Weiterbildungskurse Formation continue Corsi di formazione

Transcription

ABZ
2016
Weiterbildungskurse
Formation continue
Corsi di formazione continua
Diese Kurse können dank grosszügiger Unterstützung
folgender Unternehmen durchgeführt werden:
Editorial
Liebe Fachfrau, lieber Fachmann
Der erste Schritt zu einer Weiterbildung
ist die Suche nach einer Antwort. Heute
«googeln» wir sofort auf dem Tablet,
Smartphone oder Computer nach der
Antwort. Ich bin sicher, dass Sie eine
mögliche Antwort finden werden. Doch
genügen uns diese Kenntnisse für eine
kompetente Arbeit?
Die Methodik hat sich dank Internet rasant
geändert. Auch wir nutzen diese Vorteile,
doch für den langfristigen Erfolg ist es heute
und auch morgen notwendig, dass wir uns
praktische Kenntnisse und Fähigkeiten an
eignen. Das geht in der Gruppe unter Anlei
tung – natürlich unterstützt mit den «Neuen
Medien» – wesentlich besser. Darum bieten
wir Ihnen, liebe Fachfrau, lieber Fachmann,
weiterhin eine Vielzahl von Kursen mit Praxis
an.
Interessiert Sie ein Thema ohne fixes Kurs
datum oder eine firmeninterne Schulung?
Egal, ob Sie eine Einzelperson, mehrere
Personen, ein Kantonalverband oder ein
ganzes Unternehmen sind, das Kursdatum,
den Ort und die Dauer legen wir gerne
mit Ihnen fest. Zudem führen wir neu eine
Interessentenliste. Sobald die Minimalanzahl
vorhanden ist, legen wir die Details fest.
Das ABZ-Team und alle Referenten
wünschen Ihnen eine anregende Lektüre.
Verbessern Sie Ihre Wettbewerbsposi
tion, indem Sie sich weiterbilden! Gerne
unterstützen wir Sie auch im Zeitalter, wo
«Googeln» der absolute Trend ist.
Ihr Sepp Zahner
Direktor ABZ Spiez
Chère professionnelle, cher professionnel
Cara specialista, caro specialista
Sur le chemin du perfectionnement, le premier pas consiste à chercher une réponse.
Aujourd’hui, nous «googlons» aussitôt
sur le Tablet, Smartphone ou l’ordinateur
pour trouver un résultat. Et je suis certain
que vous trouverez une réponse. Mais ces
connaissances nous suffisent-elles pour
effectuer un travail compétent?
Per compiere il primo passo verso il perfezionamento occorre cercare una risposta.
Oggi siamo abituati a cercare risposte su
«google» tramite il Tablet, Smartphone o
il computer. Sono certo che troverete una
risposta. Ma queste conoscenze saranno
sufficienti per fare un lavoro competente?
Grâce à internet, la méthodologie s’est très
rapidement modifiée. Nous aussi utilisons
ses avantages. Mais pour assurer le succès
à long terme, il est important – aujourd’hui
comme demain – d’acquérir des connais
sances pratiques. Cela est nettement
plus facile au sein d’un groupe dirigé – en
utilisant bien sûr les nouveaux médias.
C’est pourquoi, chère professionnelle, cher
professionnel, nous continuons de vous
proposer un grand nombre de cours.
Seriez-vous intéressé à un thème sans que
la date du cours soit arrêtée, ou à une for
mation interne dans l’entreprise? Que vous
soyez une personne individuelle, un groupe
de personnes ou une entreprise, nous
fixerons la date, le lieu et la durée du cours
avec vous. De plus, nous tenons à jour une
liste des intéressés. Dès que le nombre
minimum de participants est atteint, nous
fixons les détails du cours.
L’équipe ABZ et tous les intervenants vous
souhaitent bonne lecture. Améliorez votre
position concurrentielle en vous perfec
tionnant! Nous vous assistons volontiers
à l’ère où «googler» est devenu le réflexe
tendance.
Grazie ad Internet i metodi sono cambiati
rapidamente. Anche noi profittiamo di questi
vantaggi, ma per avere successo a lungo
termine, sia oggi che in futuro è necessario
acquisire delle conoscenze pratiche. Ciò
riesce molto meglio in gruppo con la guida
di un istruttore, ovviamente con il supporto
dei nuovi media. Perciò, caro specialista,
cara specialista, continuiamo ad offrirle
numerosi corsi.
Le interessa un tema senza data fissa per il
corso oppure un corso d’istruzione interno
all’azienda? Non importa che si tratti di una
persona singola, di più persone o di un’in
tera ditta: sarà un piacere per noi fissare
con lei la data, il luogo e la durata del corso.
Inoltre, d’ora in avanti teniamo una lista degli
interessati e, non appena vi è un numero
minimo, stabiliamo i dettagli.
Il team dell’ABZ e tutti gli istruttori le augu
rano una lettura stimolante. Migliori la sua
posizione competitiva seguendo un perfezi
onamento! La sosteniamo volentieri, anche
nell’era in cui «google» fa assolutamente
tendenza.
Sepp Zahner
Direttore ABZ Spiez
Sepp Zahner
Directeur ABZ Spiez
1
2
Weiterbildungskurse 2016
Preis in CHF
Preis I: Mitglieder MPV/SFF
Preis II:Nichtmitglieder
Lernende profitieren von 50% Vergünstigung
1
Level des Kurses
1 Grundlagen
2 Fortgeschrittene/Vertiefung
3 Berufsprüfung/Spezialisierung
2
Änderungen bleiben vorbehalten. Bitte
beachten Sie die detaillierten Kursausschrei
bungen bzw. die Kursinformationen/Anmelde
formulare, die wir Ihnen frühzeitig per Post
oder E-Mail zustellen werden.
3
Prix en CHF
Prix I: membre ASPB/UPSV
Prix II:non membre
50% de rabais pour les apprentis
Niveau de cours
1 Bases
2 Avancés/Approfondissement
3 Brevet fédéral/Spécialisation
Nous nous réservons le droit de changer
les données ci-dessus. Nous vous prions de
consulter attentivement les descriptions de
cours qui vous parviendront en temps voulu
par courrier ou par e-mail avec les formulaires
d’inscription.
4
5
6
7
Prezzo CHF
Prix I: membri ASPM/UPSC
Prix II: non membri
50% di sconto ad apprendisti
8
Livello del corso
1 Nozioni basilari
2 Nozioni avanzate
3 Esame professionale/Specializzazione
Si riserva il diritto di apporre modifiche. Vi
preghiamo di prestare attenzione alla presenta
zione dettagliata dei corsi risp. alle informazioni
sui corsi/moduli d’iscrizione che vi spediremo
in anticipo per posta o via e-mail.
Lebensmittelverarbeitung
Transformation de la viande
Lavorazione di derrate alimentari
6
Verkauf, Innovationen und Gestaltung
Vente, innovations et créations
Vendita, innovazione e creazione
18
Selbstkontrolle/Qualität
Autocontrôle/Qualité
Controllo autonomo/Qualità
28
Tierschutz
Protection des animaux
Protezione animali
34
Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz
Sécurité au travail et protection de la sant
Sicurezza sul lavoro e protezione della salute
36
Führung/Administration
Conduite/Administration
Conduzione/Amministrazione
40
Berufsbildner/Experten
Formateurs professionnels/Experts
Formatori professionali, istruttori e periti
46
Wettbewerbe/Meisterschaften/Club der Besten
Concours/Championnats/Club des meilleurs
Concorsi/Campionati/Club dei migliori 52
AGB
CGV
CG
55
Anmeldung
Inscription
Iscrizione
3
1
Massgeschneiderte Kurse rund um Lebensmittel
verarbeitung
Cours sur mesure dans le domaine du traitement des
denrées alimentaires
Corsi su misura nell’ambito della trasformazione di
derrate alimentari
Berufsprüfung: Betriebsleiter Fleischwirtschaft
6
Gut beschriftet – gezielt verkauft
22
Plattenlegen – originell und erfolgreich
23
Assemblage selon la devise: On mange aussi avec les
yeux – Des plateaux de fêtes exquis à toute occasion 23
Branchentreff Verkauf Geflügel (Abendanlass)
Innovative Ideen zum Party-Service –
Renate Nixdorf kommt wieder zu uns
23
7
7
Käseplatten
24
8
Plateaux de fromage
Wieder-, Quer- und Neueinsteiger/-innen
(nur zusammenhängend buchbar)
24
25
25
9
24
Brevet fédéral: Chef d’exploitation économie carnée
10
Der clevere Fleischfachmann
Sous-vides-Garen – der Schlüssel für Ihre Zukunft
11
Kreatives Verpacken – Grundkurs
25
Der erste Eindruck zählt – der letzte bleibt
26
Kreatives Verpacken – Fortgeschrittene
26
Neukunden im schwierigen Umfeld gewinnen
27
Die Grill-Innovation 2016: aromatisierte Räucherspäne 11
Handwerk trifft auf Technik – optimaler,
gewinnbringender Einsatz von Halo Heat® Klima
und Woodchips
12
3
Ausbeinen, leicht gemacht!
Zusatzstoffe und Allergene, was Sie darüber
wissen sollten
13
Vegetarische Produkte im Fleischfachgeschäft
13
Rohwurst- und Rohpökelwarenherstellung
13
Aromen, Texturen und Konsistenzen
14
Massgeschneiderte Selbstkontroll- und Qualitätskurse 29
Workshop rund um Garnituren
14
Kochschinken-Kurs – der besondere Kurs!
15
Fabrication de produits de salaisons cuits
Terrinen, Pasteten und weitere Spezialitäten
der Romandie – leicht gemacht!
15
12
15
2
18
Massgeschneiderte Verkaufs- und Gestaltungskurse
19
Cours de vente et de création sur mesure 19
Corsi su misura per la vendita e l’allestimento
20
Buffet-Gestaltung
Die Themenwoche – Mehrumsatz durch
aktive Verkaufsförderung
20
Finger food ou l’art du cocktail dinatoire
21
Verblüffend mehr verkaufen
Vendre étonnamment plus
Gemüse- und Früchteschnitzen
22
20
29
Corsi su misura di autocontrollo e qualità 29
Kennzeichnung von Lebensmittel (Deklarationen)
30
Étiquetage des denrées alimentaires (déclarations)
30
Caratterizzazione di derrate alimentari (dichiarazione) 30
Sensorik und Qualität von Käse
31
Analyse sensorielle et qualité du fromage
Leitlinie für die Selbstkontrolle, Beratung
und Qualitätskontrolle QKS – ABZ Spiez
Directives pour l’autocontrôle, le conseil et
les contrôles qualité SCQ – ABZ Spiez
31
32
32
4
Tierschutz
Protezione animali
34
35
21
Tierschutz und Tierethik – Schlachthofpersonal
Ethique animale et protection des animaux –
personnel d’abattoir
21
Protezione animali – personale attivo nei macelli
35
Décoration avec fruits et légumes (decoupe artistique) 22
4
Cours d’autocontrôle et de qualité sur mesure
28
35
5
7
36
Massgeschneiderte Kurse rund um Arbeitssicherheit
und Gesundheitsschutz
37
Cours sur mesure dans le domaine de la sécurité
au travail et protection de la santé
37
Corsi su misura nell’ambito della sicurezza sul lavoro e
protezione della salute 37
Lehrgang «Sicherheitsbeauftragter (SIBE)»
(nur zusammenhängend buchbar)
38
Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz –
Branchenlösung SGA (Refresher)
39
La solution de branche «Sécurité et protection de
la santé sur le lieu de travail» la découvrir, l’intégrer
et l’appliquer (Refresher)
39
6
Massgeschneiderte Kurse rund um
Cours sur mesure dans le domaine de
la conduite/administration
Corsi su misura nell’ambito della sicurezza
sulla conduzione/amministratione Verkaufsgespräche
Computer- und Officebedienung für «Anwender»
der Fleischbranche
40
41
41
41
42
42
QuickCheck der Personalzufriedenheit
42
Future – mein Verhalten gegenüber dem Team!
