
4.50$/ pers.
4.50$/ pers.
5.00$/ pers.
4.00$/ unité
Fantaisie de corbeille de pain
DENTS SUCRÉES
Mini bûchette écureuil
(choco & noisettes) (1/pers.)
Minimum de 20 personnes
26.90$/ pers. pour un menu
composé de tous les items
marqués d’une étoile
31.90$/ pers. pour le menu complet
T. 514 525-0121 | www.bernard-et-fils-traiteur.com
Table d’hôte
T
Service à l’assiette
Ce menu nécessite la présence de cuisiniers et
de serveurs sur place, ainsi que l’équipement de
cuisine ($ en sus selon votre localisation).
ENTRÉES (AU CHOIX)
• Cappuccino de topinambour crémeux au pain d’épices
et ses chips de patate douce
• Foie gras de canard du lac Brome mi-cuit au
torchon, gelée de pommes, confit d’oignons
au vinaigre de Modène et petit pain bretzel
PLAT DE RÉSISTANCE
• Cuisse de pintade farcie aux marrons et aux
canneberges, purée de panais au beurre noisette,
petits choux de Bruxelles au lard, jus réduit aux truffes
Bernard & son équipe
à votre disposition pour
votre réception de Noël
• Service de conception et
d’accompagnement
• Recherche de salle selon
vos critères
• Service à l’assiette et
stations FUNKY pour
tous les budgets
LE TROU NORMAND (REVISITÉ)
• Granité d’hibiscus et pomme grenade arrosé de vodka
LE PETIT PLAISIR
• Cubique de chocolat praliné onctueux aux éclats de
noisettes caramélisées et son coulis de chocolat blanc
passion
Minimum de 50 personnes
3 services
4 services 5 services 42.00$/ pers.
55.00$/ pers.
61.00$/ pers.
T. 514 525-0121 | www.bernard-et-fils-traiteur.com
3535 rue de Rouen Montréal (Québec) H1W 1M2
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