Thierry Breton Traiteur Monsieur JASPERS

Thierry
Breton Traiteur
Centre des Expositions, ave du Parc des Expositions, 72058 LE MANS cedex 2
Bureau : 02 43 78 91 83 - Fax : 02 43 61 03 67
www.lemanstraiteur.com – contact : [email protected]
SARL au capital 7622,45 € -
RC LE MANS - SIRET : 411 098 510 00018 - APE : 5621Z
Monsieur JASPERS
Le Mans, le 5 Octobre 2012,
Monsieur,
Pour faire suite à votre demande, veuillez trouver ci-dessous, notre meilleure proposition concernant l’organisation de
votre réception.
Date :
Lieu :
Nb de convives :
Horaires :
Septembre 2013
A définir
100 dont 60-70 au repas
à définir
Cette proposition ne tient pas compte d'éventuelles contraintes techniques liées au site de réception.
Dans l'éventualité d'une avancée sur cette proposition, il conviendra de prévoir un rendez-vous sur site pour valider
les différents éléments de cette proposition.
Les tarifs mentionnés sont établis hors tout mobilier.
Nous pouvons cependant nous occuper également de la fourniture du mobilier.
Le devis est établi pour du linge de table blanc. Si vous le souhaitez nous pourrons vous présenter une gamme de
couleur et de housses de chaises assorties ainsi que les tarifs.
La décoration des tables (compositions florales, chandeliers, ou autre) n'est pas prise en compte sur ce devis.
Cette proposition est établie hors champagne. Toutefois, la verrerie est comprise dans la vaisselle. Le service intègre le
service de votre champagne, sans supplément.
Tous les prix mentionnés ci-dessous s’entendent TTC, le taux de TVA en vigueur étant de 19,6% sur les alcools et 7%
sur le reste.
Tous nos tarifs s’entendent hors déplacement à plus de 15km de notre site, frais de déplacement à compter en
supplément pour un déplacement supérieur à 15 km.
Nous restons à votre disposition pour tout renseignement complémentaire et vous prions de croire, Monsieur, à
l’expression de nos sentiments les meilleurs.
Thierry BRETON.
05/10/2012
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Bureau : 02 43 78 91 83 - Fax : 02 43 61 03 67
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SARL au capital 7622,45 € -
RC LE MANS - SIRET : 411 098 510 00018 - APE : 5621Z
Proposition 1
Cocktail 15 pièces
Sur base de 150 personnes minimum et 3 heures de cocktail

Assortiment de Réductions Sucrées
(2 pièces par personne)
Mini Tatin - Mini Opéra - Tartare de Fruits Frais en Verrine
Macarons Assortis - Mini Cannelé

Fontaine à Chocolat
(2 pièces par personne)
Brochettes de Kumquat Confite – Assortiment de Fruits de Saison Coupés
Mini Financier – Mini Rocher Coco - Fraises Tagada - Chamalow

Sorbets
(2 pièces par personne)
Melon – Chocolat Gingembre - Hibiscus

Assortiment de Réductions Salées
(7 pièces par personne)
Voile de Radis Blanc Poché au Foie Gras et Cinq Baies
Carpaccio de Bœuf au Parmesan et Petits Légumes
Pressé d'Artichaut au Foie Gras et Gelée de Coing en Verrine
Œuf de Caille et Magret Fumé en Brochette

Crème de Petit Pois et Sa Brochette de Saint Jacques en Verrine
Crabe au Citron Vert en Cuillère Chinoise
Cannelloni de Saumon Fumé et Céleri
Carpaccio de Thon au Foie Gras

Caviar d’Aubergine et Curry Vert en Verrine
Hérisson de Brochette de Tomate Cerise Mozzarelle

Animations Froides
(2 pièces par personne)
Découpe de Bœuf Séché, Billes de Cavaillon et Grisini (en saison)
Foie Gras Mi-Cuit et son Croustillant de Pain Figue Abricot

Boissons
Service de Votre Champagne
Cocktail de Jus de Fruits
Jus d'Orange – Coca Cola – Eau de Perrier – Eau Minérale

