Qté Montant 450g 300g 1600kg

LES FOIES GRAS :
DESIGNATION
Ballotin de foie gras de canard
mi-cuit s/vide (foie gras, sel, poivre)
Poids
400g
Foie gras de canard entier mi-cuit
350g
10,57
37,00
120g
190g
300g
170g
300g
10,91
10,73
10,63
8,23
7,91
13,10
20,40
31,90
14,00
23,75
190g
5,02
8,55
450g
3,93
17,70
300g
5,88
17,65
190g
300g
2,78
2,98
5,30
8,95
190g
300g
2,78
2,75
5,30
8,25
190g
300g
2,78
2,98
5,30
8,95
500g
2,09
10,45
290g
2,10
6,10
190g
300g
190g
300g
190g
300g
2,47
2,13
2,35
2,00
2,05
1,66
4,20
6,40
4,00
6,00
3,50
5,00
1,600kg
0,82
13,10
400g
3,27
13,10
240g
3,27
7,85
750g
0,57
4,30
P.U(100g)
9,12
P.U
36,50
(semi-conserve) foie gras, sel, poivre
Foie gras de canard entier
(foie gras, sel, poivre)
Bloc de foie gras de canard
(foie gras de canard reconstitué, eau 10%, sel,
poivre, armagnac)
Mousse de foie gras de canard
51% foie gras (foie gras, graisse, œuf, lait,
sel, poivre)
SPECIALITES AU FOIE DE CANARD :
Cou de canard farci au foie (30% gras
foie) peau de cou, viande de canard, foie
gras, vin blanc,graisse, sel, poivre.
Magret fourré au foie de canard
30% foie gras (magret, foie gras, sel, poivre,
graisse)
Pâté au foie de canard 30%foie gras
Viande de canard, bloc de foie gras, sel,
poivre.
Méli-mélo au foie de canard 30%foie
gras (viande de canard, foie gras mixé, sel,
(pds net
égoutté)
poivre)
Rillettes au foie de canard 30%foie
gras Viande de canard, bloc de foie gras, sel,
poivre.
LES CONFITS :
Cuisses de canard
2cuisses, graisse, sel, poivre, épices.
Gésiers (4 gésiers, graisse, sel, poivre)
PREPARATIONS à L’ANCIENNE :
Pâté de canard (viande de canard, sel,
poivre)
Rillettes de canard (viande de canard,
sel, poivre)
Grillons de canard (viande de canard,
sel, poivre)
LES PLATS CUISINES :
Cassoulet au confit de canard
2cuisses, 2 saucisses de Toulouse,
haricots lingots, sel, poivre,
aromates)
Civet de canard (3 cuisses, vin
rouge, sel, poivre, aromates)
Aiguillettes de canard au poivre
vert (aiguillettes, bouillon de canard,
sel, poivre vert, aromates)
Graisse de canard
Qté
Montant