Présentation Traiteur Le Piano Royal 2015V01

LA GASTRONOMIE A VOTRE PORTE !
PRESENTATION COMMERCIALE
JANVIER 2015
TRAITEUR ET CHEF A DOMICILE
Buffet – Cocktail - Séminaire – Réception – Colloque
Mariage – Baptême – Plateau-repas – Cadeau d'entreprise
Téléphone : 01 39 48 90 40
Mail : [email protected]
www.pianoroyal.fr
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LA GASTRONOMIE A VOTRE PORTE !
SOMMAIRE
I - Introduction
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II - Description du service
1 - Service Traiteur et Chef à domicile
A - Service Traiteur
B - Service Chef à domicile
2 - LE PIANO ROYAL dans une logique environnementale depuis sa création
3 - Des acteurs professionnels : la clé de la réussite de votre événement
4 - Des équipements et un service de qualité
5 - Les assurances
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III - Nos produits finis
1 - Les foies gras
2 - Les macarons
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IV – Notre proposition financière
1 - Nos tarifs bruts
2 - Des interlocuteurs dédiés à votre service
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V - Nos références commerciales
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LA GASTRONOMIE A VOTRE PORTE !
I - INTRODUCTION :
LA QUALITE COMME LEITMOTIV
LE PIANO ROYAL, fondé et dirigé par Christian Chateau a démarré son activité en Septembre
2008. Immatriculé au registre du commerce de Versailles, LE PIANO ROYAL est basé à SaintCyr-L'Ecole dans les Yvelines.
LE PIANO ROYAL est avant tout attaché à répondre aux besoins d’une clientèle dont les
exigences de restauration sont élevées et diversifiées.
Après un parcours professionnel dans le secteur du bâtiment en tant que chef d'entreprise,
Christian Chateau, fin gourmet, décide de revenir à ses premières amours héritées d'une
famille de gourmets : l’amour de la cuisine, le goût des saveurs et la qualité du service.
Il décide de miser sur la qualité, la fraîcheur des produits et le respect des normes. Son savoirfaire l'amène à proposer des préparations originales, savoureuses et harmonieuses.
D'inspiration française avant tout, Christian Chateau vous propose ses services de traiteur et
chef à domicile pour tout type d'événement dans un cadre professionnel et personnel : buffet,
cocktail, réception, mariage, anniversaire, assemblée générale d'entreprise ... avec une carte
variée et ses deux spécialités : ses foies gras et macarons « maisons ».
A déguster sans modération !
Selon vos désirs, Christian Chateau saura également répondre à vos attentes les plus
particulières et vos demandes les plus innovantes.
Nous vous remercions d’avoir consulté notre société dans le cadre de vos besoins en service
Traiteur et Chef à domicile.
Nous allons tenter de vous démontrer que LE PIANO ROYAL présente à ce jour une des offres
les plus abouties au meilleur rapport qualité-prix de cette activité.
En effet, Christian Chateau, fort de son expérience est aujourd’hui un professionnel reconnu
et sollicité par plus de 150 entreprises.
Ainsi, vous trouverez dans les pages qui suivent la description détaillée du service en tant que
tel. LE PIANO ROYAL s’inscrit par ailleurs dans une logique éthique, sociale et
environnementale conçue pour pérenniser sa qualité de service.
LE PIANO ROYAL – Traiteur et Chef à domicile
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LA GASTRONOMIE A VOTRE PORTE !
II - DESCRIPTION DU SERVICE
LE PIANO ROYAL vous propose un service de traiteur et chef à domicile dans toute l’Ile-deFrance et en région centre pour tous types d’événements :
Buffet – Cocktail - Séminaire – Réception – Colloque - Mariage – Baptême –
Anniversaire – Plateau-repas – Cadeau d'entreprise - Crémaillère – Evénements
personnels et professionnels - Inauguration de lieux (bureau, magasin, boutique …)
– Vente de produits finis : macarons « tradition » et foies gras « maison »
Pourquoi "LE PIANO ROYAL" ?
LE PIANO en référence au piano de cuisine.
