SYNDICAT DEPARTEMENTAL D`ELEVAGE CAPRIN N° 46 DE

N° 46
Février 2009
SYNDICAT DEPARTEMENTAL
D’ELEVAGE CAPRIN
DE HAUTE-SAVOIE
BP 9016
52, avenue des Iles
74990 ANNECY Cedex 9
Sommaire
• CONSEIL D’ADMINISTRATION 2009............................................................................... P 1
• ACTIVITE DU SYNDICAT CAPRIN ...................................................................................... P 2
• COLLECTE DE LAIT DE CHEVRE EN HAUTE-SAVOIE ............................................................ P 3
• JOURNEE DE L’ALPAGE 2009 – PARTICIPATION DE LA FILIERE CAPRINE ........................... P 6
• NOTIFICATION DES MOUVEMENTS PAR LOT..................................................................... P 9
• ETIQUETAGE DE FROMAGES ............................................................................................ P 11
• VACCINATION FCO ........................................................................................................ P 12
• ASSEMBLEE GENERALE 2008 ......................................................................................... P 15
• DOSSIER LOUP ............................................................................................................... P 16
• MEMO............................................................................................................................ P 17
• PETITES ANNONCES ........................................................................................................ P 18
• BULLETIN D’ADHESION 2009
• BORDEREAU D’INSCRIPTION JOURNEE DE L’ALPAGE
• BULLETIN REPONSE VENTE DE PRODUITS JOURNEE DE L’ALPAGE
•
1 DOCUMENT DE NOTIFICATION
•
COMITE DE SOUTIEN A FRANCK MICHEL
Conseil d’administration 2009
NOM
FONCTION
COMMUNE
PORTABLE
TELEPHONE
+ E-mail
MARCHAND
Bernard
Président
FAVERGES
06.14.94.83.31
[email protected]
ance.
SALAMON
Gérard
Viceprésident
HABERE
POCHE
04.50.31.09.05
[email protected]
CONTAT
Damien
Secrétaire
ALLONZIER
LA CAILLE
AGNELLET
Marc
Trésorier
LA CLUSAZ
06.63.99.77.45
04 50 02 54 16
BERTHOT
Eloïse
Membre
FRANGY
06.18.56.06.94
[email protected]
BRUNET
Marie
Membre
ALEX
CASSINA
Jérôme
Membre
SIXT FER A
CHEVAL
Fax
04.50.31.09.05
04.50.32.34.61
04.50.02.80.78
[email protected]
04.50.34.13.27
REPARTITION DES DOSSIERS :
Chambre d’Agriculture, Conseil Général
MARCHAND Bernard, SALAMON Gérard
EDE/C. Laitier/Insémination Artificielle
BRUNET Marie, AGNELLET Marc.
FREC
MARCHAND Bernard
PEP
SALAMON Gérard – Eloïse BERTHOD
DDAF/DDSV
SALAMON Gérard
LOUP
CASSINA Jérôme, MARCHAND Bernard
Printemps des Chèvres
CONTAT Damien, MARCHAND Bernard
CONTAT Damien, SALAMON Gérard,
MARCHAND Bernard
CONTAT Damien, MARCHAND Bernard
Filière laitière
FDSEA
1
Activité du syndicat caprin
• La présence et la pression des prédateurs nous mobilisent au niveau départemental
et régional. Nous œuvrons pour une revendication des indemnités et un
élargissement aux pertes indirectes. Nous faisons des propositions pour que le
financement des mesures de protection soit adapté et cohérent avec les contraintes
imposées.
• Le projet de collecte laitière est un nouvel enjeu pour notre filière, nous ne pouvons
pas ne pas participer à l’élaboration de ce projet. Nous sommes vigilants sur le fait
que notre filière est d’abord fermière, porteuse de produits du terroir de qualité et
qu’il faut bien sûr maintenir cette filière fermière. Le développement d’un secteur
laitier peut permettre à de petites structures « bovin lait » de se maintenir et
également à la filière caprine de s’encrer davantage en créant de nouvelles
installations.
• Référentiel technico-économique : nous allons retravailler avec le CER pour
actualiser les données technico-économiques de nos élevages. Nous souhaitons
également disposer d’un observatoire sur le prix de vente par les producteurs par
type de produits et de circuits.