Prix par personne : 24,05 € TTC
Ce prix s'entend nappage tissu blanc des buffets, verrerie élégance, et service compris, TVA 7% incluse, hors tables de
buffet.
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SARL au capital 7622,45 € -
RC LE MANS - SIRET : 411 098 510 00018 - APE : 5621Z
Dîner
- Entrée Farandole de Queues de Langoustine et Son Carpaccio de Navet et Légumes Croquant à l’Aigre Doux
ou
Opéra de Ris de Veau et Foie Gras
Mille Feuilles de Petits Légumes au Mack Vin
ou
Trilogie de Saint Jacques
(Carpaccio aux Essences de Truffe et Copeaux – Rôties aux Graines de Sésame – Tartare à La Coriandre)

- Pause Givrée Sorbet Citron et sa Pipette de Vodka

- Plat Caille Confite et ses Filets
(entièrement désossée et confite par nos soins)
ou
Petit Carré d’Agneau Confit à notre Façon
ou
Pavé de Filet de Bœuf à l'Emulsion de Lie de Vin au Poivre

Compotée de Légumes Glacés,
Marmite Niçoise en Puits de Courgette et Pommes Château

- Fromage Lèche de Brie de Meaux et Bouquet d’Herbes Folles
Ou
Aumônière de Chèvre et Mesclun

- Assiette Gourmande Petit Vacherin aux Deux Saisons
(½ coque macaron chocolat, ½ coque macaron fraise, crème chiboust et litchis)
Mini Crème Brulée
Croque en Bouche (2)
Soupe de Fruits Rouges à l'Infusion de Pétales d'Hibiscus en Verrine

Brochette de Petits Pains
(Blanc, Campagne, Céréales)

Eau Minérale Plate et Gazeuse
Café et Mignardises

Prix par personne : 76,75 € TTC
- Vins 
Sancerre Blanc AC "Domaine Les Caillottes"
(base 1 bouteille pour 6 personnes)
Saumur Champigny AC "Clos des Cordeliers"
(base 1 bouteille pour 2 personnes)

Prix par personne : 9 € TTC
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Centre des Expositions, ave du Parc des Expositions, 72058 LE MANS cedex 2
Bureau : 02 43 78 91 83 - Fax : 02 43 61 03 67
www.lemanstraiteur.com – contact : [email protected]
SARL au capital 7622,45 € -
RC LE MANS - SIRET : 411 098 510 00018 - APE : 5621Z
Ces prix comprennent
- Vaisselle Vaisselle Porcelaine Elipse
Couverts Millenium
Verrerie « Ango » et Verre à eau « Boulle »
- Linge de Table Blanc dans la proposition de base, options couleurs et matière à définir.
Possibilité d'accorder des housses de chaises au nappage (implique un modèle de chaise particulier). Supplément à prévoir
- Personnel – (jusqu'à 1h du matin)
1 Maître d'Hôtel directeur de Réception
1 Serveur pour 20 convives au dîner
1 Chef Cuisinier et cuisiniers base 1 pour 40 convives au dîner
1 Officier
* La présence du personnel est assurée sur place jusqu'à 1h du matin. Au-delà, le personnel présent sera facturé 39,10 € TTC de
l'heure par serveur et / ou cuisinier.
- Matériel A définir en fonction du site de réception
TVA 19,6% sur les vins et 7% sur le reste incluse, hors tout mobilier de réception.
Ces prix ne comprennent pas
- Mobilier Aucune table
Aucune chaise.
Les éventuels frais de déplacement pour les réceptions situées à plus de 15km de notre base.
- Frais de Déplacement (TVA 19,6% incluse) 0,70 €ttc du km aller + retour par véhicule
28 €ttc de l’heure de trajet par le nombre de personne TBT
Frais de péage autoroutier le cas échéant
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www.lemanstraiteur.com – contact : [email protected]
SARL au capital 7622,45 € -
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Proposition 2
Cocktail 7 pièces
Base cocktail avant dîner pour une durée de 1h30 maximum

Assortiment de Réductions Salées
(7 pièces par personne)
Voile de Radis Blanc Poché au Foie Gras et Cinq Baies
Carpaccio de Bœuf au Parmesan et Petits Légumes
Pressé d'Artichaut au Foie Gras et Gelée de Coing en Verrine
Œuf de Caille et Magret Fumé en Brochette

Crème de Petit Pois et Sa Brochette de Saint Jacques en Verrine
Crabe au Citron Vert en Cuillère Chinoise
Cannelloni de Saumon Fumé et Céleri
Carpaccio de Thon au Foie Gras