43
Verkaufen mit Profil und Herz
43
Mitarbeiter fördern durch konstruktives Fordern
Stimuler les collaborateurs par un
encouragement constructif
Mitarbeiter motivieren und zielorientiert führen
(Basiskurs)
Mitarbeiter motivieren und zielorientiert führen
(Folgekurs)
44
44
45
45
46
Basiskurs für neue Experten im Detailhandel (PEX)
47
ACD GCD – Toutes les Branches pour
nouveaux experts
47
Obligatorischer Workshop für Berufsbildner
(ehem. Lehrmeister)
47
Ausbildung zum Experten «QV Fleischfachleute und
-assistenten» (neue Experten Fleischfach)
48
Formation d’expert «PQ Bouchers-charcutiers et -assis
tants»
en boucherie-charcuterie (nouveau expert de viande) 48
Kommunikation zwischen Berufsbildner und
Lernenden – ein Training
48
Qualifikationsverfahren Detailhandel Branche
Fleischfach (erfahrene Experten) 49
Procédure de qualification Commerce de détail
branche de l’économie carnée (experts routiniers)
49
Obligatorische Weiterbildung für Berufsfachschullehrer
und ÜK-Referenten
50
Perfectionnement obligatoire pour maîtres
professionnels et intervenants CI
50
Formazione continua obbligatoria per docenti
delle scuole professionali e per relatori di corsi
interaziendali
50
Berufsbildnerkurs (5 Tage)
51
8
Concorsi/Campionati/Club dei migliori 52
Europameisterschaft der jungen Fleischfachleute Championnats d’Europe des meilleurs apprentis
bouchers-charcutiers
Beste Lernende QV 2016 und Schweizermeisterschaft
FFL/DHF
Les meilleurs apprentis des EFA 2016 et
Championnats suisses
53
Schweizermeisterschaft «Fleischplatten legen»!
Participez aux Championnats suisses des
«Plats de viande»!
54
53
53
53
54
5
1
6
1
Massgeschneiderte Kurse rund um Lebensmittelverarbeitung
1–3
Damit wir Ihre Kompetenz und die Kenntnisse Ihrer Mitarbeitenden noch besser fördern
können, entscheiden Sie über Thema, Ort, Dauer und Fachreferent. Wir schulen Ihr
gesamtes Team oder Ihre Mitglieder des kantonalen Verbandes vor Ort oder wo immer
Sie möchten und gehen auf Ihre Besonderheiten gezielt ein. «Firmenkurse» schaffen
eine erhöhte Verbindlichkeit, da alle im Team vom selben sprechen.
Bei der Auswahl der Referenten arbeiten wir branchenintern (z. B. Metzger-Treuhand,
Branchen-Versicherung usw.), aber auch mit externen Fachkräften zusammen. Hier
einige Beispiele von Kursthemen:
––Fleisch und Ernährung
––Alles Wurst oder was!
––Die Spanier haben den besten Roh
schinken, den will ich auch!
––Gelernt ist gelernt, doch die Europa
meisterin kann es doch noch besser
D
Datum
Ort
Preis
jederzeit
schweizweit
gemäss Vereinbarung
––Fondue Chinoise, das Weihnachts
geschäft pur
––Allergene und Zusatzstoffe
––usw.
Cours sur mesure dans le domaine du traitement des denrées alimentaires
1–3
Afin que nous puissions encore mieux stimuler votre compétence et les connaissances
de vos collaborateurs, c’est vous qui décidez du sujet, choisissez le lieu, la durée et
l’intervenant. Nous formons toute votre équipe sur le site ou là où vous le souhaitez,
et nous répondons à vos spécificités de manière ciblée. Les «cours pour entreprises»
créent une fiabilité accrue, car toute l’équipe parle le même langage.
Nos intervenants travaillent au sein de la branche (p.ex. fiduciaire des bouchers, assu
rance de la branche, etc.), mais aussi à l’extérieur de celle-ci. Quelques exemples de
thèmes de cours:
––Viande et alimentation
––Saucisse pour saucisse, ou quoi!
––Les Espagnols produisent le meilleur
jambon cru. Celui-là, je le veux aussi!
––Ce qui est appris est appris. Pourtant,
la championne d’Europe peut le faire
encore mieux!
Date
F
Temps
en tous temps dans toute la Suisse
––Fondue chinoise, un marché en or
pour Noël
––Allergènes et additifs
––etc.
Lieu
selon entente
Preis I / II: siehe Seite 3, Prix I / II: voir page 3, Prezzo I / II: vedi pagina 3
7
1
Corsi su misura nell’ambito della trasformazione di derrate alimentari
1–3
Per poter promuovere ancora meglio la sua competenza e le conoscenze dei suoi
collaboratori, sarà lei a decidere il tema, il luogo, la durata e l’istruttore. Provvediamo ad
istruire tutto il suo team nell’azienda o in un luogo scelto da lei e assecondiamo le sue
particolarità in modo mirato. I «corsi aziendali» creano coesione, poiché tutti nel team
parlano del medesimo argomento.
Nella scelta dell’istruttore specialista lavoriamo all’interno del settore (ad es. Metz
ger-Treuhand, Assicurazione dei mestieri, ecc.), ma anche con specialisti esterni. Ecco
alcuni esempi di argomenti dei corsi:
––Carne e alimentazione
––A tutta salsiccia!
––Gli spagnoli hanno il miglior prosciutto
crudo, lo voglio anch’io!
––Ciò che s’impara resta, ma la campio
nessa europea sa fare ancora meglio
Data
I
8
Ora
in ogni momento in tutta la Svizzera
––Fondue Chinoise, la super-vendita per
le feste di Natale
––Allergeni e additivi
––ecc.
Località
secondo gli accordi
1
Berufsprüfung: Betriebsleiter Fleischwirtschaft
3
Wahlmodul 21: Einkauf/Gewinnung
Themen: Führung des Einkaufs; Mittelfristige Fleischbedarfsermittlung; Kurzfristige
Aktivitätenplanung; Saisonplanung; Berücksichtigung von Erfahrungswerten; Saisonale
Faktoren; Überlegungen und Prognosen in Hochrechnung miteinbeziehen; Vergleichen
der Produkte und Konditionen; Betriebswirtschaftlicher Blickwinkel
Wahlmodul 22: Wurstwaren
Themen: Herstellung von Brüh-, Roh- und Kochwurstwaren; Bedarfsanalyse; Rück
verfolgbarkeit und Hygiene; Sachgerechte Verpackung, Deklaration und Lagerung;
Produktionsplanung und Kalkulation
Wahlmodul 23: Pökelwaren
Themen: Herstellung und Verpackung; Überwachung des ganzen Pökelwarenprozes
ses mit allen Hilfsmitteln; Wichtigkeit der Rückverfolgbarkeit und Hygiene; Sachgerechte
Verpackung; Deklaration; Lagerung
Wahlmodul 24: Traiteur
Themen: Organisation und Verarbeitung verschiedener Traiteurerzeugnisse; Instruktion
der Mitarbeitenden; Handhabung der Bearbeitungssysteme; Überprüfung des Herstel
lungsprozesses; Rückverfolgbarkeit und Hygiene; Sachgerechte Verpackung, Deklara
tion und Lagerung
Wahlmodul 25: Gastronomische Dienstleistungen
Themen: Kundenorientierte und wirtschaftliche Abwicklung gastronomischer Aufträge;
Planung und Organisation von Dienstleistungen; Zusammenstellung attraktiver Pro
dukte- und Dienstleistungspaletten; Instruktion der Mitarbeiter; Rückverfolgbarkeit und
Hygiene; Sachgerechte Verpackung; Deklaration; Lagerung; Besprechung der Ergeb
nisse und Erfahrungen; Rechnungsstellung; Kenntnisse im Engrosverkauf und in der
Kalkulation
D
D
D
D
D
Modul
Datum
Uhrzeit
Ort
Modul 21:
Einkauf/Gewinnung
Modul 23:
Pökelwaren
Modul 22:
Wurstwaren
Modul 24:
Traiteur
Modul 25:
Gastronomische Dienstleistungen
11.01. – 15.01.16
A
Spiez BE A
25.01. – 29.01.16
A
Spiez BE A
08.02. – 12.02.16
15.02. – 17.02.16
25.04. – 30.04.16
A
Spiez BE A
A
Spiez BE A
27.06. – 30.06.16
04.07. – 06.07.16
A
Spiez BE A
A gemäss
Preis
Referent
Ausbildner ABZ Spiez,
Externe Referenten
Externe Referenten
Externe Referenten
Externe Referenten
Externe Referenten
separaten Vorgaben
9
1
Brevet fédéral: Chef d’exploitation économie carnée
3
Module à option 21: Achat/Production
Thèmes: Conduite des achats; Evaluation des besoins en viande à moyen terme;
Planification des activités à court terme; Planification saisonnière; Prise en compte des
valeurs d’expérience; Facteurs saisonniers; Intégrer les réflexions et prévisions dans les
estimations; Comparer les produits et les conditions; Point de vue économique
Module à option 22: Produits de charcuterie
Thèmes: Fabrication de produits à base de pâtes fines échaudées, crues et cuites;
Analyse des besoins; Traçabilité et hygiène; Emballage adéquat, déclaration et stoc
kage; Planification de la production et calculation
Module à option 23: Produits de salaison
Thèmes: Fabrication et emballage; Surveillance de tout le processus de salaison avec
tous les moyens auxiliaires; Importance de la traçabilité et de l’hygiène; Emballage
adéquat; Déclaration; Stockage
Module à option 24: Traiteur
Thèmes: Organisation et traitement des différents produits traiteur; Instruction des
collaborateurs; Manutention des systèmes de traitement; Vérification du processus de
fabrication; Traçabilité et hygiène; Emballage, déclaration et stockage
Module à option 25: Prestations gastronomiques
Les thèmes suivants sont traités: Déroulement des commandes gastronomiques
orienté vers le client et rationnel; Planification et organisation des prestations; Compo
sition d’une gamme de produits et de prestations attractives; Instruction des collabora
teurs; Traçabilité et hygiène; Emballage adéquat; Déclaration; Stockage; Discussion des
résultats et expériences; Facturation; Connaissances de la vente de gros et calculation
F
Module
Date
Temps
Cours de préparation brevet
fédéral
Prévu dès août
2017
A
Lieu
Prix
Intervenant
A
Plus d’informations:
www.abzspiez.ch
A selon
exigences en annexe
Prenez contact avec nous, si vous êtes interessé
10
1
Sous-vides-Garen – der Schlüssel für Ihre Zukunft
1
Zeitunabhängig produziert, mehr Gewinn, weniger Gewichtsverlust, traditionelle Ge
richte mit neuen Produktionsmethoden hergestellt – das sind die Themen dieses neuen
Praxiskurses. Fachspezialisten zeigen Ihnen in lockerer Atmosphäre auf, wie auch Sie
von den heutigen Möglichkeiten profitieren können. Verpassen Sie die Polenta im Darm
und die zart gegarte Kalbshaxe nicht! Auch immer wieder gestellte Fragen zur Etikettie
rung, Deklaration und Kalkulation werden beantwortet.
Der Kurs wird in zwei Varianten angeboten (1. Kursdatum: Tageskurs, 2. Kursdatum:
1,5 Tage). Beim 2. Kursdatum erhalten Sie dank längerer Kursdauer die Möglichkeit,
sowohl die Vorbereitung (Produktion) wie auch die Bereitstellung für den Service 1:1
mitzuerleben.
Ort
Preis I
Preis II
Referent
D
Datum
Mi24.02.16 08.30 – 16.30
Spiez BE
290.–
340.–
D
Mi14.09.16 16.00 – 15.00
Do15.09.16
St. Gallen
435.– A 485.– A
Josef Niedermann, Pacovis; Dominik
Inauen, VC999; Thomas Indermühle,
Hugentobler und Damian Speck,
Aussendienstmitarbeiter ABZ Spiez
Josef Niedermann, Pacovis; Dominik
Inauen, VC999; Thomas Indermühle,
Hugentobler und Damian Speck,
Aussendienstmitarbeiter ABZ Spiez
A Preise
Uhrzeit
ohne Übernachtung
Die Grill-Innovation 2016: aromatisierte Räucherspäne
1
«Smoke it All» – aromatisierte Räucherspäne. Eine echte Grill-Innovation erwartet
Sie! Einfach in der Handhabung – Chance für einen Zusatzverkauf im Fachgeschäft –
ein einmaliges Grillerlebnis beim Party-Service. Maximal 25 Teilnehmer.
