Le banc de l`écailler

Brunch chaque dimanche avec une coupe de champagne Brunch every sunday with a glass of champagne 94€
Le banc de l’écailler
from the seafood counter
La composition de notre plateau peut être modifiée en fonction des arrivages
The composition of our platter may change according to availability
Inauguré en mai 1862
comme café-restaurant de l’Hôtel de la Paix (rebaptisé rapidement “Grand Hôtel”),
le Café de la Paix est une enseigne Parisienne mythique, connue dans le monde entier.
Pièce maîtresse du nouveau quartier de l’Opéra imaginé par Napoléon III,
cet établissement a attiré dès son ouverture, artistes, écrivains et journalistes,
gens de théâtre et d’opéra, hommes d’affaires et voyageurs étrangers.
D’Émile Zola à Oscar Wilde en passant par Guy de Maupassant, Maria Callas et Marlène Dietrich,
la liste de ses hôtes illustres est impressionnante.
Témoin et acteur de certaines des pages les plus fortes de l’histoire de la capitale depuis 150 ans,
le Café de la Paix continue de vivre avec son époque,
au rythme de l’un des quartiers les plus bouillonnants et authentiques de Paris.
Aujourd’hui comme hier, Parisiens et visiteurs du monde entier, célèbres ou inconnus,
aiment à partager, sous ses fresques d’époque et lambris dorés classés,
une ambiance parisienne unique, mêlant distinction et convivialité, tradition et contemporanéité.
Plateau “Capucines”
panaché d’huîtres (14 pièces)
2 belons n°2, 5 fines de Claire n°3, 5 Taillepied n°3, 2 Gillardeau n°3
assortment of oysters (14 pieces)
2 belons n°2, 5 fines de Claire n°3, 5 Taillepied n°3, 2 Gillardeau n°3
Plateau “Café de la Paix”
Plateau “Prestige”
pour deux personnes for two people
1 homard, panaché d’huîtres : 4 fines de Claire n°3, 4 Taillepied n°3, 4 belons n°2,
2 Ronce n°3, 2 clams, 6 amandes, 6 palourdes, 1 tourteau, 6 langoustines,
6 crevettes roses, crevettes grises et bulots
1 lobster, assortment of oysters: 4 fines de Claire n°3, 4 Taillepied n°3, 4 belons n°2,
2 Ronce n°3, 2 hard-shell clams, 6 queen scallops, 6 clams, 1 crab,
6 Dublin Bay prawns, 6 pink shrimps, tiny shrimps and whelks
10
Clams hard-shell clams (la pièce)
11
Palourdes clams (les 6)
15
Crevettes grises tiny shrimps (120g env.)
16
Crevettes roses pink shrimps (120g env.)
22
Tourteau crab (la pièce)
23
Langoustines froides (400g env.) 39
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
cold Dublin bay prawns
Certaines préparations peuvent contenir des produits allergènes. Merci de le signaler au Maître d’hôtel
Homard froid cold lobster (400g env.)
03/2016
Prix nets en euro, taxes et service compris. Nous acceptons uniquement espèces et cartes bancaires.
We accept cash and credit cards only. Net prices in euro, taxes and service included
@cafedelapaixparis
Amandes queen scallops (les 6)
Bulots whelks (180g env.) 13
Les classiques du Café de la Paix Café de la Paix classics
@Café de la Paix
83
panaché d’huîtres : 2 fines de Claire n°3, 2 Taillepied n°3, 1 belon n°2,
2 Ronce n°3, 1 clam, 3 amandes, 3 palourdes, 1/2 tourteau, 3 langoustines,
3 crevettes roses, crevettes grises et bulots
assortment of oysters: 2 fines de Claire n°3, 2 Taillepied n°3, 1 belon n°2,
2 Ronce n°3, 1 hard-shell clam, 3 queen scallops, 3 clams, 1/2 crab,
3 Dublin Bay prawns, 3 pink shrimps, tiny shrimps and whelks
Inaugurated in May 1862
as the “Café restaurant of the Hotel de la Paix” (which was rapidly renamed “The Grand Hotel”)
the Café de la Paix is a legendary Parisian venue, well-known and much appreciated the world over.
Masterpiece of the new “Opera Quarter” conceived by Napoleon III,
this establishment has, from its creation, never ceased to attract artists, writers and journalists,
actors from both the theatre and the opera, business men and foreign visitors.
From Emile Zola to Oscar Wilde not forgetting Guy de Maupassant, from Maria Callas to Marlene Dietrich,
illustrious and renowned are the guests who have hallowed and indeed continue to hallow these walls!
At once spectator and player in the unfolding history of the capital over the 150 years of its existence,
the Café de la Paix continues to be a very real part of the everyday life of Paris,
totally immersed in the hustle and bustle of one of the most animated
and certainly the most Parisian quarters of the French capital.
Today as in yesteryear, Parisians and foreign visitors, famous and anonymous alike
continue to gaze in awe at the frescoed ceilings and the gilded panelling that are listed
as part of the French patrimony. This is a place truly permeated by all things Parisian,
where elegance and affability blend and tradition and modernity go hand in hand.
