CANNEBERGES SÉCHÉES BIOLOGIQUES

CANNEBERGES SÉCHÉES BIOLOGIQUES, TRANCHÉES 1/8
FICHE DE SPÉCIFICATION
CODE DE PRODUIT 11A31000
Dernière modification: juillet 2015-Version 3.0
DESCRIPTION DU PRODUIT
Les canneberges séchées sont produites à partir de canneberges (Vaccinium macrocarpon ) matures et saines. Elles sont infusées dans
une solution de sucrose, séchées, légèrement vaporisées d’huile, puis tranchées 1/8. Les canneberges sont préparées à partir
d'ingrédients non modifiés génétiquement. Aucun agent de conservation, saveur ou colorant n’est ajouté. Le processus se conforme à la
Loi sur les aliments et drogues, (L.R.C. (1985), ch. F-27) du Gouvernement du Canada ainsi qu'aux bonnes pratiques de fabrication
(21CFR§110) du U.S. Food and Drug Administration.
INGRÉDIENTS
Canneberges biologiques, sucre biologique, huile de tournesol biologique (moins de 1%)
ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES SPÉCIFICATIONS
Saveur
Couleur
Apparence
Granulométrie
Matière végétale
Humidité
Activité de l'eau
pH
MÉTHODES
Saveur typique de canneberge
Rouge
Fruit tranché 1/8
Retenu sur le tamis 3/8 mailles max 27%
Retenu sur le tamis US #1/4 max 60%
Retenu sur le tamis US #4 max 33%
2 max/10 kg (22 lb)
10-14%
Évaluation sensorielle
Évaluation sensorielle
Évaluation sensorielle
0,38-0,50
2,0-3,0
Aw-mètre
pH-mètre
ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
SPÉCIFICATIONS
Compte total
Levures & Moisissures
Coliformes
<1000 UFC/g
<100 UFC/g
<10 UFC/g
Rotap, 10 minutes
Compte direct
Micro-ondes/Four à vide (AOAC 934.06)
MÉTHODES
PCA, 48 heures 35°C
PDA acidifié, 5 jours, 22-25°C
Petrifilm 3M, 24 heures, 35°C
CERTIFICATIONS
Biologique, FSSC 22000, Kasher, Halal
EMBALLAGE ET ÉTIQUETAGE
Le produit est emballé dans un sac de polyéthylène non scellé, accepté
pour le contact direct avec les aliments, dans une boîte corruguée. Sur
l'étiquette figurent: le code et le nom du produit, les ingrédients, le
poids net, le numéro de lot (AA JJJ), la date de meilleur avant (AAAA
MM JJ), le code à barres, les logos kasher et biologique, les
coordonnées du fabricant et le pays d'origine.
Poids net: 10kg/22lb
PAYS D'ORIGINE
Canada
DURÉE DE VIE ET CONDITIONS D'ENTREPOSAGE
18 mois (547 jours) lorsque le produit est entreposé dans un endroit frais et sec.
Fruit d'Or inc., 604-B, St-Louis Ouest, Notre-Dame-de-Lourdes (Québec), Canada GOS 1TO
Tél: 819.385.1058 - Fax: 819.385.1059 - [email protected]
ORGANIC DRIED CRANBERRIES, SLICED 1/8 CUT
SPECIFICATION SHEET
PRODUCT CODE 11A31000
Last modification: July 2015-Version 3.0
PRODUCT DESCRIPTION
The dried cranberries are processed from sound and mature cranberries (Vaccinium macrocarpon ). They are infused in sucrose solution,
dried, sprayed with a light quantity of oil and then sliced 1/8. The cranberries are prepared with non-GMO ingredients. No preservatives,
flavour or colour is added. The process complies with the Food and Drugs Act (R.S.C., 1985, c. F-27) of Government of Canada as well
as the Current good manufacturing practice of U.S. Food and Drug Administration (21CFR§110).
INGREDIENTS
Organic cranberries, organic sugar, organic sunflower oil (less than 1%)
PHYSICO-CHEMICAL ANALYSIS
SPECIFICATIONS
METHODS
Flavour
Colour
Appearance
Typical cranberry
Red
Sliced 1/8 fruit
Retained on 3/8 mesh screen max 27%
Retained on US #1/4 screen max 60%
Retained on US #4 screen max 33%
2 max/10 kg (22 lb)
Sensory evaluation
Sensory evaluation
Sensory evaluation
Particle size
Rotap, 10 minutes
10-14%
0,38-0,50
2,0-3,0
Direct count
Microwave/Vacuum oven (AOAC 934.06)
Aw-meter
pH-meter
MICROBIOLGICAL ANALYSIS
SPECIFICATIONS
METHODS
Total plate count
Yeast & Mold
Coliforms
<1000 CFU/g
<100 CFU/g
<10 CFU/g
PCA, 48 hours, 35°C
Acidified PDA, 5 days 22-25°C
Petrifilm 3M, 24 hours, 35°C
Plant matter
Moisture
Water activity
pH
CERTIFICATIONS
Organic, FSSC 22000, Kosher, Halal
PACKAGING AND LABELLING
The product is enclosed in a non-sealed polyethylene bag, which is
approved for direct contact with food, inside a corrugated box. The
label mentions the following information: product code and name,
ingredients, net weight, lot number (YY DDD), best before date (YYYY
MM DD), bar code, Kosher and Organic logos, manufacturer address
and country of origin.
Net weight: 10kg/22lb
COUNTRY OF ORIGIN
Canada
SHELF LIFE/STORAGE CONDITIONS
18 months (547 days) when product is properly stored in a dry and cool atmosphere.
Fruit d'Or inc., 604-B, St-Louis Ouest, Notre-Dame-de-Lourdes (Québec), Canada GOS 1TO
Tél: 819.385.1058 - Fax: 819.385.1059 - [email protected]