Datum
D
Uhrzeit
Mi02.03.16 09.00 – 16.30
Ort
Preis I
Preis II
Referent
Spiez BE
290.–
340.–
Josef Niedermann und Andreas Gutknecht,
Pacovis sowie Ausbildner ABZ Spiez
11
1
Handwerk trifft auf Technik – optimaler, gewinnbringender Einsatz von Halo
Heat® Klima und Woodchips
1
Was sind die Herausforderungen für die nächsten Jahre? Wie kann Handwerk und
Technik diesen Herausforderungen optimal begegnen? Traditionen bringen wir in
Einklang mit modernen Methoden wie die Halo Heat® Slow-Cooking- & Smoking-Me
thode, inklusive integrierter Räucheroption.
Dank langjähriger Erfahrung im Catering- und Party-Service zeigen wir die Stärken des
Garens und Räucherns sowie Servierbereithaltung in höchster Qualität mit niedrigsten
Betriebskosten auf. Der Kurs wird als Spezial-Arrangement angeboten, das separat
gebucht werden kann.
Variante A: Teil 1 und 2 (1,5 Tage inkl. zwei Mittag- und einem Nachtessen)
Variante B: nur Teil 2 (Vormittag/Nachmittag, mit der Option, am Vorabend anzureisen)
Teil 1: Anwendung mit aktiver Vertiefungsschulung, Prozesse live miterleben, Konzepte
und Erfahrungen aus der Praxis austauschen, neue Konzepte gemeinsam entwickeln
Teil 2: Refresher für eine optimale Umsetzung in die Praxis, Genuss eines kulinarisch
exzellenten Carvery Buffets und Erfahrungsaustausch
Datum
Uhrzeit
Ort
Preis I
Preis II
Referent
570.– A
430.–
Valerie Plüss, Alto Shaam;
Sascha Fliri und Stephan
Weber, Ausbildner ABZ Spiez
Valerie Plüss, Alto Shaam;
Sascha Fliri und Stephan
Weber, Ausbildner ABZ Spiez
D
Teil 1+2
So06.03.16 11.30 – 17.30
Spiez BE
520.– A
D
Teil 2
Mo07.03.16 08.00 – 15.00
Spiez BE
380.–
A Übernachtung
wird separat gebucht
Ausbeinen, leicht gemacht!
2
Ulrich Mathys, CH-Meister 2014 im Ausbeinen, zeigt Ihnen, wie Sie Ihre praktischen
Fähigkeiten im Ausbeinen auf einfache Art und Weise verbessern können. Viel Pra
xis inklusive Erfahrungsaustausch machen diesen Kurs zu einem Muss für jede/-n
Berufsmann/-frau!
Datum
D
12
Uhrzeit
Mi09.03.16 08.30 – 16.00
Ort
Preis I
Preis II
Referent
Region Bern
290.–
340.–
Ulrich Mathys, Schweizer Ausbeinmeister
2014, Ausbildner ABZ Spiez
1
Zusatzstoffe und Allergene, was Sie darüber wissen sollten
1
Begegnen Sie den Ängsten Ihrer Kunden mit Fachwissen und Verantwortung. Dieser
Halbtageskurs ist ein Muss für alle, die sich mit der Zubereitung von Lebensmitteln be
fassen und kritische Fragen von Gästen oder Fachleuten richtig beantworten möchten.
Weitere Infos: www.abzspiez.ch. Kein Detailausschrieb.
Ort
Preis
Referent
D
Datum
Mi18.05.16 13.30 – 17.00
Uhrzeit
Gümligen BE
120.–
Forum Culinaire Team
D
Do03.11.16 13.30 – 17.00
Gümligen BE
120.–
Vegetarische Produkte im Fleischfachgeschäft
1
Vegetarische Produkte liegen im Trend. Sie können auch im Fleischfachgeschäft als
eine attraktive Alternative eingesetzt werden, um Neukunden zu gewinnen bzw. um bei
Stammkunden Mehrumsatz zu generieren.
Ort
Preis I
Preis II
Referent
D
Datum
Do23.06.16 09.00 – 17.00
Uhrzeit
Spiez BE
290.–
340.–
Karl-Albert Leber, Gewürz Berger
D
Mi12.10.16 09.00 – 17.00
Ostschweiz/Zürich 290.–
340.–
Karl-Albert Leber, Gewürz Berger
Rohwurst- und Rohpökelwarenherstellung
2
Wenden Sie die technologischen Grundsätze der Rohwurst- und Rohpökelwarenher
stellung in der Praxis richtig an. Auch alles rund um die Hilfsstoffe sowie einen optima
len Produktionsablauf lernen Sie kennen.
Datum
D
Uhrzeit
Mi06.07.16 09.00 – 18.00
Ort
Preis I
Preis II
Referent
Spiez BE
290.–
340.–
Ausbildner ABZ Spiez
13
1
Aromen, Texturen und Konsistenzen
1
Lebensmittel ganz neu in Szene setzen und erfahren, wie sich das auf unser Ge
schmacksempfinden auswirkt. Was geschieht, wenn wir mit Textur und Konsistenz eines
Lebensmittels kreativ werden? Wenn aus einer ursprünglich festen Konsistenz nur noch
ein Hauch oder ein Schäumchen übrig ist? Der halbtägige Workshop bietet Raum für eine
Entdeckungsreise der Sinne.
Datum
D
Uhrzeit
Do15.09.16 13.30 – 17.30
Ort
Preis
Referent
Gümligen BE
90.–
Workshop rund um Garnituren
1
Wer kennt sie nicht, die Garnitur aus Tomate und Petersilienstrauss? Doch wie sieht
eine Garnitur heute aus? Welche Funktion und Anforderung haben wir an sie? Inwieweit
ist der angerichtete Teller Garnitur genug? Im halbtägigen Workshop beleuchten wir
die Rolle dieser vermeintlichen Nebensächlichkeit. Wir experimentieren mit modernen
Kochmethoden, schaffen verrückte, aber auch einfache geniale Garnituren, die Kompo
sition und Kulinarik eines Gerichts unterstreichen oder gar beeinflussen.
Datum
D
14
Uhrzeit
Di20.09.16 14.00 – 18.00
Ort
Preis
Referent
Gümligen BE
125.–
1
Kochschinken-Kurs – der besondere Kurs!
2
Von der «Toastauflage» bis zum Spitzenprodukt nach italienischem Vorbild werden
verschiedene Varianten aufgezeigt. Häufigste Fehlerquellen im Herstellprozess werden
besprochen und Lösungsansätze demonstriert.
Datum
D
Uhrzeit
Mi21.09.16 09.00 – 17.00
Ort
Preis I
Preis II
Referent
Region Basel
290.–
340.–
Karl-Albert Leber, Gewürz Berger und
Fabrication de produits de salaisons cuits
2
Utiliser correctement les principes technologiques de la fabrication des produits des
salaisons cuits dans la pratique. Adapter les produits auxiliaires au déroulement de la
production.
Date
F
Temps
Me12.10.16 09.00 – 17.00
Lieu
Prix I
Clarens/Montreux 290.–
VD
Prix II
Intervenant
340.–
José Michel Perez, collaborateur SCQ
ABZ Spiez
Terrinen, Pasteten und weitere Spezialitäten der Romandie – leicht gemacht!
1
Terrinen, Pasteten usw. sind Spezialitäten unserer welschen Berufskollegen. Vom
Spezialisten aus der Romandie lernen wir die Tricks und Kniffs, damit uns eine Pastete
genauso gut gelingt wie die Herstellung von Rohschinken, Mostbröckli oder Bünd
nerfleisch. In diesem Kurs mit viel Praxis werden einige Produkte 1:1 produziert und
degustiert, Ihre Kunden und Gäste werden Ihre Innovationen schätzen und geniessen!
Datum
D
Uhrzeit
Do13.10.16 09.00 – 17.00
Ort
Preis I
Preis II
Referent
Spiez BE
290.–
340.–
Christian Deillon und Ausbildner ABZ Spiez
15
DIPLOM-FLEISCHSOMMELIER
IM WIFI INNSBRUCK
Das Wirtschaftsförderungsinstitut (WIFI) Tirol bietet im Frühjahr 2016 zum zweiten Mal den
Lehrgang zum diplomierten Fleischsommelier/Fleischsommelière an. Der Lehrgang findet
an unserem Standort in Innsbruck in 112 Lehreinheiten aufgeteilt auf 3 Module zu je einer
Woche statt.
FLEISCH MIT GUTEM GEWISSEN GENIESSEN
Fleisch ist ein Nahrungsmittel mit hoher Beliebtheit, besitzt jedoch ein differenziertes Image.
Ziel des Lehrgangs ist es, das Thema Fleisch in seiner ganzen Vielfalt zu bearbeiten und das
Image dieses wertvollen Lebensmittels zu heben. Sie erwerben die Kompetenz, Einkauf und
Zubereitung optimieren zu können. Sie werden zum fachlich fundierten Berater, der den
Kunden das Lebensmittel Fleisch als Teil einer ausgewogenen Ernährung verstehen und damit
mit gutem Gewissen genießen lässt.
WER VON DIESER AUSBILDUNG PROFITIERT
Die Ausbildung zum Diplom-Fleischsommelier richtet sich an interessierte Personen aus
Produktion und Verkauf (Fleischer, Fleischfachverkäufer, Direktvermarkter), der Gastronomie
(Gastwirte, Köche, Kellner), dem Lebensmittelhandel z. B. Feinkostverkäufer, Feinkostinspektoren, Einkäufer und Köche aus der Gemeinschaftsverpflegung, Ernährungsberater, Diätologen
und Privatpersonen mit besonderem Interesse am Thema Fleisch. Voraussetzung sind 3 Jahre
Berufserfahrung in einem der genannten Bereiche.
16
METHODENVIELFALT BRINGT LERNERFOLG
Im ausgewogenen Verhältnis werden praktische Inhalte mit Theorievorträgen kombiniert.
Auf dem Programm stehen unter anderem:
n Fachexkursionen in Mast- und Schlachtbetriebe
n Praxistage mit Spezialzuschnitte, Wurstproduktion und Verkostungen
n Fleisch in der Küche
n Grillseminar
Damit gehen Sie bestens vorbereitet in die Diplomprüfung.
DIPLOMIERTER FLEISCHSOMMELIER
Nach positiver Absolvierung der mündlichen und schriftlichen Diplomprüfung erhalten Sie
ein WIFI-Zeugnis und ein Diplom mit dem Titel „Diplomierter Fleischsommelier / Diplomierte
Fleischsommelière“.
KONTAKT
WIFI Tirol | Alexandra Schinnerl | Egger-Lienz-Straße 116 | 6020 Innsbruck
t: 0043 5 90 90 5-7299 | e: [email protected] | tirol.wifi.at/854905
oder
ABZ Spiez | Schachenstraße 43 | 3700 Spiez | t: 0041 33 650 81 81 | e: [email protected]
KOOPERATIONSPARTNER
DER DIPLOM-FLEISCHSOMMELIER
In diesem hochwertigen Lehrgang wird die Vielseitigkeit von Fleisch in seiner
ganzen Bandbreite thematisiert.
Modul 1
Modul 2
Modul 3
25.04.16-29.04.16, 09.00-17.00 Uhr
30.05.16-03.06.16, 09.00-17.00 Uhr
27.06.16-01.07.16, 09.00-17.00 Uhr
Prüfung
15.07.16, 09.00-16.00 Uhr
Beitrag
Ausbildung: 2060 Euro, Prüfung: 240 Euro
WIFI. Wissen Ist Für Immer.
Information und Anmeldung
Alexandra Schinnerl | t: 0043 5 90 90 5-7299 | e: [email protected]
tirol.wifi.at/854905
17
2
18
2
Massgeschneiderte Verkaufs- und Gestaltungskurse
1–3
––Verblüffend mehr verkaufen
––Motzer & Co
––Wirkungsvoll telefonieren
––Sie mich auch!
––Der 1. Eindruck
––Chancen in der Krise
––Mit offenen Augen durch den Betrieb
D
Datum
Ort
Preis
jederzeit
schweizweit
––Formulieren ohne Floskeln
––Die Love Story
––Ihr Buffet – ein Blickfang für Ihre
Kunden
––Themenwoche – Mehrumsatz durch
aktive Verkaufsförderung
––usw.