ROYAL pour deux raisons : premièrement le Chef se nomme Chateau, deuxièmement car LE
PIANO ROYAL est basé à Saint-Cyr-L’Ecole, à proximité du Château de Versailles, haut lieu de
la gastronomie passée et présente.
Ainsi, Christian Chateau, tel un compositeur, associe des saveurs pour titiller vos papilles à
l’image d’un compositeur qui ravirait vos oreilles.
1 - SERVICE TRAITEUR ET CHEF A DOMICILE
A) Service Traiteur
Organisation de réceptions conviviales et festives jusqu'à 300 personnes à l'occasion
de tout événement personnel ou professionnel.
De la préparation culinaire à la mise à disposition du matériel (vaisselle, verrerie, nappage,
arts de la table ...) et au service, LE PIANO ROYAL intervient partout dans l'Ile-de-France et
tentera de répondre à toutes vos attentes.
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B) Service Chef à domicile
Christian Chateau cuisine pour Vous et chez Vous, à partir de 6 personnes, afin de
vous permettre de profiter pleinement de vos amis et de vos relations professionnelles.
Vos repas peuvent être livrés ou cuisinés sur place, avec ou sans service.
Des menus saisonniers vous sont proposés et sont consultables sur www.pianoroyal.fr
Pour toute demande spécifique, contactez directement le Chef qui se fera un plaisir de vous
concocter un menu adapté à vos attentes.
2 - LE PIANO ROYAL DANS UNE LOGIQUE ENVIRONNEMENTALE DEPUIS
SA CRÉATION
LE PIANO ROYAL est, depuis sa création, imprégné d'une responsabilité sociale et
environnementale. Il utilise des produits issus principalement de l'agriculture biologique, fait
usage autant que faire se peut de matériaux recyclables ou réutilisables, fait un usage limité
du plastique au profit de fibres végétales par exemple.
Enfin, LE PIANO ROYAL recrute, si nécessaire, du personnel qualifié auprès d'agences
spécialisées dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration.
Nous rappelons à notre clientèle que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et par
conséquent à consommer avec modération.
3 - DES ACTEURS PROFESSIONNELS : LA CLÉ DE LA REUSSITE DE VOTRE
EVENEMENT
Toute notre équipe est à votre écoute, disponible, pro-active pour devancer vos attentes.
Nos atouts :
Une équipe dynamique !
Un Chef gourmet, gastronome, qui maîtrise les techniques culinaires !
Du goût, de l'imagination, le sens du conseil et de l'organisation !
Des idées permanentes, une recherche constante de nouvelles préparations dans le laboratoire
!
Une offre qui répond à vos souhaits les plus précis !
Enfin ...
Toutes nos préparations sont réalisées dans notre laboratoire !
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4 - DES EQUIPEMENTS ET UN SERVICE DE QUALITE
Notre laboratoire :
Laboratoire dans les normes sanitaires en vigueur.
Cellule de refroidissement rapide pour la sécurité alimentaire.
Chambres froides.
Matériel de transport frigorifique.
Machine de conditionnement sous vide.
Le service :
Nos serveurs répondent à une charte stricte relative à leur tenue vestimentaire sobre et
discrète noire(chaussure, chemise et cravate) et au service en salle.
5 - LES ASSURANCES
LE PIANO ROYAL a souscrit à toutes les assurances professionnelles liées à son activité auprès
de la compagnie MMA.
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III - NOS PRODUITS FINIS
SIMPLICITE ET EFFICACITE
Toutes nos préparations sont réalisées dans notre
laboratoire.
1 - LES FOIES GRAS
Les foies gras crus proviennent du Périgord noir et sont garantis AOC (Appellation d’origine
contrôlée).
Les canards sont élevés en pleine nature, nourris aux grains de la production de la ferme, sans
OGM ni pesticide.
Lors de nos commandes, les canards sont abattus le jour-même, livrés dans la nuit,
réceptionnés, assaisonnés et cuits dès le lendemain au laboratoire, garantissant une qualité
maximum.
