menus - Roches Blanches

Menu Roches Blanches
65 € par personne
Autour de la Truffe « Tuber Aestivum »
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L’Amuse-bouche
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Les Œufs brouillés crémeux aux Truffes tuber Aestivum
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Le Filet de Loup doré sur sa peau à la truffe d’été Tuber Aestivum
Purée à la truffe
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« Façon Opéra » Chocolat, Caramel et Café
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Cuisine de Qualité – Plats ‘Faits Maison’ à partir de produits bruts transformés sur place
Menu Jules
45 € par personne
L’Amuse-bouche
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La soupe de poissons de Roches servie avec sa rouille
Et ses petits croutons
Ou
Le Gaspacho de Tomates Basilic aux écrevisses,
Tomate cocktail farcie d’une chair de crabe
Ou
Le saumon mariné façon « Gravlax »
Fenouils, artichauts et concombres, petite salade Mesclun
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Le Filet de Daurade Sébaste cuit Meunière,
Risotto aux petits légumes
Ou
Le filet de canette rôtie,
Purée de Panais, jus court
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L’éclair caramélisé, chantilly vanillée
Et ses fraises
Ou
Le dôme mousse abricot sur son biscuit noix de coco
Accompagné de ses abricots poêlés