Cours de vente et de création sur mesure
1–3
thèmes de cours:
––Râleurs & Co
––Être efficace au téléphone
––Permettez! Moi aussi!
––La 1ère impression
––Chances pendant la crise
––Voir l’exploitation avec d’autres yeux
––Formuler sans mots creux
Date
F
Temps
––La love story
––Votre buffet – Attirer le regard de vos
clients
––Semaine à thème – Plus de chiffre
d’affaires en encourageant la vente
active
––etc.
Lieu
selon entente
19
2
Corsi su misura per la vendita e l’allestimento
1–3
––Telefonare in modo efficace
––Anche lei!
––La 1a impressione
––Opportunità nella crisi
––Attraverso l’azienda con gli occhi aperti
––Formulare senza orpelli
––La Love Story
Data
I
Ora
––Il suo buffet cattura l’occhio dei suoi
clienti
––Settimana a tema – Aumento del
fatturato grazie alla promozione attiva
delle vendite
––ecc.
Località
secondo gli accordi
Buffet-Gestaltung
1
D
Ihr Buffet – ein Blickfang für Ihre Kunden und Ihr Aushängeschild
Attraktive Gestaltung Ihres Buffets mit einfachen Hilfsmitteln, Aktionen, pfannenfertige
Artikel und Zusatzverkäufe hervorheben sowie das genaue Platzieren der Geräte an der
Theke bringen wir Ihnen näher.
Datum
Ort
Preis
jederzeit A
schweizweit A
gemäss Vereinbarung A
A Interessiert
Sie das Thema? Egal, ob Sie eine Einzelperson oder mehrere Personen sind, wir führen eine Interessentenliste. Sobald die
Minimalanzahl an Teilnehmern vorhanden ist, wird Kursdatum, Ort, Dauer usw. mit Ihnen festgelegt.
Die Themenwoche – Mehrumsatz durch aktive Verkaufsförderung
1
D
Mit dem richtigen Fachwissen macht die Verkaufsberatung doppelt Spass! Ihre Ver
kaufsmitarbeitenden bauen ihr Fachwissen aus. Sie wissen Bescheid über die Bedeu
tung, Planung, Organisation und Durchführung von Themenwochen und helfen aktiv
und kreativ bei der Realisierung von Verkaufsförderungsmassnahmen mit.
Datum
Ort
Preis
jederzeit A
schweizweit A
A Interessiert
20
2
Finger food ou l’art du cocktail dinatoire
1
A la fin de la journée le participant sera capable de:
––Evaluer l’organisation et les mises
en place
––Gérer l’aspect économique et les
quantités à commander
––Appliquer des techniques de présenta
tion originales
Date
Temps
––Appliquer des recettes simples et
plaisantes
––Calculer son buffet dînatoire
––Proposer un buffet et gérer son
contenu tout au long de son ouverture
Lieu
Prix I
Prix II
Intervenant
Alain Krapf, Cuisinier, consultant et
formateur avec Brevets Fédéraux
Alain Krapf, Cuisinier, consultant et
formateur avec Brevets Fédéraux
F
Me10.02.16 08.30 – 16.00
Gastro Fribourg
400.–
450.–
F
Ma04.10.16 08.30 – 16.00
Gastro Fribourg
400.–
450.–
Verblüffend mehr verkaufen
2
Sie erfüllen die Erwartungen der Kunden und doch möchten Sie mehr verkaufen? In
diesem Kurs lernen Sie verschiedene, einfach umsetzbare Massnahmen, um in Zukunft
verblüffend mehr zu verkaufen. Auch Ihre Ideen werden im Kurs 1:1 geübt.
Vendre étonnamment plus
2
Vous répondez en tous points aux attentes des clients, mais vous aimeriez vendre
plus? Dans ce cours, vous apprenez comment vendre étonnamment plus, dans un
proche avenir, par des mesures faciles à appliquer. Quelques idées seront entraînées
1:1 dans le cours.
Datum
Date
Uhrzeit
Temps
Ort
Lieu
Preis I
Prix I
Preis II
Prix II
Referent
Intervenant
D
Mi17.02.16 09.00 – 16.30
Stettlen Schüpfen BE 290.–
340.–
Sepp Zahner, Direktor ABZ Spiez
F
Me23.11.16 09.00 – 16.30
Romandie
340.–
Paul von der Mühll, formateur ABZ Spiez
290.–
21
2
Gemüse- und Früchteschnitzen
1
Erschaffen Sie aus Ihrem Verkaufsbuffet ohne grosse Investitionen einen noch attrak
tiveren «Hingucker». Frau Spreng zeigt Ihnen, wie Sie mit leichten Handgriffen und
einfachstem Schnitzen ganz persönliche, kleine Kunststücke kreieren. «Einfach erklärt,
vorgemacht, leicht nachgemacht», so lautet das Motto dieses Kurses.
Décoration avec fruits et légumes (decoupe artistique)
1
L’ABZ a le plaisir de vous inviter à un cours pratique sur la décoration des fruits et lé
gumes. Les mots d’ordres de ce cours sont «beauté, nouveauté, rentabilité, efficacité».
Max. 12 participants.
Datum
Date
Uhrzeit
Temps
Ort
Lieu
Preis I
Prix I
Preis II
Prix II
Referent
Intervenant
D
Mi24.02.16 13.15 – 17.00
BBZ Wohlen AG
180.–
230.–
Heidi Spreng
F
Me30.03.16 16.00 – 19.00
Lausanne
180.–
230.–
Cyrille Lecossois
D
Di16.08.16 13.15 – 17.00
Spiez BE
180.–
230.–
Heidi Spreng
Gut beschriftet – gezielt verkauft
1
Auf verblüffend einfache Art wird es Ihnen nach kürzester Zeit gelingen, mit geringem
finanziellen und zeitlichen Aufwand attraktive Plakate und Tafeln für Neuheiten, Spezi
alitäten oder Saisonartikel zu gestalten. Schön geschriebene Tafeln unterstreichen das
Qualitätsverständnis des gesamten Betriebes.
Weitere Informationen: www.abzspiez.ch
Datum
D
22
Uhrzeit
Mo29.02.16 09.30 – 16.30
Ort
Preis
Referent
Luzern
450.–
Karin Schweiger, Designerin und üK-Referentin
2
Plattenlegen – originell und erfolgreich
1
Lassen Sie sich inspirieren von unserer Fachfrau, die mit Ihnen ansprechende Fleisch
platten für Ihr Buffet oder für das Catering herstellen wird. Erlernen Sie Grundtechniken
für das Legen von Wurst-, Fleisch- und Käseplatten. Sie erhalten «Das Lehrmittel zum
Fleischplatten legen» zum Kurs dazu.
Assemblage selon la devise: On mange aussi avec les yeux
Des plateaux de fêtes exquis à toute occasion
1
Par vos créations originales, arrachez un cri d’étonnement à vos clients. Prenez votre
courage à deux mains et essayez aussi de présenter des spécialités sur un plateau de
viande froide.
Datum
Date
Uhrzeit
Temps
Ort
Lieu
Preis I
Prix I
Preis II
Prix II
Referent
Intervenant
D
Mi16.03.16 09.30 – 17.30 Spiez BE
325.–
375.–
Fachreferent/in
F
Me25.04.16 09.30 – 17.30 Evilard BE
325.–
375.–
Olivier Niederhäuser, Viande et plus, Evilard
D
Mi11.05.16 09.30 – 17.30 Bazenheid SG
325.–
375.–
Fachreferent/in
D
Mi15.06.16 09.30 – 17.30 Sursee LU
325.–
375.–
D
Mi14.09.16 09.30 – 17.30 BBZ Wohlen AG
325.–
375.–
F
Me21.09.16 09.30 – 17.30 Evilard BE
325.–
375.–
Christine Felber, Ausbildnerin ABZ Spiez,
Co-Autorin «Das Lehrmittel zum Fleisch
platten legen»
Christine Felber, Ausbildnerin ABZ Spiez,
Co-Autorin «Das Lehrmittel zum Fleisch
platten legen»
Olivier Niederhäuser, Viande et plus, Evilard
Branchentreff Verkauf Geflügel (Abendanlass)
1
Am Abend vom 5. bzw. 6. April 2016 erfahren Sie mehr über Schweizer Poulet. In
lockerer Atmosphäre räumen wir mit den 10 grössten Irrtümern rund um Geflügel auf.
Degustieren Sie die Spezialitäten und schauen Sie anlässlich dem Branchentreff einem
Pouletproduzenten über die Schulter.
Ort
Preis I
Preis II
Referent
D
Datum
Di05.04.16 19.00 – 22.00
Uhrzeit
Bern
20.–
30.–
Adrian König, Favorit und weitere Fachspezialisten
D
Mi06.04.16 19.00 – 22.00
Bern
20.–
30.–
Adrian König, Favorit und weitere Fachspezialisten
23
2
Innovative Ideen zum Party-Service – Renate Nixdorf kommt wieder zu uns
1
Wie ist die Theorie und die Praxis im Party-Service? Erlernen Sie wichtige Kriterien zur
Plattengestaltung im Finger- und Flying-Food. Stellen Sie trendige Schinken-, Braten-,
Geflügel- und Käseplatten her und erlernen Sie, wie schnell Obst- und Gemüsedekora
tionen angefertigt werden können. Mit «Morningshow» – Brot, Brötchen und Co. Inkl.
Workshop – Sie werden selbst aktiv und stellen Finger- und Flying-Food-Variationen her! Dekorativer Buffetaufbau und Verkostung der hergestellten Spezialitäten!
Maximal 25 Teilnehmer.
Datum
D
Uhrzeit
Di12.04.16 09.00 – 17.00
Ort
Preis I
Preis II
Referent
BBZ Wohlen AG
400.–
450.–
Renate Nixdorf, Foodstyling und Ausbildner
ABZ Spiez
Käseplatten
1
Phantasievolle, schöne und einladend gestaltete Käseplatten sind auch in Ihrem
Party-Service nicht wegzudenken. Konkret und praktisch zeigen wir, worauf es bei der
Vorbereitung und Gestaltung der einzelnen Platten ankommt. Ihr Zusatzgewinn für Ihr
Geschäft ist gewährleistet.
Plateaux de fromage
1
Nous vous enseignons de manière concrète et pratique les éléments importants de la
préparation et de l’agencement d’un plateau de fromage, ainsi que les ventes supplé
mentaires que vous pouvez proposer à vos clients.
Datum
Date
Uhrzeit
Temps
Ort
Lieu
Preis
Prix
Referent
Intervenant
D
Di12.04.16 09.30 – 15.30
Worb BE
190.–
Heinz Wüthrich, Käsemeister, Käseschule Schweiz
D
Mo16.06.16 09.30 – 15.30
Will SG
190.–
D
Mi02.11.16 09.30 – 15.30
Sursee LU
190.–
F
A
A
190.–
A Voir
24
09.30 – 15.30
sur www.abzspiez.ch
2
Wieder-, Quer- und Neueinsteiger/-innen (nur zusammenhängend buchbar)
1
Die Fleischbranche, besonders der Verkauf, ist auf kompetente Wieder-, Quer- und
Neueinsteiger/-innen angewiesen! Von A bis Z werden alle Informationen, die Sie im
Ladenlokal benötigen, angesprochen und trainiert.
Die Schwerpunkte des Kurses bilden das «Einmaleins» der Fleischgrundkenntnisse,
der Verkauf, die Herstellung diverser Tagesplatten sowie die Zubereitung von Mahlzei
ten. Das Programm des 2. Kursteils wird aufgrund der Wünsche und Bedürfnisse der
Kursteilnehmer nach dem 1. Kursteil festgelegt.
Datum
D
A 4
Uhrzeit
Mi22.06.16 4 ganze
Do23.06.16 Tage, gemäss
Do17.11.16 Einladung
Fr18.11.16
Ort
Preis I
Spiez BE
1160.– A 1360.– A Paul von der Mühll, Ausbildner ABZ Spiez
und Fachreferenten
Preis II
Referent
Kurstage, Übernachtung und Nachtessen individuell buchbar
Der clevere Fleischfachmann
1
Ein Kurs, der Ihnen neue Blickwinkel offenbart. Mit einleitenden Fragen wie: «Wie viel
Gewinn steckt im Gewinn?» oder «Wie optimiere ich die Administration?» erarbeiten wir
konkrete Lösungsvorschläge für die Betriebsführung. Geht nicht, gibts in diesem Work
shop nicht, denn zusammen finden wir Lösungen. Sie investieren an diesem ¾ Tag in
die Zukunft. Welche Richtung der Kurs nimmt, entscheiden Sie.