• Fonds de garantie « qualité des fromages ». Nous avons réalisé un « toilettage »
en 2008 pour ce fonds qui permet d’indemniser les analyses, les interventions, les
pertes de fromages. Nous envisageons sur les fonds sanitaires de valoriser les plans
de surveillance mis en place par les éleveurs (auto-contrôle sur le lait régulier) en
finançant des analyses complémentaires et des interventions.
• E.S.T. : Encephalopathie Spongiforme Transmissible. L’Autorité Européenne de
Sécurité des Aliments a transmis un rapport à la communauté européenne indiquant
les risques pour la santé humaine liés à la consommation d’animaux atteints d’E.S.T.
(tremblante) et de leurs produits laitiers !
• F.C.O. : la vaccination n’est pas obligatoire pour les caprins. Penser à désinsectiser
les locaux et les animaux régulièrement et tôt dans la saison.
• Journée de l’alpage à MEGEVE : voir page suivante. Notre filière sera présente à
ce rendez-vous de l’élevage de montagne.
2
Projet de collecte de lait de chèvre
pour la Fruitière de Thorens
CONTEXTE
• La fruitière de THORENS (récemment rénovée) est en sous réalisation « Lait de
vache ».
• Les éleveurs locaux s’interrogent dans le cadre de leur projet personnel (extension,
association, reprise) de la création d’atelier caprin au sein de leur exploitation.
• La filière caprine de Haute-Savoie stagne en nombre d’éleveurs et d’installations ;
pour autant, les marchés sont porteurs. Cette filière est structurée (Syndicat Caprin
de Haute-Savoie) et dispose d’une AOC « Chevrotin ». Un Syndicat de la Tomme
de Chèvre assure la promotion de ce fromage (appui technique, communication).
• Les éleveurs fromagers s’interrogent sur le temps de travail et les contraintes liées
aux 3 métiers (producteur, transformateur, commercial).
• La société « CHABERT » qui collecte pour la fruitière de THORENS « serait prête »
à initier une collecte de lait de chèvre.
DU POINT DE VUE DE LA FILIERE CAPRINE
Syndicat Caprin de Haute-Savoie : Si un projet de collecte de lait de chèvre et de
transformation fromagère émerge, la filière se doit de l’accompagner.
• Ne pas déstabiliser la filière fromagère fermière.
• Initier des installations et des créations d’ateliers (accompagnement technique).
• Caution auprès des producteurs caprins.
• Veiller à « l’affichage » des produits élaborés.
• Privilégier le lait local (Haute-Savoie) ; projet territoire et département.
• La commercialisation doit permettre de développer des circuits auxquels les
fermiers ne peuvent accéder (réseau « export »).
• Sans révision du cahier des charges (AOC), pas de possibilité pour la filière
Chevrotin.
3
Du point de vue de « la fruitière » et des établissements CHABERT : S’assurer de la
faisabilité :
Economique :
Technique :
Commerciale :
Rentabilité, nouveaux investissements
Prestation pour les éleveurs
Type de produits
Concordance avec le cahier des charges AOC Reblochon
Organisation des collectes, report
Calendrier des apports (période et volume)
Engagement des « porteurs »
Débouchés possibles
Choisir des réseaux
Indentification du produit (nom ? …)
LES APPUIS DE LA FILIERE
National
FNEC : réseau d’informations de la filière caprine
ANICAP : interprofession caprine qui axe ses travaux sur les études du marché,
les évolutions, etc…
L’Institut de l’Elevage : étude technico-économique des élevages caprins,
évolution/tendance.
Régional
Le CRIEL Rhône-Alpes
La FREC : programmes régionaux caprins laitiers/fromagers
Le Conseil Régional : CROF (en lien avec FREC) et accompagnant de projet
Autres dispositifs régionaux en lien avec les territoires
Départemental
La Chambre d’Agriculture
Le Conseil Général
Le CER
Local
Mairie
Communauté de Communes
Groupes de développement locaux
Européen
?
4
ORGANISATION
Un Comité de pilotage restreint :
Fruitière de THORENS
Etablissement CHABERT
Filière caprine (Syndicat Caprin de Haute-Savoie, Syndicat Interprofessionnel de
la Tomme de Chèvre de Savoie, Syndicat Interprofessionnel du Chevrotin)
Chambre d’Agriculture (Pôle ETA)
Mairie
SICA et CETA des Bornes (professionnel et administratif)
Fonction :
Organise et coordonne le projet,
Sollicite des financements pour les études (technique, économique et
commerciales), les investissements et les indemnités.
