Restaurants du Château de l`Ile

Grandes Etapes Françaises - Restaurants du Château de l'Ile & Spa
Menu Saveurs
55 €
Amuse-bouche
Oeuf basse température, moelleux de foie gras, espuma de magret fumé
ou
Brochette de gambas et galanga, sushi aux agrumes
Côte et rumsteack d’agneau, raviole de chou vert, pommes rattes à la graisse d’oie
ou
Filet de daurade royale, asperges blanches et herbes fraîches, perlée de Savora
Le duo de Munster au miel et au cumin
Paris-Brest revisité
Mignardises
Menu Gourmand
74 €
servi à l’ensemble de la table
Amuse-bouche
Foie de canard poêlé, muesli au beurre, compote et caramel de pommes
Noix de Saint-Jacques rôties, espuma de pommes de terre, râpé de truffes
Quasi de veau basse température, asperges blanches au beurre noisette, crêpe aux
petits légumes
Restaurants du Château de l'Ile & Spa, 4 Quai Heydt - 67540 Strasbourg - Tél : 03 88 66 85 00 ////////////////////
Phoca PDF
Grandes Etapes Françaises - Restaurants du Château de l'Ile & Spa
Chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs
Sphére éphémère façon ‘‘Poire Belle Hélène’’
Mignardises
Dimanche Gourmand
72 € tout compris
valable tous les dimanches midis
amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromage et dessert
- apéritif, accords mets et vins, eau minérale et café
à la carte
Entrées
Millefeuille de saumon de nos fumoirs et citron vert confit, jus de mangue réduit 22 €
Oeuf basse température, moelleux de foie gras, espuma de magret fumé 20 €
Brochette de gambas et galanga, sushi aux agrumes 24 €
Foie de canard poêlé, muesli au beurre, compote et caramel de pommes 27 €
Poissons
Pavé de cabillaud de Norvège, petite ratatouille et rouille en émulsion 32 €
Noix de Saint-Jacques rôties, espuma de pommes de terre, râpé de truffes 36 €
Filet de daurade royale, asperges blanches et herbes fraîches, perlée de Savora 34 €
Dos de bar rôti, nem de légumes thaï, écume de citronnelle 34 €
Viandes
Filet de bœuf Simmental, jus réduit, pommes Anna et moelle au sel de Guérande 37 €
Côtes et rumsteack d’agneau, raviole de chou vert, pommes rattes à la graisse d’oie 34
€
Quasi de veau basse température, asperges blanches au beurre noisette, crêpe aux
petits légumes 32 €
Magret de canard rôti, petites girolles et tartare d’artichaut 32 €
Fromages
Le chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs 14 €
Restaurants du Château de l'Ile & Spa, 4 Quai Heydt - 67540 Strasbourg - Tél : 03 88 66 85 00 ////////////////////
Phoca PDF
Grandes Etapes Françaises - Restaurants du Château de l'Ile & Spa
Le duo de Munster au miel et au cumin et son verre de Gewurztraminer vendanges
tardives 18 €
Desserts
Nos glaces et sorbets sont faits maison
Finger au chocolat Grand Cru, tube glacé banane – citron vert 15 €
Le Paris-Brest revisité 15 €
Ile flottante exotique, tuile croustillante, parfait glacé à la noix de coco 14 €
Sphère éphémère façon ‘‘Poire Belle Hélène’’ 15 €
Sablé breton aux pistaches et agrumes, sorbet à l’orientale 14 €
Viandes d’origine France -Allemagne -Pays-bas. Cartes sous réserve de modifications.
Prix nets TTC.
Restaurants du Château de l'Ile & Spa, 4 Quai Heydt - 67540 Strasbourg - Tél : 03 88 66 85 00 ////////////////////
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