Les séminaires Vos conférences dans des salles adaptées

Les séminaires
Soirée d’Étude
de 25 à 250 convives
Dîner et cocktail
Accueil (1/2 heure de service)
Boissons fraîches, eau plate ou gazeuse Abatilles, Jus de fruits, Coca Cola
Vos conférences dans des salles adaptées
SALLE DE PROJECTION – 80M2
Jusqu’à 90 personnes
La salle est équipée : d’un écran de 2 mètres de base,
d’un paper board, d’un rétroprojecteur , d’un vidéo projecteur 3 000 lumens,
d’un micro HF (sonorisation Bose intégrée), de 1 ou 2 tables pour l’animateur
et de chaises « Régence Classique ». WIFI gratuit.
Salle de projection pour groupes de 25 à 50 personnes
Salon Garonne pour groupes de 50 à 90 personnes
CHAI – 210M2 EN THÉÂTRE
De 90 à 250 personnes
L’espace est équipé : d’un écran de 3 mètres de base, d’un vidéo projecteur 5 000 lumens,
d’un micro HF et d’un micro fil, d’une sonorisation intégrée 4 satellites et de deux platines CD,
d’un pupitre en plexiglas, de 1 ou 2 tables pour l’animateur, d’un câble son PC/sonorisation,
d’un Switch PC/PC, d’une découpe de lumière et 4 pars 36 pour mettre en scène les animateurs,
d’une estrade de 4x2m. avec jupe de scène noire et moquette anthracite (150 Euros),
et de chaises « Régence Classique » en tissu.
Le chai attenant au château
Château Grattequina
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Avenue de Labarde 33290 Blanquefort (Bordeaux) France - Tél. 05 56 35 76 76 - Fax 05 56 35 49 15 - [email protected]
Les séminaires
Soirée d’Étude
de 25 à 250 convives
Dîner et cocktail
Dîners et cocktails
DINER 1 – 46 EUROS / PERS.
Peut-être amené à être modifié, sert de base pour le chiffrage
Ce dîner comprend : 5 amuses bouches et ses boissons de saison
Des manges debout nappés pour la partie cocktail
Des tables rondes de 10 ou 12 personnes et Chaises Régence classique pour le repas assis.
Le service réalisé par des maîtres d’hôtel à raison d’un serveur qualifié pour 25 convives
et d’un chef de cuisine et son équipe.
Passé 3h30 de service, nous comptons 40 EurosHT/ serveur / heure supplémentaire.
Salon Île du château
Terrasse du Salon Île
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Château Grattequina
Avenue de Labarde 33290 Blanquefort (Bordeaux) France - Tél. 05 56 35 76 76 - Fax 05 56 35 49 15 - [email protected]
Les séminaires
Soirée d’Étude
de 25 à 250 convives
Dîner et cocktail
COCKTAIL AU CHATEAU
(Peut-être amené à être modifié, sert de base pour le chiffrage)
Le cocktail comprend : 5 petites bouchées pour accompagner l’apéritif
Pastrami au fromage frais et aux herbes folles
Kub saumon
Rouget à la calabraise, copeaux de parmesan en tartelette
Madelaine salée au parmesan
Millefeuille de foie gras au pain d’épices, note d’ananas
Apéritif : Kir ou Punch / Soft : eau plate et gazeuse Abatilles, jus d’orange
Le vin : forfait cat. B
Rouge : Château du Moulin Rouge – Haut-Médoc Cru Bourgeois 2010
Blanc : Château Magneau Cuvée Julien – Graves 2011
Options
Verres sommeliers : 2,50 EurosHT / pers.
Champagne Brut Deutz (1 bouteille / 4 pers.) : 9,50 Euros HT / pers.
Cordon négro Méthode champenois ( 1 bouteille / 4 pers.) : 5,00 Euros HT / pers.
Art de la table : Vaisselle en porcelaine blanche carrée
Verrerie élégance eau et vins, couverts inox Guy Degrenne Goutte,
Serviettes tissu blanches, jeté de table de couleur sur table, chandelier blanc bas habillé de lierre.
Buffet habillé, nappage droit blanc avec chemin de table couleur à définir,
Chandelier sur les buffets du cocktail et décoration avec vase en verre.
Compris dans les espaces : sonorisation d’ambiance, 1 micro HF, climatisation,
extracteur d’air, insonorisation.
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Château Grattequina
Avenue de Labarde 33290 Blanquefort (Bordeaux) France - Tél. 05 56 35 76 76 - Fax 05 56 35 49 15 - [email protected]
Les séminaires
Soirée d’Étude
de 25 à 250 convives
Dîner et cocktail
DÎNER DANS LE CHAI
(Peut-être amené à être modifié, sert de base pour le chiffrage)
Cristal d’œuf au saumon norvégien
Marbré de foie gras aux artichauts, vinaigrette de légumes
Sauté de Saint-Jacques, petite sauce au beurre vert et lard de chez nous
Salade Planet’air Gambas, pomme verte, Saint-Jacques rôties et vinaigrette vanille
La Landaise de la mer
Terrine de foie gras maison, Chutney figues, pain toasté aux fruits secs
Magret de canard rôti, purée double beurre
Tournedos de bœuf à la ficelle, crumble de légumes
Gigot d’agneau au foie gras et tomates confites, compote de légumes
Sandre au chorizo, coulis de Saint-Jacques, riz en trilogie
Quasi de veau, fraicheur citron, pomme de terre Macaire
Claie de 4 fromages posée sur table, pain aux noix
Le Macaron framboise citron
Le douceur Noisette
La Mangue en vacherin
Le croquant tout chocolat, sauce caramel
Panacotta de poires caramélisées et infusion bergamote
Café
Inclus dans le chai : sonorisation HK Elias 2 200W. 4 lyrs automatiques, 1 micro HF,
1 vidéoprojecteur 5 000 lumens et 1 écran de 3 mètres de base.
