Stage en épidémiologie de la nutrition

Stage en épidémiologie de la nutrition
Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (EREN)
Centre de Recherche en Epidemiologies et Biostatistiques Sorbonne Paris Cité (CRESS)
Encadrement :
Dr Emmanuelle Kesse-Guyot, HDR
[email protected]
01 48 38 89 79
Sujet de stage :
Durabilité et déterminants des régimes alimentaires bio et méditerranéen
Préserver la planète ET sa santé ? Le cas des ‘mediterranean diet’ et ‘organic diet’
Les régimes alimentaires durables (ou sustainable diets)
se définissent d’après la FAO (1) comme étant « […] des
régimes alimentaires ayant de faibles conséquences sur
l’environnement, qui contribuent à la sécurité alimentaire
et nutritionnelle ainsi qu’à une vie saine pour les
générations présentes et futures. Les régimes alimentaires
durables contribuent à protéger et à respecter la
biodiversité et les écosystèmes, sont culturellement
acceptables, économiquement équitables et accessibles,
abordables, nutritionnellement sûrs et sains, et
permettent d’optimiser les ressources naturelles et
humaines. »
c
Cette définition globale intègre ainsi des dimensions
environnementale, nutritionnelle, économique, sociale et
culturelle.
Le régime méditerranéen fait souvent figure de
paradigme alimentaire en raison de sa qualité
Figure 1 : Sustainable diet concept, FAO
nutritionnelle et de ses bénéfices sur la santé (2–4).
Parallèlement, de plus en plus d’études démontrent le faible impact environnemental de cette diète
(5,6). Dans ce sens, ce régime pourrait être considéré comme durable (7).
Par ailleurs, il a été démontré que les patterns et habitudes alimentaires des consommateurs
réguliers de bio se rapprochent de ceux d’une diète durable. Ils présentent en effet des régimes
spécifiques à base surtout de produits végétaux, avec une forte consommation de fruits et légumes,
une plus faible consommation de viande (8,9) et privilégient des liens plus directs avec le producteur
(10).
L'objectif de ce stage est d’étudier les liens entre régime bio et régime méditerranéen et dans
quelle mesure ces derniers s’intègrent dans des régimes alimentaires durables ainsi que leurs
déterminants.
Les objectifs spécifiques du stage sont :
- de développer/identifier des indicateurs de « durabilité »
o au niveau nutritionnel/de la santé (consommations de fruits et légumes, ratio
protéines végétales/animales, score de diversité alimentaire, scores de qualité du
régime, données anthropométriques et prévalence d’inactivité physique etc.) pour
les régimes méditerranéen et bio
- d’évaluer la concordance entre les différents indicateurs utilisés (scores nutritionnels etc.)
- d’étudier les liens entre régime méditerranéen et régime bio
- d’étudier les déterminants d’un régime bio et d’un régime méditerranéen
Cette étude sera réalisée à partir des données de l'étude NutriNet-Santé (11), vaste étude
épidémiologique dont le suivi est réalisé au moyen de questionnaires par Internet. Des données
précises concernant les caractéristiques sociodémographiques, l'alimentation, les autres modes de
vie, et l'état de santé sont disponibles. Les consommations alimentaires et les conditions de prise
sont collectées annuellement au moyen d’enregistrements de 24 heures par Internet et l'estimation
de la taille des portions consommées est évaluée au moyen de photographies validées (12). Les
participants sont invités, par occasion de prises alimentaires, à déclarer tous les aliments et toutes
les boissons consommés. L’évaluation de la consommation alimentaire totale et en bio a également
été réalisée grâce à un questionnaire de fréquence alimentaire auto-administrée basé sur un
questionnaire validé (13).
Le stage débouchera sur une publication scientifique en anglais.
Compétences attendues du candidat :
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Double compétence Nutrition / Epidémiologie
Intérêt pour les questions de durabilité liées à l’alimentation
Organisation, autonomie et prise d'initiatives
Compétences en analyses statistiques
Maîtrise du logiciel SAS
Compétences rédactionnelles
Intérêt pour la recherche publique et souhait de poursuivre en thèse recommandés
Envoyez votre candidature (CV, lettre de motivation) à
[email protected]
Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm/Inra/Cnam/Universite Paris 13,
Centre de Recherche en Epidémiologies et Biostatistiques Sorbonne Paris Cité
UFR SMBH, 74, rue Marcel Cachin, 93017 Bobigny Cedex
Références
1. Burlingame B. Sustainable diets and biodiversity - Directions and solutions for policy research
and action Proceedings of the International Scientific Symposium Biodiversity and Sustainable
Diets United Against Hunger. Rome: FAO; 2012.
2. Trichopoulou A, Costacou T, Bamia C, Trichopoulos D. Adherence to a Mediterranean Diet and
Survival in a Greek Population. N Engl J Med. 2003 Jun 26;348(26):2599–608.
3. Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, Covas M-I, Corella D, Arós F, et al. Primary Prevention of
Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet. N Engl J Med. 2013 Apr 4;368(14):1279–90.
4. BMC Medicine | Full text | Definitions and potential health benefits of the Mediterranean diet:
views from experts around the world [Internet]. [cited 2015 Sep 21]. Available from:
http://www.biomedcentral.com.gate2.inist.fr/1741-7015/12/112
5. Sáez-Almendros S, Obrador B, Bach-Faig A, Serra-Majem L. Environmental footprints of
Mediterranean versus Western dietary patterns: beyond the health benefits of the
Mediterranean diet. Environ Health. 2013 Dec 30;12(1):118.
6. Tilman D, Clark M. Global diets link environmental sustainability and human health. Nature. 2014
Nov 27;515(7528):518–22.
7. Sustainable diets and Biodiversity - Directions and solutions for policy, research and action i3004e.pdf [Internet]. [cited 2015 Sep 21]. Available from:
http://www.fao.org/docrep/016/i3004e/i3004e.pdf
8. Eisinger-Watzl M, Wittig F, Heuer T, Hoffmann I. Customers Purchasing Organic Food - Do They
Live Healthier? Results of the German National Nutrition Survey II. Eur J Nutr Food Saf. 2015 Jan
10;5(1):59–71.
9. Kesse-Guyot E, Péneau S, Méjean C, Szabo de Edelenyi F, Galan P, Hercberg S, et al. Profiles of
Organic Food Consumers in a Large Sample of French Adults: Results from the Nutrinet-Santé
Cohort Study. PLoS ONE. 2013 Oct 18;8(10):e76998.
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http://onlinelibrary.wiley.com.gate2.inist.fr/doi/10.1111/1467-9523.00200/abstract
11. Hercberg S, Castetbon K, Czernichow S, Malon A, Mejean C, Kesse E, et al. The Nutrinet-Santé
Study: a web-based prospective study on the relationship between nutrition and health and
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11;10(1):242.
12. Le Moullec N, Deheeger M, Preziosi P, Monteiro P, Valeix P, Rolland-Cachera M-F, et al.
Validation du manuel-photos utilisé pour l’enquête alimentaire de l’étude SU.VI.MAX. Cah Nutr
Diététique. 1996;31(3):158–64.
13. Kesse-Guyot E, Castetbon K, Touvier M, Hercberg S, Galan P. Relative Validity and Reproducibility
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