Hôtel – Restaurant –Traiteur Carte Menu et buffet Prestation dans

La Porte
Angevine
Hôtel – Restaurant –Traiteur
Carte Menu et buffet
Prestation dans les salles
De la porte Angevine
Les tarifs indiqués sont valables jusqu’au 31/12/2016.
TVA 10% incluse sur la nourriture, TVA 20% incluse sur l’alcool.
Les salles Banquet doivent être impérativement libérées à 17h00 pour
Le nettoyage et redressage des banquets suivants.
1 rue Roger Pironneau 49420 POUANCE
Tél : 02.41.92.68.52
[email protected]
www.laporteangevine.fr
La Carte : Prestation dans les salles de la Porte Angevine
Nos Amuses bouches :
Assiette de roulé gruyère et gougère (4/pers)…0.80€
Assiette de 4 mises en bouche au choix…2.20€
La verrine…1.20€
La verrine + 2 mises en bouche froides …2.40€
Mises en bouche froides:
-Bun’s sésame à la ganache de foie gras, dés de rillaud,
-Blinis saumon fumé, fromage frais, œuf de truite
-Navette compotée de tomate, jambon de montagne,
-Canapé façon crevette cocktail, guacamole
Mises en bouches chaudes:
-Bonbon de St jacques, petits légumes curry,
-Bonbon de foie gras aux pommes
-Croques Monsieur au Beaufort,
-Briochette d’escargots au beurre persillé
Nos verrines salées:
- Tartare aux deux saumons, croquant céleri mousseline à l’aneth
-Fraicheur tourteau mangue ananas, brunoise de pomme granny
-Verrine kebab (salade, viande kebab, rissolé d’oignon, tomate, sauce blanche)
-Verrine niçoise (laitue, thon, olive, anchois)
Nos Entrées :
Blinis de pomme de terre aux deux saumons…7.20€
(Petite salade gourmande, crème citron)
Tartes fines du berger …7.65€
(Jambon de montagne, lardons, Beaufort, reblochon)
Salade du sud Ouest à notre façon…7.75€
(Mâche, croquant de légumes, tomate confite, gésier confit, lardons, foie gras mi-cuit, magret fumé)
Montgolfière de St jacques, julienne de légumes, sauce safranée…9.30€
(Servi en cassolette)
Foie gras mi cuit au pommeau du Maine…9.00€
(Aigre doux d’oignon, compotée de fruits secs, chutney de pomme, pain fusette grillé)
Terre et mer…9.50€
(Foie gras mi-cuit sur sa compotée de fruits secs, Cassolette de st jacques, Brochette de gambas, sauce tartare)
Nos Poissons :
Pavé de merlu rôti sur sa peau…7.70€
Dos de saumon rôti à l’unilatéral…8.00€
Dos de cabillaud grillé…9.00€
Dos de Sandre rôti sur sa peau…9.00€
Pavé de bar grillé à la fleur de sel …11.00€
Filet de dorade royale rôti …11.00€
Nos sauces au choix :
(Fondue de poireaux, beurre citron aneth, sauce bretonne, coulis de langoustine,
Crème de noilly prat safrané, beurre blanc)
Tous nos poissons sont accompagnés d’un « burger de légumes ».
(Blinis de pomme de terre, julienne de légumes, purée artichauts)
La pause :
Si congélateur à disposition ou nous consulter.
Sorbet pomme verte, pommeau du Maine…2.00€
Sorbet poire, poire Williams…2.00€
Sorbet mandarine, Cointreau…2.00€
Nos Viandes :
Suprême de poulet en ballottine de légumes de saison, crème d’estragon…8.10€
Suprême de pintade rôtie aux pommes et raisin, crème à la normande…9.50€
Tournedos de mignon de porc lardé braisé façon Duroc…9.10€
Rôti de magret de canard aux fruits secs, sauce foie gras…10.50€
Confit de cuisse de canard à l’orange…9.50€
Pavé de filet de mignon de veau à la crème de morilles et trompettes …14.00€
Pavé cuissot de biche rôti sauce griotte …11.50€
Carré d’agneau rôti à l’ail et romarin…13.00€
Pavé rumsteck grillé à la Bordelaise…11.50€
Filet de bœuf grillé à la fleur de sel de Guérande, réduction de vieux Porto…14.00€
Toutes nos viandes sont accompagnées d’un Parmentier provençale
D’un nem de champignons, fèves, pommes, céleri.