Un Comité de pilotage élargi :
Comité restreint plus
le CER
la DDSV
la DGCCRF
le SIR
Fonction : expertise du projet sur les points liés à leurs compétences (économique,
réglementaire…).
PAR OU COMMENCER ?
• Etat des lieux « local » : qui, combien, comment ?
• Positionnement des Etablissements CHABERT : quoi, quand ?
• Apprécier le marché « local » et plus.
• Appréhender les impacts économiques sur les exploitations, sur la fruitière, sur le
territoire ?
• Elargir la zone de collecte jusqu’où ?
• Définir un produit, une marque, une identité ?
• Rechercher des financements pour accompagner la démarche puis la réalisation ?
• Communiquer sur le projet ?
5
Journées de l’alpage
24-25-26 Avril - MEGEVE
Notre filière est invitée à participer à ce rendez-vous du pastoralisme et de l’élevage
en montagne. Cette manifestation peut-être une vitrine pour nos élevages, nos métiers,
nos produits.
Nous serons présents par :
Une présentation d’animaux.
Un stand de vente, dégustation des fromages.
Un stand d’information sur notre filière.
Un concours de fromages (Savoie et Haute-Savoie).
L’organisation est confiée à l’Association « Printemps des Chèvres » qui fédère toutes
les structures caprines haut-savoyardes et savoyardes pour les opérations de
communication et promotion.
Vous trouverez en annexes les documents nécessaires à nous retourner pour vous
inscrire et participer aux différentes activités.
6
CONCOURS
DE FROMAGES DE CHEVRE FERMIERS
26 Avril 2009 - Megève
R EGLEMENT
Article 1
Dans le cadre des journées de l’alpage se tiendra le septième concours des fromages
de chèvres fermiers des Savoie. Le règlement de ce concours est exposé aux articles ciaprès.
Article 2
Pour être admis à concourir, les fromages devront :
Provenir de laits produits et transformés intégralement et exclusivement dans des
élevages caprins de Savoie et de Haute-Savoie.
Article 3
Seuls seront admis à concourir les produits correspondants aux catégories énumérées
au règlement du concours.
Article 4
Si le nombre de concurrents s’avère trop important pour le bon déroulement des
opérations du jury, il sera procédé à la constitution de super jury, à l’initiative des
organisateurs.
Si le nombre d’échantillons est inférieur à 3, la catégorie ne pourra faire l’objet d’un
classement, il sera toutefois procédé à une appréciation des produits.
Article 5
Les candidats devront adresser une demande de participation aux organisateurs du
concours avant le 15 avril 2009, au siège de l’organisation : Association Printemps des
Chèvres – 52 avenue des Iles – BP 9016 – 74990 ANNECY CEDEX 9
Article 6
Les fabrications présentées devront être conformes à la législation sanitaire en vigueur.
Article 7
Des jurés nommés par les organisateurs attribueront des diplômes de médailles d’or,
d’argent et de bronze. Les fonctions de membres du jury sont gratuites. Nul ne pourra
remplir la fonction de membre s’il présente des produits dans la catégorie où il serait
appelé à exercer des fonctions ou s’il est l’associé, l’employé ou s’il est proche (parent,
voisin ou lien commercial) d’un concurrent dont il pourrait avoir à apprécier les produits.
Article 8
Chaque échantillon de fromages d’un poids supérieur à 800 grammes sera représenté
par une seule pièce. Les autres fromages seront représentés par deux pièces, à
l’exception de ceux dont le poids unitaire est inférieur à 150 grammes. Ces derniers
seront représentés par quatre pièces.
7
Les échantillons pourront être acheminés sous leur emballage d’origine, mais ne devront
présenter aucun signe distinctif du producteur ou de l’affineur. Ils porteront une
étiquette fournie par les organisateurs du concours mentionnant le nom et l’adresse du
concurrent, le numéro de la demande d’admission et la nature de l’échantillon.
