Mon livre de recettes pas à pas

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Mon livre de
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Mon livre de
recettes pas à pas
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CMJN : 0, 87, 74, 0
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[ bienvenue
Cher client, chère cliente,
Vous venez d’acheter un produit Siméo et nous vous en remercions. Pour les débutants comme pour les
initiés, nous avons le plaisir de vous offrir ce livre de recettes, grâce auquel vous pourrez découvrir toutes
les possibilités offertes par votre appareil.
Vous trouverez réuni tout ce dont vous avez besoin : l’explication du fonctionnement de Délimix, 200 recettes
classées par catégories et un lexique de termes culinaires.
Nos recettes sont variées, parfois simples, parfois plus élaborées, mais toujours faciles à préparer !
Laissez-vous guider, suivez les étapes qui vous sont conseillées et au fil du temps, apportez votre grain
d’originalité aux recettes de ce livre comme à toutes les autres. Mettez votre imagination, vos envies, vos
idées au service de vos plats ; Délimix développera votre sens créatif !
Différents pictogrammes accompagnent les recettes pour faciliter votre utilisation, vous en trouverez
ci-dessous l’explication :
Utilisation du couteau
Temps de préparation
Utilisation du fouet
Temps de cuisson
Utilisation du panier cuisson
Temps de repos
Utilisation du plateau vapeur
Nombre de convives
N’oubliez pas que les ingrédients jouent un rôle prépondérant dans le résultat obtenu. Leur qualité et leur
fraîcheur influenceront le résultat final et sont les clés de votre succès.
Les conditions de préparation et de cuisson étant elles aussi liées à la nature même des aliments, les temps
de préparation et de cuisson sont basés sur nos essais et peuvent fluctuer quelque peu.
Nous vous souhaitons de belles escapades gourmandes !
L’équipe Siméo
[ Sommaire
8
16
Notice d’utilisation
Les apéritifs
17
Gougères au fromage
17
Rillettes de thon
17Tapenade
18
Cake aux tomates séchées, feta et olives
18
Poêlée de crevettes à l’ail
18
Tartinade marine
19
Toasts au roquefort et aux noix
19
Dips de légumes
32
Les entrées
33
Terrine au saumon
33
Gratin aux champignons
33
Salade grecque
34
Oignons grelots caramélisés
34
Poêlée de champignons à l’ail
34
Pâté au crabe et aux crevettes
35
Foie gras de canard
35
Tomates fraîchement farcies
36
Les soupes et veloutés
19Guacamole
37
Crème d’asperges
20
37
Gazpacho de melon
Caviar d’aubergine
20Houmous
37Vichyssoise
20
38
Crème au crabe
38
Velouté aux champignons
38
Soupe de légumes
39
Soupe aux fruits de mer
39
Gazpacho de pastèque
40
Crème de feuilles de laitue
40
Velouté de carottes
40
Crème de légumes et poulet maison
41
Crème de potiron
22
23
Croquettes au jambon
Les sauces
Beurre aux herbes
23Mayonnaise
23Aïoli
23Béchamel
24Pesto
24
Sauce hollandaise
24
Sauce aux amandes
25
Sauce moutarde
25
Sauce aux champignons
25
Sauce tomate
43
Accras de morue
26
Sauce aux anchois
43
Moules à la provencale
26
Sauce cocktail
44
Filets de colin à l’aneth
26
Sauce béarnaise
44
Nuggets de poisson
27
Sauce tartare
45
Aumonières de saumon fumé
27
Sauce romesco
45
Tartare de saumon
27
Sauce vierge
45
Filets de sole sauce au vin blanc
46
Blanquette de saumon
Les pâtes
46
Colin à la vapeur sauce vinaigrée
29
Pâte brisée
46
Tartare de thon
29
Pâte sucrée
29
Pâte à pizza
29
Pâte sablée
49
Filets mignon au poivre vert
30
Pâte à ravioles
49
Grenadins de veau sauce au bleu
30
Pâte à choux
50