(Possibilité de changement de légumes sur demande)
Nos Fromages :
Plateau du fromager…2.50€
Brochette de 3 fromages aux fruits secs…2.80€
Croustillant de camembert aux pommes caramélisées…2.50€
Brochette de chaume et brie aux abricots + croustillant de camembert…3.00€
Tous nos fromages sont accompagnés de salade mâche nantaise ou mesclun
Nos Desserts :
Omelette Norvégienne vanille flambée Cointreau…3.80€
Aumônière de pommes caramélisées, glace vanille…3.80€
Poire pochée sur son biscuit breton, caramel au beurre salé, sorbet poire…3.80€
Ananas rôti aux fruits de la passion, Mille-feuilles pistache, Sorbet cassis…4.70€
Crémeux orange chocolat, croquant aux amandes…4.80€
Café gourmand (assortiment de 7 mignardises)…4.80€
Pot de crème caramel, Financier, Tartelette orange, Macaron chocolat, Choux crème, Cannelé, Muffins
La trilogie de desserts …4.90€
Minute chocolat, Crème brûlée, Macaron fruits rouges
Assiette gourmande …5.30€
Minute chocolat, crème brûlée, Macaron fruits rouges, salade de fruits frais, Parfait glacé caramel
Possibilité de présentation de gâteau, pièce monté de macaron.
Nos Gâteaux :
Croquant poire caramel, coulis caramel au beurre salé…3.80€
Délice exotique framboise, coulis fruits rouges…3.80€
Fondant trois chocolats, crème anglaise…3.80€
Charlotte Cointreau, orange, coulis orange…3.80€
Charlotte poire chocolat, coulis poire…3.80€
Menu enfant :
Cocktail badou sans alcool
Assiette de crudités et de charcuterie ou 5 toasts pain de mie (jambon, surimi, rillette)
Steak haché, jambon blanc, moelleux de volaille
(Garniture d’accompagnement : Pomme duchesse, Gratin dauphinois, frites)
Choux crème, mousse chocolat….
Boisson : Carafe de sirop
Plat, dessert, boisson…8.75€
Entrée, plat, dessert, boisson…11.25€
Menu identique à celui des adultes servi en demi-part…Demi-tarif (minimum de 15€)
Boissons :
Les formules proposées sont consommables uniquement durant le temps du repas.
Formule … 6.20€
Kir pétillant, Maubet, Bordeaux, Cruse (vin de dessert), café/thé/infusion, Carafe d’eau
Formule… 8.00€
Cocktail au choix, Touraine sauvignon, Saumur Champigny ou St Nicolas de bourgueil,
Cruse (vin de dessert), café/thé/infusion, Carafe d’eau
Formule… 11.00€
Cocktail au choix, Sancerre, Chinon, Vouvray (vin de dessert),
café/thé/infusion, Eau plate et pétillante
Formule… 13.50€
Cocktail au choix, Chablis, Mercurey, Vouvray (vin de dessert),
café/thé/infusion, Eau plate et pétillante
Nos Cocktails sans alcool :
Carribeau sun
Multi fruits Tropicaux
Majito
Citron Vert, infusion de menthe
Cosmopolitain
Jus de cramberry
Nos Cocktails avec alcool :
Planteur des iles
Rhum blanc et multi fruits tropicaux
Majito imperial
Citron Vert, infusion de menthe, rhum blanc, eau gazeuse
Sex and the Beach
Vodka, ananas et cranberry
Nos Cocktails pétillants :
Fraise des bois
(Soho, sirop de fraise, pétillant)
Passion Châtaigne
(Châtaigne, fruit de la passion, pétillant)
Soupe angevine en bleu
(Jus de citron, Cointreau, curaçao, pétillant).
Nos Buffets : Prestation salle de la Porte Angevine
Les buffets proposés ci-dessous sont servis pour un minimum de 40 adultes.
Le Prestige:
16.00€ par adulte, 8.00€ par enfant
Salades composées servies en plat :
Piémontaise au jambon fumé, Salade kebab
Taboulé thaï poulet crevette mangue ananas dés de poivron
Salade périgourdine aux gésiers confits, Champignon à la crème
Brochette de melon pastèque (selon saison)
Le coin poisson :
Saumon farci à la mousseline de colin
Rémoulade de crevette et saumon fumé, crevette bouquet .