Caviar d’Aubergine et Curry Vert en Verrine
Hérisson de Brochette de Tomate Cerise Mozzarelle

Boissons
Service de Votre Champagne
Cocktail de Jus de Fruits
Jus d'Orange – Coca Cola – Eau de Perrier – Eau Minérale

Prix par personne : 14,70 € TTC
Ce prix s'entend nappage tissu blanc des buffets, verrerie élégance, et service compris, TVA 7% incluse, hors tables de
buffet.
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Centre des Expositions, ave du Parc des Expositions, 72058 LE MANS cedex 2
Bureau : 02 43 78 91 83 - Fax : 02 43 61 03 67
www.lemanstraiteur.com – contact : [email protected]
SARL au capital 7622,45 € -
RC LE MANS - SIRET : 411 098 510 00018 - APE : 5621Z
Dîner
- Entrée Assiette Gourmande
(Foie Gras, Magret Fumé, Avocat, Haricots Verts, Tomate Cerise et Salade)
ou
Duo de Tartare de Saumon et Sandre, Bouquet de Jeunes Pousses
ou
Mille Feuilles de Foie Gras Pommes Fruits et Céleri
Jeunes Pousses et Lard Fumé

- Pause Givrée Sorbet Pomme et Calva

- Plat Suprême de Pintade au Pinot Noir
ou
Filet Mignon de Porc au Romarin
ou
Poêlée d’Agneau Pleurotes et Echalotes

Soufflé de Pommes de Terre
Carottes Glacées et Haricots Verts

- Fromage Duo de Fromages en Salade

- Dessert Saint Clair Coulis de Fruits Rouges
ou
Guanara Crème Anglaise
ou
Craquant aux Framboises Coulis Exotique

Pain

Eau Minérale Plate et Gazeuse
Café

Prix par personne : 59,05 € TTC
- Vins 
Chardonnay Viognier VdPM « Private Gallery » Marrenon
(base 1 bouteille pour 6 personnes)
Côtes du Luberon AC Syrah Grenache « Private Gallery » Marrenon
(base 1 bouteille pour 2 personnes)

Prix par personne : 4,20 € TTC
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Centre des Expositions, ave du Parc des Expositions, 72058 LE MANS cedex 2
Bureau : 02 43 78 91 83 - Fax : 02 43 61 03 67
www.lemanstraiteur.com – contact : [email protected]
SARL au capital 7622,45 € -
RC LE MANS - SIRET : 411 098 510 00018 - APE : 5621Z
Ces prix comprennent
- Vaisselle Vaisselle Porcelaine blanche Carrée
Couverts liseré
Verrerie
- Linge de Table Blanc dans la proposition de base, options couleurs et matière à définir.
Possibilité d'accorder des housses de chaises au nappage (implique un modèle de chaise particulier). Supplément à
prévoir
- Personnel – (jusqu'à 1h du matin)
1 Maître d'Hôtel directeur de Réception
1 Serveur pour 25 convives au dîner
1 Chef Cuisinier et cuisiniers base 1 pour 50 convives au dîner
* La présence du personnel est assurée sur place jusqu'à 1h du matin. Au-delà, le personnel présent sera facturé 39,10 € TTC de
l'heure par serveur et / ou cuisinier.
- Matériel A définir en fonction du site de réception
TVA 19,6% sur les vins et 7% sur le reste incluse, hors tout mobilier de réception.
Ces prix ne comprennent pas
- Mobilier Aucune table
Aucune chaise
Les éventuels frais de déplacement pour les réceptions situées à plus de 15km de notre base.
- Frais de Déplacement (TVA 19,6% incluse) 0,70 €ttc du km aller + retour par véhicule
28 €ttc de l’heure de trajet par le nombre de personne TBT
Frais de péage autoroutier le cas échéant
Matériel et Mobilier (TVA 19,6% incluse)
Centre de table en fleurs naturelles
Table de Buffet
(si nécessaire)
Table ronde 8 couverts
Chaise résine Blanche
Chaise Napoléon Pliante
Guéridons Hauts Nappés
Guéridons Hauts Houssé
Forfait Livraison
05/10/2012
à partir de 30 € TTC la pièce
15 € TTC la table
15 € TTC la table
2 € TTC la chaise
9 € TTC la chaise
34 € TTC le guéridon
36 € TTC le guéridon
40 € TTC dans 1 périmètre de 15 km de notre base
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