Datum
D
Uhrzeit
Di23.08.16 13.30 – 19.00
Ort
Preis I
Preis II
Referent
aufgrund
Anmeldungen
295.–
345.–
Kreatives Verpacken – Grundkurs
1
Wie sehen zeitgemässe und auffällige Verpackungen heute aus? Welches sind die
richtigen und wichtigen Werkzeuge und was finde ich wo auf dem Verpackungsmarkt?
Eine schöne, trendige und lässige Verpackung veredelt das Produkt. Dies animiert die
Kunden zum Kaufen und fördert somit Ihren Umsatz. Sie lernen die verschiedensten
aktuellen Verpackungsmaterialien kennen: Papier, Bänder und Dekors.
Am Ende des Tages beherrschen Sie die Grundtechniken des professionellen Verpa
ckens und sprechen damit die Sinne des Kunden an.
Datum
D
Uhrzeit
Mo05.09.16 09.30 – 16.30
Ort
Preis
Referent
Luzern
450.–
Karin Schweiger, Designerin und üK-Referentin
Richemont
25
2
Der erste Eindruck zählt – der letzte bleibt
1
Für den ersten Eindruck gibt es fast keine zweite Chance. Unser Ziel ist es, dass dieser
positiv ist und der Letzte zum bleibenden, unvergesslichen Erlebnis wird.
Datum
D
Uhrzeit
Di20.09.16 09.30 – 16.30
Ort
Preis
Referent
Luzern
450.–
Elisabeth Ghio, Leiterin Verkauf & Detailhandel
Kreatives Verpacken – Fortgeschrittene
2
Mit Ihrem Vorwissen und Können wagen wir uns an neue Verpackungsideen:
––Umbänder mit edlen Papieren
––Vom kleinen Mitbringsel zur grossen Verpackung
––Tischdekorationen
––Wellkarton – der Alleskönner
––Die Stanzmaschine – ein Werkzeug für viele Ideen
––Verpackungen und deren Hersteller im In- und Ausland
––Kalkulation
Wir zeigen Ihnen, welche Neuheiten auf dem Markt sind. Sie können eine Verpackungs
linie in verschiedenen Preislagen herstellen und wissen, worauf Sie bei der Kalkulation
achten müssen. Mit neuen, kreativen Ideen werden Sie Ihre Kunden begeistern.
Datum
D
26
Uhrzeit
Di18.10.16 09.30 – 16.30
Ort
Preis
Referent
Luzern
450.–
Barbara Lienhard, Unternehmerin, Huttwil
2
Neukunden im schwierigen Umfeld gewinnen
1
Ein praktischer Workshop unter anderem auf einem ganz besonderen Markt! Sie entwi
ckeln umsetzbare Ideen und machen sich verkaufsstärker. In diesem Kurs müssen Sie
mit Schwierigkeiten beim Verkauf geschickt umgehen. Sie erlernen Methoden, die auch
im komplizierten Umfeld profitabel umgesetzt werden können, so dass der Neukunde
tatsächlich zu Ihrem Stammkunden wird.
Datum
D
Uhrzeit
Mi02.11.16 08.15 – 16.30
Ort
Preis I
Preis II
Referent
Aarau AG
290.–
340.–
27
3
28
3
Massgeschneiderte Selbstkontroll- und Qualitätskurse
1–3
––Hygieneschulung
––Deklaration
––Rückverfolgbarkeit
––Reinigen, gewusst wie
––Sensorik
Cours d’autocontrôle et de qualité sur mesure
1–3
thèmes de cours:
––Formation à l’hygiène
––Déclaration
––Tracabilité
––Nettoyer
––analyse sensorielle,
analyse organoleptique
Corsi su misura di autocontrollo e qualità
1–3
––Istruzioni per l’igiene
––Dichiarazione
––Tracciabilità
––Pulire: come si fa
Datum
Date
Data
Ort
Temps
Ora
Preis
Lieu
Località
D
jederzeit
schweizweit
F
en tous temps
dans toute la Suisse selon entente
I
in ogni momento
in tutta la Svizzera
––Rilevamento sensoriale
secondo gli accordi
29
3
Kennzeichnung von Lebensmittel (Deklarationen)
2
Immer öfter fragen Konsumenten nach der Herkunft und Zusammensetzung der
Fleischerzeugnisse. Ihre korrekte Kennzeichnung (Deklaration) wird damit immer wich
tiger. Lernen Sie die Vorgaben anhand verschiedener Deklarationen aus Ihrem Betrieb
kennen. Sie tauschen Ihre Erfahrungen mit Berufskollegen aus und gehen mit aktuali
sierten Vorlagen für Ihr Verkaufsgeschäft nach Hause.
Étiquetage des denrées alimentaires (déclarations)
2
Les consommateurs demandent de plus en plus souvent l’origine et la composition des
produits à base de viande. Leur marquage correct (déclaration) devient donc toujours
plus important. Dans cet atelier, vous apprenez à connaître les prescriptions à partir de
diverses déclarations de votre exploitation. Vous échangez vos expériences avec des
confrères, et vous rentrez chez vous avec des données mises à jour pour votre secteur
de vente.
Caratterizzazione di derrate alimentari (dichiarazione)
2
Sempre più spesso i consumatori richiedono di conoscere la provenienza e la com
posizione dei prodotti a base di carne. Una caratterizzazione (dichiarazione) corretta
assume dunque sempre maggiore importanza. Impari a conoscere i nuovi requisiti
inerenti alla dichiarazione tramite esempi concreti della Sua azienda. Scambi le Sue
esperienze personali con quelle di altri colleghi e ritorni in azienda con modelli di eti
chette attualizzati.
Datum
Date
Data
Uhrzeit
Temps
Ora
Ort
Lieu
Località
Preis I
Prix I
Prezzo I
Preis II Referent
Prix II
Intervenant
Prezzo II Referente
F
Me17.02.16 13.30 – 17.00
Clarens/Montreux VD 190.–
240.–
D
Di15.03.16 13.30 – 17.00
Basel
190.–
240.–
D
Mi27.04.16 13.30 – 17.00
Gossau SG
190.–
240.–
D
Mi07.09.16 13.30 – 17.00
Spiez BE
190.–
240.–
F
Me07.09.16 13.30 – 17.00
240.–
A
Ticino
240.–
I
A Vedi
30
13.30 – 17.00
190.–
José Michel Perez, collaborateur du
service externe SCQ
Damian Speck,
QKS-Aussendienstmitarbeiter
Damian Speck,
Damian Speck,
José Michel Perez, collaborateur du
service externe SCQ
Marco Zandonella, collaboratore CCQ
www.abz-spiez.ch
3
Sensorik und Qualität von Käse
1
Wann ist ein Käse genussreif, was macht seine Qualität aus? Erleben Sie, wie sich Käse
mit den Sinnesorganen prüfen und vergleichen lässt (Sehen, Tasten, Riechen, Schme
cken) und wie Sie dieses Wissen für Ihre Berufspraxis oder privat nutzen können (Be
deutung der Sensorik für Käseeinkauf, Käselagerung und Verkaufsgespräche, Möglich
keiten und Ablauf der Testverfahren einer sensorischen Prüfung, Produktedegustation).
Analyse sensorielle et qualité du fromage
1
À quel moment un fromage est-il à maturité parfaite et qu’est-ce qui fait sa qualité?
Apprenez à analyser un fromage avec vos sens (vue, toucher, odorat, goût), à le com
parer et à utiliser ces connaissances dans votre vie professionnelle et à la maison (im
portance des sens lors de l’achat du fromage, entreposage du fromage et discussions
de vente, Possibilités et déroulement de l’analyse sensorielle, dégustation de produits).
Datum
Date
Uhrzeit
Temps
Ort
Lieu
Preis
Prix
Referent
Intervenant
Hans Knüsel, Fachlehrer Käsetechnologie BBZN
Sursee; Käseschule Schweiz
Christophe Rhême, IAG Grangneuve,
Käseschule Schweiz
D
Fr15.04.16 09.00 – 16.00
Moosseedorf BE
230.–
F
A
A
230.–
A Voir
09.00 – 16.00
sur www.abzspiez.ch
31
3
Leitlinie für die Selbstkontrolle, Beratung und Qualitätskontrolle QKS
ABZ Spiez
1
Seit Oktober 2011 ist die durch das BLV und den Vollzug (Kant. Lebensmittelinspek
toren) bewilligte Leitlinie erhältlich. Somit liegt der Fleischbranche eine national gültige
Branchenlösung in der 3. Version vor. Wir unterstützen Sie mit Ihrem neuen Arbeitsmit
tel und bieten Ihnen einen Halbtag die Möglichkeit, die Leitlinie (Ordner und/oder Zugriff
auf eine elektronische Version) anzuwenden. Sämtliche einmal zu erstellenden Grund
daten werden an diesem Kurs erarbeitet.
Directives pour l’autocontrôle, le conseil et les contrôles qualité SCQ
ABZ Spiez
1
La directive validée par l’OSAV et l’instance d’exécution (inspecteurs cant. des den
rées alimentaires) est en vente depuis octobre 2011. Avec cette 3e version, la bran
che carnée dispose d’une base nationale valide. Lors d’un demi-jour de formation et
d’assistance, vous aurez la possibilité de mettre en pratique votre nouvel outil de travail
qui vous sera aussi remis (classeur et/ou accès à une version électronique). Toutes les
données de base à établir une fois seront élaborées lors de ce cours.
Datum
Date
Uhrzeit
Temps
Ort
Lieu
Preis I
Prix I
Referent
Intervenant
D
Di26.04.16 13.30 – 17.00
Gossau SG
100.–
Damian Speck, QKS-Aussendienstmitarbeiter
D
Do08.09.16 08.30 – 12.00
Spiez BE
100.–
Damian Speck, QKS-Aussendienstmitarbeiter
F
Me21.09.16 13.30 – 17.00
José Michel Perez, collaborateur externe SCQ
32
3
33
4
34
Tierschutz
Protezione animali
4
Tierschutz und Tierethik – Schlachthofpersonal
1+2
Alle Berufsleute, die gewerbsmässig eine Tätigkeit im Bereich Aufstallen, Entbluten
und Betäuben ausüben, haben eine oder mehrere Ausbildungen zu absolvieren. Die
Ausbildung ist abhängig von der vorhandenen Vorbildung und der aktuellen Tätigkeit.
Die Lernkontrolle, die Sie effektiv am Ende des Kurses absolvieren müssen, führt zum
erfolgreichen Abschluss.
Ethique animale et protection des animaux – personnel d’abattoir
1+2
Tous les professionnels qui exercent une activité dans le secteur de la mise à l’étable, de la
saignée et de l’étourdissement doivent effectuer une ou plusieurs formations. La formation
dépend des connaissances préalables et de l’activité actuelle. Le contrôle d’apprentissage
que les participants doivent effectuer à la fin du cours atteste le succès de la participation.
Protezione animali – personale attivo nei macelli
1+2
F
D
D
D
D
F
D
F
D
I
D
D
D
D
D
D
D
F
D
D
D
Tutte le persone esercitanti un attività nell’ambito della stabulazione, del dissangua
mento e dello stordimento devono assolvere una o più formazioni. La formazione
dipende dal grado di formazione precedente e dall’attività attualmente svolta. L’assol
vimento finale della verifica dell’apprendimento permette di concludere con successo il
percorso formativo.