Le coin cochonnaille :
Rosette, andouille, jambon blanc, jambon de montagne, terrine, rillette
Le coin viande froide :
Rôti de bœuf, palette de porc à la diable
Le coin viande chaude :
Noix de jambon tiède, rillaud,
Planche du fromager : (4 variétés)
Buffet de dessert ou Gâteau unique : (Voir liste ci-dessous)
(Chou crème, tartelette orange, macaron fruits rouges, muffins, financier, gaufre)
Corbeille de fruits (environ 1 fruit par pers)
Condiments : (beurre, mayonnaise, cornichon, moutarde, Vinaigrette)
Chips
Boules coupées (1 boule pour 5)
Le gourmet:
9.00€ par adulte, 5.00€ par enfant
Buffet uniquement servi après un repas du midi :
Salades composées servies en barquette :
Piémontaise au jambon fumé, Salade kebab
Taboulé thaï poulet crevette mangue ananas dés de poivron
Salade périgourdine aux gésiers confits, Brochette de melon pastèque (selon saison)
Le coin cochonnaille :
(Rosette, Andouille, Jambon blanc, Terrine, Rillette,
Le coin viande froide :
Rôti de bœuf, palette de porc à la diable
Brochette de 3 fromages
4 mignardises ou Gâteau unique :
(Choux crème, tartelette orange, muffins, chocolats, macaron fruit rouge)
Condiments : (beurre, mayonnaise, cornichon, moutarde, Vinaigrette)
Chips,
Boules coupées (1 boule pour 5 pers)
La Brioche :
4.00€ par adulte, 2.00€ par enfant
Servi après un repas du midi :
Brioche présentée soit tressée ou en individuelle accompagnée de caramel au beurre salé,
D’une ganache chocolat noisette, une confiture de fraise, et d’abricot et d’une gelée de groseille.
Salade de fruits selon saison
Buffet de Boissons :
Formule pour buffet froid uniquement… 5.00€
Merlot rouge, Merlot rosé, Cidre, Jus d’orange, limonade café.
Formule pour buffet froid suivi d’une soirée dansante… 6.00€
Merlot rouge, Merlot rosé, Cidre, Jus d’orange, limonade, coca-cola, Perrier, café.
Formule pour brioche suivi d’une soirée dansante… 3.00€
Merlot rosé, Cidre, Jus d’orange, limonade, Perrier, café.
Supplément :
Kir pétillant : 1.80€
Cocktail maison : 1.90€
Coupe de Vouvray : 2.20€
Tirage pression : Lorenbach 30l: 85,00€ le fût (environ 110 demis)
Condition générale :
La prise de menu et règlement:
-La prise de menu et le règlement se prennent sur rendez-vous du Mardi au vendredi
entre 9h00 et 10h30 ou entre 18h00 et 18h45 selon disponibilité.
Nappage, Serviette, Décoration florale :
-Les serviettes ainsi que le nappage (blanc ou ivoire) sont compris dans les menus.
Chemin de table à la charge du client.
-Nous vous proposons plusieurs choix de couleurs de serviettes présentés lors de la prise de menu.
-Nous laissons à votre charge la décoration florale, ainsi que la décoration de la salle.
(Droit de réserve pour la décoration)
- Jeux et Animations pendant le repas :
-Les animations doivent être signalées (durée) pour une meilleure coordination.
-Toutes projections vidéo devront se faire après le café.
- Nous n’acceptons pas les confettis, ni les souffleurs à balles……… dans notre salle.
Tarifs :
TVA 10% incluse sur la nourriture, TVA 20.00% incluse sur l’alcool
Les tarifs suivront toute éventuelle augmentation de la TVA susceptible
D’intervenir au cours de l’année.
Garantie de réservation :
Tout droit de garantie nous est réservé à la valeur de 30% lors de la prise de commande
Garantie de couvert /participant :
Le nombre de couvert doit être confirmé au plus tard 48 heures avant la date du repas concerné,
et sera retenu comme base de facturation. Passé ce délai, toute modification par rapport
à la réservation sera prise cas par cas.
Boisson :
Boisson fourni par nos soins pour toutes prestations se passant dans les salles de la Porte Angevine
Horaire de fermeture :
Pour toutes prestations dans les salles de la Porte Angevine, à 1h du matin plus de consommations
Au bar ne vous sera servi. A 2h du matin fin de la soirée.
Essai de menu pour les réceptions (supérieur à 50 invités):
Une participation de 30.00€ vous sera demandée lors de votre essai.
La boisson est offerte (1 seul essai par prestation)
Un maximum de 3 choix par plat. Essai possible les soirs en semaine, le samedi midi et soir
sur réservation en nous indiquant votre choix une semaine avant la date désirée