Tout À Propos du Beurre

Tout À Propos du Beurre
Le beurre maison prenait du temps et d’énergie a frabriquer, mais seulement des outils simple
etait nécessaire pour sa frabrication. Après la vache était traite, le lait a été laissé dans un endroit
frais, dans un plat peu profond, également appelé une assiette paramètre plat, où la crème se
soulève du haut.
Après une demi-journée ou plus, la crème a été écremé avec une cuillère en bois, (des lécherons
de crème) (Image 1 et 2) et mis prêt pour la baratte. (Image 3)
Certaine familles ou exploitations avait aussi des séparateurs de crème, qui ont été utilisé pour
accélérer le processus de la séparation de la crème au lait. Le lait était versé dans le bidule puis
avec le processus de filage du lait a l'intérieur de la machine, le lait, évidemment plus léger que
la crème, etait poussé vers l'extérieur des côtés du contenant en sortait de la machine par un
verseur et la crème qui se rassemblait à l’interieur de la machine etait libéré par un autre verseur.
(Image 4)
Barattage
Baratte À Pilon (Image 5)
Par remuer la crème continuellement, c’est grâce au barattage qui produit le beurre, séparant la
graisse jaune du babeurre. Par secouer simplement les ingredients dans un pot de confiture pour
environ une heure vais également fonctionner.
Un bâton qui s’appelait une baratte à pilon se déplacait vers le haut et vers le bas en position
vertical, qui etait fait généralement en bois. Le bâton pour la baratte à pilon avait avoir soit un
cercle en bois croisés ou ci-joint au bas pour aider à battre la crème. (Image 6) Cette méthode
prenait du temps par rapport à l'utilisation des barattes plus complexe, qui ont été introduits au
18ième siècle, et ils ont devenu populaire au 19ième siècle.
Baratte À Pales (Image 7)
Une boîte en bois avait une palette à l'intérieur fixé à une tige, qui était tourné par une poignée
sur le haut ou sur le côté. Ces barattes ont été largement vendus pour le ménage quotient au
19ième siècle. Plus tard, durant les années 1940, les barattes à pales en verre ont été introduits.
Baratte Rotative (Image 8)
La baratte peut être tourné par une poignée, ou la poignée servait d’une manivelle qui tournait les
palettes à l'intérieur du baril. Certain barattes avait une apparence plus carré, nommez, baratte à
boîte. Au lieu d’avoir le beurre melangé dans une baratte tourant, certaines barattes balançaient
ou secouraient ses ingredients du beurre.
Façonner et le maintien
Après la crème ces formé en morceaux de beurre, elle n'était pas toujours prête à servir ou
préserver. Le beurre a été sorti de la baratte avec des palettes en bois prête à être affiné, salé et
formé.
Retirer le babeurre, l’addition du sel
Tout le babeurre soit être séparée de la matière grasse pour quelle soit rincée. Cela permettrait
d'améliorer la texture et la saveur, et également conserver le beurre, puisque le lait devient abîmé
plus rapidement que les matières grasses. Le rinçage peut être fait par un simple lavage dans
l'eau, suivie par l’égouttage, ainsi que le beurre doit être saisonné et malaxé avec une paire de
palettes rayées en bois (Image 9) ou manipuler avec les mains nues.
Palettes Rayées, Moules À Beurre
Les spatules en bois sont utilisés de plusieurs façons différentes. Ainsi que d’utiliser les spatules
en bois pour le beurre de la baratte, elles peuvent être utilisés pour mélanger, couper, claquer et
soulever ses ingredients. les spatules en bois peuvent couper et former le beurre dans un bloc,
puis estamper du haut avec un design local de croix ou de rainures ou elles peuvent être utilisés
pour appuyer le beurre dans un moule. (Image 10)
Question
Pourquoi étaient les ustensiles en bois utilisés?
Response
Si des outils en cuivre ou l'étain etait utilises pour la fabrication du beurre, elles tiendraient la
saveur de ces métaux.
Frabrication du Beurre
Liste des ingrédients supplémentaires nécessaires


une litre de crème fouetter
une ¼ cuillèrer de sel
1. Sortez la crème fouetter du refrigerateur pour quelque heures pour quelle puis atteindre
la température de la pièce (pour une grande période effet, verser la crème dans la
bouteille de lait fourni pour quelle se repose)
2. Verser la crème dans la baratte
3. Laissez chaque enfant prendre leur tour a tourner la poignée de la baratte (Maintenir une
vitesse moyenne)
4. Lorsque le beurre se forme au long des cotes de la baratte, c’est maintenant le temps de
vider le restant du babeurre.
5. Utilisez les palette rayées en bois pour vider le beurre de la boutielle et transférez le
beurre dans un bol.
6. Utilisez les palette rayées pour presser 1’accès du babeurre (L'eau peut être ajoutée puis
pressé si vous voulez préserver le beurre pour une plus grande période de temps)
7. Ajouter le sel et mélangez tout les ingredients avec les palette rayées en bois
8. Tremper le moule à beurre dans l’eau froide pendant 2 minutes.
9. En utilisant le moule à beurre, cuillèrez le beurre à l’interieur du moule.
10. Mettez le beurre sur une assiette.
11. Bon Appétit
Rime de Beurre
Le long travail (ce qui était souvent une tache ménagère pour les enfants) avait sa proper
rime. C’etatit parfois un charme à faire de la crème qui se transforme en beurre, et qui aidait
également a passer le temps.
Venez, beurre, Viens
Venez, le beurre, venez;
Venez, le beurre, venez,
Peter est à la porte
En attendant son cake beurré;
Venez, le beurre, venez.
L’ index pour les images
Image 1 et 2
Image 3
Image 4
Image 5
Image 6
Image 7
Image 8
Image 9
Image 10