Article 9
Les fromages admis à concourir devront appartenir aux classes suivantes :
1re catégorie :
fromages frais en faisselle
2e catégorie :
lactique frais (-de 5 jours)
3e catégorie :
Lactique affiné
4e catégorie :
Lactique sec
5e catégorie :
Lactique aromatisé (herbes, aromates,
…)
6e catégorie :
AOC Chevrotin
7e catégorie :
Tommette de chèvre
8e catégorie :
Tomme de chèvre
9e catégorie :
Persillé
10e catégorie :
Sérac
11e catégorie :
Spécialités salées ou sucrées
12e catégorie :
Yaourt
Article 10
Les échantillons admis définitivement à concourir devront parvenir aux organisateurs du
concours dans les conditions prévues à l’article 8 ; ils seront réceptionnés les 23, 24 et
25 avril 2009 de 10 heures à 18 heures à MEGEVE (SUR LE SITE) et au plus tard le 26
avril 2009 à 9 h 00.
Article 11
Les opérations du jury se dérouleront le dimanche 26 avril 2009 à partir de 10 heures.
Article 12
En cas de litige, les réclamations devront intervenir avant 15 h, le 26 avril. Seul, le
Commissaire du concours sera habilité à trancher les débats.
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Notification des mouvements
Dès avril 2009 (au plus tôt), vous devrez notifier tous les mouvements d’animaux.
QU’EST-CE QU’UN MOUVEMENT ?
C’est le déplacement d’un ou plusieurs animaux entre son lieu de détention et un autre
lieu (abattoir, élevage, engraissement, alpage, foires, marchés, concours). On notifie les
entrées et les sorties.
QUELS SONT LES ANIMAUX CONCERNES ?:
Tous les petits ruminants indépendamment de l’âge, du poids, du sexe, de la
destination.
SUR QUOI NOTIFIER ?
Un document vous est joint dans ce cabriole.
ON ECRIT QUOI ?
(voir le détail dans le tableau suivant) mais il s’agit de noter un nombre d’animaux et
non pas de notifier individuellement chaque numéro.
A QUI FAUT-IL NOTIFIER ?
Renvoyer ce document à :
l’EDE – 52 avenue des Iles – BP 9016 – 74990 ANNECY CEDEX 9
CA SERT A QUOI ?
.………………….. ?………………….. !
Mais attention cette procédure entre dans la conditionnalité des aides.
9
10
Etiquetage : mode d’emploi
11
LA CAMPAGNE DE VACCINATION FCO
♦ Obligation de vacciner
La vaccination FCO est obligatoire pour tous les bovins de plus de deux mois et demi et
tous les ovins de plus de 3 mois et se déroule entre le 15 décembre 2008 et le 30 avril
2009. En l’absence d’ATU (Autorisation Temporaire d’Utilisation), la vaccination des
caprins n’est pas obligatoire ; elle reste cependant possible.
♦ Organisation de la campagne
La disponibilité des vaccins de sérotype 1 pour les bovins est le facteur limitant de la
campagne. Les premières doses de vaccin disponibles ont été affectées en priorité aux
broutards, afin de ne pas bloquer les exportations vers l’Italie. Pour les ovins, les doses
sont en nombre suffisant depuis le début de la campagne.
L’objectif est de procéder à la vaccination simultanée contre les sérotypes 1 et 8 afin
de limiter le nombre de passage du vétérinaire et les frais de visite pour l’éleveur. Dans
cette optique, le comité de suivi a recommandé de coupler, dans la mesure du possible,
les prophylaxies classiques avec la vaccination FCO.
♦ Tarifs
Les tarifs de la vaccination sont définis au niveau de chaque département. En HauteSavoie, deux réunions bipartites, en présence des représentants des éleveurs et des
vétérinaires se sont tenues afin de fixer les tarifs. Un accord n’ayant pas pu être trouvé
entre les deux professions, le Préfet a tranché de la manière suivante :
Tarif de la visite
Visite
Zone de plaine
Bovins
Ovins
25.62 €
33.30 €
Zone de
montagne
30.74 €
38.40 €
Tarif de l’acte vaccinal
Injection
Bovins
Ovins
1 injection
1.25 €
0.63 €
2 injections
2.50 €
1.25 €
Tarif du vaccin, déduction faite de la prise en charge par l’Etat (50%)
Sérotype
Bovins
Ovins
Sérotype 8
0.29 €
0.10 €
Sérotype 1
0.40 €
0.10 €
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L’état participe aux coûts de réalisation de la vaccination à titre prophylactique en
reversant aux vétérinaires sanitaires 2€ par bovin et 0.75€ par ovin valablement vacciné
contre les sérotypes 1 et 8 de la FCO. Ces montants seront déduits de la facturation
faite aux éleveurs ou remboursés après coup par les vétérinaires.