@ICCafedelapaix
62
51
HUÎTRES SPÉCIALES D’ISIGNY TAILLEPIED®
Creuses n°3 (les 6) 25
HUÎTRES FINES DE CLAIRE
Creuses n°1 (les 6) 26 / Creuses n°3 (les 6) 25
HUÎTRES PERLE BLANCHE
Creuses n°1 (les 6) 29
HUÎTRES GILLARDEAU®
Creuses n°3 (les 6)
30
HUÎTRES BELONS DE BRETAGNE
Plates n°0 (les 6) 31 / Plates n°2 (les 6) 27
HUÎTRES RONCE DE CHEZ DAVID HERVÉ
N°2 (les 6) 30
Certaines préparations peuvent contenir des produits allergènes. Merci de le signaler au Maître d’hôtel
@ICCafedelapaix
195
@Café de la Paix
@cafedelapaixparis
Christophe Raoux Meilleur Ouvrier de France 2015
Entrées -
Un parcours découverte...
STARTERS
DISCOVERING MENU…
La fameuse soupe à l’oignon gratinée créé en 1862, célèbre pour son goût unique
22
­S ervi de 18h00 à 23h00 - Served from 6pm until 11pm
Les asperges vertes et blanches de nos régions françaises / croustillant de spiruline / sardine laquée
31
Entrée - Plat - Dessert 3 courses menu................................................................ 69 €
Menu complet (sans fromage) 4 courses menu (without cheese)................... 82€
Oursin en brouillade, gratiné au champagne / cerfeuil ciselé
32
Traditional French cheese-topped onion soup, created in 1862, famous for its unique taste
Green and white asparagus from our regions / crispy spirulina / glazed sardine
Scramble of sea urchin, grilled with champagne/chervil
Le Foie gras du Café de la Paix Foie gras, Café de la Paix style
Caviar Petrossian Alverta Royal 50g Petrossian Alverta Royal caviar 50g
Suggestion du jour Suggestion of the day
35
210
22
Le Foie gras du Café de la paix Café de la Paix Foie gras style
La Saint-Jacques / pommes confites / écrevisses
The scallops / smooth apples / crayfish
Le veau mariné cuit laqué, carottes fondantes du potager gourmand
Marinated and roasted veal, carrots from the potager
La mangue, passion, crème au thé fleur de cerisier, biscuit amande passion
poissons - FISH
Mango and passion fruit, cream flavored with cherry flower tea, almond biscuit
Le cabillaud / curry à l’ancienne / une croute de graines de lin
46
Les langoustines / asperges / épeautre de Sceaux / jus d’agrumes
56
Le Saint-Pierre / une vierge grenade / coriandre 53
La Saint-Jacques / pommes confites / écrevisses
52
Sole meunière ou grillée Grilled or sautéed sole meunière
71
Cod / old-fashioned style curry / linseed crust
Dublin bay prawns / asparagus / spelt from Sceaux / citrus fruit juice
John Dory / pomegranate sauce / coriander
The scallops / smooth apples / crayfish
Garniture supplémentaire 5€
Légumes de saison ou Pommes Grenailles ou Pommes purée
Season vegetables or New potatoes or Mash Potatoes
Fromages - CHEESES
Assiette de Roquefort « Castelviel » de Gabriel Coulet / confiture poire cumin 15
Sélection de fromages affinés de « La ferme d’Alexandre »
19
Plate of « Castelviel » Roquefort from Gabriel Coulet / Jam pear and cumin
viandes -
MEAT
Selected matured cheeses from « La ferme d’Alexandre »
Tartare de filet de bœuf au couteau façon Ari Vatanen
Ari Vatanen beef tartare style
Tartare de bœuf classique fait maison
Classic (chopped, raw) beef tartare
44
Aldudes lamb « Belaun » / vegetables canneloni
Grilled or pan-fried beef filet / seasonal side dish
42
46
Le veau mariné cuit laqué, carottes fondantes du potager gourmand
44
Marinated and roasted veal, carrots from the potager
Le cochon Kintoa AOP « Oteiza » cuit en basse température
45
Pork from Oteiza cooked in low temperature
Le poulet de 120 jours, de la ferme de M. et Mme Quintard (pour deux) Farmer chicken of 120 days from Mr and Mrs Quintard’s farm (for two)
Suggestion du jour Suggestion of the day Plat végétarien de poisson Fish vegetarian suggestion
Plat végétalien de légumes Vegetable vegan suggestion
84
32
26
24
Desserts - DESSERTS
Le moelleux coulant chocolat, sorbet citron vert basilic (dessert sans gluten)
16
La banane, vanille, cacahuète, façon petit choux profiteroles
16
La coco, ananas poivre de timut, fines feuilles craquantes chocolat, biscuit ananas coco
16
La mangue, passion, crème au thé fleur de cerisier, biscuit amande passion
16
Le palet chocolat, praliné, granité de champagne rosé, sablé breton chocolat
16
L’Opéra classique du Café de la Paix, dôme de café blanc
14
Mellow of chocolate cake ,lemon sorbet (gluten free)
Banana and vanilla profiterolles served with peanuts
The coconuts and pineapple served in crispy pastry leaf flavoured with timut pepper
Mango and passion fruit, cream flavored with cherry tea, almond biscuit
Chocolate cake, praline-hazelnut, pink champagne granity, chocolate shortbread
Opéra Café de la Paix style
Le fameux millefeuille du Café de la Paix, crème à la vanille
Vanilla mille feuille Café de la Paix style
Certaines préparations peuvent contenir des produits allergènes. Merci de le signaler au Maître d’hôtel
@ICCafedelapaix
@Café de la Paix
4/8
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L’Agneau des Aldudes « Belaun » / cannelloni de légumes confits
Filet de bœuf grillé ou poêlé / garniture de saison
Petite ou grande salade verte Small or large green salad
@cafedelapaixparis
“Pebble Cake” by Stéphane Rolland accompagné de son thé Orange Cream ou Earl Grey 14
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