fêtent - Hôtel Restaurant l`Hirondelle

CRUMBLE AUX SPECULOOS
ET A LA RHUBARBE
BIÈRES PRIMÉES
AU CONCOURS GÉNÉRAL
AGRICOLE DES PRODUITS 2012
Pommes : 1kg
Rhubarbe : 625 g
Vergeoise brune : 100g
Spéculoos : 450 g
Farine : 300g
Sucre : 300g
Beurre : 500 g
Bière spéciale du Nord (ambrée) : 15cl
Amandes effilées : 10g
Sel
BRASSERIE DES SOURCES
Bellerose Blonde Extra - Saint Amand les Eaux
BRASSERIE DU PAYS FLAMAND
La Chope - Blaringhem
BRASSERIE DUYCK
Jenlain Blonde - Jenlain
BRASSERIE DUYCK
Jenlain Or - Jenlain
LES 3 BRASSEURS
La Triple - Lille
PROGRESSION
• Appareil à crumble : pulvériser 380 g de spéculoos, ajouter 380 g
de beurre pommade, le sucre, les amandes, la farine, une pincée
de sel et le reste des spéculoos en gros morceaux, mélanger.
Réserver.
• Laver, éplucher et détailler les pommes en dés.
• Laver, couper en morceaux la rhubarbe.
• Cuire séparément les pommes et la rhubarbe dans le beurre et la
bière. Ajouter en fin de cuisson la vergeoise.
• Dresser dans un moule à gâteau les fruits compotés.
• Recouvrir avec l’appareil à crumble.
• Passer au four chaud (220°C) pour donner le craquant au
crumble.
BRASSERIE SAINT GERMAIN
Page 24 blonde - Réserve Hildegarde - Aix Noulette
BRASSERIE DU PAYS FLAMAND
La Belle Série Noire - Blaringhem
BRASSERIE ARTESIENNE
Saint Glinglin Houblon - Vermelles
BRASSERIE D’ANNOEULLIN
Lepers 8 - Annoeullin
Nord
fêtent
Logisdu
Les
la
cuisine
et la bière
BRASSERIE DES SOURCES
Abbatiale Triple - Saint Amand les Eaux
BRASSERIE DU PAYS FLAMAND
Anosteke Blonde - Blaringhem
Pour découvrir d’autres recettes de plats régionaux, la liste
des boutiques de produits régionaux, les produits saveurs en or
consultez le site du Comité de Promotion Nord – Pas de Calais
www.saveurs-npdc.com, le site de la gastronomie régionale.
Pour en savoir plus sur les bières régionales du Nord Pas de calais, la liste des boutiques de produits
régionaux, les produits saveurs en or consultez le site
du Comité de Promotion Nord – Pas de Calais, le site
de la gastronomie régionale www.saveurs-npdc.com
© Crédit photo : Xxxxxxxxxx
BRASSERIE SAINT GERMAIN
Page 24 Triple - Aix Noulette
LES 3 BRASSEURS
Ambrée des 3 Brasseurs - Lille
BRASSERIE DU PAYS FLAMAND
Anosteke Brune - Blaringhem
BRASSERIE DU PAYS FLAMAND
La Belle Super Power - Blaringhem
BRASSERIE DU PAYS FLAMAND
La Belle Confidence - Blaringhem
BRASSERIE SAINT-GERMAIN
Page 24 Blanche - Aix Noulette
BRASSERIE LA CHOULETTE
La Choulette Ambree - Hordain
LES 3 BRASSEURS
La Belle Province - Lille
LES 3 BRASSEURS
Brune des 3 Brasseurs - Lille
Logis du Nord
6, rue Gauthier de Châtillon - BP 1232 - 59013 Lille Cedex
Tél. : 03.20.57.59.59 - Fax : 03.20.57.52.70
www.logishotels-nordpasdecalais.com
Possibilité de réservations de chambres en ligne via internet,
sur votre smartphone ou par téléphone au 01 45 84 83 84
Bière blonde de haute fermentation
Bière blanche
Bière ambrée de haute fermentation
Bière brune de haute fermentation
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
Savoir-faire et qualité
Logis
du Nord
2012
1
2
3
classement
1 , 2 ou 3 cheminées.
4
Fête de la gastronomie
7
5
6
9
classement
1 , 2 ou 3 cocottes.
8
10
11
Laissez-nous vous surprendre !
les Logis participant à la fête de la gastronomie
1 DUNKERQUE
L’Hirondelle
La cuisine et les bières du Nord
Les Restaurateurs Logis sont connus pour la qualité
de leur cuisine et ils aiment mettre en valeur les
produits de leur terroir.
A l’occasion de la Fête de la gastronomie 2012, ils
ont décidé de promouvoir les bières régionales à
partir des nombreuses recettes de notre gastronomie du Nord qui incluent cette boisson caractéristiques de notre terroir.
du lundi 17 au dimanche 23 septembre 2012, les
restaurateurs logis du Nord, vous propose de retrouver en permanence sur leur carte, menu ou
formule au moins 1 entrée, 1 plat et 1 dessert élaboré à base de bière régionale.
Pour vous faire patienter avant le début du repas
et vous mettre en bouche, ils vous offriront* un
toast maitre brasseur.
En collaboration avec les brasseurs régionaux, ils
vous proposeront des animations et des dégustations les 21, 22 et 23 septembre. Le programme
complet est disponible sur notre site
www.logishotels-nordpasdecalais.com
* Offre non valable sur les formules rapides
Menus : De 11,5 à 31 €
M. et Mme DE WEERDT
Tél. : 03.20.37.89.27
50 chambres de 61 à 100 €. Avec ses partenaires : Biére du
Ch’ti, Brasserie Castelain.