Insonorisation, extracteur d’air, climatisation, éclairage halogène graduable, feu de cheminée.
Le chai attenant au château
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Château Grattequina
Avenue de Labarde 33290 Blanquefort (Bordeaux) France - Tél. 05 56 35 76 76 - Fax 05 56 35 49 15 - [email protected]
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Soirée d’Étude
de 25 à 250 convives
Dîner et cocktail
OU COCKTAIL DINATOIRE
Compris dans le forfait (peut-être modifié, sert de base de chiffrage) :
Le Château, le mobilier (sous forme de buffets nappés),
Des manges debout nappés,
Les boissons (avec l’eau minérale plate et gazeuse en bouteilles de verre)
Le service, réalisé par des maîtres d’hôtel à raison d’un pour 25 personnes
et d’un chef de cuisine et son équipe.
Passé 5 heures de service, nous comptons 30 EurosHT / serveur / h. sup.
LE VIN : FORFAIT CAT. A
LE VIN : FORFAIT CAT. B + 2 EurosHT/pers.
Château Savariaud
Bordeaux supérieur 2009, Rouge
Château Puy Castéra
Haut-Médoc Cru Bourgeois 2009, Rouge
Château Robin Saint-Denis
Château Magneau Cuvée Julien
Bordeaux 2009, Blanc
Graves 2011, Blanc
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Château Grattequina
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Soirée d’Étude
de 25 à 250 convives
Dîner et cocktail
COCKTAIL AU CHATEAU
Déclinaison d’amuse bouches
Pastrami au fromage frais et aux herbes folles
Kub saumon
Madeleine salée au parmesan
Bagel de tartare de thon
Rouget à la calabraise, copeaux de parmesan en tartelette
Triangle suédois saumon épinard
Mini navette de poulet crudités
Finger de magret chutney d’oignon
Sablé parmesan crème de roquette tomate marinée
Le Wrap
Chiffonnade de jambon Serrano, toast de campagne grillé
Amuses bouches chauds
Burger de sot l’y laisse, cheddar et échalotes frites
Croustillant de boudin aux pommes
Corolle de Saint-Jacques au chorizo
Brebis des Pyrénées et sa confiture de cerise noire
Petits lunchs sucrés (3 pièces par personne)
Tartelette fruits de saison
Choco blanc ananas coco
Sparkling tout chocalat
Café
OPTIONS A AJOUTER
SI LE COCKTAIL DURE PLUS DE 1H30
Animés par un chef cuisinier si le groupe fait plus de 80 convives
Buffet Ecailler 5 EurosHT / pers.
Huîtres Spéciales sur lit d’algues 4 / pers.
Pain de seigle, beurre Echiré, mayonnaise…
Buffet Gourmand 5 EurosHT / pers.
Terrine de foie gras maison, Chutney à la figue
Ou jambon de Serrano en chiffonnade
Toasts de pain de campagne, toasts de pain d’épices
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Château Grattequina
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Les séminaires
Soirée d’Étude
de 25 à 250 convives
Dîner et cocktail
Le bar à soupe 4 EurosHT / pers.
Selon nombre de convives,
Choix de soupes selon nombre de convives
Velouté de petit pois à la menthe, crème onctueuse (froid)
Espuma de betterave, note safranée (froid)
Velouté de carottes aux agrumes (froid)
Potimarron et châtaignes d’hiver (chaud)
Atelier de la mer 5 EurosHT / pers.
Préparation de tartare de saumon aux herbes devant vos invités
Plancha de la terre 5 EurosHT / pers.
Brochette de bœuf aux poivrons
Brochette de magret à la figue
Plancha de la mer 6 EurosHT / pers.
Fricassé de calamars en persillade
Saints Jacques au lard fumé
L’Atelier Test à l’aveugle 6 EurosHT / pers.
Notre chef de cuisine fera tester à l’aveugle 3 produits
Découverte sur la même matière de goûts différents sur des cuillères
Tartare de légumes
Tartare de magret
Tartare de saumon à l’aneth
L’Atelier Fait ta tarte 5 EurosHT / pers.
Notre apprentie pâtisserie aidera vos invités à faire leur tarte selon leurs envies…
Et au choix garniture de fruits de saison
Atelier les Cocottes Surprises au siphon 5 EurosHT / pers.
Purée de pomme de terre chaude servi dans un ŒUF dans son alvéole avec un SYPHON
puis on saupoudre de lomo et de pain croquant
Sur le buffet Boisson 4 EurosHT / pers.
Distributeur à bulle de Sushi et maki
Le buffet Asiatique…voyage au pays du soleil levant 5 EurosHT / pers.
Présentation sur ardoise d’un assortiment de Sushi et Rolls californien
Petites bouchées présentées sur plateau de bambou
Cuillère en bambou de Saint Jacques en marinière d’aromates
Kub de thon mariné au saké et habillé de sésame
Canard aux pousses de soja dans son bambou
Coffret bois de Sushi et Maki en assortiment
Les gourmandises 3 EurosHT / pers.
Wok d’abricots tiède à l’amaretto, croquant de spéculos et crème légère au citron vert
ou Wok de petites fraises tièdes et sa boule de glace
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