Ils vous sont livrés mi-cuits, conditionnés sous vide dans un large choix d'assaisonnements
avec une DLC (date limite de consommation) de 45 jours.
La conservation doit s'effectuer au frais entre +2 à +4°C.
Les Classiques : Foie gras de canard au Sauternes, Foie gras nature sans alcool (certifié
halal),
Foie gras de canard au porto, Foie gras de canard aux figues
Les Originaux : Foie gras de canard au pain d'épices, Foie gras de canard au calvados,
pommes caramélisées et cacao
Accompagnement : Confit d'oignons aux raisins
Tarification et bon de commande en annexe.
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2 - LES MACARONS
Apparu au Moyen-âge, le macaron est remis au goût
du jour depuis plusieurs années par de grands chefs.
LE PIANO ROYAL en a fait l'une de ses spécialités.
Savoureux mélange de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'oeufs, nos
macarons de forme arrondie d'environ 3 cm de diamètre vous attendent chez Christian
Chateau pour une dégustation.
Un grand choix de parfums vous sont proposés :
Framboise, chocolat amer, vanille noix de pécan, praliné, caramel-beurre salé, pistache,
orange- cointreau, citron, pain d'épices, café, menthe-chocolat, fleur d'oranges, réglisse.
Les macarons se conservent au frais (+3°C à +6°C).
Remise à température ambiante une heure avant consommation.
Desserts à base de macaron :
Coques de macaron pralinées, ganache de chocolat amer et minestrone de poire.
Millefeuille de grand macaron aux deux chocolats (noir et blanc).
Macaron aux framboises fraîches et ganache de chocolat blanc mentholée.
Nous vous proposons des pièces montées en macarons de 100 et 200 pièces.
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IV - NOTRE PROPOSITION FINANCIERE
1 - NOS TARIFS BRUTS
Nous étudions au cas par cas votre besoin, vous adressons une proposition dans les meilleurs
délais et pouvons vous proposer une dégustation.
Nous détaillons dans nos propositions les préparations (type de pièces, quantité,
nombre de pièces par personne, prix par personne), la logistique (le transport, la vaisselle et
la verrerie, le nappage des tables et du buffet, la décoration des tables, la décoration florale, la
mise à disposition de matériel spécifique, tables, chaises, mange-debout, etc.), le personnel
de service (nombre de maîtres d’hôtel) ainsi que les éléments annexes (date de la
prestation, horaires, lieu, ...).
Droit de bouchon :
C'est une somme symbolique versée pour le service de l'ouverture de chaque bouteille,
pendant toute la durée de la prestation.
Nous vous offrons ce droit de bouchon qui est en région parisienne de 5€ à 10€ par
bouteille.
T.V.A applicable à 10% et 20% pour les boissons alcoolisées depuis le 1er janvier 2014.
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2 - DES INTERLOCUTEURS DEDIES A VOTRE SERVICE
Standard + 33 (0)1 39 48 90 40
Christian Chateau, Chef +33 (0)6 64 29 47 85
Mail : [email protected]
Denis Lemière, Responsable du Développement
Mail : [email protected]
+33 (0)6 61 65 50 79
Thibault Redier, Responsable du Marketing et de la Communication
+33 (0)6 18 02 12 37
Mail : [email protected]
Mail : [email protected]
Site Internet : www.pianoroyal.fr
Adresse : 9, rue du Bois Robert – 78210 Saint-Cyr-l'Ecole
Tel / Fax : 01 39 48 90 40
RCS 332 535 566 Versailles
SIRET 332 535 566 00027 Versailles
Code NAF 5621Z
N° TVA Intracommunautaire : FR25 332 535 566 000 27
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V - NOS REFERENCES COMMERCIALES
LE PIANO ROYAL, soutenu par une attention particulière au maintien d’une qualité
de service irréprochable a déjà séduit plus de 150 entreprises.
Ils nous font confiance :
Swing, Samsung, The Boston Consulting Group, Ville de Saint-Cyr l'Ecole, Université Paris 11
Sud ainsi que de nombreux particuliers pour des mariages, des baptêmes, des anniversaires,
des déjeuners et dîners, etc ...
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