Menus : De 14 à 30 €
M. Michel STAELEN
12 ARTRES
Tél. : 03.28.63.17.65
La Gentilhommière
Avec ses partenaires : Grain
d’orge. 3 Monts. Brasserie
10 chambres de 75 à 100 €.
Jeanne d’arc et Brasserie de
Menus : De 37 à 64 €
St-Sylvestre.
M. Gérard FOURNIER
Tél. : 03.27.28.18.80
3 BERGUES
Avec ses partenaires : Jenlain
Au Tonnelier
23 chambres de 55 à 70 €. Brasserie Duyck.
Menus : De 19 à 25 €
14 CAMBRAI
M. Jean-Marc CHARLET
Le Mouton Blanc
Tél. : 03.28.68.70.05
Avec ses partenaires : Bières
de Flandre, Jenlain. Brasserie 23 chambres de 62 à 90 €.
Menus : De 23 à 48 €
Thiriez et Brasserie Duyck.
M. Nestor LESNES
Tél. : 03.27.81.30.16
4 BOLLEZEELE
Avec ses partenaires : La
Hostellerie Saint-Louis
Choulette, Jenlain, Brasserie
25 chambres de 50 à 90 €. Duyck et Brasserie La Choulette.
17 LE CATEAU
CAMBRESIS
Hostellerie du Marché
16 LE CATEAU
CAMBRESIS
Hôtel des Digues
9 chambres de 45 à 64 €.
Menus : De 16 € à 32 €
M. et Mme MOULIN
8 NEUVILLE-EN
Tél. : 03.27.84.12.07
FERRAIN
Avec ses partenaires : La Vivat,
Les Acacias
Brasserie artisanale de l’Abbaye
42 chambres de 59 à 122 €. du Cateau.
14 15
13
18
19 20
16 17
18 MAUBEUGE
Le Grand Hôtel
29 chambres de 44 à 82 €.
Menus : De 13 à 60 €
Mme. Isabelle LEBLANC
Tél. : 03.27.64.63.16
Avec ses partenaires : Bière des
Jonquilles Brasserie du Baron.
19 AVESNELLES
Les Pâturelles
Restaurant La Pen’Tière
25 chambres de 52 à 68 €.
Menus : De 19,5 à 33 €
Menus : De 25 à 50 €
15 CAMBRAI
M. Jean-Lin HUBIERE
M. Philippe DUBREUCQ
La
Chope
Tél. : 03.27.61.22.22
Tél. : 03.28.68.81.83
14 chambres de 55 à 70 €.
03.27.61.03.45
Avec ses partenaires : Bières
Menus : De 15 à 28 €
Avec ses partenaires : Bière des
de Flandre, Brasserie Thiriez.
M. Christophe ROUSSEL
Jonquilles, Saint Médart, Biéres
Tél. : 03.27.81.36.78
de Monceau Saint Waast Brasserie
6 HAZEBROUCK
Avec ses partenaires : Jenlain, du Baron et Brasserie Forest.
Auberge de la Forêt
La Choulette, 3 Monts, Brasserie
Duyck, Brasserie La Choulette 20 LIESSIES
13 chambres de 55 à 70 €.
et Brasserie de St-Sylvestre.
Le Château de la Motte
Menus : De 21 à 47 €
M. Yves MARTIN
Tél. : 03.28.48.08.78
Avec ses partenaires : Page
24, Bière du Ch’ti, Fromulus
Brasserie Saint Germain et
Brasserie Castelain.
12
9 chambres de 50 à 60 €.
Menus : De 12 € à 28 €
M. Alain CRUCQ
Tél. : 03.27.84.09.32
Avec ses partenaires : Jenlain,
La Choulette Brasserie Duyck et
Brasserie La Choulette.
10 chambres de 62 à 76 €.
Menus : De 23 à 65 €
M. Franck PLATEAU
Tél. : 03.27.61.81.94
Avec ses partenaires :
Bière des Jonquilles
Brasserie du Baron.
Les autres Logis du Nord
2 TETEGHEM
La Meunerie
9 chambres de 90 à 138 €.
Menus : De 38,5 à 52,5 €
M. David CAUDRON
Tél. : 03.28.26.14.30
5 BOESCHEPE
Auberge du Vert Mont
7 chambres de 58 à 70 €.
Menus : De 19,5 à 36 €
M. et Mme LADEYN - DUBRULLE
Tél. : 03.28.49.41.26
7 HALLUIN
Saint-Sébastien
8 chambres de 50 à 58 €.
Menus : De 18 à 25 €
Mme Monique LOOTENS
Tél. : 03.20.94.21.68
9 LOMPRET
Hôtel Ferme Blanche
8 chambres de 86 € à 140 €.
Menus : 28,5 €
M. Olivier DELEVAL
Tél. : 03.20.92.99.12
10 WATTIGNIES
Hôtel du Centre
10 chambres à 60 €.
Pas de restaurant
Mme Ewa WIELGOSZ
Tél. : 03.20.52.07.71
11 MORTAGNE DU NORD/
SAINT-AMAND-LES-EAUX
L’Auberge du Bord des Eaux
12 chambres de 46 à 52 €.
Menus : 19 €
M et Mme VAN PEER
Tél. : 03.27.23.76.45
13 ARTRES
Le Moulin d’Artres
5 chambres à 90 €.
Menus : De 25 à 35 €
M. Michel CARLIER
Tél. : 03.27.27.17.95