Datum
Date
Data
Uhrzeit
Temps
Ora
Ort
Lieu
Località
Level
Niveau
Livello
Preis
Prix
Prezzo
Referent
Intervenant
Referente
Me10.02.16
Mi17.02.16
Mi09.03.16
Mi16.03.16
Mi30.03.16
Me06.04.16
Mi06.04.16
Me13.04.16
Mi13.04.16
Lu18.04.16
Do21.04.16
Fr29.04.16
Mi14.09.16
Mi21.09.16
Di18.10.16
Mi19.10.16
Mi19.10.16
Je27.10.16
Mi02.11.16
Do03.11.16
Do10.11.16
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
08.00 – 17.00
13.00 – 17.00
08.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
08.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
13.00 – 17.00
08.00 – 17.00
Bell Schweiz AG, Cheseaux VD
Wick AG, Frauenfeld TG
ZSH AG, Hinwil ZH
ABZ Spiez
Micarna SA, Courtepin FR
Bell Schweiz AG, Basel
CIP Tramelan JU
RU Fleisch, Flums SG
Ticino
Bell Schweiz AG, Oensingen SO
Reber, Langnau BE
SBZ Schlachtbetrieb Zürich AG
ZSH AG, Hinwil ZH
Bell Schweiz AG, Basel
SBZ Schlachtbetrieb Zürich AG
ABZ Spiez
Micarna SA, Courtepin FR
FF Frischfleisch, Sursee LU
SBAG, Bazenheid SG
2
2
2
1
2
1
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
1
150.– B
150.– B
150.– B
240.– A
150.– B
240.– A
150.– B
150.– B
150.– B
150.– B
150.– B
240.– A
150.– B
150.– B
150.– B
150.– B
150.– B
150.– B
150.– B
150.– B
240.– A
Pierre André Favre
Kurt Wick
Wolfgang Scharfenstein
Kurt Wick
Ulrich Staub; Philipp Jungo
Joachim Messner
Pierre-André Favre
Stephan Weber
Marco Zandonella
Joachim Messner
Sascha Fliri
Hans Rudolf Hofer
Wolfgang Scharfenstein
Joachim Messner
Hans Rudolf Hofer
Ulrich Staub; Philipp Jungo
Matthias Bischoff; Mira-Gelehrter
Stephan Weber
Kurt Wick
A Kursart: Kombi 1A und 1B / type de cours: 1A et 1B
B Kursart: Weiterbildung / type de cours: formation continue
/ tipo di corso: perfezionamento
35
5
36
5
Massgeschneiderte Kurse rund um Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz
1–3
Branchen-Versicherung etc.), aber auch mit externen Fachkräften zusammen. Einige
Beispiele von Kursthemen: Ausbildung im Betrieb, Stolpergefahren etc.
D
Datum
Ort
Preis
jederzeit
schweizweit
Cours sur mesure dans le domaine de la sécurité au travail et protection
de la santé
1–3
thèmes de cours: Formation en entreprise, risques de trébucher, etc.
Date
F
Temps
Lieu
selon entente
Corsi su misura nell’ambito della sicurezza sul lavoro e protezione della salute
1–3
alcuni esempi di argomenti dei corsi: Formazione nell’azienda, pericoli d’inciampo, ecc.
Data
I
Ora
Località
secondo gli accordi
37
5
Lehrgang «Sicherheitsbeauftragter (SIBE)» (nur zusammenhängend buchbar)
3
Jeder Betrieb hat einen Verantwortlichen für Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz
zu bestimmen und auszubilden. Ab einer bestimmten Anzahl von Mitarbeitenden ist
es Pflicht, dass ein ausgebildeter SIBE die Verantwortung wahrnimmt. Als SIBE sind
Sie in der Lage, für die Einhaltung von Qualitäts-, Umwelt-, Hygiene- und Sicherheits
vorgaben zu sorgen und damit die anerkannte SGA-Branchenlösung umzusetzen. Mit
erfolgreichem Bestehen der Abschlussprüfung verfügen Sie über den Nachweis, Ihre
Funktion wahrzunehmen. Die Module werden im Rahmen des Vorbereitungslehrgangs
zur Berufsprüfung «Abteilungsleiter Fleischwirtschaft» besucht.
Datum
D
Mi03.02.16 12.45 – 16.00
Mi04.05.16
Mi06.07.16
Mi24.08.16
Mi26.10.16
A gemäss
38
Uhrzeit
Ort
Preis
Referent
Büren a. A. BE
A
Eugen Reichel, Sicherheitsfachmann, Bigler AG
separaten Vorgaben
5
Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz – Branchenlösung SGA (Refresher)
1
Kompakt und griffig erhalten Sie die neue, anerkannte SGA-Branchenlösung vermittelt.
Investieren Sie in Prävention und Bildung und nicht ins Bezahlen von wegen Unfall oder
Krankheit ausgefallenen Arbeitsstunden! Sie erhalten wertvolle Inputs für die individuelle
Umsetzung in Ihrer Unternehmung. Ihre persönliche und finanzielle Investition soll sich
mindestens 3-fach zurückzahlen. Der Kurs wird als Teil Ihrer obligatorischen Weiterbil
dung anerkannt.
La solution de branche «Sécurité et protection de la santé sur le lieu de
travail» la découvrir, l’intégrer et l’appliquer (Refresher)
1
Investissez dans la prévention et la formation et ne payez pas d’heures de travail non
fournies pour cause d’accident ou de maladie! Nous vous invitons à venir découvrir la
solution «sécurité et protection de la santé sur le lieu de travail» pour la branche suisse
de la viande. Cette formation fournit de précieuses informations pour intégrer et mettre
en application la solution de branche et cela en fonction des spécificités de chaque
entreprise. Vous récupérerez le triple de votre investissement personnel et financier! Le
cours sera reconnu comme faisant partie de votre formation continue obligatoire.
Datum
Date
Uhrzeit
Temps
Ort
Lieu
Preis I
Prix I
Preis II
Prix II
Referent
Intervenant
Xavier Macheret, chargé de sécurité CFST,
Fromagerie Moléson
Peter Bigler, Sicherheitsfachmann,
Ernst Sutter AG
Peter Bigler, Sicherheitsfachmann,
Ernst Sutter AG
Xavier Macheret, chargé de sécurité CFST,
Fromagerie Moléson
F
Lu15.02.16 14.30 – 19.00
Tramelan JU
210.–
260.–
D
Mi27.04.16 14.30 – 19.00
Spiez BE
210.–
260.–
D
Mi14.09.16 14.30 – 19.00
Luzern
210.–
260.–
F
Lu17.10.16 14.30 – 19.00
Fribourg
210.–
260.–
39
6
40
6
Massgeschneiderte Kurse rund um Führung/Administration
1–3
Branchen-Versicherung etc.), aber auch mit externen Fachkräften zusammen.
D
Datum
Ort
Preis
jederzeit
schweizweit
Cours sur mesure dans le domaine de la conduite/administration
1–3
rance de la branche, etc.), mais aussi à l’extérieur de celle-ci.
Date
F
Temps
Lieu
selon entente
Corsi su misura nell’ambito della sicurezza sulla conduzione/amministratione
1–3
ger-Treuhand, Assicurazione dei mestieri, ecc.), ma anche con specialisti esterni.
Data
I
Ora
Località
secondo gli accordi
41
6
Verkaufsgespräche
1
D
Vom «Grüezi» bis zum «Adieu» sollen Verkaufsgespräche professionell geführt werden.
Erlernen Sie in diesem Kurs die Grundlagen für erfolgreiche Verkaufsgespräche.
Datum
Ort
Preis
jederzeit A
schweizweit A
A Interessiert
Computer- und Officebedienung für «Anwender» der Fleischbranche
1
D
Für alle Prüfungsexperten und andere interessierte Personen der Fleischbranche
werden wichtige Tipps und Tricks rund um Word, Excel und PowerPoint aufgezeigt.
Erhalten Sie Einblicke und Beispiele über Prüfungsprotokolle und weitere grundlegende
Formulare, die als Grundlage für Ihre Prüfungsabnahme von Bedeutung sein werden.
Datum
Ort
Preis
jederzeit A
schweizweit A
A Interessiert
QuickCheck der Personalzufriedenheit
1
D
42
Leistungsbereites Personal ist ein zentraler Erfolgsfaktor für ein Unternehmen. Damit Sie
wissen, wie es um die Zufriedenheit Ihrer Mitarbeitenden steht, bieten wir Ihnen exklusiv
den QuickCheck an. Er liefert Ihnen die wesentlichen Kennzahlen zur Befindlichkeit Ihrer
Mitarbeitenden und zur Reputation Ihres Unternehmens. Auf Wunsch kann auch ein
unabhängiges Unternehmen von ausserhalb der Fleischbranche beigezogen werden,
das die Analyse durchführt.
Datum
Ort
Preis
jederzeit
schweizweit
6
Future – mein Verhalten gegenüber dem Team!
1
Das Future-Prinzip ist eine wirkungsvolle Entscheidtechnik, um in Situationen von Un
sicherheit, Unzufriedenheit oder gar Spannungen eine überzeugende Lösung zu finden.
Ganz gleich, wie gut es um Ihre Beziehungen zu Team-Mitgliedern oder zu Kunden
derzeit bestellt ist: Von der Kennenlern- bis zur Reifephase und sogar darüber hinaus
inspiriert Sie das Future-Prinzip zum Handeln und Tun.
Verblüffend, anschaulich und effizient zugleich ist das Future-Prinzip für jeden Teilneh
mer, egal ob Mitarbeiter oder Vorgesetzter. Dieser nicht alltägliche Kurs kann als Team
oder auch einzeln gebucht werden. Sobald eine Mindestanzahl an Interessenten vor
handen ist, erfolgt die Durchführung. Profitieren wird jede Person ganz individuell.
D
Datum
Dauer
Ort
Referent
offen A
1 Tag
in Ihrer Region
Hans Höhn, Metzgermeister und Praktiker und Sepp Zahner,
Direktor ABZ Spiez
A Interessiert
Minimalanzahl an Teilnehmern vorhanden ist, wird Kursdatum, Ort Dauer, usw. mit Ihnen festgelegt.
Verkaufen mit Profil und Herz
1
Fröhliche Verkäuferinnen mit einer Prise Leidenschaft für einen spannenden und ab
wechslungsreichen Beruf – das wünscht sich jeder Vorgesetzte. Damit die Arbeit mit
Freude angegangen wird, müssen die Rahmenbedingungen stimmen. Wir zeigen Ihnen,
wie Sie zu einem guten Arbeitsklima beitragen können.
Datum
Ort
Preis
Referent
D
Di19.04.16 09.30 – 16.30
Uhrzeit
Luzern
450.–
Muriel Rey, Beraterin Verkauf & Detailhandel
D
Di04.10.16 09.30 – 16.30
Luzern
450.–
Muriel Rey, Beraterin Verkauf & Detailhandel
43
6
Mitarbeiter fördern durch konstruktives Fordern
2
Von der Zielsetzungsvereinbarung über die klaren Aufträge bis hin zur Mitarbeiterbe
sprechung inkl. dem Qualifikationsverfahren und dem Qualifikationsgespräch. Kritische
Mitarbeiter/-innen – schwierige Mitarbeitergespräche – ein Training mit Hilfestellungen
für den täglichen Bedarf – oder einfach gesagt: Wie sag ich es der Mitarbeiterin/dem
Mitarbeiter.
Stimuler les collaborateurs par un encouragement constructif
2
Fixer des objectifs précis pour les collaborateurs et donner des mandats clairs – c’est la
base d’une bonne entente entre patron et employé(e). Entrainement sur la technique du
feedback. Comment aborder un «thème chaud», comment mener un entretien difficile?
Comment préparer et mener un entretien de qualification? Cette journée est un com
plément de conseils et d’astuces pratiques et d’entraînements sur des cas concrets.
Datum
Date
Uhrzeit
Temps
Ort
Lieu
Preis I
Prix I
Preis II
Prix II
Referent
Intervenant
340.–
Paul von der Mühll, formateur ABZ Spiez
F
Me20.04.16 09.00 – 16.00
D
jederzeit A
schweizweit A
offen A
A Interessiert
44
6
Mitarbeiter motivieren und zielorientiert führen (Basiskurs)
2
Sie als Chef sind der Motor für Ihren Betrieb. Ihre Mitarbeiter die Unterstützer. Wie
können Sie Ihre Mitarbeiter/-innen motivieren, um Höchstleistungen zu bringen? Welche
Coaching-Form entspricht Ihrem Stil und wie führen Sie ein Mitarbeitergespräch korrekt
durch, um den betrieblichen Erfolg sicherzustellen? Maximal 12 Teilnehmer.