Ballotines de volaille aux sultanines
30
Pâte à crêpes
50
Mousseline de volaille
31
Pâte à gaufres
51
Filet mignon à la moutarde
51
Poulet sauce aux amandes
28
41Gazpacho
42
48
Les poissons
Les viandes
5
[ Sommaire
51
Dinde à la bière
74
Purée de céleri muscadée
52
Rôti de porc créole
74
Purée aux rutabagas
52
Ballottine de poulet aux champignons
74
Purée oubliée
53
Poulet basquaise
74
Purée de chou-fleur au curry
53
Tajine d’agneau aux amandes et pruneaux
75
Purée de courgettes au parmesan
54
Veau aux olives et aux champignons
75
Purée bœuf-légumes
54Goulash
75
Purée poulet-légumes
55
76
Purée poisson-légumes
76
Purée aux 6 légumes
56
Sauce bolognaise
Les plats complets
76Mashpotatoes
57Paella
Les légumes
Bœuf bourguignon
58
Poulet curry
79Ratatouille
58
Truites saumonnées à la vapeur
79
Tajine de légumes
59Couscous
80
Crumble de tomates
59
Chili con carne
80
Chou-fleur sauce tartare
60
Couscous de poisson
81
Potée de poireaux et pommes de terre
81
Aubergines à la parmigiana
81
Lentilles aux légumes
82
Pommes dauphines
82
Timbales de chou-fleur
83
Flan de légumes provençal
83
Clafoutis au parmesan
62
Les risottos
63
Risotto aux gambas et palourdes
63
Risotto aux asperges
64
Risotto au gorgonzola
64
Risotto à la mozzarella
64
Risotto à la milanaise
65
Risotto au poulet et petits pois
66
Les féculents
67
Macaronis au chorizo et au jambon
67
Torsades aux légumes
67
Farfalles au saumon
68
Pennes à la provençale
68Boulghour
68Quinoa
69
Ravioles ricotta et tomates séchées
70
Riz cashmere
70Polenta
70
Langues d’oiseaux comme un risotto
71
Gratin provençal à l’avoine
72
Les purées
73
Purée de pommes de terre
73
Purée de courge
73
Purée de brocolis
73
6
78
57
Purée de patates douces
84
Les compotes, chutneys et confitures
85
Compote de pommes
85
Compote de poires à la vanille
85
Compote de rhubarbe aux fraises
86
Compote potiron à la cannelle
86
Compote de figues fraîches
86
Compote de bananes à la liqueur d’oranges
87
Compote de mangue au beurre salé
87
Compote de melon aux épices
87
Chutney de figues
88
Chutney de mangue
88
Confiture de fraise
88
Confiture de kiwi
89
Confiture de tomates vertes
89
Confiture de papaye au rhum
90
Les desserts
91
Blancs d’œufs en neige
91
Biscuit au citron
91
Biscuit aux amandes
[ Sommaire
91Flan
105
92
Crème pâtissière
105Aloha
92
Crème anglaise
106
Lait de poule (eggnog)
Frozen margarita
92Chantilly
106Alamo
93
Lemon curd
106
Green apple
93
Crumble aux nectarines
106
Blue ocean
93
Clafoutis aux mirabelles
106
Porto flip
94
Sauce chocolat
107
Cocktail tagada
94
Quatre quarts
107
Fraises crémantes
94
Mousse au chocolat
107
Royal highball
95
Gâteau à la banane
107
Angeles cocktail
95
Riz au lait
95
Moelleux au cœur coulant
96
Sorbet aux fruits
96
Glace au citron
108Lexique
96Sabayon
98
Les boissons
99
Milkshake aux fraises
99
Milkshake mangue
99Bananashake
99
Milkshake à l’avocat
99
Milkshake aux fruits rouges
100
Milkshake exotique
100
Milkshake au chocolat
100
Milkshake au nougat
100
Milkshake aux myrtilles et lait d’amande
101
Milkshake salé au concombre
101
Café frappé
101
Smoothie kiwi et banane
101
Smoothie pomme poire et banane
102
Smoothie pêche nectarine
102
Smoothie myrtille poire
102
Smoothie melon pastèque et concombre
102
Smoothie des bois
103
Smoothie mangue ananas
103
Smoothie framboise kiwi
103
Smoothie pomme poire et carotte
103
Smoothie melon pastèque à la menthe
104
Smoothie mangue ananas et litchi
104
Smoothie poivron tomates au cumin
104
Smoothie tomate céléri et basilic
105
Frozen mojito
105
Piña colada
105Daiquiri
7