Joyeuses - Eduardo Traiteur

Joyeuses
fetes
2015
OUVERTURES
EXCEPTIONNELLES
les lundis 21/12 et 28/12
de 07H00 à 19H00
les mercredis 23/12 et 30/12
de 07H00 à 19H00
les jeudis 24/12 et 31/12
de 07H00 à 18H00
le dimanche 27/12
de 08H00 à 12H00
Mises en bouche gourmandes
Entrées des saveurs fraîches
Fraîcheur sur canapé
la pièce
29,00 €
29,00 €
29,00 €
32,00 €
17,00 €
Délice de maître charcutierfl
la part
Pain surprise - charcuterie
Pain surprise - poisson
Pain surprise - fromage
Assortiment de canapés - 42 pièces
Mini pâté en croûte - tarif au kg
Plateau de charcuterie
Plateau de charcuterie de Noël
Plateau de crudités
5,10 €
6,50 €
3,30 €
Entrées des saveurs chaudes
Délice des flots fl
la part
Cassolette de Saint-Jacques et écrevisses safranées
Papillotte de poissons - saumon, sandre, Saint-Jacques
7,80 €
8,00 €
Les incontournables la part
Escargot pur beurre - la douzaine
Croûte forestière aux morilles
Croûte aux morilles au Vin Jaune
Gratin de Saint-Jacques
6,70 €
7,50 €
11,90 €
7,90 €
Coquille Saint-Jacques
Bouchée à la reine au ris de veau
la pièce
6,70 €
6,90 €
Pâté en croûte de lapin à la royale
Pâté en croûte de cochon de lait aux cèpes
Pâté en croûte de canard confit à l’orange
Pâté en croûte Richelieu
Terrine de sanglier aux poires et châtaignes
Terrine de cerf aux pommes vertes et noisettes
Terrine de chevreuil aux champignons forestiers
Cochon de lait farci
le kg
19,90 €
19,90 €
19,90 €
19,90 €
20,90 €
20,90 €
24,90 €
35,00 €
Le fois gras revisité
la part
Foie gras de canard maison
Foie gras de canard aux mendiants
Marbré de caille au foie gras de canard
Foie gras d’oie maison
Assiette festive : mendiant, cochon de lait, foie gras
7,00 €
7,00 €
7,00 €
9,00 €
8,00 €
écumes blanches
Saumon fumé par nos soins aux essences de sapin
Darne de saumon
Tranche de saumon façon Bellevue Tranche de brochet façon Bellevue 1/2 langouste garnie
1/2 queue de langouste garnie
Terrines sur les flotsfl
02
la part
6,90 €
5,80 €
6,10 €
7,00 €
20,90 €
16,90 €
la part
Terrine de gambas et lotte
5,10 €
Terrine de Saint-Jacques au Vin Jaune et aneth
4,50 €
Cubik de saumon farci aux gambas, chaud-froid de homard 5,80 €
Autour du plat
Les viandes
Les complices du potager
la part
Souris d’agneau à la fleur de thym
9,90 €
Filet de bœuf forestier aux morilles
12,90 €
Filet de bœuf - sauce au foie gras
11,90 €
Filet de bœuf - sauce au poivre vert
10,90 €
Filet mignon de veau aux arômes de truffe 12,00 €
Ris de veau - sauce aux morilles
11,50 €
Filet mignon de porc croûte de noisettes - sauce au foie gras 7,20 €
Pavé de veau grillé - jus monté à l’huile de truffe
9,00 €
Les volailles fl
la part
Filet de canette aux Griottines de Fougerolles© et framboises 7,50 €
Pintadeau forestier aux morilles
7,90 €
Poularde fermière aux morilles - sauce au Vin Jaune
10,90 €
Chapon fermier - sauce au Vin Jaune
9,90 €
Ballotin de Chapon aux châtaignes - jus au Vin Jaune
10,50 €
Tournedos de canard au jus de foie gras
8,00 €
Volaille entière des Landes - cuite ou crue Dinde 15,90 €, Chapon 14,80 €,
poularde 12,90 €, oie 24,20 €, pigeon 26,00 €,
pintade chaponnée 20,60 €
Les gibiers
Civet de marcassin et champignons des bois
Gigue de chevreuil - sauce Saint-Hubert
Filet mignon de cerf - sauce Grand Veneur
le kg
Les délicieuses rondeurs
Deux garnitures aux choix Pomme dauphine Gratin dauphinois Pomme de terre aux cœurs coulants de morilles
Pomme de terre vigneronne au lard
Rosace de pomme de terre
la part
3,90 €
-
-
-
-
-
Farandole de légumes
Fagot de haricots verts
Gratin aux 3 légumes
Clafoutis de petits légumes
Choux confits et châtaignes
Bouquet d’asperges
1/2 pomme caramélisée Poire au vin
Brochette de légumes
-
-
-
-
-
-
Les fromages sur demande
Comté, Morbier, Mont d’Or, cancoillotte
la part
7,90 €
8,90 €
10,90 €
Les poissons
la part
Noix de Saint-Jacques rôties - sauce safranée
Filet de turbot sauvage - sauce aux écrevisses
Filet de sandre - sauce au Vin Jaune
Ballotin de cabillaud aux noix de Saint-Jacques - crème légère
9,00 €
9,90 €
7,50 €
9,90 €
Les spécialitésfl
la part
Fondue chinoise (200 gr/pers.)