Datum
D
Uhrzeit
Do12.05.16 09.00 – 17.00
Ort
Preis I
Preis II
Referent
Olten SO
290.–
340.–
Hanspeter Gerber, eidg. dipl. Verkaufsleiter,
Führungs- und Verkaufstrainer
Mitarbeiter motivieren und zielorientiert führen (Folgekurs)
2
Bei den heutigen Herausforderungen stossen Sie gerade in der Mitarbeiterführung mit
herkömmlichen «Führungstechniken» häufig an Grenzen. In diesem Kurs lernen Sie die
kreativen, emotionalen Aspekte in der heutigen Führungsarbeit kennen und in prakti
schen Übungen anzuwenden. Mit dem Ziel, Ihre Mitarbeitenden kreativ, motivierend und
persönlichkeitsgerecht zu führen. Maximal 12 Teilnehmer.
Datum
D
Uhrzeit
Do09.06.16 09.00 – 17.00
Ort
Preis I
Preis II
Referent
Olten SO
290.–
340.–
Hanspeter Gerber, eidg. dipl. Verkaufsleiter,
Führungs- und Verkaufstrainer
45
7
46
7
Basiskurs für neue Experten im Detailhandel (PEX)
1
Sie lernen den Sinn und Zweck von Prüfungen kennen, werden vertraut gemacht mit
verschiedenen Methoden und Kriterien zum Prüfen und werden eingewiesen in die
gesetzlichen Vorgaben von Qualifikationsverfahren der beruflichen Grundbildung. Sie
erhalten Einblicke in die Planung, Durchführung und Auswertung von Prüfungen und
können den Prozess der Notenfindung begründen.
Weitere Informationen:
www.ehb-schweiz.ch (Weiterbildung > Kurse buchen)
ACD GCD – Toutes les Branches pour nouveaux experts
1
Dans le cadre du collège d’expert-e-s: Adopter les critères prioritaires de la branche
professionnelle en lien avec les nouvelles dispositions légales et procédure de qualifica
tion. Etre à l’aise dans l’utilisation des nouveaux instruments d’évaluation. Reconnaître
son rôle et son mandat au sein du collègue d’expert-e-s de la branche concernée.
Informations complémentaires:
www.ehb-schweiz.ch (Formation continue > Inscription cours)
Obligatorischer Workshop für Berufsbildner (ehem. Lehrmeister)
2
Die Betreuung und Ausbildung von Lernenden im Betrieb ist anspruchsvoll. Leichter
geht es, wenn Sie die Aufgaben, Verantwortung und Kompetenzen (besser) kennen.
Nehmen Sie teil an diesem Halbtages-Workshop, an dem Sie unter anderem Bildungs
berichte und Lerndokumentationen für Ihre Lernenden erstellen! Zusammen mit ande
ren Berufsbildnern und unterstützt durch erfahrene Referenten gehts leichter. Dieser
Kurs wird als Teil Ihrer obligatorischen Weiterbildung angerechnet.
D
Datum
Ort
Preis
jederzeit
schweizweit
47
7
Ausbildung zum Experten «QV Fleischfachleute und -assistenten»
(neue Experten Fleischfach)
1
Eine seriöse QV-Prüfungsabnahme erfordert eine Expertenausbildung. Sie erhalten die
Instrumente und üben anhand Videosequenzen die Notengebung. Dieser Kurs wird
sowohl in Deutsch als auch in Französisch durchgeführt.
Formation d’expert «PQ Bouchers-charcutiers et -assistants»
en boucherie-charcuterie (nouveau expert de viande)
1
Examiner la PQ avec sérieux requiert une formation d’expert. Vous acquérez les instru
ments et exercez la notation à l’aide de séquences vidéo. Ce cours se déroule aussi
bien en allemand qu’en français.
Datum
Date
DF
voraussichtlich 2017 / prévu en 2017
Kommunikation zwischen Berufsbildner und Lernenden – ein Training
2
D
Kommunikation ist eines der wichtigsten Mittel, um Motivation, Zielerreichung, aber
auch Kritik weitergeben zu können. Besonders mit Lernenden ist es nicht immer leicht
zu kommunizieren. Üben Sie an diesem Halbtag die Kommunikation und nehmen Sie
praktische Beispiele mit in Ihren Betrieb.
Datum
Dauer
Ort
Preis
Referent
offen A
½ Tag
Spiez BE
190.–
Fachreferent
A Interessiert
Minimalanzahl an Teilnehmern vorhanden ist, wird Kursdatum mit Ihnen festgelegt.
48
7
Qualifikationsverfahren Detailhandel Branche Fleischfach (erfahrene Experten)
2
Die zukünftigen Prüfungsexperten/-innen (PEX) erfüllen das «SPK-Anforderungsprofil
für Expertinnen und Experten im Qualifikationsteil praktische Prüfung der beruflichen
Grundbildung im Detailhandel» (vgl. www.bds-fcs.ch). Von der Durchführung bis zur Be
urteilung, unter der Berücksichtigung der prüfungspsychologisch relevanten Aspekte,
werden sämtliche Themen einer fachtechnischen Schlussqualifikation behandelt. Dieser
Kurs wird durch das EHB administriert (www.ehb-schweiz.ch).
Procédure de qualification Commerce de détail branche de l’économie carnée
(experts routiniers)
2
Les futur-e-s expert-e-s d’examen (PEX) satisfont au «profil d’exigences CSE pour ex
pertes et experts de l’élément pratique de la procédure de qualification de la formation
professionnelle initiale dans le commerce de détail» (voir www.bds-fcs.ch). Du dérou
lement jusqu’à la mise en valeur, et en tenant compte des aspects psychologiques
de l’examen, tous les thèmes font l’objet d’une qualification professionnelle finale. Ce
cours est également administré par l’EHB (www.ehb-schweiz.ch).
Datum
Date
Uhrzeit
Temps
Ort
Lieu
Preis
Prix
Kurs-Nr. B
Cours No B
Referent
Intervenant
F
Me27.01.16 09.00 – 16.30
Renens VD
A
CSP-15-400
Jean-Marc Pouly et Jan Blaise
D
Mo14.03.16 09.00 – 17.00
Zürich
A
PSD-15-012
Peter Dürrenberger
D
Mi06.04.16 09.00 – 17.00
Olten SO
A
PSD-15-013
Peter Dürrenberger
A gemäss Information EHB / selon les informations de l’IFFP
B EHB Kurs www.ehb-schweiz.ch / cours IFFP www.ehb-schweiz.ch
49
7
Obligatorische Weiterbildung für Berufsfachschullehrer und ÜK-Referenten
2
Berufsfachschullehrer und Ausbildner/Referenten von überbetrieblichen Kursen haben
sich jährlich weiterzubilden. Im Jahr 2016 wird die Weiterbildung mit einer Fachreise
nach Norditalien kombiniert. Eine separate Einladung wird durch Phillipp Sax, SFF
Zürich, rechtzeitig verschickt.
Perfectionnement obligatoire pour maîtres professionnels et intervenants CI
2
Les maîtres professionnels et les formateurs/intervenants dans les cours interentre
prises ont l’obligation de se perfectionner chaque année. En 2016, le perfectionnement
sera combiné avec un voyage d’étude en Italie du Nord. Une invitation sera envoyée en
temps voulu par Phillipp Sax, UPSV Zurich.
Formazione continua obbligatoria per docenti delle scuole professionali
e per relatori di corsi interaziendali
2
Ogni anno i docenti delle scuole professionali ed i formatori/relatori dei corsi interazien
dali devono frequentare dei corsi di aggiornamento. Nel 2016 il perfezionamento verrà
combinato con un viaggio nel nord-Italia. L’invito sarà spedito per tempo da Phillipp
Sax, UPSC Zurigo.
Datum
Date
Data
DFI
20. – 22.02.16 A
A gemäss
50
Uhrzeit
Temps
Ora
Ort
Lieu
Località
Preis
Prix
Prezzo
Referent
Intervenant
Referente
Norditalien
A
Phillipp Sax, SFF Zürich/UPSV Zurich/UPSC Zurigo
Einladung SFF / selon invitation UPSV / secondo invito UPSC
7
Berufsbildnerkurs (5 Tage)
1
Der obligatorische Kurs für Berufsbildner/-innen (ehem. Lehrmeister/-in) schliesst mit
dem eidgenössisch anerkannten Ausweis für Berufsbilderin/Berufsbildner ab. Nach
dem Kurs können Sie die Grundlagen der betrieblichen Bildung von Lernenden in Ihrem
Lehrgebiet und Ihrem Praxisfeld anwenden. Zudem kennen Sie diverse Hilfsmittel und
Institutionen, die Sie bei Ihrer Arbeit unterstützen. Kein Detailausschrieb.
Datum
D
D
Uhrzeit
Do02.06.16 08.15 – 16.15
Fr03.06.16
Mi08.06.16
Do09.06.16
Fr10.06.16
Do10.11.16 08.15 – 16.15
Fr11.11.16
Mi16.11.16
Do17.11.16
Fr18.11.16
Ort
Preis
Kurs-Nr. B
Spiez BE
710.– A
BBK-BE2016-G12
Spiez BE
710.– A BBK-BE2016-G22
A inkl. Verpflegung (exkl. Kursdokumentation CHF 70.–)
B Die Anmeldung erfolgt für diesen Kurs bei www.berufsbildner.ch
51
8
52
Concorsi/Campionati/Club dei migliori
8
Europameisterschaft der jungen Fleischfachleute
Frankfurt ist Austragungsort der Europameisterschaften 2016. Die Schweiz wird vertre
ten durch Sandra Linder und Natacha Henzer, die mit dem ABZ-Team trainiert haben.
Unterstützen Sie die beiden Kandidatinnen während des Wettkampfes. Eine Begleitung
zu den Wettkämpfen ist möglich (Details beim ABZ Spiez erhältlich)!
Championnats d’Europe des meilleurs apprentis bouchers-charcutiers
Les Championnats d’Europe 2016 se dérouleront à Francfort. La Suisse sera repré
sentée par Sandra Linder et Natacha Henzer qui se sont entraînés avec l’équipe ABZ.
Venez soutenir nos deux candidats et participer au séjour à Francfort (program et
détails: www.abzspiez.ch)!
Datum A
Date A
DF
Uhrzeit
Temps
Fr/Ve06.05.16 gemäss Einladungen
bis/jusqu’à
selon invitation
Sa/Sa07.05.16
Ort
Lieu
Preis
Prix
Frankfurt
Francfort
gemäss gesetzlichen Vorgaben
selon de directives interne
A Die An- und Rückreise erfolgt vor- bzw. nach den erwähnten Daten
A Le trajet aller et retour s’effectuera avant, resp. après les dates indiquées.
Beste Lernende QV 2016 und Schweizermeisterschaft FFL/DHF
Anerkennungskurs des SFF für die hervorragende Leistung anlässlich der Lehrab
schlussprüfung. Dieser Kurs inkl. Schweizermeisterschaft wird in beiden Sprachen
unterrichtet und findet an der BAM in Bern statt.
Les meilleurs apprentis des EFA 2016 et Championnats suisses
Cours spécial réservé aux apprentis méritants. La récompense offert par l’UPSV pour
des excellents résultats lors de l’examen fin d’apprentissage inclus championnat suisse.
Ce cours aura lieu à la BAM à Berne.
Plus d’informations: www.abzspiez.ch
Datum
Date
DF
Uhrzeit
Temps
Fr/Ve16.09.16 gemäss Einladungen
Sa/Sa17.09.16 selon l’invitation
So/Di18.09.16
Mo/Lu19.09.16
Di/Ma20.09.16
Ort
Lieu
Preis
Prix
Referent
Intervenant
Spiez/Bern
Spiez/Berne
gemäss Einladung
selon l’invitation
formateur ABZ Spiez
53
8
Schweizermeisterschaft «Fleischplatten legen»!
Machen Sie mit bei der Schweizermeisterschaft im «Fleischplatten legen»! Der
Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF) und das Ausbildungszentrum für die Schweizer
Fleischwirtschaft (ABZ Spiez) geben Ihnen anlässlich der BAM 2016 in Bern die Mög
lichkeit, Ihr Können unter Beweis zu stellen. Die Meisterschaft wird in zwei Kategorien
(Berufsleute und Lernende) durchgeführt.
Participez aux Championnats suisses des «Plats de viande»!
