Chapeaux de sorcière PinKids® pour Halloween

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Chapeaux de sorcière PinKids® pour Halloween
“Farce ou friandise” ? La formule magique des enfants pour récolter quelques douceurs et gourmandises le soir
de la célébration d’Halloween ! Halloween est l'occasion d’imaginer des desserts originaux avec les enfants, en
créant des figurines ou bien des symboles emblématiques de l’univers de cette fête. Cette année nous vous
proposons des chapeaux de sorcières magiques, garnis d’une surprise aux pommes !
Un dessert rigolo et surprenant qui joue sur les contrastes de textures croustillante, croquante et mousseuse.
Les pommes PinKids® cuitent, permettent de réaliser une mousse fine, onctueuse et légère. Tandis que
travaillées crues en brunoise, les pommes apportent au dessert du croquant et une touche de fraîcheur. Happy
Halloween !
Difficulté* : Débutant
Temps de préparation (en minutes)* : 40
Nombre de parts* : 6
Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients :
4 Pink Lady® apples
4 pommes PinKids®
1 citron
1/2 c. à café de cannelle
150 g de chocolat noir à pâtisser
1 gousse de vanille
4 c. à soupe de miel
15 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
45 ml de crème fleurette 30%
1 sachet de sucre vanillé
6 cornets gaufrette pour glace du commerce
6 gaufres fines rondes
vermicelles décoratif noir et orange
Préparation
Pour la brunoise de pommes :
1. Éplucher et retirer le cœur de 2 pommes puis les couper en brunoise.
2. Arroser les pommes d’un 1/2 jus de citron, de cannelle et de 2 cuillère à soupe de
miel. Mélanger.
Pour la mousse de pommes :
1. Fendre la gousse de vanille en deux
2. Éplucher et couper 2 pommes PinKids® en petits dés (200 g environ).
3. Arroser les pommes avec le jus du 1/2 citron restant
4. Cuire les dés de pommes dans une casserole avec les grains de vanille et le beurre, à feu moyen durant environ 5
minutes.
5. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre. Augmenter le feu pour faire dorer les pommes. Mélanger régulièrement.
6. Laisser refroidir.
7. Séparer le blanc d’œuf, du jaune.
8. Monter le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel.
9. Fouetter la crème fleurette très froide avec le sachet de sucre vanillé jusqu'à
l'obtention d’une chantilly.
10. Ajouter le jaune d’œuf aux pommes et mixer pour obtenir une purée homogène.
11. Ajouter le blanc en neige et la chantilly à la purée de pommes vanillée.
Placer au frais 1h.
Pour le montage des chapeaux de sorcière
1. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Huiler légèrement le papier
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
4. Badigeonner l'extérieur des cornets de chocolat fondu ainsi que deux faces des
gaufres fines.
5. Disposer les cornets et les gaufres sur la plaque et les placer au réfrigérateur environ 10 minutes afin que le
chocolat se fige.
6. Sortir les cornets du réfrigérateur et les placer dans des verres, pointe vers le bas, afin de pouvoir les garnir.
7. Répartir 1 c. à soupe de brunoise de pommes dans chaque cornet.
8. Compléter avec la mousse aux pommes jusqu’à 0,5 cm du bord du cornet. Réserver.
9. Répartir un peu du miel restant sur le rebord du cornet et venir coller la gaufre fine
pour fermer le chapeau. Si nécessaire, à l´aide d´un pinceau passer un peu de chocolat à la jointure des deux parties
pour bien les sceller.
10. Badigeonner un bandeau de chocolat à la base des chapeaux et parsemer de vermicelles colorés. Réfrigérer
minimum 1 h.
L'astuce
Créez un atelier enfant spécial Halloween et amusez-vous avec les couvertures des chapeaux au chocolat. Utiliser du
chocolat au lait, du chocolat blanc ou encore du chocolat blanc coloré avec du colorant orange !
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