Fondue bourguignonne (200 gr/pers.)
Fondue paysanne (200 gr/pers.)
Bouillon de fondue chinoise
Pierrade (200 gr/pers.)
Raclette - charcuterie et fromage
5,90 €
5,20 €
2,90 €
1,05 €
5,50 €
6,50 €
05
Autour du plat
Les viandes
Autour de l’assiette
Tarif/personne
Souris d’agneau au thym
Filet de bœuf forestier aux morilles
Filet de bœuf Rosini
Filet mignon de porc en croûte - sauce au foie gras
Morillade Comtoise - sauce aux morilles
Filet mignon de veau - sauce Périgueux (truffes) Ris de veau - sauce aux morilles
Grenadin de veau - sauce aux girolles
Les volailles fl
Cuisse de canard
en réduction
de Bordeaux Graves
15,90
€
Pintadeau forestier aux morilles
Menu Améthyste
Croûte forestière aux morilles
Poularde fermière aux morilles - sauce au vin Jaune
Civet de marcassin et champignons desChapon
bois
fermier - sauce au vin Jaune
Gratin dauphinois
Tournedos de canard au jus de foie gras
Magret de canard au caramel
Menu Indigo
Tarif/Part
8,50 €
11,60 €
12,60 €
6,90 €
7,60 €
11,90 €
9,90 €
8,90 €
Tarif/Part
6,50 €
7,00 €
9,90 €
9,10 €
7,90 €
6,50 €
Cuite ou crue 18,90 €
Sur demande
Saumon fumé aux essences de sapin Dinde, chapon, mini chapon, poularde, oie, pigeon,
caille, pintade chaponnée, volaille de Bresse et des Landes
Escargots (une douzaine)
Pavé de veau grillé - jus monté à l’huile de truffe
Gratin dauphinois
Tarif/Part
Les gibiers
Civet de marcassin et champignons des bois
Gigue de chevreuil9,90
- sauce
€ St Hubert
Filet mignon de cerf - sauce Grand Veneur
Menu Kids
Hamburger ou Nuggets Maison
Pommes dauphines
Assortiment de trois macarons
Papillotes
Filet d’empereur - sauce aux écrevisses
Cadeau surprise de la Maison Eduardo Filet de sandre - sauce au vin Jaune
Filet de bar - sauce mouclade au piment d’espelette
Pavé de saumon à l’oseille
Les poissonsfl
06
7,30 €
8,50 €
9,90 €
Tarif/Part
9,90 €
7,30 €
8,00 €
5,90 €
Toute l’équipe de la Maison Eduardo
vous présente ses meilleurs voeux
Menu Parme
22,90 €
Foie gras de canard
Croûte forestière aux morilles
Ballotin de Chapon farci aux châtaignes - jus au Vin Jaune
Pomme de terre vigneronne
Fagot de haricots verts
Menu Lilas
29,00 €
Foie gras de canard
Ballotin de cabillaud aux noix de Saint-Jacques - crème légère
Filet de bœuf au jus de morilles
Rosace de pomme de terre
Clafoutis de petits légumes
Quelques conseils
Utilisez de préférence un four traditionnel.
Pensez à faire chauffer vos assiettes afin de limiter
le refroidissement de vos plats.
Tous nos produits festifs sont de fabrication maison
et nos viandes d’origine française certifiée.
Coquilles Saint-Jacques
Cuisson 20 minutes à 180°.
Escargots pur beurre
Cuisson 10 minutes à 200°.
Poissons, viandes et leurs accompagnements
Nous vous indiquerons la durée de réchauffage
ainsi que la température du four.
Sauce : Réchauffer à feu doux dans une casserole.
Produits dans la limite des stocks disponibles.
Tombola : pour toute commande passée dans l’un de nos deux
magasins pour Noël et Nouvel An, un ticket de tombola vous sera
offert avec de nombreux lots à gagner - trois jambons, saucisses
maison, palettes fumées. Les résultats du tirage au sort seront
affichés à partir du 21 janvier 2016.
..
Merci de passer vos commandes
Noël au plus tard le samedi 19 décembre 2015
Nouvel An au plus tard le samedi 26 décembre 2015
13 place de la Grâce Dieu
25660 MONTFAUCON
Tél. 03 81 81 89 49
1 Grande Rue 25660 SAÔNE
Tél. 03 81 55 73 59
[email protected]
www.eduardo-traiteur.com
Pensez à réserver
dès maintenant
par m@il
Création graphique
NUMERO 20 - [email protected]
Ne pas jeter sur la voie publique
Photos non contractuelles
Suggestions de présentation des
plats présentés
Pour votre santé, mangez au moins
cinq fruits et légumes par jour
L’abus d’alcool est dangereux
pour la santé, à consommer avec
modération