Exemple de calcul du coût de la vaccination
Pour un troupeau de 100 bovins n’ayant jamais été vacciné contre le sérotype
8 et dont l’exploitation est située en zone de plaine :
Achat des doses HT
(2 x 0.29 + 2 x 0.40) x 100
Visite du vétérinaire 2 x 25.62
HT
Acte vétérinaire HT
2.5 x 2 x 100
138.00 €
51.24 €
500.00 €
♦ Protocole de vaccination
Plusieurs laboratoires produisent les vaccins contre la Fièvre Catarrhale Ovine. Les
vaccins disponibles en Haute-Savoie sont actuellement le Zulvac 1 du laboratoire Fort
Dodge et le Bluevac 1 de CZ Veterinaria pour le sérotype 1 et le Bovilis BTV 8 du
laboratoire Intervet pour le sérotype 8. Les modalités d’injection SC (sous-cutanée) ou
IM (intramusculaire) dépendent du type de vaccin. Les deux injections peuvent être
réalisées le même jour, à condition de ne pas mélanger les doses et de prévoir deux
sites d’injection différents.
Séroty
pe
Vaccin
ZULVAC 1
Ovis
ZULVAC 1
Bovis
Labo
Espèc
es
Ovins
FORT
DODGE
Bovins
1
Bluevac 1
CS
Veterina
ria
Ovins
Bovins
Age
Primovaccination
minima
(P)
l
2 injections en
1 mois SC à 21j
d’intervalle
2 injections en
2.5
IM à 21j
mois
d’intervalle
2 injections en
2.5
SC à 21j
mois
d’intervalle
2 injections en
2 mois SC à 21j
d’intervalle
Ovins
8
Bovilis BTV
8
Bovins
P+
24j
P + 15j
P + 21j
P+
28j
1 dose en SC
1 mois
Intervet
Délai
2 injections en
SC à 21j
d’intervalle
P + 21j
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♦ DAP FCO
Le GDS a imprimé et envoyé les DAP de vaccination FCO de tous les élevages bovins et
ovins du département aux vétérinaires sanitaires. Les DAP des caprins sont imprimés à
la demande des vétérinaires, la vaccination n’étant pas obligatoire pour cette espèce. Un
CD-ROM contenant le fichier informatique sous format pdf des DAP a également été
fournit aux vétérinaires pour permettre les réimpressions. Une copie sera remise à
l’éleveur et l’original est à retourner au GDS par les vétérinaires, pour permettre une
saisie des vaccinations à l’animal, dans un logiciel national. Cette saisie devrait
permettre un meilleur suivi de la vaccination au niveau départemental et national.
L’historique de la vaccination s’inscrirait sur les DAP lors de la prochaine campagne et
améliorerait le suivi de la vaccination en élevage.
♦ Certification de la vaccination
La certification individuelle sur les passeports n’est obligatoire que lors des échanges
d’animaux, c’est-à-dire lorsque les animaux quittent l’exploitation (sauf pour l’abattoir).
Elle est assurée par les vétérinaires sanitaires, et l’arrêté préfectoral prévoit une
facturation de 0.10€ HT par passeport certifié. Pour le suivi et la traçabilité de la
vaccination du troupeau, une copie du DAP (Document d’Accompagnement des
Prophylaxies) FCO archivée dans le carnet sanitaire convient parfaitement.
Pour les petits ruminants, l’enregistrement concernera le nombre global d’animaux
vaccinés dans chaque cheptel et une photocopie du registre d’élevage complétée par le
vétérinaire attestera de la vaccination, en cas de mouvement.
Groupement de Défense Sanitaire
52 avenue des Iles – 74994 Annecy cedex 9
Tél : 04 50 88 27 10 – fax : 04 50 88 18 51 - mail : [email protected]
Site : www.gds74.asso.fr
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