Quelle histoire - Au Pied De Cochon

Paris
Mexico
Santa Fe
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6, rue Coquillière
75001 Paris
Tél. : 01 40 13 77 00
www.pieddecochon.com
Au Pied de Cochon est le premier établissement à proposer,
dès son ouverture en 1947, un service 24h/24, 7 j/7. L’histoire
raconte d’ailleurs qu’il n’existe ni clé pour fermer les portes, ni
interrupteur pour éteindre les lampions de la fête qui brillent
depuis plus de six décennies sur cet endroit connu du monde
entier !
Véritable cœur battant de la capitale, cette institution parisienne
où tout le monde prend plaisir à s’attabler, accueille ses clients
nuit et jour dans une ambiance très conviviale autour d’une
belle cuisine traditionnelle française. A la carte, il y en a pour
tous les goûts ! On y déguste notamment de nombreuses
spécialités canailles et de bons plats issus de la cuisine de
brasserie tels que la soupe à l’oignon gratinée, le Pied de
cochon pané ou farci à la périgourdine, la Tentation de SaintAntoine, les rognons de veau flambés au Cognac ou encore
les incontournables saveurs iodées ! En résumé, une cuisine
généreuse à consommer sans modération et qui confirme
l’adage que « tout est bon dans le cochon » !
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Le Fa u Commerce
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Adresse incontournable, à la bonne humeur communicative,
Au Pied de Cochon est un endroit mythique qui laisse à chacun,
une fois passé le pas de la porte, l’envie d’y revenir au plus
vite ! Fort de son succès, Au Pied de cochon continue d’écrire
sa singulière histoire outre-atlantique par l’ouverture récente
de deux répliques du lieu à Mexico Santa Fe et Mexico City.
Décembre 2015
La fête continue !
6, rue Coquillière • 75001 Paris • Tél. : 01 40 13 77 00 • www.pieddecochon.com
Ouvert jour et nuit
Huîtres
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(les 6)
Charente - Marennes Oléron
Fines de claires “Barrau”
Grosses n°2
Fines de claires “Barrau”
Moyennes n°3
20,10
15,90
Huîtres “Gillardeau”
Spéciales “Gillardeau”
Grosses n°2
Spéciales “Gillardeau”
Moyennes n°3
26,70
22,20
Bretagne “Cadoret”
Creuses de Bretagne
12,90
21,00
Moyennes n°3
Plates du Belon
Petites n°2
Normandie
Spéciales Saint-Vaast “La Tatihou”
14,70
Moyennes n°3
Huîtres d’exception
Spéciales “Les Belles de Cordes”
21,60
Moyennes n°3
Entrées
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Soupe à l’oignon gratinée “Tradition”
8,50
La mer sur un plateau
23,90
Palourdes très grosses (les 6)
13,50
Signature
37,50
Praires grosses, selon arrivage (les 6)
au cours
Grand Cru
27,90
Clam (la pièce)
Bulots ou vignots (la portion)
Royal “Pied de Cochon”
59,90
Amandes (les 6)
Oursin, selon arrivage
(la pièce)
au cours
Couteaux, selon arrivage
(la portion)
au cours
Crevettes grises (la portion)
9,20
Crevettes roses (la portion)
19,60
Langoustines grosses (env. 450g la portion)
Tourteau
(env. 550g la pièce)
3 creuses de Bretagne n°3, 3 crevettes roses, 3 palourdes, 3 amandes, bulots
3 huîtres d’exception du moment, 3 plates du Belon n°2, 3 spéciales “Gillardeau” n°2, 3 fines de claires “Barrau” n°2
3 creuses de Bretagne n°3, 3 spéciales Saint-Vaast n°3, 3 plates du Belon n°2, 3 spéciales “Gillardeau” n°3
2 spéciales Saint-Vaast n°3, 2 creuses de Bretagne n°3, 2 plates du Belon n°2, 4 amandes, 8 palourdes, 2 clams,
4 crevettes roses, ½ tourteau, 2 langoustines, bulots, vignots, crevettes grises
Crustacés
½ homard Canadien, 3 langoustines, 5 crevettes roses, ½ tourteau, crevettes grises
Vivier d’eau de mer
Langouste grillée ou cuite au court-bouillon (au poids les 100g) Homard bleu grillé (env. 500g) Homard Canadien grillé (env. 500g) Viandes
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47,90
31,50
82,10
57,50
Fromages
33,00
18,10
37,00
Os à moelle rôtis à la fleur de sel et graines de moutarde
11,90
Filet de bœuf de race Normande (env. 220g) grillé sauce Béarnaise ou flambé sauce au poivre
Duo de fromages sélectionnés par Marie Quatrehomme
“Meilleur Ouvrier de France”
Soupe de poissons de roche, rouille et croûtons dorés
11,50
Foie gras de canard mi-cuit, 19,90
Tartare de bœuf Charolais coupé aux couteaux
• Traditionnel
• Recette “Pied de Cochon” aux cébettes et chorizo
22,90
23,90
Gourmandises
Planche “Tout Cochon” 17,40
Rognon de veau flambé au Cognac
25,50
Crêpes flambées au Grand Marnier
Côte de bœuf de race Normande grillée pour 2 personnes (env. 900g) - sauce Béarnaise
48,50
Label Rouge de la maison “Française de Gastronomie”
chutney d’échalotes au vin rouge, pain aux fruits
Terrine de campagne façon “Grand-Mère”, jambon de Bayonne
affiné 12 mois, andouille de Vire, chorizo Ibérique, Fayet de Vic,
rosette à l’ancienne
Terrine de campagne façon “Grand-Mère”, pain au levain toasté
9,00
en cassolette, pommes de terre Grenaille et champignons
par pers.