L’Union professionnelle suisse de la viande (UPSV) et le centre de formation pour
l’économie carnée suisse (ABZ Spiez) vous donnent la possibilité de mettre à l’épreuve
votre savoir-faire à Berne. Le Championnat suisse est pour amateurs et professionnels
et apprentis.
Datum
DF
54
Uhrzeit
Sa/Sa17.09.16 gemäss Einladung
So/Di18.09.16 selon l’invitation
Ort
Preis
Referent
Bern
Berne
gemäss Einladung
selon l’invitation
formateur ABZ Spiez
Teilnahmebedingungen
AGB Weiterbildungskurse
Anmeldung
Rabatte bei Kursen
Ausbildungszentrum
für die Schweizer Fleischwirtschaft
Schachenstrasse 43
Postfach 422
3700 Spiez
––10% Rabatt für Veledes-Mitglieder auf
ABZ-Weiterbildungskurse.
Telefon 033 650 81 81
Fax
033 654 41 94
[email protected]
Websitewww.abzspiez.ch
––Rabatte sind nicht kumulierbar.
Kosten
Die aufgeführten Preise für Tagesseminare verstehen
sich inklusive Schulungsunterlagen, Mineralwasser
im Plenum, Kaffeepausen und sofern erwähnt Mittag
essen inkl. Mineralwasser und Kaffee/Tee.
Die aufgeführten Preise für mehrtägige Seminare
(exklusive Lehrgänge der Fortbildung) verstehen sich
inklusive Schulungsunterlagen, Mineralwasser im
Plenum und, sofern erwähnt, Mittag- und Abendes
sen (jeweils inkl. Mineralwasser und Kaffee/Tee). Se
parat zu zahlen sind Übernachtungen im Gästehaus
Seeblick in Einzel- oder Doppelzimmer und Frühstück.
Die Mitgliederpreise gelten für die Verbandsangehöri
gen SFF und MPV.
Die Kurskosten sind gemäss Rechnung innert
30 Tagen zu begleichen.
Die Vorbereitungskurse zu den Berufsprüfungen und
höheren Fachprüfungen werden gemäss Infobroschü
ren Berufsprüfung bzw. HFP-Broschüre verrechnet.
Für die Bezahlung in Fremdwährung wird mit dem
aktuellen Tageskurs gerechnet.
––50% Rabatt auf ABZ-Weiterbildungskurse bei
Buchung eines 2. Weiterbildungskurses für dieselbe
Person im gleichen Jahr.
Rabatte bei Fortbildung
Besucht dieselbe Person mehrere Lehrgänge, gewäh
ren wir keinen Rabatt. Diese Regelung gilt auch dann,
wenn anschliessend die Vorbereitungslehrgänge
«Höhere Fachprüfung (HFP)» absolviert werden.
Rabatte für Lernende
Lernende erhalten gegen Nachweis (Lehrlings
ausweis) einen Rabatt von 50% auf unsere
Weiterbildungskurse.
Berufskleidung
Den Hinweis zum Tragen Ihrer Berufskleidung entneh
men Sie bitte dem Bestätigungs-/Einladungsschrei
ben zum Kurs.
Kursbestätigung
Gerne bestätigen wir Ihnen die Kursteilnahme in Ihrem
Ausbildungspass. Alle Kursteilnehmer erhalten eine
Kursbestätigung (im Kursgeld inbegriffen).
Abmeldung
Bei einer Abmeldung zu einem bereits bestätigten
Kurs verrechnen wir 30% der Kurskosten. Beim
unentschuldigten Fernbleiben bzw. bei Nichtteilnahme
aus sonstigen Gründen ist die Rechnung zu 100% zu
begleichen. Das Nichtbezahlen der Kurskosten gilt
nicht als Abmeldung. Bei vorzeitigem Verlassen eines
Kurses bitten wir Sie, das ABZ Spiez zu informieren.
Verschiebung oder Absagen von Kursen
Bei zu wenigen Anmeldungen oder aus anderen un
vorhergesehenen Gründen können Kurse verschoben
oder abgesagt werden. Bereits bezahlte Kurskosten
werden in diesem Fall zurückerstattet.
55
Conditions de participation
CGV Cours de perfectionnement
Inscription
Rabais sur le prix des cours
Centre de formation pour l’économie carnée suisse
Schachenstrasse 43
Case postale 422
3700 Spiez
––10% de rabais sur les cours de perfectionnement
ABZ pour les membres Veledes.
Téléphone 033 650 81 81
Fax
033 654 41 94
[email protected]
Coûts
Les prix pour les séminaires d’un jour comprennent
la documentation du cours, l’eau minérale durant les
séances, les pauses café et, si mentionné, le repas de
midi y c. l’eau minérale et le café/thé.
Les prix pour les séminaires de plusieurs jours (à
l’exception des enseignements de formation continue)
comprennent la documentation de formation, l’eau
minérale durant les séances et, si mentionné, les re
pas de midi et du soir (y c. eau minérale et café/thé).
––50% de rabais sur les cours de perfectionnement
ABZ lors de l’inscription d’un 2e cours de perfec
tionnement pour la même personne durant la même
année.
––Les rabais ne sont pas cumulables.
Rabais sur la formation continue
Si la même personne participe à plusieurs séminaires
nous n’octroyons aucun rabais. Cette disposition
s’applique aussi si elle participe ultérieurement aux
cours préparatoires à l’examen professionnel supé
rieur (EPS).
Rabais pour apprentis
Sur présentation d’une preuve (carte d’apprenti), les
apprentis bénéficient d’un rabais de 50% sur nos
cours de perfectionnement.
La nuitée à l’hôtel Seeblick en chambres simple ou
double avec petit déjeuner est à payer séparément.
Vêtements de travail
Les prix réservés aux membres concernent les per
sonnes affiliées à l’UPSV et à l’ASPB.
La lettre de confirmation/d’invitation au cours vous
indiquera si le port des vêtements professionnels est
nécessaire.
La facture des frais de cours est à régler dans un
délai de 30 jours.
Les cours préparatoires au Brevet fédéral et aux
examens professionnels supérieurs sont facturés
conformément aux brochures d’information Brevet
fédéral et EPS.
Pour les paiements en monnaie étrangère, le taux de
change appliqué est le taux du jour.
Confirmation de participation
Nous vous confirmons volontiers votre participation
au cours dans votre passeport de formation. Tous les
participants reçoivent une confirmation de participa
tion (incluse dans les coûts).
Désistement
En cas de désistement à un cours déjà confirmé,
nous facturons 30% des frais de cours. En cas d’ab
sence injustifiée, ou de non-participation pour toute
autre raison, nous facturons 100% du montant dû. Ne
pas s’acquitter des frais de cours n’est pas considéré
comme un désistement. Si vous quittez prématuré
ment un cours, nous vous prions d’en informer la
réception.
Déplacement et annulation de cours
Si le nombre d’inscriptions est insuffisant ou pour
toute autre raison imprévue, les cours peuvent être
déplacés ou annulés. Si vous quittez prématurément
un cours, nous vous prions d’en informer l’ABZ Spiez.
56
Condizioni di partecipazione
Condizioni generali di contratto per i corsi di aggiornamento
Iscrizione
Sconti per corsi
Centro di formazione
per l’economia della carne svizzera
Schachenstrasse 43
Casella postale 422
3700 Spiez
––à 10% di sconto per membri della Veledes su corsi
di aggiornamento ABZ.
Telefono 033 650 81 81
Fax
033 654 41 94
[email protected]
Costi
Nei prezzi elencati, riguardanti i seminari di una gior
nata, sono compresi: il materiale didattico, dell’acqua
minerale consumata durante la seduta plenaria, la
pausa caffè e, nel caso sia menzionato il pranzo,
l’acqua minerale e caffè/tè.
I prezzi elencati per i seminari di più giorni (esclusi i
corsi di aggiornamento) comprendono: il materiale
didattico, dell’acqua minerale consumata durante la
seduta plenaria e, nel caso sia menzionato, pranzo e
cena (ogni volta compresi acqua minerale e caffè/tè).
Il pernottamento in camera singola e doppia nella fo
resteria Seeblick insieme alla colazione devono essere
pagati a parte.
I prezzi per i membri sono validi per i membri
dell’UPSC e dell’ASPM.
I costi per i corsi devono essere saldati entro 30 gg
dall’emissione della fattura.
I corsi di preparazione per gli esami di professioni e gli
esami professionali superiori sono messi in conto in
base agli opuscoli informativi relativi.
Nel caso di pagamento in valuta straniera sarà calco
lato l’attuale cambio di giornata.
––à 50% di sconto sul 2° corso di aggiornamento ABZ
nello stesso anno per la stessa persona.
––à Gli sconti non sono accumulabili.
Sconti per aggiornamenti
Se la stessa persona frequenta diversi corsi non
concediamo nessuno sconto. Questa regola è vigente
anche se in seguito si frequentano dei corsi che pre
parano agli esami professionali superiori (EPS).
Sconti per apprendisti
Ad apprendisti (con tessera apprendista) viene
concesso il 50% di sconto sui nostri corsi di
aggiornamento.
Indumenti da lavoro
Nella lettera di conferma/d’invito troverà tutte le indi
cazioni relative gli indumenti da lavoro da indossare.
Attestato di partecipazione
Confermiamo volentieri la vostra partecipazione al
corso con l’iscrizione nel suo libretto di formazione.
Tutti i partecipanti al corso riceveranno un attestato
di partecipazione al corso (compreso nella tassa
d’iscrizione).
Disdetta
Nel caso di disdetta da un corso già confermato,
calcoliamo il 30% della tassa d’iscrizione. Nel caso
di assenza non motivata o la non partecipazione per
altri motivi dovrà essere saldato il 100% della tassa
d’iscrizione. Non saldare la tassa d’iscrizione non vale
come disdetta. Nel caso di anticipato abbandono di
un corso vi preghiamo di informare la reception.
Rinvio o annullamento del corso
Nel caso d’insufficiente numero di iscrizioni o per altri
motivi imprevedibili i corsi possono essere rinviati
o annullati. Nel caso di anticipato abbandono di un
corso vi preghiamo di iformare l’ABZ a Spiez.
Ausbildungszentrum
für die Schweizer Fleischwirtschaft
Schachenstrasse 43
Postfach 422
3700 Spiez
Bitte
frankieren
affranchir
s.v.p.
affrancare
per favore
ABZ
Anmeldung
Inscription
Iscrizione
Kurs
Cours
Corso
Datum:Titel:
Date:Titre:
Data:Titolo:
Teilnehmer 1
Participant 1
Partecipante 1
Vorname/Name:
Nom/prénom:
Nome/cognome:
Derzeitige Funktion:
Fonction actuelle:
Funzione attuale:
Vorkenntnisse Kursinhalt. Welche?
Pré-requis pour le cours. Lesquels?
Preconoscenza sui contenuti del corso. Quali?
Teilnehmer 2
Participant 2
Partecipante 2
Vorname/Name:
Nom/prénom:
Nome/cognome:
Derzeitige Funktion:
Fonction actuelle:
Funzione attuale:
Vorkenntnisse Kursinhalt. Welche?
Pré-requis pour le cours. Lesquels?
Preconoscenza sui contenuti del corso. Quali?
Mitglied
Membre
Membri
MPV/SFFneinjaMitglied-Nummer:
aspb/upsv
non
oui
Numéro de membre:
ASPM/UPSC
no
si
Numero associato:
Adresse
Adresse
Indirizzo
Kursbestätigung und Rechnung sind an folgende Adresse zu richten:
Confirmation de cours et facture sont à envoyer à l’adresse suivante:
Indirizzo per l’invio della conferma e della fattura:
Firma:
Entreprise:
Ditta:
Ansprechpartner:
Interlocuteur:
Interlocutore:
Strasse/Nr.:
Rue/n°:
Strada/n.:
PLZ/Ort:
Code postal/lieu:
CAP/luogo:
Telefon:
Téléphone:
Telefono:
E-Mail:
E-mail:
E-mail:
Datum/Unterschrift:
Date/signature:
Data/firma:
Lernende
Apprentis
Apprendisti
ja
non
no
ABZ
Ausbildungszentrum für die
Schweizer Fleischwirtschaft
Schachenstrasse 43
Postfach 422
3700 Spiez
Telefon 033 650 81 81
Fax
033 654 41 94
[email protected]
Internetwww.abzspiez.ch

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