Poissons
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Le fameu
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grillé, sauce Bé
Plein cœur de saumon d’Écosse Label Rouge grillé,
mousseline de patates douces et pommes de terre
30,60
Noix de Saint-Jacques à la provençale 34,50
Daurade royale entière grillée à la citronnelle, riz Basmati
28,90
Belle andouillette de Troyes à l’ancienne grillée,
25,90
Parfums glaces : café, chocolat, vanille, rose
Parfums sorbets : citron vert, pomme verte, fraise-rhubarbe,
framboise, mangue, cassis
Tentation de Saint-Antoine “Patron des Charcutiers”
26,10
Coupe “Vallée d’Auge”,
sauce moutarde, pommes frites
Queue, oreille, museau et pied de cochon panés, sauce Béarnaise
sauce vin fin, pommes Sarladaises
Belle côte de cochon Vallegrain Label Rouge
Le titre Maître Restaurateur est la seule reconnaissance
officielle de l’État pour la Restauration. Il valorise notre
engagement pour une cuisine authentique et de qualité.
7,80
5,40
30,00
17,00
28,80
10,50
12,10
9,00
11,50
9,90
10,80
9,90
Suggestions
du moment
9,70
10,80
Sorbet pomme verte, Calvados et cannelle
25,50
Vacherin “Au Pied de Cochon”
10,80
Glace à la vanille Bourbon, sorbet framboise, meringue et Chantilly
Joue de porc confite à la Bourguignonne
22,90
Glaces à la rose, fraise-rhubarbe et cassis, cerises Amarena,
crumble, Chantilly et meringue
Jarret de porc braisé aux épices et à la bière, 20,20
Profiteroles, glace à la vanille Bourbon, sauce chocolat chaud 10,80
Pluma Ibérique, échalotes confites et pommes Sarladaises, 29,90
Nos glaces et sorbets sont élaborés
par notre artisan glacier “Les glaces de Louise”.
sauce vin fin
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Coupe “La Vie en Rose”
sur lit de choucroute
3,90
½ homard Canadien froid mayonnaise (env. 250g) 21,90
(env. 400g), pomme purée
Desserts glacés
Glaces et sorbets, 3 boules au choix
Pied de cochon farci façon Périgourdine, Cette carte a été élaborée par
Christophe Quinart-Gouret, Chef de Cuisine
Café ou thé gourmand
22,90
Choucroute de la mer
Fameux baba au rhum ambré
Mi-cuit au chocolat, cœur coulant au caramel
Spécialités
18,90
Crème brûlée traditionnelle à la gousse de vanille Tahiti
Tarte aux fruits de saison Foie gras de canard, magret fumé, mesclun, haricots verts, tomates, noix
Grande salade gourmande
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L’Écailler
Entrecôte de bœuf de race Normande grillée
“Fort des Halles” (env. 300g) - sauce Béarnaise
Douzaine de gros escargots de Bourgogne
Coquillages et crustacés
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10,80
Prix TTC, service compris (15% sur le HT).
Les plats “faits maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Tous les produits de la mer sont tributaires des saisons et de la pêche.
La maison accepte les chèques uniquement sur présentation d’une carte nationale d’identité.